食品科學與工程人才培養模式改革
前言：本站為你精心整理了食品科學與工程人才培養模式改革范文，希望能為你的創作提供參考價值，我們的客服老師可以幫助你提供個性化的參考范文，歡迎咨詢。
【摘要】著力提高人才培養質量是特色骨干大學和特色骨干學科建設的重要任務之一。人才培養應與學科優勢特色、行業未來發展相結合，發揮學科優勢資源，培養行業急需的創新型應用型人才。人才培養是一個長期性且系統化的工程，從人才培養目標和培養方案的頂層設計，到人才培養模式、課程體系等構建需要大量反復的研究與實踐。本文主要以鄭州輕工業大學食品科學與工程學科為例，著重探討近年來學科在人才培養模式方面的改革措施和成果，以期為相關學科人才培養提供理論指導。
【關鍵詞】特色骨干大學；食品科學與工程；人才培養模式；鄭州輕工業
大學2020年，河南省人民政府同意立項鄭州輕工業大學為河南省特色骨干大學建設高校，食品科學與工程入選特色骨干學科（群）。本學科始終以國家一流學科建設為目標，堅持立足河南、面向全國，以國家和地方行業發展需求為導向，聚焦肉品、速凍、果蔬加工等河南省優勢食品產業和煙草行業發展重大需求，以解決行業關鍵科學問題和“卡脖子”技術難題為牽引，匯聚學科拔尖創新人才和團隊，突破重大理論和關鍵技術，產出標志性成果，培養學科領域高層次創新人才和高端實用人才，助力河南省食品工業高質量發展，為新時代中原更加出彩培養大批創新型應用型人才。著力提高人才培養質量是特色骨干大學和特色骨干學科建設的關鍵任務之一，它始終應與學校及學科特色優勢相結合，發揮學科優勢資源，培養行業急需的高層次應用型人才。人才培養是一個長期性且系統化的工程，從人才培養方案的頂層設計，到人才培養模式的構建和順利運轉需要大量反復的研究和改革。本文主要以鄭州輕工業大學食品科學與工程學科為例，著重探討近年來學科在人才培養模式方面的改革措施和成果。
1以特色骨干學科為核心，修訂人才培養方案
學科突出人才培養的核心地位，在人才培養方案修訂中，始終貫徹以“學生為中心、成果導向”的人才培養理念，堅持“三全育人”方針，課程思政貫穿整個人才培養過程。以食品科學與工程特色骨干學科群為核心，進一步加強人才培養體系建設、人才培養平臺建設和人才培養質量工程建設，取得了一大批高水平教學成果，建設了一批集本科與研究生培養和學科建設于一體的高水平專業和實踐平臺，著力培養綜合素質高、國際視野寬和創新能力強的創新型應用人才，合格的社會主義建設接班人，人才培養質量達到國內一流。人才培養方案的修訂，使得學科的人才培養邁入了一條康莊大道，2021年8月實現了博士學位授予權的突破。未來通過博士層次的培養，本學科將會成為河南省食品領域拔尖創新的培養基地，為河南省食品行業可持續發展提供堅實的人才支撐和智力保障。
2以一流專業建設為契機，完善人才培養模式
學科貫徹落實了全國高校思想政治工作會議精神，綜合學科依托食品科學與工程和食品質量與安全專業各自特點，制定了詳細可行的“三全育人”實施方案，進一步完善了人才培養體系，經過多年建設已經形成了基于OBE導向的雙閉環人才培養模式[1]。食品科學與工程專業已三次通過了教育部工程教育認證，并獲國家首批一流本科專業建設點。食品質量與安全專業獲河南省第二批一流本科專業建設點，并擬近期提交工程認證申請。
3以一流課程建設為載體，深化課程體系改革
3.1專業課題思政改革
強化專業課程思政深度進課堂，充分發揮專業教師在學生成長中的凝聚、引導和服務作用。著力打造“課程思政示范課”，實現學科專業全覆蓋，形成了“價值引領、情感認同、能力培養、知識傳授”四位一體的課程思政體系[2-4]。近年來，6人獲省級三好學生，100余人獲優秀研究生、科研先進個人和優秀黨員等榮譽稱號。以學生為主體的“食為天”志愿服務隊參與志愿者6500余人次，開展活動近400次，受眾達6萬余人，被中國網、中國青年網等媒體廣泛報道。
3.2地方特色課程改革
食品產業是河南省兩個超萬億產業之一，學科以速凍、果蔬、肉品等河南食品主導產業技術創新需求為導向，與行業、企業專家共同組建研究生培養指導委員會，構建了以“速凍與肉品加工專題”“果蔬加工專題”“食品安全與檢測專題”等為特色的課程體系[5]。
3.3學科交叉課程改革
強化人才培養中的學科交叉融合，加大交叉學科專業課程比例，增設“工程學導論”“高等有機化學”“大型儀器設備操作技能”等專業選修課程；認可研究生選修相關交叉學科專業課程學分，如“膠體與界面化學”“高等分離工程”等專業課程。
3.4課程教學方法改革
加強課程教學內容與課程體系建設，教學方法和手段改革，教材建設以及課程實踐環節與實驗、實習基地建設。學校在精品資源共享課與規劃教建設方面確保建設投入，特別是在資源共享方面，保證良好的網絡軟硬件環境，保證精品共享資源課的多媒體教學和網絡建設，根據課程建設的內在要求，建立相應的管理制度。近年來，“食品加工工藝”獲國家級一流課程，“食品原料生產安全控制”“食以安為先”獲河南省一流課程，“高級微生物學”入選河南省研究生優質課程，獲河南省普通高等教育“十四五”規劃教材建設立項3部。
4以創新實踐能力為導向，拓展人才培養途徑
4.1科技創新能力提升
通過校企合作建立一批高水平創新實踐平臺，遴選一批具有較高學術素養的研究生導師隊伍，構建校企協同的研究型創新人才培養體系與運行機制。培養內容包括：扎實的理論基礎、寬廣的知識面和對學科前沿動態的把握；科研創新能力的培養；資料收集和處理能力的培養；邏輯思維與表達能力的培養；發現問題和解決問題能力的培養；科技論文撰寫能力以及合作和溝通精神的培養[6]。組織研究生參與科技創新項目，設立研究生創新基金，對一定比例的優秀碩士生進行專項資助；設立“優秀碩士學位論文專項資助”計劃，資助研究生發表的高水平學術論文和專利申報。通過《基于產業需求的食品學科研究生創新能力培養的研究與實踐》等河南省研究生教改項目的實施，有效提升了學科研究生科技創新能力。近年來，與三全食品股份有限公司等食品龍頭企業共建了河南省研究生教育創新培養基地等高水平創新實踐平臺，食品工程獲河南省特色品牌專業授權點。研究生主持或作為主要成員參與各級各類科研創新項目200余項；5篇畢業論文獲河南省優秀碩士學位論文，42篇畢業論文獲校級優秀碩士論文；發表核心期刊以上論文426篇，其中SCI/EI收錄論文135篇；授權國家發明專利和實用新型專利15件；獲高水平科技獎勵10項。
4.2工程實踐能力提升
充分利用校內實驗室和實訓基地資源，激勵學生參與國家、行業舉辦的各種實踐技能培訓，參加“挑戰杯”等各級各類學科競賽活動等。對學生實踐能力的培養提供應有的硬件條件和資金保障，并且制定相應的獎勵措施；同時聘請高水平或具有豐富實踐經驗的校企人員擔任指導教師，指導學生開展企業工程實踐或相關研究。近年來，學科共聘任企業兼職研究生導師30余人，兼職本科生指導教師60余人。參加全國大學生生命科學聯賽、工藝食品創新制作大賽、互聯網+創新創業大賽和“挑戰杯”等國家和省級專業競賽共有200多人次，獲省部級以上獎勵100余項。舉辦“中秋月餅大賽”“冬至餃子大賽”等傳統飲食文化競賽9項，提升學生專業認同和文化自信，“中華優秀傳統文化校園育人工程”項目獲河南省校園文化建設優秀成果一等獎。《地方工科院校創新創業人才培養體系的構建與探索》獲河南省高等教育教學成果特等獎。
5以對外學術交流為抓手，培養學生國際視野
充分利用學科“國家留學基金委優秀本科生國際交流項目”“教育部中外合作辦學項目”等國際合作交流項目，鼓勵和資助在校學生赴美國、澳大利亞、意大利等海外高校進行交流學習，參加境外國際學術會議，拓寬國際視野。在國外知名大學學習期間，所學學分實質等效互認，可授予雙學位。將研究生參加國際學術會議作為學生培養的必修環節，全面提升學科研究生的國際化視野。近年來，學科與美國華盛頓州立大學、紐約州立大學和意大利卡梅里諾大學等國外高校聯合培養博士生4名，碩士生10余名；與意大利卡梅里諾大學、英國皇家農業大學、愛爾蘭沃特福德理工學院聯合培養本科生30余人。
6結語
總之，鄭州輕工業大學食品科學與工程學科近年來密切圍繞特色骨干學科、一流專業、一流課程等進行重點建設，修訂人才培養方案，完善人才培養模式，深化課程體系改革，拓展人才培養途徑，培養學生國際視野，人才培養質量顯著提升，有效支撐了學科博士學位授權點的建設發展。人才培養模式改革需要緊跟國家和地方經濟社會發展，做到與時俱進，同向同行。未來，學科將繼續以人才培養模式改革為手段，持續提升人才培養質量，力爭成為國家一流學科。
參考文獻
[1]白艷紅.工程教育專業認證背景下課程目標的形成性評價研究與實踐[J].中國高教研究,2019(12):60-64.
[2]冀曉龍,侯春彥,楊留枝,等.課程思政背景下的《食品化學》課程體系與教學內容改革的探討[J].輕工科技,2020,36(6):161-162.
[3]李昌文,白艷紅,劉驍,等.《食品添加劑》課程思政教育教學改革的研究[J].輕工科技,2021,37(2):132-133.
[4]葛珍珍,常志娟,縱偉,等.課程思政視角下“食品安全學”的教學改革與實踐探索[J].農產品加工,2021(13):105-107.
[5]岳曉月,栗俊廣,李波,等.基于食品產業需求導向的研究生培養模式的探索[J].農產品加工,2021(10):90-92.
[6]吳曉.淺議科研項目實踐與研究生學術創新能力的培養[J].高教論壇,2021(6):101-103.
作者:閆溢哲 張華 冀曉龍 史苗苗 單位:鄭州輕工業大學食品與生物工程學院
