食品加工與生產論文3篇
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摘要：食品工業在我國國民經濟中占據重要地位，同時也是促進國民經濟快速發展的重要動力。近年來，社會生產水平不斷提升，食品企業為提升加工與生產效率，積極應用各種信息化技術，推動食品加工與生產管理朝著自動化、信息化、智能化的方向發展，不僅提高了食品加工與生產的效率，同時也提高了企業的經濟利潤，推動食品企業朝著可持續方向發展。關鍵詞：信息化技術；食品加工；生產管理；應用分析目前，從整體經濟形勢來看，我國進入了經濟全球化時代，該背景為我國食品加工企業帶來機遇的同時，也帶來了諸多挑戰。食品加工企業要想生存和發展，需要不斷實行技術改革和創新，結合自身的經營情況積極實現材料、工藝等創新，全面提升食品加工生產水平與管理水平，在保證食品質量的前提下，提升食品的安全性，凸顯品牌優勢，逐步提升我國食品的市場競爭力。將信息技術應用于食品加工與生產管理中，是實現食品加工安全自動化、智能化、安全化發展的重要舉措[1]。
1基于信息化技術的食品加工與生產管理分析
1.1專業分析與管理軟件在食品加工與生產管理中的應用目前，食品加工與生產管理中應用的專業分析與管理軟件以SAP軟件（SystemApplicationsandProducts，SAP）和制造執行系統（ManufacturingExecutionSystem，MES）最為常見，本文重點對這兩個系統展開分析。（1）SAP。SAP既是指一個公司名稱，也是企業管理解決方案的軟件名稱，當前該系統已成為企業資源計劃（EnterpriseResourcePlanning，ERP）軟件中最可靠的軟件。即通過向服務的企業提供本公司研發的商業軟件解決方法以及對應的用戶許可證。食品加工企業應用SAP的主要目標是建立或改進自身的業務流程，提高流程的效率，繼而為企業帶來更多的經濟效益。SAP項目涵蓋了企業采購、生產、銷售和會計一共4個流程，將其應用在食品加工與生產企業中，主要是SAP項目的實施專家結合食品加工企業生產現狀引入SAP生產計劃管理系統，通過制定更詳細的生產計劃，實現各種原材料、半成品、成品的在線管理，同時對食品加工過程中各類成本費用信息進行實時收集，最后將收集到的信息及時上傳至企業的財務管理系統或其他系統內。食品加工生產的部門可以將銷售管理系統提供的產品銷售預測信息作為指導，制定可行的生產計劃，并制定企業原料需求計劃，將其上傳到采購管理系統中，方便采購部門結合庫存管理系統中登記的相應存貨數據安排食品生產，而且還能對整個過程中執行生產計劃是否到位進行實時監控，完成生產的食品信息及時上傳至銷售管理系統中，將生產成本信息上傳至財務系統中，形成對應的記賬憑證。食品加工企業通過應用SAP系統，可以實現生產、采購、銷售和財務等環節的系統管理，確保制訂的生產計劃更準確，原材料供應更及時，同時還減少了食品生產過程中產生的成本費用，提升生產成本計算的準確性和及時性[2]。（2）MES系統。為打破信息孤島，解決設備間無鏈接、互聯網技術（InternetTechnology，IT）系統與可編程邏輯控制器（ProgrammableLogicController，PLC）間無鏈接現狀，打造數字化工廠核心系統MES，實現生產執行全過程自動化，打通控制層接口和業務計劃層接口，實現生產管理、成本管理、能源管理、質量管理集成和設備狀態管理等目標。其功能架構見圖1。將其應用在食品生產與加工的優勢主要體現在3個方面。①適應靈活的生產訂單。食品企業MES系統生產模塊的基礎為物流信息，遵循自定義規則制訂計劃后，對員工的生產、加工精度、備料等方面給予建議，目的是縮小對員工的選擇范圍，降低員工工作量，提升工作效率。食品加工企業MES現場管理模塊還能盡快將生產安排結果發送給現場管理者，以合理調整生產計劃。②對加工現場進行實時監控。根據食品行業MES系統的基本定義，企業在選擇好產品后，該系統會自動提供對應的原料信息與加工路線，同時詳細記錄加工過程中的各種操作信息，提升數據傳輸的準確性。MES系統還能對生產車間內的物料或半成品提供指定設備給予作業建議，并真實記錄加工過程中的異常情況，便于以后開展統計分析。③提升食品加工質量。食品加工企業應用MES系統能限制設備的應用，不同崗位的用戶對應的權限不同，極大地減少了無權人員操作設備產生人為失誤等帶來的損失。在加工過程一旦發現目標不一致的產品，系統便可經車間生產管理（WorkinginProgress，WIP）暫停當前所有潛在的批次操作，減少企業的損失，提高產品的合格率[3]。
1.2信息采集技術在食品加工與生產管理中的應用自動化生產數據采集技術具有較高的科技含量，該技術主要通過自動化控制手段對生產加工過程實行自動化控制，對食品加工企業而言，極大地提升了生產的便利性與可靠性。該技術應用在食品加工與生產中主要是對機械的工作位置與機械量等進行控制，通過數據載體以二進制的形式開展數據運算從而達到數控的目的，當前已成為制造業信息化中不可或缺的一部分。自動化生產數據采集技術對數字程序控制是通過計算機得以實現的，因此該技術需要借助計算機提前根據存儲的控制程序控制設備。在食品加工與生產管理中，信息采集技術常被應用在食品安全的溯源中。通過利用網絡技術、空間信息技術、數據庫技術等現代技術，確保溯源過程快捷、準確及高效。在食品加工中，原料采集→生產制造→包裝加工→物流運輸→銷售整個流程中，信息采集都是非常重要的，任何一個環節信息不完整都可能引起整個溯源體系失效[4]。
2案例分析
2.1光明乳業股份有限公司光明乳業股份有限公司（簡稱光明乳業）成立于1911年，主要經營各種類型乳制品的研發、生產、銷售，是我國高端乳品的代表者，中國乳業三強之一。近年來，隨著光明乳業生產規模的不斷擴大，其將“數據價值化”作為核心導向，構建了MES食品安全管理系統，并將該系統應用在車間生產中。MES系統借助自動化領域內最先進的工業數據采集技術自動、實時、全面采集生產車間的各個數據，同時借助移動網絡與工業網絡開展信息的傳遞、匯總及分析，結合分析結果不斷微調和優化生產環節，以實現生產效率的最優化。光明乳業MES食品安全管理系統層級圖如圖2所示，該系統共包含了16個模塊，貫穿在收奶→預處理→灌裝→后包→倉儲整個生產流程中，并將數據整合至云端，最終形成方便快捷、完整的質量追溯系統，達到全過程控制乳制品生產質量的目標[5]。
2.2內蒙古蒙牛乳業（集團）股份有限公司內蒙古蒙牛乳業股份有限公司（簡稱蒙牛乳業）成立時間是在1999年，成立后短短的6年時間，便躍居為中國奶制品行業中營業收入第2的公司，并成功在香港交易所上市。為了進一步擴大業務，蒙牛乳業于2013年6月正式啟動了SAP項目，結合生產現狀制定了五年戰略規劃，SAP項目結合蒙牛業務生產現狀及乳制品行業未來前景，分為3個階段開展，將2013—2015年2年作為夯實基礎階段，該階段的重點是打造統一的平臺；將2015—2016年作為精細化階段，這一階段的重點目標是深化并拓展應用；將2016—2017年作為協同優化階段，重點是實現企業的全面協同與決策支持。在該項目中，后勤部門采購、生產、制定銷售訂單、倉儲及財務管理執行的是ERP系統，核心為財務一體化，而銷售部門、市場部門、服務部門則是應用管理客戶關系（Customer-managedRelationship，CMR）系統，通過與ERP集成，以市場為核心。渠道業務部門應用管理數據庫系統（DatabaseManagementSystem，DMS），圍繞渠道商與零售終端作為核心。自從啟動SAP項目后，蒙牛乳業迅速引入了ERP和客戶關系管理（CustomerRelationshipManagement，CRM）雙系統，在這兩大系統的輔助下，實現了自身財務業務、產供銷的一體化。到2015年，蒙牛乳業又引入了實驗室信息管理系統（LaboratoryManagementSystem，LMS），此后蒙牛乳業全國各地的所有生產工廠實驗室、2個中心實驗室均引入了LMS系統，涵蓋了奶源入場檢驗、均質閃蒸、無菌灌裝、貯存和運輸所有環節。成品檢驗人員只需掃描樣品對應的條形碼，檢驗便完成，并將形成的數據上傳至實驗室信息管理系統（LaboratoryInformationManagementSystem，LIMS）中，并將其與國家標準進行對比。通過應用LIMS，進一步簡化了蒙牛乳業的質量檢驗流程，同時提高了自身的生產效率[6]。數據顯示，2016年，蒙牛自動化檢測率高達95%，遠高于乳制品行業平均自動化檢測率65%，不僅如此，蒙牛乳業還實現了LIMS系統和SAP系統高效協同工作，成功建立了一鍵式質量追溯體系。
3結語
綜上所述，隨著各種信息技術逐漸被應用在食品加工與生產管理，在提升食品加工效率的基礎上，提高了食品的質量和安全性，同時為企業帶來更多的經濟效益。特別是在當前市場競爭日益加劇的背景下，食品加工企業應結合自身的生產現狀積極應用新技術和新軟件，提升信息技術的應用水平，實現自身的可持續發展。
作者:李哲 單位:上海妙可藍多食品科技股份有限公司
食品加工與生產論文2
農業一直以來是我國的基礎性產業，是關乎國計民生的基礎性產業。黨的十八大上，確立了我國全面建成小康社會的國家戰略目標。全面建成小康社會不僅要體現在全民豐衣足食上，同時還要求提高全民的生活質量，包括物質和精神的質量。食品安全是衡量小康社會的重要指標之一。要實現全面建成小康社會這一目標，必須加快傳統的食品生產向綠色食品生產的轉型，來推動社會生態文明的發展。生物化學工程技術是食品加工中必不可少的技術。研究生物化學工程技術在綠色食品生產中的應用對促進我國食品加工產業向綠色生產轉型有著重要的意義。
一、我國綠色食品的發展現狀
隨著我國經濟水平的提升和人們消費觀念的轉變，綠色食品越來越受到人們的重視。目前，已經開發的綠色食品生產包括中國農業產品的7個大類29個分類的產品。其中初級農產品展30%，加工產品占70%。農產品綠色加工的比重較高。根據中國綠色食品發展中心調查數據，截至2018年年底國內的綠色食品銷售額為4557億元，截至2019年年底達到4556．6億元，同比增長2．19%。從綠色食品的國內銷售市場來看，綠色食品在國內市場的占有率呈增長趨勢。國內的綠色食品生產企業數量在不斷的增長。部分發達城市的綠色食品生產比重已經達到43．92%。這反映出中國綠色食品生產行業獲得了較好的發展。從中國綠色產品生產的滲透率，綠色食品生產滲透率較高的產品主要為大米、大豆、鮮果等。其中大米綠色生產的滲透率最高。大豆、鮮果的綠色生產滲透率分別為5．76%、4．98%。相對于發達國家而言，中國的綠色食品生產的滲透率相對偏低。特別是大豆、鮮果等產品，還存在較大的綠色生產加工的發展空間。在技術方面，主要傾向于生物化學工程技術。在綠色食品生產中，應用最廣泛的技術包括DNA重組技術、細胞融合大量培養技術、胚胎操作和抑制技術、酶的修飾和利用技術、微生物發酵技術、生化工程技術、生物滅菌技術等。生物滅菌技術在綠色食品加工中應用及其廣泛，它為食品安全滅菌提供了技術條件。
二、生物化學工程技術在食品加工中的作用
(一)改善綠色食品營養價值的作用1．增加果聚糖含量果聚糖是一種對人體健康有益的碳水化合物，但它不能夠直接被人體的消化道吸收利用。果聚糖可以通過人體許多腸胃菌的作用，轉化為可溶性的碳水化合物，再被人體吸收。它廣泛分布于植物的根、莖、葉、種子中，常用于食品加工的穩定劑、氣泡穩定劑。一般的農產品中所含的果聚糖含量非常低。利用生物化學工程中的基因工程技術，將果聚糖的關鍵酶1-SST及相關基因分離出來，再利用轉基因技術將基因轉移到玉米、甜菜、水稻等農作物中，就可以提高相應的農作物的果聚糖含量，生產出果聚糖含量較高的綠色農產品。2．增加蛋白質含量優質蛋白也是人體所必需的營養物質。谷類的蛋白質含量為15%～20%，而優質蛋白的含量相對較少。主要是由于種子中所含的蛋氨酸和懶氨酸含量較少，影響蛋白質的合成。應用化學工程技術，將基因編碼高的蛋氨酸和懶氨酸外源基因轉移到谷類中，就可以提高谷類中的合成作用，從而增加谷類中的蛋白質含量和優質蛋白質的含量AG。3．增加油脂含量油脂中含量大量的單一不飽和脂肪酸。人體攝入過量的單一不飽和脂肪酸，會導致動脈官腔變窄或動脈硬化，從而增加心血管疾病的患病風險。應用化學工程技術中的基因重組技術來開發優質新的營養物質，從合成酵母中提取飽和脂肪酸的生物合成酶基因，在利用基因克隆技術將生物合成酶基因導入到農作物中，就會提升植物種子中相應的飽和脂肪酸的含量。利用這類農作物種子，就可以生產出相對健康的綠色植物油脂。
(二)提高綠色食品生產安全性的作用在食品加工中，為了延長食品的保質期，往往會添加很多的防腐劑及其他添加劑。其中部分的添加劑對人體健康有害。當人體攝取量超過規定的標準時，容易誘發癌癥等疾病。應用化學工程技術對食品進行微生物滅菌，或利用蛋白質工程定做新的蛋白質代替化學添加劑，來提高食品中酶的穩定性，就可以在減少了化學添加劑使用的基礎上延長食品的保質期。從這個角度來講，生物化學工程技術具有提高綠色食品生產安全性的作用。
(三)降低農藥殘留的作用化學農藥是農作物病蟲害防治的重要手段之一。全球環境污染調查報告顯示，化學農藥的污染是造成環境污染的重要原因之一，也是造成農產品污染的重要原因之一。如果將傳統的化學農藥更換為生物化學技術，不僅可以有效抵御病蟲害對農作物的侵害，還能降低農藥殘留對環境的污染率。如在水稻中添加Bt蛋白基因。當Bt蛋白基因進入害蟲體內，就會對害蟲的蛋白功能造成障礙，從而阻礙其正常生長發育，實現綠色殺蟲的目的。使用該技術控制水稻蟲害，可防御的蟲害類型較多，效果好。有研究表明，Bt蛋白在水稻蟲害防治中的應用，可以使水稻增產約11%。可見生物化學技術在低于農作物病蟲害中的重要作用。
三、綠色食品生產中生物化學工程關鍵技術
(一)固氨轉化技術固氨轉化技術指一種能夠把單質狀態的氮氣轉化為氨基氮或硝基氮的技術。氮元素是農作物生產必不可少的養分，然而空氣中的單質氮是不能夠被農作物直接吸收的。要使農作物在生長的過程中，獲得更多的氮元素來促生長，就必須采用一種具有將單質氮固化并轉化為可吸收的氨基氮或硝基氮。固氨轉化技術是通過在植物根據接種具有固化氮氣功能的細菌，是農作物根部形成固氮菌，再由固氮菌來孤單和轉化單質氮，實現農作物促生長的作用。王嘉祥研究表明，雖然許多細菌具有固化氮氣的作用，但大部分種作物具有排斥固氮菌的作用。生物化學工程技術應用于固氨轉化技術，就可以有效地解決農作物對固氮菌的排斥作用，使二者和諧共生，共同促進農作物生長。
(二)生物滅菌技術食品加工生產的各個環節，受環境因素影響難免會發生二次污染。二次污染的根源主要為食品中的微生物。存在于食品中的微生物隨著時間的推移，數量不斷增多，最終導致食品發生敗壞。為了防止食品敗壞，在食品加工環節可以引入化學工程技術對微生物進行滅菌。綠色食品生產中常用到的微生物滅菌方法包括火焰滅菌、干熱滅菌、濕熱滅菌、過濾除菌等。生物化學工程滅菌主要利用微生物的死亡動力學原理，通過采取多種手段，使蛋白質發生變形，致使微生物死亡的過程。一般滅菌死亡速率與殘存的微生物數量成正比。滅菌速率與微生物的種類、大小、溫度及微生物的耐熱性有關。因此，同等溫度的滅菌條件下，滅菌時間越長，滅菌效果越好。耐熱性的微生物芽孢除外。耐熱性的微生物芽孢的死亡速率是漸進性的。只有超過一級反應規律，才能達到工業無菌的標準。在農作物生產環節，還可以采用空氣滅菌技術來控制病蟲害，降低化學農藥的使用率。根據微生物好氧發酵的作用，選擇微生物相對集中的位置設置無氧除菌設施，可以有效的控制一定空間內的細菌、霉菌包子等微生物數量，預防農作物病蟲害。除菌設施還需要根據當地氣候，研究地面空氣微生物的種類、微生物的含量及其與環境溫度、環境濕度之間的關系，針對性地設計滅菌條件。四、生物化學工程技術在綠色食品生產中的應用案例———發酵工程發酵工程是生物化學工程的重要組成部分。它是指利用微生物生長動力學，通過對發酵條件的優化和控制，以及對升華反應器的針對性設計，來實現產品安全分、提取和精制的過程。發酵工程在乳制品生產加工中應用極其廣泛。從生物化學的角度上講，發酵是無氧條件下有機化合物同時作為電子的供體和最終受體并生產能量的過程。微生物在有氧或無氧條件下的生命活動的過程就是植被微生物菌體、初級代謝產物、次級代謝產物的過程。如乳酸球菌作為發酵劑應用于黃油、酸奶油、硬質及軟質奶酪生產，可以直接作為發酵劑投放。按照市場上70—150ml通用發酵劑包裝量，細菌細胞數為5×109～50×109cfu/ml，用360ml濃縮型的乳脂球菌發酵劑可接種到2273kg原料乳中，發酵生產出硬質契達奶酪。如果采用傳統的發酵劑生產，同等產量的硬質契達奶酪需要至少21kg乳制品生產發酵劑。將乳酸球菌應用于乳制品發酵工程，不僅可以提高乳制品發酵的質量，而且有利于降低乳制品生產的成本，提高綜合效益。這也反映了生物化學工程技術應用與綠色食品生產重點重要地位。五、結語國以民為本，民以食為天，食以安為先。食品安全作為影響百姓健康與生命的重要因素，在我國已經上升為國家戰略。黨的十八大以來，將綠色食品生產作為農業現代化發展的重要目標。為確保綠色食品的質量安全，建議企業在綠色食品生產中多采用生物化學工程技術來替代傳統的化學技術，降低食品生產中的化學殘留，來確保綠色食品生產的安全性。
作者:韓新語 單位:湖北大學知行學院
食品加工與生產論文3
1綠色食品加工產品的現狀
我國是一個資源約束型國家，資源相對短缺的情況下環境還遭受日益嚴重的污染和破壞，可持續發展的提出催生了綠色食品，是我國農業發展的新方向，也是農業經濟戰略的選擇。1990年我國開始發展綠色食品，經歷了提出概念、建立體系、工程實施、穩步推進的發展過程。將近30年的努力，目前綠色食品產業模式鮮明、形成了一定的規模，在環境保護、農業發展、食品安全、市場經濟等方面都發揮了重要的作用。截止2018年年底，全國有效使用綠色食品標志的企業超過了9000家，有效使用綠色食品標志的產品總數超過了20000個[1]，既增加了企業的經濟效益，也增加了農民的種植收入，實現互利共贏。我國人民消費水平的提高、消費結構的升級促進了綠色食品產業化的發展，但當下綠色食品加工產品的發展速度和規模仍然難以滿足我國人口和資源的需求。綠色食品初加工產品中70%為糧食作物，主要為小麥粉、大米、大豆等。而綠色食品深加工產品60%集中在調味品、食用植物油、酒類、液態乳等種類中。整體而言，綠色食品初加工和深加工產品存在品類相對單一，產品結構、區域發展不平衡，初加工產品遠多于精加工產品，市場宣傳推廣力度不足等問題。長此以往將難以滿足消費者多樣化的需求，也不利于形成產品規模效益，還會制約綠色食品市場的發展。
2綠色食品加工的難點
2.1原料供給不穩定初級產品的種植是綠色食品產業的基礎，我國綠色食品原料標準化基地數量、種植面積、總產量每年都呈增長趨勢，但實際生產規模偏小且分布不均、經營分散[2]，并且主要分布在邊遠地區，無形中增加了原材料的不可控因素。產品原材料達標是獲得綠色食品標志的基本條件，只有達標的原料才能投入生產加工，在3年綠色食品標志有效期內，受環境、需求量、成本價格等方面客觀因素的影響，難以消除原料供給不穩定現象，因而成為一個加工難點。
2.2技術水平有待提高人們的生活逐步往快捷便利的方向前進，對綠色食品的要求也呈現出相同的趨勢，進一步擴大了綠色食品加工產品的市場需求，推動綠色食品加工企業的涌現。但綠色食品要求實施“環境有監測、生產有規程、產品有檢驗、包裝有標識”的標準化生產模式[3]，對產品的加工工藝有著嚴格的要求。原料、輔料、添加劑等的高標準投入規定直接升高了產品的加工成本，而各個企業的生產技術水平良莠不齊，部分加工產品的工藝在短期內難以實現較大幅度的提升，不能有效保證和提高產品的質量，制約了綠色食品加工產品行業的快速發展。同時，綠色食品加工技術研究開發和推廣力度薄弱，能適應產品初加工和深加工、并能實際運用于生產的高新技術成果不多，使得綠色食品加工產品缺乏強勁的科技推動力。
2.3質量監管體系不完善雖然我國綠色食品的生產質量標準體系較為完善，但一個綠色食品加工產品的形成需要經歷原料生產、采購、加工、包裝、貯存、運輸、銷售等多個環節，仍很難做到建立一一對應的綠色食品質量管理體系并全面覆蓋，使產品達到綠色食品標準。質量管理體系的不完善使得不少產品因缺乏科學化、規范化的指導和督促，最終無法獲得綠色食品標志。此外，還存在著一些綠色食品加工企業在通過認證后，放松了對生產的管理和產品的提升，致使質量低于標準而成為不合格產品。綠色食品的監管涉及多個部門，在對加工企業生產全過程和產品質量的長期監督中存在關系不協調、管控不嚴等問題，直接削弱了對過期商標、假冒偽劣產品、侵權等行為的打擊力度。
2.4亟需樹立企業品牌綠色食品加工產品的生產標準比普通產品要高，自身具有較好的附加值，銷售價格也比普通產品貴，主要面對具有消費實力的中高端人群，具有良好的市場發展前景。但縱觀市場發現，很多綠色食品加工產品的包裝都過于簡單，同類產品參差不齊，沒有突出的標識，認知度不高。企業在生產銷售綠色食品加工產品時，品牌意識不強，沒有積極的、及時的樹立起自身品牌，致使產品商標不知名，企業品牌不出名，無法充分發揮出產品的品牌價值，無法形成良好的市場競爭力，失去了產品自身具備的優勢。另外，企業還應該維護好自身的品牌形象，真正落實好企業標準化生產，嚴防嚴控產品質量安全，規范使用綠色食品標志，不做違法違規行為，損害自身形象。
3發展綠色食品加工產品的建議
3.1穩定原材料供應為保證綠色食品加工產品的穩步發展，需要優先做好原材料供應。影響原材料供應穩定的最大問題是供給需求的不平衡，當下急需優先解決。首先，可以繼續加大全國綠色食品標準化生產基地的建設，并擴大建設規模，突破原材料短缺、供應不足的瓶頸問題。生產基地是綠色食品加工產業的源頭，也是監控管理的起點，因此有必要建造一批高標準、高規模的生產基地，形成基地與企業相互促進的良性循環。其次，建設過程中需對原材料進行系統分類，有針對性的建設培養，形成多種類型的原材料供給，以滿足不同地區、不同加工企業的需求問題，避免再出現原材料距離加工企業太遠，造成運輸線長、成本高的問題。再者，針對某類原材料供給過量、生產加工能力不足的情況，需要加強生產企業的建設推廣，消耗過量原材料，積極推進綠色食品的深加工和精加工，提升其附加值，創造更好的經濟效益。
3.2提升發展生產技術隨著綠色食品加工企業的增多，市場競爭也越來越激烈，要想在未來市場占據更大的份額則需要更穩定、更優質的產品。質量是產品的生命，而技術是一切產品質量的終極決定因素，產品質量的提升離不開生產技術的創新發展。新時期的消費者要求食品更安全、更健康、更便捷、更營養，這也是綠色食品加工產品未來的發展方向，消費觀念的轉變促進生產方式的轉變。對加工企業而言，生產技術升級需要資金的支持、科研的支撐，為了更好地適應綠色食品加工產品的發展需求，需要增加人力、物力、財力等的投入，運用先進的工業化生產手段實現產品的精致加工，不斷提高產品的生產能力和效率，以高質量產品贏得更強的市場競爭力。此外，加工企業還可以和科研機構、大專院校等進行技術聯合，促進科研實踐和生產開發的有機結合，推動綠色食品加工產品生產技術的革新和有效應用，打破傳統農業生產工藝壁壘，實現現代先進科技的融合。
3.3完善質量監管體系綠色食品加工產品生產環節多，加工工藝繁雜，現在的質量管理體系存在許多監管盲區，而進一步完善質量管理體系是一個長遠的工作目標，需要結合實際情況進行不斷地摸索、改進和建立。可以嘗試將綠色食品技術引入企業自有體系中，使綠色食品的監管更切合加工企業自身特點。針對加工產品設立明確的關鍵控制點，從點到面實現產品體系的全面推廣和全程管控。綠色食品的發展需要良好的監管機制來保障，因此需要加強基地、原料、企業、產品等多方面的管控，建立可追溯的監測體系，強化企業獲得認證后的全程監督，源頭上強調農資準入原則，生產中嚴格執行標準以規范綠色食品的加工，銷售中加強綠色食品知識的宣傳，進行品牌信用監督，實行責任制度保障市場秩序，維護綠色食品的良好形象。
3.4發揮品牌效應綠色食品品牌價值是綠色食品的核心競爭力[4]，是企業產品價值區別于同類產品的標志體現，差異化價值的競爭優勢是品牌價值的關鍵體現。企業需要充分挖掘自身產品的優勢，并與綠色食品標志有機融合，塑造企業自己的強勢品牌，擴大銷量，開拓市場，加大宣傳力度、提升產品認知度和公信力，充分把握品牌發展的機會，運用各種宣傳手段引導消費者認識企業品牌，發揮綠色食品品牌效應，提高企業影響力，為企業贏得更好的發展條件。
3.5培育龍頭企業一個綠色食品加工企業的建立，面臨著廠房、原料、加工技術、資金、市場銷售等等諸多問題，政府部門的扶持是解決企業發展基礎脆弱的有力措施，也是促進企業快速健康發展的有力保障。一方面，政府應該加大資金扶持力度，在財政預算中適當增加綠色食品預算資金，用于綠色食品加工企業的資金獎勵、政策補貼以及稅收減免等，提高企業的積極性。另一方面，政府可以給予適度的政策傾斜和項目支持，助力于解決加工企業與基地原料、生產勞動力、工藝技術合作等各方面的矛盾，因地制宜采取多樣化的形式解決困難，營造一個良好的綠色食品加工產業環境。而龍頭企業連接市場和基地，競爭實力強，能起到良好的領頭帶動作用，突破產業化制約瓶頸。因此，需要重點扶持一些規模大、產品開發技術水平高、具有品牌優勢、市場潛力大的加工銷售企業，培育出綠色食品行業的龍頭企業，帶領更多的綠色食品企業向前發展。另外，可以通過多種入股形式，打破界限發展聯合模式，組建綠色食品加工集團企業，帶動區域地方經濟，促進當地產品類型的多樣化。
4結論
綠色食品加工產品順應時代發展，并逐步形成一個完整的發展體系[5]，能更好的滿足人們當前迫切的食品需求，今后農產品會逐步往初加工、深加工的方向發展，提高產品的附加值和科技含量是一項利國利民、造福子孫的舉措。目前綠色食品加工產品仍存在不少難點，需要更加深入的探索和研究。一個行業的健康發展需要多方的參與協作才能迎來新的進步，加工產品的合理化、優質化才能推動綠色食品加工業邁上新臺階，擁有更好的發展未來。
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作者:洪澤雄 莫玲賓 郭大捷 單位:潮州市庵埠食品工業衛生檢驗所
