食品安全問題研究3篇
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摘要：改革開放以來，我國為了加強食品安全監管，一直強調食品安全，并取得顯著成效。但總體而言，全民食品安全意識還比較薄弱，企業安全文化建設氛圍還有待提高，食品行業或監管部門創新理念及思維格局不夠開闊，食品安全監管方面仍存在嚴重缺陷。這不僅嚴重危害了人民的身體健康和社會和諧穩定，而且阻礙了國民經濟的快速發展。以食品安全現狀原因分析為例，對加強企業安全文化建設在食品安全監督管理中的作用與策略進行了分析與探討，其觀點、建議值得借鑒。
關鍵詞：食品安全；環境因素；安全文化建設；監管機制
1我國食品安全問題現狀及原因分析
1.1我國食品安全領域存在的問題改革開放以來，隨著國民經濟的快速發展，我國不斷加大力度整治監管食品安全工作，并取得了顯著成效。但是，食品安全事件仍難以管控，隱患和問題不斷發生。從“孔雀石綠”事件到蘇丹紅鴨蛋；從三鹿三聚氰胺毒奶到地溝油；瘦肉精、塑化劑、鎘大米、毒豆芽、注水肉事件；假煙、假酒事件；過期月餅、過期藥物事件。直到2016年、2017年的網絡平臺違法銷售餐飲事件、冒充知名品牌奶粉被查事件、億元工業明膠用于制作食品進行銷售事件。還有濫施違禁農藥、濫用藥物和環境嚴重污染的有毒農產品事件；傳染病毒事件；三大環境污染等等。食品安全問題涉及的品種之多，造假方式方法之廣，違法違規手段之惡劣，真是無奇不有，屢禁不止。這一現狀，不僅嚴重損害了人民群眾生命和國家經濟運行的安全，而且嚴重阻礙了我國新時代國民經濟的健康快速發展。
1.2造成食品安全問題的主要原因造成食品安全領域的三大環境影響因素：一是空氣污染。快速發展的工業生產，特別是石化工業行業，原材料及燃料的大量運用，使燃料的燃燒會向空氣中經常不斷地散發排放各種有害物質。如碳氧化物、硫氧化物、氮氧化物、污染性粉塵等等。空氣中有害物質的污染對食品的影響主要是通過以下兩種途徑造成危害：第一種途徑是空氣中的各種有害污染物通過植物呼吸作用等進入植物內部，并積累在食物組織內形成污染危害。第二種途徑是在雨雪降水（包括地下水變質等）的作用下，空氣中的粉塵、重金屬等會降落到土壤中，而后導致污染物質積累超標，從而造成食品安全問題。二是水質污染。與空氣環境一樣，水質中的污染物質也是各種各樣的。如，重金屬、氰化物、氟化物等各種各樣的有毒物質；苯類和多環芳烴類化工原料及難以降解的人工合成有機化合物質等有毒物質：病毒、細菌、寄生蟲等病原體。這些污染物質通過企業生產行為傳輸到水質中，造成水質污染的重大食品安全隱患。三是土壤污染：尤其在糧食、蔬菜生產及運營中，對化肥、農藥等使用不當，甚至濫用；工業生產企業和工業生產過程中廢舊物資的積存堆放；空氣和水中各種污染物質的流轉運行等，都會造成土壤中的有害物質不斷增多。因此，土壤退化對食物生產活動的影響很大。所以說土壤環境因素是最為重要的食品安全環境因素。客觀原因：一是我國食品加工企業發展方向滯后，小作坊、小工廠比重較大；種植養殖業松散，難以形成規模。食品產業不具備規模化、產業化、標準化、現代化的發展模式，監管也只能是治標不治本。二是國家法律法規不完善、政府監督機制不健全、職權職責不清晰，這是監管不力、問題不斷的重要原因，也是政府主管部門公信力下降的主要原因之一。三是社會原因所致。國家處于初級階段，生產技術落后，科技信息落后，小工廠、小企業、小作坊、小餐廳占比較大。有的只顧自身利益，不顧社會責任，忽視可持續發展。加上不正當的惡性競爭，造成水源、生物、環境污染。從源頭上嚴重危害了食品安全。主觀原因：這也是最根本的原因。媒體對社會文化、價值觀念、社會公德、經營理念、誠實守信等思想意識引導方面出現了偏差。特別是對社會主義核心價值觀教育宣傳的力度不夠，存在缺陷，而且有時甚至受到負能量的嚴重沖擊或淡化。資本無限運作、金錢萬能，有錢能使鬼推磨；惡意競爭，利欲熏心，污染環境；勤勞難以致富；科學家的地位比不上藝人；明星作秀大行其道；說假話亂忽悠、封建迷信盛行；假廣告等不良現象對我國社會的正能量形成了嚴重沖擊。有的食品生產企業一味逐利，喪失起碼的道德良心，毫無誠信可言。欺騙公眾、欺騙消費者，制假造假販假。很多惡性的食品安全事件和不良現象足以表明誠信的缺失、道德的滑坡已經到了不能容忍的地步。因此，中華民族必須加強全民素質教育，弘揚民族傳統優秀文化，提升道德力量。共同推動食品安全行業健康快速發展。
1.3食品安全領域發展趨勢隨著我國國民經濟的快速發展和世界食品貿易的日益擴大，危害人類健康、人身安全的重大食品安全事件時常發生。隨著高科技新技術的不斷應用，影響食品品質，導致環境惡化，造成農牧漁林產品受到污染以及境外食品安全問題不斷出現，嚴重影響到我國食品安全和國民經濟的健康發展。這一問題早已成為國民和社會熱切關注的焦點。我國為了適應全球化經濟運營，先后修訂頒發實施了《中華人民共和國食品安全法》《中華人民共和國食品生產許可管理辦法》《中華人民共和國食品經營許可管理辦法》等新的法律法規。習近平總書記也多次發表重要講話，強調：“以人民為中心，人民就是江山，江山就是人民”，多次提出：推動環保建設，強調綠色發展，確保糧食安全，造福全國人民。這說明我國食品安全工作已駛入良性循環的正確發展軌道。食品安全問題不僅關系到我國人民的生命健康，更關系到我國社會的穩定發展。食品安全問題已成為我國社會乃至世界所關注的重要問題之一。探討分析研究食品質量與安全現狀，提出相應監管措施和對策，已成為我國政府著力解決的重要課題。
2安全文化建設與企業穩定健康發展的密切聯系
企業文化是一個企業在長期經營實踐中所凝結、積累起來的一種文化氛圍、精神力量、經營境界、廣大員工所認同的思想道德規范和行為準則。而企業安全文化建設是企業文化建設的重要組成部分。安全文化建設是提高企業安全意識，增強認知能力，保安全、促發展的有效途徑。企業安全文化建設工作的好壞，直接關系到企業的生死存亡。
2.1構建企業安全文化，是提高全員安全意識的重要前提員工的安全意識是他們在學習、生活、工作過程中，面對生命財產安全所自發表現出來的認知能力和自覺避免發生風險的本能反應。但是，安全意識不是與生俱來的，它與人們的生活閱歷、成長過程、工作經歷、教育程度、社會環境等有著緊密不可分割的內在聯系。在安全文化氛圍濃郁的環境里成長，經常參加教育培訓，安全意識就會不斷增強，規避風險的能力也會不斷提升。相反，在安全文化氛圍淡薄的環境里，人們的安全意識就會普遍較差，事故風險系數無限增大。因此，安全文化建設可以增強員工的安全意識，從而提升員工規避安全風險的應對能力。
2.2構建企業安全文化，是提高員工安全認知能力的必經途徑員工具有較強的認知能力，才能煥發高效的執行能力。安全執行力就是積極主動地執行安全法律法規、承擔社會責任、遵守安全操作規程、落實安全管控措施、實現安全工作方針目標的能力。過去安全管理習慣采取單純的懲罰手段，依靠強硬的制度約束員工，結果往往是腳疼醫腳，顧此失彼。安全管理人員盡管對安全工作“警鐘長鳴”“獎罰分明”，但由于企業領導、員工自身安全素養較低，沒有形成全員共同的認知能力，導致員工自覺遵章守紀的積極性不高，認知能力不強，難以具有高效的執行能力。這種用員工被動服從規章制度的做法來實現企業安全工作的總體目標和要求就顯得非常困難。通過強化安全文化教育、不斷營造安全文化氛圍來提高員工對安全工作的認知能力，自覺主動地提升執行能力，讓員工由被動服從變成主動執行。2.3構建企業安全文化，是解決食品安全問題的重要保證企業安全文化建設與企業健康發展，都離不開特定的社會環境和價值取向的影響。企業環境包括內部環境和外部環境。內部環境主要指企業的產業結構、員工素質、技術水平、生產能力、運行狀況、經濟效益等；外部環境主要指企業生產發展的國家政策和社會條件。它包括國際市場行情、游戲規則；國家的相關政策、民眾需求、社會責任等。企業安全文化建設與企業發展就是在這種不斷變化的環境中運行的。安全文化建設就是要根據各自的特點，找準工作基準點，確定工作重點和突破口，以求盡快破解企業安全方面的疑難問題。企業安全文化建設就是根據企業的發展遠景和經營目標，從規范人的價值取向出發，注重培養員工的共同價值取向，突出員工自我激勵約束能力，重點解決員工的思想認識、觀點、立場問題。目的在于用高效實用的創新理念解決安全方面的疑難問題，促進企業的健康發展。從而牢固樹立習近平總書記提出的“綠水青山就是金山銀山”的綠色發展理念。
3解決食品安全問題的對應措施
3.1創新安全文化建設理念，全力推動食品安全綠色發展安全文化建設必須樹立科學的創新理念，遵循“創新性與時效性相結合；宣傳教育與制度監管相結合；過程追溯與嚴把關口相結合；綜合治理與突出重點相結合；”等工作原則。在總結借鑒和先進科學的安全文化理念基礎上，不斷踐行和提煉我們在長期生產實踐中積累的優秀的安全思維和可行措施，形成確有實踐性和創新性的安全文化“武器”。以“國以民為本、民以食為天、民以安為先”為核心，樹立“安全是最大的效益”“超前防范”“綠色發展”的優秀創新理念。與此同時，完善我國食品安全監管立法制度，構建一個完整統一、職權明晰、規范的食品安全監管法律體系。從立法層面確立基本法及其配套法規規章，推動全民食品安全意識的盡快提升，實現食品行業安全綠色風發展。
3.2強化食品安全領域的科學化標準化建設大力推進科學化標準化建設。健全完善食品行業相關科學標準，在食品生產經營行業相關標準體系中，進一步明確有關農藥、獸藥、添加劑、空氣污染、土壤檢測、水質變化、漁牧養殖、垃圾堆放、運輸拉運及其他各種污染物的標準限值政策要求，完善各項指標的科學檢測方法；根據實際情況，及時調撥調劑各個食品監管指標之間的關系，視條件不同靈活變通，并結合社會需求，及時修訂完善食品行業相關標準。各級各類有關監管部門，要強化對生產食品的原材料的監管力度，重點是要明確相關材料質量標準，切實做到從源頭上確保食品的安全性。健全完善發布食品衛生標準。隨著我國特色社會主義新時代國民經濟的快速發展，人民生活水平得以不斷提高，人們對食品質量標準要求也越來越高。因此，主要監管部門要盡快頒發各項食品衛生標準。確保食品原材料的干凈、安全，流向市場的食品成品質量安全有保障。提升科學檢測能力，強化食品風險檢測和評估體系實際效能。食品檢測機構應及時更新完善食品質量檢測技術，隨著人們對食品質量、衛生要求不斷提高，對食品檢測的標準要求也隨之提高。所以，檢測部門急需完善以下三方面：一是建設一支理論素質高、專業技術精檢測團隊。檢測團隊的工作人員不但理論基礎扎實可靠，而且熟練掌握檢測技術，專業監測能力技術過硬。二是引進配備國內外先進的食品安全檢測設備。時刻關注檢測技術的最新動態，始終保持硬件過硬，得心應手，確保食品檢測的高精度、高效率。三是公正廉潔，勇于擔當，不辱使命。積極主動地了解食品安全行業造假、打假案件情況，公正打假，公正說話，公正執法。
3.3繼續健全完善全程監督管理機制十八大以來，我國政府對監管食品安全的工作理念進行了重要調整和改進，國家主管部門逐步建立健全了食品安全全程監管機制。從原材料的使用，采集、生產、流通、銷售和售后等每一個環節都進行全方位監督管理，監管網絡逐步完善。形成了國家市場監督管理總局總負責，統籌調控各有關監管部門的關系，并推動保證各級各類部門的監管權力獨立行使。各監管部門應加大力度嚴格執行產品準出、產品標識、市場準入等各項政策制度規定。同時，各類食品生產企業、運輸業、保管者、銷售人員等都應為自己的食品質量安全建立跟蹤追溯制度，以便全過程嚴格監測食品安全，切實做到對消費者負責，為民造福。再次，充分發揮消費者和媒體民主監督作用，將污染源、污染物，不衛生、不健康、對人體有害食品及時公布于眾，推動公眾素質和參與度提升，讓公眾成為食品安全生產全過程的最終監管者、受益者。
3.4強化問責追究機制按照權責利相統一的原則，建立全方位全過程職責明確、監管有效的責任追究制度。盡快轉變各級各類監管機關、食品安全服務部門及其個人不負責的觀念，不但要追究直接責任企業和其他直接責任人員的法律責任，加大責任追究懲戒力度，而且要追究各監管部門和食品安全服務機構的法律責任。此外，應建立食品生產者對食品安全負首要責任的監管原則，尤其對違反《食品安全法》規定而構成犯罪的，在《刑法》中應適當加大食品安全犯罪的定罪懲戒。以此加大警示食品生產者的自覺安全責任，同時，也應對監管部門及工作人員的失職行為一并追查追責。4結語隨著經濟全球化的快速發展，食品安全已成為我國政府和全國人民日益關注的國計民生的重要議題。食品行業急需面對現實，創新思維，精準分析造成食品安全問題的各種原因，自覺配合政府與社會各界共同研究制定出行之有效的解決對策。隨著習近平總書記綠色發展理念的不斷深入人心，我國食品企業、政府部門、人民群眾對食品安全問題的重視程度不斷提高，我國的食品安全問題定能得到有效的改善。
作者:趙園 單位:天津長蘆海晶集團有限公司
食品安全問題研究2
“民以食為天”充分彰顯出食品在人們日常生活中所占據的重要地位，近年來，不斷曝光的食品安全問題引發了群眾擔憂，比如地溝油、瘦肉精、三鹿奶粉和老壇酸菜等。人們越來越關注食品生產加工流程中涉及到的安全問題。食品安全問題是事關民生的重大社會問題，需要借助法律來保障食品安全，因此，我國相關部門高度重視食品安全領域方面的立法建設。我國食品安全領域的法律保障主要依托《中華人民共和國食品安全法》，但隨著食品產業飛速發展，法律機制應進行及時調整補充以應對可能出現的食品安全問題。由侯宇、譚波和王圭宇編著，鄭州大學出版社出版的《食品安全法原理》一書，結合《中華人民共和國食品安全法》和《食品安全法實施條例》，從理論和制度兩個方面闡述食品安全的立法背景邏輯和原理。
《食品安全法原理》全書共包括十個章節。第一章至第五章從食品安全的基本概念和基本原則出發，論述食品安全規則的重要性，強調專家應在食品安全立法過程中發揮作用，積極參與治理承擔責任。在此基礎上，介紹食品從生產到經營流通的全過程，論述食品準入制度對食品安全的風險管理和質量把控。第六章至第十章引入各種維護食品安全的制度，包括食品安全風控制度、生產經營制度、檢驗制度、監管及事故處置制度和救濟制度。對食品生產者而言是一套確保生產食品安全的標準，對監管而言是一套行之有效的監管標準，同時為社會解決食品安全問題提供了救濟準則。對于緩解我國民眾對食品安全的擔憂，增加民眾對我國食品安全的信任度具有重要意義，同時明確食品安全立法原理也能切實提高我國食品安全質量。參閱全書可知，食品安全是一定區域內，食品能夠進入商品流通領域必須滿足的對消費者生命健康負責的基本營養衛生條件，所有涉及食品進入市場的行為包括生產、采購、營銷等都不得超出有害性的合理合法標準。食品進入流通領域涉及多方主體，生產者、消費者、銷售者和監管者都對食品安全承擔一定責任，各主體在法律賦權下采取合理行動，共同維護食品產業安全有效運轉。
目前，食品安全領域的常見風險包括以下四個方面：第一，食品添加劑的違規使用。食品添加劑的種類和數量都應滿足國家食品添加劑的使用標準，食品添加劑的違規使用會影響消費者的身體健康，甚至會直接導致消費者發生慢性或急性病。據統計食品安全刑事案件中最常見的添加劑是硫酸鋁銨和瘦肉精，食品添加劑問題不容忽視。第二，生產者人為添加有毒有害物質。生產者出于節省成本、維持食品色澤或新鮮度等利益角度考慮，人為在食品中加入添加劑，常見的有安定、三聚氰胺、工業甲醛和瘦肉精等，這些添加劑會嚴重影響食品品質與消費者健康，嚴重者甚至會導致死亡。以往案件報道中，有火鍋店老板為使食客“上癮”在火鍋底料中添加罌粟。第三，危害人體健康物質含量超過國家食品安全標準限制。常見的情形有農藥獸藥殘留、重金屬元素和微生物污染等等。為了維護農產品外觀、延長農產品保質期，基本所有農戶都會使用農藥，而部分農戶使用的量遠超出正常規定標準，極易引發食品安全事故。第四，外賣食品安全問題。外賣憑借優惠的價格、便捷的服務吸引了眾多消費者，而目前外賣平臺經營主體的衛生狀況、資質情況和管理制度都無法得到保障。網絡平臺管理疏漏導致入網商戶資質不合格，部分商戶以次充好，采用不合標準的食品材料，存在較大的食品安全隱患。目前，食品安全法律體系建設日趨完善，我國食品安全法律體系在維護食品安全方面取得顯著成就，食品安全法律的針對性與精準度逐漸增強，有序統籌了我國食品市場的規范運轉。但食品產業的不斷發展也觸發了新的食品安全監管問題，食品法律在立法與執法層面都需要不斷完善以適應新的市場環境對食品安全法律規制的要求。一方面，我國對食品流轉各環節步驟作出明確法律規范以保障食品安全。以《中華人民共和國食品安全法》為核心的現行法律體系對食品安全的各種行為作出精準的法律規定，包括食品安全標準、生產經營、進出口、安全事故處理、監督管理等各方面，基本涵蓋食品經濟活動中的所有行為。我國食品安全法律已基本構建出完整覆蓋整個食品產業鏈的法律體系，并取得了顯著的食品安全監管成果。另一方面，食品安全問題在生活中無孔不入，總括性、引領性的《中華人民共和國食品安全法》難以涉及生活中的方方面面。因此，必須以《中華人民共和國食品安全法》為主體，構建基本法與具體法共同作用的法律體系，使食品市場經濟的全部行為都能納入監管，降低食品安全事故的發生概率。
目前，我國基本形成以《中華人民共和國食品安全法》為核心，《中華人民共和國食品衛生法》《食品衛生監督程序》等具體法為詳細指導的全面食品安全法律體系。各具體法在食品流通各個環節保障食品安全，使其朝著健康的方向發展。但與此同時，食品安全法律體系中也存在諸多問題，主要包括以下兩個方面：第一，食品安全的立法思維具有一定局限性。但面對日益復雜的食品產業環境，食品安全事故依舊頻發，遠未到令人滿意的程度，食品產業鏈環節眾多的特點導致各環節都極易引發安全問題。目前，我國食品安全法律將食品安全問題局限在食品衛生方面，有片面化的傾向，這種片面化極大地影響了食品安全法律體系對食品安全監管的有效性和全面性。食品安全實際上涉及多門學科理論，食品安全法律制定應以專業知識為基礎，跟隨食品市場發展趨勢及時調整完善，使監管更加專業化。第二，當前我國食品安全法律條文的系統性、可操作性有待進一步完善，尤其是部門間權責劃分不清，權責交叉阻礙食品安全法律發揮效用。執法力度不夠，對涉嫌違法的食品經濟主體處罰力度不足，行為約束不夠。因此劃分責任主體，加大執法力度對于維護食品安全有著至關重要的作用。
食品安全問題研究3
在社會經濟快速發展的背景下，多樣化的食品滿足了人們日益增長的消費需求，豐富了人們的社會生活。然而，在各類食品行業持續繁榮的背后，食品安全問題逐漸顯現出來，受到了全社會的廣泛關注。當前，部分食品加工和生產企業存在食品添加劑超標、存儲環境不達標、消毒工作不到位等問題，相應的食品質量控制體系還不夠健全，嚴重影響了食品安全。食品安全檢驗檢測能夠對食品的原材料、生產加工環境、包裝、運輸以及銷售等進行全方位檢測，最大程度地避免食品安全問題，保護廣大消費者的合法權益。
1質量管理在食品安全檢驗檢測中的重要性
1.1保證消費者合法權益食品安全直接關系到人們的身體健康，有關部門需要高度重視食品安全檢驗檢測中的質量管理工作，提高檢測技術，增強檢測的規范化程度，這樣才能保證廣大消費者的合法權益。目前，我國的食品質量安全問題依然面臨著很多威脅，由致病微生物、有毒及有害物質造成的食物中毒事件層出不窮。此外，還有各種食源性疾病影響著人們的身體健康。通過加強食品檢驗檢測的質量管理工作，食品安全問題能夠得到有效解決，人們的生命財產安全才能夠得到保障[1]。
1.2提高企業市場競爭力在食品安全檢驗檢測中，質量管理工作能夠有效提高企業的市場競爭力，使企業在市場中占據穩定地位。目前，很多食品加工生產企業存在生產不標準、偷工減料、以假充真、以次充好以及濫用食品添加劑等問題。例如，三聚氰胺、蘇丹紅等事件，造成了不良的社會影響，出現問題的企業只能退出食品市場。在企業發展過程中，企業的高層管理者需要將商品質量和消費者的口碑放在第一位，高度重視食品安全質量管理工作，這樣才能提高企業的市場競爭力。
2當前食品安全檢驗檢測中存在的問題
2.1食品安全檢驗技術不足最近幾年，我國發生了較多的食品安全事件，這說明了食品安全檢測技術存在漏洞。①在食品有害物質檢測方面，我國應用的檢測技術存在靈敏度較低等問題，工作人員很難在第一時間檢測出食品中含有的有毒有害物質，容易出現漏檢等現象。為避免這一現象，負責食品安全檢驗檢測的工作人員必須要反復開展檢驗工作，這會加大食品檢驗檢測的成本[2]。②我國食品安全監管部門和食品檢驗檢測部門建立的時間較短，缺乏先進的儀器和設備，不同地區、不同機構的食品安全檢驗技術存在較大差異。一些欠發達地區的食品檢驗檢測工作處于較低水平，并且缺乏統一化的檢驗標準，很多食品雖然經過了檢驗，但依然存在質量問題，影響了食品安全。
2.2食品安全檢測效率較低我國的食品安全檢驗檢測效率較低，還沒有形成快速檢驗技術，難以應對繁重的食品檢驗工作。在食品檢驗檢測中，檢驗人員的專業技術水平、職業道德、工作經驗等會直接影響食品檢驗效率。當前，我國很多地區忽視了檢驗工作人員的選拔問題，基層的食品安全檢驗機關存在技術人員缺乏的現象，這會影響食品安全檢測效率的提升，不利于整體檢驗技術的進步。
2.3食品檢驗的信息化程度不足對于食品安全檢驗檢測而言，有關部門可以引入信息化手段，全面提升食品檢驗的信息化程度，構建全方位、立體化的食品檢驗信息網絡。然而，我國還沒有形成信息化的食品檢測網絡機構，雖然部分食品加工和生產企業中創建了類似的監測網絡，但這種食品檢驗監測網絡屬于內部監測，未形成科學的評價指標，存在信息交流不暢等問題。從整體上來說，我國的食品檢驗工作由多個單位共同開展，不同單位在食品檢驗工作中各有側重，由于信息交流不暢，不同單位、不同部門難以及時了解食品檢驗工作存在的問題，一些檢驗問題長期得不到解決，造成食品檢驗資源的浪費[3]。
2.4食品檢驗質量管理體系不健全在食品安全檢驗工作中，我國缺乏健全的質量管理體系，檢測結果的真實性、檢測工作的有效性還存在諸多不足，這主要體現在檢驗工作人員的操作標準不統一、檢測環境條件落后、檢測儀器維修保養不到位、檢測報告發布不標準以及樣品管理不科學等方面，這些都與食品安全檢驗質量管理體系相關。從食品檢驗質量監督的角度來說，我國尚未建立完善的食品檢驗監督機制，無法將食品檢驗工作覆蓋到食品生產的各個環節當中，食品安全難以得到有效監管。
3食品檢驗檢測質量控制的建議
3.1研發新型檢驗技術，更新檢驗標準在實踐當中，食品安全檢驗檢測的項目主要包括農藥及獸藥殘留、微生物、食品添加劑及化學品、重金屬、毒素以及包裝材料檢測等。相關部門需要結合食品行業的發展現狀，不斷更新食品安全檢驗標準，對失效的檢驗標準進行修改。針對不同區域食品檢測技術參差不齊的問題，食品安全監督管理部門需要加強區域之間的對話交流，加強新技術研發，推動食品安全檢驗項目的合作，推廣先進的檢驗設備，讓欠發達地區提高食品安全檢驗水平。目前，食品安全檢測技術包括生物化學分析檢測技術、免疫學分析檢測技術、納米技術等。其中，生物化學快速檢測技術可以應用于大腸菌群的檢測；免疫分析技術能夠測定有機磷類及其他十幾種農藥殘留；納米技術可與其他的食品安全檢測技術相結合，提高檢測的效率。通過研發新型食品安全檢測技術，食品安全能夠得到保障，相關企業能夠高度重視食品安全，從源頭避免食品安全問題。
3.2提升食品檢驗效率，打造先進團隊
3.2.1 應用快速檢驗技術當前，我國的食品安全檢測工作通常以隨機調查、不定期調查等方式開展，這種食品檢驗方式難以對食品安全進行有效監控。針對這種情況，食品安全監督管理部門首先需要創建科學的食品安全檢測規范，擴大食品的檢測范圍，提高檢測效率，融合定量檢驗和定性檢驗，讓食品安全檢驗工作朝著常態化的方向發展，確保檢驗工作科學、有效。在技術層面，食品安全檢驗檢測部門需要引入快速檢測技術，在短時間內出具檢測結果。從以往的檢驗經驗來看，理化檢驗方法可以在2h內出示檢驗結果，微生物檢驗方法能夠進一步縮短檢驗時間。當前，一些新型的檢驗方法能夠在現場實現快速檢驗，在30min內得到食品安全檢驗結果。為了進一步提高食品安全檢驗工作的開展效率，檢驗技術的研究人員需要積極研發高效的食品安全檢驗技術，簡化實驗準備工作，引入簡單的檢驗結果分析方法，從技術層面縮短食品檢驗的時間，全面提高檢驗效率[4]。
3.2.2 打造高素質檢驗團隊在食品安全檢驗檢測工作的開展中，工作人員的技術水平、知識素養、工作經驗等直接影響食品檢驗水平。食品安全監督管理部門需要打造高素質的食品檢驗團隊，嚴格選拔檢驗人員，提高檢驗人員的專業技術能力、職業素養，對不同階段、不同項目的食品檢驗人員開展職業技能培訓，定期安排工作考核，提高工作人員的工作積極性。
3.3創建信息共享平臺，實施透明化管理
3.3.1 開發信息共享平臺目前，食品檢驗檢測工作由多個部門共同完成，每個部門都需要與其他部門開展溝通交流，積極進行協調配合，這樣才能完成檢驗檢測工作。通過引入食品檢測信息共享平臺，相關企業可以及時了解食品檢驗的信息，其他各個部門也可以通過信息平臺進行查詢，全面加強對食品安全檢測工作的監督和管理。在信息共享平臺中，后臺的管理人員需要及時更新食品檢驗數據，并且還需要對整個平臺進行維護，方便其他監督人員進行信息查詢。
3.3.2 設計多元化功能為充分發揮食品檢驗信息平臺的作用，各檢驗單位需要安排專門人員定期開展檢驗程序審查，要求專門的工作人員及時上傳審查信息，推動食品檢驗工作的信息化建設。食品安全檢驗與廣大消費者的生命健康息息相關，檢驗單位需要利用微信公眾號、官方網站、官方微博等媒介，構建與消費者的信息交流平臺，及時了解消費者對食品安全檢驗的要求，掌握消費者的投訴情況，進而從檢測技術、檢測程序等方面進行優化，滿足社會大眾的需求。此外，食品安全監督管理部門還需要創建在線咨詢等功能，充分利用網絡平臺開展監督，確保各部門實現資源共享。
4完善質量管理體系，創建官方機構
針對食品安全檢測而言，有關部門需要建立健全檢測體系，科學設置食品安全檢測機構，避免出現重復檢測等問題。①食品安全監督管理部門需要充分發揮檢測機構的作用，使檢測結果更加科學、高效。②監督管理部門需要全面加強對食品檢測制度的評價和監督，讓食品檢測覆蓋到食品加工生產的各個環節當中，針對每個階段制定科學的檢測標準，從食品原材料生產，到商品投入市場，實現全方位、立體化的檢驗，使所有的檢驗步驟都有明確的標準。③針對食品加工和生產企業，有關部門需要加大管理力度，制定強有力的懲罰措施，一旦發現食品生產廠家存在食品安全問題，就要立即召回市場上的商品，對未出廠的食品進行封禁[5]。通過創建科學的食品檢驗檢測質量控制體系，食品質量能夠得到有效控制，食品生產廠家也能提高對食品安全的重視力度，從源頭上杜絕食品質量問題。
5結語
食品安全檢驗檢測工作能夠實現對食品質量的控制，保護廣大消費者的合法權益。隨著食品制造工業的快速發展，各類食品安全問題層出不窮，人們對食品安全問題的關注力度不斷上升。在這種情況下，食品安全監督管理部門需要構建完善的食品檢驗檢測質量管理體系，引入先進的食品檢驗技術，打造高素質的食品檢驗團隊，加強區域間的檢驗技術交流，推動食品檢驗信息共享，守好食品安全的紅線，確保廣大消費者的生命健康，推動食品行業的健康穩定發展。
參考文獻
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作者:呂蓉蓉 單位:興德仁（廈門）環境科技有限公司
