食品衛生講話

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同志們：

新年伊始，我們在這里召開全市學校食品衛生工作會議，這對我市教育衛生工作來說是一次重要的會議。剛才，白云區、海珠區政府的負責同志和教育、衛生、工商、食安辦等部門的負責同志分別就學校食品衛生工作作了發言，總結回顧了我市學校食品衛生工作情況，提出下一階段工作任務，講得很好，希望各單位抓緊落實，承擔好監管責任?？傮w來說，*市食品衛生安全方面在中小學表現出來的形勢有所好轉，但現狀不容樂觀。我們一定要有憂患意識，在*市中小學校食品衛生工作上不能出問題，一定不能出大事。同時，要有防范出大事的應急措施，提高認識，確保在兩會之前、兩節期間不出問題。下面，我就如何抓好學校食品衛生工作談幾點意見：

一、認清形勢，提高認識，進一步增強學校食品衛生工作的責任感和緊迫感

總書記在黨的十七大報告中強調要深入貫徹落實科學發展觀，著力保障和改善民生，堅持以人為本，培養德智體美全面發展的社會主義建設者和接班人。百年大計，教育為本；安全責任，重于泰山。學校食品衛生工作關系著廣大師生的身體健康和生命安全，關系著教育教學工作的有序進行，關系著千家萬戶的切身利益，關系著黨和政府的威望。當前，學校食品衛生安全已成為公眾高度關注的公共安全問題之一。因此，加強學校食品衛生工作不僅是學校的一項重要工作，還是各級政府、各部門都必須高度重視、狠抓落實的一項民生工程，這是新的歷史條件下更好地貫徹落實黨的教育方針的必然要求。

近年來，在各級黨委、政府的高度重視下，在省、市領導的關心支持下，在各部門和各學校的共同努力下，我市學校食品衛生工作取得了顯著成績，食品衛生管理得到有效規范，食品安全長效管理機制逐步完善。在肯定成績的同時，我們更要清醒地看到，學校食品衛生工作仍存在不少薄弱環節，一些長期積累的問題尚未得到根本解決，與人民群眾的要求還有較大差距。最近，省委書記同志、市長張廣寧同志專門就學校食堂衛生安全問題作出批示，要求教育、衛生、工商等部門認真進行一次全市學校食堂衛生安全檢查，確保學校食品衛生安全。因此，我們必須充分認識學校食品衛生工作的艱巨性和復雜性，切實增強責任感和緊迫感，以落實科學發展觀為出發點，以關注、改善民生為落腳點，把學校食品衛生工作抓實、抓細、抓出實效和水平，把這項工作納入到構建和諧*、和諧教育的工作大局之中。

二、突出重點，進一步提高學校食品衛生工作水平

經過各級政府、各部門的共同努力，經過“創衛”的重點整治和建設，我市食品衛生工作取得了長足進步。但是學校食品衛生安全是一項長期的、動態的工作，只有堅持不懈，嚴抓規范，提升要求，才能保持良好的衛生質量，避免出現反復甚至滑坡。為此，學校食品衛生工作力度不能削弱，只能加強。只要我們主動做好工作，早布置、早檢查、真抓實干，我相信會有更好的轉變。

一要貫徹落實省、市領導批示，開展學校食堂衛生安全大檢查行動。認真落實最有效的檢查方案，關鍵是組織，不要走形式，要發揮權威作用。我主張突擊檢查，但要注意方法，不要影響學校正常的教育教學工作。要切實把檢查行動與落實整改結合起來，把完成當前工作任務與建立長效管理機制結合起來。針對薄弱環節和容易出現的問題，衛生、教育部門應立即組織力量開展集中整治，找出問題癥結，提出整改措施，明確責任部門、責任人和完成時間，努力實現以檢查促落實、以檢查促提高，使*市中小學校食品衛生安全方面有根本好轉。

二要繼續加強學校食堂的建設和管理。食堂是學校后勤服務保障系統的重要組成部分。學校食堂建設與管理的水平直接關系到師生人身安全和身心健康，是創建和諧校園的重要內容。由于食堂從業人員文化素質相對較低，工作相對比較繁重，所以對食堂從業人員要支持、理解、幫助、督導，定期進行培訓，并加強風險意識的安全教育。學校要加強食品、引用水的管理，嚴禁外來人員進入食堂。目前，確實有些學校對食品衛生重視程度不夠，有的學校設備破損陳舊，存在嚴重的食品安全隱患。各級各類學校要端正態度，把食堂建設和設備更新擺上重要的議事日程，要根據省教育廳《關于加強我省中小學食堂建設與管理的意見》，按照有關標準建設好學校的食堂，改善學校食堂硬件，更新設備設施，增加抗風險能力。對自辦食堂的學校應全部納入食品衛生監督量化分級管理體系，盡量消滅C級管理單位，擴大B級以上管理單位的覆蓋面，提升學校食堂管理的綜合水平。

三要加大對學校食品衛生的監督力度。嚴把學校食品入口關，健全食品采購制度、驗收制度和儲藏衛生制度，做到專人采購、專人登記、專人保管，防止假冒偽劣食品流入學校，建立從“農田到學校餐桌”的全過程監管體系，形成環環相扣、層層遞進的監管格局。要落實衛生檢查制度，加強對從業人員和食品生產加工場所的衛生管理，保持食堂環境衛生整潔，認真落實餐食具消毒工作，防止交叉污染，慎防食物中毒。同時，要加大食用野生蘑菇的監督管理力度，采取“堵源頭、查流通、清市場”的方式，進一步規范野生蘑菇銷售市場的管理，嚴防野生毒蘑菇進入學校食堂。對違反規定，造成中毒事件者，要追究其行政責任及法律責任。

三、加強領導，明確責任，確保學校食品衛生工作落到實處

學校食品衛生工作是一項復雜的系統工程，涉及生產、加工、流通以及消費等多個環節。各區、縣級市政府要切實加強對學校食品衛生工作的統籌和監管，明確責任，落實措施。衛生、教育、工商、食安辦等部門既要各司其責，層層落實，也要緊密配合，形成合力，還要對十區兩市進行督導。

衛生部門要抓好食品流通環節和餐飲業、食堂等消費環節衛生監管和食品生產加工環節的衛生許可工作。建立以學校食品安全為重點的學校衛生工作檢查制度，定期對各中小學校、幼兒園的食堂以及校園周邊的食品店進行全面檢查，積極指導學校做好食品安全治理工作。定期對學校領導、學校后勤和食堂管理人員、工作人員進行相關法律法規和衛生業務知識的培訓。

食安辦要會同衛生、工商、技監、教育等部門加強對配送學生餐企業的監管，嚴格資格審查，嚴把準入關，保證供餐安全，并使這項工作逐步走向制度化、規范化。

教育部門要加強監督，督促學校按照《食品衛生法》、《教育部衛生部學校食堂與學生集體用餐衛生管理規定》和《學校食物中毒事故行政責任追究暫行規定》等法律法規的要求，建立和完善學校食品衛生管理制度和內部管理機構。各級各類學校要在相關部門的指導下，落實學校法人代表為學校食品衛生工作第一責任人制度，強化學校食堂內部管理，建立健全食物中毒事件的應急處理機制和報告制度。學校食堂無論是否實行社會化管理，學校都必須切實負起監管責任，都必須對學生的身體健康高度負責，切實把學校食品衛生安全工作落到實處。

同志們，抓好學校食品衛生工作是政府義不容辭的責任。我們要充分認識到這項工作的重要性、緊迫性和長期性、復雜性，要以黨的十七大精神為指導，全面落實科學發展觀，振奮精神，求真務實，開拓進取，扎實工作，為保障全市廣大師生的身體健康和生命安全而努力奮斗！

謝謝大家！