烹飪技能接待情況工作匯報

前言：本站為你精心整理了烹飪技能接待情況工作匯報范文，希望能為你的創作提供參考價值，我們的客服老師可以幫助你提供個性化的參考范文，歡迎咨詢。

各位經理：

大家好！又是一個“接天蓮葉無窮碧，映日荷花別樣紅”的盛夏，又是一個孕育技能和希望的季節，這次我們一行一個月的學習培訓收獲很大，下面我把我們學習烹飪技能和接待情況向各位領導做一匯報，敬請領導明示：

一、精心組織、周密安排、全力學習烹飪技術和接待服務

在各位經理的大力支持下，我們學習的基本情況是：我們跟班學習30人，各占15人。

一是安排作息時間，做到按時學習，不遲到、不早退、不逛街、不閑玩，在這炎熱的夏季里，大家學習非?？炭啵浅ＵJ真。在這個短暫的學習時間里，大家非常珍惜這次學習機會，這次是開闊眼界、增長見識、提高素質，在宿舍休息時大家都探討烹飪技術和接待服務，我找來一套烹飪技術和接待的光盤，讓大家進一步學習烹飪技術和接待服務，用休息的時間都來學習烹飪技術和接待知識。大家一看，都深有感觸地說：白天老師講理論，咱們晚上學習實踐，這也是理論和實踐相結合啊。這樣大家都有收獲，看了光蝶后，感覺果然受益非淺。

二是嚴格要求，俗話說：“沒有規矩，不成方圓?！彼?，做任何事情，都應有一定原則。我們在學習中要求大家都嚴格自己，在學習交往中尊重老師，做好自我行為的約束準則和規范，是互相尊重的需要。咱們出來學習代表賓館形象。平時在與人的交往中，總以為不要講究這一套，自由一點沒關系。但是通過學習賓館烹飪技術和接待服務，長期以來，賓館形象和觀念扎根在心中的不能丟。

三是學烹飪和接待服務的基礎是提高個人的素質和能力。隨著社會的進步，學烹飪和接待將越來越被人們所重視。這是社會文明與進步的表現。要形成這種學習烹飪技術和文明禮貌接待之風，關鍵是要提高人的素質，人的文化素質、思想素質、道德素質、烹飪技術和接待水平得到提高后，學烹飪和做好接待才能順理成章，作為星級賓館的廚師和服務員必須上檔次上水平。

二、技能精湛、服務一流、全程做好服務

在實際學習中，烹飪技能和服務接待水平的提高、巧學烹飪技能和文明接待、口味與調味品加工、常用原料初加工技法、切配功夫、入廚基本功，面食制作、酒水和食物營養知識，展天下中菜風韻、文明禮貌接待等。

一是學習好煎、炒、烹、炸……話烹調技法；切、配、調味……由名師講解什么涼熱搭配、葷素搭配、造型搭配、色澤搭配；雕刻拼盤，風味面食做秀，文明禮儀接待等。

二是烹飪技能和文明禮貌接待這次學習就是再認識，作為星級賓館，通過學習有一個再提高。專業烹飪技能做得有色有形，國菜和國宴有滋有味，文明服務竭盡全力，其主要原因就是提高烹飪技能和文明禮貌接待。在切配菜時能夠輕松靈活、瀟灑自如地操作；在烹調菜肴時，可以做到火光凌空而起，翻勺靈巧、投料準確、裝盤熟練；文明的眼神、手勢、圓潤的聲音。這就要求大家具有審美和創造美的藝術才能。這次學家都認識到，就是烹飪技能和文明禮儀審美的綜合體現。

三是學到知識技能，作為星級賓館，要成為專業烹飪技能和接待高手必須全面系統地掌握這方面知識，并用專業技術武裝自己；作為賓館主廚人員和服務人員，也需要學習這方面的知識和技能，以便滿足不同就餐者的科學飲食之需及口福之欲，同時接待的象到家一樣溫暖。在學習中，大家積極參與烹、炒、蒸、炸，及接待……怎么能適應新的時代、新的生活、新的需要，做到與時俱進。

四是提升個人素質，在學習烹飪技能和文明接待服務過程中要加強自身業務能力，在實踐中，有技術和素質才能有地位，才能讓人尊重。要不斷增加些技術方面的知識，開拓視野，提高自己各方面的素養。常言說得好，“說起來容易，做起來難?！迸腼兗寄芎徒哟且婚T學問，是一門活到老學到老的一門知識，讓我們人人都能學好它，煥發出誘人的魅力。

因此，我們應靜下心，俯下身，正視自己。體現自我價值及自我追求，就應該團結一致，通力合作，認真學好技能和接待，為賓館振興，名揚四海，多做貢獻。為接待高級賓客和首長做準備。

三、愛崗敬業、找出差距、學習中的收獲與不足

一是愛崗敬業，在學習中老師向我們講了愛崗敬業，為賓館服好務對從業人員來說，無論從事哪一項職業，都要求能夠愛崗敬業。愛崗就是干一行愛一行，安心本職工作；熱愛自己的工作崗位：就是要把自己看成賓館、部門的一分子，要把從事的工作視為生命存在的表現方式，盡心盡力去做。愛崗和敬業是緊密地聯系在一起的。敬業是愛崗意識的升華，是愛崗情感的表達。敬業通過對職業工作極端負責、對技術的精益求精表現出來，通過樂業、勤業、精業表現出來。樂業，是喜歡自己的工作，能心情愉快，樂觀向上地從事自己的職業工作。勤業，要求每個人從業人員在工作中，應該用一種恭敬認真的態度，勤奮努力，不偷懶，不怠工。精業，要求對本職工作精益求精，熟練地掌握職業技能，勤奮努力，不斷提高，不斷地超越現有的成就。業務精，就是有所創造。作為師傅必須精通廚藝，就能成就自己的事業。

二是誠實守信，誠實守信這一職業道德準則，是職業在社會中生存和發展的基石。誠實守信對從業者而言，是“立人之道”，“進德修業之本”。因此要求我們在職業生活中應該表里如一、言行一致、遵守職業道德。這表現在職業服務中，就是從業者誠實勞動，有一分力出一分力，出滿勤，干滿點，不怠工，不推諉；表現在烹飪技能和接待業務活動中，就是嚴格履行責任，說到做到，不自欺欺人，不弄虛作假，不偷工減料，不以次充好。誠實守信是中華民族的優良傳統之一，也是人類文明的共同財富。

三是服務顧客，滿足顧客要求，尊重顧客是職業道德要求的目標指向的最終歸宿。任何職業都有其職業的服務對象，作為一項職業之所以存在，就是有該職業的職業對象對這項職業有共同的要求。

通過培訓我們還掌握了解了，竭力奉獻社會，奉獻社會是職業道德的本質特征。每一項職業，都有其各自的特殊社會職能。這種特殊的社會職能就是社會對該項職業所提出的要求，也就是從業人員從事職業勞動的社會意義。任何職業都必須忠實地履行其社會職能。每項職業的從業人員對各自職業應盡的職責，又是他們對社會所應盡的義務。從他們從事各自職業的第一天起，他們就理所當然地對社會承擔了這種義務。這就要求每個從業人員愛崗敬業、誠實守信、辦事公道和服務熱情，就是為社會，為他人作出奉獻。奉獻社會并不意味著否定個人的正當利益。個人通過職業活動奉獻社會，同時通過職業活動獲得正當的收入，社會由此得到財富，真正體現了個人與社會的相依性。而只有那些樹立了奉獻社會的職業理想、在職業勞動中自覺、主動地奉獻社會的勞動者，才能真正體會到奉獻社會的樂趣，才能最大限度地實現自己的人生價值。

在實際學習中。在市場經濟新形勢下，大家在賓館經理的正確領導下，大家有決心、有信心，眾志成城，做好服務，開創了全賓館服務的新局面。在我們實際學習中收獲很大，對我們說是一次很好的“充電”。對此，我代表我們學習全體成員向經理們表示衷心的感謝和致以敬意！

四是學習后之不足，我們和賓館和時代要求存在著不足。在我們實際學習中，為我們實際工作奠定了堅實的基礎，也堅定了自我發展的信心。面對新形勢、新任務，我們也要清醒地看到在發展和工作中還存在許多不足。主要是：操作機會少，實踐少；我們烹飪技能和接待檔次基礎薄弱，還沒有經歷大的場合；客人和首長對我們的認可還有待于提高等；這些必須引起我們高度重視，并在今后實際操作中采取得力措施認真加以解決。

各位經理：

展望未來，在我們今后的實際工作中，我們認真面對新任務，充滿信心、迎接新挑戰。通過學習，大家一致表示，我的工作我負責，我的工作請放心我的工作去爭先，我的工作去創優。在新的起點上，唯有實干才有出路，唯有實干才有希望，唯有實干才能擴大增長我們的技能，讓我們在賓館各位經理的正確領導下，以創新務實的工作作風，只爭朝夕的奮斗精神，牢牢掌握所學到的技術，勤勉做事，扎實工作，同心同德，奮力拼搏，全面提高烹飪技能和接待工作，要有一種唯杯是掙、唯旗是奪的進取精神，為全面實現我們賓館向高規格高品位發展而努力工作！

謝謝大家各位經理！我的匯報到此結束。