飯店調(diào)查報告范文精選

飯店是我國旅游業(yè)的重要組成部分。飯店服務(wù)的質(zhì)量是飯店的生命線，要提高飯店服務(wù)質(zhì)量，關(guān)鍵在于提高飯店員工文明禮貌這個最基本素質(zhì)。講究文明禮貌，既體現(xiàn)飯店員工對賓客的基本態(tài)度，更反映了一個國家精神文明和民族文化修養(yǎng)，就個人而言，則是衡量道德水準(zhǔn)高低和有無修養(yǎng)的尺度。因此，飯店員工必須十分重視飯店服務(wù)禮貌禮節(jié)知識的學(xué)習(xí)和修養(yǎng)，而所有有名的飯店，都是和至高無善的服務(wù)是分不開的。

每一個飯店都有好幾個崗位，各個崗位的要求不一樣，，經(jīng)過調(diào)查，飯店各個崗位主要有大廳、總臺、客房、餐廳、酒吧、商嘗康樂等，而各崗位中又有小小的崗位組成，例如：大廳所在崗位服務(wù)員就有大門應(yīng)接員、大門保安員、行李員、梯口應(yīng)接員、大廳清潔員、洗手間服務(wù)員等。在這些服務(wù)人員中，有不少禮貌禮節(jié)是大家都應(yīng)遵守的，象大門應(yīng)接員主要的職責(zé)是負責(zé)來店客人的大門迎送工作，在服務(wù)中要做到精神飽滿，并且熱情和藹地招呼每一位進出飯店的顧客們，大門保安員主要職責(zé)是負責(zé)搞好大門和周圍區(qū)域的安全保衛(wèi)，以及車輛指揮和來客的問訊接待工作，大門保安員對飯店來說起著非常大的作用，飯店的安全和寧靜的生活是和保安員分不開的。還有其它崗位上的服務(wù)員，應(yīng)做到的各個職責(zé)都不同，但他們都給整個飯店帶來了方便，給飯店帶來了逢勃發(fā)展。

飯店的總服務(wù)臺是飯店的“窗口”，又是飯店管理的“神經(jīng)中樞”，更是住店人進店和離店的必經(jīng)之地，因此，能否給客人來時有“賓至如歸”之感和離時有“賓去思歸”之念，在很大程度上取決于總服務(wù)臺的服務(wù)質(zhì)量，所以說，總臺服務(wù)是整個飯店經(jīng)濟和信譽的中心點。

總臺服務(wù)所在的崗位服務(wù)人員有接待員、問訊員、訂房員、結(jié)帳員、外幣兌換員、商務(wù)中心服務(wù)員和話務(wù)員等。接待員在總臺服務(wù)中起很大作用，當(dāng)你接待客人的時候，不僅要做到辦理一個，接待另一個，招呼后一個，這個原則，還要做到熱忱地為每一位客人服務(wù)，當(dāng)本飯店客已滿時，要主動幫客人推薦到其它飯店，并且當(dāng)接待完一位客人時，要用心對保存好本客人的存檔，以在下次接待時，有針對性地進行服務(wù)，只有這樣，客戶才會對本飯店獨家青睞，當(dāng)然，能夠做到“賓至如歸”、“賓去思歸”這種情感，是和飯店內(nèi)的各個崗位上的服務(wù)人員分不開的。

既是飯店，就會有客房，而客房主要是客人的休息場所，房間的好壞，關(guān)系到住店客人的心情，為客人提供溫馨、舒適、幽靜、安全的居住氛圍是十分重要的，并且還要根據(jù)住店客人的習(xí)俗，例如韓國人喜單厭的習(xí)俗，因此，在為韓國客人準(zhǔn)備房間是要避免出現(xiàn)雙號的房間。此外，為客人準(zhǔn)備的房間應(yīng)該要在客人還沒住進去之前檢查好一切的設(shè)施，以免對客人造成不必要的損失和誤會。

餐廳是飯店中的一個重要部門，是客人用膳的主要場所，也是飯店獲得最隹經(jīng)濟效益、彈性最大的部門之一，它的服務(wù)特點是服務(wù)員直接對客人提供對面的服務(wù)，個量大，時間長，需求多，為了滿足賓客的不同需求，必須做到美味隹肴，令客人吃得滿意。

編者按：本論文主要從經(jīng)濟型酒店的發(fā)展概況；經(jīng)濟型酒店發(fā)展泡沫的成因；全面而有效的市場應(yīng)對策略等進行講述，包括了經(jīng)濟型酒店的含義、經(jīng)濟型酒店的發(fā)展泡沫、定位模糊不清，無差異化優(yōu)勢、管理水平有限，服務(wù)能力較低、物業(yè)成本偏高，利潤率受影響、規(guī)模擴張過快，人才儲備不足等，具體資料請見：

摘要：作為新興的經(jīng)濟型酒店，它的發(fā)展引起了國內(nèi)外的關(guān)注。并在短時期內(nèi)，經(jīng)濟型酒店取得了喜人的成績。但是，非理性的投資和大規(guī)模的擴張為經(jīng)濟型酒店帶來了負面的不利影響，主要表現(xiàn)在物業(yè)成本大幅增加、入住率下滑、投資收益下降等方面。所以，立足于經(jīng)濟型酒店發(fā)展中的這些問題，對經(jīng)濟型酒店出現(xiàn)泡沫的深層原因展開分析，并提出建設(shè)性的市場應(yīng)對策略，對經(jīng)濟型酒店走出困境和健康發(fā)展具有重要意義。

關(guān)鍵詞：經(jīng)濟型酒店；發(fā)展泡沫；對策分析

1經(jīng)濟型酒店的發(fā)展概況

1.1經(jīng)濟型酒店的含義

經(jīng)濟型酒店在國外被稱為“床和早餐飯店”。簡單來說，它的模式是在保留了星級酒店的客房設(shè)施水平的基礎(chǔ)上，簡化會議、娛樂、餐飲等附加功能，通過統(tǒng)一的品牌、設(shè)施、連鎖化經(jīng)營，降低采購成本、減少人員配備，從而為人們提供性價比高于星級酒店的一種標(biāo)準(zhǔn)化酒店服務(wù)。

一、導(dǎo)游人員高離職率原因分析

(一)導(dǎo)游職業(yè)性質(zhì)和人口統(tǒng)計因素

我國導(dǎo)游高離職有跟導(dǎo)游職業(yè)本身性質(zhì)有關(guān)。導(dǎo)游職業(yè)是體腦力的結(jié)合的工種,體力消耗大,要帶領(lǐng)客人奔波旅途,經(jīng)常早期晚睡,食宿條件較差,還要負責(zé)安排協(xié)調(diào)整個旅游團各個方面,“干得比驢都累”形象地描繪導(dǎo)游的高體力消耗。旅游活動的季節(jié)性,導(dǎo)致導(dǎo)游節(jié)假日忙碌,不能和親人團聚。另外在旅途中當(dāng)遇到突發(fā)事件或一些特殊狀況時要求導(dǎo)游反應(yīng)迅速,這些要求對于年紀(jì)較大者有一定挑戰(zhàn)性,同時年紀(jì)較大者從心態(tài)方面說,開始崇尚穩(wěn)定、重視家庭,不愿過多奔波。

性別因素也有一定影響,女性更需要在工作的同時照顧孩子、承擔(dān)家務(wù),作為一個專職導(dǎo)游,不能很好的承擔(dān)起女性家庭角色。從性別結(jié)構(gòu)來看,導(dǎo)游隊伍以女性導(dǎo)游為主,男女比例約為l:2。在2002年全國導(dǎo)游人力資源調(diào)查中全國從業(yè)導(dǎo)游男性占34.7%;女性占65.3%。女性導(dǎo)游較多,女性離職較高,帶動導(dǎo)游業(yè)整體離職率較高。

基于以上原因,一些導(dǎo)游隨著年紀(jì)的增長,家庭建立與穩(wěn)定或自身感覺不能很好的從事導(dǎo)游工作,不希望這樣勞累又常年在外;有的則是聽從家人勸導(dǎo),從而選擇放棄導(dǎo)游工作。

(二)工作心理滿意度分析

各區(qū)、縣人民政府，市政府各局、委、辦：

月日，我市城西區(qū)紡織品大樓發(fā)生重大火災(zāi)事故,給人民群眾生命財產(chǎn)造成了重大損失，在社會上反響強烈。省委、省政府高度重視，省委書記親自打電話就滅火、救援工作做了明確指示，駱惠寧省長、書記、書記親自趕赴現(xiàn)場指揮滅火工作，并對消防及安全生產(chǎn)工作提出了明確要求。市委、市政府專門召開全市安全生產(chǎn)和消防安全工作會議，安排部署相關(guān)工作。為了認真貫徹落實省委、省政府的要求和市委、市政府的安排部署，吸取教訓(xùn)，舉一反三，進一步統(tǒng)一思想，統(tǒng)一行動，扎實做好全市的安全生產(chǎn)工作，切實保障人民群眾生命財產(chǎn)安全，維護全市經(jīng)濟社會平穩(wěn)較快發(fā)展和正常的生產(chǎn)生活秩序，現(xiàn)就進一步加強全市安全生產(chǎn)工作通知如下：

一、高度重視，充分認識加強安全生產(chǎn)工作的重要性

安全生產(chǎn)事關(guān)人民群眾生命和財產(chǎn)安全，事關(guān)全市改革發(fā)展和社會穩(wěn)定大局。這次“·”火災(zāi)事故充分說明全市安全生產(chǎn)形勢依然嚴峻，一些地方和部門抓安全生產(chǎn)工作力度不強，重效益、輕安全的現(xiàn)象仍然存在，安全生產(chǎn)設(shè)備落后等。這起火災(zāi)事故的發(fā)生，給人民生命財產(chǎn)造成嚴重損失，給我們的教訓(xùn)是相當(dāng)深刻的。因此，各級黨委政府、各有關(guān)部門、各單位領(lǐng)導(dǎo)干部一定要充分認識抓安全生產(chǎn)的重要性和必要性。一是必須領(lǐng)導(dǎo)重視，狠抓各項工作措施的落實，做到警鐘常鳴，常抓不懈，抓出實實在在的成效。二是必須強化基層，夯實基礎(chǔ)，以扎實細致的工作消除隱患，減少安全事件的發(fā)生。三是必須實行全員化、全過程、全方位的控制，細化到崗，責(zé)任到人，嚴格管理，嚴密防范。四是必須把安全生產(chǎn)工作延伸到各個行業(yè)、領(lǐng)域，不能只盯著少數(shù)行業(yè)(領(lǐng)域)，在突出重點的同時，要全面抓，尤其是要注意盯住商城、醫(yī)院、學(xué)校、幼兒園等特殊的人員密集場所。五是必須落實政府的監(jiān)管責(zé)任和企事業(yè)單位的主體責(zé)任，尤其是企事業(yè)單位法定代表人和主要領(lǐng)導(dǎo)第一責(zé)任人的責(zé)任。同時，全市上下要牢固樹立“大安全”監(jiān)管意識，認真貫徹落實國務(wù)院《關(guān)于進一步加強企業(yè)安全生產(chǎn)工作的通知》和省政府《關(guān)于進一步加強企業(yè)安全生產(chǎn)工作的意見》精神，切實按照省委、省政府和市委、市政府的安排部署，加強安全監(jiān)管工作，確保今年不再發(fā)生大的安全事故。

二、迅速開展事故調(diào)查及善后處理工作

由市安委會牽頭，迅速從市安監(jiān)、監(jiān)察、公安、消防、建委、規(guī)劃、商務(wù)等相關(guān)部門抽調(diào)專人組成調(diào)查組，盡快查明“·”火災(zāi)事故發(fā)生的原因、經(jīng)過及財產(chǎn)損失情況，提出對事故性質(zhì)的認定意見及相關(guān)事故責(zé)任者的處理建議，向市委、市政府提交事故調(diào)查報告。嚴肅處理事故的責(zé)任人和相關(guān)部門或單位，對涉嫌犯罪的要及時移送司法機關(guān)依法追究刑事責(zé)任。

近年來，馬鞍山市安民街道黨總支堅持不懈抓好“凝聚力工程”建設(shè)抓自身形成合力，明確了“、抓經(jīng)濟夯實基礎(chǔ)、抓創(chuàng)建凝聚人心、抓服務(wù)情暖千家”的街道黨建工作新思路。努力實踐黨的宗旨，一門心思壯大街道集體經(jīng)濟，真心實意為居民群眾做好事、辦實事，增強了黨組織的戰(zhàn)斗力，密切了黨群關(guān)系，促進了一方平安。街道鄰里之間和睦相處、互幫互助、尊老愛幼、杜絕迷信、移風(fēng)易俗，形成了良好的社會風(fēng)氣。

一、抓自身、樹形象，增強班子的感召力

安民街道黨總支一班人十分注重自身建設(shè)，發(fā)揮表率作用，樹立良好形象，以實際行動感召群眾、激勵群眾。實踐中，他們堅持做到“三帶頭、三把關(guān)”：一是帶頭講學(xué)習(xí)，把好思想關(guān)。他們堅持周末學(xué)習(xí)日制度，深入、系統(tǒng)地學(xué)習(xí)鄧小平理論和黨的十一屆三中全會以來的重要文獻和有關(guān)法律、緊緊圍繞“發(fā)展才是硬道理”、“堅持兩手抓、兩手硬”、“樹立正確的世界觀、人生觀、價值觀”等專題，組織研討。幾年來，領(lǐng)導(dǎo)班子成員聯(lián)系實際寫出學(xué)習(xí)心得體會15萬余字，撰寫調(diào)研文章和調(diào)查報告10余篇，有的在市級以上刊物發(fā)表。二是帶頭講民主，把準(zhǔn)決策關(guān)。堅持貫徹執(zhí)行民主集中制原則，堅持集體領(lǐng)導(dǎo)和分工負責(zé)相結(jié)合，做到重大問題集體討論決定，不搞個人說了算，維護班子內(nèi)部團結(jié)。三是帶頭講自律，把好廉政關(guān)。從群眾最反感的公款吃喝抓起，制定了《清廉從政硬性規(guī)定》等制度，做到“三個不準(zhǔn)”，即不準(zhǔn)請客送禮，不準(zhǔn)吃喝招待，不準(zhǔn)索拿卡要。總支一班人始終保持良好的精神狀態(tài)和旺盛的斗志，每天工作近十小時，節(jié)假日、雙休日經(jīng)常加班加點，有時還帶病堅持加班工作。據(jù)統(tǒng)計，每年中，每個領(lǐng)導(dǎo)成員至少有半年深入基層，調(diào)查研究，現(xiàn)場辦公，解決問題。

二、抓經(jīng)濟、夯基礎(chǔ)，增強經(jīng)濟實力，夯實經(jīng)濟

加快發(fā)展街道集體經(jīng)濟，增強經(jīng)濟實力，夯實經(jīng)濟基礎(chǔ)，是為民辦實事的根本保障，也是增強班子戰(zhàn)斗力的關(guān)鍵所在。1989年，總支一班人從適應(yīng)兩個根本轉(zhuǎn)變的需要出發(fā)，克服困難，因地制宜，采取街道黨政干部、職工集資的辦法，辦起了自己的第一個企業(yè)——爭艷服裝廠，當(dāng)年投產(chǎn)當(dāng)年見效，年收入達15萬元，產(chǎn)品遠銷日本、新加坡、俄羅斯等10多個國家和地區(qū)、緊緊抓住馬鋼處在本轄區(qū)的地理優(yōu)勢，在服務(wù)上下功夫，在“鋼”字上做文章。堅持走聯(lián)合經(jīng)營、共同發(fā)展的新路子，與馬鋼二建公司聯(lián)合創(chuàng)辦了“馬鞍山市宏武工貿(mào)公司”，并以此為龍頭，兼并了轄區(qū)的5家困難工業(yè)企業(yè)，興辦了2家三產(chǎn)企業(yè)，新建500多平方米的商品房，形成以工業(yè)為主、工貿(mào)一體的經(jīng)濟實體。同時，他們還大力引進外資，與香港星達公司共同投資17萬美元，創(chuàng)辦星達清洗有限公司，填補了全區(qū)無中外合資企業(yè)的空白，解決了馬鋼公司等一些大型企業(yè)設(shè)備化學(xué)清洗的困難。目前，該街道已形成了金屬加工業(yè)、服裝加工業(yè)、商業(yè)等6個產(chǎn)業(yè)群體，擁有爭艷服裝廠、宏武工貿(mào)公司等4個支柱企業(yè)，擁有“四所、兩隊、兩站”的經(jīng)濟格局和功能齊全的商業(yè)網(wǎng)點，擁有固定資產(chǎn)600多萬元。

三、抓服務(wù)、當(dāng)公仆，增強班子的凝聚力