法國餐桌禮儀

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法國餐桌禮儀范文第1篇

法國菜因?yàn)槠渚旅牢抖雒敲丛诔苑▏藭r(shí)我們應(yīng)該注意些什么呢？

一、刀叉的使用的注意事項(xiàng)

法國菜作為精致優(yōu)雅的代表，其較為注重法國餐桌的文化及禁忌。刀叉的使用在這一方面就尤為重要了。

正常情況下在用餐以前，所有法國菜所需要的刀叉等工具就會(huì)被侍者準(zhǔn)備好，規(guī)范的放在餐桌之上。刀叉放在盤子的兩側(cè)，刀在右邊，叉在左邊，叉與刀的尖部都朝上，需要注意的是到的刀刃方向是朝向盤子的。刀、叉、勺又各分成三種：前菜刀、主菜刀、甜點(diǎn)刀；前菜叉、主菜叉、甜點(diǎn)叉；前菜勺、主菜勺、甜點(diǎn)勺;當(dāng)然也有可能還有可以將黃油抹在面包上的黃油刀已經(jīng)備好可供你使用。很多人比較在意的就是刀叉的手執(zhí)方式了，答案就是左叉右刀。一般情況下侍者會(huì)將刀叉為你擺好，你只需要從最外面的刀叉開始向內(nèi)使用就可以了。

二、就餐禮儀

從就坐開始，法國餐桌的禮儀文化與禁忌就已經(jīng)開始默默考驗(yàn)著每一個(gè)人的格調(diào)。

最符合格調(diào)的就坐方法是從座椅的左側(cè)入座，椅子被拉開后，應(yīng)當(dāng)使自己的身體在快要碰到桌子的時(shí)候站立，這時(shí)候領(lǐng)位者會(huì)將椅子推近你的腿彎，當(dāng)腿彎觸碰到后面的椅子之后就可以就坐了。

需要注意的是，如果有女性在場，應(yīng)該由男性為女性將椅子拉開，在所有的女性就坐完畢之后，在場的男性才能就坐。這是法國菜浪漫而又優(yōu)雅的紳士禮儀，這樣的點(diǎn)滴滲入紳士文化，也讓更多的人向往法國生活。

和現(xiàn)在中國就餐習(xí)慣不同，法國餐桌的禮儀文化與禁忌較為繁多。在吃法國菜的時(shí)候應(yīng)該保持良好的坐姿，不要駝背聳肩，這樣也會(huì)給自己的氣質(zhì)加分不少。和紅酒時(shí)候，不應(yīng)該像平時(shí)喝白酒或者啤酒一樣習(xí)慣一口悶。而是一口一口的淺嘗，不要酒杯傾斜太多，直到喝完的時(shí)候，紅酒杯里也應(yīng)該有少許剩余。面對(duì)喜歡的菜品上來時(shí)候，也切記不要表現(xiàn)的過于急切，應(yīng)該遵循刀叉使用順序的進(jìn)食不同菜品。

(一)選用酒杯

1、如果你面前放著四個(gè)杯子，不要隨便拿起哪只就用。要知道其中的區(qū)分。

2、大杯用于盛水，人們不用它來干杯。因此，干杯時(shí)不能舉這個(gè)大杯。

3、中杯用于盛紅葡萄酒。小杯用于盛白葡萄酒。細(xì)長杯子用來盛香檳酒。

(二)飲酒、水、飲料時(shí)應(yīng)注意事項(xiàng)

1、在飲用杯中物時(shí)，應(yīng)先將口中咀嚼物咽下，然后將刀、叉在盤中放成八字形或交叉，再用餐巾紙將嘴唇擦拭干凈。然后再喝酒、水等。

2、在喝酒、水等時(shí)，中國人習(xí)慣舉杯仰頭痛飲，一口喝光。而在西方這卻恰恰是應(yīng)避免的。 文明的方式在西方是頭保持平直、一口口R飲。喝到底時(shí)，杯中總還是留一點(diǎn)酒。

3、在喝飲料、湯、酒、水等時(shí)，不要用嘴唇吸出聲音來，而應(yīng)一口一口地輕輕喝。

4、在祝酒時(shí)，總是由主人或是地位、身份 高者倡議。

5、在握杯時(shí)，應(yīng)一手抓滿杯子，不要在擎杯時(shí)翹起小指或其它手指。

(三)刀叉的使用

1、如在用餐時(shí)要放下刀叉，應(yīng)將其放在盤子兩邊，刀與叉子頭向內(nèi)。

2、如用完了餐，即使盤中仍有剩余食物，也應(yīng)把刀叉平行斜放入盤中，叉齒朝下。叉離自己近、刀離自己遠(yuǎn)。

3、在將盤中食物推到叉上去時(shí)，應(yīng)使用面包，而不要用刀去推。

4、不要始終拿著刀，也不要刀朝上。而要在切好食物后，便放下刀，讓刀放在盤子平行的右側(cè)，然后使用叉吃。

5、如果不知該怎么正確使用刀叉時(shí)，就看別人如何做，“依樣畫葫蘆”。

6、有許多刀叉排列在桌上時(shí)，使用規(guī)則為由內(nèi)向外使用刀與叉。

7、在使用刀時(shí)，應(yīng)刀刃向下、食指按在刀脊上切割。

(四)食用面包的方法

1、將面包放在自己左面小盤中。在食用面包時(shí)，是不用刀去切割面包的，而是用手撕下一塊一塊面包，然后再放入嘴中。因此，人們也不用嘴去直接咬面包，除非是三明治。

2、如果要將黃油涂上面包，應(yīng)是用手一塊塊撕下面包，然后一小塊一小塊涂。不要一下子將整個(gè)面包涂滿。當(dāng)然在早餐時(shí)，可以在一長條半片棍子面包上涂上黃油、果醬，但在正餐中不能這樣。

(五)注意事項(xiàng)

1、除了用手撕面包吃外，其它食物都用刀、叉、匙子來吃。

2、食用生菜不用刀去切割，只用叉的邊緣去切割。

3、盤中更好不要留下剩余食品。當(dāng)然也不用“涮”得很干凈。

4、使用餐巾時(shí)，應(yīng)將其平攤在膝蓋上。用完餐后略一疊就留在桌旁好了。不能將其完全疊好，也不能將其揉成一團(tuán)扔在桌上。

5、在西餐桌上很少用牙簽，因此更好不用。

6、萬一打翻酒杯等，不用大驚小怪，只說一聲道歉便可。到用餐結(jié)束后再道歉一聲更好。

法國餐桌禮儀范文第2篇

第一，愛好社交，善于交際。對(duì)于法國人來說社交是人生的重要內(nèi)容，沒有社交活動(dòng)的生活是難以想象的。

第二，詼諧幽默天性浪漫。他們?cè)谌穗H交往中大都爽朗熱情。善于雄辯高談闊論，

好開玩笑，討厭不愛講話的人，對(duì)愁眉苦臉者難以接受。受傳統(tǒng)文化的影響，法國人不僅愛冒險(xiǎn)，而且喜歡浪漫的經(jīng)歷。

第三，渴求自由，紀(jì)律較差。在世界上法國人是最著名的“自由主義者”。“自由、平等、博愛”不僅被法國憲法定為本國的國家箴言，而且在國徽上明文寫出。他們雖然講究法制，但是一般紀(jì)律較差，，不大喜歡集體行動(dòng)與法國人打交道，約會(huì)必須事先約定，并且準(zhǔn)時(shí)赴約，但是也要對(duì)他們可能的姍姍來遲事先有所準(zhǔn)備。

第四，自尊心強(qiáng)，偏愛“國貨”。法國的時(shí)裝、美食和藝術(shù)是世人有口皆碑的，再

此影響之下，法國人擁有極強(qiáng)的民族自尊心和民族自豪感，在他們看來，世間的一切都是法國最棒。與法國人交談時(shí)，如能講幾句法語，一定會(huì)使對(duì)方熱情有加。

第五，騎士風(fēng)度，尊重婦女。在人際交往中法國人所采取的禮節(jié)主要有握手禮、擁

抱禮和吻面禮。

（2）服飾禮儀

法國人對(duì)于衣飾的講究，在世界上是最為有名的。所謂“巴黎式樣”，在世人耳中即與時(shí)尚、流行含意相同。

在正式場合：法國人通常要穿西裝、套裙或連衣裙，顏色多為藍(lán)色、灰色或黑色，質(zhì)地則多為純毛。

出席慶典儀式時(shí)：一般要穿禮服。男士所穿的多為配以蝴蝶結(jié)的的燕尾服，或是黑色西裝套裝；女士所穿的則多為連衣裙式的單色大禮服或小禮服。

對(duì)于穿著打扮，法國人認(rèn)為重在搭配是否得法。在選擇發(fā)型、手袋、帽子、鞋子、手表、眼鏡時(shí)，都十分強(qiáng)調(diào)要使之與自己著裝相協(xié)調(diào)，相一致。

（3）餐飲禮儀

作為舉世皆知的世界三大烹飪王國之一，法國人十分講究飲食。在西餐之中，法國菜可以說是最講究的。

法國人愛吃面食，面包的種類很多；他們大都愛吃奶酪；在肉食方面，他們愛吃牛肉、豬肉、雞肉、魚子醬、鵝肝，不吃肥肉、寵物、肝臟之外的動(dòng)物內(nèi)臟、無鱗魚和帶刺骨的魚。

法國人特別善飲，他們幾乎餐餐必喝，而且講究在餐桌上要以不同品種的酒水搭配不同的菜肴；除酒水之外，法國人平時(shí)還愛喝生水和咖啡。

法國人用餐時(shí)，兩手允許放在餐桌上，但卻不許將兩肘支在桌子上，在放下刀叉時(shí)，他們習(xí)慣于將其一半放在碟子上，一半放在餐桌上。

（4）習(xí)俗禁忌

法國的國花是鳶尾花。對(duì)于、牡丹、玫瑰、杜鵑、水仙、金盞花和紙花，一般不宜隨意送給法國人。

法國的國鳥是公雞，他們認(rèn)為它是勇敢、頑強(qiáng)的直接化身。

法國的國石是珍珠。

法國人大多喜愛藍(lán)色、白色與紅色，他們所忌諱的色彩主要是黃色與墨綠色。

法國餐桌禮儀范文第3篇

下面就我所知道有一些方面與你共享一下：

不少人在吃西餐時(shí)，都會(huì)擔(dān)心“失禮”。其實(shí)，所謂餐桌禮儀是為了讓餐膳可以不受阻礙和破壞，而得以順利流暢地進(jìn)行的實(shí)用守則。謹(jǐn)記“整齊、清潔和保持安靜”三項(xiàng)原則便可無往而不利。

一、宴會(huì)禮儀

（1）在當(dāng)你應(yīng)邀赴宴時(shí)，你對(duì)同桌進(jìn)餐的人和餐桌上的談話，大概要比對(duì)飲食要更感興趣。因此進(jìn)餐時(shí)，應(yīng)該盡可能地少一些聲響，少一些動(dòng)作。

（2）女主人一拿起餐巾時(shí)，你也就可以拿起你的餐巾，放在腿上。有時(shí)餐巾中包有一只小面包；如果是那樣的話就把它取也，放在旁邊的小碟上。

（3）餐巾如果很大，就雙疊著放在腿上；如果很小，就全部打開。千萬別將餐巾別在領(lǐng)上或背心上，也不要在手中亂揉。可以用餐巾的一角擦去嘴上或手指上的油漬或臟物。千萬別用它來擦刀叉或碗碟。

（4）正餐通常從湯開始。在你座前最大的一把匙就是湯匙，它就在你的右邊的盤子旁邊。不要錯(cuò)用放在桌子中間的那把匙子，因?yàn)槟强赡苁侨∈卟丝晒u用的。

（5）在女主人拿起她的匙子或叉子以前，客人不得食用任何一道菜。女主人通常要等到每位客人都拿到菜后才開始。她不會(huì)像中國習(xí)慣那樣，請(qǐng)你先吃。當(dāng)她拿起匙或叉時(shí)，那就意味著大家也可以那樣做了。

（6）如果有魚這道菜的話，它多半在湯以后送上，桌上可能有魚的一把專用叉子，它也可能與吃肉的叉子相似，通常要小一些，總之，魚叉放在肉叉的外側(cè)離盤較遠(yuǎn)的一側(cè)。

（7）通常在魚上桌之前，魚骨早就剔凈了，如果你吃的那塊魚還有刺的話，你可以左手拿著面包卷，或一塊面包，右手拿著刀子，把刺撥開。

（8）如果嘴里有了一根刺，就應(yīng)悄悄地，盡可能不引起注意地用手指將它取出，放在盤子邊沿上，別放在桌上，或扔在地下。

此外，我對(duì)法國餐桌禮儀的忌諱有些了解，如后：

二、法國餐桌禮儀七忌

答應(yīng)對(duì)方的邀請(qǐng)后如果臨時(shí)有事要遲到甚至取消約會(huì)，必須事先通知對(duì)方。赴會(huì)時(shí)稍遲是可以接受的，但若超過15分鐘便會(huì)給對(duì)方不重視約會(huì)的壞印象。在點(diǎn)菜時(shí)自己應(yīng)選定想吃的食物，如果看遍菜牌也沒有頭緒的話，可請(qǐng)侍應(yīng)為你推薦餐廳的招牌菜，但要給明確的表示，如想吃海鮮、不吃紅肉等，切記事事拿不定主意，只懂說“是但(隨便也罷)”的人只會(huì)為同臺(tái)客人添加麻煩。用餐要注意的細(xì)節(jié)甚多，但其實(shí)大部分也是日常的禮儀，只要保持冷靜，不做大動(dòng)作，不出聲響或阻礙別人用餐的話已算合格。

1、使用餐具最基本的原則是由外至內(nèi)，完成一道菜后侍奉收去該份餐具，按需要或會(huì)補(bǔ)上另一套刀叉。

2、吃肉類時(shí)(如牛扒)應(yīng)從角落開始切，吃完一塊再切下一塊。遇到不吃的部分或配菜，只需將它移到碟邊。

3、如嘴里有東西要吐出來，應(yīng)將叉子遞到嘴邊接出，或以手指取出，再移到碟子邊沿。整個(gè)過程要盡量不要引別人注意，之后自然地用餐便可。

4、遇到豆類或飯一類的配菜，可以左手握叉平放碟上，叉尖向上，再以刀子將豆類或飯輕撥到叉子上便可。若需要調(diào)味料但伸手又取不到，可要求對(duì)方遞給你，千萬不要站起來俯前去取。

5、吃完抹手抹嘴切忌用餐巾大力擦，注意儀態(tài)用餐巾的一角輕輕印去嘴上或手指上的油漬便可。

法國餐桌禮儀范文第4篇

如果是男女朋友餐廳聚會(huì)或情侶約會(huì)，預(yù)約餐廳就不用你操心了，這是男士必須做的，為使這次用餐順利圓滿，時(shí)間、人數(shù)、用餐目的(比如生日聚會(huì)要準(zhǔn)備蛋糕和蠟燭等)要事先和餐廳說明，對(duì)于希望安排靠近窗戶等的要求也要提前與餐廳溝通。

進(jìn)入餐廳的方法

如果你和男性朋友相伴進(jìn)入餐廳，應(yīng)由男士開門，請(qǐng)你先進(jìn)入；如果餐廳門前有服務(wù)人員，可以由服務(wù)人員打開門，然后你先進(jìn)入；進(jìn)入餐廳后，男士到前臺(tái)確認(rèn)預(yù)約的座位，并請(qǐng)服務(wù)人員引導(dǎo)，這是英國式的禮儀，一切以女士優(yōu)先。如果是法式禮儀，卻是男士先進(jìn)，女士后入，法國人對(duì)這個(gè)禮儀的解釋是：以前，先進(jìn)入房間是為了試探這個(gè)房間里是否有敵人，因此也是為了保護(hù)女人，法國騎士養(yǎng)成了先行入室的習(xí)慣。不過，你的同伴是上司或者客戶時(shí)，那么你即使是女士，也務(wù)必要注意，請(qǐng)對(duì)方先行，特別是在工作用餐的場合，你最好先想到法式禮儀。

餐桌上的席次

餐廳人員最先拉開的位子是主位，這個(gè)座位一定要由女性坐，西餐廳的服務(wù)人員也會(huì)請(qǐng)女性首先入席。這時(shí)，要提醒你的男伴(當(dāng)然是熟悉的)可不要率先自己就坐下來了。作為女性，當(dāng)你來到餐桌前，接著應(yīng)該怎么辦呢?你應(yīng)該站立在椅子的左側(cè)，等待隨侍在側(cè)的服務(wù)人員拉開椅子后，你一定要看著他的眼睛，說“謝謝”。如果餐廳服務(wù)人員沒有來得及幫助你拉開椅子，那這件事就要交給同行的男士來做了。以上的程序，在與上司和客戶同行的場合也一樣適用。

入座的姿態(tài)

優(yōu)雅的入座方式是，你站到拉開的椅子前，椅座靠上膝彎后，上身端直慢慢落座，然后轉(zhuǎn)身對(duì)為你拉開椅子的人說聲“謝謝”(得到幫助說多謝，這是餐桌上也是任何場合都不能夠忘記的禮儀)。入座之后，你的腹部應(yīng)該和桌子有一拳的距離。

點(diǎn)菜的方法

第一步是選擇餐前酒。如果對(duì)方有此興致，即使你不擅長飲酒，也要適當(dāng)表示一下相伴的姿態(tài)，當(dāng)然，如果真的一口也不能夠喝，可以請(qǐng)對(duì)方點(diǎn)瓶礦泉水。當(dāng)你和對(duì)方干杯之后，你可以不必勉強(qiáng)自己喝酒，在對(duì)方點(diǎn)菜時(shí)，自然地為自己點(diǎn)一瓶礦泉水，是不失大方儀態(tài)的。

雖然不同的餐廳做法會(huì)有所不一樣，但是正確的點(diǎn)菜方法是：先點(diǎn)餐前飲料，等飲料拿來后，再點(diǎn)菜，在等待飲料的時(shí)間里，可以決定點(diǎn)什么菜肴，談話請(qǐng)放在這之后。之所以這么做，是為了使得餐廳的服務(wù)更有效率，之前我一再說過，要為對(duì)方考慮，所以在餐廳禮儀中當(dāng)然也包括對(duì)餐廳的考慮。

請(qǐng)注意了

脫下外套保持優(yōu)雅姿態(tài)，也有方法：你進(jìn)入餐廳，然后解開外套的扣子，從兩肩上扭下大衣，于是，你的隨行男士會(huì)走上前，提起外套的肩部，幫你脫下，然后交給餐廳人員，當(dāng)然，如果你對(duì)此感到不習(xí)慣，也可以讓這位男士幫助你拿著外套，然后交給餐廳人員，當(dāng)你的同伴是女性，那么這個(gè)動(dòng)作就由餐廳服務(wù)人員來完成了，無論誰來幫助你，都不要忘記了誠懇地說一句：“謝謝。”然后把大衣的襯里向外，對(duì)折，交給餐廳服務(wù)臺(tái)，領(lǐng)取寄存牌，如果有男士相伴，這樣的事情就全權(quán)交付給他來辦就可以了。

刀是切開料理用的工具，用餐的時(shí)候不可以拿到嘴邊；不可同時(shí)用刀與叉將食物送入口中；不可舔食刀上的醬料。

喝湯時(shí)若湯太燙用嘴吹涼是大煞風(fēng)景的；喝湯時(shí)不要發(fā)出嘶嘶的聲音；不要把面包放入湯內(nèi)一起吃。

法國餐桌禮儀范文第5篇

維吾爾族的民族習(xí)俗以《古蘭經(jīng)》為一切行為的準(zhǔn)則，民間的禮儀習(xí)俗和規(guī)則也概莫能外。《古蘭經(jīng)》里，關(guān)于食物的詳細(xì)闡述和分類、宗教的禮儀習(xí)俗、思想意識(shí)、信仰與文化生活等，對(duì)維吾爾族生活和民間習(xí)俗中有很大的影響。這種禮儀意識(shí)是在宗教教義的基礎(chǔ)上產(chǎn)生、演變和發(fā)展的。俗話說：“病從口入，禍從口出。”維吾爾族人從準(zhǔn)備食物到進(jìn)餐，講究潔凈，不能有任何污染。食品原料必須按照穆斯林的飲食標(biāo)準(zhǔn)可信、“合法”（hellal）的食品而準(zhǔn)備。此外講究飲食禮儀，注重對(duì)他人保持禮貌，進(jìn)餐前、中、后都有一套完整的行為禮儀，餐具的使用、坐姿、飲用的方法都很講究。在做客方面，這種禮儀表現(xiàn)更為明顯，社會(huì)禮儀要求較嚴(yán)，文化層面內(nèi)容豐富、教條較多。本文先從維吾爾族對(duì)食物的要求標(biāo)準(zhǔn)來講解，再談餐桌禮儀中的行為準(zhǔn)則。

一、維吾爾族對(duì)飲食的分類

食物是人類維持生存的必要條件。人對(duì)食物的選擇不是盲目的，吃什么不吃什么，具有一定的文化色彩，飲食活動(dòng)已成為物質(zhì)文明的重要組成部分。各民族地區(qū)的飲食文化之間有所差異。自古以來，維吾爾族人民不僅從可食與不可食的角度觀察食物，也對(duì)食物形成獨(dú)特的鑒別方式。

維吾爾族的飲食范圍按宗教規(guī)定的“清真”和“非清真”的觀念分別。“清真”一詞來源悠久，明洪武元年（1368年），明太祖給金陵禮拜詩所題的《至圣百子贊》中有“教名清真”一語，此后“清真”一詞一般就指伊斯蘭教。外國穆斯林把伊斯蘭教食品稱為“哈拉里”，Hallal是阿拉伯語，其真正詞義“合法”，即符合伊斯蘭教教條，用在飲食上則表示穆斯林可食用的符合伊斯蘭教教法的食品。但是，《古蘭經(jīng)》中也明文規(guī)定了非法食物。

（一）禁忌食物

豬、狗、熊、猴、驢、老鼠等動(dòng)物類；虎、豹、狼、獅、貓、蛇等一切猛獸類和鷹、鷂、鷲、鴦等兇禽類；非正常宰殺的自死動(dòng)物，諸如病死、毒死、撞死、壓死、悶死、摔死、淹死的一切可食用動(dòng)物；非誦真主之名而宰殺的以及非穆斯林所宰殺的一切可食用動(dòng)物；所有血液，包括忌食動(dòng)物的血液和被許可吃的動(dòng)物的血；嗜吃糞便的牛、羊、駱駝、雞等動(dòng)物，除非使其禁吃糞便一段時(shí)間而改喂草料，方可宰殺。

（二）禁忌飲料

禁忌飲料包括：酒；血液；其肉不可食動(dòng)物的奶，嗜食糞便的羊、牛、駱駝的奶；人奶（嬰兒哺乳期除外）。

二、餐桌禮儀

飲食是一種具有一定文化色彩、與道德觀念有一定聯(lián)系的行為。飲食禮儀在每個(gè)民族生活習(xí)俗中成為一種相對(duì)固定的傳統(tǒng)，并能表現(xiàn)人們的道德觀、信仰和意識(shí)水平。維吾爾族將飲食習(xí)慣認(rèn)為一種神圣、嚴(yán)肅的事，注重這方面的禮儀。維吾爾族是非常熱情好客的，嚴(yán)格遵守道德禮儀。

（一）飲餐期間的禮儀

對(duì)人的禮儀：先讓長輩、年老的或者這個(gè)家庭有尊貴的男士讓座在上席，而且這位男士坐之前其他人都要站著。他坐好了，按年齡大小順序，男士優(yōu)先，女士候等的原則坐。在餐桌上年長開口時(shí)，年輕人不得說話或者不能插嘴搶話，不然被認(rèn)為失禮。

1.維吾爾族人進(jìn)食時(shí)必須鋪布“達(dá)斯特汗”（大桌布），然后圍繞著它供餐。桌布無論在飯桌上或者在大坑上都要展開所有部位，周圍的人坐姿不能踩著或者碰桌布；坐式不能太靠近餐桌或者不能太往后，太靠近是不禮貌的表現(xiàn)；太往后給人一種傲慢的感覺，主人以為此聚餐不太理想。

2.食物順序是：首先端上囊、瓜果、干果、甜食、果醬之類，并倒茶；先是一盤煮好的肉，其次是各種主食飯。

3.倒茶方式：壺嘴緊挨著碗邊慢到，避免茶面起沫；按照年齡大小順序、男士優(yōu)先、女士候等原則倒茶；端的時(shí)候用雙手端不可單手端，而且手指不可碰碗內(nèi)；端茶時(shí)稍微彎下腰。

4.維吾爾族主食較多是用手抓，因此進(jìn)餐前洗手，或者將水壺和盆子（qilapqa）端到客人前面，一手抓盆子，另一手抓水壺為客人倒水洗手，對(duì)方洗完手不能甩手。

5.維吾爾族家里第一道飯必須是手抓羊肉，肉食在餐桌必須出現(xiàn)，這種肉是用水煮，然后將胡蘿卜、土豆、皮牙子之類的菜為配菜做成，端的時(shí)候?qū)⑹旌玫娜鈴娜鉁锶〕鰜恚⑴洳朔旁诖蟊P里，吃肉序也是年長的男士先拿刀將肉放在一個(gè)囊上切。還有大人沒有說開餐之前，小孩或者年輕人也得等。

6.在進(jìn)餐時(shí)，務(wù)必用右手吃，不得用左手，因?yàn)樵凇妒ビ?xùn)》里禁忌用左手進(jìn)食。如果飯是大盤，幾個(gè)人共同吃，那必須從朝自己的方向入手，慢慢吃，不能將筷子或勺子直接送到大盤正中間；吃飯時(shí)不能翻盤里的飯；不能一邊吃飯一邊說話，免得自己口中的飯?jiān)鼤?huì)落在餐桌上，第一不衛(wèi)生，第二不禮貌；不能朝著餐桌咳嗽，用手捂著再咳嗽，朝著沒人的方向咳嗽。

7.若用手抓飯時(shí)，右手抓著飯，左手放在右手背下方護(hù)著右手，免得手里的飯落在地下；

不把討厭或者過敏的食物放在碗里一邊，不得把它放回原來的大盤里；不得用自己的筷子為別人夾菜，若需要他們自己夾或者專用的餐具來夾；不要將專用的公用餐具放在自己碗里或者嘴里。

此外，在日常生活中，不得站著吃飯、不得躺著或者靠著某物吃飯；不得碰食物之外的東西，也不能抓身體的任何一部位。

（二）餐后的禮儀

1.飯后，主人一邊體貼問客人要不要再為他們盛飯，一邊倒茶。第二次開始主人端茶時(shí)，客人禮貌地將碗用雙手捧著，茶倒?jié)M為止。

2.飯吃到七分飽，《圣訓(xùn)》里講穆斯林吃飯必須吃到七分飽的狀態(tài)”。客人喝茶時(shí)不能往茶具里吹氣，但每個(gè)人務(wù)必把自己碗里的飯吃完，維吾爾族和所信仰的伊斯蘭教忌諱大吃大喝、浪費(fèi)食物，用餐前要叮囑主人自己的飯量。

3.若牙縫里有食物渣，必須刷牙或者漱口，避免牙縫里的飯入胃，民間認(rèn)為這是不潔凈之物。

4.若有人想走動(dòng)，不得從人的正面走過，要從背后繞過；不能直視其他人吃飯的樣子；不能其他人還沒吃完就離開餐桌，務(wù)必等到所有人吃完飯才能起身。

5.客套地對(duì)待主人，贊美主人做的飯極好；講一下天天有食吃，一生不愁吃穿、愿全家天天好聚，年年有豐收之類的關(guān)于飲食的祝福語。

6.主人客氣地說：“伺候好諸位客人，若沒能照顧周到請(qǐng)理解。”

7.主人不得在其他人面前與自己家人吵鬧，不得用大聲說話。

8若家里的客人起身要走主人必須送到門外。

三、餐具的使用

維吾爾族在飲食的餐具方面也非常講究，要用精致的餐具來用飯，在餐桌上端筷子時(shí)不得出現(xiàn)單數(shù)的筷子，必須成雙；喝茶的碗不能用餐，湯之類的飯用比茶碗大一點(diǎn)的碗，維吾爾語里每種碗都有稱呼；不得使用金、銀、鐵之類的餐具，用陶瓷餐具；不得出現(xiàn)有裂印或者有污點(diǎn)的餐具，使用的餐具要完整無缺、干凈。

四、飲食觀念

維吾爾族天生就喜歡用樂觀、積極的心態(tài)對(duì)待人生。《古蘭經(jīng)》也強(qiáng)調(diào)人進(jìn)食時(shí)放下所有事情，盡情享用飯食，無論生活富有或者貧窮，無論這頓飯是否如意，美味佳肴或者一個(gè)囊都要用知足和平靜的心態(tài)來對(duì)待，不能說出一句不滿意的話。

1.在餐桌上，維吾爾族厭惡挑食習(xí)慣，不能歧視別人做的飯菜。若肚子已經(jīng)填飽可以禮貌推辭。維吾爾族最忌諱浪費(fèi)事物，不得用腳踩踏任何食物，在民間有種說法若誰踩踏食物，會(huì)遭雙目失明的惡報(bào)。

2.無論一碗粥或者大盤肉，進(jìn)食前先邀請(qǐng)周圍的人一起拱餐。若周圍的人想嘗嘗，請(qǐng)將筷子或者勺子雙手遞過去，則不然，得到他人的允許再進(jìn)食。

3.在餐桌上盡量避免說出不愉快的話題，關(guān)心周圍的老小，讓長輩的先動(dòng)手，再為小的剩飯。不能議論他人吃的少或者多；在多人聚在一起的場合不能交頭接耳說悄悄話，避免讓身邊的人尷尬。

4.若自己比別人晚到了，先禮貌地向主人道歉，再與其他人稍微彎下腰輕輕打招呼，找個(gè)邊邊的座位坐下，不要湊到其他人之間坐；別一進(jìn)來就大笑呼喚，別為了一個(gè)個(gè)打招呼而讓已經(jīng)坐下的客人起身。

5.若一家人共餐，突然有客人到來，全家起身迎接客人并邀請(qǐng)客人與自己一起共餐，有什么就端出來與外來人一起共餐。餐桌上不得有醋意或者小氣的心思。維吾爾族是心胸寬廣的民族，以樂觀、積極的心態(tài)面對(duì)人生的喜怒哀樂。

6.維吾爾族認(rèn)為每個(gè)人的今生該吃多少糧食，該享用多少富貴或者遭何等的不幸都是真主在這個(gè)人出生前就為他安排好的，他人與自己一起享用自己的食物也是真主安排的。因此，無論一個(gè)人吃得多或少，或者在別處進(jìn)餐，都在自己的范圍內(nèi)。

五、結(jié)語

對(duì)飲食方面的態(tài)度，不同國家在文化上有不同的表現(xiàn)。在法國，當(dāng)精美的菜譜端到餐桌上時(shí)，敬意的沉默會(huì)籠罩所有客人，客人可以輕聲地表達(dá)感嘆，對(duì)食物毫不掩飾地贊美。而另一些國家，客人不僅用語言來表達(dá)他們的贊美，還用激動(dòng)的聲音與行動(dòng)來強(qiáng)調(diào)這一贊美。阿拉伯客人在喝茶或咖啡時(shí)要噴噴有聲，以此來表示滿意，他們通常會(huì)喝不止一次，否則會(huì)令主人感到不愉快。日本人吃面條時(shí)的“呼嚕”聲，中國人吃骨頭時(shí)的“噴噴”聲，還有表示愉快的咂嘴聲，都是為了取悅主人，表達(dá)喜慶的目的。僅此而言，無論文化與文化之間有怎么樣的差異，不管是東方還是西方，是古代還是現(xiàn)代，餐桌禮儀都具有某種共同的特征，像潔凈的食物，對(duì)他人的態(tài)度禮儀和就餐禮儀，還有一些餐桌上的禁忌。這些禮儀是社會(huì)在飲食和日常生活習(xí)慣方面約定俗成的行為規(guī)范。社會(huì)禮儀在維系人與人之間的關(guān)系中發(fā)揮重要作用，拉近了人與人之間的關(guān)系，維護(hù)社會(huì)和諧。

維吾爾族是歷史悠久的民族，有著燦爛的文化，而禮儀是其不可缺少的一部分。通^各種禮儀，維吾爾族將本民族的文化傳承下去。并且，飲食禮儀中蘊(yùn)藏與他人同甘共苦、和諧團(tuán)結(jié)、同吃共食等文化精髓，拉近了人與人之間的關(guān)系，在某中程度上提高人們的凝聚力。玉蘇普?哈斯哈吉普在《福樂智慧》中寫道：

“倘若國君賜予你膳食，

進(jìn)餐時(shí)應(yīng)當(dāng)彬彬有禮。

食物要用右手去取，

莫忘了口誦以真主的名義！

別人面前的菜油，莫要伸手，

只可把自己面前的夾送進(jìn)口。

吃飯時(shí)不可啃咬骨頭，

莫要招呼別人，勸人動(dòng)手。

席間切不可狼吞虎咽，

也莫像女人忸怩靦腆。”

人們從中可以看出，維吾爾傳統(tǒng)文化里就有飲食禮儀的觀念，并流傳到現(xiàn)在。通過維吾爾族飲食禮儀，人們不難看出宗教觀念深深地滲入到維吾爾族的日常習(xí)慣。而在長期的生活中，這些教義規(guī)定的戒律也逐漸通過飲食風(fēng)俗呈現(xiàn)在維吾爾族文化中。