關于食品安全的調查報告

前言：想要寫出一篇令人眼前一亮的文章嗎？我們特意為您整理了5篇關于食品安全的調查報告范文，相信會為您的寫作帶來幫助，發現更多的寫作思路和靈感。

關于食品安全的調查報告范文第1篇

在發生了某些事情、情況后，我們需要仔細地調查清楚，調查的結果通常在調查報告上面呈現出來。寫調查報告需要注意哪些問題呢?以下是小編為大家整理的校園食品安全調查報告范文，供大家參考借鑒，希望可以幫助到有需要的朋友。

校園食品安全調查報告1

一、調查原因

如果你從中小學門前經過，你會發現一種奇怪的現象，中午休息或者放學后，大部分同學不是向家的方向走去，而是以迅雷不及掩耳的速度、如餓虎撲食般地朝學校對面的小賣部或者周邊的小攤點沖去。他們掏出家長給的零花錢，買了一些色彩鮮艷、包裝簡易，還贈小玩具的食品或者買了一些“吸足”了灰塵的“串”食品，它們到底是什么?你們吃過它嗎?你們喜歡它們嗎?于是，我們就此問題進行了一系列地調查。

二、調查對象

這次有關食品安全的社會調查以全校以及周邊小學生為調查對象。

三、調查時間

20xx年7月 ——20xx年8月

四、調查方法

第一種是網絡調查(在家長的幫助下，制作成網絡版調查問卷，通過qq群發動調查)

第二種是利用雙休日到公園、社區、文化宮、圖書館等地方進行隨機調查。

第三種是利用學校召集日對校內學生進行問卷調查。

五、調查的結果

我們就對于這些存在安全隱患的食品的喜歡程度，調查了60名同學。情況如下：40名同學經常吃，18名同學曾經吃過，2名從沒吃過或很少吃。在調查中我們發現經常到學校周邊小賣部買這類食品吃的同學比較多。在問到原因時，同學們有的說“好吃”，有的說“因為好玩”，還有的說“便宜”。這些便宜的食品，真的那么好吃嗎?它們衛生嗎?經常吃這些食品對我們的健康有什么影響嗎?帶著這些問題我們進行了更加細致的調查。

我們暗訪了學校的周邊的小店以及街攤，而且特意購買了一些食品進行分析。來回的路上，我們看到很多小朋友把這些街攤圍得水泄不通，都搶著購買。我們親眼看見了營業者用剛抓了錢的黑乎乎的手剝香腸，因為反復利用，鍋里的油已經變了顏色，就連馬路邊上交通安全也成了隱患……我們將買回的食品，經過仔細觀察、分析，發現這些食品的安全不合格，如糖果的色彩過于鮮艷，明顯是色素超標;薯片屬于典型的“三無”產品，既沒有生產廠家，也沒有生產日期和任何的安全合格標志;那些油炸食品制作相當粗糙，根本談不上衛生……

帶著調查的結果，回來后我們上網查找了相關資料。據網上資料表明，這些小店里出售的食品主要存在色素超標、重金屬含量超標、防腐劑超標、衛生指標不合格等多項問題。一些生產廠家為了追求食品的顏色、口感、新奇等，在生產小食品過程中不按國家食品標準使用添加劑，或濫用不合格、不允許使用的添加劑，致使大量不合格甚至有害的食品損害我們的健康。因此我們為了自身的.安全著想，不要再去購買那些會給我們的健康帶來危害的小食品。

六、調查分析

1、因為同學們中午挑食或者不好好吃飯，直接導致同學們下午放學時，饑餓難忍。

2、這些食品中添加了一些添加劑，使得食品顏色鮮艷、“口感較好”，因此會吸引很多的學生們。

3、很多食品中附帶一些小玩具，有的同學為了攢這些玩具，于是就來購買。

4、同學們互相攀比，也有學生請客的情況。

七、調查建議

從上面的結果與分析可以看出，多數同學還是注重食品安全的，極少數同學有時會忘記一些食品安全的問題。為了我們的健康，為了我們能夠健康茁壯地成長，在這里我要提幾個建議：

1、 請各位家長叮囑自己的孩子注意食品安全問題;

2、 請同學們時刻告訴自己要注意食品安全問題，堅決不要購買學校周邊質量不過關的小食品，吃好正餐，多吃水果。

3、 各班同學和老師將食品注意事項寫于紙上，貼于教室醒目的地方;

4、 學校可讓一位老師站在小店前，告訴學生不要購買零食;

5、 學校應當加強伙食管理，讓同學們中午能夠真正吃飽、吃好。

6、 食品安全部門應當加強對學校周邊商店的檢查，使同學們免受這些垃圾食品的危害。

校園食品安全調查報告2

一、前言

當前，國內層出不窮的食品安全問題使得“食品安全”已成為了一個社會熱點詞匯，是人們談論的重點話題。俗話說“民以食為天”，學校食品安全更是重中之重，它不僅直接關系到廣大師生的身體健康和生命安全，而且直接關系到高校的工作、學習、生活秩序，也直接關系到高校和社會的穩定。因此，我們課題小組展開了這一次關于校園食品安全的調查。希望通過這次調查，可以讓一些潛在的校園食品安全隱患暴露出來，也借此提高同學們的食品安全意識。

二、課題的展開

本次調查以問卷法為主，實地考察、訪談法為輔。我們對學校的一些飲食場所進行了實地考察，來了解那些廣大師生常去的主要餐飲場所在確保食品質量安全的方面所做的具體措施以及他們對食品安全相關知識的了解和態度，并希望借助我們的問卷調查反饋結果，使他們了解到目前師生們對他們的舉措提出的建議和看法，并且在未來有針對性的進行改進。此外，我們還通過問卷調查方式，了解同學們對我校食品安全現狀的認識和評價。另外為了保證結果的客觀性與準確性，我們還采用了觀察法與文獻法。觀察法主要是我們結合身邊的實際情況，以及自己的所見所聞，來進行一個情況研究。除此之外，我們還用到文獻法，在瀏覽一些資料，文獻，尤其是網絡資源、報刊等二手資料，甚至直接查找了一些與食品安全有關的話題調查活動及論文作為參考。

三、調查的結果及分析

調查問卷總結：

為進一步提高學生的食品安全意識，強化學生的自我保護能力，健全校園食品安全保障體系，推進校園食品安全文化建設，建設和諧校園。四川大學軟件學院xx級3班的活動小組針對目前校園食品安全現狀及學生的消費特點，制作了關于校園食品安全問題調查表，于10月底11月在全校范圍內進行抽樣調查，共發放調查問卷84份，收回84份，有效問卷84份。

根據問卷表所反映的內容，有以下一些情況：

1、有74.6%的學生一般選擇在食堂就餐，22%的學生在學校周邊的小攤點或小餐館就餐。對學校食堂的的食品安全的總體評價滿意的學生占53.2%，不滿意的占30.7%。覺得食堂提供的餐具安全性一般的占80%，不安全的占10.2%;覺得食堂的就餐環境、工作人員的工作環境滿意的占72.9%，不滿意的占10.3%;覺得食堂的食材一般新鮮的占65.5%， 不新鮮的占30.2%。

2、認為學校周邊的小攤點或小餐館衛生狀況一般的學生占58.7%，認為較差占27.2%。認為學校周邊有存在不衛生的餐飲攤點的學生占89.8%。調查顯示，絕大多數學生未關注小攤點是否有衛生許可證，看到哪兒有好吃的就坐下吃。許 多學生同時還反映學校周邊攤點存在碗筷較油膩、不衛生、好像沒有消毒等現象;蔬菜沒洗干凈、有黃葉;工作人員未穿工作服帽、指甲未剪、戴手飾等情況也比較多;基本衛生設施不夠完善、操作不規范、管理不到位、飯菜質量不高。

3、對于購買可存放的食品大多數同學會到比較正規的商店購買，并注意商品的價格、生產日期、廠名、保質期等事項。也有少數學生并不重視商品質量，走到哪里買到哪里圖個方便。由于大型超市有著相對比較嚴格的食品質量安全控制體系，所銷售的食品在安全方面有比較好的保障，成為消費者購買食品的首選場所。所以在大超市購物相對比較放心，大部分學生會注意保質期和不去購買“三無”食品，但有部分學生人不知道“三無”是哪三無;對散裝食品的質量問題還是比較疏忽，大多數學生不會注意，說明學生對散裝或裸裝食品仍然缺乏足夠的辨識能力，好在國家已經對散裝或裸裝食品采取措施，這樣更能保障食品安全。

4、大多數學生認為目前應該采取輿論監督提高學生的食品安全意識，大多數學生很少關注到食品衛生方面的新聞報道，說明輿論的宣傳力度不夠。畢竟廣播電視和家長對學生的宣傳教育還是主要手段，通過這些媒介雖然對學生的食品安全知識和維權意識有提高，但是仍然比較薄弱，畢竟這些知識的來源有限。足以說明有關部門對于食品安全知識和法律法規的宣傳力度不大，消費維權觀念有待進一步提高。

實地調查總結：

1、 調查時間：xx年1月4日

2、 調查地點：拉面館、超市

3、調查內容：調查餐館的食材是否新鮮，飯菜制作過程是否衛生，同學對餐館飯菜及就餐環境是否滿意，調查周圍私營餐館的衛生許可證和超市銷售食品的安全安與衛生。

4、總體情況及分析

總的來說，學校食品安全問題是過關的。

1、食堂篇

一餐食材都是新鮮的，制作環境相對衛生，碗筷都經過消毒處理。就餐時間會有工作人員及時清理餐桌上的剩飯，保持清潔

蘭州拉面館規模較小，人手不及一餐，所以難免清理餐桌不及時，但總體不錯。

2、商業街篇

私營餐館均有衛生許可證。

在超市抽查的食品均未過期。

三、當前存在的問題

1、食堂工作人員不戴口罩，這樣不衛生。

2、超市會賣一些制作及其不衛生的廉價麻辣垃圾食品。

3、同學對食品安全的關心程度不夠高。

四、 針對調查結果的建議

1、 各級教育行政主管部門和學校領導要加強對食品衛生安全重視。進一步提高食品衛生安全的意識，切實樹立“學生健康安全第一”的思想

2、在商業街各個小店采用顧客投票的方式，對店內蔬菜、肉類，以及制作過程衛生與否進行投票。這樣，可以讓顧客有選擇的余地，同時還可以讓小店提高自身的衛生水平。

3、在安全監管體系，工商、衛生等部門努力之下，學校也要對校園內及周邊的超市、商店、食品零售攤點進行定期的衛生監查，以保證學生使用安全衛生的食品。

4、可在校內設立由學生組成的衛生檢查“小部門”，分級分部門明確劃分職責。對校園內及周邊的超市、商店、食品零售攤點展開

5、學生會可以在青春廣場舉行展板，加強學生學校食品衛生安全知識宣傳教育工作，對學生進行食品衛生知識、維權法律等知識的教育，增強學生自我保護能力和維權意識，提高維權能力，切實維護學生的合法利益。

6、學生們若在校內外發現不衛生的食品，可及時向相關部門舉報。若物品發現價格不合理，可以向消費者權益協會舉報。

校園食品安全調查報告3

一、調查對象

這次有關食品安全的社會調查以全市60名小學生為調查對象。

二、調查時間：

20××年11月15日

三、調查方法

我和三位同學通過兩種方法進行調查。一種是網絡調查(在爸爸的幫助下，制作成網絡版調查問卷，通過qq群發動調查);第二種是利用雙休日進繡山公園進行隨機調查。

四、調查的結果與分析

本次參與調查的男生有33人，占總人數的55%;女生27人，占總人數的45%。一年級學生有15人，占總人數的25%;二年級學生有7人，占總人數的11.67%;三年級學生有3人，占總人數的5%;四年級學生有11人，占總人數的18.33%;五、六年級學生都是12人，各占總人數的20%。

從早飯吃的地方數據可以看出我市小學生多數是比較注重的，女生比男生注重食品安全的地方多一些，國為少數(9名)男生愛在小店吃，其中竟有人愛在路邊吃，而女生只有少數(3名)愛在小店吃，并沒有人在路邊吃。其次，男生較愛在小灘小販購買食品，只有少數男同學不在小店里買食品，女生多數不愛在小灘小販購買一些食品，只有極少數愛在小灘小販購買一些食品。并且男生多數在小店里購買一些屬于三無食品的零食，女生只有個別去購買零食，可以說明男生不是非常注重食品安全。有些男女生因為罐頭食品較為好吃，就誤以為罐頭食品是衛生的，這可以說明全市可能會有極個別同學把好吃食品當成了食品安全的`食品了。從以上幾個方面問題及其他問題可以看出現在的小學生并不是極為重視食品安全，只要好吃，方便，就顧上食品安全性了。

五、結論與建議

從上面的結果與分析可以看出，多數同學還是注重食品安全的，極少數同學有時會忘記一些食品安全的問題。在這里我要提幾個建議：

1、請各位家長叮囑自己的孩子注意食品安全問題;

2、請同學們時刻告訴自己要注意食品安全問題;

3、各班同學和老師將食品注意事項寫于紙上，貼于教室醒目的地方;

4、學校可讓一位老師站在小店前，告訴學生不要購買零食;

5、同學們互相提醒注意食品安全問題。

關于食品安全的調查報告范文第2篇

根據標準，作為食品添加劑使用的松香甘油酯和氫化松香甘油酯，必須用特級、一級脂松香或氫化松香作為原料，與食用級的甘油酯化反應，再經蒸汽除嗅處理而得。同時，新標準還將用作食品添加劑的松香甘油酯和氫化松香甘油酯的重金屬限量從20毫克/公斤下調為10毫克/公斤。

衛生部71項食品安全國標

本刊訊（記者 申海鵬）據根據《中華人民共和國食品安全法》和《食品安全國家標準管理辦法》規定，經食品安全國家標準審評委員會審查通過，現《食品添加劑核黃素5’-磷酸鈉》(GB 28301-2012)等71項食品安全國家標準。其編號和名稱包括：GB 28301-2012食品添加劑核黃素5’—磷酸鈉；GB 28302-2012食品添加劑辛,癸酸甘油酯；GB 28303-2012食品添加劑辛烯基琥珀酸淀粉鈉；GB 28304-2012食品添加劑可得然膠；GB 28305-2012食品添加劑乳酸鉀等等。

紙餐飲具新國標實施

本刊訊（記者 袁野）從6月1日起，“紙杯”GB/T27590-2011、“紙碗”GB/ T27591-2011、“紙餐盒”GB/T27589-2011三項國家標準正式實施。其中“紙杯”新國標中首次對印刷位置提出要求，即“杯口距杯身15毫米內、杯底距杯身10毫米內不應印刷”。此外，為了適應國家關于鼓勵節能環保型油墨生產，新國標還分別對淋膜紙杯和涂蠟紙杯考核檢測的相關指標進行了調整，旨在更好地保護消費者健康。消費者使用一次性紙杯時，嘴唇會接觸杯口，而空紙杯疊放時，上面紙杯的杯底會接觸下面紙杯的內壁。因此這些地方不宜印刷油墨。雖然新國標目前只是推薦性標準，并非強制執行，但必將給一次性包裝行業帶來巨變。

衛生部將兒童營養改善提升為國家戰略

本刊訊（記者 逯文娟）5月31日，衛生部就《中國0～6歲兒童營養發展報告(2012)》舉行會。衛生部婦幼保健與社區衛生司司長秦懷金介紹說，當前中國兒童營養，尤其是早期的兒童營養還存在一些問題，但隨著社會經濟的發展，這些問題可通過一系列措施得到改善。具體策略包括：將兒童營養改善提升為國家戰略，納入國民經濟和社會發展規劃，納入扶貧開發戰略，完善相關保障制度和政策措施，加大投入力度，建立穩定的兒童營養改善經費保障機制；加強多部門合作，探索有效的兒童營養改善合作模式；在衛生事業發展“十二五”規劃中，將改善兒童營養與健康作為重要內容，列入公共衛生重大專項，突出重點，優先干預；切實加強婦幼保健服務和健康教育，加強合理膳食指導；逐步完善兒童營養監測系統，制定針對性更強的改善兒童營養策略措施；加強國際交流與合作，借鑒其他國家的成功經驗。

全國7月1日起強制實施飲用水新國標

本刊訊（記者 申海鵬）7月1日起，《生活飲用水衛生標準》將在全國強制實施，飲用水監測指標將從目前的35項提高到106項。

新標準與現在實行的1985年版本相比，加強了對水質有機物、微生物和水質消毒等方面的要求，基本實現了飲用水標準與國際接軌。中國疾控中心環境與健康相關產品安全所水室副主任張嵐表示，飲用水的新標準將會分為兩個部分，常規檢測指標和非常規檢測指標。常規檢測指標是42項，主要反映各地方水質常態；其余64項為非常規檢測指標，這部分監測是具有選擇性的。此外，砷、鉛、鉻這些重金屬類的指標更加嚴格，檢測限規定到最低，來保證我們的飲水安全。

2012年食品藥品藍皮書

本刊訊（記者 逯文娟）5月30日，由上海市食品藥品安全研究中心編寫的《食品藥品安全與監管政策研究報告（2012卷）》（簡稱《食品藥品藍皮書》），同時公布了中國8大城市食品安全公眾認知度調查報告。調查顯示，公眾對我國食品安全的關注度比較高，認為本地區食品安全的趨勢向好，但對我國食品安全現狀的認知總體上仍持不樂觀態度。在日常生活中，最不放心的食品是肉及肉制品。

7月1日起有機食品將用新防偽追溯標識 可查真假

本刊訊（記者 申海鵬）從7月1日起，國內生產的所有有機食品將統一使用新的防偽追溯標識。

關于食品安全的調查報告范文第3篇

關鍵詞：食品安全犯罪；特點；危害

中圖分類號：D92 文獻標志碼：A 文章編號：1673-291X（2016）07-0188-03

食品安全犯罪有狹義、廣義之分，狹義的是指刑法所規定的有關食品安全的犯罪，廣義的是指除了刑法所規定的有關食品安全犯罪外，還包括其他對食品安全造成危害的行為。本文研究的食品安全犯罪是廣義的犯罪，主要指在食品生產、加工、運輸、儲存、銷售及食品安全監管等過程中，對食品安全造成危害的行為。近年來，食品安全犯罪在我國頻發，危害嚴重。故此，加強食品安全犯罪研究，預防食品安全犯罪實屬必要。

一、食品安全犯罪的特點

（一）發案率高

據統計，2008―2012年間，全國各級法院受理生產、銷售有毒、有害食品案，不符合安全標準食品案件共計1 953件，審結案件1 789件，生效判決2 404人，刑事處罰2 363人。其中，2012年受理相關案件共計1 235件，審結案件1 105件，生效判決1 512人，刑事處罰1 490人，受案量占五年受案總量的62.24%，結案量占五年結案總量的1.77%， 生效判決人數占全部人數的62.9%。同2011年相比，2012年案件受案量、結案量、生效判決人數、刑事處罰人數分別增長了2.37倍、2.31倍、2.59倍、2.59倍[1]。

（二）涉及面廣

在犯罪對象上，幾乎涉及所有種類的食品，其中肉禽類尤其突出，在2011年全國發生的128件有重大影響的食品安全犯罪中，就包括“瘦肉精”案件26起，“問題奶粉”案件7起，“地溝油”案件20起，“假酒”案件21起以及其他制售偽劣食品案件54起[2]。在犯罪環節上，不僅局限于生產、銷售環節，而是涉及到生產、加工、儲存、運輸、銷售等各個環節。在犯罪空間上，不僅涉及到城市，而且涉及到農村，不僅涉及到東部省份，而且涉及到中西部等廣大地區。其中，中部地區比率最高，東部地區次之，西部地區最低，中部地區主要集中在河南和湖南，東部地區主要集中在河北、上海、浙江、廣東和遼寧，西部地區主要集中在重慶和廣西[3]。

（三）形式多樣

在種植、飼養環節，主要表現為濫用植物激素，過量使用農藥、化肥，超量、違規使用工業添加劑等，如“膨大劑”“瘦肉精”以及“紅心鴨蛋”等。在生產加工環節，主要表現為食品原料不合格，違規使用或者超量使用食品添加劑，在食品中摻雜、摻假，加工環境差及微生物污染嚴重等。在食品流通環節，主要表現為運輸、貯藏環境不達標，流通渠道不暢通，導致食品腐敗、變質等。在食品消費環節，主要表現為就餐環境不衛生，在銷售的食品中添加非食品原料，銷售渠道混亂等。近年來，由于打擊食品安全犯罪的力度不斷加大，為了逃避打擊，主要作案方式已由傳統的“制假制毒”轉向“摻假勾兌”。如在近年來的“地溝油”案件中，犯罪人往往會將有毒的“地溝油”與正常的食用油按一定比例進行勾兌后進行銷售，而不是直接銷售“地溝油”[4]。

（四）隱蔽性強

犯罪人為逃避監管和打擊，無論地點還是方式選擇上，都具有較強的隱蔽性。在生產地點上，往往設在農村和邊遠地區、民居家中、地下室里、廢棄工廠及廢品收購站內，甚至是設在深山老林之中等。在生產時間上，往往是白天休息，晚上生產。在銷售方式上，往往是化整為零分散銷售，或通過批發市場、雜貨店銷售，或開設網店通過網絡加以銷售。有的地方已出現公司化管理、股份制經營、企業化運作的職業制假集團，其欺騙性、隱蔽性更強。甚至有些企業披著知名品牌、免檢產品等“合法外衣”掩蓋其非法行為。同時，為了逃避監管打擊，有的把生產、運輸、儲存、銷售等環節相互分離，有的進行“技術創新”，提高專業化程度，如在白酒中添加塑化劑，用敵敵畏防腐、吊白塊增白、蘇丹紅增色等。

（五）組織嚴密

食品安全犯罪具有較強的組織性，多數組織嚴密，分工明確。從原材料采購到生產加工，再到食品的儲存和運輸，一直到銷售等多個環節相互配合，形成產、運、儲、銷“一條龍式”產業鏈條。有些地方已出現公司化管理、股份制經營、企業化運作。如安徽省宿州市蕭縣農民管某在外出打工期間學會了“收死豬”生意經，2012年6月回鄉后與鄰居合資，從周邊農戶、養殖場收購病死豬轉賣牟利，從走村串戶收死豬，到有人主動送死豬、雇人加工死豬、一車一車地往外運死豬肉，最后形成了產業鏈條，歷時8個月共收購、加工病死豬肉達20余噸，制成捆蹄、香腸等食品在蘇魯豫皖4省9個市縣市場銷售[5]。福建省龍海市2010年查處的陳某某等人生產、銷售病死豬肉案件中，其子協助陳某某負責現場管理，其兒媳負責裝盤、稱重和記賬，其侄子負責運送等。

（六）主體復雜

食品安全犯罪主體成分十分復雜，既有單位，也有個人。在單位中，既有國有公司、企業，也有非國有公司、企業，既有本國公司、企業，也有外國公司、企業。在個人中，既有個體戶、小商小販，也有社會閑散人員、農民等。2008年，全國工商行政管理機關共查處流通環節食品安全案件76 486件，其中立案查處案件58 879件，涉及個體工商戶案件44 983件，占立案查處案件總數的76.4%；涉及自然人案件8 033件，占13.64%；涉及公司案件2 595件，占4.41%；涉及私營企業案件1 367件，占2.32%；涉及集體企業案件402件，股份合作企業案件201件，國有企業案件104件，外商投資企業案件55件。在這些犯罪主體中，多數犯罪人曾被行政執法部門處理過，具有一定從業經驗[6]。

二、食品安全犯罪的危害

（一）危害人們的生命健康

“民以食為天，食以安為先。”食品安全犯罪會導致人們食物中毒和產生食源性疾病，直接危害人們的身體健康和生命安全。如地溝油中含有黃曲霉素等多種有毒物質，毒性百倍于砒霜，回流餐桌后被人長期食用會致病、致癌；奶粉中的三聚氰胺進入人體后，會發生取代反應（水解），生成三聚氰酸，三聚氰酸和三聚氰胺形成大的網狀結構，造成結石，損害腎功能；食物調料中的蘇丹紅具有致癌性，對人體的肝腎器官具有明顯的毒害作用。2001年，江蘇、安徽等地爆發腸出血性大腸桿菌食物中毒事件，造成177人死亡，2萬余人中毒[7]。2003年5月至2004年4月，安徽阜陽市劣質奶粉事件造成180余名嬰兒出現營養不良綜合征，其中因并發癥死亡13人。2013年，湖北宜都發生的假酒案，造成5人死亡，6人重傷，11人輕傷，兩人輕微傷。

（二）制約小康社會建設

全面建成小康社會是中國夢的首要目標。身體健康，才有小康。預防與治理食品安全犯罪，切實維護群眾食品安全，是堅持以人為本、執政為民的基本要求，是貫徹落實科學發展觀的重要體現，也是全面建成小康社會的重要任務和關鍵環節。隨著經濟社會的發展，人們群眾對改善生活質量有了新期待、新要求，已由吃得飽上升為吃得好、吃得營養、吃得安全。如果食品安全問題解決不好，人們的身體健康和生命安全就得不到保障，人均預期壽命就難以進一步提高，我們的小康社會就是低水平、不健康的小康。食品安全犯罪會嚴重影響人們的生活質量，危害人們身體健康甚至生命安全，勢必對全面建成小康社會起到制約作用。

（三）影響經濟健康發展

食品安全犯罪會影響人們的消費心理，降低人們消費信心，從而影響消費者消費，而消費者消費又會影響到生產、流通，從而影響到經濟的健康發展。如2008年三鹿奶粉事件發生后，許多家庭購買奶粉時選擇國外品牌而非國內品牌，致使國產乳品市場低迷，影響到整個乳制品行業的發展。2003年發生的敵敵畏火腿事件，致使有千年歷史的中國名牌產品金華火腿銷量一落千丈，對金華市火腿產業產生毀滅性打擊。2001年，南京冠生園“陳餡月餅”事件，使南京冠生園品牌信譽毀于一旦，并株連其他冠生園品牌，最終導致該企業宣布破產。另外，食品安全犯罪也會破壞我國商品聲譽，影響產品出口，影響到我國對外貿易的發展。2005年，受孔雀石綠事件的影響，中國出魚數量劇減，中國水產品的安全性受到世界的質疑。2008年，受三鹿奶粉事件的影響，日本、越南、孟加拉國等多國全面或部分禁止進口我國乳制品，導致我國乳制品出口量大減。食品安全犯罪也會導致不正當市場競爭，破壞市場經濟秩序，影響市場經濟的健康發展。

（四）破壞社會和諧穩定

食品安全犯罪頻發，會造成人心惶惶，甚至談食色變，影響到社會和諧穩定。如三鹿奶粉事件發生后，處于對國產奶粉的不信任，在我國國內引起了對洋奶粉的搶購潮，一些消費者甚至到香港等地進行搶購，引發了多地居民的恐慌和不安，影響了社會的和諧與穩定。同時食品安全犯罪也會導致眾多社會矛盾的產生，引起廣大群眾的不滿，引發大規模上訪、集團訴訟等，也極易誘發行賄、受賄、、非法經營、虛假廣告等違法犯罪，進而擾亂社會管理秩序，破壞社會和諧穩定。

（五）損害黨和政府形象

“國以民為本。”保障國民生命和財產安全是國家最大的使命。保障食品安全，讓人們吃得好是黨和政府最基本的責任和義務。食品安全問題頻發，導致廣大人民群眾生命健康和財產安全得不到保障，勢必會降低黨和政府的公信力，挫傷人民群眾對黨和政府的認同感和信任度，甚至會導致人們對黨和政府產生不滿情緒，削弱黨和政府存在的合法性，危害黨的執政地位和國家政治穩定。食品安全犯罪頻發，也會損害我國國家形象，降低我國國際威望，導致西方國家對我國為西方國家詬病。三鹿奶粉事件發生后，聯合國科教文組織和聯合國兒童基金會就曾聯合聲明，對危機擴大表示擔憂，希望中國當局今后會對嬰幼兒食品實施更嚴格的監管。

（六）引發社會信任危機

在食品安全犯罪中，生產者見利忘義，背棄誠信基礎；經營者私欲膨脹，喪失社會責任；監管者，走向失職違法。如任其發展，將會使我國監管主體和經濟主體從總體上喪失誠信和道德的底線，加劇人們猜疑和恐慌的心理，使整個社會缺乏安全感和信任感，極易引發社會誠信和道德危機。2012年，一份在城市關于食品安全公眾認知度調查報告顯示，認為食品總體狀況是“不太安全”的公眾有45.60%，認為“很不安全”的公眾有27.76%，甚至在沒有發生嚴重食品安全犯罪的地區，仍有78.45%的公眾認為本地區存在或者可能存在重大食品安全問題[8]。

參考文獻：

[1] 袁春湘，丁冬，陳沖.我國食品藥品安全犯罪的治理――2008―2012年全國法院審理食藥犯罪案件的統計分析[J].人民司法，

2013，（19）：48.

[2] 吳秋玫，徐鵬.食品安全犯罪偵防對策研究[J].江西警官學院學報，2012，（4）：34.

[3] 全世文，曾寅初.我國食品安全犯罪的特征分析[J].調研世界，2013，（6）：18.

[4] 閆峰，張全濤，王林.當前食品安全犯罪行為的顯著特點分析[J].凈月學刊，2014，（3）：118.

[5] 安徽農民加工4萬斤死豬肉銷往四省[N].今日早報，2013-08-30.

[6] 國家工商總局辦公廳統計處.2008年消費者權益保護基本情況 [EB/OL].國家工商總局門戶網，2009-03-20.

關于食品安全的調查報告范文第4篇

[關鍵詞] 轉基因食品；食品安全；公選課；教學改革

[中圖分類號] G642.0

[文獻標識碼] A[文章編號] 1005-4634（2015）04-0091-03

0 引言

自1995年1月第一例轉基因食品在美國被批轉商業化種植以來，轉基因食品在世界范圍內迅猛發展，截至2012年，美國食品和藥物管理局FDA批準的轉基因品種已有87例，涉及大豆、棉花、玉米、小麥、油菜、哈密瓜、番茄、馬鈴薯等共17種植物[1，2]。世界范圍內共有28個國家種植轉基因作物，播種面積已達到1.7億公頃，1996年～2011年轉基因作物產值達到923億美元，共計節約了4.73億公斤化學殺蟲劑的使用，約有1730萬人口從事轉基因作物的種植[3]。可以說，轉基因作物無論在數量上還是品種上都已具備了相當的規模。我國也在不斷加大對轉基因研究領域的投入，2008年7月，我國正式啟動轉基因生物新品種培育科技重大專項，抓緊培育具有重要應用價值的、具有自主知識產權的轉基因生物新品種[4]，截至目前，我國擁有自主知識產權的、獲得轉基因生產應用安全證書并在有效期內的作物有棉花、水稻、玉米和番木瓜，進行商業化種植的轉基因作物只有棉花和番木瓜。但是，近年來由于我國食品安全事故頻發，關于轉基因食品安全性的爭議不斷升溫，從而引發社會性的爭議。筆者在2013年底進行的社會調查問卷表明，合肥市高校院所較為集中的蜀山區，不僅普通民眾對轉基因食品及其安全性存在誤解，認為轉基因食品對人體有毒害作用的高達75%，就連在校大學生甚至食品專業本科生對轉基因食品的認識也存在很大的誤區。因而，從科普層面上加大對轉基因食品安全的宣傳，滿足群眾的知情權，保障民眾的選擇權，顯得迫在眉睫，而從高校層面提高大學生對轉基因食品安全的認識，繼而推動社會層面的科學認知，促進普通公眾對轉基因食品安全性知識的了解，以消除民眾的疑慮甚至“妖魔化”的偏見，是一個自上而下的有效方式。

筆者所在的食品學院并未開設專門的轉基因食品安全本科課程，只在《食品生物技術》課程中介紹了轉基因技術，在《食品毒理學》、《食品安全檢測技術》等選修課程中介紹了轉基因食品檢測的部分內容，因而并未系統和完善的形成一個關于轉基因食品安全的課程體系。在教學過程中也發現，本專業同學盡管學習了相關課程，對于轉基因食品還是缺乏系統的認識，缺乏對某些網絡流言的辨別力，因此，盡快開設轉基因食品安全課程不僅有利于學生正確理解轉基因技術與傳統育種技術的差異，有利于學生關注新技術、新問題、了解行業前沿，有利于培養學生參與公共事務與公眾決策的意識，也有利于為我國轉基因技術的發展培養食品安全與生物技術、管理政策、文化和貿易等方面的人才。

1 公選課程面臨的難點與突破

公選課作為無專業限制的公共選修課，與專業課程、公共課程共同構成專業的課程體系。開設公選課旨在拓寬學生的知識面，增強學生的學習興趣，完善學生的知識結構，促進學生個性發展[5]。

在全校范圍內開設轉基因食品安全與檢測技術方面的公選課，感興趣的學生很多，對教師來說卻面臨很大的挑戰。首先，公選課的學生專業背景相差太大，而本門課程需要遺傳學、分子生物學、生態與環境科學等學科的背景知識，又涉及基因組測序、蛋白組質譜、營養與毒理學檢測等較為先進的檢測技術，專業跨度大，涉及面廣，部分概念較抽象，使得教師在教學內容的選擇和學生理解的反饋上面臨較大的困難；其次，公選課教學時間相對較短，也無法安排實驗課程，這樣就難以采用實驗等較為直接的方法讓學生獲得感性認識從而增強理解；最后面臨的問題是考核方式的選擇，公選課的考試不是為了檢測學生對具體知識點的掌握程度，而是希望通過課程的學習提高學生的科學素養和綜合實力，考慮到不同專業背景的學生在上課過程中接受和感知程度的不同、興趣與關注點的差異，必須選擇不同的考核方式才能較為準確的評估學生的學習效果[6]。

本課程開設之初就針對以上困難進行了預測并采取了相應的措施，主要從精心選擇教學模塊、積極改變教學方式以及采用不同的考核機制等方面進行了該課程教學模式的革新，從而取得了比較好的教學效果。

2 創新型教學模式的實施

2.1 教學模塊的確定

為了在有限的教學時間內確保課程內容能夠充分講授完成并取得一定教學效果，在課程開設之初就對教材進行了精心選擇，最后選定科學出版社的《轉基因食品安全評價與檢測技術》一書作為教材，同時確定了“轉基因技術的誕生與發展”、“轉基因食品營養與毒理學評價”、“轉基因生物與環境安全”、“食品中轉基因成分的檢測技術”四個模塊作為課程主體，針對每個模塊確定一個課題討論的主題，如“三頭六臂的轉基因”、“有毒？還是無毒？這是一個問題”、“美洲的蝴蝶被毒死會在亞洲刮起一場風暴？”、“如何用高大上的技術來找茬？”。每次講述一個新模塊時先根據主題引入課堂談論，吸引學生的注意，調動他們思考的積極性，誘導他們各抒己見，但此時老師并不闡述自己的觀點，而是在本模塊課程學習結束后，再對主題進行重新歸納與總結。

2.2 教學方式的靈活性

為了能夠取得較好的教學效果，采用了“翻轉課堂”與“科普式”相結合的教學方式。翻轉課堂（FlippedClassroom）是一種把技術用于課堂教學從而使教師有更多的時間來與學生進行交流的教學模式。通常是通過在課外觀看教師制作的視頻來進行的[7]。在課程講授初期，為了有意識地促使學生提出自己的看法，推薦他們觀看“孟山都眼中的世界”和“崔永元美國轉基因調查報告”，然后在課堂上引出討論主題，不論學生是“挺轉”還是“反轉”，都列出自己的觀點和證據，隨著課堂內容的深入，利用Flas+自錄視頻等多種形式演示轉基因生物技術的動態過程、PCR操作流程、Bt毒蛋白晶體對靶標害蟲的毒殺機理、不同轉基因植物花粉的傳播方式等內容，讓學生在課外輕松熟悉課程內容，較好的解決了公選課受眾背景知識不均帶來的認知困難。

同時，在公選課的授課過程中必須時時注意課程內容的科普化傾向，比如講到轉基因作物的毒理化評價流程或者利用全基因組測序技術對轉基因作物進行篩查時，就要考慮到學生理解和接受程度的差異從而適當減少教材中的原理講述，轉而采用科普式表達方式，注意使用生活化的科學語言、簡明的技術流程圖與動畫相結合的方式加深同學的理解與記憶。在授課過程中，收集和參考了日本、美國等國家轉基因食品安全科普宣傳手冊中的內容，以比較輕松的方式展現轉基因食品的安全管理流程[8，9]，達到消除疑惑、促進理解、加強認知、提高學習興趣的目的。

2.3 考核方式的改革

課程的考核機制關系到教學內容和教學形式的調控，好的考核方法既可以使教師全面了解學生各方面的能力，又可以充分、真實、客觀地評價學生的學習認真程度及對課程教學內容的掌握和認知程度[10]。大多數國家的公選課程考核主要強調學生分析問題、解決問題的能力，注重學生的個性發展，以培養創新人才為主，而非單純的考核記憶[11]。對于本門課程而言，開設目的主要希望通過課程學習能夠提高學生對轉基因食品科學性和安全性的正確認識，從社會認知層面加強學生對于轉基因涉及的食品安全管理、倫理學、社會學等方面的辨識，從科學技術層面加強學生對于生物技術新發展的認識，對新興的分析、測試技術產生興趣。因而，本課程針對文理科學生采用了不同的考核方式，對于文、法、經管類的學生以考核社會認知與思辨能力為主，課程論文占70%比重，在以下范圍內自選：“轉基因食品安全的爭議與我見”、“國內外轉基因食品的應用現狀與前景”、“我心中的理想食品安全管理模式”等；平時考察占30%，包括課堂出勤、課程提問與討論的參與度。而對于理、工、農科的學生以考核科學性和創新性為主，課程論文為“轉基因食品安全檢測技術的發展歷程”、“新型轉基因食品安全監測技術的發展前景”等自選，占60%比重；平時考察占40%，包括課堂出勤和學生匯報，其中的學生匯報部分為學生自制類似“謠言粉碎機”的內容，至少列舉一個與轉基因食品相關的謠言，說明其在科學性上的硬傷，并假想自己會創造出一種什么樣的新型轉基因食品，這部分內容平時完成，老師上課時會挑選一部分出來和學生一起討論，既可以考察學生的學習態度和認知程度，又可調節課程氣氛，受到學生的良好評價。

3 結束語

綜上所述，轉基因技術帶來了一場新的農業科技革命，也將是最具有應用前景的一門學科[12]，目前除了中國農業大學食品科學學院有專門針對本科生開設轉基因食品安全及檢測技術課程外，其他大專院校較少有針對本科生開設該類課程，這對于轉基因食品安全知識的普及、專門技術人員的培養、相關方向的深入研究與發展都是不利的。甚至該類課程的教材選擇、教學和實施等方面都缺乏相應的經驗，需要不斷進行教育與人才創新培養模式的摸索，這是從事該方面教育教學工作者的機遇與挑戰，加強轉基因食品安全課程的教學與知識的推廣普及，尚任重道遠。

參考文獻

[1]楊長青，王凌健，毛穎波，陳曉亞.植物轉基因技術的誕生和發展[J].生命科學，2011，23（2）：140-150.

[2]黃昆侖，許文濤.轉基因食品安全評價與檢測技術[M].北京：科學出版社，2009.

[3]JamesC.GlobalStatusofCommercializedBiotech/GMcrops：2012[G].ISAAABrief，No.44，2012，ISAAA：Ithaca，NY.

[4]鞏鵬濤，黃東杰，黃昭奮.中國轉基因作物機遇與挑戰[J].基因組學與應用生物學，2009，28（2）：209-215.

[5]劉勇兵，袁桅.高校公選課建設路徑探析[J].黑龍江教育，2014，（10）：24-26.

[6]王穎，盧素改，周新健.高校公選課建設與管理中存在的問題及對策[J].合肥工業大學學報，2008，22（2）：132-135.

[7]耿冬艷.美國翻轉教學及其對中國的啟示[J].學園，2014，（7）：21-22.

[8]連麗霞，王永佳.美國與歐盟各國轉基因食品安全管理比較研究[J].中國農業科技導報，2010，12（5）：51-56.

[9]孫靜.美歐日轉基因食品安全管理對我國的重要啟示[J].沈陽農業大學學報（社會科學版），2013，15（6）：658-661.

[10]楊少輝，王潔華，宋英今.多元化考核體系在高校公選課中的應用[J].黑龍江農業科學，2012，（10）：141-143.

關于食品安全的調查報告范文第5篇

關鍵詞：葡萄酒；質量；安全；分析

中圖分類號：TS262.6 文獻標識碼：A 文章編號：1001-828X（2013）03-0-01

隨著經濟發展和人民生活水平的不斷提高，大眾對食品安全也有了越來越深的認識。最近幾年，牛奶里發現三聚氰胺、果汁多菌靈超標、柑橘大實蠅等問題引起了全社會的關注，同時也給食品生產商們敲了一個警鐘，食品安全問題直接關系到我國人民的身心健康，現在我國已經非常重視食品的安全工作，而且已經把食品作為了一項民生工程來對待。但即便是這樣，我國還是有許多食品的安全隱患存在著，除了我國關于食品的法律法規不健全、對食品監督不力和人民群眾對食品安全意識淡薄以外，食品生產企業對食品安全不夠重視是主要原因。對于中國的葡萄酒生產商而言，如果不重視葡萄酒生產過程中的食品安全，出現了安全問題，就會導致農民大肆砍伐葡萄樹的情況發生，國外的葡萄酒生產商就會趁此機會大力占領中國市場，如果發生了這種情況，給我國的葡萄酒行業將是一場災難性的打擊。

一、構成葡萄酒質量安全的主要因素

葡萄酒的質量安全，主要取決于葡萄的原料和葡萄酒釀造加工過程中的安全。

（一）葡萄酒原料的安全

葡萄酒的原料就是葡萄，而葡萄的安全隱患主要來源于農藥以及重金屬的殘留量超標。

在葡萄酒原料的生產中，葡萄病蟲害的發生與當地生態環境、栽培葡萄品種以及葡萄管理方式都有相當大的關系，所以不同的葡萄種植地必須要根據當地的實際情況，對其進行分析研究，主要要以防御為主，把葡萄病蟲害控制在發生之前。在防止葡萄病蟲害的前提下，要盡可能少用病蟲害防治藥物的使用，以此來確保葡萄的生產安全。在防止葡萄病蟲害時，不能只靠藥物來解決，最重要的，是要重視科學合理的來使用防蟲藥物。當然，只有當葡萄生產者真正認識到病蟲的種類，才能談上科學合理的使用防蟲藥物。從這方面講，這就要求葡萄種植以及生產地的政府和相關部門投入大量經費，對果農進行技術和知識培訓，使他們認識到蟲害的種類以及防御的方法，科學合理的使用防蟲藥物，減少葡萄的污染。

葡萄的生產環境必須要嚴格要求，要重視葡萄培育以及種植地周圍的環境選擇，要確保葡萄種植地或生產區周邊沒有任何污染源，比如造紙廠、化工廠、水泥廠等，為葡萄的安全生產奠定一個最基本的保障。除此之外，還必須注意葡萄的灌溉用水和土質質量標準等，這些都不能超出規定的標準。

（二）葡萄酒釀造過程中的安全

在葡萄酒釀造過程中，主要存在的安全隱患是雜醇油、甲醇、重金屬超標、微生物超標等問題。

1.釀造過程中的雜醇油。雜醇油又叫高級醇，它的主要成分是丁醇、異丁醇、丙醇等。其能與有機酸結合成酯，使酒具有獨特的香味，在葡萄酒的釀造過程中，合理控制雜醇油，可以使葡萄酒更具備感官特征。雖然我國葡萄酒釀造的相關法律法規中，沒有規定雜醇油的使用限量，但如果葡萄酒中雜醇油含量過高，不但影響口感，還會出現副作用。雜醇油要比乙醇分解緩慢的多，所以它會具有很長的麻醉效果，對腦神經有損害作用，消費者飲用過量的葡萄酒之后往往會出現頭暈的現象。這就必須要求釀酒師在制造過程中，要從控制發酵度、控制發酵溫度等工藝方面采取措施控制雜醇油的含量。

2.甲醇。葡萄酒中自身的甲醇含量，與葡萄酒生產時浸漬的時間以及果膠酶有關，白葡萄酒中的甲醇含量一般都比紅葡萄酒中的甲醇含量低，因為白葡萄酒用果皮中的果汁進行發酵。不管是白葡萄酒還是紅葡萄酒，甲醇含量超標，就會造成甲醇中毒，會嚴重影響到視覺神經，出現眼球痛、瞳孔放大，重度中毒甚至會導致失明。所以在釀造過程中，對甲醇含量一定要嚴格控制。

二、目前葡萄酒中存在的安全隱患

在葡萄酒的質量安全上，質量的安全問題貫穿于食品鏈中的每個環節：從葡萄酒的生產、加工、儲備、運輸一直到最后的銷售，其中既有因為農業、工業發展帶來的環境污染因素，也有在儲備、運輸以及消費者自身素質不高等人為因素。截至目前，我國葡萄酒質量中主要存在以下質量安全隱患：

（一）農產品源頭出現污染

我國農產品的主要污染包括：農用化學污染和工業化學污染。而對于農用化學污染而言，其中又包括了農藥、化肥、激素等。

現在隨著社會以及工業化進程的加快，我國農業環境污染日益嚴重。主要是工業中“三廢”的排放量大力超標，這對農業環境造成了主要的污染源。工業排放對農業環境產生的污染包括：土地污染、水源污染、環境污染和空氣污染等。

（二）在葡萄酒加工的過程中，出現的質量問題

在葡萄酒的加工釀造中，有以下問題必須重視：某些生廠商的食品安全意識和法律意識淡薄，為了謀取暴利，降低成本，大量使用非食用原料，有毒有害物質嚴重超標，非法使用食品添加劑、色素等化工原料；更有甚者為了節約資金，不惜使用劣質葡萄酒原料，讓葡萄酒失去了它原本的屬性。

（三）葡萄酒的經營秩序不規范

在葡萄酒經營銷售過程中，主要有以下現象：企業中管理不到位，溯源管理相對困難，很多企業為了防止葡萄酒過期，在葡萄酒的流通、儲存過程中，大量使用防腐劑；更有缺乏良心的商家，販賣劣質或者假冒葡萄酒，嚴重危害到了消費者們的身理以及心理健康。

（四）葡萄酒質量不合格現象普遍發生

通過質管部門的調查報告和抽驗檢查得出的結論中可以看出，葡萄酒質量不合格主要原因包括：在釀造過程中酒精度、糖度不符合國家規定標準；由于設備的污染造成了鐵、鉛等各種重金屬超標；因為衛生安全做的不全面，導致微生物造成菌落總數超標等。

結語

要建立一套葡萄酒安全保障系統，這不光只是政府部門的責任，同時也是企業、果農、生產商共同的責任。要通過行業的共同努力，使我國葡萄酒質量安全問題得到進一步解決。

參考文獻：