工學交替校外實習總結(jié)
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工學交替校外實習總結(jié)范文第1篇
1.教學管理改革
工學交替由企業(yè)和學校共同進行，涉及很多方面，只靠教研室無法完成，必須成立專門領(lǐng)導機構(gòu)進行協(xié)調(diào)。為此旅游系專門成立了工學交替領(lǐng)導組及工作組。領(lǐng)導組由系主任、系書記、教研室主任、班主任組成，職責包括審定工學交替計劃、審定工學交替指導老師名單、審定考評方案、處理工學交替指導組提交的問題。該領(lǐng)導組涵蓋了工學交替涉及的在校主要相關(guān)利益方，能有效、及時協(xié)調(diào)解決工作中面臨的問題，在實踐中發(fā)揮了關(guān)鍵作用。指導組由專業(yè)教師和實習單位指導師傅的“雙師”組成，職責包括制定工學交替計劃、提出指導教師名單、擬訂考評方案、根據(jù)工學交替計劃安排組織實施、實習巡視與指導評定成績、處理工學交替過程中出現(xiàn)的問題及突發(fā)事件在實習過程中。這種“雙師”制度有利于發(fā)揮學校和酒店雙方所長，也是在實踐中大家普遍認可和采用的一種管理制度。
（2）在實習基地設(shè)立臨時團支部
工學交替是高職院校一種新的教學模式，而在“工學交替”單位建立團支部則更是一種新嘗試與探索。工學交替基地學生的生活與工作情況較在校有很大區(qū)別。學生們分在不同部門、班次，雖同處一個實習基地，但卻很難聚在一起；學生們接觸的人群也由過去的老師和同學變成了現(xiàn)在的領(lǐng)導、同事和顧客，并需按頂崗標準嚴格遵守酒店各項管理規(guī)定，很多學生會出現(xiàn)程度的不適應(yīng)，情感上較在學校期間也常會出現(xiàn)失落和對立等不良情緒。為此旅游系團委在系黨總支指導下經(jīng)過反復醞釀，于2011年1月報請系黨政和院團委批示，決定在工學交替基地率先成立臨時團支部，開始實踐在工學交替單位開展團建創(chuàng)新工作，得到了系領(lǐng)導、上級團委和企業(yè)三方肯定。
（3）校內(nèi)外實訓基地管理制度完善
制度建設(shè)是一個根本性問題。為此，教研室非常重視規(guī)章制度建設(shè)。先后推出“工學交替教師巡視規(guī)定”、“工學交替學生守則”、“工學交替突發(fā)事件應(yīng)急處理辦法”等，總的思路是把工學交替運行在一個規(guī)范制度化平臺上，做到有據(jù)可查，這也是旅游系工學交替能取得明顯成效的一個重要原因。校外實習實訓基地由校企雙方均安排專人負責，在基地建設(shè)與管理方面應(yīng)在合作協(xié)議中明確校企雙方的責任、義務(wù)與權(quán)利，避免產(chǎn)生分歧。
2.實施形式探索
工學交替在實施時應(yīng)結(jié)合具體校情和企情，實施形式和方式百花齊放各異，本專業(yè)進行了如下探索：
（1）重視工學交替宣傳
首先是出版工學交替簡報。為及時總結(jié)工學交替經(jīng)驗，旅游系于2011年布置酒店管理專業(yè)教研室負責籌集出版《工學交替簡報》，將開展工學交替的內(nèi)容、經(jīng)驗進行反映、總結(jié)、提煉。此舉受到了學生、老師、企業(yè)的廣泛認可，連院領(lǐng)導都認為旅游系的《工學交替簡報》是一個創(chuàng)舉，對于全院正在開展工學交替的系部都能起到借鑒作用。在旅游系網(wǎng)站開設(shè)“工學交替”板塊。2011年1月開始，旅游系新開設(shè)了一個“工學交替”板塊，專門報道系里工學交替。從開設(shè)之初就要求教師和學生積極向這個板塊投稿，內(nèi)容涵蓋工學交替方方面面等，凡是與工學交替相關(guān)做過的工作上面都有報道，目前已成為旅游系工學交替宣傳的一個重要窗口。
（2）關(guān)心實習生切身利益
關(guān)注實習生切身利益不但是一個現(xiàn)實問題，而且是一個政策問題，必須引起系部高度重視。學生實習時面臨和學校完全不一樣的環(huán)境和管理方式，學生會面臨很多實際問題，其實影響學生對實習認識的很多是現(xiàn)實問題，比如輪崗問題、與實習待遇相關(guān)的實習補貼、加班、伙食、住宿問題及實習期間人際關(guān)系問題等。在這些方面，由于各實習點情況不同，導致學生在實習點待遇比較時心理不平衡，總喜歡用自己酒店短處和別的實習點長處比較，結(jié)論自然是令她們感覺沮喪，對實習產(chǎn)生消極情緒，給工作帶來不利影響。另外，雖然學生身在酒店，但仍屬在校學生，故四六級考試、畢業(yè)信息采集、專接本以及考工報名費等問題，有個別情況也需要學生的集體行動。在實踐中旅游系對這方面也進行了探索。在聯(lián)系工學交替實習點的時候，工學交替開始前提前聯(lián)系酒店和即將去實習的學生見面會，酒店就學生關(guān)心的問題現(xiàn)場答疑，并就學生關(guān)注在酒店允許范圍內(nèi)進行協(xié)商，這也是對學生溝通協(xié)調(diào)能力的一個鍛煉，有效緩解了實習中學生關(guān)切問題對實習態(tài)度的干擾。此外，對系部而言，涉及“工學交替”學生事情需特事特辦，不用都親自辦理，讓學生安心實習。
（3）注重實習生人文關(guān)懷
送文藝節(jié)目到實習點。與系里主管學生工作分團委合作，從選演員到選節(jié)目、排練節(jié)目、借服裝等形成送文藝節(jié)目“暖風”到國貿(mào)酒店，排練了時長1.5個小時總計13個文藝節(jié)目。由于都是系里學生自己演，大家都認識，受到酒店和學生歡迎。酒店當天給所有學生調(diào)休觀看文藝節(jié)目。節(jié)目結(jié)束后，酒店當即表示給系文藝部一定獎勵，并希望將這個形式堅持下去。和系領(lǐng)導一起到實習酒店看望學生。2011年1月，實習學生過年不能回家，幾個主要系領(lǐng)導和教研室老師在大年初三、初五帶著慰問品去看望在酒店的實習學生，并深入了解學生的想法和需求，融洽了師生關(guān)系，收到良好效果。
（4）注重增強實習生的榮譽感，對優(yōu)秀實習生進行表彰
2011年4月，由酒店教研室牽頭，負責籌備旅游系2010年度工學交替優(yōu)秀實習生表彰大會，對前期09酒店31、34班的21名優(yōu)秀實習生進行表彰，邀請酒店和院系主要領(lǐng)導參加，增加了實習生的榮譽感，也增進了大家對工學交替的認可。舉行結(jié)業(yè)典禮。在2011年1月和7月，教研室先后兩次邀請系領(lǐng)導到張家港國貿(mào)酒店出席新老生工學交替“結(jié)業(yè)典禮”，這是酒店與系部進行工學交替深化的一個階段性成果，對老生工作給予表彰，對新生入職進行鼓舞，收到了預期效果。
二、取得成效
1.工學交替人才培養(yǎng)模式推廣
全院工學交替人才培養(yǎng)模式首開于旅游系酒店管理專業(yè)，現(xiàn)已在全系的旅游管理專業(yè)、會展專業(yè)以及文秘專業(yè)推廣實施。2007年，院里在旅游系召開了工學交替座談會決定將經(jīng)驗在全院推廣，現(xiàn)在全院每屆人才培養(yǎng)方案每個專業(yè)要求不少于連續(xù)8周的工學交替，這也是對教研室工作最大的肯定。
2.為社會培養(yǎng)大量高端人才
由于酒店管理專業(yè)畢業(yè)生基礎(chǔ)知識扎實，適應(yīng)能力較高，得到單位充分肯定，在社會上具有較好聲譽。學生錄取分數(shù)線呈增長趨勢，使招收學生的素質(zhì)越來越高。其中有些佼佼者，如合肥萬達威斯汀酒店人力資源總監(jiān)、蘇州香格里拉餐飲部服務(wù)主管、無錫錦湖大酒店人力資源部經(jīng)理、蘇州電視臺旅游節(jié)目主持人等成為學生楷模。
3.學生在全國技能比賽中成績優(yōu)異
參加大賽是對酒店管理專業(yè)辦學水平的一次大檢閱，比賽中選手的出色表現(xiàn)充分展示了近年來教學改革的豐碩成果，擴大了學院在全國同類院校和行業(yè)的影響。本專業(yè)學生職業(yè)技能較強。近4年先后參加三次全國技能大賽，榮獲二等獎5次、三等獎三項，還獲得優(yōu)秀組織獎2次。2013年第三次參賽也榮獲高等院校組（含本科院校）優(yōu)秀團隊獎，團體總分躋身全國旅游高職院校第一方陣。
三、工學交替建議
如何結(jié)合各自情況開展有成效的工學交替，結(jié)合實踐有以下幾點體會：
1.課程體系設(shè)置應(yīng)突出職業(yè)能力培養(yǎng)
職業(yè)能力培養(yǎng)是課程體系建設(shè)的重點。旅游系結(jié)合本地具體情況在工學交替時間、專業(yè)認知實習、職業(yè)能力拓展方面進行了積極有益探索。今后的工學交替應(yīng)結(jié)合各地學生和酒店實際大膽嘗試，不斷完善以提升學生職業(yè)能力。
2.成立專門的工學交替領(lǐng)導小組
工學交替必須動員全系力量，形成齊抓共管的有利局面。例如旅游系就成立了專門的工學交替領(lǐng)導組，由系主任掛帥，這樣能保證系里對工學交替出現(xiàn)問題時及時響應(yīng)，擴大工學交替的正能量，將不利影響減到最低。
3.在工學交替基地創(chuàng)建團學組織
在“工學交替”基地創(chuàng)建團學組織能夠促進高校共青團工作對大學生學習生涯的全程化覆蓋，有效實現(xiàn)校內(nèi)、校外一體化，保障了團工作的規(guī)范性和連續(xù)性。特別是將分團委力量介入到實習中，改變過去“工學交替”由教研室單獨進行勢單力孤的弊病。
4.積極豐富工學交替內(nèi)涵
工學交替校外實習總結(jié)范文第2篇
關(guān)鍵詞：人才培養(yǎng)模式；分布式工學交替；工學結(jié)合
隨著高等職業(yè)教育招生數(shù)與在校學生數(shù)的大幅增長，其已成為我國高等教育大眾化的生力軍，為企業(yè)培養(yǎng)了數(shù)量巨大的業(yè)務(wù)骨干和基層工作者。高職院校直接以學生就業(yè)崗位需求作為培養(yǎng)目標，因此如何開展有效的高等職業(yè)教育，是當前值得研究的課題。然而，還有很多高職院校在人才培養(yǎng)模式的理論研究與創(chuàng)新上有所滯后，在辦學指導思想、人才培養(yǎng)目標及模式等方面受傳統(tǒng)大學的影響，致使很多高職院校辦學特色單一，人才培養(yǎng)模式僵化，人才培養(yǎng)“既上不了天，也立不了地”，處境尷尬[1]。本文所進行的“分布式工學交替”人才培養(yǎng)模式的探索與實踐，是針對電子商務(wù)專業(yè)所展開的。電子商務(wù)屬市場營銷類專業(yè)，得益于網(wǎng)絡(luò)經(jīng)濟的迅速發(fā)展，社會需求旺盛。但目前各類高校培養(yǎng)的電子商務(wù)人才，無論數(shù)量還是質(zhì)量，都不能滿足企業(yè)需要。艾瑞咨詢和阿里巴巴旗下的阿里學院聯(lián)合的電子商務(wù)行業(yè)首份《中國電子商務(wù)從業(yè)人員職業(yè)發(fā)展及薪酬研究報告》顯示，僅2008年中國企業(yè)新增電子商務(wù)用人需求超過230萬[2]。預計未來十年，我國電子商務(wù)人才缺口約為200多萬。與之相反，麥可思研究院公布的《2011年中國大學生就業(yè)報告》，電子商務(wù)專業(yè)為2011年高職高專就業(yè)十大紅牌警告專業(yè)之一，另一方面又說明該專業(yè)學生平均失業(yè)量較大、就業(yè)率較低、且薪資較低[3]。因此，高校必須主動適應(yīng)技術(shù)和企業(yè)需求的發(fā)展變化，及時調(diào)整人才培養(yǎng)定位與人才培養(yǎng)模式，提高人才培養(yǎng)質(zhì)量[4]。為此，我們在探索人才培養(yǎng)模式改革的過程中，推出了“分布式工學交替”的工學結(jié)合人才培養(yǎng)模式，并在我院電子商務(wù)、物流管理、工商企業(yè)管理等經(jīng)貿(mào)類專業(yè)中得到了推廣應(yīng)用。
一、國外高等職業(yè)院校人才培養(yǎng)模式的改革現(xiàn)狀
各國高職教育都有與其國情基本適應(yīng)的人才培養(yǎng)模式，這種學校與企業(yè)緊密結(jié)合的“合作教育”模式，極大地推進了各國經(jīng)濟的發(fā)展。如美國的“滲透型”、日本的“產(chǎn)學合作”、德國的“雙元制”、英國的“三明治式”、澳大利亞“TAFE”模式等都是其中的典型。德國的“雙元制”：以職業(yè)院校和企業(yè)“雙元”形式出現(xiàn)，堅持以企業(yè)培訓為主、學校教學為輔的原則，按照企業(yè)對人才的要求組織教學和崗位培訓，兩者共同擔負培養(yǎng)人才的任務(wù)。德國專門出臺法律保證其實施。職業(yè)學院的學生是由企業(yè)招收的具有完全中學學歷的徒工，校企合作教育的實施依賴于企業(yè)與學徒簽訂的合同，培訓和考試內(nèi)容來源于企業(yè)的需要。美國的“滲透型”：以勞動和教學相結(jié)合、工讀交替為原則的美國職業(yè)教育，是在培訓合格勞動者目標下，開展學校與企業(yè)、服務(wù)部門等校外機構(gòu)之間的合作教育。廣義的職業(yè)能力和志趣是其首要的培養(yǎng)目標，突出以學校計劃組織為主，從培養(yǎng)學生的現(xiàn)實出發(fā)，一般采取四種方式：工讀輪換制、半工半讀制、勞動實習制、全日勞動與工余上課制。英國的“三明治式”：辦學形式靈活多樣的英國“工讀交替型”的合作教育是許多英國學校為培養(yǎng)企業(yè)適用的工程技術(shù)人才而廣泛采取的一種培養(yǎng)模式，所謂“三明治”（或“夾心餅干”式）教學計劃，即職業(yè)教育與工廠實習時間各半方式。此人才培養(yǎng)方法分為三個階段：學生中學畢業(yè)后，先在企業(yè)工作實踐一年，接著在學校里學習完二年或三年的課程，然后再到企業(yè)工作實踐一年，即所謂的“1+2+1”和“1+3+1”教育計劃。日本的“產(chǎn)學合作”：企業(yè)辦學是日本職業(yè)教育的一大特色。大企業(yè)興辦的“工學院”既為自己企業(yè)培養(yǎng)急需的專門技術(shù)人才，也為客戶提供技術(shù)培訓。在企業(yè)技能培訓與學院教學時間的分配上明顯以企業(yè)為主、學校為輔。另外初中是為基礎(chǔ)5年制高等專門學校、仿美國社區(qū)學院創(chuàng)辦的以培養(yǎng)中級技術(shù)人員和有專業(yè)技能的人才為主的短期大學，以及靈活、多層次辦學的專修學校，支撐了日本各個層面的職業(yè)教育。澳大利亞“TAFE”模式：“TAFE”即“技術(shù)與繼續(xù)教育”。“TAFE”模式是政府主導，同企業(yè)密切合作，具有育和培訓標準，主要以職業(yè)教育與培訓為主，是一個面向職業(yè)資格準入、融合職業(yè)資格和職業(yè)教育、強調(diào)終身教育培訓的模式。充分體現(xiàn)以“能力本位”為特點的職業(yè)教育模式。其主要特點為學制靈活，普職貫通；注重實踐教學，理論與實踐課程大體相當；企業(yè)與學校密切合作，全程參與。
二、“分布式工學交替”人才培養(yǎng)模式的設(shè)計
不管是“滲透型”、“產(chǎn)學合作”，“雙元制”、“三明治式”、“TAFE”模式，都在人才培養(yǎng)過程中充分重視了企業(yè)的作用，真正讓學生學有所長、學有所用、學有所精。工學結(jié)合人才培養(yǎng)模式已成為職教界公認的應(yīng)用型人才的主要培養(yǎng)途徑。為此，教育部教高[2006]16號文件規(guī)定，要“大力推行工學結(jié)合，突出實踐能力培養(yǎng)，改革人才培養(yǎng)模式”，“要積極推行與生產(chǎn)勞動和社會實踐相結(jié)合的學習模式，把工學結(jié)合作為高等職業(yè)教育人才培養(yǎng)模式改革的重要切入點，帶動專業(yè)調(diào)整與建設(shè)，引導課程設(shè)置、教學內(nèi)容和教學方法改革。人才培養(yǎng)模式改革的重點是教學過程的實踐性、開放性和職業(yè)性。要重視學生校內(nèi)學習與實際工作的一致性，校內(nèi)成績考核與企業(yè)實踐考核相結(jié)合，探索課堂與實習地點的一體化。”工學結(jié)合的本質(zhì)就是學校教育通過企業(yè)與社會需求緊密結(jié)合，使企業(yè)能夠更多地參與學校的改革與發(fā)展，參與學校的人才培養(yǎng)，培養(yǎng)出來的學生能為企業(yè)所用。基于這樣一種認識，我們對長三角地區(qū)的電子商務(wù)企業(yè)與畢業(yè)生進行了詳細的走訪、調(diào)研，對該專業(yè)的人才培養(yǎng)特點進行了深入分析，由此總結(jié)提煉出了“分布式工學交替”的工學結(jié)合人才培養(yǎng)模式。“分布式工學交替”包含以下三方面的含義，即工學交替的時間分布在不同的學期中；工學交替的目標分布于不同的課程；同一目標的工學交替學生分布于不同的企業(yè)，第三學年安排至少6個月的頂崗實習。具體而言，就是每一學年除了在校內(nèi)學習相關(guān)課程及實踐技能外，均安排學生進入相關(guān)企業(yè)工作或頂崗實習。其中，第一學年安排“商務(wù)素質(zhì)與職業(yè)意識訓練”，主要訓練學生的敬業(yè)責任意識和抗壓忍耐意志；第二學年，在職業(yè)基本能力課程中體現(xiàn)“教、學、做”合一的教學模式，并安排到相關(guān)企業(yè)進行網(wǎng)上貿(mào)易的實際操作和進入實習基地企業(yè)進行客戶服務(wù)或網(wǎng)絡(luò)編輯推廣等工作；第三學年，依托校內(nèi)外實訓基地，通過生產(chǎn)性項目實訓實現(xiàn)生產(chǎn)和學習的有機結(jié)合，并安排至少半年的頂崗實習。
三、“分布式工學交替”人才培養(yǎng)模式的實施與管理
分布式工學交替需要在不同的時間段中，基于不同的課程目標，結(jié)合不同的企業(yè)實施。第一學年，組織學生進駐商業(yè)零售企業(yè)真實崗位，開展以商務(wù)素質(zhì)訓練為主要內(nèi)容的為期1個月的工學交替，以培養(yǎng)學生的責任意識、崗位敬業(yè)精神和抗壓忍耐意志；第二學年，在《網(wǎng)絡(luò)零售》、《網(wǎng)絡(luò)貿(mào)易》、《網(wǎng)絡(luò)營銷》、《網(wǎng)站視覺營銷》、《網(wǎng)絡(luò)采購與分銷管理》等專業(yè)課程中引入企業(yè)案例和各類資源，利用校內(nèi)實訓基地實施項目導向、任務(wù)驅(qū)動式教學，實現(xiàn)“教、學、做”合一；課程學習結(jié)束，即安排學生進入這些企業(yè)（企業(yè)分三類，第一類為本地區(qū)數(shù)量眾多的網(wǎng)商企業(yè)，第二類為阿里巴巴誠信通會員企業(yè)，第三類為商務(wù)網(wǎng)站和平臺應(yīng)用推廣類企業(yè)。）開展為期3個月的工學交替，進行網(wǎng)上業(yè)務(wù)的實際操作，或網(wǎng)絡(luò)信息的采編；第三學年，依托緊密合作的校外企業(yè)實習基地，組織學生承接企業(yè)項目，并在校內(nèi)或企業(yè)中完成項目的實施，實現(xiàn)“生產(chǎn)”和學習的有機結(jié)合，校企雙方聯(lián)合對項目實施成效進行考核，實習時間為1至3個月。工學交替實習結(jié)束，即與這些校外實習基地企業(yè)合作，安排至少半年時間的頂崗實習，讓學生持續(xù)地經(jīng)營該項目。在“分布式交替”工學結(jié)合人才培養(yǎng)模式的實施過程中，只有增強責任意識，長遠規(guī)劃，建立起有效的過程管理與控制、質(zhì)量監(jiān)督與考核機制，才能不斷提高工學交替的實習質(zhì)量。
1.校企合作，建立基于企業(yè)真實環(huán)境的實踐教學體系。“分布式工學交替”工學結(jié)合人才培養(yǎng)模式的實施，首先基于企業(yè)能否提供更多的崗位來滿足工學交替的實施。為此，學院與50多家企業(yè)建立了“共生型”的校企合作關(guān)系，讓雙方能共同滲透到對方的日常工作和生產(chǎn)經(jīng)營活動中。在此基礎(chǔ)上再依據(jù)“企業(yè)能提供實習崗位、學生專業(yè)能力與素質(zhì)能得到培養(yǎng)、企業(yè)管理規(guī)范”的原則選擇工學交替的合作企業(yè)。同時組織各類企業(yè)參與校內(nèi)實訓場地的建設(shè)，營造電子商務(wù)環(huán)境，完善課程實踐、感知實踐以及角色實踐三大實踐平臺建設(shè)，形成校內(nèi)外相結(jié)合的、立體化的實訓體系（該研究成果榮獲江蘇省教育成果一等獎、國家教育成果二等獎）。
2.積極進行“工學交替”實踐學生心理契約的探索。工學交替過程別注意做好學生的心理輔導與心理溝通。工學交替實習實施前，校企雙方必須共同完成兩次開題報告，第一次主要是對實習目標的引導，提出實習紀律和安全的要求，作實習動員；第二次是簽署協(xié)議、崗位安排和成績評定方法等宣傳，讓學生明確實習要求，并分組與責任老師、企業(yè)輔導教師見面。為使工學交替能達到預期效果，學生在掌握崗位技能的同時，能夠?qū)W會生存，在心理素質(zhì)方面得到提升。我們實施了“實習準備”、“實習實施”、“實習結(jié)束”三個階段的心理指導方法。實習準備期的心理指導――學生對企業(yè)還較為模糊，在實習前幫助學生構(gòu)建對實習環(huán)境、實習崗位等的認知，使學生心理能夠極早適應(yīng)。實習實施中的心理輔導――當學生面對崗位責任、工作壓力時，內(nèi)心會恐慌、不安。從實習開始時對環(huán)境變化的不適應(yīng)，使得焦慮、恐懼等負面情緒爆發(fā)出來。這其實也是就業(yè)時學生最真實的反應(yīng)。因此實習過程中心理輔導主要是關(guān)注學生工作情緒動態(tài)，在做好專業(yè)指導的同時疏導學生的思想，以及突發(fā)事件處理時學生心理變化，引導溝通，適當?shù)陌参亢团u，使學生能勇于承擔責任。實習結(jié)束時的心理安撫――主要是要消除由于實習帶來的負面情緒及心理壓力，讓學生能正確面對問題，不要給就業(yè)帶來陰影。
3.制訂相應(yīng)制度，確保工學交替的順利進行。建立健全工學交替實習工作管理制度，構(gòu)建工學交替實習工作的長效運行機制（多方聯(lián)動機制），保障工學交替實習工作的順利進行。第一，明確工學交替的工作流程，嚴格按流程要求辦事。第二，工學交替實習前，學院、企業(yè)、家長、學生必須簽訂四方協(xié)議，明確各自的責權(quán)利。第三，工學交替期間，教研室專業(yè)教師、班主任每天都會定時進行巡回檢查，及時了解實習情況，強化實習指導，及時做好與企業(yè)的溝通、協(xié)調(diào)，處理實習中出現(xiàn)的有關(guān)問題，并做好檢查內(nèi)容記錄。加強對工學交替期間學生的校紀校規(guī)考核，確保工學交替實習取得成效。第四，建立學院與企業(yè)相結(jié)合的工學交替實習質(zhì)量監(jiān)督與考核機制，共同評定學生工學交替實習成績。在成績評價中將實習學生的工作業(yè)績、服務(wù)水平與服務(wù)態(tài)度、崗位職業(yè)意識與素養(yǎng)、勞動紀律等內(nèi)容作為重要考核指標。
《國家中長期教育改革和發(fā)展規(guī)劃綱要（2010~2020年）》明確提出，“把提高質(zhì)量作為教育改革發(fā)展的核心任務(wù)。樹立科學的質(zhì)量觀，把促進人的全面發(fā)展、適應(yīng)社會需要作為衡量教育質(zhì)量的根本標準”。采取什么樣的人才培養(yǎng)模式是擺在我們每一所高職院面前的一項緊迫而又艱巨的任務(wù)。本文結(jié)合常州信息職業(yè)技術(shù)學院國家示范性院校建設(shè)過程中電子商務(wù)專業(yè)就“分布式工學交替”工學結(jié)合人才培養(yǎng)模式所作的探索與實踐，提出了一些新的觀點，希望能起到拋磚引玉的作用。
參考文獻：
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工學交替校外實習總結(jié)范文第3篇
【關(guān)鍵詞】工學結(jié)合，人才推進
當前，高職高專教育成為社會關(guān)注的熱點，面臨大好的發(fā)展機遇。同時，經(jīng)濟、科技和社會發(fā)展也對高職高專教育人才培養(yǎng)工作提出了許多新的、更高的要求。工學結(jié)合的以職業(yè)為導向，以提高學生就業(yè)競爭能力為目的，以市場需求為運作平臺的教育模式理念很切合實際。
根據(jù)美國1961年出版的《學習與工作相結(jié)合的大學計劃》一書中的調(diào)查認為，工學結(jié)合教育模式給學生帶來了以下幾方面的利益：
（1）使學生將理論學習與實踐經(jīng)驗相結(jié)合，從而加深對自己所學專業(yè)的認識； 使學生看到了自己在學校中學習的理論與工作之間的聯(lián)系，提高他們理論學習的主動性和積極性； 使學生跳出自己的小天地，與成年人尤其是工人接觸，加深了對社會和人類的認識，體會到與同事建立合作關(guān)系的重要性。
（2）為學生提供了通過參加實際工作來考察自己能力的機會，也為他們提供了提高自己環(huán)境適應(yīng)能力的機會。學生們親臨現(xiàn)場接受職業(yè)指導、經(jīng)受職業(yè)訓練，了解到與自己今后職業(yè)有關(guān)的各種信息，開闊了知識面，擴大了眼界。
（3）使學生經(jīng)受實際工作的鍛煉，大大提高了他們的責任心和自我判斷能力，變得更加成熟。
（4）有助于學生就業(yè)的選擇，使他們有優(yōu)先被雇主錄取的機會。
實施工學結(jié)合的關(guān)鍵和難點是在“如何結(jié)合”上。近幾年來，對“如何結(jié)合”這一問題各地做了許許多多有益的理論研究和實踐探索，總結(jié)出了不少具體的結(jié)合方式。工學結(jié)合的模式很多：訂單培養(yǎng)式、項目驅(qū)動式、學工交替式、校企融合式等四種方式。“訂單培養(yǎng)式”是指用人單位提出人才需求標準、數(shù)量和培養(yǎng)期限，由職業(yè)技術(shù)院校和企業(yè)按照協(xié)議（甚至以合作企業(yè)名稱命名“冠名班”）進行人才培養(yǎng)的辦學模式。這種模式的最大優(yōu)點是既滿足了企業(yè)的實際需求，也解決了學生的初次就業(yè)問題（僅僅是初次就業(yè)）。因此，這種模式也倍受肯定。“項目驅(qū)動式”是指校企雙方通過具體的項目作為媒介進行合作，來調(diào)整相關(guān)專業(yè)的定位和培養(yǎng)目標，制定和完善理論教學體系和實踐性教學體系，并在項目合作過程中完成教學培養(yǎng)工作。“學工交替式”是指把學生的學習和實習分段交替進行，一個學期在學校學習文化理論知識，一個學期下企業(yè)實習。學生在實踐期間，一切按企業(yè)的規(guī)章制度執(zhí)行，企業(yè)按新員工的標準考核學生，給予學生相應(yīng)的津貼。這種模式實際上是項目化教學、半工半讀、訂單式等培養(yǎng)形式的另一種表現(xiàn)形式。“校企融合式”是指通過將企業(yè)的培訓中心與學校的相關(guān)專業(yè)教研室融為一體，采用校企雙方交叉兼職、專業(yè)共建、師資互通、資源共享、成立培訓學院等一系列校企合作措施，共同培養(yǎng)高素質(zhì)技能型人才的人才培養(yǎng)模式。
這些模式都有其一定的局限性。造成的原因如下：由于行業(yè)企業(yè)與職業(yè)教育緊密結(jié)合的運行機制尚未建立，高職院校在教育教學改革、實習實踐、就業(yè)等方面面臨著諸多困難。基本上是學校“苦心經(jīng)營”，花費大量的人力、物力廣為尋找企業(yè)“訂單”，尋找實訓基地，努力培養(yǎng)適銷對路的畢業(yè)生，而行業(yè)企業(yè)缺乏主動性、積極性。可以這樣說，現(xiàn)在的工學結(jié)合都是個別行為，推行起來成本高、效率低。工學結(jié)合的前提是要發(fā)揮校企兩方面的積極性。
不少的專家和學者都在探討一種新的可以克服上訴四種局限的方式。在中國，一種新型的職業(yè)教育人才培養(yǎng)“寶安模式”模式成為中國職業(yè)教育改革創(chuàng)新典型案例。 “工學結(jié)合、六層推進”人才培養(yǎng)模式就是在嚴格執(zhí)行教育部關(guān)于中職學校學制、學時規(guī)定的前提下，將最后一年的頂崗實習進行合理分解。學生在校三年間，從進校起到完成學業(yè)止，按照教學規(guī)劃，在學校和企業(yè)兩個學習地點依次進行職業(yè)認知、職業(yè)體驗、基礎(chǔ)學習、專業(yè)實習、崗位訓練、頂崗實習等六個層次的學習。“六層推進”人才培養(yǎng)模式的基本特征可用“1、2、3、6”進行概括：
1個學習目標：塑造“身心特別健康、待人特別有禮、技能特別過硬”的高素質(zhì)職業(yè)公民；2個學習地點：校內(nèi)學習與校外實習交替進行；3個學習階段：入行階段、懂行階段、內(nèi)行階段；6個學習層級：每個學習階段分為校內(nèi)學習和企業(yè)學習兩個層級，形成一個“工”與“學”漸進式交替、螺旋式上升的、“分階段、分層次、分目標”的人才培養(yǎng)模型。“六層推進”人才培養(yǎng)模式本質(zhì)是一種工作與學習相合的人才培養(yǎng)模式，這種模式不僅可以使學生所學的專業(yè)技能與對應(yīng)崗位群高度吻合，又能使學生接觸社會、認識崗位和職業(yè)，并在實習中獲得一定報酬，從而使學生的職業(yè)人格和職業(yè)能力得到了全面協(xié)調(diào)。
高等職業(yè)院校要按照教育規(guī)律和市場規(guī)則，本著建設(shè)主體多元化的原則，多渠道、多形式籌措資金；要緊密聯(lián)系行業(yè)企業(yè)，通過校企合作，不斷改善實訓、實習基地條件。要積極探索校內(nèi)生產(chǎn)性實訓基地建設(shè)的校企組合新模式，由學校提供場地和管理，企業(yè)提供設(shè)備、技術(shù)和師資支持，以企業(yè)為主組織實訓；加強和推進校外頂崗實習力度，使校內(nèi)生產(chǎn)性實訓、校外頂崗實習比例逐步加大，提高學生的實際動手能力。
綜上所述，工學結(jié)合是將學習與工作結(jié)合在一起的教育模式，主體包括學生、企業(yè)、學校。它以職業(yè)為導向，充分利用學校內(nèi)、外不同的教育環(huán)境和資源，把以課堂教學為主的學校教育和直接獲取實際經(jīng)驗的校外工作有機結(jié)合，貫穿于學生的培養(yǎng)過程之中。在這一過程中，學生在校內(nèi)以受教育者的身份，根據(jù)專業(yè)教學的要求參與各種以理論知識為主要內(nèi)容的學習活動，在校外根據(jù)市場的需求以“職業(yè)人”的身份參加與所學專業(yè)相關(guān)聯(lián)的實際工作。大力推行工學結(jié)合，突出實踐能力培養(yǎng)，改革人才培養(yǎng)模式的要求。因此，高職院校大力推行工學結(jié)合培養(yǎng)模式，是新形勢下高職教育改革的重要方向，是加快高職教育發(fā)展的根本出路。
參考文獻：
工學交替校外實習總結(jié)范文第4篇
關(guān)鍵詞：工學交替 市場營銷專業(yè) 頂崗實習
中圖分類號：F274 文獻標識碼：A
文章編號：1004-4914（2017）02-210-03
一、背景及項目簡介
時代的變革和市場的迅速變化對當今技工類院校的人才培養(yǎng)提出了挑戰(zhàn)也帶來了契機。《國務(wù)院關(guān)于加快發(fā)展現(xiàn)代職業(yè)教育的決定》國發(fā)〔2014〕19號明確指出“產(chǎn)教融合、特色辦學。同步規(guī)劃職業(yè)教育與經(jīng)濟社會發(fā)展，協(xié)調(diào)推進人力資源開發(fā)與技術(shù)進步，推動教育教學改革與產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級銜接配套。突出職業(yè)院校辦學特色，強化校企協(xié)同育人。”是發(fā)展現(xiàn)代職業(yè)教育的基本原則之一。
據(jù)資料顯示，2014年底，我國網(wǎng)購人口達到3.61億。從 2009年起，每年“雙十一”線上購物節(jié)的營業(yè)額在商家的總營業(yè)額中占據(jù)了相當大比例。2015年的“雙十一”，交易額高達912億元。“雙十一”的特定峰值，使商家在每年特定時期存在人力資源需求的增加。但這些需求只能是臨時性的，峰值后有必要解除與這些人員的雇傭關(guān)系，以維持企業(yè)的效益。在這些人員當中，大部分是售后和客服人員。該工種恰是技校市場營銷專業(yè)培養(yǎng)學生的方向之一。技校市場營銷專業(yè)如何能夠充分利用“互聯(lián)網(wǎng)+”大戰(zhàn)略背景中的新契機，探索更具特色的工學交替教學模式值得深思。
“工學交替”是職業(yè)教育實行的學生校內(nèi)學習理論知識與校外實踐工作交替進行的一種教學模式，即把整個學習過程分解為學校學習和企業(yè)工作兩個過程并交替進行。廣東嶺南現(xiàn)代高級技工學校市場營銷專業(yè)與京東商城在2016年“雙十一”的線上客服實訓合作于2016年9月26日至12月1日進行。在此過程中，學校首先將京東為學生特別安排的服務(wù)培訓嵌套在學生的課表中，隨后再安排學生集中參加京東的“雙十一”線上客服工作。由于本次京東實訓的時間是在2016-2017第一學期的時間內(nèi)，學生在實訓的前后都參加全日制的學習，實現(xiàn)了學習和實踐的無縫連接。從2016年9月26日至2016年10月25日，學生在校園內(nèi)參加相關(guān)課程學習；從2016年10月26日至11月25日期間，學生前往學校與京東聯(lián)合創(chuàng)辦的校企合作實訓中心進行上機實操；隨后回到校園內(nèi)進行總結(jié)和余下的學習，前后在不同場所完成了培訓和實操。與此同時，客服實訓課程由京東的相關(guān)部門全權(quán)負責，企業(yè)參與了課程的“育人”的過程。由此可見，這是一次非常典型的工學交替活動。
二、相對集中的工學交替模式
根據(jù)當前市場的實際運行狀況，“雙十一”購物節(jié)的最高峰是當年11月11日凌晨至11月12日凌晨。近年來商家為了降低物流和人流的壓力，減少不必要的損失，通常在宣傳和推廣時會將購物節(jié)的時間提前至“雙十一”的前一周左右。商家相應(yīng)的人力資源需求高峰由此而出現(xiàn)在11月7日至11月18日左右，相應(yīng)的工學交替活動也會以此為基點進行安排。在此過程中，該活動呈現(xiàn)了高度集中的特點。
（一）人才招聘相對集中
2016年3月15日，廣東嶺南現(xiàn)代高級技工學校已經(jīng)與京東商城客戶服務(wù)中心簽訂了校企合作的協(xié)議。該次“雙十一”的實訓合作是該項合作中的一個重要項目。學校方與合作商家在實訓之前已經(jīng)有了比較深入的了解，對嶺南的學生比較有信心，因此本次實訓的招募活動集中在技校市場營銷專業(yè)的學生中進行，而沒有擴大到全校的層面。為了保證學生的崗前培訓效果，確保學生掌握的技能符合企業(yè)的需要，京東商城在每個模塊的知識培訓之后都安排了相應(yīng)的測試。只有全部通過測試的同學才能夠進入到真正的上機實訓。為了引起學生的重視，在實訓之前，所有學生都以個人名義與京東簽訂了“學生課程下企業(yè)（工學交替）實踐承諾保證書”。
（二）實習的時間相對集中
由于本次實訓是讓學生填補企業(yè)在“雙十一”期間的臨時性用工不足問題，因此招聘的學生將全部在10月26日至11月25日之間進行上機操作。為了保證學生有足夠的上機操作時間，京東方面安排學生進行排班制的工作，保證每個學生每天工作在8小時以內(nèi)。在普通的頂崗實習階段，除了校方安排工作之外，學生有可能會自己找工作。不同的企業(yè)在安排頂崗實習學生方面的政策不一樣，有可能會出現(xiàn)用工時長及用工時間不一致的情況。因此，相比之下，本次工學交替在工作時間方面也呈現(xiàn)了相對集中的狀態(tài)。
（三）實習地點的相對集中
市場營銷專業(yè)畢業(yè)的學生可以從事市場調(diào)查、營銷策劃、廣告策劃、市場開發(fā)、營銷管理和推銷服務(wù)等工作。但是每個具體的企業(yè)對于學生的需求不大。在一般的頂崗實習工作中，每個企業(yè)對于學生的單次需求一般不超過10人。這就造成學生在頂崗實習工作中的工作地點相對分散，比較少集中在同一個企業(yè)進行。本次“雙十一”實訓中，京東商城的線上客服工作招納了廣東嶺南現(xiàn)代高級技工學校15高技1、2班98%的學生。基本上整個系的學生都在工學交替的前半段集中在學校的教室內(nèi)進行培訓，隨后也集中在同一個校企合作實訓中心進行上機操作。學生的實習地點也體現(xiàn)了集中性。
（四）實習工種的相對集中
如上所述，市場營銷專業(yè)畢業(yè)的學生可以從事多方面的工種。一般的頂崗實習工作中，在學生和學校雙方努力下，會有不同的企業(yè)給學生提供不同職位的頂崗實習機會，學生可以嘗試的崗位種類比較多樣。本次“雙十一”的實訓中，京東招募的所有學生都從事京東商城線上客服工作，其中每個班有2～3個學生從事學生客服主管的崗位。因此，本次的工學交替中，學生實訓的工種也相對集中。
三、相對集中的工學交替模式的優(yōu)勢
基于電商“雙十一”的特殊需求而建立起的相對集中的工學交替模式，可以解決普通頂崗實習活動中的一些無法解決的矛盾，有其自身優(yōu)勢。具體體現(xiàn)在以下幾個方面：
（一）保證學生實訓質(zhì)量的一致性及穩(wěn)定性
如上所述，雖然市場營銷專業(yè)的學生能夠從事比較多的工種，市場上對市場營銷專業(yè)的學生有普遍的需求，但是每個企業(yè)能夠吸納的市場營銷專業(yè)的學生的數(shù)目通常在10人以下。這就造成學生在頂崗實習工作中的工作地點相對分散，不容易集合在同一個企業(yè)進行。因此容易造成學生接受實訓的水平不一，實訓的內(nèi)容缺乏系統(tǒng)化等問題。同時，不同的企業(yè)在學生上崗實訓前跟學生進行的溝通的質(zhì)量也參差不齊，這會在一定程度上影響學生頂崗實習的效果。
本次相對集中的工學交替活動中，幾乎所有的學生都參加了京東商城“雙十一”線上客服實訓。所有參加實訓的學生都參加了實訓前企業(yè)設(shè)計的崗前培訓。實訓的其它環(huán)境也比較統(tǒng)一，這在一定程度上保證了實訓環(huán)境的一致性。同時京東的相關(guān)部門對于相關(guān)崗前培訓內(nèi)容的設(shè)置，以及對于實訓的環(huán)境及管理都有一定的標準。例如，培訓中京東會規(guī)定學生在收到客人在線咨詢后三分鐘之內(nèi)要給予回復；如果回復后客戶在10分鐘之內(nèi)沒有回復就視為客戶離線處理。這在某種程度上也保證了實訓質(zhì)量的穩(wěn)定性。
（二）有利于學生更加深刻透徹地了解實訓崗位的職責
在一般的頂崗實習過程中，某些企業(yè)的崗前培訓缺乏系統(tǒng)的內(nèi)容，一般以簡單介紹企業(yè)文化或日常流程為主，與學生將要從事的崗位的職責相關(guān)性較低。學生即便完成了崗前培訓，對于具體的崗位技能仍然需要靠著自己的理解以及與周圍同事的互動來進行摸索，在有限時間內(nèi)大大影響了學生對于該崗位職責的理解和消化。在本次京東“雙十一”線上客服實訓項目中，企業(yè)為學生設(shè)計的崗前培訓包括《KPI考核方案》《客戶前端操作流程》《訂單基礎(chǔ)業(yè)務(wù)》等13個課程。這些與學生將要從事的線上客服工作高度相關(guān)，既有利于學生了解公司的規(guī)章制度，適應(yīng)真實的工作環(huán)境，也利于學生更快地掌握客服崗位的具體操作技能，能夠在事前大大提升學生對于崗位的理解。相對集中的學習、工作地點的安排也方便了學生之間的相互溝通和幫助，利用集體的氛圍帶動學生的積極性，讓學生更快地進入角色。
（三）為學生的管理提供便利
在學生頂崗實習期間，學校必須重視學生的安全、學生的出勤和學生的工作態(tài)度問題。在傳統(tǒng)的頂崗實習過程中，這些方面主要通過兩個途徑完成。一方面，學校讓學生提請自身的領(lǐng)導或主管完成實習鑒定并簽名；另一方面，有條件的學校會排出實習指導老師進行不定時地走訪和了解。這些途徑都不能最大程度地反映學生在實習期間具體到每一天的工作狀態(tài)。本次京東“雙十一”線上客服實訓中，由于能夠讓所有的學生在集中的環(huán)境中進行培訓和實訓，校方能夠通過學校及京東的每日考勤、專業(yè)老師的輪班值日等形式，最大限度地接觸學生每日的工作狀態(tài)。一方面確保學生能夠嚴格按照企業(yè)的規(guī)章制度進行實訓，另一方面也能夠第一時間解決即時發(fā)生的問題。
四、結(jié)語
基于電商“雙十一”的特殊需求而建立起的相對集中的工學交替模式，能夠彌補普通頂崗實習工作中出現(xiàn)的不足，對于“互聯(lián)網(wǎng)+”環(huán)境下的市場有很強的適應(yīng)性。但是，也有其亟待改善的地方。例如，由于培訓和實訓的時間和地點相對集中，學生中的怠工心理很容易擴散。這就需要在培訓內(nèi)容里面增加自我心理調(diào)適的課程，在實訓過程中隨時留意學生的心理變化并給與及時的引導。實訓工種的相對集中，有利于學生盡快融入真實的企業(yè)環(huán)境，但是也減少了學生了解其他崗位的機會，有一定的局限性。如何克服這一局限性需要我們今后進一步探索。
⒖嘉南祝
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工學交替校外實習總結(jié)范文第5篇
關(guān)鍵詞:酒店管理 工學交替 人才培養(yǎng)模式 實踐探索
中圖分類號:G712 文獻標識碼:A
文章編號:1004-4914(2010)07-128-03
廣州番禺職業(yè)技術(shù)學院酒店管理專業(yè)創(chuàng)辦于1993年。2002年7月根據(jù)對珠江三角洲地區(qū)酒店業(yè)對人才的需求分析,學院將酒店管理專業(yè)改為兩年制試點專業(yè)。2006年4月該專業(yè)被評為廣州市高職高專教育示范性專業(yè),同年12月該專業(yè)又被教育部評為2006年度中央財政支持的“國家示范性高等職業(yè)院校重點專業(yè)建設(shè)項目”。項目實施以來,專業(yè)立足于服務(wù)地方酒店業(yè)發(fā)展及企業(yè)需求,借鑒國內(nèi)外先進的職業(yè)教育理念,根據(jù)酒店行業(yè)特點及對人才的需求,采取“服務(wù)管理漸進、全程工學交替”的人才培養(yǎng)模式。所謂“服務(wù)管理漸進”是指本專業(yè)課程體系中專業(yè)課程的設(shè)置,遵循從“服務(wù)員領(lǐng)班(主管)部門經(jīng)理”的職業(yè)成長及認知規(guī)律;所謂“全程工學交替”是指從入學到就業(yè),校內(nèi)學習與校外企業(yè)頂崗交替進行。第一、第二學期的周末和寒假分期分批集中安排學生到各種類型的酒店及餐飲企業(yè)頂崗,第三學期集中安排一個月的頂崗,第四學期和寒假期間集中安排半年的頂崗實習。經(jīng)過三年的改革與完善現(xiàn)已初步形成了一個較完善的兩年制高職酒店管理專業(yè)“服務(wù)管理漸進、全程工學交替”的人才培養(yǎng)模式,人才培養(yǎng)質(zhì)量顯著提高。
一、以職業(yè)生涯發(fā)展為依據(jù),明確專業(yè)定位
珠江三角洲是全國酒店最密集的地區(qū),酒店業(yè)已成為廣東旅游業(yè)的支柱產(chǎn)業(yè)之一。珠三角豐富的酒店資源以及對專業(yè)人才迫切的需求,為酒店管理專業(yè)的建設(shè)提供了重要保障。根據(jù)我們對廣州數(shù)十家酒店的崗位設(shè)置與崗位群人才需求狀況的調(diào)查,高星級酒店的崗位職級一般設(shè)有八級崗位(按由低到高排列):服務(wù)員、領(lǐng)班、主管、部門副經(jīng)理(經(jīng)理助理)、部門經(jīng)理、部門總監(jiān)、執(zhí)行總經(jīng)理(副總經(jīng)理)和總經(jīng)理。其中,領(lǐng)班和主管屬于飯店基層督導管理人員,部門副經(jīng)理(經(jīng)理助理)和部門經(jīng)理屬于飯店中層管理人員,部門總監(jiān)、執(zhí)行總經(jīng)理(副總經(jīng)理)和總經(jīng)理屬于飯店高層管理人員。在對目前酒店員工隊伍中最需充實哪一層次的管理人員調(diào)查中,4/5的酒店選擇了基層管理人員(主管、領(lǐng)班);近一半的酒店選擇了中層管理人員(部門副經(jīng)理、部門經(jīng)理)。在對旅游高職院校畢業(yè)生需要經(jīng)過多少時間的工作實踐鍛煉才能勝任不同管理崗位的調(diào)查中發(fā)現(xiàn):基層管理人員需要2～3年,中層管理人員需要4～5年,高層管理人員需要10年以上。
綜合以上調(diào)研結(jié)果,我們確定兩年制酒店管理專業(yè)的人才培養(yǎng)目標為:面向現(xiàn)代酒店、餐飲企業(yè)、康樂企業(yè)等領(lǐng)域服務(wù)和管理第一線,培養(yǎng)具有良好職業(yè)道德,具備高星級酒店前廳、餐飲、客房、康樂、會展等部門服務(wù)與督導等專業(yè)能力,能進行服務(wù)流程設(shè)計、服務(wù)標準制定、酒店市場開發(fā)與產(chǎn)品推廣,具備職業(yè)可持續(xù)發(fā)展能力,擁有“一技之長+綜合素質(zhì)”的基層管理人才。畢業(yè)生的就業(yè)崗位、就業(yè)范圍如表1所示。
二、以工作過程導向和學生可持續(xù)發(fā)展為依據(jù),構(gòu)建課程體系
高素質(zhì)技能型人才培養(yǎng),要求構(gòu)建以職業(yè)能力培養(yǎng)為主線的專業(yè)課程體系和關(guān)注學生全面發(fā)展與可持續(xù)發(fā)展的基礎(chǔ)課程體系。
1.以工作過程為導向設(shè)計專業(yè)學習領(lǐng)域課程。本專業(yè)借鑒德國基于工作過程導向的課程開發(fā)方法,與企業(yè)合作對專業(yè)主要就業(yè)崗位進行典型工作任務(wù)分析,總結(jié)歸納職業(yè)行動領(lǐng)域,再轉(zhuǎn)化配置學習領(lǐng)域,課程排序遵從“服務(wù)員領(lǐng)班(主管)部門經(jīng)理”的職業(yè)成長及認知規(guī)律,實踐教學持續(xù)貫穿、階段深化。如表2所示。
2.以促進學生可持續(xù)發(fā)展為目的設(shè)計基礎(chǔ)課程。一個合格的畢業(yè)生既是高技能從業(yè)者,又是合格的社會公民。為促進學生的全面發(fā)展和可持續(xù)發(fā)展,本專業(yè)積極探索和構(gòu)建與專業(yè)課程相融合的基礎(chǔ)課程體系。包括:教育部和省教育廳要求的思想政治課程;反映全球共識、培養(yǎng)適應(yīng)現(xiàn)代社會要求的交流、信息和計算機基本能力,服務(wù)后續(xù)專業(yè)的職業(yè)發(fā)展素質(zhì)課程;培養(yǎng)學生通用管理能力的旅游管理大類專業(yè)基礎(chǔ)課程;基于職業(yè)發(fā)展的大學生素質(zhì)拓展計劃的第二課堂。如表3所示。
三、以滿足課程教學要求為依據(jù),整體規(guī)劃校內(nèi)外實訓基地的建設(shè)
1.校內(nèi)實訓基地建設(shè)注重強化校內(nèi)生產(chǎn)性實訓。為了滿足本專業(yè)課程體系中專業(yè)課程的教學要求,在原有實訓室的基礎(chǔ)上,根據(jù)高技能人才培養(yǎng)的需要,探索在校內(nèi)生產(chǎn)性實訓室按照酒店經(jīng)營管理的全過程安排學生在各崗位頂崗實踐,以解決目前高職生在酒店頂崗實習“崗位單一、輪崗困難、崗位以基層服務(wù)為主”的問題。學院從合作酒店引進1名餐飲職業(yè)經(jīng)理人擔任中西餐廳實訓室建設(shè)的負責人,全面負責餐廳的設(shè)計、設(shè)備采購、裝修、經(jīng)營管理和服務(wù)技能課程的教學。結(jié)合課程“前廳與客房服務(wù)”、“前廳與客房管理”的建設(shè),改造現(xiàn)有青年旅館的設(shè)施設(shè)備,安排學生在青年旅館各崗位頂崗;結(jié)合課程“餐飲服務(wù)”、“酒店餐飲管理”、“調(diào)酒與酒吧管理”的建設(shè),新建經(jīng)營性的頌雅園餐廳(含中餐、西餐、酒吧),安排學生在餐廳各崗位頂崗,學生參與產(chǎn)品的生產(chǎn)、銷售、成本核算、市場推廣、對客服務(wù)等。在青年旅館和頌雅園餐廳以職業(yè)技能鑒定為參照強化技能訓練,使學生在前廳服務(wù)、客房服務(wù)、餐飲服務(wù)、酒吧服務(wù)、茶藝服務(wù)等方面達到中級以上服務(wù)員水平。在校內(nèi)生產(chǎn)性實訓室引入企業(yè)文化建設(shè),按照職業(yè)標準和現(xiàn)代企業(yè)管理要求,營造培養(yǎng)學生職業(yè)道德和職業(yè)素養(yǎng)的環(huán)境。建立并完善校內(nèi)實訓基地的運行機制,制定了青年旅館和頌雅園餐廳學生頂崗實習管理各項規(guī)章制度,使校內(nèi)學生頂崗實習管理逐步規(guī)范化。
2.校外實訓基地建設(shè)注重強化企業(yè)育人功能。根據(jù)“酒店頂崗實習”課程教學的需要,本專業(yè)科學有效地選擇校外實訓基地,布點合理,功能明確,并積極引導實訓基地強化育人功能,為課程的實踐教學提供真實的工作環(huán)境,滿足學生了解企業(yè)實際、體驗企業(yè)文化的需要。如在選擇本專業(yè)的校外實訓基地時主要考慮以下四方面的因素:第一,實訓基地的地理位置與便利性;第二,實訓基地的類型、檔次與規(guī)模;第三,實訓基地的客源構(gòu)成與經(jīng)營管理水平;第四,實訓基地對實習生的管理與教育水平。本專業(yè)選擇了本地區(qū)1家白金五星級酒店(商務(wù)型)、1家國際品牌飯店集團下屬的豪華酒店(商務(wù)型)、3家本土單體五星級酒店(休閑度假會議型)、2家4星級酒店、2家品牌餐飲連鎖企業(yè),滿足了兩個班80名學生學習“酒店頂崗實習”課程的需要。不同經(jīng)營方式的酒店可以讓專業(yè)教師和學生比較、體會不同的管理模式與理念,接觸不同的酒店業(yè)務(wù)標準。兩年的學習可保證每個學生在校期間的行業(yè)工作經(jīng)驗達到800小時以上,保證每個學生畢業(yè)時能獲得三家以上五星級酒店的實習工作證明。
四、以實現(xiàn)人才培養(yǎng)目標為目的,建設(shè)“雙師結(jié)構(gòu)”專業(yè)教學團隊
本專業(yè)注重教學團隊建設(shè),走引進與培養(yǎng)相結(jié)合、專職與兼職相結(jié)合、院校深造和企業(yè)實際工作相結(jié)合之路,建設(shè)一支素質(zhì)優(yōu)良,年齡、專業(yè)、學歷結(jié)構(gòu)合理,理論知識和技能水平并重,能適應(yīng)專業(yè)發(fā)展需要的“雙師結(jié)構(gòu)”專業(yè)教學團隊。校內(nèi)專任教師的培養(yǎng),注重教育理論的培訓、專業(yè)和課程開發(fā)能力的提高。校外兼職教師的培養(yǎng)則根據(jù)專業(yè)建設(shè)需要和酒店業(yè)特點從行業(yè)、企業(yè)聘請兼職專業(yè)帶頭人和骨干教師共計16人,充分利用企業(yè)資源為優(yōu)化人才培養(yǎng)方案、實施課程改革奠定了基礎(chǔ)。校外兼職教師全程參與酒店管理專業(yè)的教學活動,主要包括入學專業(yè)教育、編制課程標準、服務(wù)技能課程教學、精品課程建設(shè)、開發(fā)酒店管理專題系列講座、指導學生頂崗實習等。通過多途徑、多元化的培訓,極大地提升了校內(nèi)專任教師和企業(yè)兼職教師的業(yè)務(wù)水平與培訓能力。
五、以優(yōu)質(zhì)課程建設(shè)為基礎(chǔ),為學生的自主學習搭建平臺
本專業(yè)按照國家精品課程的評估指標體系,重點建設(shè)了四門具有工學結(jié)合特點的優(yōu)質(zhì)課程。這四門課程是“餐飲管理”、“前廳客房服務(wù)與管理”、“調(diào)酒與酒吧管理”、“茶藝與茶館管理”,其中前兩門課程為專業(yè)核心課程,后兩門為中級調(diào)酒師、中級茶藝師考證課程。四門課程均與企業(yè)密切合作建有相應(yīng)的網(wǎng)絡(luò)課程平臺,餐飲管理課程為2008國家級精品課程,調(diào)酒與酒吧管理課程為2008省級精品課程,前廳客房服務(wù)與管理、茶藝與茶館管理課程為2008院級精品課程。近三年酒店管理專業(yè)教師主編并出版了《酒店餐飲管理實務(wù)》、《餐飲服務(wù)實訓教程》、《前廳服務(wù)實訓教程》、《茶藝服務(wù)實訓教程》、《酒水調(diào)制與酒吧服務(wù)實訓教程》等教材,形成了優(yōu)質(zhì)的教學資源,支撐了該專業(yè)工學交替人才培養(yǎng)模式和課程體系改革。
六、以建立柔性化的教學管理機制為途徑,保障工學交替的順利運行
項目建設(shè)期間,專業(yè)根據(jù)酒店業(yè)的經(jīng)營規(guī)律,旺入淡出,積極改革并創(chuàng)新教學組織與管理,特別是頂崗實習,努力探索校企合作的長效機制,有效地提升了專業(yè)人才的培養(yǎng)質(zhì)量。
1.通過調(diào)整專業(yè)指導委員會,最大限度地發(fā)揮其指導作用。為了積極適應(yīng)社會經(jīng)濟發(fā)展及高職教育形勢的變化,本專業(yè)于2007年適時調(diào)整了酒店管理專業(yè)指導委員會的結(jié)構(gòu)隊伍,使之更完善、更合理、更有利于本專業(yè)教學的開展,其成員涵蓋了酒店、餐飲企業(yè)、旅游局、酒店協(xié)會等各類單位共10余人,并定期召開委員會會議。專業(yè)指導委員會委員參與酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)方案的制定、課程標準的制定、新生入學教育和職業(yè)規(guī)劃、指導學生頂崗實習、指導學生參與和專業(yè)密切相關(guān)的大型會展活動和學生就業(yè)等,從而形成了專業(yè)與行業(yè)之間良好的互動及交流、合作關(guān)系。
2.通過“雙向選擇”招聘會,解決“學生―基地”對接問題。要發(fā)揮校外實習基地的教學功能,必須使學生建立起對企業(yè)教學功能的認知理念。企業(yè)愿意接受什么樣的學生進入其內(nèi)部崗位的實習,不同企業(yè)各有自己的要求。一方面企業(yè)希望把他們的意愿體現(xiàn)在人員選用的合作上;另一方面學生也希望對實習基地有一定的選擇空間。所以本專業(yè)每年的廣交會頂崗實習和畢業(yè)頂崗實習我們都會以召開“雙向選擇”招聘會的形式,通過滿足雙方訴求的“雙向選擇”的基地進入模式,解決實習生與基地的對接。
3.通過“三方協(xié)議”的簽定,規(guī)定“學校―企業(yè)―學生”的角色職責。招聘會結(jié)束后,我們會與企業(yè)、學生三方簽定協(xié)議,規(guī)定“學校―企業(yè)―學生”三方的職責與義務(wù)。企業(yè)要遵循“校―企―學”三方協(xié)議的條款,對實習生履行管理職責,配合學校的管理;學生一方面要以企業(yè)員工的身份嚴格要求自己,為企業(yè)樹立良好的形象,贏得消費者的認可;另一方面牢記學生的身份,利用企業(yè)提供的崗位認真學習,接受“校、企”雙重管理。
4.通過校企合作制定頂崗實習課程標準,逐步實現(xiàn)校外基地教學化。本專業(yè)與合作酒店聯(lián)合制定酒店頂崗實習課程標準,設(shè)計各個實習階段的學習情境和學習目標。該課程分三階段實施,具體如表4所示。在實習期間,學生利用企業(yè)的環(huán)境、企業(yè)的師資使職業(yè)技能得以提升,在服務(wù)中學習服務(wù)、學會服務(wù),在接受企業(yè)管理中學習管理、領(lǐng)悟管理。酒店頂崗實習課程考核與評價內(nèi)容包括兩個方面,即實習成效考核和過程評價。實習成效主要考核在崗位工作任務(wù)完成情況和實習成果,過程評價主要考核工作態(tài)度、職業(yè)規(guī)范、團隊合作與人際交往,以及自我管理和調(diào)節(jié)能力等方面,主要采用觀察、專業(yè)談話與匯報等方式。
經(jīng)過多年的探索,本專業(yè)形成的《兩年制高職酒店管理專業(yè)工學結(jié)合人才培養(yǎng)模式構(gòu)建與實踐》成果,獲得2009年廣州市高等學校第七屆市級教學成果高職類一等獎(穗教高教〔2009〕13號);本專業(yè)校內(nèi)實訓基地被評為2008年廣州市屬高等學校高職高專教育示范性實訓基地(穗教科〔2008〕22號)。近六年本專業(yè)畢業(yè)生一次就業(yè)率100%,專業(yè)對口率達80%,就業(yè)專業(yè)對口率穩(wěn)步提升,社會聲譽良好。每到廣交會召開前期或年底,廣州地區(qū)許多高星級酒店主動到校招聘實習生或畢業(yè)生,畢業(yè)生常常供不應(yīng)求,人才培養(yǎng)水平顯著提升。
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