中餐文化

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中餐文化范文第1篇

中國餐飲文化很豐富，中國人熱情好客，很講究餐飲禮儀。那么，你知道中餐基本文化禮儀都有哪些嗎。以下是小編整理的中餐基本文化禮儀，希望可以提供給大家進行參考和借鑒。

中餐基本文化禮儀1中國飲食文化從沿革看，綿延170多萬年，分為生食、熟食、自然烹飪、科學烹飪4個發展階段，推出6萬多種傳統菜點、2萬多種工業食品、五光十色的筵宴和流光溢彩的風味流派，獲得“烹飪王國”的美譽。

中國飲食文化從內涵上看，涉及到食源的開發與利用、食具的運用與創新、食品的生產與消費、餐飲的服務與接待、餐飲業與食品業的經營與管理，以及飲食與國泰民安、飲食與文學藝術、飲食與人生境界的關系等，深厚廣博。

中國飲食文化從外延看，可以從時代與技法、地域與經濟、民族與宗教、食品與食具、消費與層次、民俗與功能等多種角度進行分類，展示出不同的文化品味，體現出不同的使用價值，異彩紛呈。

中國飲食文化從特質看，突出養助益充的營衛論(素食為主，重視藥膳和進補)，五味調和的境界說(風味鮮明，適口者珍，有“舌頭菜”之譽)，奇正互變的烹調法(廚規為本，靈活變通)，暢神怡情的美食觀(文質彬彬，寓教于食)等4大屬性，有著不同于海外各國飲食文化的天生麗質。

中國飲食文化從影響看，直接影響到日本、蒙古、朝鮮、韓國、泰國、新加坡等國家，是東方飲食文化圈的軸心;與此同時，它還間接影響到歐洲、美洲、非洲和大洋洲，像中國的素食文化、茶文化、醬醋、面食、藥膳、陶瓷餐具和大豆等，都惠及全世界數十億人。

總之，中國飲食文化是一種廣視野、深層次、多角度、高品位的悠久區域文化;是中華各族人民在100多萬年的生產和生活實踐中，在食源開發、食具研制、食品調理、營養保健和飲食審美等方面創造、積累并影響周邊國家和世界的`物質財富及精神財富，是博大精深的飲食文化。

中餐基本文化禮儀2中國飲食禮儀由來之久，如進食禮儀，按《禮記》所述，周代時已有了非常嚴格的要求，下面就是具體的規矩:

1.進食時入座的位置很有講究，漢代以前無椅凳，席地而坐。

在一般情況下，要坐得比尊者長者靠后一些，以示謙恭，進食時要盡量坐得靠前一些，靠近擺放饌品的食案，以免不慎掉落的食物弄臟了坐席。

2.宴飲開始，菜品端上來時，客人要起立;

有貴客到來時，客人也要起立，以示恭敬。

3.如果來賓地位低于主人，必須雙手端起食物面向主人道謝，等主人寒暄完畢之后，客人方可入席落座。

4.進食之前，等饌品擺好之后，主人引導客人行祭。

古人為了表示不忘本，每食之先必從盤碗中撥出菜品少許，放在案上，以報答發明飲食的先人，是謂“祭”。

食祭于案，酒祭于地，先吃什么就先用什么行祭。

如果在自己家里吃上一餐的剩飯，或是吃晚輩準備的飲食，就不必行祭。

5.主人準備的美味佳肴，客人不可隨便取用，須得“三飯”之后，主人才指點肉食讓客人享用，還要告知所食肉物的名稱。

所謂“三飯”，指一般的客人吃三小碗飯后說飽了，須主人勸讓才開始吃肉。

宴飲將近結束，主人不能先吃完而撇下客人，要等客人食畢才停止進食。

6.宴飲完畢，客人自己須跪立在食案前，整理好自己所用的餐具及剩下的食物，交給主人的仆從。

待主人說不必客人親自動手，客人才住手，復又坐下。

其他文獻還說，如果用餐的是本家人，或是同事聚會，沒有主賓之分，可由一人統一收拾食案。

如果是較隆重的筵席，這種撤食案的事不能讓婦女承擔，怕她們力不勝勞，可以推出年輕點的人來干。

7.吃黍飯不要用筷子，食飯必得用匙，筷子是專用于食羹中菜的，不能混用。

中餐基本文化禮儀31.筷子

筷子是中餐最主要的餐具。使用筷子，通常必須成雙使用。用筷子取菜、用餐的時候，要注意下面幾個“小”問題：

一是不論筷子上是否殘留著食物，都不要去舔。用舔過的筷子去夾菜，是不是有點倒人胃口?

二是和人交談時，要暫時放下筷子，不能一邊說話，一邊像指揮棒似地舞著筷子。

三是不要把筷子豎插放在食物上面。因為這種插法，只在祭奠死者的時候才用。

四是嚴格筷子的職能?？曜又皇怯脕韸A取食物的。用來剔牙、撓癢或是用來夾取食物之外的東西都是失禮的。

2.勺子

它的主要作用是舀取菜肴、食物。有時，用筷子取食時，也可以用勺子來輔助。盡量不要單用勺子去取菜。用勺子取食物時，不要過滿，免得溢出來弄臟餐桌或自己的衣服。在舀取食物后，可以在原處“暫?！逼蹋瑴粫偻铝鲿r，再移回來享用。

暫時不用勺子時，應放在自己的碟子上，不要把它直接放在餐桌上，或是讓它在食物中“立正”。用勺子取食物后，要立即食用或放在自己碟子里，不要再把它倒回原處。而如果取用的食物太燙，不可用勺子舀來舀去，也不要用嘴對著吹，可以先放到自己的碗里等涼了再吃。不要把勺子塞到嘴里，或者反復吮吸、舔食。

3.盤子

稍小點的盤子就是碟子，主要用來盛放食物，在使用方面和碗略同。盤子在餐桌上一般要保持原位，而且不要堆放在一起。

需要著重介紹的，是一種用途比較特殊的被稱為食碟的盤子。食碟的主要作用，是用來暫放從公用的菜盤里取來享用的菜肴的。用食碟時，一次不要取放過多的菜肴，看起來既繁亂不堪，又像是餓鬼投胎。不要把多種菜肴堆放在一起，弄不好它們會相互“竄味”，不好看，也不好吃。不吃的殘渣、骨、刺不要吐在地上、桌上，而應輕輕取放在食碟前端，放的時候不能直接從嘴里吐在食碟上，要用筷子夾放到碟子旁邊。如果食碟放滿了，可以讓服務員換。

4.水杯

水杯主要用來盛放清水、汽水、果汁、可樂等軟飲料時使用。不要用它來盛酒，也不要倒扣水杯。另外，喝進嘴里的東西不能再吐回水杯。

5.餐巾

中餐用餐前，比較講究的話，會為每位用餐者上一塊濕毛巾。它只能用來擦手。擦手后，應該放回盤子里，由服務員拿走。有時候，在正式宴會結束前，會再上一塊濕毛巾。和前者不同的是，它只能用來擦嘴，卻不能擦臉、抹汗。

6.牙簽。

中餐文化范文第2篇

關鍵詞：傳統節日文化；中餐主題宴會；應用

中國傳統節日形式多樣，內容豐富，是中華民族悠久歷史文化的組成部分。傳統節日的形成過程，是一個民族或國家的歷史文化長期積淀凝聚的過程。本文以中國傳統端午節日為例，結合“天中佳景”中餐宴會設計作品，淺淡節日文化元素在中餐主題宴會設計中的應用。

一、傳統節日文化構成元素

傳統節日的文化元素大概分這幾點：節期、禮儀、禁忌、節日色彩、習俗活動、節日傳說、飲食文化，而這些都可以成為設計創作的元素。例如就傳統節日中的飲食文化而言，它的內容是多元化的，涉及到多方面的設計，以食表意、以物傳情是中國一種特有的文化內涵。

端午節日文化元素主要包括：1、節日傳說；有紀念屈原說；紀念伍子胥說 ；紀念女媧說等。2、節日習俗；有女兒回娘家，掛鐘馗像，迎鬼船、躲午，帖午葉符，懸掛菖蒲、艾草，游百病，佩香囊，賽龍舟，比武，擊球，蕩秋千，給小孩涂雄黃等。3、節日飲食；飲用雄黃酒、菖蒲酒，吃五毒餅、咸蛋、粽子和時令鮮果等。

二、端午節日元素在宴會設計中的應用

“天中佳景”是通過端午節日文化元素來展現中華民族，如何感念祖先的偉大、如何感念神靈的庇佑、如何感念生活的美好，來喚起人們對國家、對生活、對自己的珍視和愛，回歸本我的至純、至真、至善。一席端午家宴，道出的是端午節飲食的豐富多彩；體現的是人們對愛國詩人屈原的緬懷；表達的是現代人對美好生活的向往；詮釋的是端午節日文化的深刻內涵。

（一）節日文化在宴會主題構思中的應用

宴會主題的本質是文化，不單是飲食文化的高度凝結，還要將中國有代表性的特色文化元素融入到飲食主題文化中，有效地將傳統文化與現代文化結合起來。

“天中佳景”主題構思源于元代畫作“天中佳景”。有元朝人畫作題云“天中佳景”，“天中”即端午節的別稱。畫中花瓶插蜀葵、石榴、菖蒲等五月花卉，枝梢并系有精致香囊。盤中則擺設粽子、荔枝、石榴等。因椋在中國古代農歷五月以后，天氣漸漸炎熱，因此蚊蟲蒼蠅孳生，傳染病很容易發生，對人類健康、尤其是兒童健康造成嚴重威脅。所以古人稱五月為“惡月”或“百毒月”。而到了端午節時陽光最為熾熱，百毒齊出，古人就用天中五瑞--五種植物：菖蒲、艾草、石榴花、蒜頭和山丹來去除各種毒害，可以說端午節是中國古代的衛生節。此外，畫作上方，怒目仗劍的鐘馗和四道詭異的靈符并列一起，懸于蜀葵、石榴、菖蒲等五月花卉之上，表明這位可敬的神明正保佑著人們的平安。

（二）節日飲食在宴會菜品設計中的應用

菜點設計是菜單設計的核心，要充分結合宴會主題、宴會檔次、宴會接待對象、賓客或當地的飲食習慣等各方面因素進行考慮。

“天中佳景”菜品以時令節氣應景的菜肴為主，菜式營養豐富，搭配合理，其中點心以棕子為主，是中國千百年來盛行不衰的端午飲食習俗。酒水為雄黃酒，即烘托節日氣氛又能殺百毒、辟百邪。精致的菜品和吉祥的菜名，烘托了熱烈的節日氣氛，如龍舟競渡黃、 鱔嬉汨羅、龍頭獻寶、五福喜臨門等菜品。實物菜單采用竹簡刻字設計，古色古香，寓示端午節的歷史傳承與文化底蘊，與整體風格相協調。

（三）節日習俗在餐桌器具設計中的應用

主題宴會設計是針對宴會主題，運用心理學和美學知識，采用現代技術和手段將文化核心表現元素完美和諧地組建在一起?！疤熘屑丫啊睂⑻N涵獨特民族精神和豐富文化內涵的節日習俗運用到餐桌器具設計中，通過設計元素構建與組合來表達宴會主題。

臺面中心裝飾物設計以還原“天中佳景”所描繪的節日氛圍為主，造景元素包括戲嬰圖花瓶，果盤，香爐，五彩絲線香囊，鐘馗像和兩塊辟邪祛毒符牌。這些元素體現了端午節氣的習俗和傳承。戲嬰圖花瓶讓臺面生動活潑，因為在端午傳統中要給孩子身上掛荷包，以雄黃在小兒額頭畫“王”祛毒鎮邪，因此端午節也被稱為“孩子節”、“娃娃節”，讓孩子感受到節日的歡樂氣氛，是傳承文化的一個重要環節。

臺面布草的色彩搭配以米色、咖啡色為主，凸現端午節是中國傳統節日這一特點，二者的搭配，展示傳統和現代的融合。餐具的選擇上，采用了印有花鳥圖案的餐具，既展現了進入五月后大自然萬物生機勃發的態勢，又能與臺面風格協調一致。

三、結論

人們對待傳統節日，也往往采取快速消費的敷衍態度，顯然不利于傳承其文化涵義?！疤熘屑丫啊倍宋缂已缱髌吩O計，不但實現了中國傳統節日文化元素的文化功能和價值，還激發了學生的想象能力和創新思維，同時對傳承中國優秀傳統節日文化具有重要意義。

參考文獻：

中餐文化范文第3篇

【關鍵詞】 中西方；餐飲文化；差異；融合；當代餐飲空間設計

西方飲食文化在中國的發展在時期的上海就已經被中國人所認知，但這種認知是國門“被打開”的無奈。純粹的“拿來主義”，并沒有讓西方飲食和中國特色相結合。隨著社會的發展，中國人對西方文化以及飲食的認知，已經從原來“被動接受”變成現在的“主動嘗試”。這種意識形態上的變化對當代餐飲空間設計上起到了很大的作用。

1.中西方在飲食文化上的區別

①從烹飪角度上看中餐隨性，注重口味與特色。西餐則要求精準規范，講究效率；②中餐多兼具聚會的功能，是中國人交流情感的重要形式。而西餐宴會、聚會明確區別；③中餐注重階級等級，就餐禮儀繁多，西餐則自由平等，沒有過多禮節約束。④中國人在餐飲過程中注重情感的聯系，在形式上采用聚餐的形式。西餐則分餐制。

2. 中西方餐飲空間設計上的差異

2.1在經營地點的選擇上，西方人在選擇餐飲經營空間時會科學地分析經營地的商業環境、潛在消費群、競爭對手情況、交通狀況、采購環節甚至市政遠景規劃等等，也就是所謂的“立地調查”。 而“酒香不怕巷子深”老的經營觀念對中國人的影響是很深的，同時中國人骨子里有的從眾心理，往往喜歡“擇鄰而居、扎堆經營”。會自然形成成規模的餐飲群。比如遍布各地的美食街等；

2.2從空間布局上比較，“中國重和合，西方重分別?！蔽鞣讲蛷d設計時，注重空間人流走線的科學分析以及小空間的設計。而中國餐廳設計時，比較注重大廳的設計，座位安排上也會相對比較集中，方便在大型餐飲活動中人們相互交流。除了餐飲習慣不同導致的空間布局上的不同外，中國餐飲空間布局的另一特色就是傳統“風水學”的影響，譬如店鋪的朝向、樓梯的位置、衛生間的位置、爐灶的設置等等；

2.3在裝飾上，西方餐飲空間裝飾比較多元化，具體表現上的相對比較直白。中國傳統餐飲空間多以字畫和應景應節的裝飾為主。講究以少勝多，營造效法自然的充滿文化底蘊餐飲意境；

2.4在色彩的運用上，西方人在餐飲空間色彩設計時則會常常使用色相和對比度差異很大的顏色。追求視覺上的刺激，刺激食欲。而中國傳統餐飲空間的色彩則比較含蓄內斂。這是中國傳統色彩觀導致的。多采用材料原本的色彩作為裝飾的主色調，間色裝飾。有時色彩的象征性往往大于大的裝飾性。比如黃色是皇族專屬，古時候私用黃色是觸犯律條的。在現代的餐飲空間中尤其是御膳類的空間色彩運用時就會大量使用黃色來象征其與皇家的淵源。

2.5在燈光運用上，就餐飲心理來說，從眾而內斂的中國人則不太愿意在就餐時成為眾人的視覺中心。所以中餐廳一般都會選用普遍的均勻光照，西方餐廳的燈光設計上注重局部照明的運用；

2.6在品牌展示上，西方人重視餐飲品牌的宣傳，所以在餐飲空間裝飾中隨處可以看到品牌標識。相比較而言中國人則更重視消費者的“口口相傳”，尤其是餐飲行業更是如此，以消費者的口碑來宣傳品牌。

3. 吐舊納新、融西和合

就像當年佛教傳入中國，中國人對于外來的文化從來都不是一棒子打死，或者全盤接收的。本著“和合”的精神中國人會將其消化吸收然后載融合入自身的文化中來。

隨著全球化趨勢下的跨文化交流使得多樣的飲食文化不斷的互補與兼容。涮著火鍋吃著印度飛餅這樣不同國度不同地域的特色相結合的飲食模式已成為當下你我日常生活中司空見慣的事情。

如何做才能即與時俱進又不失自身特色？我想應該做到以下幾點。

3.1對傳統餐飲文化的揚棄：“烹羊宰牛且為樂，會須一飲三百杯。”“......將進酒，杯莫停。”李白的《將進酒》透露著酒仙詩仙的豪氣，相互勸酒勸菜，從某種角度上體現了相互尊重與禮讓。但是從衛生和健康的角度看也是不可取的。另一方面中國餐飲過分講究禮儀，發展到最后成為一種奢靡之風。在餐飲空間設計中也極盡奢華之能事。造成很多不必要的浪費......

現代中國餐飲空間的設計中應該對傳統餐飲文化有所揚棄，在空間分割上保護個人隱私的保護；在裝飾上回歸簡約。

3.2中西結合，以中為本：以傳統“和合”的精神為指導。理性的分析具體空間的實際情況以及飲食文化的特征。既要尊重傳統不拋棄中國傳統飲食文化的精髓，根據不同餐飲空間因“地”而制宜、因“菜”而制宜。

首先，在經營地點以及餐飲空間外環境的選擇上。進行科學的“立地調查”。同時重視傳統風水學，針對性的對選定地點進行具體分析并采取適當的解決方法。其次，在空間規劃和布局上學習西方科學理性的空間分析手段，對人流進行科學的引導。結合傳統中餐聚合和西餐廳的開放。多采用屏風、罩或可移動的窗欞門扇進行劃分。讓這樣的空間可分可合，亦大亦小，能夠充分發揮空間的靈活性，提高空間的可變性。再有在空間裝飾上迎合現代人的審美需求，使用現代構成的手法將傳統裝飾圖案和要素抽象再結構重組，并結合本土的特色成為新的裝飾符號。這種裝飾手法既提升空間的現代感，也在審美上得到了提高具有了更廣泛性和設計感。

色彩運用上應當針對不同類型的餐飲空間對癥下藥。比如以紅綾、紗幔、珠簾配以溫雅的色系表現江南菜系和江南文化溫婉儒雅的特質；采用大紅大綠這些對比明顯的“正色”。表現東北菜肴的奔放質樸。

燈光的使用上尊重中國人的飲食心理，在開放空間采用平均光照；在私密空間用局部照明來烘托氣氛。在燈具選擇上選用具有中國特色的造型燈具，同時注意把握裝飾燈具出現的頻率和數量，打造一種音樂般和諧的照明效果。

總而言之，在餐飲空間設計時應該從餐飲文化的角度去理解空間，融會中西方餐飲文化中的各自優勢，同時保持住“中國特色”。設計出更符合時代要求的餐飲空間。

參考文獻

[1]田穎拓《傳統文化與現代設計》中國百花文藝出版社.1997年

[2]胡自山《中國飲食文化》時事出版社.2006年

中餐文化范文第4篇

西餐是中國人對歐美各國菜肴的總稱,常指歐洲、北美和大洋洲各國的菜肴。古代西餐起源于公元前5000年的古埃及。中世紀古西餐指中世紀歐洲西羅馬帝國滅亡至文藝復興開始階段,流行于歐洲意大利、法國、英國的菜肴。近代西餐則是從歐洲文藝復興到十九世紀末盛行于歐洲的菜系和菜肴。現代西餐是指二十世紀初開始直到當今法國、意大利、英國和俄國結合世界各地食品原料及飲食文化,制成富有營養、口味清淡的新派西餐菜肴。我們現在所說的西餐多指現代西餐。西餐傳入中國可追溯到13世紀,據說意大利旅行家馬可•波羅到中國旅行,曾將某些西餐菜肴傳到中國。多少年來西餐在我國的發展很不平衡,許多中國人把城市里的洋快餐店提供的洋快餐當成西餐來看,認為西餐的歷史不如中餐那樣源遠流長,飲食文化不發達,其實不然。每一個民族的飲食文化都是其民族文化的一部分。西餐受西方文化影響,同時又能反映出西方文化的特點。西方人重視理性思維,做事態度嚴謹,以個人為社會本位,體現在西餐中的特點,首先非常重視各類營養成分的搭配組合；其次,選料精細,用料廣泛；第三,講究調味,注重色澤；第四,工藝嚴謹,器皿講究。如鵝肝是法國的傳統名菜,法語稱為“FoieGras”。法國的鵝肝不是普通的鵝肝,挑選在春天出生的鵝,用混合了麥、玉米、脂肪和鹽為主的飼料進行“填鴨式”喂養,4周后取重達700克至900克的鵝的肝臟。法國鵝肝的吃法通常是用小火微煎后,佐以波特酒或深色的調味醬。在小火微煎鵝肝時,火候掌握通常是一大考驗,另外廚師只能將鵝肝翻一次面,這樣才能充分保證肉質的鮮嫩和營養價值。

二、從西餐菜肴的翻譯中探索西方文化

西餐菜肴也被稱作歐美菜肴。歐美菜肴千千萬,每份菜肴都是最早起源于某位勤勞聰慧的家庭主婦或者廚師,以后又經過其他無數主婦們或廚師們的多次重復、改良、發展,如此一代一代地傳下來,才形成了今天作為人文寶藏之一的難以數計的西餐菜肴。

西餐菜肴從英文翻譯成中文與中式菜肴譯成英文相比較更容易一些,這是因為西餐菜肴命名比起中餐來可謂是相當直白。一般的模式不過是“配料命名的菜肴”、“烹飪法命名的菜肴”、“人名或地名命名的菜肴”,如caviar魚子醬、seafoodsoup海鮮湯、beefsteak牛排是用原料命名的菜肴；西餐的烹飪方法比較簡單,一般使用boiling煮、roasting烤、simmering燉、frying炸、steaming蒸、baking烘焙、smoking熏、flambée焰燒等方法,如roastedlegofmutton烤羊腿、grilledrib-eyesteak扒肉眼牛排、smokedsalmon熏鮭魚；Scotchmuttonbroth蘇格蘭羊肉湯、Annapotatoes安娜土豆、Spanishomelette西班牙蛋卷等則是地名和人名命名的菜肴。

菜肴命名簡單明了,并不意味著西餐缺少文化內涵。一些菜肴的來源、典故、歷史背景、民俗風情非常深厚,翻譯時如果忽視了它們,再豐盛的佳肴也是枯燥無味的。翻譯不單單是個語言問題,在很大程度上,它與文化因素有著重大關系,受其影響和制約。翻譯時查閱一些文學典故,了解一些背景知識,對我們認識了解西餐很有必要。

1、Roastturkey烤火雞的來歷。這道西餐菜肴與北美洲最重要的節日之一感恩節(ThanksgivingDay)聯系在一起。感恩節的故事可以追溯到十七世紀初葉。不堪忍受英國國內宗教迫害的清教徒到達北美洲,在歷經了饑寒交迫,克服了重重困難之后,依靠當地土著印第安人的幫助,1621年秋季,英國新移民們獲得了豐收,為了感謝上蒼賜給肥沃的土地和在新大陸取得的生存勝利,他們便用當地盛產的火雞制作成大菜烤火雞(roastturkey),還有南瓜餡餅(pumpkinpie)、玉米面包(cornbread)、布丁(pudding)等來表示感恩和慶祝,這一習俗逐漸擴大并且延續下來。感恩節是美國人獨創的一個古老節日,每年的11月的第四個星期四是合家歡聚的節日。節前在外地的子女都匆忙地趕回家來,與父母同胞共享天倫之樂,其盛大、熱烈的情形,不亞于中國人過春節。因此美國人提起感恩節總是備感親切。美國人吃火雞時通常是把火雞肚子里塞上各種調料和拌好的食品,然后用燒烤袋包好,放到烤箱里整只去烤。香味撲鼻的烤火雞是感恩節的主角。

2、LobsterThermidor法國焗龍蝦里的歷史事件。這道法式菜肴以龍蝦殼做外衣,內盛奶油熟龍蝦肉、蛋黃,加入一點白蘭地或雪利酒,菜肴的做法不復雜,但是這道菜卻大有來歷。1894年巴黎一家叫瑪麗的餐廳制作出了一道龍蝦菜肴。餐廳附近的劇場此時正在舉行話劇《熱月》的首場演出。劇中表現的是1794年7月27日(法國共和歷八月九日,這一月也被稱為熱月)發生的,史稱熱月(TheThermidorreaction),大資產階級了雅各賓派羅伯斯比爾政權,結束了在法國的恐怖統治,大資產階級的代表熱月黨人掌權。這道菜由此得名熱月龍蝦,也叫焗龍蝦(LobsterThermidor)。由于這道菜肴準備時間長,價格昂貴,在有特殊情況的場合,人們通常才會點這道菜。

3、Tilapia羅非魚《,圣經》里提到的魚。羅非魚是一種蛋白質含量很高,野生數量少的淡水魚,肉味鮮美,肉質細嫩,無論是紅燒還是清烹,水煮還是燒烤,味道俱佳。它還有一個特別的名字,在《圣經》里,它的名字叫做“St.Peter''''sfish”,譯成“圣彼得的魚”?！妒ソ洝防锩枋鲆d基督選出傳布福音的十二個門徒之一彼得抓住了一條魚,當時魚的嘴里叼著一枚謝克爾,謝克爾是古希伯來的錢幣名稱。談到Tilapia,有數量不多但很珍貴之意。

4、Stonesoup石頭濃湯,文學典故里的菜肴。這個古老的文學典故講的是一個乞丐,除了隨身帶的一只鍋,一無所有。一天到一貴族家門口行乞,遭其仆人的拒絕。于是,這個乞丐靈機一動,心生一計。他向仆人討些水,準備做石頭濃湯,這可是件稀罕的事。乞丐煞有介事地往平底鍋里放些水和一塊大石頭,然后討了些鹽和胡椒。他一本正經地放在火上,攪了一鍋。別人問他在做什么,他說正在做石頭濃湯。攪拌完了以后,乞丐就自言自語地說,要是湯里再放些肉末和蔬菜味道就更鮮美了,仆人拿給了他。最后,他又討了些番茄醬和別的佐料。接著,乞丐就請仆人品嘗石頭濃湯。仆人贊不絕口,連連說：“石頭濃湯味道鮮美！”今天沒有人真的去烹飪這個石頭濃湯,典故的意義在于,人即使是在物質特別缺乏的時候,不要忘了團結協作,有大家的共同努力,一切才有可能。

中餐文化范文第5篇

北京2008年殘奧會會徽：

“天地人”與“中國印”同輝共舞

2004年6月25日11時，德國波恩，國際殘疾人奧委會總部會議室，北京奧組委的工作人員正在這里向國際殘奧委會提交北京2008年殘奧會會徽方案。

當北京奧組委的工作人員結束精彩的陳述，一幅色彩明快、圖案簡潔有力、充滿個性和東方特色的會徽設計方案樣稿呈現在眾人面前時，國際殘奧委會主席菲利普?克雷文當即表示：“國際殘奧委會完全同意該方案并予以批準。”這意味著北京殘奧會會徽“天地人”正式得到了國際殘奧委會的認可。

從“之”字到“極”

“天地人”是如何被設計出來的呢？它又蘊含著怎樣的深刻內涵呢？

根據國際奧委會與國際殘奧委會所簽訂的最新協議規定，從2008年夏季殘奧會和2010年冬季殘奧會開始，殘奧會將于奧運會之后在同一城市，使用相同的運動場館和設施舉行。

2001年7月13日，時任國際奧委會主席的胡安?薩馬蘭奇宣布，北京獲得2008年奧運會舉辦權。也正是從這一刻起，在第29屆奧林匹克運動會之后舉辦第13屆殘疾人奧林匹克運動會的光榮使命，落到了中國人的肩上。北京奧組委同時也是北京2008年殘奧會組織委員會。與舉辦一屆高水平的奧運會的目標一致，北京，也要舉辦一屆高水平的殘奧會。

會徽是一屆殘奧會最具影響的形象標志及殘奧會所倡導和追求的精神、理念的核心體現，因此，北京奧組委殘奧會籌備組織中的一項重要工作就是創造一個獨特而富有感染力的會徽?？紤]到時間緊、任務重、要求高等特殊性，北京殘奧會會徽的設計征集活動采取了委托創作的方式向社會定向征集。

負責組織團隊參與征集工作的劉波來到中央美院工作才兩年。在他的組織下，設計學院所有的學生和4位教師積極參與設計，共提交了60個作品。經過學校的兩輪評選，最終確定了5個作品向北京奧組委進行提交。其中就有劉波自己的作品――“極”。劉波說，當時覺得這個機會來之不易，非常希望自己能為殘奧會做一份貢獻，盡一份力，不過，沒想到夢想真的能夠實現。

回憶起“驀然回首，那人卻在燈火闌珊處”的那一刻，劉波仍然無法抑制激動：“當看到行書‘之’的效果時，我真的非常激動！我知道，這就是我想要的！行書‘之’與我的設計理念完全吻合！”就這樣，作品“極”誕生了。

劉波從2004年5月下旬開始，就在會徽工作小組、有關方面專家等的幫助下對作品進行了6次大幅度的修改。首先是在作品色彩的選擇上，原作選用了紅、黑兩色，經過研究，專家們一致認為，選擇紅、藍、綠三色更佳，一方面三色將賦予會徽更為深厚的內涵與寓意，另一方面還可以與國際殘奧委會標識所采用的色彩呼應。其次，將原作中印刷體的“Beijing 2008”字樣改為了與北京奧運會會徽中一致的漢簡體。接著，在字形上作了進一步的書法感覺處理，以提高書法品位，在筆劃末端加上了“飛白”“提拉”“筆鋒”等效果。然后，調整了筆劃間的間隙和疏密、組合關系。為了達到更強的視覺沖擊力，還對構成會徽的三部分進行了整體組合效果調整。最后是對作品名稱的修改，經過反復斟酌，最終將作品定名為“天地人”。

“天地人”是中國文化與國際殘奧委理念的完美結合

2004年6月21日，殘奧會會徽設計方案得到了國務院批準。

國際殘奧委會認為，北京2008年殘奧會會徽方案對于殘疾人奧林匹克運動會精神和核心理念的把握十分準確，國際殘奧委會主席菲利普?克雷文稱贊道：“北京2008年殘奧會會徽方案是我們所見到過的最出色的殘奧會會徽?！睘榱吮磉_喜愛和贊賞之情，他當場在樣稿上題詞：“An athlete whose spirit is truly in motion.(一個真正將精神寓于運動的運動員。)”，并鄭重地簽下了自己的名字。

至此，凝聚了無數人智慧結晶的北京2008年殘奧會會徽方案終于順利獲得通過。

北京2008年殘奧會獎牌：完美詮釋殘奧主題

北京2008年殘奧會獎牌正面鑲玉的設計靈感來自中國古代的玉器造型，中間為北京2008年殘奧會會徽；玉的色澤隨金、銀、銅牌有所變化，分別為：白玉、青白玉、青玉。獎牌背面圖案為國際殘奧委會會徽和運動項目名稱，以及“北京2008年殘奧會”的中英文及盲文。獎牌掛鉤由中國傳統玉雙龍蒲紋璜演變而成。

國際殘奧委會對殘奧會獎牌的材質及其識別性、重量、尺寸、圖案等都有嚴格規定。殘奧會比賽項目冠軍和亞軍的獎牌質地為純銀，冠軍獎牌還要鍍有不少于6克的純金。北京殘奧會獎牌將玉嵌入其中，這一設計不僅符合國際殘奧委會的相關規定，其設計創意、造型也與北京2008年奧運會獎牌相呼應，體現了健全人與殘疾人彼此平等和相互尊重，無論是奧運會獎牌還是殘奧會獎牌都具有相同的價值與無上榮譽，是“同一個世界，同一個夢想”的最好體現。

國際殘奧委會充分肯定了北京殘奧會獎牌設計，在他們發來的確認函中，對北京殘奧會獎牌設計方案予以祝賀。

以外形相似的兩種獎牌詮釋同樣精彩的兩個奧運

2007年3月27日，北京奧運會的獎牌正式面世，獎牌創造性地將“玉”運用于其中，用中國特有的“以玉比德”理念表達出對奧運成績優勝者崇高的敬意和禮贊，成為中國文化與奧林匹克精神的一次完美融合。同樣的“金鑲玉”結構，相似的玉器造型，使得殘奧會獎牌帶給我們更多的感覺是熟悉。

北京2008年殘奧會獎牌的設計創意、造型與北京2008年奧運會獎牌大致相同。據北京奧組委文化活動部部長趙東鳴介紹，殘奧會獎牌最終選定這種與奧運會獎牌形似的設計，是北京奧組委籌辦同樣精彩的奧運會和殘奧會決心的又一次闡釋。

玉文化在中國已有八千多年的歷史，玉璧在古代中國是盛典禮器，同時中國人有以“玉”比“德”的傳統，玉是君子人格的象征，將玉這樣獨特的材料鑲嵌在殘奧會獎牌上，既象征著對獲勝者的禮贊，也形象地詮釋了中華民族自古以來以玉比德的價值觀，體現了中華文明與殘疾人奧林匹克精神的完美結合。

獎牌是如何設計出來的

本著實現“兩個奧運同樣精彩”的目標，作為殘奧會形象景觀和競賽組織重要環節的獎牌設計得到了北京的高度重視。殘奧會獎牌設計過程與奧運會相同，依然分為社會征集、專家評審、根據評審意見修改、審核確定四個階段。

獎牌的征集工作始于2006年11月25日，由于獎牌設計的專業性，北京奧組委采取了定向征集的方式。經過慎重考慮，選擇了國內設計水平居于前列以及與獎牌制作密切相關的三家機構：中央美術學院、清華大學美術學院和中國印鈔造幣總公司。

征集啟動后，三家設計機構高度重視，投稿踴躍。到2006年12月31日征集截止時，北京奧組委共收到來自三家機構設計師的21件有效應征作品。2007年1月9日，這21件充滿想象的作品一一擺在了云集了國內藝術、雕塑、造幣、殘疾人運動等領域具有杰出成就的大家、學者組成的殘奧會獎牌評審委員會面前。

經過專家學者的認真評審，4件入選作品和4件備選作品進入了大家的視線。

北京奧組委組成了專門的殘奧會獎牌修改完善小組，按照執委會提出的修改方向進行修改，同時不斷完善獎牌的細節。2007年9月20日，北京奧組委第88次執委會上，完善后的北京殘奧會獎牌設計方案獲得認可。10月11日，金鑲玉的獎牌設計方案被報送至國際殘奧委會，得到了一致的認同。

殘奧獎牌與奧運獎牌最大不同在于正面

殘奧會獎牌與奧運會獎牌最直觀的差異來自獎牌的正面。

與奧運會獎牌設計要求不同，殘奧會獎牌正面圖案沒有固定的要求，因而也給了設計師更大的發揮空間。殘奧會獎牌正面沒有采用勝利女神浮雕的形式，而是直接選用“金鑲玉”玉器造型的一面，中心的金屬為北京殘奧會的會徽。獎牌背面為全金屬材質，刻有國際殘奧委會會徽、中英文的“北京2008年殘奧會”字樣，以及所參加比賽項目的名稱，并加入了盲文，從而構成了殘奧會獎牌與奧運會獎牌在外觀上最大的差異。