講師培訓(xùn)
前言：想要寫出一篇令人眼前一亮的文章嗎？我們特意為您整理了5篇講師培訓(xùn)范文，相信會(huì)為您的寫作帶來(lái)幫助，發(fā)現(xiàn)更多的寫作思路和靈感。
講師培訓(xùn)范文第1篇
您好!
xx分公司xxxx年第x期xxxx培訓(xùn)班將在xxxx年xx月xx日至xxxx年xx月xx日舉辦，為了借重您在xx行業(yè)豐富的經(jīng)驗(yàn)和專長(zhǎng)，分公司培訓(xùn)部將特別邀請(qǐng)您擔(dān)任本期xxxx培訓(xùn)班的講師。
保證授課質(zhì)量，請(qǐng)xx月xx日下班前將您定稿的授課ppt發(fā)至戎艷處，并請(qǐng)將個(gè)人介紹放至授課膠片的第一張，以達(dá)到預(yù)期效果。授課時(shí)請(qǐng)著正裝，提前30分鐘到達(dá)培訓(xùn)地點(diǎn)。
授課內(nèi)容：《xxxxxx》
授課時(shí)間：xxxx.xx.xx(17：00-17：50)
授課地點(diǎn)：xxxx培訓(xùn)中心(xx市xxxx)
講師培訓(xùn)范文第2篇
第一：上司——你最好的培訓(xùn)老師。培訓(xùn)下屬本來(lái)就是他們最重要的工作之一，而且培訓(xùn)的場(chǎng)所往往不是在課堂而是在銷售的現(xiàn)場(chǎng)。 如果你是銷售隊(duì)伍中一個(gè)新兵，培訓(xùn)會(huì)在與你的上司共同拜訪客戶的途中，也許在他如何巧妙化解客戶的拒絕中，也許在他的高超談判技巧為公司贏得對(duì)方最大讓步中，也許是在他專業(yè)的銷售展示中，潛移默化言傳身教會(huì)使你獲益匪淺。 對(duì)成績(jī)不佳的銷售人員， 好的上司更是會(huì)與下屬在共同拜訪客戶中、觀察和分析找出原因，用正確的方法給下屬作示范。
8年前當(dāng)我還是某外企的大區(qū)經(jīng)理時(shí)，也自認(rèn)談判水平不低，對(duì)一些談判策略如：沒有讓步只有交換；決不接受對(duì)方第一次報(bào)價(jià)等熟讀在心并運(yùn)用自如。但與我的上司，一個(gè)來(lái)自英國(guó)的老頭相比，如果說(shuō)我是談判的業(yè)余三段的話，那他就是談判專業(yè)九段水平，你知道差距在那么？四個(gè)字心理素質(zhì)。談判前，我認(rèn)為是天方夜談，對(duì)手絕不能接受的條件，在談判桌上他可以讓對(duì)方心悅誠(chéng)服的接受。跟這樣的上司在一起共事，不用他開口教你就已經(jīng)受用很多了。
第二：你客戶——也有可能是你最好的培訓(xùn)老師。不要看你的客戶可能文化程度不高，有的可能連小學(xué)也沒畢業(yè)，但他們都在商場(chǎng)上跌打滾爬了十幾年，要講精明講手段我們的銷售人員可不是他們的對(duì)手。下面的例子就是一個(gè)經(jīng)銷商給我上的生動(dòng)一課。
有一次我與寧波地區(qū)的銷售代表一起去巡視當(dāng)?shù)刈畲蟮慕ú氖袌?chǎng)，當(dāng)時(shí)我們的產(chǎn)品在整個(gè)寧波地區(qū)占有壓倒性的市場(chǎng)份額，整個(gè)市場(chǎng)的鋪貨率接近100%，幾乎看不到我們競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的產(chǎn)品。在走到一家銷售我們競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手產(chǎn)品的經(jīng)銷商的鋪面時(shí)，發(fā)現(xiàn)在鋪面最好最顯眼的位置竟然放著我們公司的產(chǎn)品，我感到很得意也有些百思不得其解。第二天我假扮顧客一個(gè)人又去了，指明要買我們公司的產(chǎn)品，銷售人員報(bào)出的價(jià)格竟是我們一級(jí)商的進(jìn)價(jià)，跟使我吃驚的是：營(yíng)業(yè)員指著我們的產(chǎn)品接著說(shuō)：“這種產(chǎn)品質(zhì)量不太好”他又指了指競(jìng)爭(zhēng)品牌說(shuō)“這種產(chǎn)品價(jià)格貴些，但質(zhì)量絕對(duì)沒有問題”當(dāng)我表示堅(jiān)持要購(gòu)買我們自己的產(chǎn)品時(shí)，營(yíng)業(yè)員表示：不單獨(dú)賣要與其它配套的產(chǎn)品一起賣。
我明白了：因?yàn)槲覀兊钠放泼麣馓螅麄兪怯梦覀兊漠a(chǎn)品做誘餌，把客戶引進(jìn)去，再推銷他們自己的產(chǎn)品，同時(shí)也用低價(jià)來(lái)擾亂我們的市場(chǎng)，真是一箭雙雕。我馬上指示銷售代表查清他的供貨來(lái)源，立刻停貨。
講師培訓(xùn)范文第3篇
一、目的：為了提高公司內(nèi)部講師培訓(xùn)的積極性，鼓勵(lì)員工獨(dú)立開發(fā)培訓(xùn)課程和實(shí)施公司內(nèi)部培訓(xùn)，完善公司的培訓(xùn)體系，全面提高公司的培訓(xùn)質(zhì)量和培訓(xùn)效果，特制定本管理制度。
二、適用人員：公司所有被評(píng)選出的內(nèi)部培訓(xùn)講師。
三、內(nèi)部講師選拔流程
1、內(nèi)部講師甄選條件
1.1
已轉(zhuǎn)正員工（在本公司任職滿六個(gè)月以上者優(yōu)先），工作認(rèn)真、努力，績(jī)效顯著；
1.2
對(duì)所從事的專業(yè)有豐富的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，且有一定的理論水平；
1.3
有較強(qiáng)的書面和口頭表達(dá)能力和一定的培訓(xùn)能力。
1.4
熱心培訓(xùn)工作。
2、甄選流程
2.1
行政人事部?jī)?nèi)部講師招募通知，員工可自愿報(bào)名或由部門領(lǐng)導(dǎo)推薦，并填寫《內(nèi)部講師申請(qǐng)表》（見附件1《內(nèi)部講師申請(qǐng)表》）
2.2
行政人事部安排組織內(nèi)部講師評(píng)選會(huì)，通過“申請(qǐng)者的5分鐘試講”對(duì)內(nèi)部講師進(jìn)行綜合評(píng)估。評(píng)估主要包括三個(gè)方面：語(yǔ)言表達(dá)能力（口語(yǔ)與肢體）、邏輯思維、授課技巧。評(píng)估達(dá)到80分聘為公司培訓(xùn)講師。（見附件2《內(nèi)部講師評(píng)選評(píng)估表》）
培訓(xùn)講師一經(jīng)錄用，都享受授課獎(jiǎng)勵(lì)，具體見獎(jiǎng)勵(lì)辦法。
四、具體獎(jiǎng)勵(lì)辦法：
1、內(nèi)部講師所開發(fā)的課程必須經(jīng)公司行政人事部及總經(jīng)理審核通過。
2、獎(jiǎng)勵(lì)方式：獎(jiǎng)金獎(jiǎng)勵(lì)。
3、獎(jiǎng)勵(lì)辦法：
3.1
講師獨(dú)立開發(fā)常規(guī)培訓(xùn)課程（常規(guī)培訓(xùn)指入職培訓(xùn)、產(chǎn)品技術(shù)、管理培訓(xùn)等），經(jīng)人力資源部審核后，并由人力資源部統(tǒng)一安排付諸實(shí)施的。每開發(fā)一門課程（包括書面培訓(xùn)資料和PPT培訓(xùn)資料），以每門課100元作為新課程的開發(fā)獎(jiǎng)勵(lì)。
3.3
在公司人力資源部的統(tǒng)一安排下，講師若給員工實(shí)施培訓(xùn)，公司將給予一定的課酬獎(jiǎng)勵(lì)：
培訓(xùn)課酬＝基本課酬×課時(shí)數(shù)×難度系數(shù)×考核系數(shù)×職位系數(shù)
＊基本課酬：
50元/小時(shí)
＊難度系數(shù)：首次講授時(shí)為1.2，重復(fù)講授時(shí)為1.0；
＊考核系數(shù)：優(yōu)秀1.5；良好1.2；合格0.9；不合格：0.5
＊職位系數(shù)：總經(jīng)理1.2；部門經(jīng)理、主管1.1；普通員工1.0
其中考核系數(shù)為學(xué)員對(duì)講師的評(píng)價(jià)
(占70%)+人事部對(duì)講師的評(píng)價(jià)（占30%）（見附件3《培訓(xùn)效果評(píng)估表》學(xué)員評(píng)分、附件4《培訓(xùn)效果考核表》行政人事部評(píng)分）
3.5講師外訓(xùn)后結(jié)合實(shí)際工作編寫成與工作相關(guān)的培訓(xùn)課程，經(jīng)相關(guān)部門和行政人事部的審核后，統(tǒng)一安排付諸實(shí)施的，也同樣可以享受培訓(xùn)獎(jiǎng)勵(lì)。
3.6每年年終根據(jù)所有講師的培訓(xùn)資料、培訓(xùn)質(zhì)量、培訓(xùn)效果和培訓(xùn)反饋對(duì)講師進(jìn)行綜合評(píng)估，評(píng)選出優(yōu)秀講師，獲得優(yōu)秀講師稱號(hào)的講師將一次性給予其500元的獎(jiǎng)勵(lì)。
3.7發(fā)放授課獎(jiǎng)勵(lì)的課程必須為行政人事部統(tǒng)一安排并經(jīng)人力資源部考核合格的課程，發(fā)放時(shí)間為課程后期跟蹤、總結(jié)完成后1個(gè)月內(nèi)由行政人事部負(fù)責(zé)統(tǒng)一申報(bào)與支付。（具體見附件5《培訓(xùn)費(fèi)用支出申請(qǐng)表》）
3.8行政人事部作為對(duì)內(nèi)訓(xùn)師評(píng)審起最終監(jiān)督和決定作用的一方，為能夠掌握第一手信息，將不定期對(duì)學(xué)員進(jìn)行訪談，了解內(nèi)訓(xùn)師的授課效果。訪談產(chǎn)生的結(jié)果將成為人力資源部講師績(jī)效考評(píng)的依據(jù)，同時(shí)也可為人力資源部進(jìn)一步開發(fā)講師能力奠定基礎(chǔ)。
附件1
內(nèi)部講師推薦表
填表日期：
姓名
部門
崗位
學(xué)歷
授課方向
特長(zhǎng)
描述
授課
經(jīng)歷
參加
培訓(xùn)
經(jīng)歷
個(gè)人
自薦
理由
部門
推薦
意見
個(gè)人
簽名
部門
負(fù)責(zé)人
簽名
行政人事部
審核意見
附件2
內(nèi)部講師評(píng)選評(píng)估表
填寫日期_____________
參選對(duì)象
評(píng)分項(xiàng)目
語(yǔ)言表達(dá)能力（30分）
邏輯思維
（30分）
授課技巧
（40分）
總
分
評(píng)分人：
附件3
培訓(xùn)效果評(píng)估表
講師姓名：_____________
培訓(xùn)時(shí)間：
培訓(xùn)地點(diǎn)：
講師的勝任程度
(
以每項(xiàng)滿分為10分進(jìn)行測(cè)評(píng))
測(cè)評(píng)項(xiàng)目
得分
1、培訓(xùn)內(nèi)容的邏輯性、清晰度
2、講師對(duì)所講內(nèi)容專業(yè)的了解程度
3、授課方式的多樣性（講授、討論、視聽、案例、角色扮演、游戲等）
4、講師的儀容儀表
5、講師的語(yǔ)言表達(dá)能力
6、講師肢體語(yǔ)言的運(yùn)用
7、講師激發(fā)學(xué)員參與學(xué)習(xí)的意愿
8、講師對(duì)時(shí)間的掌控能力
9、講師對(duì)學(xué)員的關(guān)注程度
10、講師對(duì)現(xiàn)場(chǎng)氛圍的掌控能力
合
計(jì)
如果您愿意的話，請(qǐng)留下您的姓名，以便今后我們能夠進(jìn)一步溝通。您的姓名：
謝謝支持！
附件4
培訓(xùn)效果考核表（行政人事部填寫）
填寫日期_____________
講師姓名
學(xué)歷
所在公司
職位
講師資格
儲(chǔ)備講師
正式講師
授課課目
評(píng)分項(xiàng)目
講義編寫質(zhì)量（20分）
講師培訓(xùn)技巧（20）
培訓(xùn)的后期跟進(jìn)（20分）
學(xué)員意見反饋（20分）
綜合評(píng)價(jià)（20分）
合計(jì)
其它意見：
附件5
培訓(xùn)費(fèi)用支出申請(qǐng)表
填表日期：
部
門
姓
名
培訓(xùn)課程
課時(shí)
費(fèi)用標(biāo)準(zhǔn)（元/小時(shí)）
授課費(fèi)
講師簽收
行政人事部意見：
簽名/日期
總經(jīng)理審批意見：
簽名/日期
備
注
—
講師培訓(xùn)范文第4篇
一、基本情況
從五月底到八月底，本人先后接受梁弄、泗門、朗霞、三七市、肖東、丈亭、實(shí)驗(yàn)七個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)教輔室學(xué)校的培訓(xùn)邀請(qǐng)，為其提供了菜單式培訓(xùn)服務(wù)。因客觀原因，在三七市和丈亭沒有作培訓(xùn)講座，但加上先前在本鎮(zhèn)和進(jìn)修學(xué)校作的互動(dòng)培訓(xùn)，總計(jì)作講座七場(chǎng)，本輪滾及小半個(gè)余姚。
二、工作感受
1、邀請(qǐng)單位領(lǐng)導(dǎo)高度重視班主任培訓(xùn)工作，對(duì)講師團(tuán)成員十分尊重。許多單位領(lǐng)導(dǎo)都和其他老師一起，認(rèn)真傾聽講座。泗門和實(shí)驗(yàn)學(xué)校更是要求全員參與，培訓(xùn)對(duì)象擴(kuò)大到全體教師。培訓(xùn)接待，熱情隆重，令人誠(chéng)惶誠(chéng)恐。
2、參訓(xùn)教師能尊重我們這些一線同行，講座過程中能做到認(rèn)真聽講，認(rèn)真筆記，從部分老師的目光中，也能捕捉到心靈相悉的閃光，令人倍感溫暖。
3、為使自己的講座更富吸引力和實(shí)效，本人根據(jù)參訓(xùn)單位的要求，有意識(shí)地充實(shí)調(diào)整完善相關(guān)內(nèi)容，總結(jié)不足，發(fā)揚(yáng)特點(diǎn)，注重講座技巧的應(yīng)用，靈活應(yīng)變，力爭(zhēng)一次比一次更好。從自我感覺來(lái)說(shuō)，這個(gè)目標(biāo)基本達(dá)到。
三、思考與建議
班主任培訓(xùn)的重要性毋庸置疑，如何促成一線教師學(xué)習(xí)的主動(dòng)性，講師團(tuán)的菜單式培訓(xùn)是一種有益有效的嘗試方式，但不是唯一方式。在梁弄和泗門，本人發(fā)現(xiàn)了其他的一些好方式，如開展班主任工作論壇，讓更多一線班主任有說(shuō)話和交流的機(jī)會(huì)。如果領(lǐng)導(dǎo)能真正重視這些本鄉(xiāng)本校的班主任工作經(jīng)，關(guān)心班主任的內(nèi)心疾苦，必定會(huì)激發(fā)起他們工作的熱情和信心，可能不會(huì)比我們這些外來(lái)和尚隔靴搔癢效果差。又如班主任師徒結(jié)對(duì)，讓年輕教師跟著具有一定經(jīng)驗(yàn)的老班主任拜師學(xué)藝，老教師手把手悉心指點(diǎn)，定能使這些教師較快的適應(yīng)班主任工作。當(dāng)然前提是要給班主任師傅較高的地位，使老班主任樂意奉獻(xiàn)。
責(zé)權(quán)利對(duì)等是公平公正的法則，在現(xiàn)實(shí)情況中，班主任責(zé)任無(wú)限大，義務(wù)無(wú)限多，但實(shí)利無(wú)限少。希望上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)能努力創(chuàng)造班主任自我發(fā)展的軟環(huán)境，除了灌輸一些先進(jìn)班主任的理念方法之外，能夠?yàn)榘嘀魅味嘤喴恍╇s志，多發(fā)一些書籍，多推薦一些網(wǎng)站。與實(shí)踐相結(jié)合的自我學(xué)習(xí)，應(yīng)該是最有效的。同時(shí)希望有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)，從制度設(shè)計(jì)層面切實(shí)提高班主任的待遇，使班主任工作能得到應(yīng)有的尊重和實(shí)惠，這樣廣大班主任才能活得更體面，更有尊嚴(yán)！
講師培訓(xùn)范文第5篇
主要依據(jù):
《中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法》 衛(wèi)生部《餐飲業(yè)食品衛(wèi)生管理辦法》 衛(wèi)生部《食品企業(yè)通用衛(wèi)生規(guī)范》
食品：指各種供人食用或者飲用的成品和原料以及按照傳統(tǒng)既是食品又是藥品的物品，但是不包括以治療為目的的物品。 《食品衛(wèi)生法》第六條：食品應(yīng)當(dāng)無(wú)毒、無(wú)害，符合應(yīng)當(dāng)有的營(yíng)養(yǎng)要求，要有相應(yīng)的色、香、味等感官性狀。
第八條 食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)過程必須符合下列衛(wèi)生要求：(詳見《食品衛(wèi)生法》) 第九條 禁止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)下列食品：(詳見《食品衛(wèi)生法》) 二、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)過程的衛(wèi)生要求
食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)過程必須保持內(nèi)外環(huán)境整潔，采取消除蒼蠅、老鼠、蟑螂和其他有害昆蟲及其孳生條件的措施，與有毒、有害場(chǎng)所保持規(guī)定的距離；1、有效遏制鼠類、蚊、蠅、昆蟲的最根本是做好環(huán)境衛(wèi)生，包括合適的垃圾貯存和運(yùn)出制度。同時(shí)要避免在企業(yè)內(nèi)有昆蟲孳生地、鼠類孳生的窩穴。并有能防止昆蟲鼠類的措施。紗門紗窗、防鼠網(wǎng)等。
食品的采購(gòu)、貯存的衛(wèi)生要求（采購(gòu)和庫(kù)房管理注意）
一要問清貨物來(lái)源，不要采購(gòu)來(lái)路不明的食品及死因不明的禽、畜。
二是注意食品衛(wèi)生質(zhì)量，不要采購(gòu)不新鮮、變質(zhì)、生蟲、有毒、有害或過期食品。 三要對(duì)定型包裝食品索取檢驗(yàn)合格證，看商標(biāo)標(biāo)志，不要采購(gòu)無(wú)證明和商標(biāo)標(biāo)志，項(xiàng)目不全的食品。（注意索證）
從外地購(gòu)進(jìn)食品應(yīng)索取 食品的檢驗(yàn)合格證或化驗(yàn)單。 定型包裝食品必須標(biāo)明哪些標(biāo)識(shí)？
必須在包裝標(biāo)識(shí)或產(chǎn)品說(shuō)明書上標(biāo)明：品名、產(chǎn)地、廠名、生產(chǎn)日期、批號(hào)或者代號(hào)、規(guī)格、配方或者主要成分、保質(zhì)期限、食用或使用方法。
貯存食品應(yīng)做到那
防塵、防蠅、防鼠、防潮（防霉或防腐）
貯存食品的場(chǎng)所、設(shè)備應(yīng)當(dāng)保持清潔，無(wú)霉斑、鼠跡、蒼蠅、蟑螂；倉(cāng)庫(kù)應(yīng)當(dāng)通風(fēng)良好。禁止存放有毒、有害物品及個(gè)人生活物品。食品應(yīng)當(dāng)分類、分架、隔墻、離地存放，并定期檢查、處理變質(zhì)或超過保質(zhì)期限的食品。
注意食品登記，特別注意登記倉(cāng)庫(kù)食品的生產(chǎn)日期，保質(zhì)期，同類食品先進(jìn)先出及時(shí)處理變質(zhì)或超過保質(zhì)期限的食品。
食品的加工衛(wèi)生要求
食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)應(yīng)當(dāng)有與產(chǎn)品品種、數(shù)量相適應(yīng)的食品原料處理、加工、包裝、貯存等廠房或者場(chǎng)所；
應(yīng)當(dāng)有相應(yīng)的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通風(fēng)、防腐、防塵、防蠅、防鼠、洗滌、污水排放、存放垃圾和廢棄物的設(shè)施；
食品加工場(chǎng)所應(yīng)當(dāng)符合下列要求：
設(shè)備布局和工藝流程應(yīng)當(dāng)合理，防止待加工食品與直接入口食品、原料與成品交叉污染，食品不得接觸有毒物、不潔物；
要做到生熟分開？
有三個(gè)方面:一是生、熟食品制售者應(yīng)分工；二是盛裝生熟食品的工具、用具、容器應(yīng)分開并有明顯標(biāo)志；三生熟食品不能存放在同一庫(kù)房或冰箱內(nèi)。
廚房的要求：廚房的最小使用面積不得小于8平方米；(〈飲食建筑設(shè)計(jì)規(guī)范〉中餐廚比要求是1：1.1)
墻壁應(yīng)有1.5米以上的瓷磚或其他防水、防潮、可清洗的材料制成的墻裙；
地面應(yīng)由防水、不吸潮、可洗刷的材料建造，具有一定坡度，易于清洗；配備有足夠的照明、通風(fēng)、排煙裝置和有效的防蠅、防塵、防鼠以及污水排放和符合衛(wèi)生要求的存放廢棄物設(shè)施。
餐飲具的衛(wèi)生 要求
餐具、飲具和盛放直接入口食品的容器，使用前必須洗凈、消毒，炊具、用具用后必須洗凈，保持清潔；
餐飲具使用前必須洗凈、消毒，符合國(guó)家有關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。 未經(jīng)消毒的餐飲具不得使用。 禁止重復(fù)使用一次性使用的餐飲具。
洗刷餐飲具必須有專用水池，不得與清洗蔬菜、肉類等 其他水池混用。 洗滌、消毒餐飲具所使用的洗滌劑、消毒劑必須符合食品用洗滌劑、 消毒劑的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和要求。
消毒后的餐飲具必須貯存在餐具專用保潔柜內(nèi)備用。 已消毒和未消毒的餐飲具應(yīng)分開存放，并在餐飲具貯存柜上有明顯 標(biāo)記。餐具保潔柜應(yīng)當(dāng)定期清洗、保持潔凈。
涼菜間、蛋糕間：配有專用冷藏設(shè)施、洗滌消毒和符合要求的更衣設(shè)施，室內(nèi)溫度不得高于25℃。制作涼菜應(yīng)當(dāng)符合下列要求：（一）涼菜間必須每天定 時(shí)進(jìn)行空氣消毒；（二）操作人員必須穿戴潔凈的工作衣帽，并將手洗 凈、消毒；（三）涼菜應(yīng)當(dāng)由專人加工制作，非涼菜間工作人員不得擅 自進(jìn)入涼菜間；（四）加工涼菜的工用具、容器必須專用，用前必須消 毒，用后必須洗凈并保持清潔；（五）供加工涼菜用的蔬菜、水果等食 品原料，必須洗凈消毒，未經(jīng)清洗處理的，不得帶入涼菜間；（六）制 作肉類、水產(chǎn)品類涼菜拼盤的原料，應(yīng)盡量當(dāng)餐用完，剩余尚需使用的 必須存放于專用冰箱內(nèi)冷藏或冷凍。
涼菜（葷菜）須做到那
食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員應(yīng)有一定的食品知識(shí) 食物的營(yíng)養(yǎng)知識(shí)和衛(wèi)生知識(shí)。這是最起碼的要求。
食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員應(yīng)當(dāng)經(jīng)常保持個(gè)人衛(wèi)生，生產(chǎn)、銷售食品時(shí)，必須將手洗凈，穿戴清潔的工作衣、帽；銷售直接入口食品時(shí)，必須使用售貨工具；食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員每年必須進(jìn)行健康檢查；新參加工作和臨時(shí)參加工作的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員必須進(jìn)行健康檢查，取得健康證明后方可參加工作。
凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病（包括病原攜帶者），活動(dòng)性肺結(jié)核，化膿性或者滲出性皮膚病以及其他有礙食品衛(wèi)生的疾病的，不得參加接觸直接入口食品的工作。
上崗時(shí)，要做好個(gè)人衛(wèi)生，防止污染食品
1、進(jìn)車間前，必須穿戴整潔的工作服、帽、靴、鞋。工作服應(yīng)蓋住外衣，頭發(fā)不得露于帽外，并要把雙手洗凈。
2、直接與原料、關(guān)成品、成品接觸的人員不準(zhǔn)戴耳環(huán)、戒反映、手鐲、項(xiàng)鏈、手表、不準(zhǔn)濃艷化妝、染指甲、噴灑香水進(jìn)入車間。
3、手接觸臟物，進(jìn)廁所，吸煙，用餐后都必須把雙手洗凈才能進(jìn)行工作。
4、上班前不許酗酒，工作時(shí)不準(zhǔn)吸煙、飲酒、吃食物及做其它有礙食品衛(wèi)生的活動(dòng)。 5、操作人員手部受到外傷，不得接觸食品和原料，經(jīng)過包扎治療戴上防護(hù)手套后，方可參加不直接接觸食品的工作。
6、不準(zhǔn)穿工作服、鞋進(jìn)廁所或離開生產(chǎn)加工場(chǎng)所。
7、生產(chǎn)車間不得帶入或存入個(gè)人生活用品，如衣物、食品、煙酒。藥品化妝品等。 8、進(jìn)入生產(chǎn)加工車間的其他人員(包括參觀人員)均應(yīng)遵守本規(guī)章的規(guī)定。 三、衛(wèi)生管理與衛(wèi)生安全
衛(wèi)生管理是各項(xiàng)衛(wèi)生措施得到落實(shí)的保證。
食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)應(yīng)當(dāng)健全本單位的食品衛(wèi)生管理制度，配備專職或者兼職食品衛(wèi)生管理人員，加強(qiáng)對(duì)所生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)食品的檢驗(yàn)工作。
應(yīng)按產(chǎn)品品種分別建立生產(chǎn)工藝和衛(wèi)生管理制度，明確各車間、工序、個(gè)人的崗位職責(zé)，并定期檢查、考核。
制度要明細(xì)、明確，便于檢查、考核。
加強(qiáng)食品衛(wèi)生安全，非工作人員不得進(jìn)入食品加工場(chǎng)所，消殺用品專人定點(diǎn)存放。這一點(diǎn)很重要，一些大的食品衛(wèi)生事故的發(fā)生往往與此相關(guān)如：投毒和有毒物的誤用誤食。
食物中毒相關(guān)知識(shí)及預(yù)防
1、分類：細(xì)菌性食物中毒、化學(xué)物污染引起的食物中毒、食物中毒素未除盡引起的食物中毒、誤食有毒動(dòng)植物引起的食物中毒
2、細(xì)菌性食物中毒 特點(diǎn)：季節(jié)性多發(fā)
預(yù)防：重點(diǎn)抓發(fā)生條件、重點(diǎn)食物、重點(diǎn)環(huán)節(jié) 禁食野生動(dòng)物，禁食死因不明動(dòng)物 3、化學(xué)物污染引起的食物中毒
預(yù)防：防止交叉污染。食物有顯明標(biāo)簽，使用前核對(duì)。非食用物品不得與食品混放。消毒殺蟲藥劑專人負(fù)責(zé)，專柜存放。
（硝當(dāng)鹽中毒的例子很多）
4、食物中毒素未除盡引起的食物中毒 預(yù)防：了解相關(guān)知識(shí) 。
舉幾個(gè)常見食物中毒食物相關(guān)例子：
扁豆中含有一種叫紅細(xì)胞凝集素的物質(zhì)，食后能引起中毒，這種物質(zhì)加熱即可破壞，所以加工扁豆必須炒熟煮透。
鮮黃花菜中含有秋水仙堿，食后能引起中毒，這種物質(zhì)加熱即可破壞，所以必須凈水浸泡，炒熟煮透。
河豚魚中毒。
土豆（龍葵素引起中毒 ，薯芽中龍葵素含量最多） 未煮沸的或未煮透的豆?jié){。
5、誤食有毒動(dòng)植物引起的食物中毒如毒蘑菇
餐飲業(yè)經(jīng)營(yíng)者發(fā)現(xiàn)食物中毒或疑似食物中毒事故時(shí)，必須向衛(wèi)生行政部門報(bào)告，并保留造成食物中毒或者可能導(dǎo)致食物中毒的食品 及其原料、工具、設(shè)備和現(xiàn)場(chǎng)，積極配合衛(wèi)生行政部門開展食物中毒事 故的調(diào)查和處理。
最后講一下衛(wèi)生部〈食品衛(wèi)生監(jiān)督程序〉中規(guī)定：食品衛(wèi)生監(jiān)督員對(duì)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者進(jìn)行巡回監(jiān)督檢查時(shí)，要將下列內(nèi)容作為重點(diǎn)進(jìn)行檢查：（當(dāng)然也是食品單位平時(shí)自我檢查的重點(diǎn)）
（一）衛(wèi)生許可證、健康證明和食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)情況； （二）衛(wèi)生管理組織和管理制度情況；
（三）環(huán)境衛(wèi)生、個(gè)人衛(wèi)生、食品用工具及設(shè)備衛(wèi)生、食品容器及包裝材料、衛(wèi)生設(shè)施、工藝流程情況；
（四）食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)過程的衛(wèi)生情況；
（五）食品標(biāo)識(shí)、說(shuō)明書、采購(gòu)食品及其原料的索證情況；
（六）食品原料、半成品、成品等的感官性狀、添加劑的使用情況，產(chǎn)品衛(wèi)生檢驗(yàn)情況；
（七）對(duì)食品的衛(wèi)生質(zhì)量、餐具、飲具及盛放直接入口食品的容器進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)檢查，進(jìn)行必要的采樣或按監(jiān)測(cè)計(jì)劃采樣；
