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          絲綢之路形成的歷史條件

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          絲綢之路形成的歷史條件范文第1篇

          【關鍵詞】跨文化研究 留學生 漢語教學

          【中圖分類號】G642 【文獻標識碼】A 【文章編號】1674-4810(2015)13-0011-02

          建設絲綢之路經濟帶對于推動全球經濟增長、加強區域經濟合作、優化中國經濟布局具有十分重要的意義。重建絲綢之路經濟帶的前提是互相了解政治、經濟、文化等特點,知己知彼、有的放矢地進行交流才能真正達到合作目的。

          高校中的來華留學生是將來各國政治、經濟、文化、教育等領域的重要后備軍,在高校中開展漢語教學,不僅能使他們了解中國、接受中國文化,更能在學習漢語過程中逐漸了解中國的法律、民族政策、對外政策等等,意義深遠。

          一 跨文化研究與漢語教學

          跨文化研究主要涉及培養跨文化意識、跨文化知識的學習和跨文化能力的提高三個方面。跨文化意識包括:對社會文化現象的客觀認識,這種認識主要通過學習文化得以完成,大多反映在人的潛意識層面;跨文化知識主要是指在客觀認識(或自身感受)基礎上對社會文化現象認識的抽象和升華,即對社會文化的理性認識,主要通過社會文化學習完成,大多表現在人有意識的文化行為上;跨文化能力主要體現社會文化意識的能動性,是社會文化意識在人的跨文化交際行為中的表現,是運用對目的語社會文化的認識和體驗來正確指導跨文化交際行為的能力。

          留學生的教育和管理本身是一個文化交流和碰撞的過程,也是一個彼此理解、相互適應的過程。漢語的學習更是讓留學生通過了解、適應、最終接受、認同中國文化的一個過程。這也就是新形勢下,我們在漢語教學過程中引入跨文化研究成果,增強留學生對中國文化的認同,達到漢語教學的目的。

          二 跨文化研究在漢語教學中的應用

          1.尊重

          面對來自五湖四海的來華學生,生活習俗不同、文化習俗不同、宗教習慣不同,甚至中國應試教育制度也會與學生強烈的自主學習方式發生激烈碰撞,而解決這一切的基礎就是尊重。尊重從態度上和行為上被認為是社會交往中避免尷尬、表示禮貌的一種重要方式,并能表達友好、愿意交往的一種重要社交形式。這主要表現在教師與學生的互相尊重上,并成為日常生活中必不可少的一部分。教師作為具有一定權威性的長者,對留學生表達尊重,不僅能讓學生認可自己、親近自己,更能很快地接受自己,從而達到預期的教學效果。

          2.文化內容是文化精神的集中體現

          漢語教學內容,不僅能夠讓學生了解中國的風俗習慣、民族宗教等等,還能體現中華文化的價值觀、中國的法律、民族政策、對外政策等。特別是中國改革開放后人民生活的變化,經濟水平的提高,在亞洲乃至世界的地位與影響力,學好漢語將是走遍全世界的“通行證”。從這些教學內容上來說,一方面引導學生重視漢語的學習,建立強大的學習信心,更關鍵的是讓他們了解中國,將中華文化傳遍全世界。

          3.培養學生的跨文化意識

          在授課過程中,尤其是綜合課,要求教師要結合文章相關的文化背景知識,進行中西文化的對比,培養學生的跨文化意識。在教學過程中,注重詞匯內涵和外延的對比,通過各種豐富詞匯發展、形成的歷史成因,追根溯源,使學生理解中國文化,了解中華民族在各種特定歷史條件中逐步形成的價值觀、社會觀,最終被這種文化所吸引,愿意汲取更多中華文化的營養。

          4.注重文化態度的認同

          漢文化,歷經五千年文化沉淀,可以通過成語故事、歷史典故、風俗習慣展示給學生。要避免近年來國內某些部門在國外宣傳中所謂的“大手筆、大陣容”,引起國外很多媒體的“炫富”質疑,而應采用更加成熟、睿智的方式達到“文化如水,潤物無聲”的效果。

          5.跨文化研究在漢語聽、說、讀、寫教學中的應用

          在聽力教學中,老師們大多關注學生聽懂了沒有,而忽視了學生是否真正明白其真正含義。這與跨文化意識、跨文化知識能力是息息相關的。因此在聽力教學中,除了利用多媒體技術提供的情境氛圍,還應注重背景知識的解析,培養學生在了解文化的基礎上提高漢語聽力;在口語練習中,加強對中國歷史文化、風俗習慣、等常識性知識的介紹,讓他們體味漢文化與本國傳統文化差異的同時,避免談話中觸碰禁忌或引起尷尬;在閱讀方面,通過詞匯的學習,了解其在歷史文化中形成的豐富內涵,及不同語境中表現出的差異,從而加深對文章深層次的理解,產生共鳴;培養寫

          作能力建立在聽、說、讀長期應用和積累的基礎上,是在對歷史文化、宗教意識、風俗習慣、價值觀念認同和了解的前提下完成的。因此寫作教學,整個過程都貫穿著跨文化意識的培養、文化知識的灌輸、文化能力的提高。

          6.文化熏陶和感染

          興趣是最好的老師,若想要學生愿意學習漢語,首先要讓他們對漢語文化感興趣。不僅在第二課堂開展剪紙、水墨畫、書法、傳統戲曲等活動,將中國神話故事引入課堂,還可針對留學生開展豐富多彩的中國文化活動:如“我愛中國”漢語演講比賽、“中華技藝”大賽,還有包含各國舞蹈、歌曲、食品、服裝、工藝品等文化交流的“校園文化節”等等,通過互相體驗,感知文化的碰撞,在碰撞的過程中自覺、不自覺地在傳播自己文化的同時接受其他文化的影響。通過文化熏陶和感染,與留學生達到有效溝通,使學生理解各國之間、與我國之間各種文化、風俗的互相影響,相互融合,文化均有許多相似點,最終達到將絲綢之路經濟帶上各民族多元文化融會貫通的目的。

          7.教學方法的多樣性

          通過陪護服務、慈善關懷、社會調查、疾病預防、旅游觀光、義務勞動等,將課堂教學與課外實踐緊密結合,使留學生在實踐和鞏固漢語知識的同時,糾正勞動低人一等的錯誤觀念。掌握中華人文知識,形成良好的道德品質素質,使學生樹立遠大的目標,增強責任感,提高自律性和學習自覺性,建立與中國人民和對中國文化的深厚感情。

          8.靈活的考核制度

          打破期末試卷考試作為唯一考核標準這一常規方式,將口語考核、日常考勤、平時課堂練習、作業情況、參加文化活動等情況作為綜合測評分一并計入漢語成績中;并鼓勵學生參加HSK考試,以考促學、以評促進,互相競爭,達到共同提高的目的。

          三 總結與展望

          絲綢之路形成的歷史條件范文第2篇

          明清晉商的成功之道

          明清山西商人稱雄國內商界五個多世紀,“生意興隆通四海,財源茂盛達三江”,是他們的自我寫照。他們的成功,令人注目。他們的成功,就在於他們是在一定的歷史條件下自覺和不自覺地發揚了一種特殊精神,它包括進取精神、敬業精神、群體精神,我們可以把它歸之為“晉商精神”。這種精神也貫穿到晉商的經營意識、組織管理和心智素養之中,可謂晉商之魂。

          進取精神:所謂“天行健,君子自強不息。”有許多山西商人就是靠這種自強不息的精神,白手起家而成大業。如著名的大盛魁商號,其創始人之一山西太谷人王相卿,幼年家貧,為生活所迫,曾為人傭工,在清軍費揚古部充夥夫,服雜役,後來與山西祁縣人張、史大學一起隨營貿易,先是肩挑負販,拉駱駝,後在烏里雅蘇臺、科布多開“吉盛堂”商號,其後改名為“大盛魁”,幾經磨難,終於白手起家,到雍正時大盛魁已經是一家具有相當規模的商號了。

          同時,晉商不畏艱辛,敢於冒風險方面。他們拉著駱駝,千里走沙漠,冒風雪,犯險阻,北走蒙藏邊疆;橫波萬里浪,東渡東瀛,南達南洋。充分表現了他們不畏艱辛、堅韌不拔的精神風貌。如山西商人在清代開辟了一條以山西、河北為樞紐,北越長城,貫穿蒙古戈壁大沙漠,到庫倫,再至恰克圖,進而深入俄境西伯利亞,又達歐洲腹地彼得堡、莫斯科的國際商路,這是繼我國古代絲綢之路衰落之後在清代興起的又一條陸上國際商路。

          敬業精神:敬,原是儒家哲學的一個基本范疇,孔子就主張人在一生中始終要勤奮、刻苦,為事業盡心盡力。他說過“執事敬”、“事思敬”、“修己以敬”等語。北宋程頤更進一步說:“所謂敬者,主之一謂敬;所謂一者,無適(心不外向)之謂一。”可見,敬是指一種思想專一、不渙散的精神狀態。

          山西商人勢衷經營商業,摒舊俗,褒商揚賈,又能把儒家教育的誠信、仁義、忠恕精神引入商界,從而有了常氏商業之繁盛。可見,把商業作為一項終身的崇高的事業來對待,正是山西商人經商取得成功的重要因素。

          群體精神:山西商人在經營活動中很重視發揮群體力量。他們用宗法社會的鄉里之誼彼此團結在一起,用會館的維和精神上崇奉關圣的方式,增強相互間的了解,通過講義氣、講相與、講幫靠,協調商號間的關,消除人際間的不和,形成大大小小的商幫群體。

          山西商人的商幫群體精神在商業經營中的表現有三種形式:

          其一是從朋合營利到合夥經營。這是最初的群體合作形式。朋合營利就是一方出資,一方出力,有無相資,勞逸共濟。而合夥經營是一個人出本,眾夥而共商,也就是財東與夥計合作經營,它與朋合經營不同之處是,一個財東可有許多夥計,故“估人產者,但數其大小夥計若干,則數十百萬產可屈指矣”。顯然,夥計制比朋會制規模大,夥計制是在朋合制基礎上發展起來的。這一制度就其規模組織而言,在中國商業史上實無前例。

          其二是按地區形成商幫。這一種形式是在朋合營利和夥計制基礎上,以地域鄉人為紐帶組成的群體。山西商人在各地設立的會館,就是這一地方商幫形成的重要標。這種地域幫以山西商人來說,統為晉幫。但在山西內部又按省內各地區形成不同的商幫,如澤潞幫、臨襄幫、太原幫、汾州幫等。清季票號興起,又形成平遙、祁縣、太谷三大票商幫。

          其三是以聯號制和股份制形成業緣群體組織。聯號制是由一個大商號統管一些小商號,類似西方的子母公司,從而在商業經營活動中發揮了企業的群體作用。股份制是山西商人在經營活動中創立的很有特色的一種勞資組織形式。

          晉商精神核心內容

          窮則思變,艱苦創業。

          逐利四海,開拓進取。

          振興民族,忠義愛國。

          組幫結會,同舟共濟。

          信譽至上,誠實守義。

          尊師重教,以人為本。

          絲綢之路形成的歷史條件范文第3篇

          藝術是人類生活和思想情感的形象表現,它隨著時代和人類生活的發展而發展,一定時代的經濟、政治、文化對藝術的發展起著重要的制約和影響作用,不同時代的藝術既有其差異性,也存在一些共同的特征和聯系。藝術在它的發展過程中其內在結構是有繼承性的,這種繼承性,反映著社會意識形態和人們審美觀念的連續性。馬克思說:“人們自己創造自己的歷史,但是他們并不是隨心所欲的創造,并不是在他們自己選定的條件下創造,而是在直接碰到的、既定的、從過去繼承下來的條件下創造。”

          人類的歷史無法隔斷,藝術活動作為人類精神生活的一個重要組成部分,同樣是無法隔斷的。每一個時代的藝術都是該時代人們生活及思想情感的形象寫照,體現了該時代的政治經濟及意識形態狀況,也體現當時人們的審美水平。每一時代的藝術對于后代的藝術來說,都是一種既定的存在和條件,后一時代的藝術注定要在前一時代的基礎之上得以發展,后一時代人們的審美觀念也要在前一時代的水準之上逐漸提高。任何試圖否定前人、否定傳統的做法,都是違背歷史規律的。每一個時代都有體現自身時代特點的藝術成果,以獨特的審美方式哺育著同時代的人們,同時也成為思想文化積淀,繼續影響和熏陶著后代。

          藝術的歷史繼承性,首先表現為對本民族藝術遺產的吸收和接受。一個民族有著自身完整的獨立的歷史發展過程,有著獨特的生活習俗和傳統風尚,有著共同的思維及審美模式,同時也有著自己的藝術活動方式和特點。由于一個民族天然的歷史聯系,前世的藝術必然直接影響著后世,后人對藝術的學習,也必然要首先著眼于本民族的藝術精華。

          藝術的歷史繼承性,還表現在對其它國家和民族優秀文化和藝術成果的吸納。人類的文明是相通的,隨著歷史的演進,東西方各民族的交往逐漸增多,文化藝術的交流也越來越廣泛,各民族之間在藝術上相互繼承和借鑒。人類藝術不應有國界,任何民族的優秀藝術成果都應為世界所共享,通過對外來民族藝術的吸收和借鑒促進本民族藝術的發展。自古以來,我們就有著與其他民族的文化藝術相互吸取的優良傳統。比如,漢唐時期形成的“絲綢之路”,就是我國中原與西域進行各種交流的印證,其中也包括藝術方面的相互繼承和借鑒。再如,漢族音樂與其他民族音樂方面的交流在唐代已相當可觀,著名的“霓裳羽衣舞”,就是“胡樂”與漢族音樂結合的產物。同樣漢族音樂對西域、波斯、日本等民族的音樂也有很大的影響,在日本,至今仍保留著像“燕樂”、“破陣月”這樣的在中國早已失傳的唐代音樂文獻資料,有的甚至現在還在演奏。

          藝術的歷史繼承性,還突出表現在藝術的形式、內容以及審美觀念等方面。

          繪畫、雕塑、音樂、舞蹈、戲劇、文學等藝術種類基本形式特點的形成,都不是一日之功,而是經歷了若干年,在歷代藝術家的不懈追求和創造過程中逐漸成熟和完善起來的。使得藝術形式從粗陋到精致,由簡單到復雜,從單一到多元,從美感的貧瘠到美感的豐富。藝術形式的發展主要體現在藝術作品的結構、體裁、藝術語言等方面,同藝術的內容相比較,形式因素具有變化相對遲緩的特點。歷經發展保存下來的藝術形式,具有較強的穩定性和獨立的審美價值,會在較長的時間內相對保持不變,會影響若干年代的藝術家。

          藝術的內容,是藝術家對人類的特定生活及思想情感的具體選擇,人類社會生活及審美情感的連續性,決定了藝術內容在某些方面的繼承性。一個民族自身歷史發展過程中的重要階段所出現的文化現象,往往會成為后人藝術創作的重要題材來源。如中國古代的許多神話和傳說,像“嫦娥奔月”、“女媧補天”、“大禹治水”等都長久地在后世流傳,成為詩歌、戲劇、繪畫、雕塑、音樂、影視等各種藝術創作取之不盡的題材來源。

          不同的民族具有不同的審美觀念,這種審美觀念是該民族在長期的歷史發展過程中,受到政治、經濟、地域、信仰、習慣等各種因素的影響而形成的。審美觀念的歷史繼承性是不依人的意志為轉移的,不同的審美觀念,直接影響該民族藝術活動中遵循的規律和方法,以及追求和創造的藝術風格。比如,歐洲和中國屬于不同的藝術體系,它們有著各自的藝術創造方法,形成了各自的藝術風格,這種藝術風格是和他們各自的審美觀念緊密聯系的。歐洲藝術源于古希臘和古羅馬,它將求“真”和求“美”作為藝術創作的最高理想,逐漸形成了以寫實為主體的審美觀念和創作傳統。在中國,像詩歌、繪畫、雕塑等各種藝術的創造,不強調寫實的表現,而是強調神形兼備、虛實結合,追求意境的創造,逐漸形成了以寫意為主導傾向的審美觀念和創作傳統。這種對意境的追求,在詩歌和水墨畫中體現的最為明顯。東西方藝術的發展,都繼承了各自的審美觀念和藝術傳統,在幾百年的不斷變革中,這種傳統審美觀念的影響在各自的藝術創作中始終清晰地表現。

          藝術發展的創新性

          新時代的藝術總是要適應新的現實生活的需要,適應新時代人們思想情感的變化及審美的需求,表達出人們新的觀念、情感、趣味和理想。因此,后代的藝術對于前代也不是全盤的接受,而是有所選擇、創造和革新。說:“我們必須繼承一切優秀的文學藝術遺產,批判地吸收其中一切有益的東西。”實際上,無論哪個民族、哪個時代對于藝術遺產的繼承都是有條件的,都要依照新的時代精神、觀念及審美理想,對前代或其他民族的藝術進行篩選,將那些思想性強、藝術性高、創作方法好的藝術吸收過來,借鑒過來,使之傳承下去。

          藝術發展的過程就是一個不斷除舊布新,推陳出新的過程。繼承和創新是緊密聯系在一起的。沒有繼承,就沒有創新;沒有創新,繼承也只是一句空話。在這對范疇中,繼承是手段,創新是目的。研究藝術的繼承性,目的是為了推進藝術的創新發展;藝術的創新,也是在繼承的基礎上創新。

          在繼承的基礎上創新,要堅持批判的原則,對過去的文化遺產批判地吸收,取其精華,去其糟粕。歷史文化的發展,如大浪淘沙,每個時代層出不窮的藝術樣式和作品,都要在歷史的檢驗中接受篩選,凡是思想性藝術性俱佳的作品就會經受住歷史的篩選,得以廣泛傳播和世代流傳。盡管歷史上不同階級、不同民族在審美觀念上存在很大差距,但不同階級和民族的人同時又存在著審美的共性,這樣,使得大多數好的、優秀的藝術得以肯定和流傳。

          取其精華、去其糟粕,就是批判地吸收。所謂批判,就是根據一定的標準、尺度或原則,對以往的所有藝術作品進行審視,鑒別出真善美、假惡丑,鑒別出積極地、有益的、消極的、有害的等。前代大量的藝術作品,呈現出良莠雜陳的狀況,這是在一定歷史條件局限下難以避免的。對此,我們應該客觀地、辯證的、歷史地予以分析和評價,既不能良莠不分,一概視為精華,也不能拿現代的標準苛求前人。應當將前人的藝術作品放在當時的歷史背景下分析,看其對當時的藝術發展做了什么貢獻、看其在藝術性方面有什么成就,從而做出恰如其分的評價。

          絲綢之路形成的歷史條件范文第4篇

          關鍵詞:大運河;文化遺產;文化線路;遺產保護

          Abstract:The Beijing Hangzhou canal is the Chinese Grand Canal most core part,the line is clear, the retention until now history record and the vestige are also most, therefore take the Beijing Hangzhou canal as the main body canal research,is helpful to the deepening to the entire Chinese Grand Canal's understanding.In view of the difference enormous canal preservation present situation, should closely revolve the canal cultural heritage “the authenticity” and “the integrity”, multi-disciplinary developing simultaneously,recover its successional variation process in the concrete space and time construction,analyzes its inheritance value,perfect inheritance appraisal,protection as well as management system.

          Key words:Grand Canal;Cultural heritage;Cultural line;Inheritance protection

          中圖分類號:C913.32文獻標識碼:A

          文章編號:1674-4144(2012)-03-42(4)

          中國大運河是世界上開鑿最早、里程最長的人工運河,歷經兩千多年,綿延三千余里,跨越六省二市,溝通五大水系。縱觀整個中國歷史,王朝統治中心有自西而東、自南而北的遷移趨勢,政治中心遠離東南財賦之區的局面,迫切需要物資的調撥調劑,然而中國的自然河流多東西走向,無法直接利用,開挖人工運河將自然水系連接起來便成為英明之舉。隋唐時期形成了以洛陽為中心、以北京和杭州為終點的大運河;北宋維持以都城開封為中心的漕運格局,與南方經濟重心的聯系進一步加強;元明清京杭大運河的開通,改變了唐宋以洛陽、開封為中心的東西走向的運河體系,真正成為了縱貫南北的交通大動脈。

          運河縮短了地區間的距離, 加強了地區間的聯系,營造出新的自然和人文景觀。但隨著歷史的變遷、社會的發展以及人們生活方式的改變,傳統的運輸功能大部分喪失,今天大運河濟寧以北地區早已不再通航,運河沿線自然風貌和人文景觀發生了很大變化,當前又面臨著城市現代化、農村城鎮化建設的嚴重挑戰,保護現狀不容樂觀。若再不加強保護,大運河的歷史文化遺存、風光景物和自然生態環境都會不可避免地遭到破壞,真實性和完整性就會不復存在。隨著十九世紀海運興起和津浦鐵路通車,京杭運河的作用逐漸減小。黃河遷徙后,山東境內河段水源不足,河道淤淺,南北斷航,幾乎淤成平地。山東德州運河段目前基本是排污河道,滄州段運河河床中卻大多處于無水狀態,并受建筑垃圾、生活垃圾污染。河堤護坡、植被較差,常年缺水導致部分河道淤積嚴重。

          那么,運河留給我們的是什么呢?是有形和無形的文化遺產,是歷史的啟示與記憶。千百年來,在運河的開挖、修治、使用和管理過程中積淀了形式豐富多樣、內容博大精深、歷史底蘊深厚的文化遺產,既包括河道、閘壩、堤防、驛站、碼頭、榷關、橋梁、建筑、城鎮等有形文化遺產,又包括文學、戲劇、民俗、信仰、禮儀、節慶等無形文化遺產。這些文化遺產作為一種獨特的地域文化形態,并沒有隨著運河的廢棄而完全消亡和湮滅,其文化得以延續,是大運河變遷的歷史見證,體現了運河區域特有的歷史信息,體現著中華民族的生命力和創造力,具有很高的歷史、文化、經濟、藝術和科學價值。

          隨著南水北調工程以及大運河文化遺產保護與申遺工作的開展,特別是2006年國務院將京杭大運河整體公布為全國重點文物保護單位,同年底,國家文物局將大運河列入申報世界文化遺產預備名單后,亟待加強對大運河的研究,進一步發掘其基本內涵,分析其基本特征、評估其文化價值,讓古老的大運河再度煥發出新的活力,推動運河沿線城市的經濟振興和文化復興。

          1“運河”、“中國大運河”、“京杭大運河”

          運河是溝通自然河流的人工水道,主要作用在于彌補自然河道之不足,還兼有灌溉、分洪、排澇的功能。中國歷史上符合這樣條件的運河很多,春秋戰國時期有通江、漢的荊漢運河,聯結江、淮的巢肥運河,引江水入淮的邗溝,溝通泗、濟的菏水,連結河、濟等水系的鴻溝系統;秦漢時期有聯結湘、漓二水的靈渠,遏淇水入白溝的白溝運河,連結青河、呼沲河和水的平虜渠;魏晉南北朝時期有連接漳水與呼沲水的白馬渠,引呼沲水北入水的魯口渠;隋唐兩宋時期有以洛陽為中心的隋唐大運河,有以開封為中心的漕運四渠;元明清時期則有著名的京杭大運河。就整個運河的歷史而言,其初創時期多服務于軍事,或者運兵,或者運糧,后來經濟的功能逐漸增強,對社會發展的影響越來越大。

          上述隋唐以前的古運河、隋唐運河以及京杭運河通稱為“中國大運河”。中國大運河是世界上開鑿最早的運河,可上溯至春秋戰國時期。中國大運河又是世界上里程最長的運河,溝通了錢塘江、長江、淮河、黃河、海河五大水系。從里程和影響而言,最主要的是隋唐大運河與京杭大運河,而尤以后者為重。

          “京杭大運河”跨越今北京、天津、河北、山東、江蘇、浙江四省二市,距離今天的時間最近,從1901年漕運完全廢止至今不過百余年,是大運河最核心的部分。其一,京杭大運河的部分河段與前代運河重合,新運河覆蓋了老運河,運河以新運河的面目展現;其二,相比歷史較久遠的運河而言,京杭大運河線路更加清晰,保留至今的歷史記載和遺跡也最多。因此,以“京杭大運河”為主體的運河研究,有助于加深對整個中國大運河的了解。

          2“運河文化”、“運河文化遺產”、“運河文化線路”

          中國大運河的貫通,在政治、經濟、軍事、文化諸方面發揮了重要作用。千百年來,在運河的開挖、管理、使用過程中,創造大量的物質財富和精神財富, 形成了豐富多彩的運河文化。所謂“運河文化”,乃是人類在特定的社會歷史條件下,通過跨自然水系的通航、漕運,促進運河流域不同文化區在思想意識、價值形態、社會理念、生產方式、文化藝術、風俗民情等領域的廣泛性、深層次交流融合,推動沿運河流域的政治、經濟、科技、文化全面發展而形成的一種跨水系、跨領域的網帶狀區域文化集合體 。[1]

          “運河文化”首先是一種區域文化,其形成是一個歷史過程,即具備了形成區域文化的地理空間,然后又經過較長歷史時段的同質文化的積累,取得了區域成員的文化歸屬和文化認同感,區域文化的生成才有可能。運河文化初步形成于隋唐以后,到明清時期進入空前興盛的階段[2]。運河文化的形成是多種自然、人文因素相互作用、相互依賴、共同發展的結果,體現為人員、物資、技術、信息的溝通、交流、融合與發展。李泉認為中國運河文化是多源一體的文化,其特點可概括為:開放性與凝聚性的統一,流動性與穩定性的統一,多樣性與一體性的統一[3]。它是人類發展過程中物質文化和精神文化的歷史積淀,推動了運河流域的政治、經濟、科技、文化的全面發展。

          “運河文化遺產”則是與運河有關的建筑物、文物、遺址,是運河文化的重要組成部分。運河文化遺產具有“等級高,類型齊全,包括各種物質、非物質、口頭非物質文化遺產。全國重點文物保護單位、古都、國家級歷史文化名城、歷史文化名鎮等,在全國所占比重大”[4]等特點。以京杭大運河為例,目前已發現文物遺存654處,包括古建筑類遺跡227處,古墓葬類遺跡229處,近現代遺跡15 處,石刻及其他類遺存60處[5]。姚漢源高度評價京杭運河文化遺產的價值,稱運河遺跡名揚中外,盡管物質用途已成歷史,修復幾乎不再可能,但其文物價值仍然重大[6]。

          “運河文化遺產”內涵豐富,層次鮮明,主要可分為核心層、中間層、層三個層次。核心層次是指與運河河道、漕運直接相關的運河本體,如河道、閘壩、堤防、橋梁、碼頭、水源、漕倉、衙署、鈔關、船只、纖道、檔案文獻等,均為有形的物質文化遺產,尤其以水工遺產居多,故譚徐明關于京杭大運河的研究中曾指出,“京杭大運河遺產的核心是水利工程”[7];中間層次是指與運河河道、漕運密切相關的船廠、會館、驛站、碑刻、廟宇、城鎮聚落、河工號子、水神信仰、交通網絡、河湖水系、生態環境、管理制度、職官制度、夫役制度、河工技術、治水方略、傳說故事、文學藝術等,既包括物質文化遺產,又包括非物質文化遺產,表現了運河與環境、社會的密切聯系;層次是指與運河河道、漕運有一定關系的園林、集市、古跡(古遺址、古墓、古建筑)、小說戲劇、故事傳說、民間藝術、傳統工藝、民俗信仰、文獻檔案等,以非物質文化遺產為主,大多為運河環境社會影響下的文化與社會反映。這些類型多樣、特色鮮明的運河文化遺產,凝結了勞動人民的創造智慧,具有很高的歷史、科學和藝術價值,而且各個層次之間多有交叉融合,難以截然分開。

          “文化線路”(cultural routes)是近年來國際文化遺產保護領域新提出的一種遺產保護模式。自1994年馬德里會議提出之后,世界遺產委員會2003年《保護世界文化和自然遺產公約實施指南》中,強調文化線路代表了人們的遷徙和流動,代表了一定時間內國家和地區內部或國家和地區之間人們的交往,代表了多維度的商品、思想、知識和價值的互惠和持續不斷的交流;并代表了因此產生的文化在時間和空間上的交流與相互滋養;這些滋養長期以來通過物質和非物質遺產不斷地得到體現。2008年魁北克ICOMOS第16屆大會正式通過《國際古跡遺址理事會文化線路》,對文化線路類型遺產的產生背景、定義、分類、識別標準、真實性和完整性以及研究方法、保護與管理原則等方面做了闡釋。單霽翔在《關注新型文化遺產――文化線路遺產的保護》中指出,文化線路作為一種文化遺產體系,一種文化遺產資源的集合,具有自身的接觸架構、網絡肌理、生態環境和影響范圍,而不是簡單地作為一系列孤立的文化線路單體或地點的總和[8]。

          概言之,“文化線路”倡導以線路為紐帶,對遺產進行整體性保護。更強調線路在文化上的影響、強調交流和對話[9]。它使“文化遺產”的內涵更為豐富、類型更趨多樣,可有效擴大遺產的保護范圍,使遺產價值得到全面提升[10]。目前,世界上已有西班牙德孔波特拉朝圣通道、阿根廷科布拉達?德?胡邁海卡山谷、日本紀伊朝圣之路、以色列內蓋夫沙漠和香料之路等多處文化線路遺產進入世界遺產名錄。

          中國擁有豐富的文化線路遺產資源,如大運河、絲綢之路、茶馬古道等。就大運河而言,“不僅是一個規模龐大的航運工程體系,同時又是規模巨大的文化遺產長廊”[11],文化遺產資源十分豐富。從運河遺產保護的角度而言,利用文化線路的理念研究大運河文化遺產,不失為一個好的辦法,可以把運河線路及其構成部分作為整體資源進行保護。通過京杭大運河的整合,其“所呈現的整體價值就不言而喻了”[12]。2010年舉行的第四屆中國文化遺產保護無錫論壇,專門以“文化線路遺產科學保護”為主題,發表了《關于文化線路遺產保護的無錫倡議》。倡議明確指出:文化線路遺產包括具有漕運、郵驛、商貿、宗教、遷移等特定功能的線路主體及其附屬設施,以及相關歷史環境和景觀、可移動文化、非物質文化遺產等。

          不過需要指出的是,運河申遺并不等同于運河遺產保護。文物專家謝辰生指出,運河申遺的對象就是運河的本體,其他的都不是申遺的對象,保護的對象和申遺的對象不是完全統一的。強調“大運河本體包括大運河本身,也包括與大運河直接有關的碼頭、閘等水利工程技術的構筑物、遺跡。至于在運河周圍形成一些非常有名的城市,以及這些在城市里發展出來的非物質文化遺產,只能作為大運河本身價值和作用的說明與佐證,其本身不是申報的對象”[13]。因此,單從申遺的角度而言,鑒于運河申遺的時間表已定,在極短時間內完成巨量的文化線路課題,“所具有的難度和復雜性都是空前巨大的”[14],“部分文化線路的整體價值尚需得到科學論證”[15]。而且就研究路徑而言,“只有深入保護和研究小的‘文化線路’,才可能在不斷的貫通中拓展”[16]。所以,必須緊緊圍繞運河文化遺產的“真實性”與“完整性”,自然、經濟、歷史、法律、文化等多學科并舉,進行與運河申遺有關的研究與論證。

          3運河文化遺產的“真實性”、“完整性”與突出普遍價值

          世界文化遺產申報有兩大原則,一是真實性,二是完整性。真實性是指遺產的形式與設計,材料與實質,利用與作用,傳統與技術,位置與環境、精神與感受。有關“真實性”詳實信息的獲得和利用,需要充分地了解某項具體文化遺產獨特的藝術、歷史、社會和科學層面的價值;完整性即未經觸動的原始條件,主要用于評價自然遺產,如原始森林或野生生物區等。完整性原則既保證了世界遺產的價值,同時也為遺產的保護劃定了原則性范圍[17]。對世界遺產來說,保護和管理決策必須以其突出普遍價值和對真實性與完整性的關注為原則[18]。真實性、完整性是描述運河具有突出普遍價值的基礎,“只有對真實性和完整性這兩個相互關聯的問題有了令人滿意的答案之后,才能獲得正面的突出普遍價值的評估”[19]。

          運河申遺在“京杭大運河”的基礎上增加了“隋唐大運河”,從而最終確定了以“中國大運河”申請世界遺產,便是出于“運河從古至今歷史的完整性和各時代運河發展變遷的真實性”的考慮。這種做法在進一步拓展了運河文化遺產的內涵和保護對象空間范圍的同時,也增加了大運河申遺的復雜性和難度[20]。對于時空跨度大、遺產類型復雜、遺產內涵豐富的中國大運河而言,如何充分發掘出其包涵的真實性與完整性,如何提煉出反映其突出普遍價值的特色,如何以適當的方式進行申報,如何恰當地反映出將其列入世界遺產名錄的合理性,均不是一件輕而易舉的事情,有許多細節的問題要做。

          事實上,許多遺產由于年代久遠或現代化進程的影響,其真實性不可避免地發生改變,因此要梳理和發掘運河遺產真實而完整的歷史信息,就必須采用多學科參與的方法,從不同角度摸清并深化對大運河文化遺產的認識,制定出適合保護運河本體的真實性與完整性對策。國際古跡遺址理事會2008年魁北克會議指出,對于那些遺跡已消失的文化線路,可以通過史學著作、非物質因素、信息的非物質來源來證明這些地段是文化線路不可分割的組成部分。2010年召開的第四屆無錫論壇,也提出加強文化線路遺產的基礎研究,鼓勵以建立科學研究機構、設立專項研究課題、召開學術研討會等方式,開展更大范圍的研究工作。很顯然,就保存現狀差異極大的運河而言,在具體的時空架構內復原其演變過程,并在此基礎上分析遺產的價值,有助于從不同方面充實其真實性與完整性,有助于完善遺產的評估、保護以及管理體系。

          參考文獻:

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          [4][17][20]王健.大運河文化遺產的分層保護與發展[J].淮陰工學院學報,2008(2).

          [5][10][14]李林.“文化線路”對我國文化遺產保護的啟示[J].江西社會科學,2008(4).

          [6]姚漢源.京杭運河史[M].北京:中國水利水電出版社,2008.

          [7]譚徐明.京杭大運河遺產的特性與核心構成[J].水利學報,2009(10).

          [8][11]單霽翔.關注新型文化遺產―― 文化線路遺產的保護[J].中國名城,2009(9).

          [9]李偉,俞孔堅.世界遺產保護的新動向――文化線路[J].城市問題,2005(4).

          [12]彭銳,楊新海,林林.江蘇省運河文化遺產的保護與發展[J].蘇州科技學院學報,2008(2).

          [13]謝辰生.文化遺產的保護要有真實性和完整性[J].藝術與投資,2006(7).

          [15]關于文化線路遺產保護的無錫倡議[R].無錫:第四屆中國文化遺產保護無錫論壇,2009.

          [16]姚雅欣,李小青.“文化線路” 的多維度內涵[J].文物世界,2006(1).

          絲綢之路形成的歷史條件范文第5篇

          關鍵詞:非物質文化遺產;經濟價值;特色經濟

          當前,保護和利用非物質文化遺產是一個熱門話題。非物質文化遺產作為人類在生產和生活實踐活動中所創造的人類文明成果,對今天的人們來說,仍然存在許多的價值,如:文化價值、藝術價值、歷史價值等等。其中,對于其經濟價值的認識和研究,對于現實具有重要的理論意義和現實意義。通過對非物質文化遺產經濟價值的研究,可以認識其特點,尋找其轉換機制和轉換形式,拓展文化資源的內容,增加文化資產的實力,提升文化生產力,為發展區域特色經濟服務。

          我國是一個多民族的國家,在漫長的五千年文明史中,56個民族創立和傳承了門類齊全、豐富多彩的非物質文化遺產。我國的非物質文化遺產門類齊全,有各具特色、絢麗多彩的雕塑、繪畫、剪紙、雜技、戲曲、舞蹈等藝術創作,有源遠流長、獨具一格的中醫、廚藝、釀酒、制陶等特殊技藝,有內容豐富、形態各異的民俗、民風、節慶、禮儀、游戲等固定儀式等等,這些都是可能帶來經濟效益的文化資源。作為以文化價值為核心而存在的非物質文化遺產中所貯藏的巨大經濟價值已越來越被人們所認識。當代文化產業的發展就如何更有效地對非物質文化遺產中經濟價值進行研究、挖掘、開發和利用提出了挑戰,中國人家喻戶的“花木蘭”故事被美國人改編成電影向全世界(包括中國)發行,獲取經濟利益,給我們敲響了警鐘。我們要高度重視,將非物質文化遺產的經濟價值提升到文化資源和文化資本的高度,對內容豐富的非物質文化遺產進行梳理和挖掘,認真研究和分析其潛在的經濟價值和轉化機制、轉化方式,以拓展非物質文化遺產的資源范圍,為中華民族充分利用自己的資源優勢,為未來的文化經濟競爭取得資本優勢打下堅實的基礎。

          在非物質文化遺產經濟價值的特點中,其區域性是最重要的一點。2003年10月17日,聯合國教科文組織(NUESCO)第三十二次大會上通過了《保護非物質文化遺產公約》(以下簡稱《公約》)。《公約》對“非物質文化遺產”的界定如下:非物質文化遺產指“被各群體、團體、有時為個人視為其文化遺產的各種實踐、表演、表現形式、知識和技能及其有關的工具、實物、工藝品和文化場所。各個群體和團體隨著其所處環境、與自然界的相互關系和歷史條件的變化不斷使這種代代相傳的非物質文化遺產得到創新,同時使他們自己具有一種認同感和歷史感,從而促進了文化多樣性和人類的創造力。”國務院辦公廳于2005年3月26日頒布了《國家級非物質文化遺產代表作申報評定暫行辦法》(以下簡稱《辦法》),并在其中對非物質文化遺產的定義重新做出了“中國式”的界定:非物質文化遺產指“各族人民世代相承的、與群眾生活密切相關的各種傳統文化表現形式(如民俗活動、表演藝術、傳統知識和技能,以及與之相關的器具、實物、手工制品等)和文化空間。”兩個定義都表明,非物質文化遺產是一個群體在一個特定的環境下長期積淀下來的文化。在不同的區域內,由于人們所處的環境不同、傳承方式不同,導致了其差異性,顯現出鮮明的民族和地域特征。如中國的民族歌舞,由于民族和地域的不同,就表現出不同的特征:新疆的歌舞熱烈奔放,內蒙的歌舞遼闊雄渾,的歌舞高遠空靈,東北的歌舞輕盈飄逸,西北的歌舞蒼涼凝重,江南的歌舞清新典雅,等等。正是由于非物質文化遺產的這種民族性和區域性,使之在從文化資源轉向文化資本,文化資本實現其經濟價值的轉換下過程中也現出鮮明的民族性和區域性特征。

          具體講,我們把非物質文化遺產的產生和影響過程分為三個區域:原發區、影響區、消失區。非物質文化遺產的經濟價值的展現也會根據區域的不同表現出不同的層次。非物質文化遺產的經濟價值在原發區表現得最充分,影響區區次之,消失區更次。我們以一些具體非物質文化遺產項目來說明。如屬于技藝的重慶火鍋,是源于川江流域(即現重慶市所轄長江流域,因重慶市在成為直轄市以前屬四川省管轄,故稱川江。)。在當下,重慶火鍋已成為重慶名片,是重慶市飲食業最重要的支柱,產生了響譽全國的“小天鵝”、“德莊”、“秦媽”、“騎龍”等大型火鍋企業。順川江而下,在湖南、湖北等輻射區,火鍋的制作技藝開始有所改變,其經濟價值也開始下降,只有一些小規模的火鍋產業,再向下,到上海等華東影響區,火鍋的影響就更小了,基本上沒有規模化的產業了。非物質文化遺產經濟價值的區域性特征,使我們在轉化其經濟價值的時候,不要輕易提什么“走向全國,走向世界”的口號,當然,作為一種文化可以向全國、全世界展示,但要轉化為一個產業,就一定要考慮其區域性,考慮市場,考慮消費者。因此,利用產生于某一區域內的非物質文化遺產,挖掘出“各種傳統文化表現形式和文化空間”中的經濟價值,并通過各種有效的產業途徑和產業方式,實現這種經濟價值的轉換,實現產業化和規模化的經營,就可能形成一系列的具有特色的區域經濟樣式出來。

          一、發展特色旅游業

          特色是旅游業的生命,特色旅游資源是旅游業發展的基礎。旅游對旅游者的吸引力,來源于旅游景點的自然景觀和人文景觀的獨特風格。而非物質文化遺產的獨特性是非常明顯的優勢。“旅游的動力很大程度上來自于地域文化的差異性,旅游業的成功取決于不同文化與社會區域中的差異認識和促進。”旅游是文化的載體,無論是旅游的形式還是內容都必須突現出文化的特點,才能吸引旅游者,才能促使他們產生消費的沖動,從這個角度講,沒有文化就沒有旅游,旅游者通過旅游應該感愛到另一種文化和生活的體驗,獲得求新、求知、求樂、求美的需求。

          各地如何根據自己的實際情況,利用區域內的非物質文化遺產,在旅游業開發中,挖掘出“人無我有,人有我特”的非物質文化遺產,形成獨具特色的旅游景點或旅游項目。從旅游者的心理來說,區域差異越大、文化差異越大,就越能激發其好奇心和主觀想象,從而引發旅游的興趣和動機。例如:國內盛行的新疆旅、旅,出了對兩個地方自然風光的想往外,對其獨特的非物質文化遺產的神往也是不可缺的因素,“絲綢之路”的文明、“雪域高原”的文化,是吸引旅游者絕不能忽視的資源。中華民族歷史悠久,在各地及旅游景點或項目中蘊藏著豐富的非物質文化遺產,如佛教文化、道教文化、伊斯蘭文化、儒家文化、建筑文化、茶文化、酒文化、性文化等等。有獨特地域和民族特色的非物質文化遺產是不可替代的旅游資源,如何挖掘、整理、保護、開發和利用得好,就會一個地區帶來獨具特色的旅游業。

          二、發展特色加工業

          傳統的手工藝技能,是非物質文化遺產的重要樣式,通過對與地方特產相聯系的特殊技藝的整理、研究、挖掘,我們不難發現老祖宗傳下來的特有技術和技能所制作的產品(如工藝品、生活品),仍然具有市場,仍然能為我們帶來經濟效益。所以,我們必須學會利用經濟杠桿的強大內在動力去發揚光大一些非物質文化遺產的生產、生活技能,對其產品進行產業化和規模化生產和經營,形成一個地方的特色經濟,帶動地方經濟發展。從保護和傳承非物質文化遺產的方面講,這種經濟開發,也是有利于非物質文化遺產的保護和傳承的。正是經濟發展,促進了人們對非物質文化遺產的認識,只要我們引導得當,注意不要盲目開發,過度開發,經濟發展對非物質文化遺產的保護和傳承是有利的。對于中國而言,在城鎮化的進程中,利用民間特殊技藝、民間美術、傳統工藝,為農村的產業結構調整、農村剩余勞動力的就近轉移提業支撐,不失為一條有效的途徑。

          以重慶為例,在城鄉統籌的過程中,完全可以利用合桃片制作工藝、紙扎藝術,榮昌夏布、陶瓷、折扇制定工藝、永川豆豉釀造工藝、蝴蝶畫制作工藝,銅梁龍制作工藝,梁平年畫、竹簾制定工藝,大足石雕工藝、小五金制作工藝,以及遍布重慶的山城火鍋等等,都可以形成有地方特色的加工業。目前,大足的小五金制作,已形成規模,成為大足縣的重要產業。伴隨著大足石刻的開鑿而誕生的大足龍水小五金,已有上千年的歷史。現在,龍水小五金有12個門類,200多個品種,2000多個規格型號,年產值達到億,產品暢銷全國及東南亞和歐美市場。龍水已建成我國西南地區規模最大、最集中的五金專業市場。又如:“中國煙花之鄉”―湖南瀏陽,瀏陽煙花“始于唐,盛于宋”,至今已有1300多年的歷史。現在,經過挖掘和開發,已有13大類3000余個品種,遠銷世界100多個國家和地區,年創匯6000多萬美元,國內市場占有率40%,國際市場占有率60%。已形成一個年銷售額達20余億元的現代化產業群和產業集團。

          三、發展特色演出業

          我國的非物質文化遺產,像珍珠樣散落于中華各民族和各地之中,存在許多具有極高觀賞性和娛樂性的表演藝術。通過對非物質文化表演藝術的開發和利用,不僅可以增加文化娛樂的方式使人們獲得精神的享受,同時還可以使某種表演藝術得以再生,不斷產生出新的文化產品,通過這些文化產品的營銷,獲得經濟收益。以東北“二人轉”為基礎的“東北小品”已成功地走向了市場,獲得了巨大的社會效益和經濟效益,在這方面做出了范例。對于“東北小品”風靡的原因,我們作一個簡單的分析,任何作為非物質文化遺產的藝術形式,它的產生都具有鮮明的地域性,在市場經濟和外來文化的沖擊下,這些有鮮明地域性的傳統表演形式都不可避免地受到了影響,面臨著被消亡的可能,但是,東北的一批民間藝術家們,迎著市場經濟的大潮,沒有退卻,以滿足大眾生活情趣為目標,適應市場需求為動力,在繼承和發揚“二人轉”的表演形式和表演手段的基本上,創作出了東北方言小品,贏得了市場的青睞,滿足了大眾休閑文化的需要。可以這樣說,市場經濟多元化文化條件下的平民化文化需求,為“東北小品”的火爆提供了背景、機會,而非物質文化遺產的藝術表演形式“二人轉”的平民化、地域性表現形式,為“東北小品”的火爆提供了基礎和來臺。

          所以,非物質文化遺產的表演藝術在今天仍然具有市場,關鍵在于我們如何去把它推向市場。現在,許多地方已開始有這種設想。如“中國龍都”―重慶市銅梁縣政府提出了:“扎實推進龍燈舞展演,充分挖掘市場潛力,創新展演形式和內容,占領重慶市場,做大市外市場,拓展境外市場,打造和提升‘銅梁龍燈文化品牌’的影響力和輻射力”的戰略設想。這里特別要說的是在新農村建設過程中,對非物質文化遺產中傳統表演藝術形式和整理和挖掘,使其為新農村建設服務更有其重要意義。

          四、發展特色醫藥業

          通過對傳統醫藥學知識的挖掘,可以形式獨具特性的醫藥產業。中國醫藥學知識是中國境內各地、各民族在數千年的醫療實踐中總結形成的獨具特色和優勢的醫藥學知識。作為國寶,中國醫藥學知識在五千年的發展中形成了一個龐大而豐富的寶庫,是世界上獨一無二的非物質文化遺產。發展特色醫藥產業,我們大致可以從三條路徑出發:一是生產銷售。生產又分為分為兩個層次。一個層次是對傳統醫藥材料的種植(或飼養)。如山東郯城,開展大規模的銀杏種植,被譽為“中國銀杏之鄉”,也成為郯城的重要支柱產業。重慶市石柱縣,在600百多年前就開始種植中藥材黃連,1954年,石柱黃連被定為國藥和一類農副產品。2006年,全縣在地黃連5.1萬畝,產量1800噸,產量占全國的68%,產值1.3億。因而,石柱被譽為“黃連之鄉”。二個層次是傳統醫藥成品生產和銷售。如六味地黃丸、云南白藥等。二是治療。利用傳統醫療技術,來為病患者服務。如:針灸及針灸刀、刮痧等。三是保健。這個方面包含著傳統醫學知識的豐富內容和經驗。全國各地一大批利用傳統中醫保健知識和技能的健身、健體企業應運而生,相應的產品也開始進入人們的生活。如工作之余,進入洗腳城、健身房放松,已成為人們的一種時尚選擇。

          發展中藥產業,已引起了政府的高度重視,2007年3月21日,科技部、衛生部、國家中醫藥管理局、國家食品藥品監督管理局等16個部門聯合了《中醫藥創新發展規劃綱要(2006~2020年)》。《綱要》提出,未來15年我國中醫藥要在繼承發揚中醫藥優勢特色的基礎上,充分利用現代科學技術,闡明中醫藥的科學內涵,通過技術創新提高中醫醫療服務能力和中藥產業技術水平,通過知識創新豐富和完善中醫藥理論體系及醫療保健模式,加快中醫藥現代化和國際化進程,全面提高我國的醫療保健和重大疾病防治水平。《綱要》提出了“繼承與創新并重,中醫中藥協調發展,現代化與國際化相互促進”的基本原則,確立了“繼承、創新、現代化、國際化”四個方面的基本任務,指出了優先發展“中醫臨床、中藥產業發展、基礎理論研究、創新體系建設、國際科技合作”的基本路徑。從現實的角度看,發展特色中藥產業,有利于我國醫藥產業結構調整。培育以中藥為基礎、具有自主知識產權的大健康產業,將有利于提高中醫藥的市場份額,同時,發展中醫藥材料農業,有利于增加農民收入,扶助貧困地區,保持生態環境,調整醫藥產業和產品結構,并對相關產業的發展產生綜合帶動作用,形成特色經濟,促進區域經濟發展。

          五、發展特色餐飲業

          飲食文化是五千年中華文件明的重要組成部分,中國的飲食文化,在世界上享有盛譽。中國餐館能遍布世界各地,絕不是一個偶然現象,其根本原因在于與中國的飲食文化有著千絲萬縷的聯系。中國菜由宮廷菜、官府菜、各地方菜系組成,每種菜系中都深藏著中國飲食文化的精神內涵的文化。因而在今天,仍然還有許多值得我們挖掘散落于各處的傳統廚藝,發展出具有特色的餐飲業。從回報角度看,餐飲業是一個投資小,風險小,回報快,回報高的產業。如:起源于“明未清初”的重慶火鍋,是由碼頭文化衍生出來,由碼頭而進入高雅之堂,現在已成為重慶的名片,市外人一提重慶飲食,首提必是重慶火鍋。如今重慶火鍋形成“公司+基地+農戶+精加工+營銷網絡+物流中心”的完整產業鏈條,做到集產供銷于一體的社會化大物流配送。重慶火鍋協會會長何永智說:“重慶火鍋的發展帶動了很多相關產業的發展,例如說它的生產加工基地,凡是做火鍋的,湯料都已經工廠化生產,而工廠化生產所帶動的相關產業就是農業,我們的海椒基地、花椒基地、農副產品基地、相關的豆瓣,大蒜、老姜之類的,因此重慶火鍋近幾年的發展帶動了重慶的知名度,也成了我們重慶的一張名片。”目前,重慶火鍋在全國連鎖經營戶達11200多家,年創產值150億元,年上交稅收8億,解決了50多萬人的就業問題。

          作者單位:重慶文理學院

          參考文獻:

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          [3]張文建.區域文化差異性及其對旅游的影響――以華東和西南地區為例[J].學術月刊,2001,10:91.