烹飪職業生涯規劃

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烹飪職業生涯規劃范文第1篇

教育部職業教育與成人教育司于2004年開始組織全國中等職業學校文明風采競賽活動，“職業生涯設計”是競賽項目之一。2009年秋季，職業生涯規劃作為必修課首次進入中職校的德育課堂。職業生涯規劃教育在我國尚處于探索階段，而且研究對象多為高等院校的學生，對中職生開展系統的職業生涯規劃教育的研究相對較少。德育課如何幫助中職生正確認識自我，了解專業及行業發展趨勢，樹立遠大的職業理想和正確的職業觀念，為將來順利就業創造條件，是需要我們深入思考的一個問題。

一、當前中職生職業生涯規劃現狀

自第一屆全國中職學校文明風采競賽活動以來，筆者多年指導學生參加職業生涯設計比賽，并有多名學生斬獲全國一等獎。在指導學生進行職業生涯設計活動的過程中，筆者對學生的職業生涯規劃設計進行了數據統計和分析，發現學生的職業生涯規劃呈現以下特點。

1.遠期目標：渴望創業當老板，打工也要當高管

在統計學生的終極職業理想或遠期目標時發現，88%的學生選擇創辦企業當老板。而且，像美容美發、烹飪專業的學生想自主創業的比例更高，有的學生開玩笑稱自己的班級為“老板班”。在課堂教學互動和課下調查中發現，現在的中職生普遍都有創業夢，在職業生涯設計中所體現出來的創業項目都與他們所學的專業相關，如：美容美發店、餐廳、酒店、影樓、旅行社、動漫游戲公司等等。此外，在談到事業有成后的規劃時，有的學生提出要享受人生，環游世界；有的提到要回報社會，多做文化交流等方面的公益事業等。

除了自己創業當老板外，企業高管也是中職生最為青睞的職業目標，約80%學生的中長期目標都是進入企業高級管理層，如做美容美發店經理、廚師長、星級酒店高管、網絡公司CEO等。從學生的職業目標規劃中可以看出，中職生同樣也有強烈的事業心，非常想實現個人價值。

2.近期目標：努力考取相關證書

學生在職業生涯規劃中基本都提到在校和職業初期會努力考取相關的證書，其中普遍被提及的是與所學專業相對應的職業資格證書，如美發師、中(西)式烹調師、面點師、調酒師、導游員等；同時不同專業的學生針對本專業的特點也準備考取相關的證書，如英語、計算機等級證書等。

3.職業選擇與專業匹配度高

從學生的職業目標看，所選擇的職業方向和在校所學專業基本相匹配, 雖然部分學生的遠期目標是創業, 但所從事的行業也沒有離開所學專業。

二、中職生職業生涯規劃存在的問題分析

從對中職生的職業生涯規劃的分析，一方面可以看出他們在職業生涯規劃的制定和職業價值取向等方面存在不足之處。另一方面，也暴露出學校、老師對中職生進行職業生涯規劃指導的方法等方面也亟須改進。

1.中職生的職業價值觀有待加強

中職生的職業規劃存在著理想化的色彩和過高的職業期望，與社會現實相比有一定差距。中職生的職業目標偏向“老板”“高管”，在職業選擇上比較注重經濟報酬，注重休閑、安逸、享受的生活方式。這種職業價值取向很大程度上受到了社會整體經濟環境的影響，因為高收入的成功人士往往是人們議論的焦點，更易成為正處于青春期而對未來充滿想象的中職生的偶像。但是高標準的職業定位有著高標準的要求，這與中職生的自身標準相差甚遠。

從中職生職業生涯的發展階段規劃上，學生都能認識到就業形勢的嚴峻和擁有中職學歷在社會的就業現狀，在職業初期的規劃上都體現出要從基層做起，一步一步向上發展的思路。但是現實中的狀況是，部分學生在情感上更加傾向于舒適的工作, 不能吃苦受累, 這也是目前中職生畢業后就業對口率不高的原因之一, 這不僅影響了自身的專業發展, 也導致人才分配不均衡，企業中出現高級“藍領”難求的現象。

2.“考證”與職業發展的關系不明確

中職生在職業生涯規劃中普遍提及在校期間要考取相關職業資格證書，但是在工作以后的規劃中就很少提及，且沒有具體的規劃及落實。其實，對于大部分所學專業性強的中職生而言，考取“初級—中級—高級—技師—高級技師”的國家職業資格證書，正是其職業生涯走專業技術發展路徑的一條主線。在對畢業生的追蹤調查中發現，很多學生因為沒有認識到證書對職業發展的作用，沒有在工作以后作出相應的規劃，以致阻礙了職業發展。而不同專業的未來發展問題又是中職德育課教師的一個盲區。

3.只為規劃而規劃，缺乏實效性

“職業生涯規劃”這門課程設置于中職高一年級第一學期，各中職校的關注點往往都在每年的全國職業生涯設計比賽上，組織參賽的也往往都是高一年級的學生，這就容易造成老師對學生的職業生涯規劃，更多的關注在比賽的要求和如何能獲獎方面，走入“只為規劃而規劃”或“只為比賽而規劃”的怪圈，卻忽視了對學生職業生涯規劃的持續性、個體性、針對性和有效的指導，學生即使做了規劃也很茫然，也違背了全國中職生文明風采大賽組織的初衷。

三、加強中職生職業生涯規劃的對策

從中職學校的培養目標和學生個人職業生涯發展上講，為中職生開設職業生涯規劃課程是十分必要的，如何上好職業生涯規劃課程，給予中職生切實有效的職業規劃指導是中職德育課教師必須要思考并探索的問題。

1.幫助中職生樹立正確的職業價值觀

（1）幫助中職生更新職業價值觀念。學校要加強中職生的社會主義核心價值觀教育，幫助學生樹立正確的擇業意識和就業意識,引導學生形成正確的人生觀、世界觀和價值觀，培養學生良好的職業道德觀念，引導中職生把自我價值的實現同國家命運發展聯系在一起，堅持正確的價值取向。

（2）幫助中職生樹立正確的職業理想。理想信念體現于一個人的向往與追求，要引導中職生從實際出發，客觀認識與評價自我，確定恰當的職業期望值，將中國夢與個人的成才夢聯系起來，形成正確的職業理想。

2.采取靈活多樣的形式進行職業生涯規劃教育

（1）確立職業生涯規劃全程化的教學體系。對中職生的職業生涯規劃教育不能只停留在一個學期的職業生涯規劃課上，應該根據不同階段學生的特點進行有針對性的指導。例如：筆者學校為學生建立了《中職生成長手冊》，每個年級的側重點不同，進行了初步的探索與實踐。高一階段側重了解自己,了解專業,初步規劃職業生涯,規劃未來的職業方向；高二階段通過專業學習與實踐，加強崗位職業道德、職業意識的教育,做好專業知識與技能的準備；高三階段通過崗位實習實踐, 提升綜合素養,做好即將步入社會的經驗知識儲備和心理準備。

（2）指導和鼓勵學生參加社會實踐活動。學校應有計劃地開展職業規劃教育活動，如舉辦職業規劃設計大賽、職業規劃指導講座、畢業生講壇、模擬招聘等，以形式多樣的活動為載體加強對中職生的職業生涯規劃教育。教師應按照職業生涯規劃的實施步驟分階段地指導學生參加社會實踐活動，如帶領新生參觀實習實訓基地，初步了解職業崗位內容和工作條件；鼓勵學生積極參加社團、志愿服務等活動，幫助學生了解自我，發展個性，學會溝通與協作；組織學生參加專業實習實踐、職業規劃講座等，了解就業政策，培養職業情感，提高自己的社會適應能力。

3.提升教師自身業務素質

目前中職學校的德育課教師，有的是思想政治課教師，缺乏專業的職業指導培訓。要教好學生，教師首先要提高自身的專業知識和專業能力。要充分利用校內外的資源,例如組織教師參加職業指導師職業資格認證考試、與企業人員座談、文化課教師進專業組、下企業實踐等都是很好的培訓和提升方式。

烹飪職業生涯規劃范文第2篇

當前社會對于專業性、技術性人才的需求越來越大，所以人們對職業教育也越來越重視，網絡技術平臺的應用對教育教學產生了深遠的影響，更大程度的提升了職業教育的實效性。本文主要針對職業教育中網絡技術平臺的應用進行了探討，在職業教育中充分發揮網絡平臺的優勢，推動教學的順利實施。

關鍵詞：

職業教育；網絡技術；平臺；應用

社會經濟的發展以及信息技術的迅猛發展推動了教育教學的進步，將網絡技術應用到教育事業當中來越來越被人們接受和認可，教學實踐也證明了這一做法的可行性和有效性。我國職業教育就是為了培養具備專業技術的高素質人才，為了更好的培養社會需要的人才，需要時刻結合社會需求，有了網絡技術平臺的支撐就能夠有效的解決這一問題，提高職業教育水平。

1改變學習交流方式，激發學習興趣

在傳統的職業教育當中，沿襲傳統教育的模式，學生被動而機械的學習，阻礙了自身能力的發展。這與職業教育的最終目標相背離，本身就是為了培養學生個人能力，以便在將來進入社會的時候能夠展現自身所學的內容，成為一個對社會有用的專業性人才。但是這種傳統的教育模式逐漸的扼殺了學生的學習能力，并且形成依賴教師的心理，久而久之學生也就成為了應試教育的產物。網絡平臺的應用有效的改變了傳統的教學模式，實現了不同的學習與交流方式。網絡本身具有的顯著特點就是開放性、交互性，在這樣的環境下，學生也會體驗到不同的學習經歷。網絡學習的形式雖然不能完全取代傳統教學，但是會給學生帶來很大的新鮮感，極大的激發學生的學習興趣。現代網絡技術不斷的進步和普及，在教學中可以引入很多種網絡學習形式，比如說，QQ交流，論壇，視頻教學等，這些都是有效增進學習互動的網絡平臺，可能一些學生在日常生活并不是很愛交流，不愿意和同學和教師進行溝通交流，那么就可以嘗試采取課下QQ交流的方式，這種網絡平臺上的交流會讓學生更加放松，進而敞開心扉進行溝通交流。并且有了這些網絡平臺，學生在私下里也能夠進行互動交流和學習，通過電子郵件等方式來進行溝通學習，并且這種全新的學習交流方式更容易讓學生接受，自主的進行溝通學習，能夠極大的推動教學的順利實施。在日常學習中學生也會更加愿意針對話題來進行討論分析，形成一種良好的溝通學習氛圍。

2實現教學資源共享，豐富學習內容

網絡平臺的另一個優勢就是能夠實現資源的共享，在傳統教學當中，各個學校的教學資源有著很大的局限性，一些資源的使用受到各方面的限制，使得教育資源嚴重不足。職業教育的資源涉及多方面的內容，可以是來自社區實踐當中的也可以是來自企事業單位的，這些教學資源能夠極大的豐富學生的學習內容，開拓學習視野。網絡平臺的開展能夠有效的解決教育資源匱乏的問題，通過一系列的開發整合能夠實現資源的共享，網絡技術的發展也帶動了社區素質的提升，形成一種教育資源共享的模式，有了網絡力量的宣傳和支持，能夠在一定程度上帶動社會對于職業教育的關注，實現資源的共享。不僅從這一方面能夠實現教學資源的供應，另外通過網絡平臺，學生們之間也可以實現資源的共享，比如，有的同學在課余時間內發現了對教學比較有幫助的資料，不論是文件還是視頻都可以通過網絡平臺分享給班級內其他的學生，讓大家共同學習和進步，實現資源的共享。共享教學資源，能夠在一定程度上帶動整個社會成員素質的提升，實現共同學習，讓學生能夠了解和學習更加充足豐富的教學資源，提升自身的能力。

3加強職業生涯規劃，增加就業選擇

職業教育的一個側重點就是學生的就業問題，一般來說在教學的過程中也會有選擇的來進行貼合職業內容的教學和訓練，讓學生能夠提前確定自身的就業方向以及目標，提早的進行職業生涯規劃。在傳統教學當中，學生的職業規劃一般都是書面形式的，學生只是按照教師的要求來進行規劃和預想，并沒有真正的激發學生的想法，學生依然沒有明確的就業目標和規劃，導致出現就業困難的問題。網絡平臺的應用能夠更加真實具體的幫助學生進行職業生涯規劃，切實的結合學生的專業來進行職業規劃，通過網絡平臺查找資料信息來確定自身的就業方向，同時讓學生形成明確的目標。比如，針對烹飪專業的學生，教師可以通過網絡平臺來給學生觀看一些烹飪視頻，并且展示一些精美的菜肴，通過大廚的精心裝點就像一件件的藝術品一樣，并且可以給學生介紹一些著名的美食烹飪大師，讓學生能夠感受到自身專業的前景，以榜樣的力量來帶動學生，讓學生有明確的就業方向以及目標，成功的規劃自身的職業生涯。另外，市場營銷專業的學生，教師也可以讓其了解一些成功的市場營銷案例，以真實性來打動學生，讓學生以真情實感來面對職業生涯規劃，并且按照這一預定的方向進行，有目標有方向的奮斗。

總而言之，網絡平臺的應用對職業教育產生了深遠的影響，改變了傳統的教學模式，以更加新穎有趣的教學模式呈現在學生的面前，更大程度的激發了學生的學習興趣，并且開放性、交互性的網絡平臺促進了學生之間的交流溝通，使得教學有了更大的進步，并且實現了資源利用的最大化。

作者：王思思 單位：河南農業職業學院

參考文獻：

烹飪職業生涯規劃范文第3篇

關鍵詞 高職院校；訂單培養；高質量就業；合作辦學

中圖分類號 G717 文獻標識碼 A 文章編號 1008-3219（2013）23-0038-03

大力推行工學結合模式，積極創新“訂單”教育，探索產教結合、頂崗實習等有利于增強學生實踐能力的教學模式，是提升高職畢業生就業質量的重要手段[1]。無錫商業職業技術學院與臺灣王品餐飲集團合作的“王品店長訂單班”、“王品主廚訂單班”推動大學生高質量就業的探索，為高職院校的人才培養模式改革提供了可借鑒的經驗。

一、項目啟動

2010年，無錫商業職業技術學院經過認真調研，與臺灣王品餐飲集團簽定“訂單培養”合作辦學協議。王品集團是臺灣第一大餐飲連鎖企業，該集團2010年在兩岸共有63家店，至2012年底達到272家店，中程計劃2020年兩岸開店1000家。王品集團發展的速度與規模以及先進的經營理念位居餐飲行業前列，曾獲2011年臺灣Cheers雜志新世代年輕人票選最向往的餐飲業第1名。

無錫商業職業技術學院與臺灣王品餐飲集團的訂單培養，不僅僅是“訂人員、訂數量”的“就業訂單”，還是“訂規格、訂標準、訂質量”的“人才深度培養訂單”。人才培養目標非常明確：為企業連鎖店培養未來的“店長”、“主廚”。通過企業宣講、學生自愿報名、企業和學校組織面試的方式，在旅游管理學院2009級酒店管理專業組建“王品店長訂單班”，在烹飪工藝與營養專業組建“王品主廚訂單班”。企業對學生的職業生涯規劃設計，詳見圖1。

二、項目實施

校企雙方切實把學生作為企業“準員工”加以培養。雙方共同協商培養計劃，實行“1+1+1”教學時序安排，即學生第一學年完成“校內課程”；第二學年完成“校內課程+企業課程”；第三學年完成“專業實踐+企業課程”，開始實施“幼獅計劃”，詳見表1。

第二學年企業課程實施采取“一課雙聘”教學組織模式，即企業內部聘請由國際級大師領銜的精英教學團隊。根據校方特別安排，第二學年每周三，上海、南京、蘇州等王品集團各門店的大師、店長、主廚專程來到學校，為訂單班學生上課。企業為訂單班學生“量身定做”企業課程，包括企業文化、服務規范、技能訓練等內容，采用問題、案例、任務驅動等集理論與實訓為一體的教學方式。

第三學年在企業師傅指導下，學習與工作合為一體，學生以準員工身份進行生產實踐。

三、取得實效

通過嚴格過程考核，第二學年有50%的訂單班學生獲得不同等級的企業獎學金。第三學年的帶薪企業實戰和幼獅計劃實施中，更多學生獲得企業嘉獎。例如主廚班的2個學生被派到臺灣王品集團本部參加培訓，有2名學生代表企業參加FHC上海國際烹飪藝術比賽，取得好成績。

此屆訂單班學生中，目前繼續留在王品集團在全國各連鎖門店工作的有96%，其中做到組長（三廚）的占80%，主任（二廚）占9%，其中一名畢業生由于業績突出經過企業考核晉升為副主廚。企業包吃包住、交五險一金、月工資較高，畢業生不僅工作穩定，而且崗位升遷空間廣闊。

“王品店長訂單班”、“王品主廚訂單班”具有實效、創新、可復制推廣等特點，作為成功案例已載入無錫商業職業技術學院2012年度人才培養質量報告中。

四、項目反思

（一）注重遴選優質合作企業

目前普遍存在的現象是，學生在學校“精心挑選”的合作企業實習，畢業后卻改行或就職其他單位。分析原因，其中遴選“實習和就業相結合”的優質合作企業尤為重要。王品餐飲集團的企業規模、發展速度與前景、企業文化建設、對人才培養的重視程度及生產管理堪稱一流，與其合作的亮點在于企業對學生職業生涯的規劃設計及深度培養上，其合作不僅是“就業訂單”，更重要的是“人才訂單”。王品集團已成為學校優質的“實習和就業”基地，這一成功經驗為校企間“訂單模式”培養人才賦予了新的內涵。

（二）注重深度培養

逐利屬性決定了企業對接收實習生的動力并不強，實習期間將學生作為廉價勞動力的現象普遍存在，更多企業對實習學生沒有制定繼續培養計劃，此現象也是造成學生改行、離職率高的重要原因之一。而“王品店長訂單班”、“王品主廚訂單班”更強調用足學生三年的學習時間，在第三學年專業實習期間就將學生納入“幼獅計劃”，即帶薪企業實戰和實施繼續培養計劃，對學生進行深度培養。學生以準員工和學生的雙重身份，以企業為課堂，教學過程與生產過程密切結合，學習與工作合為一體，不斷提升職業素能。由于學生在企業實習的收獲大、發展空間廣闊、崗位升遷快、待遇高，所以學生畢業后在王品餐飲集團就業的穩定性必然很高。由此，王品訂單班在實現高就業率的同時，也實現了高質量就業。

（無錫商業職業技術學院2013～2014年度教改課題《基于實境學訓模式培養高職學生職業能力提升就業質量的的實踐研究》，編號：SYKJ13B28，主持人：林玉桓）

參考文獻：

[1]鄧志輝，盧慶林.高職院校訂單培養模式創新與實踐[J].中國職業技術教育，2012（24）：89-91.

[2]金建孟.當前經濟形勢下提升高職畢業生就業質量的對策思考[J].教育與職業，2010（6）：74-76.

[3]李佩禹，劉炳展.高職院校畢業生高質量就業的探析[J].出國與就業，2011（6）：25-26.

Explore and Practice of Improving the High Quality Employment of High Vocational Schools Based on Order Training

LIN Yu-huan

（Wuxi Vocational Institute of Commercial Technology，Wuxi Jiangsu 214153， China）

烹飪職業生涯規劃范文第4篇

【關鍵詞】旅游特色 旅游英語人才 培養對策

一、鄂州旅游英語人才需求分析

鄂州目前有全國聞名的兩個4A 旅游景點――西山風景區、蓮花山風景區。翻開中華民族五千多年的歷史，曾經有兩個武昌。一個是古武昌（鄂州），一個是今武昌（武漢市武昌區）。“千年往事人何在，遺跡猶存說仲謀”。吳王城、武昌樓、試劍石、讀書堂……眾多的三國遺跡，逐有向人們訴說著一千多年前古武昌鄂州的風韻與輝煌。曾經輝煌的吳王古都鄂州，在開放與發展的今天，又迎來了新的繁榮。2011年鄂州被評為省級旅游城市，在今年從市旅游局獲悉，“五一”小長假，全市旅游企業共接待33.15萬人（次），總收入1.02億元，同比分別增長21.07%和25.06%。在這樣的旅游發展環境下，鄂州需要大量的旅游英語人才，如英語導游涉外酒店前臺接待，會展服務與接待人員等，應該能運用英語進行流利的表達和溝通，有專業的旅游服務知識和技能，有較高的文化素質和遇事靈活應變的能力。然而，從旅游專業畢業生就業跟蹤調查結果來看，在本行業內就業的人數不足20%，而具備較強旅游英語能力的人在旅游行業的就業率更低。此外，旅游專業學生又有著較高的流失率（兩年后仍在旅游行業就業的僅為10%左右），行業內供職的人員整體素質和服務標準難以提升。

二、旅游英語人才的培養現狀

目前，鄂州只有一所職業高校，旅游專業課程中除了基礎英語外，基本上都設置了有關旅游的其它課程，介紹旅游基礎知識、旅游業務等，話題涉及酒店業、旅行社服務、中國風景名勝、傳統節日、飲食烹飪、風景民俗、涉外禮儀常識等，旨在提高學生的綜合素質與能力。但是，從旅游行業多年緊缺外語人才的現狀看，旅游教育中存在一些不可回避的問題。1.學校教育中旅游英語人才培養專業化程度不足，據了解，旅游專業普遍存在這樣的問題，對旅游業建設的投入不夠，師資力量薄弱，課程設置和教學中，偏重于理論，學生鍛煉機會少，旅游英語應用的實踐不足，教學沒有很好地結合地區旅游發展人才需求進行調整，學生的實際工作能力尚需提高。2.旅游業內的從業人員培訓進修，繼續教育再學習的機會較少，旅游業日日欣欣向榮，但在日常的工作中，如果沒有應付短期的較大型國際交流或會議接待，常常忽略了這樣一項工作，即旅游企業很少甚至沒有給員工安排專門的旅游英語培訓和涉外接待培訓，給在職的員工提供一些有效優質的上崗培訓和在職學習機會，并不利于他們的知識更新和業務水平提高。

三、旅游英語應用型人才培養對策分析

旅游英語人才培養的改革，首先要從學校教育入手，加大師資投入，創新教學方法和手段，其次是教師在職期間的不斷研修與實踐，拓展職業發展空間。

1.調整課程設置，創新教學方法和手段，完善校內外實訓教學。根據旅游市場發展的人才需求，旅游英語人才應具備旅游服務技能和專業工作環境下流暢的英語表達能力。在課程設置上，應注意旅游業務能力和語音能力兼顧培養，同時，要結合當地的地區旅游特色，進行英語跨文化交流的學習。

2.加大教育投入，加強旅游英語師資隊伍建設，旅游英語教學的教師大多有兩類，一類是英語專業轉型而來，一類是旅游專業轉型而來。英語專業教師教授旅游英語，缺乏旅游行業相關知識和經驗，語言教學易脫離旅游業。旅游專業教師教授旅游英語，有旅游專業優勢，但英語水平是相對薄弱的。這兩類教師都不易于幫助學生提高旅游業內英語的跨文化交際運用。因此，加大經費投入，引進有實踐經驗的涉外旅游（英語方向）專業教師，壯大師資隊伍是很有必要的。同時，院校應積極尋求與有關旅游企業的合作，鼓勵教師利用業余時間到旅游企業兼職，或由院校協調派送到指定合作的旅游企業掛職鍛煉，創造機會讓旅游英語專業教師參加行業英語研修、出國深造，提高英語交際能力，保證行業實際、語言能力與課堂教學內容鏈接。

3.指導學生的職業生涯規劃，重視旅游英語從業人員的培訓再教育。旅游業屬于服務行業，畢業生往往需要從基層做起，但大多會因為底薪低、不穩定、福利無保障、壓力大感到職業前景茫然，因此，需調整學生的就業心態，指導學生做好職業生涯規劃，樹立職業理想。此外，旅游管理部門和旅游行企業應多開展一些利于提升旅游從業人員能力素質的培訓再教育活動，不斷提高從業人員的工作英語交際能力業務素質和管理水平，為旅游英語從業人員的發展提供廣闊空間。

四、結語

加快鄂州旅游業國際化的腳步，要培養高素質的國際型、復合型的旅游英語人才，必須強調人才的培養和教育先行，改革和調整旅游英語的學校教育，重視旅游英語從業人員在職培訓和職業發展規劃，壯大旅游英語人才隊伍，為鄂州地區旅游業國際化發展做好充分的準備。

參考文獻：

烹飪職業生涯規劃范文第5篇

關鍵詞：“五會”教育；職業教育；特點

中圖分類號：G717 文獻標志碼：A 文章編號：1673-9094－C－（2013）01-0063-04

江蘇省揚州商務高等職業學校（以下簡稱揚州商校）在50多年特別是在近10年的辦學實踐中，基于職業教育不是授人以一技之長的功利性教育，而是注重提升學生綜合素質、培育學生可持續發展能力的長遠教育考量，重點推進“五會”教育，即教育學生學會做人、學會學習、學會生活、學會合作、學會創新，回答了職業學校培養什么人、怎樣培養人的重大課題。

一、學會做人：努力爭當一品百姓

引導學生做有信仰的人、做正直的人、做誠信的人、做有責任的人、做有能力的人，將學生培養成為德智體美全面發展的社會主義建設者和合格接班人，是教育的終極目標。揚州商校根據職業教育教學規律和青少年身心成長規律，不斷挖掘、營造各種育人元素，精心培育學生成人成才。

營造以文化人的環境。學校從弘揚“雷鋒精神”，引領學生“成人”；弘揚“以墨子思想為核心的中國傳統文化”，引領學生“成才”的兩大主題出發，建構以“愛人助人”為內核的“仁”文化體系、以“崇尚勞動”為內核的“能”文化體系、以“勤奮刻苦”為內核的“勤”文化體系、以“據正治校”為內核的“正”文化體系，立體、全方位營造“崇尚卓越，超越自我”的文化氛圍。實驗實訓中心前塑有烹調之圣伊尹的雕像和“揚州三把刀”群雕。矗立墨子像，建設墨子文化長廊，編纂《墨子文化讀本》，處處閃爍著墨子文化的光輝：以尚賢、尚能、尚同等來命名校園主干道，提煉出“兼相愛、交相利、行為本”等思想，系統解讀墨子文化的精神內核，引導師生效法前賢，崇尚勞動、崇尚技能。校園內開辟雷鋒園，塑造雷鋒像，開設雷鋒宣傳欄和雷鋒專題網站，引領學生學習雷鋒事跡，講雷鋒故事，續寫雷鋒日記。以“小紅帽”志愿者服務為活動載體，引導學生學會關愛他人，感恩祖國，回饋社會，做一個有愛心的人。開辟成功大道，設置“狀元墻”，激發青年學子勤學技能，勇創佳績。定期開展“學習之星、禮儀之星、文藝之星、創新之星、創業之星、運動之星、服務之星、孝廉之星等“八星”系列活動和“感動商校”人物評選活動，樹立身邊的典范，激勵學生向善向上。開展班級文化名片和宿舍文化名片的設計評比活動，引導學生提升文化素養。

“五維素質教育”培養人。學校全面落實《素質教育實施方案》，注重過程管理、注重思想引領、注重行為養成。完善“三全育人”運行管理機制，從“教育認知”和“行為引領”兩個層面，推進“課堂教學建構素質、課外活動拓展素質、行為引導規范素質、勞動訓練強化素質、社會實踐提升素質”等“五維素質教育”活動。堅持“一個理念”：做人優于學藝；增強“二個信心”：成人的信心、成才的信心；圍繞“三個重點”：習慣、品德、修養；開展“五項訓練”：吃苦耐勞訓練、綜合才藝訓練、溝通能力訓練、合作相處能力訓練、奉獻社會實踐訓練；實施“八項教育”：文明禮儀教育、職業道德教育、理想信念教育、就業創業教育、遵紀守法教育、心理健康教育、感恩教育、安全教育。建構具有鮮明職業教育特色的德育模式，促進學生職業道德提升、職業素質建構與人文修養提高、職業技能學習的充分結合，真正讓學生“動”起來，“活”起來，“笑”起來。

素質課堂教育人。學校開設禮儀課，知、行合一，引導學生“會坐、會站、會走”；開設文化（詩詞、音樂、名畫、影視）賞析課，培植學生審美情趣與能力，引導學生學會欣賞，知善惡、懂美丑、明是非；開設勞動課，引導學生學會專業技能的前期操作性勞動。以一年一度的新生軍訓為契機，強化紀律教育；以“行為百分考核”為抓手，引導學生做人。實訓課推行“雙百分考核”（過程100分＋成品100分），如烹飪專業“過程”是指操作流程中的節約、安全、衛生、規范、禮儀等；“成品”是指菜肴的色、香、味、型、器以及營養、創意等因素。

二、學會學習：打開終身學習之門的金鑰匙

學會學習體現在學生職業素養的提升和核心技能的提高，在于自主學習能力的生成。

明確“可望”而又“可及”的學習目標。學校基于崗位工作任務和人才培養方案，制訂學生在校期間階段性學習目標，遵循低起點、小坡度，分層管理、分類指導的原則，引領學生實現既定的目標。學校從“實用、夠用、能用”原則出發，著力提升學生核心技能和職業素養，明確每一個專業學生應該具備的核心素養和核心技能，構建科學的證書體系，證書體系含基礎性證書（普通話、計算機、英語等）、專業技能證書（中級工、高級工等）、素質拓展證書（職業經理人等）。如旅游管理專業學生的核心素養是“熱情、細致、周到”，核心技能是“帶團能力、服務接待能力、溝通能力”，基礎性證書是普通話證書、計算機等級證書、全國公共英語等級證書、書法等級證書，專業技能證書是導游證、餐飲服務高級工證書、客房服務中級工證書，素質拓展證書是茶藝師證書、插花師證書、調酒師證書。開展專業誓詞的提煉和評選活動，如會計電算化專業誓詞：“我是一名會計專業學生，我志愿學習會計專業，我宣誓堅決做到——認真學習各項會計制度，努力提升各項專業技能；嚴格遵守職業道德，愛崗敬業、誠實守信、廉潔自律、客觀公正，堅持準則，提高技能，參與管理，強化服務，勇于承擔責任，絕不作假！”并將專業誓詞作為學生的晨讀內容，讓學生在誦讀中感悟、認同，在潛移默化中體驗、踐行；通過“技能競賽月”的舉辦、專業技能的展示、專業未來的展望等活動，濃郁學習氛圍。

傳遞“可親”而又“可感”的學習內容。各專業以滿足人才培養的目標崗位需求為出發點，參考德國、新加坡等國家先進課程體系的構建經驗，以素質教育和實踐能力培養為核心，以研究專業面向的職業崗位工作任務為切入點，以完成工作任務的工作過程為依據，建構專業人才培養標準模塊（公共課模塊、專業公共基礎課模塊、專業公共技能課模塊、專業方向模塊、人文選修模塊）或學年模塊（如動漫專業分美基年、軟件年、企業年、綜合實訓年、頂崗實習年）進行編制，形成各具特色的體現鮮明職業能力培養特色的專業課程體系。規范早讀內容：溫習專業誓詞，誦讀古詩文、英文名篇；開展課前三分鐘演講，演講結合專業特色、結合個人實際、結合主題教育。

選擇“可行”而又“可用”的教學方法。學校不斷深化課程改革，以“主題教學模式”為主導，通過各種主題活動建構知識。教學過程中，教師提前布置學案，學生課前通過“自主學習、小組合作”完成各種任務，課堂上小組展示交流，在評價中將學生自評、小組互評、教師點評等結合起來，讓學生在自我評價中發現不足，在評價他人時獲得啟迪，在教師點評中豐富知識，使評價成為學習的延續，在建構知識過程中生成可持續發展能力，形成五環節，即自主學習互助探究展示交流多元評價能力生成，體現“教師主導，學生主體”。布置作業體現學生能力提升的要求，著重培養學生解決問題的能力，學生采用PPT、調研報告等電子作業，在知識鞏固的同時，提升自我學習能力。

同時，學校推出了體現具有職教特色的12種主導教學法，各專業結合課程特點探索個性化教學模式：文化基礎課教學內容與專業相結合，體現文化基礎課為專業服務的思想。如專業課按照專業特點不同，探索最有效的教學方法：計算機應用、動漫設計與制作、會計電算化等專業推行“項目式教學”；烹飪專業推行“理實一體化教學”；旅游服務與管理、商務英語等專業推行“情境教學”；電子商務、商務管理專業推行“案例教學”。實踐證明，個性化的教學方法，激發了學生學習興趣，增強了學生參與學習的主動性，變被動學習為主動探索，學習效果大為提高，真正做到了讓課堂充滿活力，讓學生成為學習主人。

三、學會生活：開啟幸福人生第一課

職業教育的目的就是培養學生積極的生活態度，訓練學生的生活技能，使學生成為一個具有較高素質、自食其力、熱愛生活、善于生活的人。多年來，學校以正確的價值觀為導向，強化學生的生活能力教育，從班會課、勞動課到技能大賽，從文化基礎課到專業課，從宿舍文明到校園文化，時時處處體現著“學會生活”的教育理念。

培植熱愛勞動的情感。學校以勞動課為抓手，培養學生認識勞動、尊重勞動、感恩勞動的意識，也凸顯了職業教育的特點。學校每學期都開設勞動課，每個班級每學期必須上一天勞動課，內容涉及學校的各個部門，從后勤到行政，從宿舍區到實訓室，從公共區域到食堂等。課堂上給每位學生分配勞動任務，進行跟蹤考核，最后鑒定表現。勞動課讓學生認識到“人世間的一切幸福都是要靠辛勤的勞動來創造的”，懂得感恩父母，感激老師、回饋社會。學校還提供部分崗位給家庭經濟困難學生勤工助學，一方面減輕學生的經濟負擔，另一方面也培養學生自立自強的精神。學校還在宿舍區開辟跳蚤市場，倡導學生將自己的二手用品低價轉讓給他人，此舉既可使舊物品循環利用，避免了資源浪費，又訓練了學生理財能力。節假日，學校組織學生到企業打工，掙零用錢，既讓學生認識了社會，又鍛煉了獨立生活的能力。

營造“創意生活園”。校園內主干道和小路旁、教學樓和宿舍樓的走廊上、教室內、食堂里……處處可以看到名人名言和溫馨的生活提示。在貫穿校園東西的主干道兩旁設有狀元墻，樹立“八星”和“感動商校”人物的典范，宣傳教師和學生的先進事跡。創業園區，學生們自己開公司、開小店，學習創業，讓學生提前感受社會生活的氛圍。實訓基地呈現出現實生活的本來面貌，這里有超市，有倉儲搬運車間，有學開叉車的練習場地等。學生在這里可以體驗超市工作人員（導購、收銀員）的工作和生活狀態，可以體驗倉儲搬運工人的辛勞。

培養學生生活能力。學校充分利用班會課、勞動課和技能大賽等載體，積極引導學生養成健康的生活態度，教育學生樹立正確的人生觀和價值觀。班會課是學校德育的主要陣地，為了強化班會課的育人功能，更好地引導學生“學會生活”，學校每學期開學之初規劃每周班會課的主題，其中大部分主題與生活有關，如“熱愛生活，關注生命”、“做有責任的人”、“講誠信，爭做文明職校生”等，以豐富多彩的形式積極探討生活的真諦。教師也常常通過鮮活的正反事例引導學生樹立正確的人生觀。為了提升學生美化生活的能力，引導學生享受自己的勞動成果，學校還大力加強宿舍文化和教室文化建設，以星級宿舍評比和衛生包干區考核為導向，開展“內務整理技能大賽”，使學生養成健康文明的生活習慣，引導住校生整理內務，學會料理生活，樂觀生活，不斷提高適應能力。

四、學會合作：生存藝術第一法則

目前職業學校學生多為獨生子女，在家庭、學校等生活中表現出不合群、不善于與人合作的弱點。因此，培養學生的合作意識、合作精神和合作能力非常必要。學校以“學會合作”為教育目標之一，并努力落實到日常教育教學中。從課內到課外，從校內到校外，從知識技能的學習到實訓實習的鍛煉，都滲透著合作意識，注意培養學生的團結協作精神，增強責任意識，強化集體觀念和凝聚力。

教育活動培養協作意識。堅持校內教育與校外教育，第一課堂與第二課堂相結合，通過各類團隊教育和活動促進學生合作精神的培養。一方面，重視校內教育。課堂上，教師充分調動學生的積極性，通過學習小組等方式增進學生之間的了解、交流、學習和合作；課堂外，開展形式多樣、特色鮮明的活動，例如運動會、藝術節等，使學生在參與中學會合作，在活動中不斷成長。另一方面，采取積極有效的校外教育方式，如社會實踐、頂崗實習、社會調查等，促進學生與社會進行有機的溝通和融合，促進學生合作精神的培養。

實訓實習強化合作。部分專業按照企業架構構建班集體，以企業的名稱命名班級、以企業的組織模式設置干部、以企業的管理模式實行“總經理（班長）負責制”管理、按照企業的制度制訂班級制度和公約、以項目招標的方式組織班級活動，強化學生合作意識和能力。在實訓過程中，教師注重引導學生互相配合。如物流實訓，搬運、駕駛叉車、卸貨、上架等，必須密切配合才可以完成整個流程，哪一個環節出了問題，就影響全部程序。經過訓練后，學生深有體會。

頂崗實習期間，學生必須認同企業文化，踐行企業文化，融入企業團隊，服從領導安排，接受師傅指導，主動與同事（同學）協作分工，精誠團結，相互配合、相互幫助、協同完成工作任務。

“小紅帽”志愿者愛心合作。合作是以理解為基礎，以真誠為前提的，照顧和維護了別人，別人也會感恩并回報你一份善意。學雷鋒“小紅帽”志愿者幫助別人，服務社會，是揚州商校50余年來堅持不懈的優良傳統。“小紅帽”志愿者隊伍主體由學生組成，在教師的指導下，志愿者走進社區、走進居民家中，義務為普通百姓分憂解難，如修理電器、理發美容、照看孤寡老人等。學生們分工協作，走街串巷，傳遞愛心，在服務社會的過程中認識社會、懂得愛護弱勢人群。在播種愛的過程中，學生們也收獲了另一種愛，那就是百姓的贊譽，社會的好評。學生也認識到，人與人之間只有相互關心、相互合作，社會才變得美好。實踐表明，長期參加“小紅帽”志愿者的學生，更善于與人交往，更會與人合作，也更有愛心。

五、學會創新：追求卓越的必備條件

培養學生的創新意識、創新精神和創造能力，必須在教育教學整個過程中，鼓勵引導學生主動思考，大膽探索，敢于體驗，勇于嘗試，形成一個相互交流、相互促進的良好氛圍。

營造創新氛圍。學校通過課堂滲透、講座、參賽經驗介紹、案例剖析、參與省市創新大賽、創新創業文化營造，使學生學習創新理論，向學生介紹思考問題和解決問題的方法，幫助學生完成從普通教育到職業教育的轉變，培養創新意識，激發創業潛能。

社團活動顯身手。社團活動為培養學生的合作意識創設了情境，打造了平臺，創造了機會。學生根據興趣，結合專業、依托技能，按照“1＋1”、“專業加特長”的原則參加社團活動。目前，學生社團有110個，主要分專業類、興趣類、服務類等三大類。社團負責人依據自身特長，獨立策劃、制訂方案、組織實施、考核評估，在整個過程中，充分發揮學生主動性和創造性。學校還引導相關社團協會積極參加各級各類“文明風采”大賽、創新大賽和技能大賽，社團成為“文明風采”大賽、創新大賽、技能大賽獲獎選手的搖籃。職業生涯規劃是職業學校學生面對未來生活的“必修”課。學校每年舉行各類比賽，而“職業生涯規劃設計大賽”必不可少。學生通過對自己各方面的條件仔細分析，對專業發展前景的展望，以及對社會需求的預測，設計出一份完善的“職業生涯規劃”。這一活動，激發了學生對未來生活的認真思考，促進學生面對現實、認識自我進而努力學習，為未來的職業生涯打下堅實基礎。

創業園培植創業能力。1991年聯合國教科文組織亞太地區辦事處東京會議報告指出，創業教育是培養具有開創性的人，這種人應該具有冒險精神、創業能力、獨立工作能力及技術、社交和管理技能。為此，學校從2007年始，組建創業指導委員會，從創業課程、創業實踐和創業服務等三個維度構建創業教育體系。組建創業指導團隊，教師是“導演”、“教練”，指導學生依托專業資源，選擇項目，擬訂計劃，制訂制度，建立團隊；學校設立創業基金，在政策、資金上給予扶持；建立準入機制，引進市場管理模式，定期進行經營規范和績效評估，實施動態管理。學校開辟了營業面積達1000多平方米的學生創業園，目前，入駐園區的學生創業公司有25家，主要從事商務銷售、文化制作及傳播、餐飲、綜合服務等與專業相關的創業實踐活動，所有公司都成功實現盈利。其中宅急送分公司與知名大型物流企業對接，市場化運作，其業務范圍涵蓋整個揚子津科教園和周邊企業及居民。一些學生在創業園嘗試創業后，又租賃社會企業，創辦實體，大幅提高了自己的創業能力。

＂Five Abilities＂ Education： An Education More Suitable for the

Characteristics of Vocational Education

GAO Yong－hong＆XU Kun

（Jiangsu Yangzhou Commercial Vocational College， Yangzhou 225000， Jiangsu Province）