食物浪費存在的問題

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食物浪費存在的問題范文第1篇

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Feeding America的一項研究表明，在美國有4600萬人依賴食物銀行解決自己和家人的吃飯問題

1個黃金瓜、6個芒果、1瓶榛子醬、3盒包裝有些許瑕疵的谷物棒零食……志愿者把這些食物妥善地裝進(jìn)環(huán)保袋交給前來領(lǐng)取食物的葛華（化名）。

“我的孩子出了車禍，現(xiàn)在家里只有我和老伴兩個人工作，一個人1800塊錢的工資，根本負(fù)擔(dān)不起生活。”葛華對《t望東方周刊》說，這是他第四次來食物銀行領(lǐng)取食物了。

食物銀行起源于美國，后傳入歐洲及其他國家和地區(qū)。2015年5月，上海綠洲食物銀行浦東運營中心正式開業(yè)。這意味著，食物銀行在中國開始落地生根。

全球每年浪費三分之一的食品

聯(lián)合國糧食及農(nóng)業(yè)組織2013年9月11日曾一份報告稱，在全球每天約8.7億人挨餓，但同時，每年食物總產(chǎn)量中的三分之一，即約13億噸被浪費。作為饑餓問題嚴(yán)重的國家，印度浪費食物現(xiàn)象尤為突出。

在上海，這個情況也不容忽視。由上海綠洲公益組織前期進(jìn)行的《上海食物浪費情況調(diào)研報告》顯示，78.5%的普通居民家庭有不同程度浪費仍可食用的食物;13.5%的餐館對采購的原材料有不同程度的浪費;38.5%的餐館表示客人在餐桌上的浪費情況非常嚴(yán)重;便利店、中小型超市的鮮食類、零食類、飲品類等食物存在不同程度的浪費，因臨近保質(zhì)期而提前下架的情況均超過50%;77.8%的面包房存在面包糕點不同程度提前下架的情況。

從2013年開始，上海綠洲公益開始關(guān)注食物浪費問題，并在當(dāng)年年底進(jìn)行了一場關(guān)于食物浪費的小調(diào)查。2014年，綠洲食物銀行開始試著收集和分發(fā)一些食物。

為了更全面地了解上海食物浪費狀況，獲取更多捐贈的食物，也為了更有針對性地幫助貧困人群，上海綠洲食物銀行委托一家咨詢公司正進(jìn)行《上海市流通領(lǐng)域浪費狀況》調(diào)研。

該咨詢公司負(fù)責(zé)人向《t望東方周刊》透露，希望從食物的上游、中游、下游等幾個環(huán)節(jié)了解在實際過程中存在的食物浪費情況，了解其中有多少資源可以避免浪費。同時，定期回訪受助者的狀況，了解他們需要哪些食物，并作出有關(guān)分析。

受助者是誰

Feeding America（為美國充饑）的一項研究表明，在美國有4600萬人依賴食物銀行解決自己和家人的吃飯問題。

美國加州大學(xué)學(xué)生西埃拉?韓德森曾經(jīng)有好幾個月的時間，在下課休息期間去校園內(nèi)設(shè)置的“食物銀行”領(lǐng)取免費罐頭蔬菜、面食和谷類食品。

自2007年經(jīng)濟衰退開始后，美國校園里陸續(xù)出現(xiàn)了讓有需要的學(xué)生免費領(lǐng)取雜貨和基本補給品的“食物銀行”。目前全美已有逾200所大學(xué)設(shè)置“食物銀行”，其中大部分是公立大學(xué)。21歲的韓德森主修食品科學(xué)，“如果校園內(nèi)未設(shè)置‘食物銀行’，我就要考慮找工作賺錢了。”

在美國的食物銀行領(lǐng)取食物以前，受助者會先填寫一份“家庭狀況表”，上面列有姓名、家庭地址、家庭人數(shù)、工作狀態(tài)、月收入等項目。只要來食物銀行填寫表格，受助者就可以當(dāng)場得到領(lǐng)取食品的紅色卡片，無需各種證明。

目前上海食物銀行的受助者，主要是因突發(fā)變故，且有未成年人需要撫養(yǎng)的困難家庭;政府保障體系覆蓋的低保、納保、殘障人群和其他一些有需要的弱勢群體。一般是通過居委會相關(guān)街道的推薦，志愿者再上門拜訪，核實情況之后最終確定受助對象。

綠洲食物銀行已在浦西長壽社區(qū)設(shè)立了一個服務(wù)點，每周五下午都會有幾名拿著環(huán)保袋前來領(lǐng)取食物的受助者。

受助者萬林（化名）告訴《t望東方周刊》，自己從來沒有接觸過食物捐贈的救助方式，但當(dāng)居委會告知他時，他還是很愿意接受這樣的幫助。“我一開始就很樂意接受這樣的幫助，對我們來說，這樣救助的方式挺好。”

該服務(wù)點的工作人員周雨對《t望東方周刊》介紹，“長壽社區(qū)這邊目前受助的總共是7戶家庭，每周五下午的四五點鐘，等志愿者將捐贈的食物分類檢查完之后，我會一個一個地打電話通知他們上門來領(lǐng)取食物。”

周雨告訴本刊記者，食物銀行的食物補助標(biāo)準(zhǔn)一年是2700元，平均下來，每周能領(lǐng)到的食物也就值50、60元，東西雖然不是很多，但對受助者來說，還是有所幫助。

“對于大批的食物捐贈，我們會跟廠商簽署協(xié)議，等食物被運送到我們這里后，我們會根據(jù)保質(zhì)期作出篩選，確保食物都是在保質(zhì)期之前，然后我們再分揀分類。”綠洲食物銀行的負(fù)責(zé)人李冰告訴《t望東方周刊》。

剔除過了保質(zhì)期等問題食物后，志愿者們將食物分為原材料和包裝食品等不同類別進(jìn)行運輸和儲藏，并按照食物的保質(zhì)期制定分發(fā)的時間先后順序，然后發(fā)放到有需要的人群手中。

“一般來說，收集到的蔬菜水果等生鮮食品，我們盡可能當(dāng)天分發(fā)完，”李冰說，“也碰到過一家電子商務(wù)捐贈臨近保質(zhì)期的蛋糕，因為量大而且保質(zhì)期短，我們立即聯(lián)系了附近的農(nóng)民工子弟學(xué)校贈送蛋糕，當(dāng)然前提是確保孩子們能在保質(zhì)期內(nèi)吃掉蛋糕。”

李冰透露，目前食物銀行的合作方，也就是食物捐贈方，主要是一些做網(wǎng)上超市的電子商務(wù)、都市菜園等，這些企業(yè)會定期地給食物銀行捐贈各式各樣的食物。 2015年6月3日，上海綠洲食物銀行浦東運營中心的櫥窗外人來人往

“比如，網(wǎng)上超市會遇到顧客退貨的情況，根據(jù)《食品安全法》，這些被退回來的食物就不能再次出售，而超市方面在確保這些食物完全沒有問題之后，就會捐贈給我們。”

一些外企也會不定期地捐贈食物，“前不久一家日本進(jìn)出口公司聯(lián)系我們，捐了一批奶粉，我們現(xiàn)在打算把這些奶粉給新疆那邊的福利院。”李冰提到，“一些公司也捐贈了大量的巧克力和電池，可以進(jìn)行義賣，義賣的錢主要補貼運輸食物所需要的物流費用。”

觀念還需更多人知道

據(jù)本刊記者了解，綠洲食物銀行上海浦西服務(wù)點救助的7戶家庭中，有6戶受益者愿意接受食物銀行分發(fā)的食物，“我不會介意這些食物臨近保質(zhì)期，哪怕超過保質(zhì)期一兩天也關(guān)系不大，只要不是超過很長時間就可以。”萬林說。

而剩下的另一位受助者對于臨近保質(zhì)期的食物比較敏感。周雨說，“那位女士比較介意我們分發(fā)的食物已臨近保質(zhì)期，說怎么能拿這些東西給她，她不愿意過來領(lǐng)取食物。”

同樣，對捐贈方來說，部分企業(yè)擔(dān)心捐贈臨近保質(zhì)期的食物有損企業(yè)形象，抑或存在對安全問題的顧慮。“但從我們的角度，希望企業(yè)可以改變這種觀念，把食物捐給我們，我們就可以給真正有需要的人。”李冰說。

食物浪費存在的問題范文第2篇

中圖分類號：R155 文獻(xiàn)標(biāo)識碼：B 文章編號：1005-0515（2011）4-309-01

食品安全衛(wèi)生是指食品中不應(yīng)含有可能損害或危及人體健康的有毒、有害物質(zhì)或因素，這些因素可能導(dǎo)致消費者急性或慢性中毒或感染疾病或產(chǎn)生危及消費者和其后代健康的隱患。

“民以食為天”，食品的安全性是食品必須具備的基本要素。危害食品安全的因素是復(fù)雜的。如：我國人口多，環(huán)境保護(hù)意識差，生存環(huán)境及質(zhì)量不高；水源污染導(dǎo)致食源性疾患的發(fā)生；水質(zhì)污染直接影響海產(chǎn)品的衛(wèi)生質(zhì)量；農(nóng)畜業(yè)種植、養(yǎng)殖源頭污染對食品安全的威脅越來越嚴(yán)重；農(nóng)藥、獸藥濫用，造成食物中農(nóng)獸藥殘留問題突出；食品中添加不符合食品衛(wèi)生要求的物質(zhì)而引起的食物中毒等事件屢有發(fā)生。在中國，遭遇有害、有毒、非健康食品已經(jīng)成為人們生活的常態(tài)，作為普通消費者的我們該怎樣去避免日常生活中的食品安全問題？

1 增強食品安全意識

在食用食物之前首先應(yīng)考慮食物是否安全，安全應(yīng)該放在第一，而現(xiàn)實生活中有不少人只考慮食物好不好吃，安全衛(wèi)生卻放在一邊。在日常生活中，我們應(yīng)按安全、營養(yǎng)、好吃的順序選擇食物，而不是相反。

2 養(yǎng)成良好的購買習(xí)慣

2.1 根據(jù)家庭人員數(shù)目確定食物的購買量，不要一次購買過多

食品是我們的生活必需品，不能缺，但一次盲目購買過多也不妥當(dāng)。一方面，食物購買過多，一時食用不完，儲存時間過長，食物的營養(yǎng)價值會下降；另一方面，如果儲存不當(dāng)，食物容易發(fā)生腐敗變質(zhì)，變質(zhì)食物不宜食用，但往往有不少人(特別是老人)覺得把變質(zhì)食物扔了浪費，而選擇把變質(zhì)食物吃了，這樣也容易發(fā)生食品中毒。

2.2 選購成品和半成品食物時應(yīng)慎重選擇，“三無產(chǎn)品”決不能購買

隨著經(jīng)濟的發(fā)展、生活節(jié)奏的加快，成品和半成品的食物越來越多，也越來越受到消費者的青睞，我們在購買這類食物時應(yīng)選擇那些標(biāo)明了廠家、廠址、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、配料、生產(chǎn)許可證號等信息的產(chǎn)品，這樣可以有效保證食物的質(zhì)量，避免一些安全問題。此外，經(jīng)常上網(wǎng)查詢我們?nèi)粘Ｙ徺I食物的相關(guān)信息，問題食品決不買。

3 熟悉食品營養(yǎng)特點，懂得如何消除食物中存在的抗?fàn)I養(yǎng)因素或有毒物質(zhì)

許多食物中不僅含有眾多營養(yǎng)成分，而且也含有一些抗?fàn)I養(yǎng)因素或有毒物質(zhì)，食用之前應(yīng)合理處理這些抗?fàn)I養(yǎng)因素或有毒物質(zhì)，才能充分發(fā)揮食物的營養(yǎng)價值，并有效避免天然動植物中毒。如大豆中含有蛋白酶抑制劑、植物紅細(xì)胞凝集素等抗?fàn)I養(yǎng)因素，食用前應(yīng)充分加熱煮熟煮透予以破壞；食用鮮黃花菜時應(yīng)先用沸水燙，再經(jīng)浸泡以去除其所含的秋水仙堿后才能食用；四季豆應(yīng)充分加熱將其所含的素皂、植物血凝素破壞才能食用；魚、蝦中含有抗硫胺素因子，經(jīng)常生食魚、蝦則容易導(dǎo)致硫胺素（維生素B1）缺乏，所以應(yīng)煮熟食用；生雞蛋蛋清中含有抗生物素蛋白和抗胰蛋白酶，生食易導(dǎo)致生物素缺乏并妨礙蛋白消化吸收，所以應(yīng)煮熟食用。

4 妥善清洗蔬菜水果，減少殘留農(nóng)藥

首先將購買回來的蔬菜用水清洗2遍（盡量保持其完好程度），然后用清水浸泡1hr左右，將浸泡的水倒掉再清洗1~2遍；水果先用水仔細(xì)清洗干凈再去皮食用。

5 盡量選擇可逆向追溯的食物

可逆向追溯的食物，使生產(chǎn)者更有責(zé)任心，消費者更有信心。如果條件允許，可以考慮到附近郊區(qū)租地自己種菜，這樣既可以保證蔬菜的食用安全，又可以享受短時田間勞作帶來的愉悅。

食物浪費存在的問題范文第3篇

【關(guān)鍵詞】莫力達(dá)瓦旗；糧食物流；體系

一、莫力達(dá)瓦旗糧食物流的現(xiàn)狀

（一）糧食流通現(xiàn)狀

從糧食的銷售區(qū)域看，莫旗的糧食大部分要出口和銷往省外，銷售區(qū)域基本上覆蓋了東南亞地區(qū)和南方各地，每年平均外銷糧食約為130萬噸。運輸方式主要采用鐵路和水路運輸兩種方式，經(jīng)由的港口主要有大連、營口、秦皇島等港，2005年以來，當(dāng)?shù)丶Z食物流的結(jié)構(gòu)逐年穩(wěn)定，糧食的外運量逐年增長。

從糧食的流通方式看，包糧運輸和散糧運輸成為目前莫旗糧食物流流通的兩種主要形式，其中通常以包糧運輸為主。包糧流通的過程中需經(jīng)過多次的搬倒，不僅速度慢、工作效率低，而且還浪費了大量的包裝材料和人力，因此絕大部分國家和地區(qū)都早已不再采用這種落伍的糧食流通形式，而是采用相對先進(jìn)的散糧流通形式。散糧流通的機械化程度較高、節(jié)省了大量的人力物力，提高了作業(yè)效率、不需要過多的裝運費用和包裝費用，形成良好的規(guī)模經(jīng)濟效益。

（二）糧食倉儲現(xiàn)狀

雖然莫旗糧食物流倉儲設(shè)施有多處，但是大多容量較小，相應(yīng)的配套設(shè)施不齊全，其中部分倉儲設(shè)施由于建設(shè)時間比較久遠(yuǎn)，早已不適應(yīng)當(dāng)代糧食物流發(fā)展的需要。截止到2012年底，全旗糧食倉庫網(wǎng)點為12處，糧食總倉容22.68萬噸，有效倉容為18.9萬噸，約占全國糧食年倉儲總量的0.381‰；現(xiàn)有散糧發(fā)放設(shè)施2套，烘干設(shè)備4套，輸送機45臺，清理設(shè)備50臺，其他移動式設(shè)備30臺。由于倉儲設(shè)施利用效率低和經(jīng)過人工多次搬倒，使得糧食損耗大，糧食倉儲成本較高。

二、莫力達(dá)瓦旗糧食物流存在的問題

（一）信息化水平低

物流信息化正以其快速、安全可靠、高效等特點迅速出現(xiàn)在糧食物流行業(yè)中，大部分物流企業(yè)很早就開始采用，然而在莫旗的糧食物流體系中，由于先進(jìn)的技術(shù)水平相對的的缺乏，應(yīng)用水平落后，致使糧食信息管理系統(tǒng)還不健全，糧食物流流通各環(huán)節(jié)中還存在著價格失真、信息溝通不暢、農(nóng)民掌握糧食服務(wù)信息不及時、不周到，造成糧食交易效率低、速度慢。另外由于糧食物流涉及的運輸距離較遠(yuǎn)、產(chǎn)品基數(shù)大、客戶較為分散、范圍廣等因素導(dǎo)致莫旗尚未形成物流信息交換平臺，通常的糧食物流業(yè)務(wù)只能由一些小規(guī)模的企業(yè)在較小的地域內(nèi)運用有限的運輸業(yè)務(wù)承擔(dān)運營，在這樣分散的局面下使得各物流主體之間無法進(jìn)行有效的溝通，物流各環(huán)節(jié)的業(yè)務(wù)銜接不順利。

（二）“四散化”程度低

“四散”是指糧食流通過程中的散儲、散裝、散運、散卸，是實現(xiàn)糧食流通現(xiàn)代化的主要特征，實現(xiàn)糧食流通“四散”不僅可以大大降低糧食物流成本、減少人力物力的使用、提高糧食流通效率，而且還有利于減少糧食損耗、降低經(jīng)濟損失和保證糧食品質(zhì)。在莫旗糧食物流體系中，“四散化”程度仍然處于較低水平，以包裝儲存、包裝運輸為主的方式經(jīng)常出現(xiàn)在糧食流通過程中，而包糧運輸、散糧打包等重復(fù)性作業(yè)現(xiàn)象也時有發(fā)生，致使各種因素發(fā)生的主要原因在于各物流節(jié)點尚未形成良好的銜接網(wǎng)絡(luò)，配套設(shè)備等也存在較大的差距。于此同時，負(fù)責(zé)糧食散裝、散運的交通、鐵路等部門未能及時就糧情信息進(jìn)行交流溝通，錯失了許多商機，另外缺乏網(wǎng)絡(luò)化、系統(tǒng)化的糧食流通體系，也令糧食流通成本居高不下、科技應(yīng)用水平低。

（三）運輸季節(jié)差異大

由于糧食生產(chǎn)本身存在著明顯的季節(jié)性差異，莫旗又地處北方，因此糧食的外運大多集中在每年的10月份到次年的3月份間，運量是其他月份的2.5～4倍，而相同時期也是煤炭等重要物資運輸?shù)姆泵ζ冢o張的鐵路運力嚴(yán)重，再加上長久以來形成的農(nóng)民集中售糧的習(xí)俗，同時受糧食運輸?shù)臒o序化組織、糧食市場價格波動大等影響，使得各時間段內(nèi)糧食外運量的不平均。莫旗地區(qū)糧食外運難的重要因素之一就是集中外運時運輸壓力大，無法滿足市場需求。

三、優(yōu)化莫力達(dá)瓦旗糧食物流體系的措施

（一）推動信息化建設(shè)

現(xiàn)代科技信息的應(yīng)用是傳統(tǒng)糧食物流和現(xiàn)代糧食物流的最大區(qū)別，要實現(xiàn)糧食物流的綜合服務(wù)功能，必須努力實現(xiàn)對現(xiàn)代信息技術(shù)的應(yīng)用，只有按照現(xiàn)代化的運行標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行糧食流通，現(xiàn)代糧食物流才能得以高效、快速地實現(xiàn)。政府及相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)部門應(yīng)充分積極地發(fā)揮導(dǎo)向作用，打造糧食物流信息交流平臺，同時鼓勵企業(yè)聯(lián)合，從而不斷推動現(xiàn)代糧食物流信息技術(shù)的革新。同時政府及相關(guān)部門還應(yīng)引導(dǎo)和鼓勵部分工商企業(yè)和糧食物流企業(yè)分層次建立企業(yè)內(nèi)部的信息管理系統(tǒng)和企業(yè)之間的物流信息網(wǎng)絡(luò)管理系統(tǒng)，推動糧食物流管理信息化水平的提高。例如：物流運輸管理系統(tǒng)TMS，可以通過對運輸過程中的信息接收、車輛調(diào)度、貨物配載、運輸狀態(tài)的查詢、貨物跟蹤來確定任務(wù)的執(zhí)行情況，對運輸實行有效的監(jiān)控，可以有效地解決效率低下、準(zhǔn)時性差、物流成本高、無法滿足客戶服務(wù)等問題。倉儲管理系統(tǒng)WMS能夠充分掌握倉庫操作流程，對倉儲空間進(jìn)行有效的利用，不間斷的實現(xiàn)動態(tài)盤庫、周期管理和準(zhǔn)確的出入庫，減少貨物損耗，避免資源浪費。

（二）推進(jìn)“四散化”建設(shè)

從節(jié)約糧食物流成本、避免資源浪費、提高糧食流通效率、控制糧食損耗以及提升經(jīng)濟效益的角度出發(fā)，推進(jìn)糧食物流“四散化”是不可阻擋的趨勢。首先，糧食流通“四散”必須要以市場需求為方向，不斷深化糧食物流體制改革，促進(jìn)糧食倉儲運輸服務(wù)的專門化和市場化，進(jìn)而推動糧食物流在各個物流環(huán)節(jié)能夠有效的進(jìn)行銜接。其次，政府應(yīng)積極發(fā)揮引導(dǎo)作用，增加對運輸設(shè)施建設(shè)的投入，在大力發(fā)展鐵路運輸設(shè)備的同時，要努力滿足散裝汽車的需求，不斷地更新并完善散糧自動包裝、貼標(biāo)、稱重設(shè)備和專門的運輸工具，另外還應(yīng)適度發(fā)揮集裝箱運糧的作用。同時，對已經(jīng)建成的糧食倉儲設(shè)施進(jìn)行技術(shù)升級已變的刻不容緩，包括配備糧情預(yù)測、谷物脫水、環(huán)流熏蒸、烘干冷卻、機械通風(fēng)等設(shè)備，發(fā)揮其應(yīng)有的效用。最后，優(yōu)化重組現(xiàn)有的傳統(tǒng)糧食企業(yè)，發(fā)揮其在糧食批發(fā)、儲運、購銷等方面的優(yōu)勢，形成示范作用。

（三）強化宏觀調(diào)控

政府作為糧食物流宏觀調(diào)控的主體，首先應(yīng)引導(dǎo)企業(yè)完善適時的規(guī)章制度和操作方法，制定糧食物流發(fā)展規(guī)劃，提高糧食物流水平。其次，政府要加強對糧食物流的信息導(dǎo)向和信息服務(wù)，統(tǒng)一組織和協(xié)調(diào)，解決現(xiàn)代糧食物流中的組織無序化，各有關(guān)部門要清醒的認(rèn)識到與現(xiàn)代糧食物流發(fā)展的矛盾，清除影響現(xiàn)代糧食物流發(fā)展的各項因素，積極促進(jìn)現(xiàn)代糧食物流市場的開發(fā)和培育、建立健全糧食物流市場的運作秩序。最后，莫旗政府應(yīng)積極響應(yīng)西部大開發(fā)戰(zhàn)略，發(fā)揮地域優(yōu)勢，從當(dāng)前實際出發(fā)，科學(xué)構(gòu)筑“北糧南運”的糧食物流模式。

（四）合理調(diào)整糧食物流收購制度

首先，應(yīng)改善糧食最低收購價，并繼續(xù)完善農(nóng)戶科學(xué)儲糧等專項措施，引導(dǎo)糧農(nóng)分期分批的將糧食向外出售，以緩解來自倉容不足的壓力；其次，加大投入努力實現(xiàn)在糧源地儲糧機制，在糧食購銷合作中，探索新的運輸模式，實現(xiàn)反季發(fā)運，打破原有的運輸格局，清除繁忙期運輸帶來的矛盾，對錯時外運的糧食給予適當(dāng)?shù)难a貼，提升糧農(nóng)的積極參與性；最后，應(yīng)繼續(xù)增加建設(shè)糧食倉儲基地，以減輕秋糧集中上市帶來的壓力，進(jìn)而緩解運輸壓力，實現(xiàn)糧食運輸平衡。

四、結(jié)論

莫旗糧食物流體系還處于相對比較落后的情況，信息化水平低、專業(yè)人才缺乏、宏觀調(diào)控力度弱、“四散化”程度低、運輸季節(jié)差異大等問題嚴(yán)重阻礙了糧食物流的發(fā)展，這些問題的解決需要政府、社會組織、企業(yè)緊密配合，從加速信息化建設(shè)、建設(shè)專業(yè)人才隊伍、推進(jìn)“四散化”建設(shè)、強化宏觀調(diào)控、合理調(diào)整糧食物流收購和鐵路運輸?shù)确矫娌扇〈胧粩鄡?yōu)化莫旗糧食物流體系。

參 考 文 獻(xiàn)

[1]王金鑫，曲淑杰，王雷，.莫力達(dá)瓦達(dá)斡爾族自治旗大豆產(chǎn)業(yè)發(fā)展調(diào)查[N].內(nèi)蒙古農(nóng)業(yè)科技.2011（2）：86～87

[2]許駿，珂宇.吉林省糧食物流現(xiàn)狀分析[N].長春工程學(xué)院學(xué)報（社會科學(xué)版）.2006（7）：3

[3]曾凡慧.我國糧食物流：主要問題.國際借鑒與對策探究[J].改革與戰(zhàn)略.2009（8）：192

[4]李智彬，易偉義.我國糧食物流體系建設(shè)中的問題與對策分析[J].物流科技.2009（1）

食物浪費存在的問題范文第4篇

隔夜食物微生物繁殖是最大殺手

很多人認(rèn)為隔夜食物就是放了一夜的食物。其實，這種觀點并不全面。影響食物營養(yǎng)導(dǎo)致食物腐敗變質(zhì)有兩大基本因素――時間和溫度，也就是說，食物的好壞是在時間和溫度的雙重作用下決定的。在相同的溫度環(huán)境下，存放時間越長，食物發(fā)生腐敗變質(zhì)的可能就越大；同樣是放置了4 h的食物，在夏天就比在其他季節(jié)更容易腐敗變質(zhì)，這就是溫度的影響。這也是為什么在夏天食物更容易腐敗變質(zhì)引發(fā)食物中毒。

過去人們認(rèn)為，隔夜食物中存在的亞硝酸鹽是危害健康的頭號殺手。其實這是誤解。隔夜食物有兩大安全問題，一是微生物繁殖，會導(dǎo)致食物腐敗變質(zhì)，這也是隔夜食物對健康產(chǎn)生危害的最主要的殺手；二是亞硝酸鹽增多，長期過量食用有致癌風(fēng)險。

不過，人們談之色變的隔夜食物中亞硝酸鹽的增長并沒有想象的那么可怕――被媒體大肆炒作的“超標(biāo)隔夜菜”中，亞硝酸鹽的含量是相當(dāng)?shù)偷模又话慵彝ナ２肆坎粫艽螅膩喯跛猁}數(shù)量更是有限。有實驗表明，如果烹調(diào)后不翻動，放入冰箱在4℃條件下冷藏，菠菜等綠葉蔬菜24 h之后亞硝酸鹽含量約從3 mg/kg上升到7 mg/kg。所以，每天吃500 g菠菜完全不必?fù)?dān)心致癌問題。

把握三大原則隔夜食物也可安全食用

原則一：剩葷不剩素，素菜宜選茄瓜根莖類

吃剩菜，人們常擔(dān)心損失營養(yǎng)和不利健康。從這兩個方面說，素菜都不及葷菜讓人放心。

首先，剩菜存在亞硝酸鹽的問題。即使剩菜中亞硝酸鹽含量并不高，但經(jīng)常食用也不利于健康。此外，素菜中的營養(yǎng)更容易流失。這是因為蔬菜中含量較高的水溶性維生素，如維生素C比較怕熱。而蔬菜的營養(yǎng)價值恰恰體現(xiàn)在豐富的維生素上，因此重新加熱的素菜，營養(yǎng)相對損失嚴(yán)重。

食物中有些不太怕熱的營養(yǎng)素，比如說鈣、鐵等礦物質(zhì)。這些營養(yǎng)素人們通常會通過魚肉等葷菜攝取，因此熱一回，營養(yǎng)損失不會非常嚴(yán)重。

所以，無論是從營養(yǎng)還是安全的角度，都盡量不吃剩的蔬菜。如果無法避免剩菜，盡量選擇如茄子、黃瓜、西葫蘆、山藥、藕、土豆等茄瓜根莖類蔬菜。

原則二：剩菜不翻動，涼透后密封放入冰箱

剩菜并不是絕對不能吃，但保存條件一定要注意。炒熟菜后如果覺得菜多，可以先撥出一部分，涼透后應(yīng)立即密封放入冰箱。不同剩菜一定要分開儲存，可避免細(xì)菌交叉污染。需要用干凈的容器密閉儲存，如保鮮盒、保鮮袋，或者在碗盤附上一層保鮮膜。

雖說剩菜剩飯經(jīng)過科學(xué)儲存、回鍋可以吃，但存放時間不宜過長，最好不要隔頓，在下一頓立即吃掉。

原則三：加熱要充分，翻新花些心思加點花樣

低溫只能抑制細(xì)菌繁殖，但不能徹底殺死細(xì)菌。要使隔夜食物變得更安全，吃之前回鍋充分加熱就成為必不可少的步驟。一般食物加熱至100℃以上，或者微波加熱均可以起到殺菌效果。而對于一些大塊肉類，最好使中心溫度達(dá)到80℃以上。

上頓吃，下頓吃，沒有了新鮮感，剩菜往往還容易被剩下。為了健康，上頓的剩菜，下頓一定要吃完，否則要堅決扔掉。這就需要充分發(fā)揮想象力，在剩飯剩菜翻新過程中花點心思，加點花樣，來個大變身。

剩下的肉類涼拌、炒菜皆可。醬牛肉、醬肘子等最簡單的變身方法就是涼拌，可把肉切片與新鮮蔬菜、調(diào)味料一起拌勻；也可以與胡蘿卜、芹菜等蔬菜同炒。還可把醬肉剁碎，與青椒丁、香菜末等拌在一起，加在燒餅里做成肉夾饃。如果家中有小孩，把醬牛肉拍散剁碎，加鹽、糖、醬油炒成肉松佐餐也不錯。

煎炸魚類可以加入彩椒、胡蘿卜丁等重新紅燒，或以醋和糖調(diào)味做成糖醋魚，就成了一道新菜。

家里蒸米飯，一次容易多。剩飯除了炒飯、煮粥外，還可將其打碎，加豆腐和雞蛋做成米糊豆腐羹。此外，米飯還可以與土豆、肉末等攪拌，做成干炸丸子。

米飯、饅頭等主食最好在第二天吃完，因為淀粉類食物容易滋生葡萄球菌，以及被黃曲霉菌污染產(chǎn)生黃曲霉菌毒素。這些有害成分高溫加熱下也無法被殺死。所以，如果兩天還沒吃完，即使看起來沒變質(zhì)，也不應(yīng)該再吃了。

采取補救措施剩菜剩飯未必是毒藥

與海鮮蔬菜相比，肉類比較不易產(chǎn)生亞硝酸鹽等致癌物，但吃時一定要將其熱透。肉類富含礦物質(zhì)，這些礦物質(zhì)受熱后，會隨著水分溢出。加熱時，不妨加點醋，這些物質(zhì)遇上醋酸就會合成醋酸鈣，有利人體的吸收和利用。

不同剩菜，加熱也各有技巧：剩菜中，數(shù)魚蝦蟹貝最不耐放，即使在低溫下儲存，也會產(chǎn)生細(xì)菌，容易變質(zhì)。所以，加熱時最好再加點酒、蔥、姜、蒜等佐料，這樣不僅可以提鮮，還具有一定殺菌作用，能防止引起腸胃不適。

除了在加熱過程中添加醋、大蒜、蔥、姜等殺菌佐料，也可以搭配吃一些富含維生素C等具有抗氧化作用的蔬菜、水果。如蘋果、西紅柿、獼猴桃、黃瓜、小白菜、油菜、辣椒、檸檬、橙子、柚子、草莓等。以減少隔夜食物對身體的影響。

雖然掌握科學(xué)方法，可以減少隔夜食物對身體的損害，但剩菜剩飯畢竟不如新鮮的更有營養(yǎng)、更安全，還是少吃為宜。

與其事后費心補救不如事前做好預(yù)算。

營養(yǎng)專家的廚房小妙招

雖然隔夜飯菜的危害并沒有人們想象中的那么嚴(yán)重，用一些科學(xué)的措施可以將隔夜飯菜的危害降至最低，但剩菜剩飯畢竟不如新鮮的更有營養(yǎng)、更安全。所以避免多做，減少剩菜剩飯才是明智之舉。

食物浪費存在的問題范文第5篇

生活中，還存在不少浪費資源和污染環(huán)境的現(xiàn)象，我們可以針對這些不良現(xiàn)象，寫一份建議書，提出自己的看法和建議，并向有關(guān)部門反映。

寫建議書，一般先寫清楚存在的問題，再說明產(chǎn)生問題的原因，最后提出解決問題的建議。建議書有一定的格式：根據(jù)建議書的內(nèi)容先寫上標(biāo)題，再寫稱呼（就是寫清楚建議書是寫給誰的），然后寫建議的具體內(nèi)容，最后寫上建議人的姓名（或提出建議的團體的名稱）和日期。

【習(xí)作指導(dǎo)】

老師：同學(xué)們，本單元我們學(xué)習(xí)了《只有一個地球》《大瀑布的葬禮》《這片土地是神奇的》和《青山不老》四篇課文，請大家回顧這幾篇課文，思考一下，它們都有著一個共同的主題，你認(rèn)為是什么呢？

小丫：這組課文都告訴我們：人類生存與周圍環(huán)境休戚相關(guān)，密不可分。

老師：是的，地球是我們賴以生存的唯一家園，她如同一位慈祥的母親，無私地為我們奉獻(xiàn)著愛的甘泉。然而，在我們的現(xiàn)實生活中，浪費資源、污染環(huán)境的現(xiàn)象卻屢見不鮮，地球已被傷害得滿目瘡痍。請大家回憶一下，你聽到過、看到過或親身經(jīng)歷過哪些這樣的事。

小丫：我們小區(qū)門口的餐飲店每天被丟棄的食物有三四桶，一次性筷子更是堆積如山，讓人觸目驚心。

毛豆：咱們學(xué)校對面的菜市場，殺雞宰鴨的污水橫流，腐爛的菜葉、水果隨意丟棄，蒼蠅、蚊子滿天飛，附近的居民總是叫苦連天。

小丫：我們學(xué)校門口的那片空地，總是剛清掃完不久，便有許多飲料瓶、包裝紙、廣告單等雜物，十分影響校容。

老師：孩子們，你們有一雙敏銳的眼睛，發(fā)現(xiàn)的問題牽涉到生活的方方面面，是個稱職的社會小主人，那大家找到這些問題的原因了嗎？

小丫：我認(rèn)為主要是居民的環(huán)境保護(hù)意識不強造成的。

毛豆：我覺得有的是由于人們的自私自利，只圖自己方便、不顧他人利益造成的。

小丫：還有一些是由于管理制度不嚴(yán)格，公共設(shè)施考慮不周全造成的。

老師：是呀，問題產(chǎn)生的原因是多種多樣的，需要我們看，需要我們想，更需要我們討論好解決措施，用實際行動去做。你們認(rèn)為當(dāng)務(wù)之急是什么，你有哪些好的想法呢？

小丫：我們可以記錄下這些不良的現(xiàn)象，提出自己的見解，然后向有關(guān)部門呼吁保護(hù)環(huán)境。

老師：說得真好，今天我們就來學(xué)學(xué)怎么寫建議書，以后就可以向更多的人提出合理有利的建議了。請大家讀讀習(xí)作提示，看看寫建議書有哪些步驟和固定的格式。

毛豆：建議書的格式和書信很相似。一般是先根據(jù)建議書的內(nèi)容寫上標(biāo)題，再寫稱呼，然后寫建議的具體內(nèi)容，最后寫上建議人的姓名和日期。