綠色低碳管理
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綠色低碳管理范文第1篇
關鍵詞：低碳經濟；綠色管理；關系；措施
中圖分類號：C93文獻標識碼： A
隨著我國工業化進程的不斷加快，經濟建設得到了快速發展，同時以犧牲環境為代價而造成的環境問題也越來越嚴重，溫室效應、氣體超標、霧霾等惡劣問題日益成為人們的困擾。因此，人們不得不面對這一現狀，發展低碳經濟、倡導綠色管理成為社會發展的必然選擇。
1發展低碳經濟是全球性的目標
世界經濟在經歷了工業化、信息化之后，正在走向低碳化，世界各國都做出了減排承諾。
歐盟國家首先做出了減排承諾。歐盟的低碳經濟的相關技術上處于領先地位，哥本哈根會議前一直主導著國際合作、減少溫室氣體排放工作。2009年11月12日，歐盟委員會的年度溫室氣體減排評估報告稱，歐盟當初簽訂《京都議定書》的15個國家將能夠按時完成議定書規定的第一承諾期8%的減排目標。并承諾至2020年在1990年基礎上減排20%，并表示意愿與其他發達國家一道將減排目標提高到30%。作為發展中國家代表的“基礎四國”也不示弱。以中國為例，2009年11月25日，國務院總理召開國務院常務會議，在會議中提出“到2020年單位國內生產總值二氧化碳排放量比2005年有顯著下降；2020年單位國內生產總值二氧化碳比2005年降低40%-45%；非化石能源占一次能源費15%；2020年森林面積比2005年增加4000萬公頃，到2050年開始減少碳排放量”的減排承諾。
可見，隨著經濟社會的日益發展和世界各國開始對環境保護的重視，大力發展低碳經濟必然是順應發展潮流的產物。
2低碳經濟與綠色管理之間的關系
低碳經濟是當前中國特色社會主義市場的主導力量，而綠色管理作為低碳經濟發展之后的產物，兩者間具有十分密切的關系。一是低碳經濟催生出綠色管理。在目前全球范圍內環境普遍污染、氣候變暖的狀況之下，世界主要發達國家率先實施了以高能效和低排放為主要特征的低碳經濟理念，運用技術創新以發展低碳技術，并且率先推出了大力發展低碳經濟的實際措施。其后，各發展中國家也在加大低碳經濟的開發，由此而帶來了企業的綠色管理。應當說，低碳經濟的發展催生了企業的綠色管理，運用綠色管理能夠實現低碳經濟之目的。二是綠色管理促進了低碳經濟發展。
低碳經濟迫切需要實施綠色管理，而綠色管理又極大地推動了低碳經濟之發展。我國企業在發展低碳經濟的環境下，要依據綠色管理之要求，將環保以及低能耗等要求納入到企業生產、經營、銷售等全過程之中，從而真正推動低碳經濟的極大發展。在發展低碳經濟過程當中，隨著企業綠色管理機制的持續完善，又能推動低碳經濟實現新的發展，進而提升了低碳管理水平。
3實施綠色管理的措施
3.1企業實施綠色生產
企業要真正實現綠色管理，其核心是實現綠色產品的的生產，這樣才能建立起綠色企業的形象，得到更多消費者的青睞和支持。綠色生產是指企業在產品生產的全過程中需要處處體現綠色管理的概念。首先企業要實現綠色采購，即在給產品選擇生產所需的原材料的時候，需要考慮使用可再生或者可循環利用的原材料，同時也需要考慮選擇那種生產完后產生的廢物污染少的原材料。然后企業要實現綠色設計，在產品設計的過程中，需要考慮到如何使得產品再使用完后可以回收再利用，即把可以變廢為寶，增強產品資源的可利用性。在產品生產工藝上，要實現綠色工藝，即在產品的生產加工過程中，要確保減少廢氣，廢水排放，實現環境污染最小的工藝生產，這樣才是真正意義上的綠色加工。
3.2實現企業綠色理財
綠色管理概念也需要貫徹融入到企業的利潤計算，成本核算等相關的財務計算活動中，將企業的效益和成本的綠色化概念融入到企業管理中，實現企業的綠色核算，綠色審計以及相應的綠色會計。這里所說的實現企業綠色會計，不僅僅包括企業在會計計算時考慮到企業資源，產品，材料等核算上實現綠色經濟，同時也要考慮到企業其他資源如廢棄物等也要加入的會計計算中，實現企業循環經濟，做到不浪費，不污染，從而實現企業會計的綠色循環。進行企業資產評估的過程中，需要對企業環境相關的設備，組織等進行客觀的審查和評估。特別是在企業審計方面，需要實施綠色審計，通過政策借鑒手段判斷企業是否遵守了環境保護的規范，實現了保護環境的客觀目標等。
3.3推廣企業綠色營銷
營銷活動是指企業為增加產品的知名度或提升企業本身的品牌形象等而開展的一系列宣傳企業文化，企業產品或者服務的活動包括市場研究，市場調查和市場促銷以及廣告傳播等，從而讓更多的消費者了解企業以及企業相關的文化，產品，服務和品牌等。而綠色營銷，則是指在企業在開展營銷活動的過程中，需要融入綠色環保的概念，如企業在進行產品促銷時，其宣傳用的工具，促銷的商品等都需要采用綠色可以再生材料，使用綠色包裝如環保袋等。并且營銷活動需要的成本核算等也需要進行綠色計算，將環保的成本加入到整個營銷活動成本計算中，制度促銷產品的綠色價格。
3.4建立綠色的企業文化
要讓企業內部員工和管理者在工作中做到綠色生產和綠色管理，就需要建立相應的企業綠色文化。建立了綠色的企業文化，其管理作用才能真正得以實現。在制度上，需要在企業中建立一套綠色管理機構，有專門的職能部門執行綠色管理的職能，包括設立綠色認證部門，負責綠色產品、綠色標志的認證工作，并且負責企業的環境管理體系的建立和健全。企業員工是企業文化最直接的塑造者，要樹立綠色企業文化，首先必須樹立綠色員工形象。企業管理人員應先提升自身環保意識，與員工充分溝通，將清潔生產理念納入企業經營文化，從而使全體員工樹立"綠色就是品質"的觀念，以綠色的文化氛圍來塑造企業。
3.5積極申請綠色認證，建立規范的綠色管理體系
企業要實現綠色管理，還需要積極的申請相關的綠色認證例如ISO系統認證，并且在企業內部建立規范的或者標準的綠色管理系統，這樣才可以保障企業綠色管理的長久有效的實施。一方面，ISO系統認證是一種環境管理體系的認證，這種認證可以在幫助企業降低成本，節約能量消耗從而帶來經濟利益的同時，也可以提高整個企業的競爭力，因而得到了ISO認證，就說明該公司生產的產品的符合環境質量檢測的，而人們在購買產品的時候也越來越關注該產品是否有ISO認證標志。另一方面，在企業內部建立完善的綠色管理系統，也是實現企業綠色管理的必要措施。通過建立該系統，企業在進行產品生產采購，產品設計，產品生產到產品包裝等一系列流程都具有相應的參考標準和規范，從而使得企業的整個綠色管理可以有效的實施和完善。
4結束語
從上面的分析可以得出，我國企業要提高競爭力，樹立良好的企業形象和實現企業的可持續化發展，就需要做到綠色管理。從管理觀念上開始創新，將綠色概念融入到企業經營生產和管理的方方面面中。企業只有積極及時的實現綠色管理，才能夠更好的適應市場，滿足消費者的需求。只有實現了企業全方位的綠色管理，我國企業才能在發展循環經濟，實現人和自然和諧發展的今天立于不敗之地。
參考文獻：
[1]萬能，寧平遠.關于我國企業綠色管理相關問題的研究[J].社會與經濟，2004（1），196-205.
綠色低碳管理范文第2篇
關鍵詞:低碳經濟;綠色供應鏈;管理
在經濟全球化背景下，我國企業逐步朝向國際化、標準化及現代化發展，成為市場經濟的主體及經濟社會運行的支撐力量。但在我國企業國際化發展進程中面臨著嚴峻的“綠色壁壘”挑戰，主要原因在于，受長期經濟粗放式發展的影響，加之我國供應鏈管理起步較晚，我國大部分企業供應鏈管理模式滯后，在綠色生產技術上創新驅動力不足，導致環境問題及資源浪費，限制了社會經濟的可持續發展。與此同時，雖然我國生態文明建設成效凸顯，但綠色理念并未滲透至社會生活的方方面面，再加上綠色產品價格較高，導致我國綠色消費氛圍不濃厚，即使企業通過技術、制度及管理創新生產出資源消耗低、對環境影響較小的產品，公眾也缺乏消費動因。由此可見，低碳經濟下綠色供應鏈的管理需要政府、企業、社會及消費者達成“綠色共識”，從原材料采購，到加工生產，再到物流配送及消費形成綠色閉環，以此提升綠色供應鏈管理水平。
一、低碳經濟與綠色供應鏈的交互關系
低碳經濟是以可持續發展理念為指導，以技術創新、產業轉型及新能源開發等為主要手段，實現經濟與生態環境協同發展的新型經濟形態。綠色供應鏈管理是指以綠色制造理論及供應鏈管理為指導，以原材料采購、加工生產、物流及消費等各個環節資源消耗量、環境影響最低為目標的現代化供應鏈管理模式。低碳經濟與綠色供應鏈管理具有相輔相成、相互促進的作用，前者是后者的基礎，而后者是前者的支撐，涉及供應商、生產廠家、物流服務商、消費者等多方的協同配合，在政府統籌規劃、社會力量參與下實現綠色供應鏈的良性運行，繼而實現企業節能減排、降本增效的可持續發展目標。［1］
二、低碳經濟下綠色供應鏈管理問題
(一)過于重視內部環境管理，忽視對供應商的考核評估
近年來，我國企業環保意識有所提升，在綠色生產上也取得了顯著的成就，但從其供應鏈管理實踐來看，依然存在過于重視內部環境管理，忽視對供應商考核評估的問題。調查顯示，企業內部生產環境有所改善，生產過程中資源消耗量及對環境的不良影響大幅度降低，內部環境管理的累計貢獻率高達45．5%。但在供應商管理上，累計貢獻率僅為8．9%，表明我國大部分企業并沒有從原材料采購環節考慮產品設計、研發及生產對環境的影響，究其原因在于我國企業缺乏綠色供應鏈管理意識，且管理技能薄弱。
(二)綠色生產滲透性差且技術要求高，企業經營壓力大
企業從傳統的粗放式生產轉變為綠色生產，需要對產品設計及研發、生產流程、生產技術等進行全方位的調整，并且需要購置節能減排設備，對于企業來說綠色生產前期資金投入規模巨大，且資金回報周期較長，實行綠色生產后，企業在很長一段時間內需要承受著巨大的經營與資金壓力。雖然當前我國各地政府加大對企業綠色生產的支持，但存在政策供給不足的問題，單純依靠政府投入顯然難以解決企業綠色生產資金短缺的問題。［2］
(三)綠色物流標準尚不成熟，物流過程中資源浪費問題突出
物流是綠色供應鏈體系內資源消耗量龐大的環節，發展低碳經濟及綠色供應鏈，最為關鍵的是突破綠色物流難題。綠色物流問題主要體現在兩個方面:一是運輸過程中，運輸工具的尾氣排放會造成較為嚴重的大氣污染，當前運輸工具新能源的使用及碳排放量尚未形成統一的標準，加之我國當前新能源布局尚不完善，物流運輸過程中的碳排放難以控制;二是現代化綠色物流體系不健全。現代化綠色物流具有優化資源配置，實現物流標準化的優勢，能夠有效降低物流配送過程中的能源與資源消耗。但當前我國部分物流企業信息化、標準化及現代化程度不足，在資源配置、節能減排等方面較為薄弱，無法充分發揮現代化綠色物流的作用。
(四)消費者綠色消費意識不足，綠色產品價格偏高
消費是綠色供應鏈的終端環節，也是綠色供應鏈管理中容易忽視的內容。大部分綠色產品的價格要高于普通產品價格，消費者出于對產品的綜合對比及對自身利益的考量更傾向于購買普通產品，一方面反映出當前消費者綠色消費意識偏低，另一方面也反映出綠色營銷不到位。要想激發消費者綠色消費需求，既需要消費者個人意識的提升，又需要產品商家采取適當、合理的營銷策略提升消費者對綠色產品的心理價值。
三、低碳經濟下綠色供應鏈管理的改進對策
(一)綠色采購:加大供應商審核力度
綠色采購是綠色供應鏈的開端，鑒于我國基本國情及當前供應商經營發展實際情況，在挑選供應商時切忌“一刀切”，而是要秉承互惠互利的理念與供應商及區域內企業構建綠色供應鏈企業戰略聯盟，遵循利益共建共享、風險共同承擔的基本原則打造利益共同體，將區域內企業集成在同一條供應鏈上，一方面降低綠色金融供應鏈的風險，另一方面則使供應鏈上下游企業實現綜合成本最低、資源消耗最低。除此之外，企業可以構建供應商清單，嚴格審核各供應商原材料生產過程中消耗的資源、能源及排放許可證，選取一家作為主供應商，兩家為備選供應商，避免因原材料斷貨影響企業的正常生產進程。
(二)綠色生產:大力發展綠色金融
綠色生產資金投入規模大，且對技術要求較高，在政府支持能力不足的情況下，應由政府主導大力發展綠色金融，鼓勵各金融機構根據企業的綠色生產需求開發不同層次的個性化綠色金融產品。與此同時，政府可在政府信貸的幫助下發行節能環保技術債券，吸引社會及私人資本購買債券，間接投資于綠色生產技術研發中。除此之外，政府需要結合當地低碳經濟發展情況、行業發展形勢等制定相應的地方性法律條例，明確綠色供應鏈管理中企業、金融機構等應當承擔的責任，使各方主體在發展低碳經濟、促進綠色供應鏈良性運行方面達成共識并采取協同行動，著力解決企業綠色生產資金難題［3］。
(三)綠色物流:完善綠色物流標準
綠色物流體系的構建可從以下幾個方面入手:其一，地方政府積極構建現代化物流產業布局，實行一體化、規模化及專業化采購、倉儲、運輸服務，在降低企業采購成本的同時減少物流過程中的資源消耗;其二，在現代物流網絡基礎上整合區域內物流企業，發揮區域內物流企業整體規模優勢，并借助大數據、5G網絡等技術手段促進物流與商業、金融的融合，實現物流點的全覆蓋，繼而縮短產品由商家至消費者之間的距離;其三，制定物流包裝標準，包括集裝箱的體量、紙箱的循環利用與材料用量、塑料包裝的使用范圍等，最大程度上降低物流包裝環節對環境的影響。
(四)綠色消費:加強宣傳教育引導
其一，建立綠色金融發展中心，以政府為主導，以金融機構為主題，以社區為基本單元形成全面覆蓋的綠色金融服務網絡，使綠色消費理念深入人心，激發消費者綠色消費動機。其二，綠色產品商家需要創新營銷方式，通過公益廣告，借助新媒體宣傳產品等形式提升消費者的綠色消費意識，提升產品的購買力。同時，開展綠色消費雙倍計分返還活動，吸引消費者關注并購買綠色產品。
綠色低碳管理范文第3篇
關鍵詞:低碳經濟;建筑企業;綠色施工;管理
隨著環境污染的加劇以及資源浪費現象的嚴重化，綠色、環保開始得到了國家的重視，建筑企業需遵循可持續發展理念以及低碳經濟的要求，在施工過程中，嚴格秉承著環境保護與資源節約的原則，使企業的發展能夠與時代的要求相符合，為建筑企業的長遠發展奠定基礎。
1低碳經濟與綠色施工管理
1．1低碳經濟
低碳經濟指以“低能耗、低排放、低污染”為主要發展理念的經濟發展模式［1］。低能耗即將能源的消耗量降到最低，體現在建筑領域，增加建筑自然采光，減少電力的使用需求，便屬于低能耗的主要表現。低排放即將污染物的排放量降到最低，在建筑領域，施工過程對地下水資源需求量較高，如未合理利用，而將其排放到自然中，不僅容易對水資源造成浪費，同時也會對河流等造成污染。低污染即最大程度減少對環境的污染，建筑廢棄邊角料等，都屬于環境的主要污染物，應對其進行合理處理，才能夠達到低碳經濟的要求［2］。
1．2綠色施工管理
綠色施工即以低碳經濟為主要目標的施工，即堅持“低能耗、低排放、低污染”三項原則的施工［3］。綠色施工管理，即對建筑領域施工過程中，有關上述幾方面內容的管理。綠色施工管理主要包括組織管理、規劃管理、實施管理、評價管理四方面內容［4］。組織管理指的是將與施工有關的各級部門組織起來，在明確責任制的基礎上，確保各級部門功能能夠有效發揮的管理工作。規劃管理指的是對綠色施工工期以及施工方案的規劃情況的管理。實施管理指的是對綠色施工現場的管理。評價管理，指的是通過對建筑施工質量的檢驗，判斷其是否符合綠色施工要求的過程。將上述管理綜合在一起，滲透到建筑施工的各個環節中，是提高建筑施工綠色與環保水平的關鍵。
2建筑企業綠色施工管理中存在的問題
當前，我國建筑企業對施工環保性以及節能性的要求已經得到了顯著提高，但在管理方面，還存在一定的漏洞及問題，具體如下:
2．1組織結構不完善
組織結構不完善的問題，主要體現在以下方面:(1)管理目標不明確:管理人員未能明確管理目標，在管理過程中，過于注重整體性，質量、安全、工期等一把抓，目標過于分散，導致綠色施工管理水平一直較低。(2)責任制未落實:綠色施工管理，涉及到方方面面，包括能耗、污染等多種，責任制未落實，容易導致管理針對性差，且在發生問題時，責任追究較困難，對管理水平的提高不利。
2．2規劃與實施管理力度不足
規劃與實施管理，同樣存在一定問題:(1)規劃管理:加強對工程的規劃，是確保綠色施工能夠順利展開并進行的關鍵，在此過程中，將綠色施工理念融入各個規劃環節十分必要，綠色施工方案，需單獨成章，并細化分類，以避免施工混亂，目前建筑企業綠色施工管理并未達到上述要求［5］。(2)實施管理:實施管理應以施工現場管理為主，在此過程中，需將細節管理作為重點進行控制，如材料的使用情況等，應加強監督，以避免上述環節出現問題。監督力度不足，是實施管理力度不足的主要體現，對其加以改革十分必要。
2．3管理技術水平有待提升
綠色施工，要求將資源再生利用作為主要技術而展開，就目前我國建筑領域的技術水平來看，大量工程均很難達到資源再生利用的標準。每一年，建筑領域所產生的垃圾都大量存在，資源轉換率低，環境污染嚴重，不僅浪費了資源，同時也阻礙了建筑領域的綠色化進程［6］。
3低碳經濟下建筑企業的綠色施工管理措施
3．1完善組織結構
針對組織結構不完善的問題，應采用以下方法使組織結構得以完善:(1)明確管理目標:通過分工的方法，明確管理目標。將建筑施工管理工作，明確分為質量管理、安全管理、工期管理、綠色施工管理等不同部分，每一部分由不同的管理人員負責，提高管理目標的針對性。(2)落實責任制:在綠色施工管理部門，落實責任制，要求不同管理人員具體負責不同的工作，如負責建筑材料的管理，建筑污水排放的管理等。在某一部分出現問題時，需及時追究有關管理人員的責任，提高其管理的積極性與主動性，提高建筑企業綠色施工管理質量。
3．2加強規劃與實施管理力度
(1)規劃管理:做好施工組織設計編制工作，將各個分包單位組織在一起，明確各部分的綠色施工管理責任，提高組織管理的合理性。單獨針對綠色施工，編制專項施工方案，從整體上，對方案進行規劃，并從細節處對其加以完善，方案中，應將管理目標以數值形式體現，如污水排放量需控制的范圍等。(2)實施管理:實施管理以施工現場管理為主，需在明確施工控制要點的基礎上，要求施工人員、設計人員等與工程有關的工作人員，共同召開會議，針對細節控制的重點進行溝通和交流，提高綠色施工細節控制水平。另外，應在施工現場懸掛有關綠色施工的標語，時刻提醒有關人員綠色施工的重要性。應做好監督工作，及時發現各環節存在的問題，及時采取補救措施對其加以解決，如材料過于浪費，則需嚴格控制施工材料的使用情況，將綠色施工管理措施落到實處。
3．3提升管理技術水平
應采取以下措施，提高管理技術水平:(1)針對性管理:針對工程的不同需求，采取不同技術進行管理。以裝配式建筑與被動式建筑為例，前者的施工過程，即將預制的建筑構件安裝在一起的過程，該類建筑環保性較強，具有較高的應用價值。后者要求采用非機械電氣設備對建筑施工過程進行干預，降低了傳統工程對采暖設施的依賴，提高了建筑的采光效果，能夠有效節約煤炭資源以及電力資源，環保性同樣較強。(2)BIM技術:BIM技術屬當前建筑領域的主要施工技術，又稱建筑信息模型。可將該技術應用到綠色施工管理過程中，首先建立起建筑三維模型，繼而利用仿真軟件，生成相應協調數據，將其與工程要求對比，通過對模型的不斷更改，使之最終達到建筑對于綠色施工的要求，提高綠色施工管理水平。(3)固體建筑垃圾循環利用:采用移動式建筑固體垃圾破碎制磚機，確保固體建筑垃圾能夠得到循環利用。針對老式小區拆除過程中遺留的廢棄物，可采用回填等方法處理。(4)水資源:地下水循環利用，廢棄水可用于綠色澆灌，降低水資源浪費量。(5)材料節約:以鋼代木，將鋼結構施工作為主要施工方式，降低建筑本身重量，提高建筑施工的靈活性，降低建筑材料使用量，體現低碳經濟的要求。
綠色低碳管理范文第4篇
[關鍵詞]餐飲企業；綠色管理；清潔生產
隨著國民經濟的發展，城鄉居民收入水平的不斷提高，我國餐飲經濟呈現出快速增長的勢頭，2009年全社會餐飲業零售總額達到17998億元，同比增長16c8％，占社會消費品零售總額的14.4％。目前，全國餐飲業營業網點接近500萬個，主要包括酒樓、酒家、餐廳、餐館、大小排檔以及企事業單位所屬的職工餐廳。餐飲業對國民經濟發展做出積極貢獻的同時，也面臨著消除它對資源和環境造成負面影響的壓力和該行業特有的保障餐飲食品安全的壓力。餐飲企業在經營過程中存在著大量的能源和資源消耗，并產生油煙、廢水、地溝油、噪聲和大量一次性消耗品和廚余垃圾。當前在低碳經濟的國家大方向下，生態、綠色、節能、環保、安全等概念，已成為餐飲企業日常經營管理中的主流和重點。餐飲企業在經營中實施綠色管理和清潔生產技術，可以減少原材料的消耗、減少環境污染、節約能源，降低成本，實現餐飲業產業轉型，增強餐飲產業競爭力，提高經濟效益和環境效益。
一、餐飲企業生產流程與排污特點
(一)餐飲企業廚房、餐廳生產服務流程
餐飲企業按照經營面積或就餐座位數分為大型、中型、小型三類。大型餐飲業經營面積在1000平方米以上或就餐座位數在500座以上；中型餐飲業經營面積為300-1000平方米或就餐座位數為150-500座；小型餐飲業經營面積在300平方米以下或就餐座位數在150座以下。餐飲企業一般綜合性的廚房和餐廳生產服務流程如圖-1所示。
(二)餐飲企業排污種類
1 廢氣排放。餐飲企業的廢氣排放主要有三個方面：一是燃煤、燃氣鍋爐等所產生的煤煙廢氣，這些煤煙廢氣中含二氧化硫、氮氧化物等有毒氣體，對環境危害極大；二是廚房烹飪產生的油煙廢氣，此類廢氣含苯并芘濃度高，刺激性強，有異味，易引發人類呼吸道疾病；三是餐廳內顧客吸煙產生的煙霧，煙霧中含有苯并芘、砷、鎘、甲基肼、氨基酚等焦油物質。由于餐飲企業數量多、分布廣，廢氣排放量大，餐飲廢氣已成為城市大氣污染的重要污染源。
2 廢水排放。餐飲企業廢水排放主要有兩種類型：一類是清洗各類食物、餐具、毛巾、餐巾等織物所排放的廢水，這類廢水含有洗滌劑；第二類是日常洗漱、沖廁、拖地等產生的生活廢水，這類廢水富含碳水化合物、氨基酸、各種合成洗滌劑等成分，還含有細菌、病毒等使人致病的微生物，其COD平均濃度一般在600 mg／L～800mg／L之間，這些廢水如不經處理，直接排入江河，易使江河產生富營養化現象，污染水體，使水體變質發臭。
3 固體垃圾排放。餐飲企業產生的固體垃圾主要有餐飲垃圾、一次性餐具垃圾、清掃垃圾等。餐飲垃圾主要是餐飲企業在采購、儲藏、預加工、菜品消費等環節產生的各種殘余廢棄物，這些垃圾分解腐爛快、常有腐蝕性并能產生惡臭；一次性餐具垃圾主要是使用過的一次性臺布、一次性筷子、一次性餐巾、一次性餐盒等，大量使用一次性餐具，造成較大的資源浪費，如不按要求收集、處理，將嚴重污染環境。
4 噪聲污染。餐飲企業產生的噪聲主要有3種：一是廚房烹飪所用爐具、抽油煙機、排氣扇等所產生的噪聲；二是室內制冷設備和室外空調機所產生的噪聲，對人的危害較大；三是顧客使用餐廳娛樂設備、喧嘩產生的噪聲。
二、餐飲企業實施綠色管理與清潔生產策略
(一)強化綠色管理理念
餐飲企業綠色管理是指餐飲企業將可持續發展的理念融入其經營管理中，處處考慮環保、體現綠色，對企業生產、經營的各個環節全面綠化，實現節能、減排、安全、環保、增效等目標，使企業實現可持續發展。是追求經濟效益和環境效益最優的新型管理方式。
1 全過程實施綠色管理。根據生命周期理論，餐飲企業的生命周期是從企業建設的規劃開始，需經歷設計、施工、營運、停止經營或拆除等階段。目前我國餐飲企業能源費用成本約占總成本的20％-30％，許多餐飲企業單位能耗過高，運行消耗大，就是由于當初設計不良造成的。因此餐飲企業從建設所用材料及經營所用設備等的采購開始，就應考慮綠色節能、減耗。不少餐飲企業能耗高、能源成本高，與企業建筑、相對位置、設備選用等有很大的關系。如：建筑外墻面積太大、外墻材料隔熱、保溫性能差；能源中心離主體建筑距離遠；空調系統設計不合理；燈具過多、節能性差；水龍頭出水量大等。餐飲企業在經營全過程中，要把綠色管理的理念、措施貫徹到整個生產循環中去，針對原料選購、原料儲藏、預處理、食物加工、菜品消費等環節，做好節能、減耗、減排等工作。開展綠色營銷，引導消費者進行綠色消費，提升企業綠色生產力。
2 全方位實施綠色管理。餐飲企業應建立綠色管理的組織機構，負責企業綠色管理工作。以質量管理體系(ISO9000)、環境管理體系(ISO14001)、職業安全衛生管理體系(OHSAS18000)等為理論基礎，建立適應本企業的綜合管理體系，從企業綠色文化(法律法規、計劃控制、員工參與、對客宣傳)、綠色餐飲(設備設施、餐廳環境、采購儲存、餐飲生產、餐飲服務)、綠色管理(節水管理、能源管理、環境保護、垃圾管理、保障體系)等方面全方位確定綠色管理體系的評價指標和內容。餐飲企業應妥善處理經營、安全、環保三者的關系，加強對顧客的綠色環保宣傳，逐步建立完善有效的全方位應急預案。
3 全員參與綠色管理。企業員工是企業生產經營的執行者，綠色管理需企業員工全員參與，以樹立企業的綠色形象。企業員工應有較強的環境保護意識，企業應形成綠色環保的企業文化和價值觀，不斷地對員工進行綠色技術、技能和環境保護知識的培訓，制定餐飲企業道德規范，以制度約束員工的行為，充分調動員工節約資源和保護環境的積極性，以實現綠色經營戰略和清潔生產目標。
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(二)實施清潔生產
1 清潔生產的定義。《中華人民共和國清潔生產促進法》給出了清潔生產的定義：清潔生產，是指不斷采取改進設計、使用清潔的能源和原料、采用先進的工藝技術與設備、改善管理、綜合利用等措施，從源頭削減污染，提高資源利用效率，減少或者避免生產、服務和產品使用過程中污染物的產生和排放，以減輕或者消除對人類健康和環境
的危害。《中華人民共和國清潔生產促進法》第二十三條規定：餐飲、娛樂、賓館等服務性企業，應當采用節能、節水和其他有利于環境保護的技術和設備，減少使用或者不使用浪費資源、污染環境的消費品。
2 清潔生產審核。餐飲企業的清潔生產應從實施清潔生產審核開始。通過審核，確定生產過程中不符合清潔生產技術要求之處，分析高耗能、污染物產生的原因，進而提出清潔生產方案，使企業實現“節能、降耗、減污、增效”的清潔生產目標。國家清潔生產中心開發了我國的清潔生產審核程序，包括籌劃與組織、預評估、評估、方案產生和篩選、可行性分析、方案實施、持續清潔生產七個環節。針對餐飲企業經營中，資源浪費大、能源消耗高等問題，在清潔生產審核過程中應將提高資源、能源的利用效率以減少污染物的產生作為重點。
(三)清潔生產技術要求
1 生產設備要求。生產設備要求主要指供配電系統、制冷設備、消防設備、照明系統、爐灶設備等五方面的要求。參照我國《綠色飯店等級評定規定》(sB／T10356---2002)的要求，供配電系統要求變壓器負載率要大于30％，功率大于0.9；制冷設備應采用環保型設備，如環保型冰箱、空調，大型餐飲企業使用溴化鋰吸收式冷水機組；消防器材必須使用清潔滅火劑，禁止使用哈龍滅火劑；照明系統要求使用綠色照明系統，采用高效節能燈，照明標準值和照明功率密度符合國家標準；要求灶爐燃燒器節能、環保，重點控制干煙氣氮氧化物濃度、干煙氣一氧化碳濃度、熱效率、噪聲等。
2 能源與資源要求。主要是能源使用類別、原輔材料的選用、一次性餐具使用率、單位餐次能耗、單位餐次水耗等五方面。餐飲企業清潔生產必須使用燃氣、電等清潔能源；原輔材料主要使用檢疫合格的肉類、綠色、有機或無公害蔬菜等綠色食品，不用野生保護動物做原料；飲用水符合國家標準要求；使用無磷洗滌劑、使用無毒無害的煙道清洗劑；不使用不可降解的一次性餐具、木制一次性筷子、一次性臺布、一次性餐巾；單位餐次的能耗量和單位餐次水耗量可根據菜系經營實際需求，制定標準化作業程序，以宣傳教育向員工灌輸環保、資源節約意識，在實際操作過程中予以落實。
3 環境管理要求。包括生產過程環境管理、污染控制、相關方環境管理、清潔生產審核、環境管理制度五方面。制定原輔料采購、儲存、烹調和餐飲服務階段有關節能、環保和降耗的規章制度并有效實施；控制油煙排放是餐飲業廢氣處理的重點，安裝油煙凈化設備是行之有效的手段，通過凈化，有效去除油霧和VOCs，最大限度地減少油煙向空氣中的排放，建設污水處理系統和中水回用系統，污水處理達標后才能排放；餐飲企業應力求從源頭上減少餐飲垃圾的產生量，按相關環境標準對產生的垃圾進行分類處理；建立采購人員與供應商監控體系，有針對相關方的污染控制程序并有效實施；按規定開展清潔生產審核，開展清潔生產，并達到節能、降耗、減污、增效的效果；針對餐飲業存在的環境安全隱患，制定突發環境事件應急響應及救援預案。
[參考文獻]
[1]，循環經濟模式發展綠色餐飲經營的探究[J]，大連大學學報，2007(2)：136-139
綠色低碳管理范文第5篇
1.1低碳經濟要求企業樹立綠色雇主品牌理念低碳經濟是一種綠色經濟發展模式，它是以低能耗、低污染、低排放和高效能、高效率、高效益(三低三高)為基礎，以低碳發展為發展方向，以節能減排為發展方式，以碳中和技術為發展方法的綠色經濟發展模式［1］。作為低碳經濟發展的主力軍，企業能否按照低碳經濟發展的要求承擔節約資源、保護環境的責任，主動進行綠色生產、節能減排是低碳經濟健康穩定可持續發展的關鍵。同時，發展低碳經濟要求企業樹立綠色、低碳的雇主品牌理念，吸引優秀人才，通過提升人才的綠色環保意識，激發綠色環保行為，創造出綠色產品和服務，實現企業的可持續發展。綠色雇主品牌正是將“綠色”理念運用到企業的人力資源管理和品牌管理領域，形成新的管理理念，奠定和支撐企業低碳經濟發展的戰略，推動低碳經濟的可持續發展。
1.2低碳經濟推動企業制定綠色雇主品牌戰略當前，低碳經濟正在世界各國蓬勃興起。［2］為了應對全球變暖的危機和挑戰，保持社會經濟的可持續發展，世界各國都積極采取各項措施發展低碳經濟，一些國家也發表了關于發展低碳經濟的倡議書和行動計劃，進行節能減排，走低碳發展之路。［3］歐美發達國家許多先進企業大力推行“低污染、低排放”的低碳革命，發展綠色低碳技術，培育綠色低碳人才，創造綠色低碳產品和服務，樹立綠色低碳企業形象，搶占低碳經濟發展的先機。我國企業要想在低碳經濟的競爭格局中占據有利地位，必須制定符合低碳經濟發展的雇主品牌戰略目標，運用綠色雇主品牌吸引和培育綠色低碳人才，引導綠色低碳環保行為，關注環境成本和環境效益，追求經濟效益、社會效益和環境效益的統一。［4］因此，企業的雇主品牌戰略應該與企業的低碳戰略目標保持一致，制定綠色雇主品牌戰略，通過綠色低碳管理實現“人態環境”和“生態環境”的和諧發展。
1.3低碳經濟促使企業加快綠色雇主品牌建設隨著人才競爭的加劇，“雇主品牌”這一用以識別雇主特質的符號，引起了社會的關注并被廣泛宣傳，眾多企業開始探尋雇主品牌建設的路徑，以期招攬賢能、保留人才。隨著提倡發展低碳經濟，推行低碳革命，低碳社會對企業的雇主品牌建設提出更高的要求———建設綠色雇主品牌。綠色雇主品牌建設需要企業樹立綠色雇主品牌理念，識別綠色低碳人才的需求，提供滿足綠色低碳人才需要的綠色工作體驗，通過內部溝通和外部營銷兩個方面，充分發揮低碳人才的創新能力，為社會提供低碳產品和環境。
2綠色雇主品牌推動低碳經濟的發展
2.1綠色雇主品牌為發展低碳經濟提供新理念綠色雇主品牌是以綠色雇主為主體，以綠色需求的核心雇員為載體，以向雇員提供綠色優質服務為基礎，旨在建立良好的綠色雇主形象，提高綠色雇主品牌在低碳經濟社會人才市場的知名度與美譽度，從而匯聚優秀綠色人才，創造出綠色產品和服務，提高企業綠色核心競爭力的一種戰略性品牌建設。綠色雇主品牌運用綠色理念吸引、激勵和保留綠色人才，在企業內部樹立綠色經營理念，開展綠色運營管理，指導規劃和改造產品服務結構，制訂“綠色低碳計劃”，實施“綠色低碳工程”，制訂“綠色低碳標準”，采用“綠色低碳技術”，樹立“綠色低碳標兵”，發動一場全面的“綠色革命”，實現生產效率和生態效率的和諧提高，使“低碳、環保、綠色、生態”的理念深入人心。［5］
2.2綠色雇主品牌為發展低碳經濟提供新形象綠色雇主品牌通過樹立綠色低碳理念，為人才提供包括綠色文化、綠色激勵、綠色環境、綠色開發等綠色雇傭體驗，在低碳經濟社會的勞動力市場上建立最佳工作場所的企業綠色形象。人才綠色需求和綠色雇傭體驗之間的良好匹配，有助于激勵和留住人才，在綠色低碳理念的引領下，建立綠色低碳績效目標，開發和使用綠色技術，實現綠色生產，在低碳經濟社會建立最佳綠色產品或服務的綠色產品形象和節約環保的綠色企業形象。
2.3綠色雇主品牌為發展低碳經濟提供新能源綠色雇主品牌吸引和保留的人才，在綠色低碳環保的愿景和價值觀的鼓舞下，在綠色文化和綠色理念的引導下，不斷學習新的環境技術，提高環境知識和技能，從設計、生產、銷售的整個價值鏈上減少或消除污染，并從污染控制轉向綠色生產，提高生態效率。同時，綠色雇主企業也為雇員提供綠色培訓開發，增強雇員的綠色低碳環保意識，增進綠色低碳環保知識，提高綠色低碳環保技能，設立綠色低碳環保績效目標，提高雇員的綠色低碳績效水平，實現生產效率和生態效率的和諧發展，在推動低碳經濟發展的同時，也為低碳經濟社會提供了新能源———綠色人才。
3綠色雇主品牌的建立
3.1構建綠色文化綠色企業文化是指把綠色思想引入企業管理中，以綠色低碳環保理念為企業的價值觀，在企業的價值鏈管理中，能夠充分利用和節約資源、保護環境，實現企業和環境的和諧發展。綠色企業文化與企業經營績效存在某種間接的聯系，加強綠色企業文化在某種程度上能夠提升企業經營績效。［6］綠色企業文化包括緊密相連的三個層次:物質文化、制度文化和精神文化。物質文化層次是企業文化的基礎，主要是綠色企業形象識別系統(CIS)的構建;制度文化層次是企業文化的約束手段，主要是綠色規章制度的制訂、運行和評審;精神文化層次是企業文化的靈魂，主要是樹立綠色價值觀、經營理念。三個層次的文化通過內外部營銷渠道進行宣傳，從而在企業內部建設完整的綠色企業文化。通過綠色文化的灌輸和培育，塑造高度環境責任感的企業精神，增強員工環境保護和資源節約的凝聚力，引導員工的綠色行為，樹立良好的綠色企業社會形象，實現可持續發展的綠色戰略，拓寬企業發展前景。
3.2建立綠色績效管理體系績效管理通常包括績效計劃的制定、績效監控、績效評價和績效反饋四個環節。在低碳經濟時代，績效管理體系升級為綠色績效管理體系，其最大的區別在于確定綠色績效計劃，將環境職責加入績效評價中。在企業綠色低碳環保戰略的指導下，樹立全員綠色意識，制定綠色績效計劃，根據環境保護標準確定綠色績效目標，結合“5R原則”制定綠色指標體系:研究(research)———把環境保護納入企業戰略決策中，全員參與研究本企業的環境對策和綠色運營管理;減消(reduce)———采用綠色技術、綠色工藝、綠色方法減少或消除整個價值鏈環節中廢氣物的排放;循環(recycle)———對廢舊產品和剩余物料進行回收處理，循環利用，節約能源;再開發(reuse)———鼓勵開發和創新綠色技術、綠色工藝、綠色方法，改造普通商品或服務為綠色商品或服務，制定綠色升級標準;保護(reserve)———積極參與社區環境保護與整治，建立綠色社區。［5］同時，獎勵與綠色績效相掛鉤，鼓勵員工保護環境，爭做環境保護的衛士。對于雇員在本職工作范圍內履行環境責任，要及時給予宣揚和提倡，對于非本職工作范圍的綠色行為，比如提出改善環境的新方法、新技術、新建議等，要及時給予合理的獎勵，調動雇員進行綠色創新的積極性。
3.3提供綠色激勵在崇尚綠色低碳環保的理念下，企業要根據員工的需要提供綠色環保節約型激勵措施。赫茨伯格的“雙因素理論”告訴我們，在提供必備的保健因素基礎上，同時滿足了對激勵因素的需要，才能激發人的積極性，才能有更好的工作成績。綠色雇主品牌企業在該理論的基礎上樹立“綠色雙因素”激勵原則，即為現有雇員和潛在雇員提供綠色保健因素和綠色激勵因素。綠色保健因素主要是指通過提供綠色工作環境、條件和工作關系以及合理有效的薪酬福利等，關注雇員的身心健康，緩解雇員的高壓力，保障雇員的生理、安全需要。綠色激勵因素包括給雇員提供綠色工作表現機會、綠色工作帶來的樂趣、價值、責任感和成就感等，調動雇員從事綠色工作的積極性，提高工作效率和生態效率。
3.4培育綠色人才綠色雇主品牌企業要重視對雇員的培訓，從意識、態度、技能、行為上培育綠色全面人才。意識上，宣傳綠色低碳環境對人類社會可持續發展的重要性，讓員工從思想上真正認識到綠色低碳環境的重要性;態度上，通過培訓使員工能夠自覺地遵守環境保護制度，自覺實現環境保護績效目標;技能上，培訓實現綠色工作所需要的綠色知識理論和綠色技術，提高員工綠色工作技能;行為上，組建各種綠色小組，通過競爭－合作的形式，鼓勵員工不斷探索和創新工作中的綠色新方法新技術，調動員工進行綠色環保創新的積極性。
3.5承擔綠色責任企業要建立綠色雇主品牌，必須承擔起三大綠色責任:第一，綠色人才的職業生涯管理與開發。對綠色人才進行有效的管理和開發，發揮人才的最大效益。第二，綠色產品或服務的開發。通過有效發揮綠色人才的效能，不斷開發滿足低碳經濟社會需求的產品或服務。第三，綠色低碳環境的保護和可持續發展。通過綠色人才的綠色管理和綠色產品或服務的開發，能夠有效維護綠色環境，保證綠色低碳環境的可持續發展。綠色人才可以為企業創造綠色產品和維護綠色環境，綠色產品及在環境市場上樹立的綠色企業形象也能夠進一步吸引綠色人才，三大責任互相影響、互相促進，為企業在勞動力市場、產品市場和社會環境市場上樹立了良好的企業形象，推動低碳經濟社會的可持續發展。
