酒文化的傳承和意義
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酒文化的傳承和意義范文第1篇
關鍵詞：非遺；湘西苗族鼓舞；旅游；傳承和開發
湘西苗族鼓舞，是湘西地區苗族一種獨特的民間舞蹈。它以音樂、舞蹈的形式，展示了苗族古老、悠久的歷史文化，是外界了解苗族、走近苗族的一個窗口。自湘西旅游業快速發展以來，苗族鼓舞一直深受旅游者的追捧和喜愛。尤其是2006年5月，湘西苗族鼓舞被國務院列入第一批非物質文化遺產名錄后，苗族鼓舞作為湘西民族文化旅游的重要組成部分，在湘西旅游發展的舞臺上大放異彩，表現出了獨特的旅游魅力。
一、湘西苗族鼓舞的旅游價值
湘西苗族鼓舞作為湘西地區苗族一種傳統的藝術表演形式，隨著湘西民族文化旅游業的快速發展，已經成為了湘西民族文化旅游資源的重要載體，在推動湘西旅游發展方面起到了重要作用。
1.苗族鼓舞滿足了旅游者求新、求異的多種心理需求，社會價值顯著
旅游者在旅游過程中，既有開闊眼界、增長知識的求知需求、又有了解旅游地民俗民風、感受異域文化的求異需求，更希望在旅游活動中能夠實地感受、親身體驗、個別參與，實現求新和求樂。而湘西苗族鼓舞的古老、異質、獨特、參與性恰恰全方位的滿足了旅游者的多樣化需求：苗族鼓舞是一種體現苗族先民戰爭、生計、民族交往、文化娛樂等多種文化元素的舞蹈形式，通過欣賞苗族鼓舞可以讓旅游者獲得更多的苗族歷史文化知識；苗族鼓舞中還有許多涉及祖先崇拜和的表現形式，如“儺堂鼓舞”等有別于土家文化和其他少數民族文化的內容可以讓旅游者更深切的感受苗族的異質文化；與其他類型的舞蹈不同，苗族鼓舞集音樂、舞蹈的藝術表演形式于一體，內涵豐富，滿足了旅游者求知的心理需求；尤為特別的是，苗族鼓舞為旅游者參與其中提供了比較簡單便捷的辦法，旅游互動性強，滿足了旅游者求樂的心理需求。
2.苗族鼓舞生動體現了湘西苗族民俗旅游文化，文化價值顯著
苗族鼓舞從歷史、宗教、精神、藝術等方面全方位展現了湘西地區苗族的文化精髓，它反映了苗族先民戰爭遷徙的歷史，表現了苗族先民在自然環境下農耕、狩獵的情境，具有很強的歷史價值。苗族鼓舞是苗族先民精神和情感聯系的紐帶，其既是苗族先民原始的的體現，又是苗族祖先勤勞勇敢、頑強拼博的民族精神的展示，具有很強的精神文化價值。苗族鼓舞作為一種藝術形式，既有動作上的美、又有音樂上的美、更兼具服飾之美，具有極強的藝術價值。恰恰是因為苗族鼓舞將多種苗族文化特色融合在一起，因此在各個苗族民俗文化村、各種苗族節慶活動中，都能欣賞到富有文化內涵的苗族鼓舞。
3.苗族鼓舞的旅游帶動效應明顯，經濟效益顯著
2005年在吉首德夯舉辦了中國首屆鼓文化節，僅僅是參加鼓文化節的代表隊就有21支，有來自八個省、區、市的鼓手近1000名，文化節的舉辦對于推介湘西旅游資源、擴大湘西旅游知名度起到了重要作用，活動舉辦期間，吸引了四面八方的旅游者。圍繞鼓文化節，活動主辦方又舉辦了各種主題活動，為旅游者進行延伸旅游、增加旅游者的停留時間創造了條件。2013年，吉首舉辦了首屆國際鼓文化節，并將這一節慶活動發展成為湖南省三大文化旅游節慶品牌之一，產生了良好的經濟效益。以吉首市為例，2013年鼓文化節舉辦以來，吉首連續實現了旅游產業的井噴發展，到2014年，吉首接待旅游者人數915萬人次，實現旅游收入58.8億元，分別比2012年增長58%和70%。
二、湘西苗族鼓舞旅游傳承和開發現狀
1.湘西苗族鼓舞旅游傳承與開發的主要區域分布
苗族鼓舞作為一種集生產、生活、娛樂、健身、競技等多元素為一體的民間舞蹈形式，主要分布于湘西的苗族村鎮，但在不同村鎮苗族鼓舞的類型有所交叉的同時也有所側重：如吉首市、保靖縣、花垣縣及鳳凰縣臘爾山、禾庫、兩林、山江、大田和勾良等地區的“花鼓舞”；古丈等縣區的集體性舞蹈“團圓鼓舞”、“跳年鼓舞”；保靖、花垣、鳳凰地區的“猴兒鼓舞”；同時，各地區還包括有直觀反映生產生活狀況的基礎鼓舞“女子單、雙人鼓舞”、“男子單、雙人鼓舞”幾大類。在這些地區的苗族村鎮，以苗鼓為特色的民俗旅游得到了長足的發展，催生了一個個民俗文化旅游村，打造了許多鄉村旅游品牌。
以苗族鼓舞為特色的旅游村鎮
2.湘西苗族鼓舞旅游傳承與開發的社會認可度
資源帶來收益，品牌創造價值。苗族鼓舞的旅游影響力為許多落后的民族村鎮帶來了人氣，帶來了知名度，帶來了經濟效益，大大增強了當地政府和居民進行苗族鼓舞旅游傳承與開發的積極性和主動性。湘西苗族鼓舞傳習所所在的吉首坪朗村上至白發蒼蒼的老人，下至尚在讀書的學生都會打苗鼓，產生了州級苗鼓傳承人，成立了兩支苗鼓表演隊。保靖縣葫蘆鎮在繼承原有的苗族鼓舞打法的基礎上，積極進行藝術創作，創作了“八合鼓”、“撼山鼓”、“迎賓鼓”、“湘拳鼓”等十多種不同風格的打法。為了擴大旅游影響力，各縣市還積極進行對外文化交流，弘揚湘西苗族鼓舞的文化、藝術與精神魅力。2009年，在“第九屆中國民間文藝‘山花獎’、全國民間鼓舞鼓樂大賽”閉幕式上，花垣苗鼓取得了中國民間藝術的最高獎項“民間文藝山花獎”。
3.湘西苗族鼓舞旅游傳承與開發的方式
從湘西各地苗族鼓舞旅游傳承與開發的實踐來看，主要有以下幾種方式：一是打造“鼓文化村”、“鼓鄉”的旅游品牌傳承湘西苗族鼓舞文化。如吉首德夯被稱為“中國鼓鄉”、保靖葫蘆、古丈默戎號稱“苗鼓之鄉”。二是通過舉辦民俗旅游節慶活動傳承湘西苗族鼓舞文化。如苗族傳統節日“四月八”、“六月六”、“跳花節”，節慶旅游活動德夯中國鼓文化節、吉首國際鼓文化節、呂洞山民族民間原生態文化藝術節、湘西州民族民間文化藝術生態保護節等。三是通過各種類型的苗族鼓舞演出傳承湘西苗族鼓舞文化。在湘西州、市、縣舉辦的各種活動中都可以欣賞到精彩絕倫的苗鼓表演。2012年，央視“心連心”藝術團赴湘西州慰問演出，開場節目《太陽鼓》雄偉壯觀、震撼人心，節目在中央電視臺播出后，讓國內外的許多旅游者聞聲而來。更為難得的是，不僅僅在湘西州內能夠欣賞到湘西苗族鼓舞，湘西苗族鼓舞足跡更是遍布中國。在第十屆全國少數民族傳統體育運動會開幕式上、在“第九屆香港國際青少年藝術節”中人們都聽到了苗鼓聲聲。
三、湘西苗族鼓舞旅游傳承和開發的路徑
1.對苗族鼓舞的基本元素進行加工提煉，滿足現代旅游傳承與開發的需要
非物質文化遺產不是歷史遺留下來僵化的“文化化石”，而是文化的主體在與孕育文化的“社會環境”和“自然環境”相互作用的過程中產生，并在自然、社會、歷史和人文環境的變化中“創新”，具有延續性和變化性的活態存在物。在非物質文化遺產傳承和發展過程中，一方面非物質文化遺產地的居民從生產和生活實際出發，對非物質文化遺產進行了傳承與創新，另一方面外來文化的影響也必將為非物質文化遺產注入新的文化元素，苗族鼓舞同樣如此。在保持苗族鼓舞基本元素的基礎上，對苗族鼓舞進行藝術加工，有利于促進苗族鼓舞在保護中傳承，在傳承中創新，滿足現代旅游傳承與開發的需要。在對苗族鼓舞進行創新的過程中，兩類人群應擔當起主體責任。一是鼓王等湘西苗族鼓舞的傳承人。傳承人多數從小學習湘西苗族鼓舞，對于苗族鼓舞無論是從藝術把握還是精神領會都較普通學習者更具有得天獨厚的優勢。如鼓王石順民將戲曲藝術融入鼓舞表演，使女性表演者的表演更輕盈靈動，增加了苗族鼓舞的觀賞性。此外，歌舞團、藝術院校或者是景點景區的專業藝術團體中，不乏高水平的音樂、舞蹈人員，他們兼具理論水平、藝術功底和實踐經驗，是湘西苗族鼓舞傳承創新的理想人選。
2.在旅游院校、苗族民俗旅游區點普及苗族鼓舞，夯實苗族鼓舞的群眾基礎
湘西苗族鼓舞雖然有較高的群眾認同度，但是群眾參與程度卻并不高。一些原生態的鼓種如銅鼓舞、木鼓舞、踩鼓舞等已經瀕臨消失，加之一些深諳苗族鼓舞藝術的老藝人年事已高，雖然身懷絕技，但是在非物質文化遺產傳承方面往往力不從心。此外，現代文明的影響，許多年輕人或外出打工，或者認為苗族鼓舞是一種過時的民族藝術，影響了苗族鼓舞的傳承。湘西現有的各個村鎮的苗鼓隊大多數以中老年為主，年輕人寥寥無幾。因此，吸引更多優秀人才學習苗族鼓舞勢在必行。將非物質文化遺產引入校園是近年來各地進行非物質文化遺產保護中采取的一種新舉措，通過培養年輕一代學習非物質文化遺產，有利于使年輕一代在掌握傳統技藝、藝術的同時，增加年輕一代的民族自豪感和民族認同感。在苗族鼓舞的保護與傳承方面，湘西州也進行了大膽的嘗試。吉首大學體育科學學院、音樂舞蹈學院都開展了苗族鼓舞的教學，保靖縣葫蘆中學、湘西州民族中學等在課外活動時間開展了苗族鼓舞的普及。但從非物質文化遺產旅游傳承的角度看，在旅游院校或旅游專業、民族旅游區點廣泛開展苗族鼓舞教學則更有利于苗族鼓舞的傳播與推廣。通過在湘西中職或高職的旅游管理專業開展苗鼓教學，能夠使旅游專業學生更透徹的理解民族文化，進而弘揚民族文化，而在民族旅游區點開展苗族鼓舞的教學則有利于營造良好的非遺傳承氛圍，實現湘西苗族鼓舞這一非物質文化遺產的活態傳承。
3.進行村落民俗的旅游原生態傳承和開發，賦予湘西苗族鼓舞鮮活的生命力
非物質文化遺產不是靜止的文化，而是動態的文明，其所特有的原真性、活態性、民俗性、本土性、整體性、人本性等特征，決定了“非物質文化遺產是某個民族或某地群體民眾傳承的，生存于生活中，不脫離生活的‘生活文化’”。對非物質文化遺產進行保護和傳承，不應脫離非物質文化遺產的原生土壤，而旅游者希望欣賞和感受到的恰恰也是原汁原味的民族文化。村落民俗的旅游原生態傳承方式符合非物質文化遺產發展的需要，也反映了旅游者的真實訴求。就湘西苗族鼓舞而言，倡導村落民俗的原生態旅游傳承與開發方式，就是要通過這樣一種方式，使當地居民尤其是年輕一輩能夠從旅游發展中獲取實實在在的經濟利益，通過旅游富民進而增強年輕一輩學習、傳承民族文化的動力，使他們能夠愿意留、留的下，愿意學、學的好。具體而言，就是要保護孕育苗族鼓舞的本土環境，在苗族村寨進行旅游開發。開發中，不僅僅是將這樣一種傳統藝術形式搬上舞臺，供旅游者觀看欣賞，更重要的是在苗族鼓舞的原生地培育土生土長的苗族鼓舞藝術人才，進行苗族鼓舞的藝術創新，并在原生地通過舉辦苗鼓大賽、文化藝術節等活動吸引旅游者，通過當地居民的節慶活動、日常習俗等將苗族鼓舞長久的傳承下去，并保持民族村寨恒久不衰的旅游吸引力。
參考文獻：
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酒文化的傳承和意義范文第2篇
【關鍵詞】酒文化；發展現狀；文化價值；問題；對策
酒是一種經含淀粉或者糖等的物質通過一定的發酵程序而制成的飲料，根據釀造原料的不同可以將其分為白酒、米酒、藥酒、果酒等。酒文化就是酒轉化到社會和社會關系的各種意識形態中，然后被人們以一種約定俗稱的文化模式確定下來，進而發展成為一種文化模式。飲酒文化是與人類的發展和進步一同成長起來的，經歷了歷史長河的洗滌和沉淀，中國酒文化蘊藏了豐富的內涵。酒之所以發展成為一種文化，最主要的原因是由于它在人們的日常生活、軍事活動、政治活動、科學技術以及文學藝術等活動中所具有非常重要的地位。現在我國各級博物館以及個人擁有的豐富多彩的酒文化藏品都是對中國酒文化的繁榮發展的現狀的一種展現。中國酒文化的發展加快了酒企業產品的創新和進步，活躍了酒業的經濟發展，具有豐富的多元文化價值。
1.中國酒文化的內涵及其發展
六千多年前中國就發明了人工谷物酒，她與啤酒的發源地亞述地區和葡萄酒的發源地中東兩河地區一起被稱為世界三大酒文化古國，在經歷了上千年的滄桑巨變和歷史的沉淀，現在中國的酒業以其獨特的風格、精湛的釀造工藝以及豐富的精神文化價值而早已超越了兩河地區的葡萄酒和亞述地區的啤酒，在世界酒林中獲得了最大的產量和銷量，獨占鰲頭。
所謂文化，從廣泛的意義上來說，它所指的是人類社會歷史在實踐和發展的過程中所衍生和創造出來的精神財富和物質財富的總和。酒文化在中華民族悠久的歷史長河中作為一種特殊的文化形式，在傳統的中國文化中占據著獨特的地位，在社會生活的各個領域中都有所滲透。
俗話說“無酒不成席”，自古以來，在我國的各種聚會和宴會上都沒有離開過酒，在酒席上還往往會為了助酒興、活躍宴會氣氛而增加許多豐富多彩、名目繁多的文娛節目和內容等，酒歌已經逐漸發展成為人們進行情感的表達以及相互交流和溝通的媒介，并成為我國歷史悠久的酒文化中的一個重要組成部分。
酒文化就是以酒為特質載體，圍繞著酒的起源、生產、流通以及消費這些核心而產生一系列物質的、技藝的、習俗的、心理的、行為的以及精神等方面的現象總和，在中國文化的總范疇里，酒文化形成了一個蘊含豐富、相對獨立且完整而系統的體系，它在促進社會文化發展功能上也具有重要意義。從本質上來說，酒文化是同時兼具自然屬性和社會屬性的一種文化，它主要是以原料、器具、釀造技藝等自然屬性為基礎的酒作為研究的對象，并將酒的社會屬性作為研究的重點，比如它在政治、經濟、軍事、文化、宗教、藝術、科學以及民風民俗等各個領域社會活動中所產生的影響，這些都是酒文化所關注的內容。
在社會生產力方面，中國物質酒文化作為酒文化的一種形式，在中國漫長的歷史中經歷了變化的發展歷程。廣大勞動人民為了滿足釀酒技術的發展，在材料和工藝上都不斷的進行開拓創新，在釀酒器具的制造過程中不僅要考慮到酒的實用功能，同時還要從造型、材質、花紋、圖案等方面考慮它的現實性和藝術性。自古以來，我國出現了許多在社會中較為流行的酒杯設計。這些酒杯在材質上有所區別，工匠們通過自己的想象力和聰敏材質，使其一步一步成為一件件精美絕倫的酒杯藝術品。另外，釀酒技藝和其他相關技術的應用也對我國的社會生產力產生了極大的影響。
中國酒文化在作為一種社會文化的同時，也是一種政治文化。自古以來，有無數個政治家和軍事家們，都是在酒文化所渲染的分為中實現了政治目的。比如在三國時期的孔融就曾在《與曹操書》中列舉了許多以酒推動政事發展、立國興邦、創建功勛偉業、幫助政治家做出英明決策的實例，這足以可見酒文化即使是在圣人那里也是一種無法脫離的政治文化[2]。在人類的歷史文化長河中，酒雖然使以一種客觀物質的形式存在的，但是隨著社會的發展，它也逐漸發展成為一種文化現象，甚至可以追溯到道家哲學中，幾千年的釀酒與飲酒以及發展中形成的習俗等形成了中國源遠流長的酒文化，與中國的詩詞、書畫等藝術文化同和在一起，使其更具有文學藝術價值。
2.中國酒文化研究現狀
近年來隨著中國酒文化的發展，吸引了更多的中外學者將研究的目光轉移到中國酒文化的研究上來，通過對查閱的相關研究進行梳理，筆者發現：自建國以后，大量的有關酒文化的研究著作呈現在社會大眾眼前，比如《酒文化小品集義》、《中國酒典》、《中國酒文化辭典》等等。相關的學術論文也較多，比如任運偉的“淺說中國酒文化及其開發利用”（2008），陸平的“論中國酒文化及其發展特點”（2009），黃平的“論酒文化與酒業發展的關系”（2012）等。但從已有研究來看，多數著作停留在對歷代學術成果進行搜集、整理、匯集成冊，缺乏對酒文化深度的挖掘；并且在有關中國酒文化研究行為本身來看，目前還存在兩個問題：一是缺乏全國統一的組織、協調和引導，有關組織、有關地區基本上是在自行其事地開展活動，特別是缺乏一批全面研究的專業水平較高的學者；二是關于酒文化研究的國際交流活動不多，特別是與法國、德國、英國等世界名酒大國的專家學者交流研討太少。因此，在有關酒文化學術隊伍的組織和建設，酒文化資源的整合和選題設計，酒文化在當代的生存現狀和發展趨勢，都需要有遠見卓識的專家學者去研究和探討。
3.中國酒文化研究的發展對策
酒文化作為中華文化的重要組成部分，挖掘其文化價值，打造富有時代特色的酒文化，符合當前社會發展需求。針對當前中國酒文化研究中的不足，筆者認為，我們可以從以下幾方面積極開展工作，從而把中國酒文化的研究推向新的發展臺階。
3.1 充分認識到酒文化研究的重要意義
在中華文明發展史當中，酒是重要的文化交流載體。酒的客觀性和巨大的潛在力量，決定了酒文化、酒文明在人類社會中的戰略地位。在社會發展過程中，酒與文化形成了密不可分的依托關系。生活中，酒的風俗和故事廣為流傳。歷史上，不乏酒引起戰爭和酒化解糾紛的事件。通過酒的文化潛在影響力，對國家、民族、政權、組織可產生作用。利用酒文化的廣泛性，推動不同文化系統的交流、融合、發展，有助于實現“保護民族區域文化特質”和“各民族文化共存共榮”的雙重目的。科學“釀酒、飲酒、用酒、管酒”將始終是一個亙古而常新的社會話題。
因此，在21世紀的今天，在社會主義文明快速發展的時代背景下，我們更應該從文化戰略安全的高度來認識酒文化和酒文明是社會文化的重要成分。我們應充分認識到，酒文化和酒文明在一定程度上體現著社會文明程度，也是“傳承民族文化、化解民族矛盾的良劑”。在市場經濟環境下，不應該將酒文化局限于賣酒的層面建設酒文化，或僅僅從酒經濟效益的角度發展酒文明。這需要我們正確地把握酒文化的內涵，全面認識酒文化的價值和社會功能，這對建設社會主義文明都具有重要的現實意義。
3.2 積極搭建中國酒文化研究平臺
酒文化的研究離不開良好的內外部環境，因此，積極搭建中國酒文化研究平臺，無疑是促進酒文化發展的重要手段。基于此，建議著重從以下三方面開展工作：首先，培養研究力量。開展酒文化研究，離不開一定的研究力量支持。酒文化研究要取得令人矚目的成就，首先就在于要培養一大批研究人才，特別是有外語基礎，又通曉釀造和酒文化知識的青年才俊。有無酒文化研究的后起之秀，關系到酒文化研究能否持續、穩定發展的大問題。
因此對于釀酒企業而言，可以借助高校或研究機構的力量，建立起戰略合作伙伴關系，培養出高素質的高校畢業生。使他們既是企業業務骨干，也是酒文化研究能手的后備力量。其次，可以組織有關酒文化研究的學術交流活動。不僅要使國內有關酒文化的專家學者們加強交流，而且要進行中外酒文化研究的學術交流活動。比如瀘州作為國內知名酒業產地，可以要求有關專家學者來華參加酒文化研究活動。通過學術交流，探討有關酒文化發展的課題，聯合進行中外酒文化比較研究課題。（下轉第221頁）（上接第219頁）第三，可以以國內名酒的比較研究為突破口，推動我國酒文化向深層次發展。作為國內名酒企業，應以高度的歷史責任感和使命感看待我國酒文化和就文明的發展，只要不涉及商業秘密，不損害企業核心利益，則完全應當并起并坐，推心置腹地切磋研究，交流發展經驗，吸取歷史教訓，實現取長補短，攜手共進的互惠格局。因此，針對當前國內比較知名的名酒企業，比如貴州茅臺、浙江黃酒集團、煙臺葡萄酒、青島啤酒、瀘州酒業等聯合起來，共同探索我國酒文化建設的戰略問題。這不僅為廣大酒文化研究的學者們提供了更廣闊的平臺，也為促進名酒企業本身的發展提供了更有力的支持。
3.3 要加強對“酒文化和酒文明”的科學研究
對酒文化的研究，必須深刻領悟酒文化和酒文明的內涵，而不能是停留在對其概念的表面理解。因此要加強對酒文化的科學研究，探索其中的內在規律，指導酒文化的建設，以發揮其社會價值。在當前酒文化研究實踐中，比較多的一種就是為賣酒服務”的酒文化現象。顯然，這種現象已經背離了酒文化的真正社會價值和存在的意義。相關專家認為，現階段我國酒文化和就文明已存在潛在危機，對社會風氣和文明產生了一定的負面影響。我們應從人類文明發展的角度，正確認識酒的媒介作用，從文化安全角度來審視酒文化的建設。也只有把當前先進的文化思想、民族傳統、歷史經驗、文化遺產、地理優勢同酒業經濟和酒文化生態融為一體，突破傳統酒文化領域的束縛，與時俱進，才能使酒文化和酒文明建設在社會主義文化建設中發揮其應有的價值和作用。
4.結束語
縱觀我國酒文化的發展歷史，我們發現，酒在中國的歷史中并不僅僅是以物質的形態出現的，它的精神文化形態在宗教、禮儀、風俗、政治、軍事、文學等哥哥社會領域中的滲透和呈現給中國社會生產力的發展、政治的發展、文化藝術的發展以及其他各個領域的發展都具有極大的促進作用。通過對中國酒文化發展歷史的研究，我們能夠看到中國社會發展的一個微小縮影，由此可見中國酒文化對于我國社會發展中的重要意義。同時通過研究我們還可以發現中國酒文化在發展中存在的問題，并采取適當的措施對其加以解決，進一步的推動我國酒文化的發展和創新改革。
參考文獻：
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基金項目：瀘州市科技局項目：瀘酒產業文化資源庫的構建[編號：2012-S-43（3/8）]；四川省教育廳項目：瀘酒產業文化科技資源庫構建[編號：CJY12-26]；瀘州市科技局項目：瀘酒產業文化發展科技研究平臺[編號：2012-S-43（2/8）]。
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酒文化的傳承和意義范文第3篇
酒文化作為一種歷史悠久的傳統文化有著重要價值，它已經滲透到人們生活的各個領域之中，甚至成為人們表達情感和溝通交流的媒介，酒文化也被賦予更多社會內涵。中國酒文化自有釀酒歷史以來就伴隨產業發展，并且經過了幾千年的積累，現已形成具有中國特色的酒文化。［7］在此基礎上，可以認為酒文化就是以酒為核心所產生的諸多物質、技藝、精神、習俗、心理、行為等各種現象的總和。酒文化所包含的東西主要是圍繞著酒的起源、生產、流通和消費，還包括酒文化所具有的社會文化功能及其所產生的各種社會問題。因此，酒文化的研究對象不僅包括酒的原料、器具、釀造技藝等自然屬性，還包括酒的社會屬性，即酒在社會活動中在政治、經濟、文化、科學技術、社會心理、民風民俗等各個方面所產生的影響。［8］這也是酒文化涵義所包含的具體內容。酒與傳統文化的密切關系可以從酒與儒家和道家文化、酒與制度文化、酒與文學藝術、酒與社會風俗等各個方面進行考察。酒在某種程度上是文化的一種象征，酒文化產業發展對社會主義文化強國建設具有重要意義。酒文化與儒家文化的政治教化相結合，使得中國酒文化一般沿著法制化、禮儀化方向發展，這也使得酒文化具有巨大的社會價值，有助于解決目前社會中存在的不良飲酒習慣，以及酒類生產經營中存在的問題，對構建和諧社會具有重要價值和意義。中國多民族特性也使得酒文化具有各種特色，目前所談的酒文化是以漢族為主體，包含各民族在內的酒文化集合體。中國酒文化是各民族的共有財富，具有較為豐富的內涵，并且具有深厚的文化基礎和可持續的生命力。酒文化及其產業所涉及理論較多，不僅有上述傳統文化，更有產業經濟學、管理學、文化學等各種內容。因此，要研究酒文化及其相關理論必須對相關學科和內容都有所了解，這才是研究酒文化及酒文化產業的基礎。
一、國外文化產業發展的基本模式及價值
文化產業已經成為世界各國的重要產業，根據世界文化產業發展現狀及學術界的研究及總結，可以借鑒的文化產業發展模式主要有三種:
1．市場驅動型這種類型發展較為成熟的是美國。文化產業已經為美國帶來了巨大的經濟利益，其文化產業發展以市場為基礎，以自由主義為理念，注重文化產品生產以及銷售的高度市場化，減少政府干預，政府所做的就是為文化產業發展提供公平的市場競爭環境。美國政府進行多種協調，這不僅包括研究文化產業發展規律，還包括制定各種政策、創新各種投資渠道和經營方式，根據市場經濟發展規律，進行文化產業創新，追求經濟發展的最高利益。
2．資源驅動型這主要存在于歐洲發達國家。文化產業具有明顯的一般資源產業的特征，其可以滿足人民的文化需求，文化產業是一種新型的可再生性資源，能夠促進其他相關產業的發展。較為典型的是英法兩國，英國的深厚文化資源為文化產業的發展提供了基礎，加上現代科學技術的發展，促進了英國文化創意產業的發展;英國在其深厚的文化資源基礎上也注重人才的培養，培養了多樣化的文化產業人才。法國也是一個文化資源深厚的國家，法國對文化產業發展十分重視，制定了一系列促進政策。文化產業資金來源不僅有地方政府、中央政府，而且還有許多民間資本，與此同時政府還在稅收等方面為文化產業發展提供便利，這就使得文化資源能夠更加有效地被開發，文化產業發展能夠得到各種保障。
3．政策驅動型該類型多存在于亞洲國家。日本的文化產業在20世紀90年代后逐漸發展起來，21世紀初，日本政府提出了知識產權立國的戰略，強調文化產業發展對提高本國綜合國力的作用。日本政府在法律與政策的制定方面，為文化產業的發展提供各種強有力的支持和保障。特別是在制定了法律法規政策后，更加注重政府的行政指導。韓國在上世紀末經濟發展出現問題之后，就開始強調文化產業發展的重要價值和作用，并把其確定為韓國21世紀經濟發展的支柱產業。政府把資金大量地投入到文化及相關產業，并且在與文化產業相關的人才培養、營銷等方面進行了一系列的改進，從而為文化產業的發展提供了政府層面的保障。各國對文化產業的重視促進了文化產業快速發展，文化產業在世界各國經濟發展戰略中占有越來越重要的位置，也成為衡量各國綜合國力的關鍵要素;國際性的文化產業集團和國際文化組織的影響力逐漸增大，已經成為世界文化產業格局變動，甚至是世界文化市場變化的重要力量;文化產業發展的兩極分化也逐漸顯現，這要求世界各國注重文化安全。現今國際文化戰略競爭體系一般都具有對抗性質，這就改變了文化產業在世界范圍內的競爭模式，以多種形式為主要特征的產業融合戰略逐漸顯現，并成為明顯的特點。文化產業發展的高級階段，就是通過文化產業與其他產業間的鏈接和融合，使不同文化產業間的力量形成一種戰略性質的集成。國外文化產業有著系統的理論支持，如美國的“軟實力”理論、英國的“創意產業”理論等等。文化產業的發展帶來了產業革命，一個國家如何在這種競爭中獲得優勢，就需要研究文化產業的發展戰略。這也是酒文化產業發展的基礎及其需要加以借鑒的地方。
二、我國酒文化產業發展建議
文化產業發展戰略的制定、完善和有效實施，已經在世界各國取得了一定的進展，并有著豐富的國際經驗:
首先，既要重視政府在文化產業發展中的主導性作用，也要重視市場調節的作用，尊重市場經濟發展規律。目前我國已經把文化產業作為國家經濟發展的支柱產業之一，采取措施來大力發展，但文化產業還沒有與國家經濟建設和發展實現同步，因此政府主導下的文化產業建設和發展模式已經成為必然選擇，日韓在此方面的經驗可以借鑒。
其次，拓展文化發展的投資渠道，實現投資主體的多樣化，從而保障文化產業發展有充足的資金，這是文化產業得以發展壯大的根本保障。根據客觀經濟規律，任何產業的發展和繁榮都不離開資金的大力投入，文化產業也不能違背這一客觀的經濟規律。要獲得資金，就必須要有廣泛的融資渠道，這就需要建立多樣化的投資和融資渠道。除去政府投入外，還需要建立、發展和完善各種民間資本的投資渠道。鼓勵文化企業通過上市等措施進行融資，資金是酒文化產業創新和發展的基礎，只有資金充裕才能更好地促進文化產業的快速發展。
再者，文化產業的發展一定要根據市場規律的要求，與產業經濟發展基本規律相符合。文化產業要遵循市場經濟發展的規律，進行商業運作。在經濟全球化過程中，發達國家的先進經驗值得我們借鑒，發達國家的跨國文化企業運用市場機制，整合資金、技術、信息、人才等，文化產品一旦生產出來，就有計劃、有創意、有定位地向市場進行推廣，從而獲取經濟、社會、文化等價值，這樣也增強了國家的綜合國力和世界影響力。
第四，重視文化產業人才在文化產業發展中的關鍵性作用，文化產業具有與科技相結合的特點，從根本上來說需要高素質的、能夠對文化發展起到促進作用的、具有多項技能的多能型人才。這種人才一定要具有文化產業管理人員應具備的文化素質和能力結構等綜合性素質，在某種程度上，文化產業發展的決定因素就是有思想、有創意、懂藝術、善管理的高素質人才，這決定了文化產業發展的水平，國外的文化產業人才培養模式值得借鑒。
第五，要實現文化產業發展的多樣化和多元化，在文化產業發展過程中堅持進行文化方面的多樣交流。只有在文化產業發展過程中注意文化的多樣性，才能實現文化產業發展的多元性，也才能實現文化產業的快速發展和繁榮。發達國家的全球文化產業發展意識正是在經濟全球化和文化多樣化的背景下產生的，只有加強與世界其他國家的文化交流，才能為本國的文化產業發展注入更多活力，從而推動本國文化產業的快速發展。［9］這就要求我國在建設文化產業時，要更加自信和開放。
第六，文化產業的發展要在傳承中不斷創新。文化產業的創新不僅是文化的創新，還需要文化管理體制等方面的改革，革新文化生產及其相應的傳播手段和方式，從而解放文化生產力，提高文化發展的活力。黨的十報告強調了文化產業發展的新手段，這是文化產業發展的一種新趨勢，文化產業的創新要與高新技術相結合，促進文化與經濟的相互滲透。創新是酒文化產業發展的靈魂，也是酒文化產業發展的重點，需要從各個方面努力。酒文化創新要與地方實際，以及高新技術產業發展相適應，這樣才能取得具體成效。
酒文化的傳承和意義范文第4篇
關鍵詞：歷史文化遺產；保護與開發；仁懷市
中圖分類號：F590 文獻標志碼：A 文章編號：1673-291X（2016）28-0156-03
早在商周時期，就有人類在仁懷繁衍生息。北宋大觀三年（公元1109年）仁懷置縣，屬滋州。宣和三年，降縣為堡，屬瀘州郡。元置仁懷長官司、古滋長官司，均屬播州安撫司。明為仁懷縣（今赤水）轄地，屬遵義府。清雍正五年（1727年）隨府改屬貴州布政司。雍正八年，移縣治于生界亭子壩，十一年知縣杜詮領帑項一萬五千零八十兩建城，至十三年新城就。遠在漢代，仁懷人民便釀造出令漢武帝“甘美之”的佳釀。1915年，茅臺酒榮獲巴拿馬萬國博覽會金獎，躋身世界三大蒸餾名酒行列。1995年11月30日經國務院批準仁懷撤縣設市，是貴州省首批建設的20個經濟強縣（市）之一。
一、歷史文化遺產現狀
仁懷是一個有著悠久歷史的城市，是古代川鹽入黔的重要驛站之一，也是“四渡赤水”戰斗過的地方，更是馳名中外的國酒茅臺酒的故鄉，因而擁有較為豐富的歷史文化遺產。
（一）物質文化遺產
就物質文化遺產而言，仁懷市境內歷史文化遺產又具體包括可移動文物、不可移動文物、特色歷史街區和文物保護單位四類。目前，可移動文物基本都珍藏于市博物館內，有國家二級文物2件、國家三級文物2 000余件和近1 000件待修復的文物；不可移動文物共4處，即沙灘鄉的古鹽運碼頭、東門河云仙寺內的商周遺址以及中樞的水仙寺和玉屏寺；特色歷史街區共3條，即清代遺存下來的梅子坳老街、三元洞老街和五馬老街；文物保護單位共26個，分別分布在仁懷市城區及一些鄉鎮；具體情況（見下表）。
（二）非物質文化遺產
就非物質文化遺產而言，仁懷市最為著名的要數茅臺酒傳統釀造工藝，現已被列入國家級的非物質文化遺產保護名錄，而仁懷也于2004年7月，被正式認定為“中國酒都”。此外，仁懷也是一個多民族聚居的地區，境內居住著漢族、苗族、布依族、仡佬族、彝族、白族等9個民族，因而擁有眾多獨具特色的民族習俗，如后山鄉的采月亮、苗族臘染、苗族打牛祭祀活動；有別具風格的地方戲曲，如學孔鄉的春臺戲；有眾多精湛的手工技藝，如喜頭鎮的擂荼制造工藝、壇廠鎮的制陶工藝等。其中，后山鄉苗族的踩月亮活動與茅臺鎮茅臺酒傳統釀造工藝一同被列入貴州省省級非物質文化遺產保護名錄。
（三）總體評價
從數量來看，仁懷市境內的歷史文化遺產比較豐富，目前已登記的有3 000多件可移動文物、4件不可移動文物、3條特色歷史街區、26個文物保護單位以及眾多非物質文化遺產。此外，還有一定數量的地上地下歷史文化遺產仍處于未發掘或未登記狀態。
從類別來看，仁懷市境內的歷史文化遺產種類比較齊全，涵蓋物質文化遺產和非物質文化遺產兩大類，物質文化遺產中有可移動文物、不可移動文物、特色街區和文物保護單位四類，其中文物保護單位又包含近現代史跡、古墓葬、古建筑、古遺址、摩崖石刻等類別。
從年代分布情況來看，境內物質文化遺產（除可移動文物外）主要是清朝和近現代留存下來的，其中清代遺產18處，近現代歷史文化遺產11處，此外還有明代遺產兩處，商代、宋代遺產各1處。
從位置分布情況來看，境內物質文化遺產（除可移動文物外）主要集中分布在茅臺、中樞、魯班、長崗和五馬，其他如茅壩、壇廠、沙灘、三合以及火石崗等鄉鎮也有單個分布。
從文物保護單位的級別來看，境內有國家級文物保護單位1個（四渡赤水紀念塔、茅臺渡口紀念碑、魯班烈士墓、魯班戰斗遺址、長崗住地等9個文物保護單位聯合統一申報），貴州省級兩個，遵義市級兩個，仁懷市級13個。
從保護與開發現狀來看，仁懷市歷史文化遺產的整體保護力度不夠，除魯班、烈士墓等極個別受到較好保護外，其他都基本處于自生自滅狀態，既沒有劃定保護范圍，也沒有派專人進行管理。由于缺乏保護，導致各級歷史文化遺產的利用價值不高，開發基本處于停滯狀態。
二、歷史文化保護與開發中存在的問題
（一）歷史文化遺產遭受自然、人為的雙重破壞
仁懷市的眾多物質文化遺產當中，除了被收藏在市博物館的部分文物之外，其他都基本處在露天之下，如清代的古鹽運碼頭、明清時期修建的眾多寺廟以及時期留下的戰斗遺址等。這些寶貴的遺產千百年來經歷了無數次的風吹雨打，遭受風化、沖蝕等自然因素破壞嚴重，部分甚至遭到了毀滅性的破壞，失去了其原有的價值。
當然，相比自然因素對歷史文化遺產造成的破壞而言，人為因素所造成的破壞可謂更甚。其中，最為明顯的要數戰爭所帶來的毀滅性破壞，例如將領石達開與清朝政府的茅臺一戰使得諸如酒作坊等珍貴遺產一夜之間灰飛煙滅；20世紀六七十年代的社會運動對物質文化遺產的破壞也相當嚴重，永安寺、天圣寺等寺廟中的雕像、石刻被毀之殆盡。
（二）認識淺薄，保護力度不夠
在建設過程中，部分人認為保護文物、歷史街區、古建筑就是保護“落后”，更有甚者還把保護遺產和發展經濟對立起來，認為這些“死物”是在和城市建設搶地盤，阻礙了城市社會經濟的發展。其實，他們片面地理解了城市的現代化，認為只有高樓大廈才是現代化城市的象征，而忽略了最為重要的城市歷史沿承與城市文化品位。
（三）建設性破壞嚴重，孤立文物保護
在城市現代化建設這一迅猛潮流中，城市工業用地、居住用地等難免會與遺產保護發生摩擦。在城市建設用地原本就很緊張的仁懷，這一矛盾更是突出，而二者比拼、爭搶的贏家又往往是經濟一方。因此，許多尚未挖掘的珍貴遺產永久地埋藏于混泥土之下或是被徹底摧毀；而已發掘的部分歷史文化遺產也不得不拆遷而另尋容身之所；幾經曲折得以原地保留的也只是孤立保護，周圍老建筑全部被拆除，整體風貌極不協調，其中最好的例子要數省級文物保護單位鹿鳴塔被孤立保護在市醫院內。
（四）保護資金短缺
仁懷市境內的物質文化遺產多為土木類，由于自然、歷史原因和現代化建設所帶來的破壞，其保護需要大量的資金。但是，由于當地人民認識淺薄片面、重心完全偏向近期的經濟發展，境內許多歷史文化遺產都沒有專項的保護資金，基本上處于自然消亡狀態。地方政府采取種種措施籌措的資金也只是杯水車薪，不能從根本上解決問題，比如旅游收入、民間捐助等。
（五）文化特色明顯，但在城市規劃建設中未能充分體現
仁懷市的文化特色也非常鮮明，國酒文化、文化和古鹽運文化便是這一城市的主打文化，也是彰顯其城市魅力的最大文化品牌。盡管其文化特色非常明顯，但在城市規劃建設中，上述“三大文化”均未充分體現出來。首先，在進入仁懷的各交通口岸，除國酒門、茅臺巨瓶外，很少有能彰顯其文化特色的廣告、標語或標志；其次，市政中心地區也沒有能充分展現其文化特色的標志性建筑。另外，在仁懷市內的主要交通廊道和廣場上，能體現其文化特色的雕塑和園藝也少之又少，走在仁懷境內的大街小巷上，人們很難感受到國酒文化、文化與古鹽運文化的濃厚氣氛及深厚內涵。
三、歷史文化保護與開發的建議
歷史文化遺產是世界遺產的重要組成部分，是一種不可再生的文化資源，具有重要的歷史、藝術和科學價值，其保護工作是一項長期而艱巨的任務。切實有效地保護好祖宗留下的寶貴的歷史文化遺產，是仁懷文化建設的重要內容之一，對于建設特色城市有著更加迫切的現實意義。
（一）加強宣傳，提高認識
在繼續大力、持久地面向社會宣傳《文物保護法》等法律法規的同時，建立向市民宣傳、展示、普及相關知識的長效機制，比如通過舉辦免費知識講座、參觀、知識競賽、開設報刊專欄、專門網站甚至進入學校教材等多渠道、多種方式宣傳歷史文化遺產的珍貴價值及其保護意義，讓每一位市民都了解城市的文化內涵及保護對城市發展的重要意義，努力提高廣大市民的思想認識，引導全體市民樹立和形成“保護城市的歷史就是保護城市的未來”的共識，使全民投入到歷史文化遺產保護的行列中來。
（二）多渠道籌措保護資金
仁懷市政府必須加大歷史文化遺產專項保護資金的投入，并主要根據需要保護的歷史文化遺產的數量、保護程度，保護方式等決定具體的財政支出額度。除財政收入這一來源外，相關部門還應當建立多層次多渠道的資金來源方式，如以旅游資源開發的形式獲取旅游收入；廣泛動員全社會參與歷史文化遺產保護、維護、維修、展覽和科研，吸收境內外企業、團體、個人捐資贊助，建立歷史文化遺產保護基金等。
（三）處理好保護與開發的辯證關系
對歷史文化遺產的保護與開發應始終堅持以有利于歷史文化遺產保護為前提，在此前提下科學地加以利用，充分釋放其歷史和文化的價值潛能，并以此為資源進行旅游開發，帶動地區經濟的發展和城市魅力的彰顯。如修繕后的文物保護單位可結合雕塑、畫展、文藝表演等，進行酒文化、鹽運文化、文化的展示；也可以復制文物樣品，開發旅游紀念品；也可以利用當地的手工技藝，如喜頭鎮的擂茶工藝、壇廠鎮的制陶工藝等，開發體驗型旅游產品。
（四）在城市規劃建設中要充分地彰顯文化特色
仁懷同時擁有酒文化、古鹽運文化和紅色文化，在具體的開發建設過程中，還必須正確處理好三大文化的關系。其一，要突出重點，即重點開發打造酒文化；其二，要體現三大文化的關聯性，即做到“酒中有鹽（鹽運文化），酒中有紅（紅色文化）”。具體可以通過以下途徑來實現：第一，仁懷市的文化定位是文化底蘊深厚的“中國酒都”，而不是“鹽都”或“紅色之城”，一切工作都要圍繞“酒文化”來做文章；第二，對于載有古鹽運文化和紅色文化的景點、景區，要繼續予以保護與開發，但范圍只限定在文物古跡的保護與開發；第三，部分酒文化載體中要適當融入古鹽運文化和文化，主要體現后二者在仁懷酒文化成長過程中發揮的重要作用。
歷史文化遺產是城市發展的一種獨特資源，保護并深入挖掘其中的內涵，傳承并弘揚民族優秀傳統文化，對促進城市經濟快速發展和社會全面進步具有不可替代的作用，在城市的現代化建設進程中，把歷史文化遺產的保護與開發納入城市規劃中，從城市發展戰略層面來整體考慮，將更有利于提升城市的文化品位，更有利于城市社會、經濟、文化的綜合可持續發展。
參考文獻：
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酒文化的傳承和意義范文第5篇
沒有高品味的奢侈品消費群做支撐，沒有強大的國家文化做背書，包括中國白酒、茶葉和煙草在內的所有品類，其奢侈品之路還很長。
中國富人又一次震驚了世界。世界奢侈品協會2012年1月報告公布，截至2011年12月底，中國奢侈品市場年消費總額已達126億美元(不包括私人飛機、游艇與豪華車)，占據全球份額的28%。
從購買力看，中國當之無愧成為奢侈品最大消費國。“中國不僅沒有奢侈品牌，就連有品位的奢侈品消費者也沒有。在中國，奢侈品的意義僅僅等同于浪費”，一位法國時尚評論家的言論毫不客氣。
奢侈品是一種藝術美學，奢侈品品牌誕生的土壤基礎是文化、歷史、藝術，而這恰恰是今天的中國最為缺乏的。中國在近代史上的孱弱，使得中國傳統文化被沖擊得支離破碎；而近三十年來，除經濟之外的領域，我們只擁有極有限的發揮空間。對經濟的狂熱追求，傳統文化的斷層，對文化漠視甚至鄙視，已讓中國這一代新富成了極其“粗鄙”的群體。
短期內，中國很難有真正意義上的奢侈品品牌，但也無須過度悲觀。從大的方面來說，品牌的成功取決于一個國家歷史的積淀、國力的強大及其思想、文化的生命力。
一段迷惘過后，當國人反思之后，重新審視傳統文化的優秀之處后，中國一定會有自己的奢侈品品牌。
筆者認為，白酒和茶葉這兩個領域是中國最有可能產生奢侈品品牌。從某種角度來說，這兩個品類有著天然的奢侈品基因。
單就白酒而言，中國自從有明確記載的歷史開始，便有了酒。可以說，中國歷史的所有大事件中，無論社交、政治、外交、軍事、文化，還是朝堂、宮闈、鄉野，甚至我們津津樂道的愛情故事里，都有酒的影子。數千年的中國文化，除了有一條正史的明跡，還有一條酒文化的暗線。自從儀狄造酒以來的四千年歷史積淀，大多數歐美國家都無法比擬，歷史的厚重是白酒可成為奢侈品的天然基因之一。
另外，從酒的起源來說，自古以來，酒尤其是好酒都是稀缺的。由于糧食的緊缺，中國幾乎歷朝都頒布過“禁酒令”，這使得“斗酒詩百篇”的佳話永遠只屬于少數名流之士。好酒的稀缺性，是白酒可成為奢侈品的天然基因之二。
當然，除了以上兩點之外，數千年來白酒的傳承工藝、酒文化等，都是白酒可成為奢侈品的重要基因。白酒、茶葉之于中國，就如同紅酒之于法國。
劇烈的時代動蕩、傳統文化的分崩離析、巨大的文化斷裂帶……中華文化目前在世界上已不復是強勢文化。沒有高品味的奢侈品消費群做支撐，沒有強大的國家文化做背書，包括中國白酒、茶葉和煙草在內的所有品類，其奢侈品之路還很長。
