店面開業策劃方案
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店面開業策劃方案范文第1篇
三招經營生意火
細節服務贏得消費者
此活動一經開展，大受各地加盟商的歡迎。貴州的蔣華成為了這批優秀樣板店加盟商中的佼佼者。2005年10月，蔣華加盟了圣芙諾，雖然以前沒接觸過美容業，但由于蔣華性格開朗，并且心思細膩，頭腦靈活。所以，在接產后，她馬上實行了自己的計劃。蔣華的計劃分三步，一是做細做活自己的店內經營，通過現磨現賣、免費護理方式吸引顧客，產生一部分穩定的營業收入，也以此作為一種擴大品牌知名度宣傳的手段，另外，就是給常來的顧客一部分優惠：老顧客介紹來其他親朋來店內做護理或是購買產品的（根據普通護理、內調外敷護理、VIP全年護理等），推薦者可以享受店內所有產品（除應季新品外）及服務的9折、8折、7.5折等優惠，還可以參與有總部珍珠美容健康俱樂部組織的免費旅游活動；同時，新會員也可享受相應的優惠，比如，新品上市時得到數額有限的促銷產品，享受美容師的上門服務等。蔣華的第三招是外聯渠道法，她以底薪加提成的待遇聘了一個跑外的業務員，主要是和其它家美容院及藥店搞聯合，而且和達成合作的各大美容院實行“對方無投入法”，也就是合作方不必掏一分錢，如果有了長青春痘、黃褐斑、日曬斑等的特殊顧客，只要聯系蔣華，她馬上就會派產品顧問過去幫助治療，同時，所得利潤四六分成，此法不但擴大了品牌宣傳，同時也積累了客戶資源。
蔣華的三招實行起來真是效果不凡，開業一個月后，才20平方米的小店就積累了182個客戶，而且大單客戶就有36個（即辦理全年珍珠美膚的顧客）。為了加強服務，蔣華還別出心裁地將自己專門訂做的帶有她店名、店址的精美藝術的小記事本送給了部分顧客，小記事本上不但有季節美容的小緘言，而且還將圣芙諾產品編成了順口溜，如：早晚洗臉不用忙，珍珠洗面效果強；臉上缺水不用愁，珍珠面膜解煩憂；她另外制作了一些帶有美容店電話的手機水晶星座及生肖飾品，而且蔣華又提供了上門做護理服務，很多顧客對蔣華的服務連連稱好，時間久了，她和不少顧客都成了朋友。
生意火再開分店
憑實力做成樣板店
蔣華以她獨特的營銷方式，再加上總部推出的“現做現賣、免費服務”模式新穎獨特，它以感官營銷卸下顧客的抵觸與懷疑心理，并使消費者對這種方式記憶深刻。最重要的是總部的各種支持都十分到位，比如配送、季節營銷方案等，總部都會及時聯系并指導幫助自己。蔣華的生意越做越火，在2006年“五一”期間出現了極為火爆的狀況，因為不少老顧客出去旅游了，幾天假期結束后都累得精疲力盡，回來了第一時間想到趕快護理護理這張臉。那幾天，她從別處借來了三個美容師，店內共六個人竟然還忙不過來，那天一直忙到晚上10點，還有兩個要求送產品的客戶沒顧上。所以，每當提起“五一”，蔣華都會笑著稱那是“紅色星期”。2006年9月，將生意做得風生水起的蔣華又想在建寧路開設第二家圣芙諾珍珠館。
2006年9月，蔣華接到了山東圣芙諾加盟總部的“圣芙諾全國優秀品牌樣板店評選暨圣芙諾珍珠成長計劃”的通知，總部通過對蔣華的銷售額、客戶群、促銷方式等12項的指標評定，將她評為了優秀品牌樣板店之一，總部免費配送給王艷1000元的暢銷珍珠飾品，還有宣傳物品等。且對蔣華即將開業的新店給予了詳盡的營銷方案支持。蔣華談起自己的經歷，她笑著說：“可能是我這個人運氣比較好吧，但說實話，要想把生意做好，一定得用心思?！睍r值“十一”國慶節，總部又為她制定了相關的市場活動策劃方案，蔣華自己也已經印制和制作了節日宣傳單和地方特色促銷品，同時，她還按照總部特制的營銷方案，聯系了周圍的幾家餐飲店、服裝專賣店等做起了“節日消費中大獎”等活動，以圣芙諾產品與百元代金券等作為獎品，因為離自己的店面近，大家吃過了飯，買過了衣服，要是真抽中了獎走幾步路就可以領取，有這樣的好事誰也不會錯過。蔣華對“十一”的銷售充滿了信心，現在她正在緊鑼密鼓地做著準備工作。
相關鏈接：
圣芙諾總部在銷售旺季來臨之際，特舉行“圣芙諾珍珠成長計劃暨金秋創富加盟援助活動”，內容如下：1、在原配置基礎上免費配送1000元圣芙諾暢銷珍珠飾品。2、額外配送一定數量宣傳物品和500元珍珠促銷產品。3、簽訂合同3個月內再次進貨享受原進貨價9折優惠。4、特困家庭及下崗失業人員持有效證明，可獲得總部500元現金開業支持和500元鋪貨支持。5、加盟者列入總部“圣芙諾珍珠成長計劃”重點支持客戶名錄，長期享受總部捆綁式支持服務。6、享受總部樣板市場培育政策，獲取大區市場運作權限。7、提供免費發貨和享有免費調換貨售后支持。8、現場簽約者可憑車票報銷單人往返路費（僅限火車硬座）。
活動限額：前60名。
地址：濟南市經四路288號恒昌大廈 圣芙諾時尚珍珠（中國）加盟總部
電話：0531―87535022 87030148
87030248
店面開業策劃方案范文第2篇
店位于市老城區東郊，離城市中心（傳統意義上西湖為中心來講）較遠，周圍又有農貿市場和專營批發市場及部分小型的批發店面，這一帶消費群主要從農村轉化而來，在消費能力上較低，消費意識上習慣于從農貿市場上專營批發市場及部分小型的批發店面中購取廉價的生活必須品，消費群體年齡的平均年齡較高，所購單品較集中。但隨著城市中心的逐步轉移，人們的消費能力和消費意識消費習慣將得到逐步的提升和改善，加之附近還沒有出現類似經營方式的大型購物中心及超市，相信不久的將來，這一帶將成為各個商家必爭之場所，我們店應抓住機會搶占市場。
第二部分活動目的
*店自去年年末試營業以來業績一直不佳，客觀因素是在試營業中基礎配套建設尚未完工，一樓二樓的專柜尚未修建完畢，所以無法進行大型的企業形象宣傳，但目前，我們在各個方面都已經準備充分，應積極地擴大對外的企業宣傳，發展年輕會員，降底消費群體平均年齡，因為他們有著較大的購買力，通過宣傳，我們要讓附近的老百姓知道*上乘店，成為附近一帶的休閑、娛樂、購物中心，增加人氣，加大客流量，提升客單價、提升營業額，加大毛利。
第三部分活動主題題目
----------生活的好芳鄰
第四部分活動時間地點
活動時間5月1日～5月3日
活動地點店
第五部分合作單位
贊助單位：選擇一個或多個在*店較大的有實力且產品質量過硬的企業合作，得到部分的實物和資金方面的贊助，降低我們的單方的費用開支，在活動中我們可以通過協商以不同的方式對合作廠商及其產品做適當的宣傳。
宣傳單位：與當地一家新聞媒體單位如報社或是電臺合作，以較低的費用獲得最好的宣傳效果。
第六部分媒介方案
選擇《都市快報》《青年時報》《每日商報》,電臺經濟臺,交通之聲等幾家媒體做適當的宣傳和報道，同時充分利用傳宣單、橫幅、氣球在附近廣泛及全面的宣傳，組織人員寫傳媒宣傳稿。
在活動前2天向附近的居民及過往人群派發傳單或相關資料，作為活動預告。
在活動中向現場人群及人群派發，充分傳達活動信息。
5月1日在當地的主要報紙上刊登祝賀廣告，展示企業文化。
活動中邀請電臺和電視臺進行現場采訪，擴大宣傳力度。
第七部分組織形式
設總負責小組，由店主要有關領導直接領導，企化部或合作單位共同參與（是為了更好的和企業進行有效的溝通），下設宣傳、各活動負責、基礎，聯絡、監督、安全等部分，確保分工明確，責任到頭。
人員安排：
分工人數所屬部門人員名單
現場統籌1總負責
現場督導1監督
現在咨詢3客服
主持人及演出團隊各活動負責
音控1宣傳
傳單發送4宣傳
治安人員5安全
現場協調2聯絡
場地安排2基礎
合作單位2聯絡
第八部分活動階段
（一）活動的策劃準備期：
4月10日－5月1日
工作統籌安排
明細項完成時間責任人
方案確定4月10日前總負責
場地安排4月20日前基礎
人員落實4月10日前總負責
宣傳籌備4月15日前宣傳
合作單位4月15日前聯絡
相關手續4月25日前聯絡
設備到位4月30日前基礎
彩排4月31日前監督
（二）活動的組織與實施期：
1、在4月中旬舉辦一次《我與》的征文或向廣大消費者征集他們對我們在服務質量、企業發展或建是其他議，作為本次活動的預熱。
2、5月1日上午9：00～11：30在店門口舉行腰鼓、秧歌、扇舞、健身操等比賽活動。(或是傳舞龍等中國傳統節慶活動)
3、5月2日為廠商活動日，
4、5月3日白天舉辦少兒書法繪畫現場活動（或是其他針對青少年的活動）。
5、5月3日晚上舉行“杭派服裝之夜”的時裝表演活動。
6、每天中午11：00～1：30，5：00～7：00在店一樓大廳或門口開展面包、烤雞、饅頭、飲料等及時食品的促銷活動。
7、評選店工作之星。
8、開展尋找不合格商品。
9、慰問全市交警。
10、訪問上乘店自開業以來的進行投訴過的顧客。
第九部分活動策劃方案略解
1、《》的征文主要是向廣大的消費者征集他們與我們之間發生的一些故事，目的在于讓走入消費者的生活中，體現出“生活的好芳鄰”這句標語的內涵。向廣大消費者征集他們對我們在服務質量、企業發展或建是其他議則可以使我們更好的了解廣大消費者心理，從他們的需要出發，為企業的進一步發展做好準備。
獎勵：
a、征文：設一等獎一
個二等獎二個三等獎三個或若干個入圍獎，發證書和獎品，獎品由贊助單位提供并發送會員卡。
b、征集建議：設金點子，銀點子等若干個，如的確發現有利于解決我們*8店目前所面臨的問題，可特殊獎勵。
2、腰鼓、秧歌、扇舞、健身操等比賽活動，主要是由中老年人參加。我們可以以此發展中老年消費者，畢竟次類消費者我們目前最大的消費群，并可以增大我們平時的客流量，增加人氣。
3、5月2日一天，派出四輛廣告送貨車，分別慰問全市交警（大概60崗亭,每人500ml二瓶，合計約70箱，實物為企業贊助），感謝他們長年為全市交通所做的貢獻。并邀請當地主要的媒體。
4、廠商活動日由廠商來舉辦幾場和自己有關的活動，可以減少我們對此類廠商或產品的介紹與推廣，增大我們的銷售量。另外，廠商專柜新建，也需要做些必要的宣傳來擴大自己的影響力，正好作為我們活動的補充，彌補我們在活動中的一些不足之處，而且我們還可以向廠商收取一定的場地、管理等費用。起到一個監督指導作用。
5、少兒書法繪畫現場活動（或是其他針對青少年的活動），需商再定。
6、5月3日19：00～22：00邀請在設立專柜的杭派服裝企業和合作舉行“杭派服裝之夜”的春季時裝表演活動，中間宣布征文或是建議征集的獲獎名單，由店領導給他們頒獎，并在次日報紙上刊登獲獎名單和部分作品。
7、評選店工作之星，通過各部門主管
8、開展尋找不合格商品，三天中如果有顧客在任何一個柜臺找到一個不合格或是假冒偽劣商品，給與一定的物質獎勵，以此來說明我們*的商品在質量上面是不同于農貿市場的優勢，出現問題敢于承擔責任，盡心盡力為消費者服務，并以宣傳海報的形式展示我們生鮮制作加工部門的食品制作加工各程序和環節。
9、5月1日～3日，公司派人訪問店自開業以來的進行投訴過的顧客。并現場為他們辦理會員卡并贈送小禮物。
拜訪要求：同意服裝，佩帶綬帶，主動熱情謙虛禮貌，衷心感謝，傾聽意見，認真記錄，不做任何的承諾。
參加部門：主要是客服和營運部門，2～3人一組，人員不夠可以由其他部門安排。
第十部分資金預算
1、廣告投入：
2、設計、制作、印刷費用：
3、報廣設計、海報設計、設計費：
4、贈送禮品
第十一部分店面場地的布置
由店美工小組負責布置
第十二部分意外防范
1、活動前期注意天氣預報，若預報期內天氣不理想，做好雨具準備或考慮備用方案。
2、音響設備必須提前1天到達并完成調試。
3、及時掌握現場群眾情緒，協調人員做好調節氣氛的準備。
4、任一環節專人盯防。
5、活動現場要有安全人員在場。
第十三部分本方案說明
店面開業策劃方案范文第3篇
在前期與市場部做了詳盡的溝通之后,作為新店的店長在這次促銷活動中更重要的是扮演好一個統籌全局的角色,對剛上崗的導購員和收銀員做好培訓管理工作、與各部門做好銜接工作、贈品的現場發放、購物秩序的維持和應對一切可能的突發事件,在緊張忙碌的前期準備工作中,22日新民主店正式開門迎客了。
開業當天,正值人們采購年貨的緊俏時期,除了以往在門口擺放花籃、氣型拱門和慶祝條幅之外,還請了當地較有名氣的舞獅團隊,一來為了增加節日的喜慶氣氛;二來將開業的信息傳遞以吸引更多的消費者?，F場舉行了 “買家電,送紅包”、“現場抽獎”、“買贈活動”等一系列促銷,最大限度的留住每個消費者的腳步,除了惠農區的競爭對手外,新店開業也吸引了距離不到100米原來德俊店的一些顧客。
功夫不負有心人,在經過一周時間籌備的新店開業和促銷慶典活動結束后,三天的時間新民主店取得了100多萬的銷售額,這對于二級市場的一個區來講可以算得上是一份比較滿意的答卷了。唯一讓店長感覺美中不足的是由于導購員和收銀員都是新招聘的人員,之前都是做一些上崗前的理論基礎,但缺乏實踐經驗,專業素質仍需進一步加強,如果這支隊伍能夠更干練和成熟一些,那么這三天的銷售業績還會更上一層樓。
從這個新店開業的慶典活動當中我們可以看出,雖然促銷活動無非是買贈、特價等一系列活動的重復運用,但是原因在于很多賣場運用同樣的促銷手法,有的名利雙收,有的鑼聲大、雨點小,一場熱熱鬧鬧的活動下來收效甚微。到底是哪個環節出了問題我們不妨按照一場促銷活動的流程結合上面的開業慶典案例,進行詳解和分析。
明確促銷活動的意圖
眼下,零售賣場的促銷活動大多都有自己的噱頭,除了常見的節假日促銷,還有各種名目的、“春天狂歡節”、“夏季空調節”、“冬天火鍋節”、“裝修季”、“買液晶、看奧運”、“賑災捐贈現場”、“品牌聯合讓利”……
無論是賣場自主營辦還是打著公益的旗號亦或是與廠家聯合攜手?？傊?一場促銷活動一定要有個“名分”,讓消費者覺得是這么個道理,放下“天上不會自動掉餡餅”的警惕購物心理,買的舒心和放心。
本文的案例開業慶典促銷雖然是老套了一點,但是相比較“火鍋節”和“空調節”來講,顯然還是名正言順了很多,不僅能夠正確到較多的廠家贊助資源也更容易在消費者當中形成共識,“除了惠農區我們的競爭對手外,新店開業也吸引了距離不到100米我們原來德俊店的一些顧客?！本褪亲詈玫淖C明。
選擇恰當的促銷名目,與消費者達成共識
一般來講,家電賣場銷售的黃金時期是五一、十一和春節前這三個時段。因為這個時段大眾消費者有著比較充足的購物和逛街時間,平時潛在的產品需求也會大多在這一時段釋放,正是“有錢有閑”的最佳消費周期。所以這三個時間點也是促銷活動收效最大的階段,很多賣場的年銷售任務都集中在這三個時期完成,做的好的賣場,一場促銷活動下來就能夠完成一半的年銷售任務。所以就零售賣場來講,這些節假日期間的促銷活動往往比平時的“小動作”更受消費者認可和歡迎,實現銷售的幾率也更大。
案例當中的新民主店,不僅選擇了一個名正言順的活動名目,更為重要的選擇的開店時段正是在元旦之后、春節之前,相比較元旦的三天假期,春節前的這個時段銷售的貢獻率更大。因為元旦是春節的預熱,元旦購買對象多是一些本地居民。而春節前還會有一批新的消費群體產生,那就是下級市場的農村消費者和回家過年的在外打工者。這些下級市場的消費者和返鄉群體構成了一支新的消費力量,為了向長輩表心意或者為結婚做準備,還有趁著置辦年貨進城遇到促銷活動,也會產生從眾消費的行為。
進行有效的前期溝通,做好細節工作的預測
新促銷方案實施的成功與否,最重要的是執行力。再完美的策劃方案沒有一支強有力的執行隊伍,也只能是說紙上談兵而已。新民主店開業慶典活動有一個很關鍵的人物,就是該店的店長。店長作為承上啟下的一個橋梁和紐帶,直接關系到促銷活動的成敗與否。正如案例當中所說“在與市場部做了詳盡的溝通后,我們開始著手準備活動的開始和一些可預想事件的應對辦法”。
每次促銷活動的籌劃,提前與店長做好溝通是十分關鍵和必要的,因為相對策劃者來說,店長對實踐中的各種情況都有應對的經驗和處理辦法。而且作為終端的直接參與者,他們更了解消費者的習慣和特征,也更了解產品和銷售的專業知識。既然促銷的對象是消費者,那么就要分析消費者的需求和特征以及購物心理,有的放矢的制定方案成功率會更大一些。
促銷前和店長溝通好,讓他們對整個流程明了于心才能在現場指揮若定。然后再通過店長傳達給下面的工作人員,所以店長的態度和配合程度十分重要,直接影響具體執行人的情緒和執行力度。同時店長還能夠將自身的一些正確判斷和分析教授給新員工,并督導他們做活動后的總結,也有利于充實整個團隊的經驗和士氣的鼓舞。
同時,人員充足的銷售隊伍保證現場促銷的臨危不亂,新民主店開業當天,60多人的銷售隊伍保證了對每一個消費者細致周到的服務。促銷現場最怕的就是人手不夠,人員缺乏會產生把消費者“晾”在一邊的窘境,那么這個促銷活動就等于已經失敗了一半,所以“寧缺毋濫”是促銷活動的大忌,也是整場活動當中決定成敗的一個環節。所以,就零售賣場的促銷活動來說,銷售隊伍的組建要做好,一定要提前落實各廠商導購人員是否足夠充裕;二是防止其他店的臨時抽調;三是做好前期的培訓工作或者從其他業務不是特別繁忙的店交換幾名有經驗的銷售人員。如果這樣那么就不會出現案例當中“業務素質有待提高”應接不暇的局面了。
有效的活動推廣和熱鬧的現場助興
簡單的DM傳單、報紙、廣播等宣傳媒體的傳播效果在二三級市場依然是最有效的傳播方式。但是在傳播方式越來越多元化的情況下,人們的消費信息來源也越來越多樣化,零售賣場要想在前期及時的將自己活動信息傳播出去還有很多方法可行。利用客戶資料庫的建立及相應的郵件、手機信息傳播對促銷活動效果有著明顯的效果。
案例當中的舞獅表演給消費者帶來的不僅僅是購物的滿足感,更多的是一種愉悅和享受,而這種享受往往對消費者來說更具備吸引力,同時也實現了“有錢的捧個錢場、沒錢的捧個人場”的聚集人氣目的。
活動現場的紅包派送活動也將這場促銷推向,相比較直接買贈來講,紅包包裹的不僅是神秘而且是新一年的吉利兆頭,更容易博取消費者的青睞。
同樣是做贈品,有的賣場做的生龍活虎,有的賣場卻做的乏味可陳。其中的關鍵是直白的捆綁贈送和現場抽獎互動比起來,消費者會更加傾向一個參與的過程和獲獎的意外之喜。
活動后的及時總結
記得一個店長曾經對我說過,一場促銷活動下來,就像打了一場戰役。與供應商爭取資源支持是一場拉鋸戰、與導購員交流督促是一場持久戰、與消費者協調溝通是一場心理戰。一場促銷活動下來身心疲憊,但是看到一路飆升的銷售額,又興奮起來忙不迭的做總結,備戰下一個戰役,所以說總結不是一場促銷活動的句號,而是吹響下一場活動的號角。
一般來講,促銷總結主要有:
一是總結成績,案例當中的銷售額100萬,就是需要及時上報的一點;
二是總結教訓,案例當中銷售人員隊伍不夠成熟,導購員對產品專業知識不了解、收銀員對收銀機操作不夠熟練都是需要改進的經驗教訓;
三是客戶資料的整理,這是促銷當中最寶貴的資料,一般來講購買產品時導購員都會讓顧客填寫一份資料方便售后服務,不用多只填寫顧客的手機號碼和工作即可,這樣就掌握了該名顧客的消費能力和基礎資料,在進行后續的分級整理和聯系,使之成為本店會員中的一份子。
店面開業策劃方案范文第4篇
前言
在經濟飛速發展人民生活水平快速提高的今天，商業的發展從興隆百貨到大商新碼特及即將入住的樂購超市都可以證明在建設新大各項事業發展迅猛，城市發展快物價和人均消費自然會提高但是也是需要一個低消費區，因為城市的消費人群分為高、中、低三個不同檔次消費人群，而且恰恰如此商機正是我們應該所利用的。
開店選址：龍首市場臨街
市場分析：1、地理位置優勢：超市龍首市場是農村進城的手選購物地點而且交通發達也符合在這里建立低消費區域并且新園小區即將入戶
建立農貿超市營銷策劃書
前言
在經濟飛速發展人民生活水平快速提高的今天，農貿市場也應該跟上經濟發展的水平。市經濟發展較快人民生活水平有了很大的提高，但農貿市場的發展卻沒有跟上人民生活水平的發展。在這種條件下投資者的挑戰與機遇同時存在。
目前農貿市場太過分散，而且市場臟、亂、差。通過對4個農貿市場、家來富超市、豐源超市市場情況的具體調查與分析，改善農貿市場的現狀，更為了方便廣大市民，讓市民吃上放心、舒心的農副產品，在市民方便區建立一個各方面都較優越（環境好、農副產品新鮮、價格公道等）的大型農貿超市。此農貿超市是指把原農貿市場，按照超市的經營業態、經營理念對城市農貿市場進行生鮮超市化改造，其中的攤鋪可由賣主租用，但實行超市化的統一管理制，使其成為經營生鮮農副產品的超市。
此農貿市場是全天候的，以龍首周邊小區住宅為主目標市場。以電視宣傳、舉辦促銷活動、全市發放印刷廣告為主要營銷手段。
建立農貿超市營銷策劃計劃書
一、營銷策劃計劃階段
（一）、營銷策劃目的：
通過對4個農貿市場情況的調查、統計、分析，建立一個大型農貿超市。
農貿市場太過分散，而且市場臟、亂、差。通過對農貿市場情況的具體調查與分析，改善農貿市場的現狀，更為了方便廣大市民，在市民方便區建立一個各方面都較優越的農貿超市。此農貿超市是指把原農貿市場，按照超市的經營業態、經營理念對城市農貿市場進行生鮮超市化改造，使其成為經營生鮮農副產品為主的超市。
（三）、市場調查計劃
調查范圍：
從26個農貿市場中選其六處進行調查。
調查內容與對象：
內容：農貿市場的人流量、市民的購買習慣、商品價格、商品種類、貨源、新建農貿超市的地址。
對象：消費者（廣太市民）、競爭者（賣主、超市）：（具體情況見市場調查計劃書）
調查方式：
觀察法、走訪法、問卷法。
調查時間：
01月11日--01月15日
調查地點：
4個農貿市場中選出其中的六處進行調查。
調查人：
市場營銷三班5人
經費預算：
150--200元（其中包括調查問卷費、交通費）
二、調查階段：
按照準備階段的調查計劃，具體實施調查市場情況。
三、調查結果匯總階段：
1、用word、ecel或ppt把調查結果用統計圖形的形式表述出來，撰寫市場調查報告。
2、通過策劃目的與市場調查報告，擬定營銷策劃方案，形成營銷策劃方案，撰寫營銷策劃書。
農貿市場調研方案
一、目的及分析：
通過對典型農貿市場及超市蔬菜區情況的調查、統計與分析，建立一個大型農貿超市。
農貿市場太過分散，而且市場臟、亂、差。通過對農貿市場情況的具體調查與分析，改善農貿市場的現狀，更為了方便廣大市民，在市民方便區建立一個各方面都較優越的農貿超市。
二、具體調查計劃與內容：
調查方法：以問卷法、觀察法為主、以走訪法為輔。
調查人：市場營銷三班15人（三人一小組）
調查地點：三個大型農貿市場、鐵西百貨與榮富市場、貿易城。
調查時間：07月10日--20日
調查問卷：300份（每小組60份）
調查費用：150元
交通費：30元問卷費：30元調查費：90元
調查對象：
1、消費者：
3日--5日
（1）早上到早市調查，觀察農貿市場的人流量、市民的購買量、購買習慣、商品價格、商品種類、貨源、考察新建農貿超市的地址。
（2）對早市上市民進行問卷調查（調查問卷見附表1）。
（3）每個中午到晚上調查洪客隆超市、步步高超市、振宇超市中的水果蔬菜區內市民的購買量、購買習慣、商品價格、商品種類。（其中的三個小組）
（4）每個下午在贛東大道與大公路交差處對市民進行問卷調查。（兩個小組）
2、競爭者：
13日--14日
（1）對早市上的賣主進行走訪調查（此時二人一小組）。
主要問以下幾個問題：
早市的環境。
對顧客討價還價的看法。
店里的顧客量。
對競爭者的看法。
如果在1里地之外有一個水果蔬菜肉類的大型農貿超市，是否會對他的買賣產生影響，為什么？
三、實施調查
四、結果匯總：
15日到17日匯總調查問卷。
小組討論，綜合各個方面的調查結果并匯總。用word、ecel或ppt等統計工具把調查結果用統計圖形的形式表述出來，撰寫市場調查報告。
農貿市場調查問卷
親愛的市民：新年好！
為了改善農貿市場的購物環境，方便廣大市民購物，我們市場營銷 調查小組對農貿市場消費情況進行問卷調查。對于您的支持與幫助，我們表示衷心的感謝！
1、您經常在哪里購買農副產品？
a、農貿市場b、超市c、其他地方
為什么？
a、便宜b、新鮮c、方便d、品種全e、衛生狀況好f、其他
2、您對當前農貿市場的購物環境是否滿意？
a、很滿意b、一般c、不滿意
3、您的購買習慣是大約多少天購買一次？
a、每天b、2－3天c、4-5天d、一周左右
4、您一般什么時候去購買？
a、早上6－9：00b、9－12：00c、12－下午5：00d、晚上5－9：00
5、您對購買商品的價格是否滿意？
a、滿意b、一般c、不滿意
您對購買商品的質量是否滿意？
a、滿意b、一般c、不滿意
6、您平均每次大約購買多少錢的菜？
a、10元以下b、10－20元c、20－40元d、40元以上
7、您認為是否有必要在居民聚集區建立一個大型的全天候的農貿超市？
a、有必要b、沒必要c、不知道
8、如果在您家1里地之外建立一個環境好，價格公道，保證各種產品都新鮮的農貿超市，您會去購買嗎？
a、會b、不會c、不知道
再次感謝您的配合，謝謝！
男____女_____
青年____中年____老年____
市農貿市場調查報告
為了了解市農貿市場和市民的農副產品的消費情況、農貿市場在廣大市民心中的形象以及是否適合在市建立一個大型的全天候的農貿市場，我們進行了這次調查。此次調查基本上達到我們預期的目標，效果較好。
一、調查的基本情況
調查人員：市場營銷專業040523班第二組
調查方式：以典型抽樣法抽取調查地點，以隨機抽樣法調查農副產品消費者。
調查方法：以問卷調查法為主，兼顧觀察法、訪問法。
調查時間：1月10日至14日
調查地點：三個大型農貿市場、洪客隆超市與步步高超市、三個振宇連鎖超市。
二、問卷調查對象的基本情況
本次調查是共發放了300份問卷，其中296份有效。在有效的296份問卷中情況如下：
性別：男性95人，占32%；女性201人，占68%。（如圖一）
年齡層次：青年144人，占49%；中年57人，約占19％；老年95人，占32%。（如圖二）
圖一：性別分布圖二：年齡的分布圖
三、問卷調查結果的基本情況
1、經常購買產品地點：農貿市場，占67％；農貿超市，占25%；其他，占8%。（如圖三）
去此地方購買的原因：方便47%；新鮮22％；便宜14%；品種齊全9%；
衛生狀況好6%；其他2%。(如圖四)
一般購買的農副產品包括：蔬菜類37%；肉類30%；水產類10%；家禽類11%；熟食類7%。（如圖五）從中可知市民對蔬菜類的需求較大。
購買農副產品的時間：早上68%；中午2%；下午10%；晚上2%。（如圖六）
平均購買的天數：每天占58%；2－3天占24%；3－5天占12%一周左右占6%。（如圖七），從中可知市民對農副產品的要求，新鮮是最為主要的。
購買力：10元以下占11%；10－20元占70%；20－50元占15%；50元以上占4%。（如圖八）從中可看出10－20元的消費水平是主流，說明市民的消費水平還是可觀的。
圖三：經常購買產品地點的比例分布圖四：經常去此地購買的原因
圖五：經常購買的農副產品比例分布圖六：大致購買時間分布
圖七：購買間隔分布圖八：購買力分布
2、對當前農貿市場的評價：好2%；還好21%；一般51%；不好26%。（如圖9）
是否會去新開農貿超市購買：會69%；不會8%；不知道23%。（如圖10）
圖九：對當前農貿市場的評價分布圖十：是否會去新開農貿超市
四、訪問調查、觀察調查的基本情況
通過走訪和站點觀察我們發現一些問題：
（一）是的市民大多認為環境差，特別是農貿市場的殺雞、殺鴨的氣味太濃，而且中間還有轎車過，太擁擠。
（二）農貿市場的人流量與購買量（包括蔬菜、肉類等）高于超市；但米類油類的購買量超市高一些。
（三）二紡、步步高后面的農貿超市的環境相比于其它地方要差。
（四）大多數市民對超市的農副產品區的產品新鮮程度不滿意；
（五）超市的購買力越來越大，對農貿市場的競爭沖擊很大，特別是對熟食、米、油類的沖擊。
（六）市民對購買產品的質量表示還可以，但做假的賣家另人氣憤。
五、農貿市場狀況的綜合分析
根據上述材料我們不難發現：
（一）農副產品市場競爭激烈，目前農貿市場的競爭力大于超市，而且超市的農副產品大多不太新鮮。這可以看出如果市建立一個大型全天候的各個方面都較優越的農貿超市是可行的。
（二）市民對步步高超市的農副產品區的購買量較多，其他小超市應該汲取這方面的經驗。
（三）農貿市場特別是超市的農副產品區的名聲很重要，這要求管理者必須注重自己產品的質量。超市應該加大宣傳力度，提高服務水平，在老百姓心目中樹立農副產品新鮮、質量好、價格便宜的形象。
（四）在超市里購買農副產品的市民，多數認為超市里的農副產品不新鮮而且價格偏高。
（五）很多市民想去早市（農貿市場）去購買產品，但由于沒有時間，只能就近去超市購買。
（六）如果想在市建立一個全天候的農貿超市，就一定要選好址、做好宣傳。對買家的宣傳，一定要強調超市的環境好、農副產品的新鮮以及價格公道。對吸引進入超市的賣家的宣傳則要強調租金少，人流量大，購買力多，利潤高。
建立農貿超市營銷策劃書
摘要
農貿市場太過分散，而且市場臟、亂、差。通過對26個農貿市場、步步高超市、洪客隆超市以及振宇連鎖超市市場情況的具體調查與分析，改善農貿市場的現狀，更為了方便廣大市民，讓市民吃上放心、舒心的農副產品，在市民方便區建立一個各方面都較優越（環境好、農副產品新鮮、價格公道等）的大型農貿超市。此農貿超市是指把原農貿市場，按照超市的經營業態、經營理念對城市農貿市場進行生鮮超市化改造，其中的攤鋪可由賣主租用，但實行超市化的統一管理制，使其成為經營生鮮農副產品的超市。
此農貿市場是全天候的，以全市市民為目標市場。以電視宣傳、舉辦促銷活動、全市發放印刷廣告為主。
目錄
摘要…………………………………………………………1
第一章市場分析……………………………………………2
第一節、市場情況分析………………………………………2
1、市場狀況……………………………………………2
2、農副產品狀況………………………………………23、競爭狀況……………………………………………2
第二節、宏觀環境狀況分析………………………………3
第二章策劃目標……………………………………………3
第一節、策劃目的………………………………………3
第二節、營銷目標………………………………………4
第三章農貿超市營銷戰略…………………………………4
第一節、開業時間與流程的安排………………………………4
第二節、營銷策略組合………………………………………5
第四章前景預測與效果檢驗………………………………6
第一節、前景預測………………………………………6
第二節、效果檢驗………………………………………6
第五章經費預算……………………………………………6
第一章市場分析
第一節、市場狀況分析
1、市場狀況：
市現有農貿市場26處；大型超市有步步高超市、洪客隆超市、振宇三個連鎖超市，中型超市有金苑超市二家，這些超市均賣農副產品?，F在經濟發展很快，市場的硬件設施、管理水平均得到了較大的提升，城市市容越來越美觀，市民的生活水平也越來越高。但的農貿市場卻沒有 跟上經濟發展的步伐。農貿市場基本上沒有硬件設施，“臟亂差“的環境面貌讓市民很有意見，規劃布局也非常不合理：
（1）農貿市場早上人流量大，購買力也大，賣主臨時性多、永久性少，交易條件較差。
（2）全市范圍內農貿市場較多，但市場缺乏統一規劃管理。
（3）基本上沒有廣告宣傳（只有超市會在外面的宣傳欄上寫上特價農副產品）
（4）超市內的農副產品大多數不新鮮，而且擺放也不合理。
（5）農貿產品的利潤相對其他經營者不高。
2、農副產品狀況：
（1）農貿市場內農副產品品種較多，一般也很新鮮。相比之下，超市內的品種少，而且大多數都不新鮮。
（2）農副產品的價格非常不固定，不喜歡或不會討價的人會花很多冤枉錢。
（3）大多數產品價格適中，市民基本上是滿意的；但市民對超市內的農副產品的質價比不滿意。認為質量差，價格也偏高。
3、競爭狀況：
目前農貿市場上的主要競爭是賣家與賣家之間的競爭，超市之間、超市與農貿市場之間的競爭。農貿市場上的競爭主要表現為價格、產品的質量、新鮮程度、相似產品、服務質量的競爭。
超市與農貿市場之間的競爭表現為：超市農副產品的品種不如農貿市場多，但市民對油、米及熟食的購買量卻比農貿市場大。大部分市民去超市是因為它在中午、下午、晚上也開業，所以很方便，而非環境好、產品好等原因。
大中型超市都賣農副產品，但普遍有一個特點，就是農副產品不新鮮、質量差價格偏高。
他們之間的競爭主要表現為：美譽度、人流量、宣傳力度、地理位置、人們的購買習慣。
第二節、宏觀環境狀況分析
目前在我國各級政府鼓勵、支持大力發展農貿市場。特別是在這個人民生活水平提高快，而農貿市場的發展卻跟不上，政府正在想盡辦法提高這一市場的發展潛力。每2～3萬人設置一處～2500平方米的（室內）肉菜市場，每個肉菜市場服務半徑不足800米。這類市場星羅棋布，雖然購物環境、衛生條件較差，但得到部分傳統消費觀念和購物行為的支撐，特別是農貿市場商販的低成本包稅經營和生鮮流通本身的低層次性，使得他們具有生鮮初級產品價格上的競爭性。
簡陋的農貿市場因衛生條件不具備，初級農產品極易腐敗變質；農產品價格、品質和交易行為規范性等都不易得到保證，消費者購買風險以及賣家的庫存問題在農貿市場采購中是難以回避的。
雖然競爭激烈，但市民的購買力大，而且對農貿市場與超市內的農副產品非常不滿意。而農貿超市在環境、銷售、經濟實力、技術、管理、政策等方面都比農貿市場及其它大型超市有優勢。只要農貿超市的宣傳與實際想符合，市民不但會提高來此購買的欲望，而且還會帶來不可估量的經濟效益、社會效益以及環境效益。
第二章策劃目標
第一節、策劃目的：
農貿市場太過分散，而且市場臟、亂、差。通過對26個農貿市場、步步高超市、洪客隆超市以及振宇連鎖超市市場情況的具體調查與分析，改善農貿市場的現狀，更為了方便廣大市民，讓市民吃上放心、舒心的農副產品，在市民方便區建立一個各方面都較優越（環境好、農副產品新鮮、價格公道等）的大型農貿超市。此農貿超市是指把原農貿市場，按照超市的經營業態、經營理念對城市農貿市場進行生鮮超市化改造，其中的攤鋪可由賣主租用，但實行超市化的統一管理制，使其成為經營生鮮農副產品的超市。
第二節、營銷目標：
開業一個月內，讓現在去農貿市場、大型超市購買農副產品的市民有65%來到此農貿超市購買。一年以內實現贏利。
第三章農貿超市的營銷戰略
第一節、開業時間與流程的安排：
選擇新建農貿超市的地址
對進入超市產品種類的選擇
找攤鋪賣主談判協商進入超市的各種事項
具體協商農副產品的貨源。
對超市進行裝修；招聘各類員工；市場營銷部門開始進行宣傳。
正式開業時間。
營業時間安排：
早上6：00正式營業，晚上7：00關門。
多數市民(約68%)主要在早上購買農副產品，買回之后做早飯，所以在早上6：00開始營業；
約有20%的市民在中午買農副產品，10%的市民在下午買，而在晚上購買農副產品的大約只占2%，所以在晚上7：00之前關門。
第二節、營銷策略組合
開業典禮：
請市政府高級官員前來剪彩，以增加此超市的信譽度。打出“讓市民吃上放心、舒心菜，誠心誠意為市民服務“的口號。
凡是在開業期間來此購買一律給回扣或打折。讓來此的市民都看到，農貿超高的環境，農副產品的質量都是全市最好的，是符合現代化人們生活水平的。讓市民知道，這個農貿超市就是“為讓市民吃上放心、舒心菜，誠心誠意為市民服務而經營的?！?/p>
目標市場：
買農副產品的市民，包括青年、中年、老年。
產品定位：
農副產品，包括蔬菜類，肉類，水產類，熟食類，米，油等等所有的農副產品。讓市民吃上放心、舒心的農副產品
價格定位：
以當前農貿市場農副產品的價格與所有成本的綜合考慮來定價。
銷售渠道：
先在市民聚集區建立一個大型農貿超市，當有一定的贏利之后再在其它居民聚集區建立連鎖店。
銷售隊伍：
主要包括兩大隊伍，一是對此農貿超市及產品宣傳的營銷隊伍；二是直接與顧客接觸的灘鋪賣主。
超市管理：
實行統一管理，統一進貨，統一營銷，統一產品價格（明碼標價）。
售后服務：
凡在此農貿超市購買的農副產品，如出現質量差、放置時間長不新鮮等問題，均可向農貿超市管理員舉報。
廣告形式：
以印刷廣告、促銷活動為主（長期），輔以電視頻道廣告（開業一段時間）。
促銷方式：
多買打折，節假日回報。
第四章前景預測與效果檢驗
第一節、前景預測：
1、主要采用定性預測法。如：請專家或者有相關經驗的管理人士對方案進行評價和預測。
2、采用趨勢預測法、及博克斯-詹金斯預測法，最后建立預測模型直觀描述。
第二節、效果檢驗：
開業半個月后進行效果檢驗。這主要是與開業之前預測進行比較，最后做出各項發展決策。
店面開業策劃方案范文第5篇
餐飲商業策劃書范文一：
一、項目名稱：
綠色特色餐飲（巴味食府）
二、創業目標
發展以“巴味”為注冊商標的綠色特色餐飲品牌，利用合理有效的管理和投資，建立一個具有濃郁巴渝文化特色的綠色餐飲有限連鎖集團公司。巴渝文化餐廳已成為目前餐飲經營者建店的一種時尚，主要也是因為消費者同樣喜歡在這種環境中用餐。使消費者在吃的過程中了解一些當地的歷史知識，風俗文化是它的最大優點。這種餐廳在短期內還不會被淘汰。當然還必須看該餐廳在對文化挖掘的層次和深度。
三、市場分析目前餐廳的現狀：
1、品牌餐廳：陳麻婆、味道江湖、卞氏菜根香、川東老家等這些品牌餐廳已成為“國營企業”的代名詞，由于其不求上進和管理低下已處于淘汰的邊緣。
2、酒店餐廳：由于其“高門檻”的公眾形象和書本式的經營作風，已將大部分消費者拒之門外，除了錦江賓館、家園國際酒店、皇冠假日酒店的餐廳外其他都慘淡經營。
3、民俗、文化酒樓：由于其獨特的店面設計和新穎的菜品，再加上價位的合理已成為目前市民消費的主力餐廳。他們中的代表是：民俗--巴國布衣、陶然居、重慶菜根香；文化--菜香源、紅杏、大蓉和、私房菜、蓉杏、文杏、滿庭芳等。綜上所述，要想快速成功，必須走民俗文化酒樓這條路。隨著經濟穩定快速增長，城鄉居民收入水平明顯提高，餐飲市場表現出旺盛的發展勢頭。目前我國的餐飲市場中，正餐以中式正餐為主，西式正餐逐漸興起，但目前規模尚??；快餐以西式快餐為主，肯德基、麥當勞、必勝客等，是市場中的主力，中式快餐已經蓬勃發展，但當前尚無法與“洋快餐”相抗衡。相比洋快餐專業化、品牌化、連鎖化的成功營銷模式。中式餐飲發展顯然稍遜一籌，如何去占領那部分市場，是我們需要解決的問題。隨著人們對自身健康及食品安全關注程度的提高。而洋快餐油炸、高能量為主的食品長期食用導致肥胖等問題曝光后。飲食安全成為一個熱門話題？如何給消費者一個放心安全的飲食，成為餐飲業今后發展的主題。可以預見運用環保、健康、安全理念，倡導綠色消費將是今后餐飲業的發展趨勢。綠色特色餐飲的提出其實也是社會文明程度的進步，是一個新的餐飲文化理念。在未來幾年內，我國餐飲業經營模式將多元化發展，國際化進程將加快，而且綠色特色文化餐飲必將成為時尚，這無疑給投資綠色餐飲業帶來了契機。
四、市場調研：
必須在決定投資前進行詳細的市場調查，具體了解目標消費群、競爭對手（包括財務狀況、經營現狀、員工人數等）、所在商圈狀況，以及與餐飲行業相關的法律手續、租賃合同、供應商關系等。具體項目由餐飲咨詢公司負責。選址條件：所在商圈必須具備辦公中心、商業中心、居住中心三個條件，必須是交通便利、視野寬闊、50米內有停車位置的標準門面。所選場地門口或周圍必須能停幾十輛車（停車場不算）所選樓層不得超過三樓（最好是二樓或一樓）場租費用不得超過40元/平方米，選址時由餐飲咨詢顧問負責。
五、餐飲特色：
以秘制配方為主的川粵魯京大融和菜系，宣揚巴渝綠色飲食文化，菜品盛器獨特；并成立以餐飲咨詢公司負責為主的菜品研發室，每周出二個創新菜，每季度換一次菜譜，做到產品人無我有，人有我優，質量穩定。菜品以巴渝文化為訴求，以奇特鮮原料為典故，由研發室創新出與裝修風格一致，綠色環保、滋補養生、色香味俱佳的菜肴。再次整理一套四季特色滋養套餐（養顏、強身、生態）菜糸，最后運用特色婚宴（略）和特色壽宴（略）兩個項目來為餐廳助品增收。
六、目標市場的定位。
中高收入者能接受的綠色餐飲業。顧客群：個體私營業主+白領+其他。
七、市場策略。
產品規范化、標準化、管理科學化、經營連鎖化。并導入比香港五常法還優秀的黃小平十常管理法。具體由餐飲咨詢公司負責執行。
八、餐廳設計
1、整個餐廳設計體現巴渝文化風格，色彩采用比胡桃木顏色稍淺。巴渝文化的東西覆蓋全餐廳。 2、雖然是文化綠色餐廳，但客用設備，尤其是衛生間（洗手盆、坐便器、干手器、衛生紙、）設備力求高檔。 3、餐椅、落臺、碗、碟、調羹、筷架、菜品盛器、衣服套、筷套、窗簾、桌布、口布、服裝、迎賓臺、水牌等必須定做，并有餐廳標志。 4、包房應有十五個以上（客人越來越喜歡在包房用餐），并采用全落地玻璃。地面使用目的板，墻壁留有專用傳菜孔，屋內配有內線電話。豪華包房必須配有電視、沙發等設備） 5、大廳需能容下標準十人臺25張（并要扣除落臺和員工及顧客通過距離）。最好配有舞臺。地面鋪防滑80厘米磚，頂棚使用暖色日光燈做主力光源（及節約電費又提高亮度）。 6、廁所鋪防滑地板磚，面積不能太小。員工廁所與客用廁所分開。 7、廚房譜防滑地磚，火頭必須在10個左右。內含涼菜房、小吃房、洗碗間、庫房、打荷房。廚房不得少于300平方米。 8、整個餐廳含有：銷售接待區（大班臺、沙發）、吧臺（有足夠地方放酒水）、收銀臺庫房（2個）、辦公室、雜物間、更衣室、配電房、音控室等。 9、包房名：使用重慶十七道老城門命名或重慶老地名命名（包房內有對他們來歷的畫或照片）、或用活動包房名（如：王府、李府、趙府等），用餐時掛訂餐客人姓氏的牌子于門前）。 10、門匾采用木制招牌（燙金字）。 11、門旁或前廳設有“XXX序或賦”。 12、嘉賓留座牌全部用木刻。 13、包房過道掛有重慶食文化的畫框（重慶民謠、兒歌），大廳掛有本店特色菜的出處典故。 14、廁所掛重慶言子或重慶歇后語的漫畫。 15、菜譜專門設計，本店名菜使用彩色照片，菜譜每頁都有印有“行酒令”。
九、投資費用預算（按2000平方米）
1、 裝修：130萬 2、 廚房設備：30萬 3、照明設備、空調（不采用中央空調）、衛生間、辦公室、收銀臺：80萬 4、 餐廳用具：30萬 5、 前期廣告費、開業慶典：15萬 6、流動資金：50萬總共資金準備：350萬（含不可預見費）另加房租50萬共計400萬
十、人員配置
1、 廚房：50人 2、樓面（含后勤）：70人總經理：負責整個酒樓的經營大堂經理：協助總經理，負責樓面的管理工作銷售經理：協助總經理，負責酒樓的銷售工作主任：負責樓面的片區管理工作部長：協助主任做好各再分片的細化工作營養點菜員：專門為客人點菜、營養配菜、推薦菜營銷員：負責酒樓的銷售導引回訪工作服務員：執行為客人的服務工作迎賓：迎接客人的到來、引領客人入座傳菜員：負責將客人所點菜品分送到各所點桌席泊車員：負責引領客人到店、并照看好用餐客人車輛庫管員：負責庫房物品的管理和收發工作收銀員：負責每天客人用餐的結算工作吧員：負責酒水的發放和果盤制作潔凈員：負責整個餐廳的清潔工作采購員：負責整個酒樓物品的采買工作美工：負責整個酒樓的宣傳工作維修工：負責整個酒樓設備的正常運轉（含廚房設備）辦公室主任：負責整個酒樓文件的打印、分發、會議記錄和辦公室日常工作稽核：負責監督和檢查收銀、吧臺、庫房的帳目核查工作質檢監察員：負責全酒樓各部門各崗位的行為規范。儀容儀表、質量監察等工作財務部：負責酒樓所有帳目的處理工作
十一、盈虧預測
1、如果按每人均40元，每日500人次，月營業額為60萬，費用控制在18萬，綜合毛利按50%計算，每月可盈利12萬元，每年利潤為：144萬，收回投資期為：3年 2、如果按每人均40元，每日700人次。月營業額為80萬，費用控制在24萬，綜合毛利按50%計算，每月可盈利16萬元，每年利潤為：190萬，收回投資期為：2年 3、如果按每月營業額為100萬，費用控制在30萬，綜合毛利按50%計算，每月可盈利 20萬元，每年利潤為：240萬，收回投資期為：1年半 4、如果按每人均40元，每日1000人次，月營業額為120萬，費用控制在36萬，綜合毛利按50%計算，每月可盈利24萬元，每年利潤為：280萬，收回投資期為：1年多一點為了縮短投資收回時間，應在裝修上力求節約，降低費用，企業實行十常管理法（費用比其它餐飲要節約到5%-20%的成本）但不能脫離策劃太遠，否則又無法做到期望銷售額。
十二、裝修
1、實行公開招標 2、選擇有過裝修大型餐廳經驗的裝修隊伍 3、公司派專人監督裝修，并隨時與裝修方探討設計方案 4、裝修時間不得超過3個月（年底前必須開業）
十三、員工招募
1、提前兩個月開始招聘工作 2、提前一個月開始員工崗前培訓 3、開業前十天開始上崗（做清潔）
十四、廣告策劃
1、提前1個半月策劃完畢開業廣告 2、提前1個月開始出現廣告 3、裝修開始之時即在餐廳周圍出現布幅廣告 4、提前20天策劃完畢開業慶典方案
十五、供貨商入場
1、提前兩個月開始接洽供貨單位 2、提前1個月定下供貨商名單
十六、手續辦理
裝修之前開始辦理各種經營手續（工商、稅務、城管、派出所等），開業前必須完善。
十七、規章制度
提前一個月必須寫完公司所有規章管理制度 1、 企業理念 2、 財務管理制度 3、 員工守則 4、 廚房管理制度 5、 采購管理制度 6、 樓面管理制度 7、 宿舍管理制度 8、 員工獎懲制度 9、 各部門人員職責 10、 黃小平十常管理法 11、員工績效考核管理法 12、公司會員管理手冊當上述各項工作完成后，一個正規的，有生氣的餐飲企業才算真正誕生了，但更艱巨的任務也隨之而來了。只要我們擁有一個團結的集體，強勁的管理班子，獨特的營銷策劃、不斷在觀念、服務、環境、菜品、上進行創新。不斷打造亮點餐廳就會出現火紅的場面，通過口碑相傳，逐步形成品牌，連鎖全國。（以上為免費策劃部分，欲投資此項目，請向餐飲咨詢管理機構付費經考察論證后獲詳細策劃方案與實施辦法）。
餐飲商業策劃書范文二：
一、發展前景
自上初中以來我便開始住校，深知令人頭疼的“ 吃飯”問題，也就是食堂的飯菜問題。由于學校食堂普遍都是以大鍋菜的方式做的，因此雖然價格較低但很少能真正讓學生歡迎。而學生對食堂飯菜的抱怨則更是 “自古有之”。雖然大學生可以到校外就餐，但大多數學生迫于經濟因素，還是愿意在校食堂就餐。飯菜質量得不到保證，會導致很多問題，學生營養跟不上，甚至有的學生經常不吃飯。于是，營養不良、胃病等不該出現在大學生中的病癥也屢見不鮮，這為學生身心健康埋下了隱患。因此我決定整合食堂和飯店的優缺，開一家學生自助營養快餐店。
二、店面簡介
本店位于大學聚集中心地段，主要針對的客戶群是大學生、教師、以及打工人員。經營面積約為80平米左右。主要提供早餐、午餐、晚餐以及特色冷飲和休閑餐飲等。早餐以浙江等南方小吃為主打特色，當然本地小吃也是少不了的。品種多，口味全，營養豐，使就餐者有更多的選擇。午餐和晚餐則有南北方不同口味菜式。而非餐點又提供各種冷飲，如果汁、薄冰、冰粥、刨冰、冰豆甜湯、冰凍咖啡、水果拼盤等。本餐廳采用自助快餐的方式，使顧客有更輕松的就餐環境與更多的選擇空間。本餐廳裝飾自然，隨意，同時負有現代氣息，墻面采用偏淡的溫色調，廚房布置合理精致，采光性好，整體感觀介于家庭廚房性質與酒店廚房性質之間。
三、發展戰略
1.本餐廳開業之前，要作廣告宣傳，因為主要客戶群是針對學生的，而學生中信息傳遞的速度與廣度是很大的，所以宣傳上可不用費太大的力度，只需進行傳單或多媒體（如：音響）等形式的簡單廣告即可。
2.本餐廳采取自助餐的方式，免費茶水和鮮湯。并且米飯的質量相對競爭者要好，可采用不同的做法，使口感與眾不同，以求有別于競爭者，給顧客更多的優惠，以吸引更多的客源。此外，本餐廳還推出燒烤+冷飲、八寶飯等情侶套餐，由于休閑飲食的空缺，這也將成為本店的一大特色。
3.有許多學生習慣于三點一線的生活方式，許多時候為了節約時間會選擇最近的就餐地點而不愿到較遠點的餐館，所以在地理位置選擇上不會與學校大門有太大的距離。餐廳在適當的時候還將推出送外賣的服務，根據不同情況采取相應得做法。如：若有三份以上（包括三份）的叫量可以免費送貨上門，單獨叫外賣的需交付一定的送貨費，這樣還有一個好處，如有一人想叫外賣，為了不出送貨費則會拉上另外的兩份外賣，如此也是能增加銷量的。
4.餐廳使用不銹鋼制的自助餐盤，即節約又環保，而廢棄物也不能隨便傾倒，可以與養殖戶聯系，讓其免費定期收取，如此可以互利。據悉，競爭者在這方面做得并不到位，因此良好的就餐環境是可以吸引更多的顧客的。
5.暑假期間雖然客源會驟降，但畢竟還有部分留校學生、附近居民以及打工人員，屆時可采取減少生產量，轉移服務重點等方式，以改善暑期的經營狀況。寒假期間就考慮修業一個月，已減少不必要的成本支出。
6.市場經濟是快速發展的，變化的，動態的，因此要以長遠的眼光看待一個企業的發展并進行分析，制作出長期的計劃，每過一個階段就該對經營的總體狀況進行總結，并做出下一步計劃，如此呈階梯狀的發展模式。在經營穩定后，可以考慮擴大經營，增加其它服務項目，并可以尋找新的市場，做連鎖經營，并慢慢打造自己的品牌，可以往專為學生提供飲食的餐飲行業發展，總之，要以長遠的眼光看待問題，如此才能有企業的未來。
四、餐廳管理結構
店長兼收銀員1名 ，廚師1名，服務生2名。
經營理念側重于以下幾點：
主要的文化特色：健康關懷、人文關懷
主要的產品特色：具有食療保健功能的素食餐品
主要的服務特色：會員制的跟蹤服務
主要的環境特色：具有傳統文化氣息的綠色就餐環境
五、市場分析
在大學中的食堂的飲食一直是個問題，大學的飲食質量不高已成為公認的問題，僅僅是滿足了學生們的溫飽問題,而質量卻遠遠沒有達到學生們的要求。部分大學的飲食狀況令人擔憂，甚至有的大學食堂出現了集體中毒事件。
本企劃就是根據這一點,為了保障大學生的飲食安全，提高大學生的飲食質量，成立大學飲食聯盟，旨在為高校大學生提供價格低廉安全高質并富有特色的食品，并且同時為各高校提供一定的勤工助學崗位，幫助貧困生更好的完成學業。
優勢與劣勢：
優勢分析：本餐廳經營解決了學校食堂飯菜口味單一等問題，也無流動小攤衛生沒有保證的擔憂，并且與食堂同樣方便快捷，節約時間。另外，本餐廳采用自助選擇方式，應該很容易受到顧客歡迎，并能節省部分人力資源。同時，餐點還提供冷飲、冰粥等，并提供免費茶水。簡潔舒適的裝修將是餐廳的一大特點，學生普遍喜歡在干凈、服務態度好的餐館就餐，因此令人滿意的服務也將是本店的一大特色。此外，學校食堂有明確的就餐時限，而校外很少有餐館出售早餐，因此在校外的本店則可以較容易地抓住這部分因時間差而導致丟失的市場份額，換句話說就是由在就餐點前后的一段時間要就餐的潛在客戶群所產生的市場份額。
劣勢分析：由于剛起步，快餐店的規模較小，如就餐的人力資源、服務項目等都比較有限。而校區內外的競爭也是比較激烈的，因此還存在著不小的劣勢。另一方面，因為學校假期是固定的，寒暑假期間的客源會驟降，而寒假期間會比暑期更少，這將會是一個比較難以解決的問題。
機會分析：據我們的市場調查與分析，本店產品的市場需求是存在的，并具有一定的競爭力。而本人正是學生——這個最大客戶群中的一員，所以更能了解顧客需要什么樣的產品和服務，從這些方面來看，是應該是很有機會擠入該餐飲市場的。
威脅分析： 餐廳的服務與產品質量的高低與經營成本又有直接和必然的聯系，如此則產品價格必然不會比競爭對手低，雖然總體上價格并不會太高，但相比之下，客戶的經濟承受能力就成為一大考驗了。并且，成本與利潤也是直接掛鉤的，盈利的多少則又是能否在競爭中生存下去的一大決定因素。再者，各地風俗與飲食習慣的不同，又產生了另一個問題，即是否大多數顧客都能對產品認可或滿意呢，這也是需要接受考驗的。
六、促銷和市場滲透
促銷策略：
前期宣傳：大規模，高強度，投入較大。后期宣傳：重視已有顧客關系管理，借此進行口碑營銷。定期具體活動的策劃和組織如贊助學校組織的晚會借此進行宣傳，通過活動時時提醒顧客的消費意識。針對節假日，開展有針對性的促銷策略如發傳單等。
七、財務狀況分析
1．據計算可初步得出餐廳開業啟動資金約需10600元（場地租賃費用2000元，餐飲衛生許可等證件的申領費用600元，場地裝修費用3000元，廚房用具購置費用1000元，基本設施及其他費用等4000元）。
2．運營階段的成本主要包括：員工工資，物料采購費用，場地租賃費用，稅，水電燃料費，雜項開支等。
3．每日經營財務預算及分析
據預算分析及調查，可初步確定市場容量，并大致估算出每日總營業額約800元，收益率30%，由此可計算出投資回收期約為三個月。
八、 營銷組合策略
有形化營銷策略：
由于本餐廳的經濟實力尚弱，因此初期將采取避實就虛的營銷戰略，避開大量的硬廣告營銷，而采取一整套行之有效的"承諾營銷"進行產品宣傳。通過菜單、海報、文化手冊、廣告、促銷活動等向消費者進行宣傳、倡導"天之素"的經營宗旨與理念。
技巧化營銷策略：
做出持續性、計劃性將決定本餐廳在避免普通餐廳的顧客忠誠度不高的缺陷方面具有先天的優勢，為了使本餐廳能夠在顧客心目中樹立起權威感和信賴感，本餐廳將會建立一套完整的會員信息反饋系統，實現營銷承諾：
l、顧客反饋表。在服務中嚴格要求工作人員樹立顧客第一的觀念，認真聽取顧客意見。
