食堂經營情況匯報
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食堂經營情況匯報范文第1篇
為切實做好國家衛生城市創建工作，我局緊緊圍繞2020年食品重點工作要求，周密部署、有力推進各項食品安全工作。現將工作開展情況匯報如下：
一、工作開展情況
1、2月3日按照市局《關于全市大型商場專業市場餐飲服務行業暫停營業的通知》、《關臨時關停全區餐飲服務行業的公告》的文件要求：轄區餐飲單位（含各類賓館、酒店、餐館、早餐店、夜宵店、西餐店、不含外賣）立即停業營業，并在門口張貼暫停營業告知書；停止舉辦各類聚餐、聚會及農村自辦的群體性宴席等活動。
2、嚴禁在各類交易市場內銷售活禽及現場宰殺銷售禽肉等禽類產品。嚴禁食品生產經營者采購、銷售不符合動物檢疫規定或不符合食品安全標準的畜禽肉。農貿市場7家，5家停業，2家經營蔬菜、水果、米面糧油等基本生活所需品，察哈爾農貿市場全天營業；天秀大市場每天上午9點至12點開門營業，轄區無活禽交易。
3、各鄉鎮街道辦事處配合生產股每天將自己轄區經營流通戶及食品小作坊開展情況逐一匯總上報，各分管局領導安排執法人員對各個農貿市場，大型連鎖超市進行駐點檢查，并每天報送駐點情況。向流通經營戶及大型超市發放疫情防控公告。
食堂經營情況匯報范文第2篇
2012年全國“兩會”期間，為切實加強食品藥品安全監管工作，確保廣大人民群眾飲食安全、用藥安全 和“兩會”順利召開，我局貫徹落實本項工作，將開展的情況匯報如下：
一、實施餐飲環節食品安全監管工作
?查處無證經營;‚檢查學校、醫院、幼兒園、建筑工地食堂;③檢查違法添加非食用物質、濫用食品添加劑;④檢查餐飲服務單位一次性餐盒;對轄區內餐飲單位進行了拉網式的檢查，重點查處采購和使用非食用原料、病死或死因不明的畜禽及其制品、劣質食用油等行為和無證經營行為，打擊違法添加非食用物質和濫用食品添加劑的行為，開展學校食堂、建筑工地食堂、農家樂旅游點、小型餐飲單位和夜市餐飲攤點整頓，加強重點品種、重點環節的監督抽檢，發現和整治突出問題。
為確保“兩會”期間全縣人民的飲食安全，全面加強餐飲環節食品安全監管工作，特別針對容易出問題的環節進一步加大檢查覆蓋和監管力度。加大索票索證管理力度，重點檢查票證和臺賬建立情況，切實做好保障工作，監督餐飲消費企業全面落實各項衛生管理制度，做到任務明確，責任到人，措施到位，堅決杜絕食物中毒事故的發生。將全縣的餐飲單位進行了全面細致的檢查，大型餐飲單位、旅游景點餐飲單位等重點區域多次反復檢查，覆蓋率達到100%。主要針對從業人員是否穿戴清潔工作衣、帽、是否進行健康體檢、餐(飲)具消毒清洗是否達標、原料采購是否正當渠道并建立臺帳及食品是否冷藏等作為重點環節進行監督檢查。
二、深化藥械市場監管，服務醫藥經濟發展
(一)開展藥械安全整治活動
以打擊制售假劣藥械行為為重點，?檢查非藥品冒充藥品，‚檢查利用互聯網等媒體虛假廣告寄遞等渠道銷售假藥，打擊侵犯知識產權和制售假冒偽劣商品。檢查各類藥品經營企業、醫療單位覆蓋率達100%。
(二)繼續加強藥械日常監管工作
1、緊貼醫改，服務醫改，強化對國家基本藥物的監管，嚴把基本藥物抽驗、物流配送、銷售使用和不良反應監測報告等環節的監督管理，確保國家基本藥物的質量安全。
2、嚴格藥品經營企業市場準入，以規范購銷中的票據管理為突破口，強化對已認證企業的監督檢查，對轄區內的藥品經營企業日常監督檢查覆蓋面達到100%。
3、繼續加大對高風險醫療器械產品的監管力度，重點開展植入性材料和人工器官、介入器材、體外循環及血液處理設備的檢查。加強醫療器械不良事件監測工作，配合做好計生藥械監管工作。
三、工作部署
一是召開座談會。候占禎局長召開全局會議，在大會上傳達上級領導和文件的精神，對食品藥品監管對象提出的建議和意見充分聽取和采納。
二是查看資料。通過上網看電視查看新聞，領會“兩會”精神。
三是現場檢查。隨機選擇轄區內藥品生產經營企業、醫療機構、餐飲經營單位等單位進行實地檢查。
四是設立食品藥品安全舉報投訴電話，做好食品藥品安全咨詢解答工作。
利用各類新聞媒體以及宣傳平臺的作用，結合日常監管，深入開展食品安全法的宣傳活動，廣泛宣傳食品安全知識，大力倡導企業誠信經營，增強社會公眾食品安全意識和消費者自我保護能力，積極營造食品藥品安全良好社會氛圍。
食堂經營情況匯報范文第3篇
時光飛逝，轉眼間20XX年已經過去。食堂作為服務窗口，要安排好單位內部員工的餐食，盡管是件“眾口難調”的事，但是本著從衛生、營養、科學的配餐為出發點，為了員工的健康，與行領導一起根據季節變化，在市場允許的前提下，盡可能安排適合員工口味的營養餐食譜。
讓員工吃得衛生、營養、吃出健康。現將本人具體工作情況匯報如下：
一、經營方面
我在各位領導的指導下集思廣益、制定較合理的經營計劃。如：根據顧客的消費心理，我們推出一些綠色食品和野生食品;根據季節性原料供應特點，我們推出一些特價菜。等等。
本年度食堂主要以口味清淡、爽口的農家小菜、綠色蔬菜為主，以高檔菜肴為輔，雖然經營收入上沒有很大突破，但是讓員工吃得舒心、放心是我工作的第一出發點。
二、管理方面
以人為本，我結合員工實際情況加強素質教育，每天都對員工進行有針對性的廚藝培訓，并經常激勵他們把工作看作是自己的事業。經過努力，員工整體素質得以提高的方案，如注重儀表、遵守廚房規章制度等;有些員工甚至還開始自己琢磨新菜譜。現在，我們已經形成了一個和諧、高效、創新的團隊。
三、質量方面
作為廚師長，我嚴把質量關。我們對每道菜都制作了一個投料標準及制作程序單，做菜時嚴格按照標準執行，確保每道菜的色、香、味穩定;在菜肴的出品把關上，采用四層把關制，一關否定制，即配菜廚師把關、爐臺廚師把關、傳菜員把關、服務員把關，一關發現有問題，都有退回的權力。
我們還認真聽取各方面的意見和反饋，總結每日出品問題，并及時改進不足;我們還經常更新菜譜，動腦筋、想辦法、變花樣，確保就餐職工經常可以嘗到新口味。
四、衛生方面
嚴格執行《食品衛生安全法》，認真抓好食品衛生安全工作，把好食品加工的各個環節。按規定，每個員工都必須對各自的衛生區負責，同時，由我進行不定期檢查;其次，規定食品原料必須分類存放，分別處理，廚房用具也必須存放在固定位置;另外，廚房、保鮮柜、冷凍箱等原料存放地也進行定期的溫度和濕度測量。我們利用一切可以利用的力量，確保食品衛生安全，嚴格執行規范操作程序，預防各類事故的發生，做到安全生產，警鐘長鳴!
五、成本方面
在保證菜肴質量的情況下，降低成本，讓利職工，始終是我們追求的一個重要目標。作為廚師長，我也總結出一些降低成本的新方法。如：掌握庫存狀況，堅決執行“先進先出”原則，把存貨時間較長的原料盡快銷售出去;研制無成本菜品，把主菜的剩余原料做成托式菜品，以降低成本;廚師知道自己所用原料的單價，每日估算所用原料的價值，這樣就把成本控制落實到食堂員工身上，使所有廚房員工都關心成本，從而達到效益最大化。
六、在菜品定位上
依照建行整體的戰略規劃來開發規劃菜品，根據餐廳菜點經營狀況和就餐職工的市場調查，來不斷地改進和提升產品形象。根據來食堂消費的團體會議，零點散客，宴會接待，三大塊消費群體的需求，來不斷豐富產品，使之能逐漸形成一組有針對性的風格化的產品創新菜品。
20XX受甲流和金融危機的影響，消費者就餐的品味與檔次下降，這使我們的年收入受到一定程度的影響。但面對不可抗力，我們需研制更加物美價廉的佳肴來招攬顧客，最大程度的增加年收入，從而達到轉危為機的良好效果。
食堂經營情況匯報范文第4篇
鄉安委會在工作會中進一步明確了各職能部門在安全監管中的職責，重點對道路交通安全、學校安全、食品衛生安全、消防安全、危化品安全、地質災害安全、森林防火安全進行監管，落實專人負責開展安全隱患排查整治，做到人人有事做，事事有人管的工作局面。
1、道路交通安全。重點對新利路、富金路、藍林路和虎棲路開展路查，排查道路交通安全隱患。以高壓姿態嚴厲打擊超限超載、無證駕駛、酒駕等違法駕駛行為，加強執法強度，加大處罰力度，同時加強對重點事間，重點地段的路查路檢，充分發揮勸導點和道路交通安全聯組的作用，加強監督管理，發現一起制止一起，把道路交通安全事故的發生扼殺在萌芽狀態。
2、食品衛生安全。對全鄉的食品市場和學校食堂進行了全面檢查。鄉安委會主任、鄉長親自主抓，到學校、衛生院進行安全大檢查。針對排查出的問題，已責令學校整改。
3、消防安全。加強對鄉場鎮、鄉敬老院用火用電和消防設施安全大檢查；并將一些安全知識送到敬老院給同時講解。
4、危化品安全。對3家農藥經銷點和一家鼠藥銷售點，5家煙花爆竹經營點分別進行專項檢查，檢查是否有違法違規經營現象，煙花爆竹是否入柜，是否張貼安全警示標示等。
5、地質災害安全。對全鄉7個地質災害點進行檢查，監測員是否在崗，記錄是否按時，是否堅持“三查制度”，同時鄉安委會到滑坡裂點進行查看，目前未發現異常。
食堂經營情況匯報范文第5篇
為全面了解年上半年我區食品安全工作情況，推動全區食品安全工作深入開展，根據上級有關通知精神，結合我區實際，經研究，定于月上旬對各鄉鎮街道（工業園區）、各食品安全監管職能部門上半年食品安全工作進行一次全面督導檢查。現將有關事宜通知如下：
一、督導檢查內容
全面督導各鄉鎮街道（工業園區）、各食品安全監管職能部門今年上半年食品安全工作開展情況，重點包括加強組織領導、食品安全責任制落實、食品安全監管體制改革、協調機制及制度建設、經費保障、宣傳教育等情況，“地溝油”和餐廚廢棄物整治、“瘦肉精”清查、嚴厲打擊非法食品添加劑和非食用物質等食品安全專項整治情況，以及含鄰苯二甲酸酯類物質查處等情況。
二、督導檢查方式
本次督導檢查采用聽取工作匯報、查閱臺賬資料與實地查看現場相結合的方式進行。具體程序是：
（一）聽取上半年食品安全工作情況及加強食品添加劑監管工作情況匯報。（二）核查相關文件、資料、臺帳。（三）隨機抽查農產品種養殖、食品生產加工單位、食品添加劑生產及經營單位、餐飲單位等。各鄉鎮街道（工業園區）要從農產品種養殖、食品生產加工、食品流通和餐飲消費環節分別推薦1-2個備查單位，由督導組隨機抽查，檢點是中小型企業和食品安全風險較高的集體食堂、農家樂以及企業食品添加劑監管措施落實情況等。（四）對各單位督導檢查情況形成督導檢查報告，區食品安全協調委員會進行通報。
三、督導時間及人員安排
各單位自查于前完成，督導檢查從開始至結束，具體時間和分組安排另行通知。
四、工作要求
（一）要高度重視食品安全工作。當前，全區食品安全工作的基本面是好的，但潛在的安全隱患還比較多，食品安全形勢不容樂觀。各鄉鎮街道（工業園區）、各有關部門要從講政治、保民生、促發展的高度，充分認識加強食品安全監管的極端重要性和現實緊迫性，把保障食品安全作為一項重大政治任務，擺上更加突出的位置，全力以赴抓緊抓好。要嚴格落實食品安全責任制和責任追究制，真正把食品安全監管責任和企業主體責任落到實處。
