餐館的營銷方案

前言：想要寫出一篇令人眼前一亮的文章嗎？我們特意為您整理了5篇餐館的營銷方案范文，相信會為您的寫作帶來幫助，發現更多的寫作思路和靈感。

餐館的營銷方案范文第1篇

迎國慶活動方案【酒店】

一、活動目的：

秋高氣爽迎國慶，花好月圓過中秋;舉目九州展風采，放眼中華萬家興;煙花紅旗揚喜氣，皓月照耀中華地;國慶中秋兩節遇，雙份祝福甜如蜜;祝福祖國永昌盛，祝福友人闔家歡!為感謝長期以來社會各界朋友對酒店的關心與支持，特制定本方案。

二、活動時間：

20xx年9月1日——20xx年10月31日

三、活動內容：

充值活動

四、免費入住客房活動：

凡參加此次活動充值的'客人每介紹五位新客，之前所充值金額全部返還，免費入住所充金額房間數

五、針對散客使用積分卡活動：

累計住房五次免費住客房1/天/間

餐飲部促銷

一、針對秋季推出特價套餐：

標準 388元/桌 588元/桌

688元/桌 888元/桌

二、活動期間在餐廳消費滿500元(不含套餐、酒水)送酒店100元代金券一張，滿1000元(不含套餐、酒水)送酒店100元代金券二張，此券客房餐廳均可使用，日期不限。

三、活動期間預訂包桌兩桌以上(含兩桌)送尼雅專供水2件，以此類推

四、活動期間使用會議室者均贈送尼雅專供水1/人/瓶

五、活動期間指定尼雅紅酒八折優惠

六、最終解釋權歸酒店所有。

執行標準：

1、所有員工應本著對酒店客人負責的態度，認真執行本方案。

2、本方案執行過程中如發生疑問應及時向上級匯報，迅速解決。

3、本方案自20xx年9月1日起執行，截止20xx年10月31日。

迎國慶活動方案【酒店】

20XX年國慶節即將到來而每年國慶黃金周后至年底前，餐飲業都將出現了“短期休眠”，那么，如何做好旺季與淡季之間的營銷策略轉換呢?筆者認為，節后要根據時令和消費口味，變換營銷主題，達到“旺季取利，淡季取勢”的目的，讓淡季不淡，好戲連連。

面對餐飲經營淡季，各企業老板各有招數。有些餐飲企業似乎找不到“北”，只好從開源節流方面想辦法自救;有些餐飲店老板卻不以為然，只是適當控制支出，而不會采取減人減薪，認為元旦、春節等假期的營業額會賺補回空缺;有些老板則利用這個時機內強素質，外樹形象，砍柴磨刀兩不誤……那么，餐飲淡季還有哪些實用的營銷策略呢?

一、用特價菜，彌補不足

“淡季”這段時間，大多數餐飲店的營業額都會有不同程度的下滑，但是，要認清淡季餐飲的特征，推出有針對性的促銷，就會“淡季不淡”。特價菜是最簡單直接有效，雖然消費旺季已過，名貴的菜可以只有等著春節再吃，但人總是要吃飯的，普通實惠的菜也會吸引部分顧客。

“寶業酒樓”在11月份推出燒雞18元/只、海鮮河鮮特價、13元小炒10多款;“勝記海鮮飯店”推出滿100送10元;“大四川火鍋城”49元火鍋自助餐從11時一直敞開吃到16時半，生日免單、學生和教師優惠5元。每日數款特價菜，不僅可以籠絡人心，還能保增長，減少幾道菜式的利潤，通過其他出品來彌補。

不少餐館的促銷活動本身就是虧本生意，但通過拉攏人氣，帶動其它消費，做足量的文章，讓酒店保本維持著，以順利度過淡季。如一家海鮮酒樓的負責人透露，11月海鮮的進價猛漲，如象鼻蚌從每500克150元漲到了190元，但酒樓銷售的價格卻不升反降，其目的很明確，就是希望能以低價讓淡季依然火起來。

二、策劃美食節，帶旺人氣

人為地造節又是食肆應付淡季有力的一招，前段時間，各大餐館的店慶、美食節相當頻繁，這都是拉抬人氣的好辦法，如“法國勝日門”在淡季推出主題“輪船上美食節”，東方賓館舉行“加拿大海鮮美食節”、澳門街舉辦“滋味羊節”即是如此，更有甚者，餐廳還推出“三人行，免費一人”的優惠活動。“買二送一”變相推廣，自是比直接打折高明得多，這些不同主題的活動，讓餐館賺足了人氣。

舉辦美食節的目的，旨在吸引客流，提升營業額，往往是噱頭，以某一核心食材原料，通過各種烹飪手法的運用，將其整體解構，并以一席“全羊宴”、“全牛宴”等方式呈現，如此讓食客大飽口福，食肆名利雙收，兩全齊美。

還有，物以稀為貴，再平常的食材，只要限量供應，總會有人欣賞。根據消費者的心態，有些酒樓在城中走偏鋒，對一些特殊食材只限量供應10份，售完即止，逾期不候，將消費者的胃口吊起來。

三、數字促銷，帶動年青消費

為了讓食客來多幾次，變為熟客，經營者亦是花不少心思，此期間除了打折、vip卡優惠、送果盤等慣例外，經營者還可瞄準新勢力--針對經常上網的年青消費群的生活方式，在網絡上搞促銷，如網絡訂餐、電子優惠券，或與銀行捆綁合作，推出刷卡優惠活動。“東都大世界”每到淡季，物業與企業聯手推出網上電子優惠券，打印出來后就可以憑券去消費，可當作現金使用，迎合了不少年輕人的消費需求。

四、淡季整修翻新，增加時尚元素

不少餐館選擇在淡季的時候，把店面裝修翻新，使得酒店在軟硬件方面，縮短和其它酒樓的差距，重新打扮得分，這不失為上策。從10月中旬開始，勝記、宏記、川味濃等紛紛對飯店進行局部改造，有的甚至是全面翻新，準備以全新的面貌迎接旺季的到來，這些餐館的負責人認為，現在的餐飲競爭如此激烈，消費者對環境相當看重，只有不間斷地通過對餐館的翻新，可以不斷地增加餐飲行業中的流行元素，順利完成的企業轉型，這樣才能讓企業立于不敗之地。

五、體驗消費，完善不足

淡季里，營銷工作重點可歸納為三個方面：1、老客戶的維護;2、新客源的開發;3、品牌形象的塑造。要做好這三方面的工作，適度的營銷成本是必不可少。餐廳可通過與顧客面對面交流、電話溝通、填寫調查表單的形式獲得顧客意見，也可以邀請朋友以顧客的身份，對餐廳的進行體驗感受。只有將餐廳存在的問題針對性解決了，再輔助符合餐廳現狀，以及受當地消費者熱衷的營銷策劃，就能將餐廳的生氣炒熱。一個有實力，受消費者追捧的餐廳，在一年四季生意差距并不會太大，只是冬季更火爆。

六、巧借文化牌

城中的食肆無論是出品，還是食材都無明顯優勢，怎樣才能保增長?于是有的就打起“文化牌”，“經濟搭臺，文化唱戲”，在飲食文化上動腦筋。11月初，某店以經營雞為主的老板，偶然得到顧客為酒樓題的上聯，當下老板就迅速啟動懸賞萬元征下聯，在城中引起不少關注。到11月底，餐廳共接到300多名參與者，為公平起見，老板還專門請來大學教授做評委。這種方式，借題發揮，既宣傳了酒店的特色菜，也拉來了潛在顧客。

淡季營銷不但要把眼睛瞄準對手，瞄準自己和產品、瞄準廣告促銷、更要把眼光放到整個社會環境中去。要善于抓住社會的焦點熱點迅速地改變策略和行動，甚至可以不失時機的炒作自己，自己不但賺錢，而且會使聲譽、知名度等品概效益直線上升。

迎國慶活動方案【酒店】

對于酒店來說，每年的國慶節是促銷的絕佳時機，加上十月份又是婚慶，只要酒店找準自己的`位置，就可以在這場促銷盛宴中旺中取利。為了保證國慶節促銷活動的順利開展，制定一份實用的酒店國慶節促銷活動方案很有必要。下面是一份《酒店國慶節促銷活動方案》，供參考。

一、活動背景

今年的十月，趕上國慶中秋兩個佳節，回家團聚，走新訪友是中國人過節的傳統習俗，同時，十月又是婚慶的，酒店可以利用這樣的環境來做促銷。

二、活動時間

9.20-10.10

三、活動主題

與國同慶，共譜天倫

四、活動內容

1、活動期間，推出黃金套餐

良朋相聚宴：699元/桌

金玉滿堂宴：799元/桌

富貴吉祥宴：899元/桌

2、中秋之夜推出團圓飯： 588元/桌 、688元/桌、888元/桌 ;提前預定，贈送禮品一份。

3、活動期間，婚慶宴消費達萬元以上，贈送價值達千元的蜜月禮物。

4、活動期間，凡是外地到本店就餐者，憑身份證就可獲得中秋小點一份。

5、與旅游團聯合促銷，指定旅游點，發贈就餐券，同時，到本站消費的客人，可以獲得XX旅游景區門票一張。

五、促銷宣傳

1、背景音樂：以國慶，中秋為主要音樂風格。

2、門廳裝飾：酒店用氣球做彩門裝飾，營造熱鬧氛圍。

3、媒體宣傳：電視臺，無線電，網站，報紙。

4、視覺宣傳：提前三天開始宣傳，主要以條幅、易拉寶、彩頁菜單、口碑傳播、向新老客戶介紹等多種形式推廣，以達到最佳的效。

六、人員培訓

餐館的營銷方案范文第2篇

關鍵詞:網上業務;餐飲服務網站;電子商務

中圖分類號:TP393文獻標識碼:A文章編號:1009-3044(2010)04-0772-03

Dining Services Web Site's Overall Planning And System Design Platform

DU Yu

(CNC Technology Department,Guangdong Province Technician School, Huizhou 516100, China)

Abstract: The introduction of + SQL SEVER database integration solution to complete the functional modules on the system front and back office management module operation. Use of man-machine dialogue mode of operation, the full realization of online catering service.On the user input data,strict data validation system,as much as possible to exclude human error as much as possible to maintain the system stable and safe and reliable.The introduction of new technologies on the basis of new methods to provide users with the most convenient platform.

Key words: online business; food service website; electronic commerce

互聯網的迅猛發展使它已日漸成為主流社會生活中一個重要的組成部分。如今,這股網絡熱潮正以銳不可擋的趨勢沖擊著餐館業的方方面面。目前,餐館消費者越來越趨向于使用網上訂餐、網上訂位的形式,特別是年輕一族的消費者。外賣與送餐服務占餐館生意額的很重要一部分。顯而易見,網上餐飲業務將成為餐館業擴大生意的金礦源,有眼光的餐館業主都在考慮如何利用互聯網進行網上業務。

因此餐飲服務網站應運而生,該網站突破傳統的服務方式,充分利用互聯網,建立一個網上餐飲服務系統,利用互聯網在線支付平臺進行交易,實現網絡營銷與傳統營銷雙通道同時運行的新型餐飲服務模式。

1 網站總體規劃

1.1 網站目標定位

餐飲服務網站應具有良好的開放性、擴展性、完善的系統功能,能全面滿足用戶在餐飲服務市場中的競爭需要。第一階段的建設以網站基本結構和系統管理平臺搭建為主,整個應用軟件系統符合網上業務展示、信息與交流、全文搜索、虛擬社區的需要,既為客戶或會員提供一個簡單易用的瀏覽界面,也為管理員提供一個通用的、友好的、易擴展的管理員界面,并對于以后進一步會員增值服務的開展具有靈活的擴展性。

1.2 網站運營模式

1.2.1 商務模式

網上餐飲服務系統是一個B2C電子商務網站[4],對于餐飲服務來說,采用這種模式需要大量顧客最喜歡的餐飲、最適合顧客的業務活動、最方便快捷的服務。所以網站的核心仍然是各類餐飲和網上服務的分類展示、介紹、購買、配送等過程。

1.2.2主要業務流程

如圖1所示。

1.2.3 贏利方式

?會員餐廳收入

?返傭金收入

?廣告收入

?餐飲行業供貨渠道收益

1.3 網站技術規劃

1.3.1 系統體系結構

如圖2所示。

1.3.2技術路線選擇

選擇ASP+SQL SERVER[5]來實現系統的開發,利用Dreamweavre作為開發工具。

ASP是WEB服務器端的開發環境、利用它可以產生和運行動態的、交互的、高性能的WEB服務器應用程序。ASP使用了微軟公司的ACTIVEX技術。ActiveX技術是微軟軟件的重要基礎,它采用的是封裝對象、程序調用對象的技術,簡化了編程,加強了程序間的合作。ASP本身也封裝了一些基本的組件和常用的組件,通過訪問組件,可以快速、簡易建立自己的WEB應用。

ASP的優點:

?與瀏覽器無關

?不需要編譯、連接成執行文件

?與HTML的緊密集成

?保護源程序代碼

?SCRIPTING語言的擴充性

?ACTIVES SERVER組件的支持

ASP的設計目標就是大型的商業應用,所以從體系結構來看,與HTTP協議最完美的結合在一起,ASP+IIS+WIN2000都是微軟的產品,所以它的綜合性能最高,ASP內置的對ACTIVEX技術的支持,使得ASP成為一種可以高度擴充的動態網站設計工具。

本系統采用安全可靠的 Microsoft SQL Server 2000 做為后臺數據庫。SQL Server 2000 本身具有的高穩定性、安全性、易維護性、可擴展性給用戶帶來可靠而高效的存儲。Dreamweaver作為系統的開發工具,其簡單易用,且功能強大,可以快速高效地實現Web應用程序的開發。

1.4 網站域名規劃

網站域名應該簡單直觀、容易記憶,比如以“食尚”的名稱拼音申請域名: 。

中文域名: 食尚網

備用域名有:

2 網站平臺系統設計

2.1 網站網絡結構圖

如圖3所示。

2.2 網站安全設計

ASP安全措施如下:

?安裝最新的補丁

?關閉沒有用的服務和協議

?設置好你的WINDOWS SERVER

?磁盤文件格式使用比較安全的NTFS格式

?對目錄設置不同的屬性,如:Read、Excute、Script

?維護Global.asa的安全

?不要把密碼,物理路徑直接寫在程序中

?Cookie安全性

?使用身份驗證機制保護被限制的ASP內容

?客戶資格認證

?將ASP源文件加密

?SQLSERVER的安全性

?使用最新的掃描器掃描ASP漏洞,發現漏洞及時找到相應的解決方案將漏洞堵住

總的來說,做為一個ASP開發者,必須關注WINDOWS SERVER和IIS的安全漏洞,ASP的很多漏洞都是由IIS所引起的。同時ASP程序員在開發自己的網站時,要注意來自ASP程序設計不當所引發的安全問題。

2.3 軟件選型方案

?Windows Server 2000

?SQL Server 2000

?IIS 5.0 及以上版本

2.4 硬件選型方案

?路由器 DCR-1704

?交換機 DCRS-3926

?Web服務器 IBM xSeries 366 88632RC

?數據庫服務器 IBM xSeries 366 88632RC

3 網站應用系統設計

3.1 網站形象設計

作為時尚的訂餐網站,在設計網站的形象時,應該突出美麗、時尚、活潑的特點,可以橙色為主、文字以藍色為主黑色為輔的設計風格,打出的廣告語也應該給顧客以體貼、時尚的感覺。在挑選直接和顧客打交道的員工時,也應該注意其自身的形象是否符合公司的形象設計要求。

網站必須具備一定的特色,主要應體現在網頁界面設計和與用戶進行信息交流、交互的方便性和快捷性上。首頁界面的風格要鮮明而有特色。網站所要用到的圖片資料應該足夠清晰和精美,并且首頁上要有足夠的導航鏈接。

3.2 網站功能設計

為了方便閱讀和理解本系統的結構和功能,我們用層次方框圖來表示系統總體結構以及他們之間的關系(如圖4所示)。

4 結束語

社會的腳步加速,人們對時間越來越看重,而網絡的普及率越來越高,相比繁瑣的尋找合適的就餐地點而言,網上訂餐越來越受人們的歡迎,餐飲業的未來肯定要涉及電子商務,如網上定餐、網上訂位、多人“拼”餐等。隨著人們觀念的轉變,工作和生活已沒有明顯的分割線,工作餐已被越來越多人接受,很多白領階層更容易接受方便、快捷的網上訂餐、網上訂位服務,網上餐飲服務蘊涵著巨大的商機。

因此,餐飲服務網站是盡可能地充分利用網絡技術,把握新世紀高科技浪潮所帶來的制勝商機――網絡銷售,降低支出,擴大銷售,提高利潤,成為成功的餐館經營者。

參考文獻:

[1] 袁鵬飛,孫軍安.中文版SQL Server 2000數據庫系統管理[M].北京:人民郵電出版社,2001.

[2] 三聯四方工作室,譯.電子商務網站開發指南[M].北京:清華大學出版社,2000.

[3] 朱順泉,趙文,陳一鳴.電子商務系統及其設計[M].西安:西安電子科技大學出版社,2003.

餐館的營銷方案范文第3篇

一、 目標分析

調味品的目標客戶基本上有兩類：家庭和餐飲。

要抓住家庭，就是要抓住“大嬸”，必須進商超。進商超以該企業的條件，不是等死就是找死?！按髬稹笔遣蝗菀鬃プ〉?，哪個調味品在促銷，她就選擇促銷調味品，即使一時抓住了，客戶價值也不大。

如果抓住餐飲，就是抓住“廚師”，1個餐館調味品用量相當于100個家庭，調味品需求量大而且穩定。

因此，我們協助該調味品企業，確定餐飲調味品作為主攻方向，并設計采用了一套手機積分系統作為營銷的支持，來捕捉和挖掘目標客戶。

二、 為什么用積分？

廚師選擇調味品，除了品質、性價比作為基礎考量因素之外，做銷售的人都知道，利益是最大驅動因素。因此，營銷策劃中，我們設計以積分返“利”方式，增加目標客戶消費黏性。

三、 為什么用手機？

雖然電腦網絡越來越普及，看文章的人都應該知道，廚師一天又有多少時間和機會去上網絡？而手機是非常普及的，短信也是操作簡單。采用手機短信進行積分比較貼近廚師這個職業。

四、 如何生產實施？

設計并印制答謝卡（積分卡、感謝卡），正面是答謝活動介紹，以答謝客戶的名義，實際是積分返利，背面是參與說明及積分密碼，答謝卡在產品封裝時，放入調味品包裝內。

客戶購買后，打開包裝，取出答謝卡，按照說明，將積分密碼發送至三網合一免費的5位的短信號碼，即可參與積分。每次積分之后，短信尾部都會有兌現的400咨詢電話，到了一定金額，他就會撥打400電話告訴客服人員卡號進行兌現。

這里可能有朋友要問？會不會有人冒領？你撥打400電話的時候，后臺有手機顯示，你的積分是通過手機短信累計的，自然與手機號碼關聯的，客服很自然能夠確認你的身份（就是手機）并查詢到積分，你告訴卡號，就可以兌換積分獎勵了。

實施其實很簡單，復雜了就沒有用了，上篇文章案例中的調味品企業也就不會那么短時間成功了。

五、 實施需要多大投入？

做企業的都關心投入，實施這個方案需要幾方面的投入：

⑴ 生產投入

每個調味品包裝箱中需放入1張答謝卡（含活動介紹和操作說明）。印制答謝卡成本可以控制在0.5-2分錢不等，取決于你印制的質量。

⑵ 獎勵投入

積分獎勵是在消費客戶買單之后，不會對企業的現金流產生影響和壓力。客戶買了調味品，積分返利只要控制合理的比例，返利比例低了，客戶沒有驅動力，返利高了，就會降低企業利潤。比例必須合理有效。這個比例由企業根據實際來確定。

⑶ 技術投入

很多企業老板舍得投廣告，再多都敢砸，就是不舍得軟性的投入。所以這也成了能把企業做大的老板和將企業做小的老板區別。

手機積分累計系統技術投入并不大，需要與開發企業根據需求談判確定，這部分投入，實際上可以通過銷售增長的快速回收。

六、 積分營銷有啥好處？

⑴ 捆住了大客戶——餐館廚師

商業世界永久信奉二八法則，20%的人客戶貢獻80%的收入，抓80%的低端消費群體，還不如去抓20%的高端消費群體，抓住了就穩定80%的銷售收入。調味品的目標消費群體，廚師就是位居20%的高端客戶。積分營銷的作用就是可以牢牢抓住這一群體。

⑵ 批銷漸變直銷——降低營銷成本

餐館的營銷方案范文第4篇

最“重”的產業互聯網

近兩年來互聯網強力滲透到各行各業，革命、轉型的呼聲不絕于耳，餐飲業則成為其中的重點“改造”對象。薛國巍這個一直打拼于餐飲業的實業派老板，在眾口紛紜的互聯網化轉型浪潮中，對互聯網有著清醒透徹的認知。

薛國巍認為，互聯網帶來的改變核心在于使信息的交互變得更便捷。這種便捷體現在人們的交流更方便，獲取信息的渠道更廣，獲取信息的能力也得到了提升。對于企業來說則是信息的渠道大大增加了。薛國巍說，這是一個讓聰明的人更聰明的時代。

“其實現在很多互聯網企業想要向線下產業走，他們走得非常不容易，而我們這些傳統企業想要向線上走其實沒有那么難。”薛國巍的目光中有一絲狡黠。近兩年，轟轟烈烈的O2O概念大熱，輿論炒作令不少傳統企業動了一把“趕潮”的心?？珊芏嗥髽I在布局O2O的時候過于側重“Online”的部分，結果卻發現與一批“科班出身”的互聯網企業拼“Online”太過吃力，而且往往還吃力不討好。經過長期觀察，薛國巍認為傳統企業的真正優勢其實在“Offline”上。

在O2O這個概念誕生以前，互聯網指的還只是“電子互聯網”，當互聯網廣泛用于社會生活的各個方面以后，“產業互聯網”就誕生了。薛國巍稱“電子互聯網”是輕資產行業，而“產業互聯網”則是重資產行業。因為普通的互聯網企業沒有傳統行業這么多“Offline”的“重”包袱。以餐飲業為例，食材供應商、廚師、店面、服務員，還有店內加工的環境控制等等，對于以工程師為核心的互聯網企業來說可能需要花好幾年的時間去學習和積累，這一切都太繁瑣、太“重”了，但對薛國巍和仔皇煲來說卻是最貴的“重型武器”。仔皇煲兩年的時間內能發展得又快又好，很大程度上也是因為薛國巍在“Offline”上的深厚積累。

2000年薛國巍加盟老家肉餅，正式進入餐飲行業，在這行摸爬滾打了7年以后，薛國巍創辦了一品三笑?？梢哉f，薛國巍在老家肉餅的經歷讓他積累了關于成功經營餐館所需的一切知識和資源，而一品三笑則是薛國巍將所學致于實踐的第一步。在幾乎要席卷一切的互聯網大潮中，薛國巍找到了仔皇煲互聯網化的正確道路。“這兩年許多企業回過味來了，雖然我們后知后覺，但是最終我們發現從線下向線上打更容易?！边^分強調“Online”的建設和應用，反而忽略了自己的優勢，這是非常不明智的做法。只有清晰地認識到互聯網改變了什么，沒有改變什么，才能真正找到傳統行業與互聯網的最佳結合點。

當然，仔皇煲只是個例。薛國巍認為餐館只是餐飲業的一個“終端”，僅憑某一家餐館或某一個餐飲環節是不可能完成餐飲業互聯網化的?！暗亲鳛椤K端’我們有義務去推進產業的互聯網化。”薛國巍腦海中有一幅餐飲業全產業鏈互聯網化的全景圖，里面有餐飲業的整個供應鏈條和眾多餐館“終端”，而他正努力著與更多人一起完成這幅全景圖。在最后總結O2O的時候薛國巍說：“現在O2O已經是尾聲階段了，因為在不久的將來，所有企業都將是O2O的?！?/p>

下一盤很大的棋

仔皇煲誕生在互聯網最繁榮的時期，傳統行業與互聯網的融合在這個時期是一種潮流。在薛國巍眼里，互聯網所帶來的改變，若不能優化商業模式、提高商業效率，則企業還不如不變。

對于餐飲行業，特別是中式快餐來說，O2O在具體的實現過程中存在著許多尷尬。傳統的中式快餐標準化程度比較低，點餐、支付、食材加工、用餐服務全都在餐館里即時完成，一個餐館既是工廠，又承擔著用戶體驗的各項服務。直到現在為止，人力仍然是快餐實體店里最有效的服務元素。只要顧客到店消費，似乎沒有什么環節是“有必要”進行互聯網化改造的。事實上走進仔皇煲的店里，除裝潢上比一般中式快餐店稍顯講究外，并沒有感覺到很濃烈的“互聯網”氛圍。

“我們的互聯網化都在顧客看不到的地方。”薛國巍指指桌上的一小片貼紙說：“像這樣的一個貼紙，以后我只要印上一個二維碼，顧客就可以用手機追蹤他吃的每一口食物原產地在哪兒，加工過程怎么樣。這是顧客看得到的部分。顧客看不到的是，我們必須和原料產地的農民、加工廠、運輸公司等等合作，共同進行這樣一個小功能的開發?！毕褓N紙這樣的小細節散落在仔皇煲各處事實上，這只是薛國巍對于仔皇煲“互聯網化”全面布局的一個體現，真正的全盤布局由一個ERP系統支撐，包含著客戶服務、管理等各方面的深層“互聯網化”。

在客戶服務方面。仔皇煲在現有的會員制度基礎上，還將結合社區、粉絲經濟等特性進行會員精細化管理。薛國巍認為如今的市場環境和消費者與以前已經大不一樣了，市場和消費者習慣都變化得飛快，會員的精細化管理可以提高顧客的回頭率，還可以構建較深入的品牌形象。此外，會員代表著可以留住顧客的信息和反饋，借助大數據的分析手段，這些信息將對仔皇煲的產品調價、店面選址、新品研發等各方面提供依據。“從純經營的角度看，一個仔皇煲的店只要有3000個會員，哪怕這些會員一個月只消費一次，這個店就可以維持運轉?！毖τ谧谢熟业臅T管理有著很多打算。

在員工管理方面。仔皇煲已經實現了員工管理的信息化，公司信息和員工管理都在網上完成。另外，仔皇煲還為員工打造了E-Learning學習平臺，讓員工能在工作的同時進行學習。薛國巍想要通過最接地氣、省人力的方式實現企業員工的管理，在提高效率的同時，能夠幫助員工成長。

在企業高層管理方面。薛國巍的管理之道可以用八個字來概括――“取勢、明道、優術、合眾”?！叭荨焙唵蝸碚f就是把握企業的發展方向，“明道”是明確企業的價值觀和經營理念，“優術”指的是具體的經營方法、方案和執行，“合眾”則是合企業眾人之力共發展。作為企業老板，薛國巍認為自己只需要做“取勢、明道”的事就行了，至于其它則應該交給企業各級管理人員分擔。而各級管理人員在權責明晰的前提下，溝通和交往并沒有呈現出森嚴的層級氛圍，一次重要的高管會議，可能就在微信視頻里完成了。這種“粗放型”的管理方式，是典型的互聯網企業扁平化作風。

在供應商合作方面。仔皇煲與各供應商的財務、物品物流往來等各類合作數據和信息，都會上傳到統一的服務平臺進行管理。薛國巍一直很想在仔皇煲實現顧客對食物的即時追蹤和了解，桌面貼紙就是他的計劃之一。但要讓顧客拿出手機掃一下就能追蹤到每一口食物的生產、加工、制作，就要事先將這些數據的“錄入”工作準備好。仔皇煲的供應商平臺化建設，實現的不僅是供應鏈的信息化管理，也是為更多的O2O形式做準備。

薛國巍在下一盤很大的棋，仔皇煲現在所走的每一步都有著長遠的計劃。在他的計劃里，仔皇煲可能要到明年才會迎來真正的爆發增長期，而仔皇煲的未來還充滿著很多可能，今天所做的一切不僅是為以后大規模的復雜管理形勢做準備，更是為了仔皇煲未來更多的發展機會做準備。

仔皇煲還有大未來

“營銷這方面我們是遠遠不及互聯網企業的，但是我們也在改變。”薛國巍坦言自己和整個餐飲業在市場營銷方面還稍顯不足，而這種不足還不是一時半刻就能改變的。過去的餐飲企業都是“產品導向”，只要東西做得好，酒香不怕巷子深?？墒请S著互聯網新營銷環境的形成，在瞬息萬變的市場環境里，不營銷可能就意味著湮滅無聞。

在薛國巍的餐館營銷觀里，長期的營銷戰略是為了創造和維護品牌，而短期的營銷戰役則主要解決兩個問題：一是如何讓顧客走進店里。二是如何讓顧客再次走進店里。對于仔皇煲，薛國巍的下一步營銷計劃里有粉絲經濟、有O2O營銷、有大數據戰略，可他心里明白，這些手段是業內很多人在嘗試，但很少人能真正做好的招數，不新鮮卻很難。真正的高招在于，將這些小手段、小策略都放到整個品牌戰略的計劃里去，讓仔皇煲真正成為一個品牌，一個大品牌。

要做到這一點，首先要在產品上過硬，只有真正的好產品才能對顧客產生價值。其次還得有一流的管控能力，成本、品質、品牌形象、文化價值等等都需要控制，這是連鎖快餐的特點。薛國巍說，仔皇煲的品牌理念是“每一口都安心”，而要讓顧客有這種品牌認知，首先就要真正做到“每一口都安心”，其次才是怎么將這個事實廣而告之，放進每個顧客的心里。

煲仔飯是一種需要即時加工、及時享用的食物，為了保證味道、口感和營養健康，薛國巍花了不少心思。從選大米、配菜、配湯，到研發保溫、快加工技術，薛國巍在一開始就投入了很大的精力。經營一家餐館，可能店面位置選得好客流量就高了，可薛國巍的計劃是上千家連鎖餐館，食材、味道、加工流程、配送環節的任何一點小問題，都會在規模擴大以后變成大問題，所以薛國巍在最開始的時候就以高標準來嚴格要求。這種高標準帶來的結果已經開始顯現，現在薛國巍或其他團隊成員只要有新點子，無論是新菜單研發、營銷活動、店內服務還是配送，都可以非常迅速地執行，完全不需要漫長的研究、溝通、適應過程。磨刀不誤砍柴工，薛國巍將仔皇煲的頭兩年看做蓄力準備期，而現在才是仔皇煲開始發力的時候。

在品牌建設方面，薛國巍也有著很多長期、短期的計劃。薛國巍說，消費者對品牌的認可就像一種“迷信”，一旦消費者對某個品牌產生信賴，那這個品牌生產的一切、輸出的一切消費者都會覺得好。在以互動和社會化傳播為特點的移動互聯網時代，每一個“粉絲”都會主動為自己信賴的品牌進行傳播。當一個品牌真正樹立起來以后，產品就成為了品牌價值的載體。當然，仔皇煲現在還是一個新品牌，無論是價值觀、店內文化還是規模化營銷都還不成熟，想要達到真正的品牌化，用商業模式和品牌溢價盈利還有很長的路要走。

當肯德基、麥當勞、星巴克等國外餐飲品牌在中國市場聲名鵲起的時候，曾有國人感嘆竟無一家中式餐飲能與之一較高下。如今，在中國領航的互聯網時代，薛國巍和仔皇煲這樣的“新餐飲”已經將目標對準了這些世界一流的連鎖企業，學習并超越這些企業的經營方法和商業模式，致力于將中國的餐飲文化傳播到全世界。這是薛國巍的夢想，也是仔皇煲的未來?；蛟S在前幾年這樣的夢想還略顯遙遠，但今天再看，這已經成為了當代餐飲企業家的“責任”，中國餐飲業的使命。

餐館的營銷方案范文第5篇

一、前言

中國辛勤的勞動人民，在數千年的飲食文化的探索和發展中，逐漸形成了風格各異的粵、魯、湘、川等各大菜系和具有屬地風味的特色小吃.

魯菜是中國北方第一大菜系，歷史悠久，影響廣泛，是中國飲食文化的重要組成部分，傳統魯菜以其味咸、鮮、脆嫩、風味獨特、制作精細享譽國內外.

在川粵菜系大舉北上和東北特色菜蜂擁入關時，魯菜式微，鋒芒內斂.值當此時，__魚館在市場搏殺中脫穎而出，成為新派魯菜的代表之一.

當今的餐飲行業，發展趨勢可概括為：發展十分迅速，規模不斷擴大，市場不斷繁榮.然而，繁榮的同時意味著競爭的加劇，每天總有一些餐飲店鋪倒下去，又有更多的餐飲店鋪站起來，但總有少數幾家在大浪淘沙中站穩腳跟并不斷發展壯大.

近年來，作為新派魯菜代表的微山湖魚館一直屹立在餐飲界的潮頭，“__全魚宴”成為響當當的招牌.

二、市場/企業分析

__的餐飲市場同樣存在激烈的競爭，自生自產的賓館、酒店林林總總，外來的菜系如譚魚頭、火鍋城、姜仔鴨、燒餓仔等連鎖加盟店在__均有分布，爭奪著__有限的餐飲資源，沖擊著食客的味覺、視覺.

一個酒店要獲得成功，必須具備以下基本條件：

1、擁有自己的特色；

2、全面的（質量）管理；

3、足夠的市場運營資金；四、創新，不斷推陳出新.

這些條件缺一不可，否則，就如曇花一現.這也是許多酒店、餐館風光開業又迅速消失的原因所在.

近五、六年來，公司通過自身繁殖、管理輸出、品牌輸出等方式在餐飲界大展身手，同時又在不斷的積累著雄厚的管理、技術、資本.而作為魯西南代表的“__全魚宴”既可以看到傳統魯菜的精當和細膩，又有孔府菜的豪華與高貴，更能感受到微山湖氣息的清新與曼妙.

三、營銷策劃

餐飲服務的目的是讓顧客滿意，只有顧客滿意了，酒店才能獲得利潤；要做好優質的服務，離不開企業內部員工的努力；內部員工營銷的成功又以全面的（質量）管理、有效的激勵機制和良好的企業文化氛圍為基礎.

在這恰逢十一周年店慶和圣誕節到來，借此時機，我們以顧客滿意營銷、內部員工營銷和文化營銷三者相結合，作為本次店慶活動的重點進行.以__市五個店為例：

1、本次店慶活動目的：

增加公司的品牌影響力，提升公司的知名度和美譽度；提升公司形象，增加企業競爭力；加強公司員工的企業忠誠度和向心力；提高全員服務意識、工作積極性；展現公司文化底蘊，進一步提升集團公司的企業文化；提升公司銷售額，增加利潤；為20__年更好的發展打下良好的基礎.

2、本次店慶活動時間：

20__年12月13日至22日，共計10天.（圣誕節策劃可和店慶一起搞，消除日期空檔.）

3、地點：__市五個店

4、參與人員：公司所有員工、前來就餐的顧客等

5、營銷主題：顧客滿意、員工滿意、管理提升、文化創新

6、具體方案策劃

（一）SP方案

（1）“微笑服務”.在店慶期間，所有員工一律微笑服務，細致耐心，讓顧客乘興而來，滿意而歸，提高顧客的感覺消費價值.

策劃如下：

12月12前各店召開動員大會；13日至22日服務員之間開展“服務大比武”競賽，在大廳設立一個專門版面，每日評出“當日服務最優之星”，并給予物質獎；

（2）特價.

①每日推出一款特價菜，每日不重樣.

②隨顧客所點菜品加贈部分菜品，如當次消費滿100元，加贈2碟涼菜；滿200元加贈4碟涼菜等；

③打折，這是一個迅速提高銷售額的法寶，建議適當打折刺激消費.

（3）禮品、抽獎.有計劃發放公司店慶紀念品、小禮物，增強與客人親近感，擴大宣傳面.公司統一印制部分店慶紀念品要求小而實用、漂亮大方，如帶有店慶標志的簽字筆、氣球、打火機、帽子等，按桌發放.

抽獎方案：主題——“品全魚宴、中大獎、游微山湖”

凡是于13日至22日店慶期間，當日當次消費滿150元以上的顧客均可以參加.每店設立一等獎2名，獎勵“微山湖一日游”，公司統一組織，中獎顧客食宿住行完全免費；二等獎11名，獎店慶紅包1個，現金100元；三等獎100名，獎店慶紅包1個，現金5元.

（二）內部營銷方案

內部營銷是一項管理戰略，核心是發展員工的顧客意識，在把產品和服務推向外部市場前，先對內部員工進行營銷.這就要員工與員工、員工與企業之間雙向溝通、共享信息，利用有效的激勵手段.

1、在全體員工內部加強溫情管理，要求每一位員工將所面對的其它員工視為自己的顧客，像對待顧客一樣進行服務.并在以后的工作中，將內部員工營銷固定下來.

2、征文比賽.

內部員工征文：“我的選擇——__魚館”

要求：

（1）題材圍繞微山湖魚館所發生的事情，可以是工作經歷、感想、看法、寄語等.

（2）體裁不限.散文、雜文、記敘文、議論文、詩歌皆可.

（3）截止時間為12月20日.

希望全體員工積極__.本次征文活動將評出一等獎1名，獎金200元；二等獎2名，獎金100元；三等獎5名，獎金50元.并進行集中展出.

3、成本節約比賽.

通過系列活動，對內部員工再教育，提高其的積極性.

（三）產品營銷方案

1、在推行傳統餐飲的同時，推進情侶套餐、商務套餐、家庭套餐、孝心套餐等.如：情侶套餐可推出18元、28元、38元、48元套餐等.

2、綠色家宴.

隨著生活水平的提高，人們飲食已經不僅僅是為了解決溫飽，而是吃“綠色”，吃“健康”.綠色家宴的推出，無疑會受到消費者的青睞.在原材料使用上，力推生鮮類綠色食品；烹飪方式上結合現代人的消費時尚，使菜肴風味化、營養化；在家宴的菜譜上，注重菜肴的營養搭配，平衡膳食，滿足人們的健康要求.強烈建議廚房部推出.

3、秋冬季節是滋補的好時候，建議引進高檔營養滋補菜品.

四、文化營銷方案

1、借店慶11周年之機，向消費者宣傳公司的企業文化，增強公司在目標消費者中的影響力.

策劃如下：

13日至22日店慶期間，設立大型宣傳板，上面張貼公司的精神口號，微山湖風光圖片，魚宴的制作流程，各分支公司的圖片資料，公司員工的寄語等，讓顧客把“吃”當作一種享受，使顧客樂而忘返.

2、店堂現場氣氛，包括燈光、音響、海報、POP等.

五、廣告營銷方案

在信息發達的現代社會，媒體無疑是吸引大眾眼球的媒介.酒店根據不同媒體有不同媒體受眾的特點，合理進行自己的市場定位和目標客戶的定位，合理的選擇媒體投放廣告，不可片面追求覆蓋率，造成廣告的浪費.