餐飲營銷方案
前言：想要寫出一篇令人眼前一亮的文章嗎？我們特意為您整理了5篇餐飲營銷方案范文，相信會為您的寫作帶來幫助，發(fā)現(xiàn)更多的寫作思路和靈感。
餐飲營銷方案范文第1篇
魚頭餐廳營銷策劃
想賺用戶的錢就必須先吸引用戶，想吸引用戶就必須給用戶好處，所以當你想賺錢的時候，你首先考慮的是我能給予用戶什么樣的一個好處。對于線上做電商的來說，經(jīng)常玩的就是爆品模式，就是通過一個非常超值的產(chǎn)品來吸引用戶，這個超值產(chǎn)品對于商家來說不僅不賺錢還是虧本的，這就是線上玩的一些貿易模式，因為他們并不靠這個爆品來賺錢，這個爆品僅僅是一個引流產(chǎn)品而已。用引流產(chǎn)品將客戶引進他的小店，然后用后端其他產(chǎn)品掙錢。
對于線下的實體店來說，很多營銷活動都是打85折或75折的折扣活動，這個活動的吸引力基本吸引不了本來就不打算進實體店的客戶。那么線下實體店又應該如何用爆品模式呢，或者說如何通過一個爆品吸引用戶來消費呢？今天就和大家分享一個魚頭餐廳是如何通過爆品魚頭來做營銷活動的。
對于很多做餐廳的老板來說都有個拿手的菜，這個拿手菜就是這些餐廳的賣點，比如有些餐廳的水煮牛肉好吃，有些餐廳宮保雞丁不錯，有些餐廳魚頭做的好吃，不管是哪一種，對一個餐廳來說，你一定要找一個菜品作為你們餐廳的賣點，這樣才有助于你做營銷。
而這個作為餐廳賣點的菜品就是你用來做引流的免費主營產(chǎn)品。我們以魚頭餐廳為例，它的主營產(chǎn)品就是價值188元的鴛鴦魚頭。試想一下，當一個餐廳里面的主營產(chǎn)品免費吃的時候，你不心動嗎？如果你心動了，客戶肯定也會心動，想要嘗試一下的。但是餐廳的主營產(chǎn)品要免費吃，那餐廳怎么賺錢呢？主營產(chǎn)品是不是無條件的免費吃呢？當然不是啊，必須要在活動期間內，你作為客人，要帶上一位朋友一起來餐廳，那么鴛鴦魚頭給你打5折；如果你帶上兩位朋友一起來餐廳，那么鴛鴦魚頭就打3折；如果你帶上三位朋友一起來餐廳，那么鴛鴦魚頭就免費吃。但是，你帶朋友來吃飯，僅僅只吃一個魚頭，你好意思嗎？
當然，除了某些臉皮特別厚的人。所以，你叫上兩三個朋友進餐廳，隨便點幾個菜，喝點酒，是不是就不只把188元的鴛鴦魚頭錢掙回來了，還把其他菜的錢也掙回來了。
餐飲營銷方案范文第2篇
關鍵詞：參苓白術散煎劑；小細胞肺癌；EP方案化療；胃腸道反應
在現(xiàn)代醫(yī)學技術快速發(fā)展的過程中，惡性腫瘤的治療技術也在不斷提高和完善，進而也顯著提高了惡性腫瘤的臨床治療有效率和治愈率，然而在小細胞肺癌患者進行治療時，化療依然是最常用的方式之一[1]。在對小細胞肺癌患者進行治療時，化療容易導致嚴重的胃腸道反應，進而對臨床療效和化療的開展造成嚴重影響。本研究主要分析了參苓白術散煎劑治療小細胞肺癌患者行EP方案化療后引起的胃腸道反應，現(xiàn)做如下總結。
1 資料與方法
1.1一般資料 本研究所選擇對象為我院2014年2月～2016年3月收治的小細胞肺癌患者50例，全部患者均經(jīng)過病理檢查或細胞學檢查證實，明確無法進行手術治療，預計生存期超過3個月，能進食半流質或者流質食物；過往并沒有接受栓塞、化療和放療；排除糖尿病史、高血壓病史或者心肝腎功能不全患者。50例患者中，男29例，女21例，年齡47～73歲，平均年齡（55.1±7.2）歲。隨機將全部患者分成兩組，對照組和實驗組均為25例，兩組患者的年齡、性別等資料比較差異具有可比性（P>0.05）。
1.2方法
1.2.1對照組 本組患者給予EP方案化療：足葉乙甙100～120 mg/m2，0.9%氯化鈉注射液250 ml，靜脈滴注，第1～3 d；順鉑75 mg/m2，0.9%氯化鈉注射液500 ml，靜脈滴注，第1 d。常規(guī)給予格拉司瓊止吐，給藥劑量為3 mg，靜脈滴注，第1～3 d；3 w為1個周期。
1.2.2實驗組 患者則在EP方案化療的同時給予參苓白術散煎劑治療。藥方組成包括丹參、山藥、白術、炙甘草各20 g，茯苓、扁豆各15 g，少人、薏苡仁、桔梗、蓮子各10 g；用水煎熬，每天早晚各服用1次，每次100 ml。
1.3臨床觀察指標 對患者治療后半個月的胃腸道反應情況進行觀察比較。抗癌藥物急性和亞急性毒性反應的分度標準為[2]：①惡心嘔吐：無則為0度；惡心為Ⅰ度；暫時性I吐為Ⅱ度；嘔吐需要治療則為Ⅲ度；嘔吐難以控制則為Ⅳ度。②腹瀉：無則為0度；短暫性腹瀉則為Ⅰ度；腹瀉能耐受則為Ⅱ度；腹瀉不能耐受，需要給予藥物治療則為Ⅲ度，血性腹瀉則為Ⅳ度。
1.4統(tǒng)計學分析 本次實驗數(shù)據(jù)采用SPSS17.0軟件進行統(tǒng)計學分析，其中組間數(shù)據(jù)資料對比采用t檢驗，計數(shù)資料對比采用卡方檢驗，以P
2 結果
化療后對照組患者、實驗組患者的Ⅰ～Ⅳ級胃腸道反應發(fā)生率分別為52.00%、72.00%；在Ⅰ～Ⅳ級胃腸道反應發(fā)生率方面，實驗組顯著低于對照組，兩者比較差異具有可比性（P
3 討論
在我國惡性腫瘤中，肺癌的發(fā)生幾率最高，而在肺癌患者中，小細胞肺癌的占比大約為20%～25%[3]。小細胞肺癌具有較高的惡性程度，大部分患者在確診時已處于疾病晚期，另外轉移的幾率較高，臨床治療難度較大。臨床中在對小細胞肺癌患者進行治療時，化療是最常用和最有效的治療方式之一，但是化療而導致重度骨髓抑制和炎癥的胃腸道反應，導致化療不能按時規(guī)范進行，最終對臨床療效造成嚴重影響[4]。
臨床研究結果顯示，化療藥物引起患者嘔吐、惡心的原因較多，而化療藥物對嘔吐中樞造成刺激則是引起化療患者出現(xiàn)嘔吐、惡心的主要原因。現(xiàn)階段臨床中在對化療所導致的胃腸道反應進行治療時，臨床中則常用的藥物主要為抗組胺藥物、h-HT3受體阻斷劑、鎮(zhèn)靜劑、腎上腺皮質激素以及多巴胺阻斷劑等，然而如果患者存在胃腸道疾病史，或者體質較差，在采用以上藥物治療時效果則較差。
隨著我國中醫(yī)學的不斷，現(xiàn)代中醫(yī)對化療藥物所導致的胃腸道反應的認識也更加深入，通過對臨床資料進行查閱發(fā)現(xiàn)，化療所引起的胃腸道反應和胃氣上逆、脾虛濕阻有直接關系。因為化療藥物會對患者的脾胃造成損傷，進而引起水濕運化失職，脾失健運，阻滯中焦，胃氣下降受阻，進而引起胃氣上逆，如果患者病情輕微，則可能出現(xiàn)惡心，如果患者病情嚴重則可能出現(xiàn)嘔吐；除此之外還可能引起患者進食水谷減少，精微物質的吸收缺乏，進一步減弱患者的各個臟腑功能，讓機體抗癌能力削弱。所以對嘔吐、惡心等腸道反應進行及時消除或緩解，讓化療患者的脾胃功能及時回復，對于患者臨床療效的提高非常重要。
中醫(yī)研究結果顯示，參苓白術散煎劑具有益氣健脾的作用，藥方中的四君子湯主要為平補脾胃之氣，同時加入扁豆、蓮子、山藥、薏苡仁等和胃理氣滲濕的中藥，不僅具有健脾的作用，同時也具有滲濕止瀉的效果；桔梗則是一種引經(jīng)藥；以上諸藥合用具有滲濕濁、補中氣、行氣滯的作用，而且能讓脾胃健運和受納恢復，讓胃腸恢復正常的消化吸收功能，讓機體免疫功能顯著提高。參苓白術散煎劑扶正祛邪相和，化濕養(yǎng)陰互補，在健脾益氣的同時不會導致雍塞，在祛邪的同時不會傷正。在實際的臨床治療中，應結合患者的具體情況隨癥加減治療：對于氣虛明顯的患者，可以加用黃芪；對于胃陰虛隱痛的患者則可以加用石斛和麥冬；對于肝氣犯胃腹脹對患者，則應加用厚樸、枳實和柴胡；對于嘔吐嚴重的患者，則應加用旋覆花、竹茹、法半夏；對于脾胃虛寒患者，則應加用吳茱萸和干姜。分析本研究結果發(fā)現(xiàn)，化療后對照組患者、實驗組患者的Ⅰ～Ⅳ級胃腸道反應發(fā)生率分別為52.00%、72.00%，兩者比較差異具有可比性（P
總之，應用參苓白術散煎劑治療小細胞肺癌患者行EP方案化療后引起的胃腸道反應，具有比較顯著的臨床效果，而對患者的免疫功能進行顯著改善，具有臨床應用價值。
參考文獻：
[1]呼永華.參苓白術散對小細胞肺癌患者行EP方案化療胃腸道反應的療效觀察[J].甘肅醫(yī)藥，2013，32（11）：817-818.
[2]盧義，肖宏宇，楊焱.參苓白術散對小細胞肺癌患者行EP方案化療胃腸道反應的療效觀察[J].中國中醫(yī)藥現(xiàn)代遠程教育，2011，9（14）：150-151.
[3]丁軍利.參苓白術散加減治療晚期非小細胞肺癌38例臨床觀察[J].河南中醫(yī)，2005，25（1）：42-44.
餐飲營銷方案范文第3篇
工作計劃是我們提高工作效率的一個前提。計劃對工作既有指導作用，又有推動作用，搞好工作計劃，是建立正常的工作秩序，提高工作效率的重要手段。下面是小編整理的餐飲銷售計劃書，希望對大家有所幫助!
餐飲銷售計劃書（一）餐飲行業(yè)已步入強勢競爭時代，市場競爭激烈，如何打開市場終端，提高品牌知名度，搶占餐飲市場最大份額，代表著一個產(chǎn)業(yè)，引領一個市場?據(jù)我們了解，主要以其高檔次的就餐環(huán)境和貼心的服務響譽業(yè)界。目前，發(fā)展態(tài)勢良好，生意火爆，具有很大發(fā)展?jié)摿ΑＮ覀兞η笕Υ蛟祜埖昶放苾r值，營造熱點進行宣傳，主要策劃有意義的新聞事件及促銷活動，以塑造飯店整體的品牌形象，并引起媒體的廣泛關注，使目標市場的消費和品牌知名度得到全面的提升。
餐飲市場營銷策劃是一門研究競爭和不斷變化的市場環(huán)境中如何識別，分析，評價，選擇和利用市場機會，如何開發(fā)適銷對路的產(chǎn)品，探求飯店生產(chǎn)和銷售的最佳形式和最合理途徑，目的就是以最少的勞動耗費取得最大的經(jīng)濟效益。
一、目標市場分析
本酒樓的顧客主要是中上層人士和政府機關工作人員，但其中也有不少是私款消費，這要求酒樓在提高檔次的基礎上必須兼顧那些私款消費者的個人利益。
二、定價策略
1、飯菜基本上可以保持原來的定價，但要考慮和中秋節(jié)相關的一些飯菜的價格，可采用打折(建議使用這種辦法)或者直接降低價格的辦法。
2、針對價格高的飯菜，建議采用減量和減價想結合的辦法。
3、中秋節(jié)的套餐(下面有說明)的價格不要偏高，人均消費控制在20-30元。
4、其他的酒水價格和其它服務的價格可根據(jù)酒店的實際情況靈活變動，在中秋節(jié)的前后達到最低價(但要針對酒店的純利潤來制定)。
三、營銷策略
1、制作專門針對中秋節(jié)的套餐，可以根據(jù)實際的情況分實惠、中、高三等，有二人餐、三人餐等類型，主題要體現(xiàn)全家團圓，可贈送月餅(價格不需要太高)。
2、如果一家人里有一個人的生日是8月15日，可憑借有效的證件(戶口本和身份證)，在酒店聚餐可享受5-6折(根據(jù)酒樓的實際決定)的優(yōu)惠。
建議給他們推薦中秋節(jié)套餐。
3、如果手機和固定電話號碼尾號是815(成都地區(qū)以內)，可憑借有效的證件(戶口本和身份證)，在酒店聚餐可享受5-6折(根據(jù)酒店的實際決定)的優(yōu)惠。
建議給他們推薦中秋節(jié)套餐。最好是酒店直接聯(lián)系一下這些人。
4、由于本酒樓暫時住宿服務，可和其他的以住宿為主的大型賓館聯(lián)合行動，相互介紹客戶，這樣可以增加客戶群，減少一些相關的費用。
對這部分客戶可用專車接送，同時也建議給他們推薦中秋節(jié)套餐。
5、在飯后贈送一些和中秋節(jié)相關的小禮物(上面要印上酒樓的名稱、電話、地址、網(wǎng)址)。
6、活動的時間定于農(nóng)歷8月10日-20日。
四、推廣策略
1、在酒店的門口附近、火車站、汽車站放置戶外廣告(戶外廣告采用噴繪為主，條幅相結合的形式)。
2、電視、街道橫幅和報紙廣告相結合。
3、可以嘗試一下手機短信廣告，群發(fā)的重點是原來飯店的老顧客，注意要使用適當?shù)恼Z言，主要介紹酒店的最新活動。
4、網(wǎng)站上做個彈除框廣告或者比較大的flash動畫廣告或者是banner。
網(wǎng)頁動畫和圖片的處理必須要和營銷的內容相符合。
5、也可采用傳單廣告，但傳單的質量必須要高。
注意：以上的廣告可同時選擇幾種，推廣的重點在市區(qū)，也可向周邊的縣市推廣。廣告的受眾最低要保證15萬人。
五、其它相關的策略
保安必須要保證酒店的安全;對服務員和相關的工作人員采指定一些激勵政策，調動她們工作的積極性(以后可以細化這個內容);在大廳里放一些品位高的音樂;上菜的速度必須要快;大廳的布置上不需要太豪華，但要美觀大方，表現(xiàn)出中秋節(jié)的味道。
六、效果預測
如果推廣和相關的服務到位，收入最少是平時收入的1.5倍以上。
七、其它建議
1、在服務大廳配備電腦，隨時保存一些重點顧客的資料。
2、在爭取顧客同意的條件下，把顧客的信息輸入數(shù)據(jù)庫(關鍵是顧客的名字和手機號碼)，為以后的推廣服務(以后可以細化這個內容)。
3、盡快做好酒樓的網(wǎng)站，網(wǎng)站必須要由專業(yè)的人士制作，域名既要簡單有要好記，網(wǎng)頁的設計上要體現(xiàn)出酒樓的特色，顏色以暖色調為主，主頁最好要一個大的flash動畫，還要有新聞系統(tǒng)、網(wǎng)上營銷系統(tǒng)、顧客留言板、客戶論壇、員工娛樂等方面的內容。
通過網(wǎng)絡營銷(最大的優(yōu)勢是受眾范圍大，花費少)增強酒樓的知名度。
農(nóng)歷八月十五日，是我國傳統(tǒng)的中秋節(jié)，也是我國僅次于春節(jié)的第二大傳統(tǒng)節(jié)日。八月十五恰在秋季的中間，故謂之中秋節(jié)。我國古歷法把處在秋季中間的八月，稱謂“仲秋”，所以中秋節(jié)又叫“仲秋節(jié)”。中秋節(jié)將要來臨，結合本酒店的實際情況和中國傳統(tǒng)的民族方俗，為了更好的開展酒店銷售服務工作，達到經(jīng)濟效益與社會效益雙豐收，特制定此方案。
餐飲銷售計劃書（二）在新的一年將要來臨之際，公司也有了新的銷售目標，根據(jù)我部門目前的狀況和發(fā)展目標，制定了以下工作計劃：
市場分析：民以食為天，中國餐飲業(yè)的發(fā)展非常迅速，據(jù)統(tǒng)計，其增長率要比他行業(yè)搞出十個百分點，現(xiàn)在我國的餐飲業(yè)正是迎來一個發(fā)展的高峰期，市場潛力很大，前景很是廣闊。很多人也看中了這塊蛋糕，紛紛擠進了這個行業(yè)。263好吃網(wǎng)在__年以自己的資金優(yōu)勢很快了占領了部分市場，他們主要是依靠訂餐來獲取利潤，但中間環(huán)節(jié)有很多弊病不好控制;西安美食網(wǎng)一直做的很是低調，目前的盈利主要是依靠和古城熱線的合作;__年餐飲網(wǎng)媒的老大很有可能是即將啟動的吃家網(wǎng)，這個網(wǎng)站籌備了近一年時間，目標是半年內超越263好吃網(wǎng)，這個網(wǎng)站的老板是餐飲行業(yè)的資深策劃人士，掌握了大部分大中型餐飲企業(yè)資源，另外他們的資金來源是西旅集團。在平媒方面，《西部美食娛樂》在__年提高了整體的廣告價格，運營模式保持不變;《三秦美食娛樂》依托省餐飲烹飪協(xié)會，但經(jīng)營狀況一直不是很好，發(fā)行量也很少;《吃喝玩樂》是西旅集團自己的一份媒體，但給與的資金支持是一年，從5月份開始要進入自負盈虧狀態(tài)，雖然他們有西旅集團的資源支持，但編輯部的人員都是從大眾休閑媒體去的，缺乏行業(yè)專業(yè)人才和運營人才;《吃在陜西》出了幾期之后，經(jīng)營比較困難，主要原因是他們的團隊缺乏專業(yè)，主編在行業(yè)的名聲也不太好;《食品界》一直以來做的比較低調，在經(jīng)營上主要依靠西飲集團的支持，也算是西飲的一個內刊。
我們的網(wǎng)站首先在域名上占了很大的優(yōu)勢，對于我們以后的長遠發(fā)展很有幫助，現(xiàn)在主要是我們沒有專人去管理經(jīng)營這塊;雜志雖然是個新平臺，新的挑戰(zhàn)才更有意義，目前我們手頭也掌握了一部分意向客戶資源，并確定了幾個合作伙伴。根據(jù)以上情況，__年計劃主抓以下三項工作：
一、銷售業(yè)績
年計劃銷售金額80萬元。
根據(jù)年銷任務，分解到每個季度，每個月。再根據(jù)市場情況制定完整可行的銷售計劃。分解到每月、每周、每日。以每月、每周、每日的銷售目標分解到各個系統(tǒng)及個人，完成各個時段的銷售任務。并在完成任務的基礎上，提高銷售業(yè)績。主要手段是：提高團隊素質，加強團隊管理，根據(jù)行業(yè)客戶需求制定各種專題銷售活動，制定獎罰制度及激勵方案(根據(jù)市場情況及各時間段的實際情況進行)此項工作不分淡旺季時時主抓。在銷售旺季針對大中型企業(yè)實施力度較大的針對性活動，強勢推進大客戶廣告投放。
dm刊物銷售目標60萬。網(wǎng)站20萬。
dm刊物廣告銷售30萬，是按照每月3萬元的銷售金額計算的，需要完成一個封面(10000元)10個彩版內頁(__0元);其他30萬元主要來源與理事單位的理事支持和其他版面銷售。理事單位會費計劃收取目標為20萬，其他版面合作銷售為10萬元，目標客戶為旅行社、彩鈴裝飾等版面認購。
第一季度：理事單位10萬。dm廣告收入5萬,網(wǎng)站廣告收入2萬。
第二極度：dm廣告收入8萬。四五月廣告主要來源于餐飲、酒店、旅游;六月主要來源于休閑、旅游;組織特色餐飲旅游活動。網(wǎng)站廣告收入4萬。
第三季度：dm廣告收入9萬。主要來源于飲料產(chǎn)品、休閑洗浴、旅游。組織特色暑期活動和避暑休閑活動，網(wǎng)站廣告收入8萬。
第四季度：dm廣告收入8萬。主要來源于餐飲和旅游廣告。網(wǎng)站廣告收入6萬。
網(wǎng)站的20萬銷售任務一部分來自與硬性廣告，另外一部分是與商家的商業(yè)活動合作。
二、團隊建設、團隊管理、團隊培訓
根據(jù)部門發(fā)展需求，計劃招聘以下員工：
1、文字編輯一名：負責網(wǎng)站專題策劃、新聞更新和dm文字編輯工作
2、美術編輯一名：負責dm刊物排版、后期制作、廣告設計等美工類工作
3、業(yè)務采編三名：負責dm刊物的廣告銷售和信息采編工作，配合運營主管做好每個專題策劃的銷售
團隊工作大致分為四個步驟進行：
1、對新招聘的員工進行量化考核管理，刺激、排查、清除部分能力較低的老員工。
具體執(zhí)行辦法：用一周的時間進行招聘和排查老員工。
2、對于保留下來的人員進行公司經(jīng)營理念灌輸，重點培養(yǎng)其銷售能力。
培養(yǎng)新進銷售人員熟悉了解原有市場工作并能獨立維護。想要開發(fā)新客戶，就要提早的培養(yǎng)新的銷售人員能夠對老市場進行有效的維護，只有這樣才能有更多的時間放心的開發(fā)新的客戶。利用10天的時間對新入職員工進行系統(tǒng)培訓、考核、篩選，確定定崗定人，保證在3月1日之前所有的崗位人員到位。重點培訓廣告銷售，全力打造在各個環(huán)節(jié)都有執(zhí)行力的團隊。
3、配合部門發(fā)展需要鼓勵員工與其他媒體進行溝通互換，擴大公司行業(yè)影響面。
餐飲銷售計劃書（三）首先，營銷有幾個核心點，就是營銷的原因，營銷的目標，營銷活動的設計，營銷方案的落地，營銷方案的培訓，營銷方案的執(zhí)行，營銷方案的監(jiān)督，營銷方案的調整，營銷方案的結束，營銷方案的總結，營銷方案的優(yōu)化，營銷方案的存檔。
營銷的原因：營銷一定是為了解決問題而做，而其中最核心的就是解決營業(yè)額提升的目的，還有提升知名度和提升用戶體驗，你要看您的餐廳處在什么需求再來設計活動，比如，您的店里生意還不錯，但是桌均較低，我們可以做一個主題，引導客戶提高桌均，如滿返或滿贈!但是注意，不要做滿減，那樣犧牲的是你所有利潤!
而你本身就沒生意，做這樣的活動就顯得沒有任何意義，你可以做1元秒殺，團購，或者通過折扣活動去吸引用戶，但是注意要有好的由頭，不能犧牲自己的品牌價值，而且也要注意你周邊餐廳的活動，不要和對方打價格戰(zhàn)，持久戰(zhàn)，要有節(jié)制的設計活動，活動不是短期一蹴而就的，而是要長期的，有節(jié)點的，有目標和計劃的去做!要是想增加用戶體驗，那么上面兩種都沒必要，完全可以通過找茬給優(yōu)惠等方式來做活動，這樣大家會覺得你的核心是提高體驗，而不是優(yōu)惠，效果會更好!
營銷的目標：根據(jù)你設計的活動和需求不同，目標肯定也不同，如我們的目標是增加營業(yè)額，其中平日增長百分比，周末增長百分比，整周增長百分比，全月增長百分比等，其次還要設立活動結束后，非活動周期比原有營業(yè)額增長百分點等!并且還要設定活動期間成本目標，人員成本目標等，如果做個活動，營業(yè)額增加了10%，成本增加了20%那·····
但這是現(xiàn)在的現(xiàn)狀，還有很多活動因為短期聚客，但是沒有考慮到服務和后廚壓力，造成所有客戶體驗下降，催菜的，退菜的，投訴的，做個活動，反而被各種投訴，那樣就得不償失了!所以，目標不是單一的，而是多方面的，要注意進行權衡，并且核心關注人效與坪效。
營銷活動的設計：這里面包含了整個活動的方案，宣傳品，宣傳渠道，門店執(zhí)行標準，門店促銷或刷，Q&A，每日任務等各個方面，需要做的越完整越好，考慮到各個方面，不要過于隨意。 比如，你做了一個活動，不能只從銷售的角度考慮，也要考慮采購是否方便，貨源是否穩(wěn)定，價格是否在活動期內最合適，同時考慮后廚出餐時間，廚房壓力，口味是否能夠統(tǒng)一，有幾條線的廚師可以制作，包括餐具是否夠用，切配是否方便等等的問題，當然，還要考慮用什么宣傳品，達到什么效果，怎么設計，各個門店拜訪位置，下發(fā)時間，預熱標準，也要包括怎么使用媒體，何時發(fā)送，活動期內分幾次宣傳，每次宣傳重點和要達到的目的等等，這些都要詳細并且可落地。
營銷方案的落地：每一項工作都應具體到人，對每個工作有相關的負責人和檢查人，一個活動如同一個項目，要建立項目負責人，項目時間表，然后按照倒推時間每日檢查并調整進度表，要落地到什么程度呢?
比如，一個活動結束了，應該在活動結束當天晚上還是第二天收起本次活動的宣傳品，并且如何回收，是放在庫房，還是門店銷毀，還是發(fā)回公司，包括剩余物料張數(shù)，處理方案，比如你剩了5000張宣傳單，那么這就是很重要的事情，是沒有發(fā)出去，還是什么原因，以及如何解決這些問題等等，這些都要具體落地的!
營銷方案的培訓：培訓一定是針對所有人的，而不是某個部門的員工，經(jīng)常看到一些門店培訓時只給服務員培訓，別人不知道，但是一個活動是全店的活動，哪怕是寶潔阿姨，都應該了解活動，因為客戶在咨詢的時候，往往不會專門找懂得人，而是碰到誰問誰，包括廚師也需要了解，因為一個活動只有全店所有人員都認知，才會達到思想統(tǒng)一，才會得到好的結果!
營銷方案的執(zhí)行：執(zhí)行是營銷能否有效的核心關鍵，比如宣傳時，是否按照規(guī)定的去執(zhí)行了，我們說今天要發(fā)傳單，然后員工告訴你我發(fā)了，這個叫執(zhí)行嗎?不叫，應該是今天我們要在什么時間針對什么地點的什么人發(fā)放宣傳單，發(fā)放時應配以什么話術什么介紹，開始時間到結束時間分別是什么，每個人的發(fā)放量應該在多少，檢查人員的路線應該是什么等等，把每個執(zhí)行計劃落地細化，這樣大家才知道自己到底做什么，否則你問的時候，人家一句話說你也沒要求啊，你就沒話說了!
營銷方案的監(jiān)督：方案的監(jiān)督有從計劃的監(jiān)督到執(zhí)行的監(jiān)督到結果的監(jiān)督，不能我們做了活動，直到活動結束了，再去看我們做沒做，從活動設計時就要建立監(jiān)督機制，對方案的監(jiān)督，進度的監(jiān)督，執(zhí)行的監(jiān)督等等，并且將監(jiān)督結果做標準上報，讓上層能夠及時的發(fā)現(xiàn)問題解決問題，有要求沒監(jiān)督，要求也是白要求!
營銷方案的調整：方案的調整包含活動中與活動后，活動中，結合實際的效果，隨時對活動進行調控，包括各店備貨，物料，方案是否合理，宣傳內容，宣傳側重，宣傳渠道等，都需要在實際跟著活動進行調整優(yōu)化，否則很容易出現(xiàn)問題!
營銷方案的結束：一個活動結束了就完了嗎?才不是，這時才是最重要的，除了要對活動進行結尾，更重要的是要回收活動數(shù)據(jù)，回收活動反饋，回收門店及客戶意見，并且針對之前設立的目標和最終的結果進行相關的數(shù)據(jù)的分析，找到整個活動的問題點，分析發(fā)生問題的原因和解決方案，并且對活動進行改進。 營銷方案的優(yōu)化：活動結束后，通過數(shù)據(jù)分析等一系列操作，我們核心是要對這個活動進行優(yōu)化，比如哪些渠道宣傳效果好，哪些差，分析出來我們就知道下次活動重點資源投入應該在哪個方向，包括促銷話術的優(yōu)化，門店配貨的優(yōu)化，出品優(yōu)化，包括方案設計的優(yōu)化，等等等等，計劃中每個環(huán)節(jié)都不會是完美的，都是通過優(yōu)化逐漸完美。
餐飲營銷方案范文第4篇
①餐飲終端中，A類店常被強勢品牌包場、買斷，進入難度大；
②競爭惡化。進店費、專銷費、開瓶費、促銷費、公關費層層加價，迫使白酒產(chǎn)品價格遠遠高于自身價值；
③餐飲終端要求賒銷供貨，B、C類店信譽不佳，銷售費用高，跑帳風險大。
跨越顛峰依據(jù)餐飲終端的特性，結合多年營銷實戰(zhàn)，總結出“餐飲終端運作七步法”。以“銳利”的終端定位攻擊，迅速起動終端餐飲市場。
第一步：虛擬產(chǎn)品定位
在目標市場初級調研的基礎上，以企業(yè)的產(chǎn)品、品牌的“獨具特色”的賣點，如名稱、銷售主張、包裝特色、產(chǎn)品風格等明確的戰(zhàn)略，形成“虛擬定位”。依據(jù)“虛擬定位”，開展模擬上市推廣調研。
①、同價格區(qū)間的兩個競品的營銷策略，并同“虛擬定位”進行細分比較，找出優(yōu)劣勢。綜合上市的策略，營銷機會點就“水落石出”，押運在桌面；
②、在細分比較的基礎上，對自身產(chǎn)品、品牌進行準確定位。定位之后，就可以準確地篩選入市目標餐飲終端，找到產(chǎn)品、品牌入市的“切入點”。
第二步：餐飲終端精研
入市前，還必須對自己的“耕地”進行細致的“精研”，知已知彼，百戰(zhàn)不殆，讓產(chǎn)品進入終端時胸有成竹，心中有數(shù)。
一、餐飲終端分類精研
以目標市場的A、B、C餐飲終端用分類法梳理終端，并形成終端分類表、分類地圖。
二、餐飲終端精研方法
①、經(jīng)營狀況調查――工商、稅務、衛(wèi)生防疫、水電部門的資料收集，形成目標市場的餐飲終端檔案；
②、生意狀況調查――A：上座率觀察。掌握餐飲終端生意狀況的基本標準；a、A類店50%上座；b、B類店60%上座；c、C類店70%上座才能達到盈虧平衡點。B：供應商、社會評價：從酒店的其他酒水供應商、原料供應商處了解餐飲終端的財務結算狀況；
③、服務人員調查――依吧臺收銀員、領班、包房服務員的次序，詢問瓶蓋費、促銷費、贈送禮品以及競品的客情關系策略；
④、柜臺陳列調查――依中左右的次序，中上下的次序，觀察酒店終端競品的上架、銷售以及在該終端受重視的狀況；
⑤、包裝物比例實證調查――從餐飲終端的瓶蓋、盒、瓶的回收、擺放，細致統(tǒng)計品牌，以實際數(shù)據(jù)來確定該終端的主要產(chǎn)品銷售情況。
三、精研原則
①、調查數(shù)量在目標進場餐飲終端的60%；
②、依據(jù)精研，形成餐飲終端入市方案。
第三步：鎖定核心終端
、20/80法則――在目標終端內，20%的餐飲終端，占據(jù)80%的產(chǎn)品銷量。幾乎每一個市場，都只有20%左右客人爆滿。重點切入這20%，就找到了核心終端。集中有效資源，對核心終端形成有效的營銷攻擊。
鎖定20%的核心終端，形成有效的終端營銷和執(zhí)行方案。
但競爭激烈的酒市，20%的核心終端，成為“兵家必爭”之地，這時候可以考慮“長尾市場”的營銷效應。
、鎖定的目標依然是20%的核心終端，但采用的進入策略，卻是迂回到80%的終端網(wǎng)點上，形成終端布點、進場的“勢”，然后再“拿下”20%的核心終端。
、客情溝通鎖定核心終端
1、“曉之以利”――①依據(jù)“精研”，為老板提供準確的銷量預測；②展示一系列返利政策及品牌的發(fā)展前景；③以實物方式兌現(xiàn)利益。
2、“動之以情”――①禮品；②平時的關系，弄清老板的嗜好。
3、提供餐飲管理的信息、服務，加強與老板的關系。
4、對服務點的客情關系溝通，形成一套針對不同酒店，不同級別服務點行之有效的服務點關系模式。
①、禮品發(fā)放
②、服務點培訓，生日會、聚餐會、聯(lián)歡會、旅游
③、建立目標市場內優(yōu)秀服務員檔案資料庫，掌握核心終端的服務員流動情況，并形成長期的外圍一線促銷服務網(wǎng)絡。
第四步：快速鋪貨進場
一、快速鋪貨的原則（地毯式鋪貨）（七步法）
①、閃電戰(zhàn)：在最短時間內，用最快的速度完成餐飲終端進展；
②、從核心終端重點突破，核心終端的周邊終端密集延伸，形成“鋪貨一條街”；
③、人員到位，分線路管理。可以在固定人員的領導下，調動機動鋪貨人員的力量；
④、快速形成手續(xù)、檔案的系統(tǒng)管理體系；
⑤、每日總結鋪貨，分析遇到的鋪貨問題，計劃第二日鋪貨對策；
⑥、檢查鋪貨，預防“假鋪”――雖進場，但沒有上柜；
⑦、爭取最佳陳列位及生動化陳列，突顯產(chǎn)品入市氛圍。
二、宣傳、促銷的迅速跟進
產(chǎn)品鋪貨，是終端營銷的基礎動作。在終端網(wǎng)點的線路內，必須形成入市的宣傳、促銷效應。
①、核心終端的促銷進展，終端促銷品、促銷活動同步開展，形成對直接競爭產(chǎn)品、競爭品牌的有效壓制，制造、突顯終端亮點；
②、其他終端的“推薦率”刺激活動――當你的產(chǎn)品擺上柜臺，無人問津時，一段時間后，終端失去了興趣，產(chǎn)品、品牌便進入了尷尬的境地。依據(jù)精研結論，制訂一系列有效的終端“推動”的營銷策略，讓進場后的產(chǎn)品，從終端表現(xiàn)上呈現(xiàn)活躍的狀態(tài)，和競品“同臺共舞”。
第五步：營銷終端聲勢
在餐飲終端的鋪貨后，一味地在終端以促銷戰(zhàn)術很難實現(xiàn)有效的品牌生動化傳播的“跳出終端做終端”成為營造終端聲勢的思維模式，策略制訂模式。
一、產(chǎn)品聲勢
①、產(chǎn)品品質②產(chǎn)品文化③產(chǎn)品口感依賴的暗示④產(chǎn)品差異化的利益點⑤滿足不同市場需求的多規(guī)格、多系列產(chǎn)品組合（例如小規(guī)格、250ml裝產(chǎn)品輔助消售）
二、價格聲勢
①、價格攻擊力；②價格政策的穩(wěn)定執(zhí)行；③價格認知的形成。
價格聲勢的形成，必須和終端競品的對杭中，形成相對的優(yōu)勢力量。
三、廣告?zhèn)鞑ヂ晞?/p>
①、電視、報紙、戶外及其他生動化的整合傳播
②、口頭推薦廣告，終端氛圍的活躍廣告
形成立體交叉的廣告攻勢
③、主題廣告的綜合傳播
四、主題營銷引爆口碑傳播，吸引市場消費者眼球的聲勢
①、以終端消費者拉動、促進為核心，設計各種主題營銷活動;
②、主題營銷可以從體育、事件、公益公關、情感營銷、娛樂營銷、時尚營銷以及細節(jié)營銷的方方面面表現(xiàn)出來。
五、戰(zhàn)略戰(zhàn)術組合串聯(lián)起終端營銷的生動化
綜合以上所有的傳播，以統(tǒng)一的品牌價值、品牌文化的主題，來串連起終端營銷的生動化，形成巨大的以終端為核心的宣傳聲勢，烘托終端進場，迅速形成市場傳播的勢力。
第六步：咬死、壓倒直接競品
在餐飲終端，新品的成敗，除了基礎工作的細致到位外，在貨架空間，品牌銷售格局穩(wěn)定的市場狀態(tài)下，只有鎖定對手，“死磕”對手，以壓倒性的優(yōu)勢壓制競品，才能真正以餐飲終端脫穎而出，獲得成長的優(yōu)勢。
策略一：抓住競品提價、品牌老化，力度不足，管理不善的空隙，以強有力、集中的營銷力量，迅速填補價格空檔，抓住消費者在特定價格區(qū)隔內特定的需求，形成自有產(chǎn)品的市場區(qū)隔。
策略二：咬住競品，以多樣、多變的促銷戰(zhàn)術，拖垮競品，進而取代競品，成為終端的強勢品牌。“咬住”的策略，可以用步步緊逼，強化執(zhí)行力，強化客情關系等方面入手，以“拖”“累”的持續(xù)性的力量，壓倒競爭對手；
策略三：集中資源，向競品的軟肋發(fā)起猛攻。在相同或接近的價格區(qū)隔內，調動強于競品幾倍的廣告、促銷以及消費者溝通的力量，獲得對競爭對手壓倒性的終端營銷力度和速度，迅速成就餐飲的品牌勢力。
終端營銷推廣中，只有咬死、壓倒一個老品牌，才能為新品牌帶來市場成長，營銷突破的機會。當然，不僅僅就餐飲終端可以形成壓倒性的品牌力量，同樣可以借助營銷組合中的其他要素，構建餐飲終端的整體競爭力。
第七步：完善產(chǎn)品組合，控盤餐飲終端
餐飲終端的突破，一般以單品銳利攻擊的力量，比較容易取得市場的實效效應。但形成“市場縫隙”之后，就必須依靠產(chǎn)品組合的力量，來滿足餐飲終端不同消費群體的消費需求，進而形成餐飲終端的控盤力量。
1、高檔或低檔的縱向產(chǎn)品線延伸
在餐飲終端，充分利用終端分類和終端消費層次的差異，以高中、高低、中低，或者高、中、低的產(chǎn)品組合，在餐飲終端形成銷量，實現(xiàn)對終端消費者的全面覆蓋。
在產(chǎn)品組合的設計中，最重要的，是合理的產(chǎn)品價格定位。也就是說，產(chǎn)品組合必須在目標市場，目標終端的價格區(qū)隔內，每一款產(chǎn)品，都能形成銳利的價格力量，以最大限度地滿足終端內的消費需求；
2、規(guī)格的橫向產(chǎn)品線延伸
餐飲營銷方案范文第5篇
一、特色餐飲引領市場消費潮流
特色是餐飲業(yè)的營銷法寶，因為其特色，抓住了消費者追捧的心理，營銷才會變得容易。常見的特色營銷一般會從三個方面進行一是從餐飲經(jīng)營環(huán)境來體現(xiàn)特色，有仿古裝修雅秀別致的，有盡顯檔次追求華麗的，也有提倡簡樸親近自然的；二是凸現(xiàn)服務特色，滿足消費者受尊重的心理需求，也有利用消費者獵奇心理展開服務的；三就是最常用的開發(fā)特色菜式營銷策略。
從餐飲歷史來看，每個時期，市場上都會出現(xiàn)引領消費潮流的特色飲食，特別是在餐飲文化氛圍濃郁的城市圈內，流行特色菜式是餐飲營銷制勝的關鍵。對于餐飲營銷來講，環(huán)境和服務的特色多少有些輔助的意味，開發(fā)特色菜式才是餐飲營銷的基礎和重點。
二、餐飲潮流中盲目跟風經(jīng)營對營銷策略的影響
不難看出，餐飲市場的特色營銷是沒有秘密的，新的特色菜式被消費者認同時，滿大街都會出現(xiàn)該特色。業(yè)內有人驚嘆餐飲跟風營銷的速度為雨后春筍。這種盲目跟風雖然使仿冒者獲得了短期經(jīng)濟上的利益，但其實卻擴大了特色菜式的影響力，加大了消費者對該產(chǎn)品的追捧熱度，真正的勝利還是屬于敢于創(chuàng)新和嘗試的先行者。如此說來，業(yè)內的跟風習氣不應成為創(chuàng)新的絆腳石，反倒可能成為經(jīng)營者不斷創(chuàng)新營銷策略的推動力。
三、餐飲連鎖營銷對餐飲潮流的引導
連鎖餐飲機構對餐飲潮流的把握是綜合性的，用餐飲品質，服務、環(huán)境、衛(wèi)生，價格各要素集中體現(xiàn)本企業(yè)的特點，因此連鎖企業(yè)的生命力和競爭力顯得更為強盛些。連鎖營銷已漸漸成為餐飲消費潮流中的主流，但這種形式也會因為企業(yè)的體積龐大、體制過于僵化，缺乏應有的靈活創(chuàng)新性，往往在菜式開發(fā)項目中錯失市場先機。而將特色開發(fā)的任務交給同樣具有餐料連鎖供應能力的廠商，則成為解決連鎖營銷引導餐飲潮流問題的最佳方案。四、變追逐餐飲潮流營銷為引領餐飲潮流營銷
