禮儀課實訓總結
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禮儀課實訓總結范文第1篇
如今，國際交往日益頻繁，面對開放的世界、開放的社會，要擴大國與國之間的交流，加強與世界各國的聯系，只有在繼承民族禮儀的基礎上，了解尊重他國的禮儀文化，才能無愧于文明古國之美譽。讓國民都來接受禮儀教育，可以從整體上提高國民的綜合素質。因此，現在越來越多的高校都開設了禮儀課程，并作為全校公選課，以滿足素質教育、公民道德教育的需要，為社會培養有一定禮儀修養和綜合素質較高的專業人才。現在大學開設禮儀公選課，學生們都踴躍報名，對禮儀課表現出非常濃厚的興趣并寄予極大的希望，都想通過禮儀的學習創造一個全新的自我，使自己在社交場合、在公眾面前有一個的良好形象，充分展示自己的風采。
禮儀課從理論上講并沒有多少深奧的東西，但它涉及面廣，生活氣息濃，實用性強。學好禮儀課的關鍵是要落實到行動上，用禮儀規范來要求自己，使自己的禮儀修養得到提高，并養成習慣。因此，要發揮這門課的作用，達到我們的教學目的，教師的教學方法十分重要，而模擬實訓教學法就是一種較好的方法。模擬實訓教學法，就是在教學中通過創造生動、形象、具體的模擬情境來認識問題，理解問題，并進一步讓學生進行實際操作和訓練的教學方法。筆者在禮儀課的教學中，結合自身的教學實踐，根據高校學生的身心特點和認識問題、理解問題的規律，深深地感悟到模擬實訓教學法在禮儀教學中的應用之重要性。現就模擬實訓教學法在禮儀教學中的應用問題談談筆者多年來從事禮儀課程教學的體會。
一、語言模擬實訓法
生活離不開語言，人們每天都要用語言與各種人進行交流，語言是信息溝通的橋梁，是思想感情交流的工具。語言作為一種表達方式，能隨著時間、場合、對象的不同，隨著音調抑揚頓挫的變化，表達出各種各樣的信息和豐富多彩的思想感情。因此，在人與人的交往過程中，正確運用語言、遵守語言的規范成為社交禮儀的一項重要內容。筆者在社交禮儀的教學過程中采用了語言模擬實訓的教學方法，首先分別講解了有聲語言禮儀和無聲語言禮儀(亦即交談禮儀和儀態禮儀)的基本禮儀規范。其次讓學生在掌握了基本禮儀規范的基礎上進行語言模擬實際訓練。比如，在講儀態禮儀時，筆者設計了這樣的導入語：“儀態屬于人的行為美學范疇。它既依賴于人們的內在氣質的支撐，同時又取決于個人是否接受過規范和嚴格要求的體態訓練。在人際交往過程中，它以一種無聲的體態語言向人們展示出一個人的道德品質、禮貌修養、人品學識、文化品味等方面的素質與能力。每位在座的同學是不是都想使自己具有特殊的魅力?那么如何才能使自己產生這種特殊的魅力呢?這就要求我們在座的同學就我們剛講過的無聲語言禮儀的規范進行肢體語言模擬實際操作訓練，使之形成自己的操作行為習慣，久而久之就能使自己具有特殊的魅力了。”這一席話講完之后，在座的學生就開始有點坐不住了，急于想按照坐、立、行等基本操作標準進行模擬實訓。因此，筆者將學生以寢室為單位分成幾個小組，按照坐、立、行等基本操作標準進行模擬訓練，并且在課堂之余回到寢室時也能經常性地進行模擬訓練，讓學生互相之間指出各自存在的不夠規范的動作。這樣一來，學生們通過經常性的肢體語言模擬訓練之后，便養成了良好的行為習慣。
二、演練模擬實訓法
禮儀課理論上通俗易懂，實踐上貼近生活，是這門課的一大特色。這個特色決定了社交禮儀課的教學不能死搬教條、按部就班，而要生動活潑、風趣幽默，調動學生積極參與課堂教學。只有把學生調動起來，課堂氣氛才能活躍，學生的學習興趣才會濃厚。演練模擬實訓法可以分為實情演練模擬實訓法和音像演練模擬實訓法兩種。實情演練模擬實訓法就是由老師提出演練內容，然后由學生來創設各種各樣的情境并加以模擬實際操作的訓練方法。例如，學了日常交往禮儀中的見面禮，同學們三、五個一組，模擬一個場景，將稱呼禮、介紹禮、見面禮、名片禮、交談禮等運用于其中進行演練，其他同學進行觀看、討論，老師最后做點評，指出不足，以便今后改進。音像演練模擬實訓法就是通過音像的形式生動、具體地再現相應的禮儀，然后學生對照著音像上的演示進行模擬操作訓練的方法。比如服飾禮儀中的“西服的穿著”、“領帶的打法”等就可以通過音像光碟的形式分步向學生演示，同學們邊看邊練，如果有沒學會的步驟還可以通過重放光碟，多次進行模擬操作訓練，直到學會為止，這樣印象非常深刻。
三、情景模擬實訓法
情景，指情形、景象，即事物呈現出來的樣子、狀況。模擬，又稱模仿，指照著某種現成的樣子學著做。情景模擬式教學，是指通過對事件或事物發生與發展的環境、過程的模擬或虛擬再現，讓受教育者理解教學內容，進而在短時間內提高能力的一種認知方法。
情景模擬教學，具有以下功效：一是由于教學環境與過程比較接近事件或事物發生與發展的真實情景，有利于提高受教育者的形象思維能力；二是能夠讓受教育者在角色演練中體會到某些角色(崗位)的地位、作用、處境、工作要領；三是有利于讓受教育者通過模擬事件發生、發展的每個環節，發現自己的創新潛能，找出自己能力上的不足，從而增強對實際問題的預測與處理能力；四是能夠從模擬演練活動得出的結果或結論中領悟到事件或事物的發展演變規律。
轉貼于
筆者在講述旅游服務禮儀課程時，對這種教學方法采用的比較多。旅游服務禮儀相對于實用禮儀更強調實踐性。在教學過程中，根據教學內容的不同創設不同的情景，教師和學生模擬教學內容中的不同的角色，感受他們不同的心理，站在他們的角度講話。在實施情景模擬教學前要認真做好準備。一是教師的準備。教師應熟悉相應的教學內容，明白教學的目的，這是作為教師應具備的基本素質。同時，教師在課前應調整好自己的心態，盡量保證施教時有一個良好的心態。另外，更重要的是作為教師，在施教之前還應設計好具體的教學方法、教學過程。二是學生的準備。在實施情景模擬教學的過程中，教學的主體是學生，既要通過教學讓學生掌握相應的技能，又要在實施中讓學生們積極參與。因此，在教學前，有必要讓學生做好相應的準備，包括相應知識的準備以及心理的準備等。例如，在講餐廳服務禮儀時，可以創設一個餐廳的情景，在進行模擬前由老師分別將迎賓員服務禮儀、引位員服務禮儀、值臺員服務禮儀以及走菜員服務禮儀的操作規范和基本要求向學生講述清楚，然后讓學生分別模擬客人和服務員進行迎賓引座、推銷菜肴、上菜斟酒、收銀找零、送客引路等，模擬一個完整的服務過程。
在實施情景模擬實訓教學后我們還要做的一件事就是對每一次的實訓教學進行回顧總結，無論是老師還是學生，都有必要進行相應的總結。站在老師的角度，通過回顧總結，可以從中得到經驗，受到啟發，以便在今后的教學中發揚成績，克服缺點，使自己的教學水平和教學效果不斷得到提高。而學生的回顧總結，可通過實訓報告的形式對實訓內容進行系統總結，有利于他們對所學內容進一步消化理解。
四、角色模擬實訓法
為了提高學生的學習興趣，靈活掌握實用禮儀的知識，筆者還將禮儀課程中的有關內容，通過角色扮演法，使學生有身臨其境的感覺，收到了非常好的教學效果。運用這種教學方法關鍵之處在于提高學生的參與程度，最重要的就是要做好角色模擬，而作為教師，便是要為學生做好角色設計。角色設計是教師充分發揮組織、指導作用的重要環節，根據教學要求，教師不僅要精心設計出各個角色，而且還應設計出每個角色的背景和將要面臨的問題，以便達到引導學生找到解決問題的最佳方法的教學目的。如在講解導游服務規范課程“途中導游服務”時，可以設計安排導游員、司機、領隊及各種性格的旅游者等角色，而在“景點導游服務”中應該設計出全陪導游、地陪導游和景區工作人員以及有特殊要求的旅游者等角色。合理的角色設計不僅能使課堂氣氛和諧融洽，還可以促使學生從多種角度去提出問題和思考問題，找出多種解決問題的途徑。
又比如在學習求職面試禮儀時，可將學生分成不同的小組，分別扮演招聘方和應聘方。模擬之前，將應聘面試的注意事項加以說明：1)第一印象：注意儀表與衣著；2)態度：誠懇謙虛，積極坦率；3)自信：克服自卑心理；4)應答：話語清楚響亮；5)體態語：做到無聲勝有聲；6)聆聽：作用與應答一樣重要。最后要以真誠的語氣感謝對方公司或企業給你這樣一次面試機會，同時也要向主考人表達你的謝意。其次設計幾個公司或企業，包括每個公司或企業的全稱、地址、電話、郵政編碼、經營或生產的品種和規模、在社會上的影響力、實際經濟效益、企業文化等基本情況；現在面向社會招聘什么樣的人才，其崗位、條件、待遇如何;面試時主考官提出哪些問題，等等；都要一一設計好，形成文字。應聘者要將自己的求職申請表和有關材料準備好。然后，扮演招聘方的主考官將公司或企業的基本情況向招聘方介紹，其他學生根據自己的狀況選擇去哪家單位應聘。在進行模擬招聘和應聘過程中，同學們認真傾聽、仔細觀察，表演結束后，請學生們運用禮儀知識進行點評，包括優點和缺點，但要注意語言表達要委婉。最后由老師總結、評價，肯定成績，指出不足。
通過以上幾種模擬實訓教學法的運用，使學生從單純的知識灌輸法的困擾中擺脫出來，充分展示了社交禮儀及旅游服務禮儀的可操作性，這樣他們就會對禮儀這門課程充滿濃厚的興趣，課后感到收獲不小，知道今后在學習和工作中該如何做，對禮儀知識的學習、體會、理解更加深刻了。多年來的禮儀教學實踐證明，在禮儀課程的教學中，采用模擬實訓教學法，是加深學生對禮儀知識的理解，訓練學生禮儀知識運用的一種非常有效的手段。這對于提高學生的學習積極性和全面綜合素質，激發他們的學習動機和興趣都是行之有效的。
參考文獻：
［1］高宏，錢曉冰．情景模擬教學法在旅游專業課教學中的運用［J］．中國職業技術教育，2005(8).
禮儀課實訓總結范文第2篇
關鍵詞：禮儀訓練；設計思路；能力進階；課程評價
《商務禮儀訓練》是高職院校商務管理類專業普遍開設的課程，該課程主要對應銷售、導游、秘書、公關人員、禮賓等崗位技能和素質培養要求，訓練商務人員的形象裝扮、言談舉止、客戶接待、商務溝通和各類商務儀式的策劃及組織，讓學生掌握基本禮儀知識，熟悉商務活動各環節和場合必須遵循的禮儀規范，培養優雅的形體、文雅的氣質，提高人際交往能力和分析處理問題的能力。
由于該課程具有較強的實踐性、藝術性和操作性，僅僅依靠“教師示范+學生模擬”的模式顯然無法很好地實現教師傳授知識，只有摒棄舊有的思路和模式，才能有所突破。我校禮儀教學團隊成員在2013―2014年間對文秘專業兩屆共四個班級進行了積極的教學探索，進一步明確了課程目標定位、課程結構和教學內容，并進行了“能力進階式”項目化的結構改革，取得了初步的教學效果。
一、課程設計思路
1.基本思路
根據畢業生的崗位特點，通過校企合作共建職場禮儀培訓課程體系，充分開發學習資源，有步驟、有針對性地分階段實施訓練，將職場禮儀實訓融匯貫通。文秘畢業生的就業崗位大多是商務秘書、經理助理、文員、行政秘書、人力資源管理員等，基本屬于窗口形象部門。就業單位看重的是職員良好的儀容儀態、形象氣質、溝通能力、動手能力、合作精神。因此，系統地、進階式地開展禮儀訓練能有效提升學生的綜合禮儀技能，提升學生就業軟實力，增強就業競爭力。
2.實施步驟
第一步，學生按規定人數成立禮儀學習小組，選出負責人，在教師的指導下負責管理及組織本小組同學的學習和訓練工作。
第二步，循序漸進開展單項技能、綜合技能、拓展技能“三階段式”禮儀訓練。根據任務內容，在教師的指導下由易到難、由簡到繁、由點到面開展訓練，并進行階段性結果展示。
第三步，總結與評價。通過自評、他評、師評等方式，從知識、意識、行為等多維度全面總結考核學生的素養形成情況及訓練實效，促進學生主動反思總結成績與不足，從而提高教學質量。
二、“能力進階式”項目教學內容體系
高職教育以就業為目的，因此商務禮儀訓練針對畢業生職業或崗位的需要，通過對崗位的深入分析，緊緊圍繞工作需要合理組織教學內容，以學生就業崗位對職業能力要求為核心設計課程內容。以文秘專業就業崗位為例，我們構建了“兩個層面、三級項目、十項專題”的內容體系。
“兩個層面”是指教學內容包括基礎禮儀知識層面和禮儀技能操作層面。“三級項目”是指實訓內容主要包括的三個模塊，也即通過訓練，學生將要實現的三次能力進階。“十項專題”指的是三級項目下細化出來的十項訓練專題（見下圖）。
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其中，一級項目所包含的3個專題是根據社會及行業禮儀規范，開展的單項禮儀技能訓練，重點訓練商務人員著裝、化妝、體態等職業形象禮儀。二級項目所包含的4個專題是根據崗位工作任務，結合前三個專題開展的綜合技能訓練，讓學生在學習情境中扮演接待人員、拜訪者、管理者、銷售者等不同角色，完成不同的任務，從而訓練商務人員接待、電話、社交、洽談等綜合禮儀技能，熟練掌握常見商務活動和儀式的組織和實施，對學生的自我更新能力、人際協作和團體交流能力一起進行系統的培養。三級項目所包含的3個專題是適應學生轉崗和升遷需求的拓展技能訓練，每個專題確定不同的學習側重點，根據學生的喜好和要求，因材施教，將禮儀教育同職業技能訓練統一起來，關注學生可持續發展和轉崗需求，培養學生一專多能的職業拓展能力。
三、課程評價方式改革
《商務禮儀訓練》是一門實踐性很強的課程，它的知識點和內容結構都具有很強的應用性、綜合性和直觀形象性，傳統的試卷作答的考核方式偏重于考查學生的基礎理論而無法檢驗實際應用水平，學生僅僅為了應付考試而死記硬背，考完試后又迅速忘記，那么最終可能失去課程教學的意義。為此，我校禮儀教學團隊就課程的考核方式進行了新的改革，建立了一套以過程控制為基本特征的形成性教學評價標準，其主要特征是：
1.個人考核和團體考核相結合。個人考核即平時表現，由教師評定，包括考勤情況和實訓報告，占總成績的20%；團體考核即各隊根據訓練項目內容設計編演的禮儀情景劇表演考核，由師生共同評定，占總成績的80%（見下表）。
2.教師評價和學生互評相結合。指導教師對各隊每個項目實施過程和完成情況進行評價，占總成績的60%。各隊組長組成評價小組，對其他隊的訓練表現情況開展互評，占總成績的40%。
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這種改革的嘗試對提高教學效果大有益處。一方面體現了教師、學生參與課程教學評價的公平性、合理性，有利于激發學生的學習興趣，充分體現了學生的主體地位；另一方面有利于增強學生們的團隊合作意識，提高協作能力和交際水平，有助于加強集體凝聚力。
參考文獻：
[1]曾曼瓊.高職旅游禮儀實訓課教學現狀及對策研究[J].邢臺職業技術學院學報，2012（10）.
[2]韋冰霞，韋茂斌.《商務禮儀》實訓課存在的問題及應對策略[J].廣西民族師范學院學報，2013（6）.
禮儀課實訓總結范文第3篇
[關鍵詞] 服務禮儀 工作過程導向 實踐 教學方法 情景教學
服務禮儀課程是武漢商業服務學院旅游系酒店管理、航空服務、旅游管理等三個專業的職業基礎必修課。根據新時期社會行業對人才規格越來越高的素質和能力要求,該院旅游系《服務禮儀》課程以禮儀活動,禮儀規范,禮儀規律為主要研究對象,在教學中要求學生掌握服務禮儀的基本理論并達到規范要求,注重理論與實踐操作的結合,側重學生綜合素質能力培養和良好職業習慣的形成,是一門應用性極強的學科。
一、服務禮儀課程的教學現狀
目前,職業院校相關專業已普遍開設服務禮儀課程,作為基礎課,每周兩個學時,一學期完成。在教學模式上,仍舊是以教師為主體,以教室為中心,以知識灌輸為基本方式,“教”始終是整個課堂活動的中心,實踐教學的缺乏使得學生掌握的理論知識很難在工作中自如的應用,教學方式也主要是教師在課堂說教和簡單的禮儀示范,禮儀規范基本是紙上談兵,形式化,不能引起學生的重視,更無法達到職業要求。如何有序組織操作,將理論教學內容與實訓內容有機地融合在一起,做到在教中學,在學中做,在做中學,教、學、做為一體是服務禮儀課程教學改革所面臨的最大問題。
二、服務禮儀課程教學方法分析
《服務禮儀》課程是從內到外全面提升高職高專酒店管理、航空服務、旅游管理等專業學生的綜合素質的教育。事實上,禮儀教育的培養有它獨特的方式和途徑,如若僅從理論上學習、掌握,學生獲得的就只是思想認識上的提高,而實際運用能力將會很難達到禮儀規范、人際溝通的要求,因此,必須進行實踐教學,讓學生身體力行,熟練運用。況且已屬成年人的高職高專學生,習慣的姿態和待人接物的方式已相當穩定,要糾正已固有的不良習慣,實非易事。從旅游系的教學實踐經驗證明,在課堂上加強實踐教學及對在課外的禮儀禮節的要求,能較快提高學生的角色定位與服務意識,并大力開展課堂訓練和課外訓練,開展酒店、航空職業人規范訓練、社會實踐和學生禮儀比賽等活動,提高課堂及環境的禮儀氛圍,全面推進學生對服務禮儀的學習和運用。具體實施上制訂了《服務禮儀》課程能力標準及實踐指導書,用于指導和測評課堂學習和實踐訓練。
課程教學方法的實踐性主要體現主要體現在教學實踐的三個方面:一是互動性教學,更加重視學生的參與。因此,在教學中必須堅持以學生為本,讓學生多多參與,親自動手,親自實踐。二是要根據服務禮儀課程特點合理確定理論教學與實踐教學的比例,加強學生的專業技能培養,注重實訓。三是要把教學與工作崗位緊密結合,更加注重職業素質的培養,加強情境教學內容,努力使學生通過服務禮儀實訓教學獲得良好的服務操作技能。
三、服務禮儀課程教學方法改革措施
結合高職學生的實際情況,筆者將此門課的教學重點放在訓練和實踐應用上進行教學改革,以學生職業意識喚醒與職業氣質養成和職業能力培養為目標,通過行業典型崗位工作過程分析,整合序化教學內容,形成“1+5+1”七個學習情境及16個學習子情境。課程一般安排在新生入學第一、二學期完成,但其影響不僅局限在修課期間,在課外或課程結束后,還可以通過組織學生參加禮儀服務項目、第二課堂、校園職業文化氛圍營造等多元途徑,使禮儀熏陶延續學生整個大學時代。具體實施如下:
1.內容改革――學習情境教學。原來實行的“理論講授―模擬訓練―親身實戰”的“三段式”教學模式,的確可以吸引學生參與到教學活動中來,但原本完整的知識體系無形中被割裂成了細碎的小知識點,不利于學生的學習,所以現將服務禮儀課整合為“1(意識喚醒、儀表儀態)+5(一般社交能力、禮賓接待能力、人際溝通能力及跨文化交際能力)+1(典型性工作任務)”的學習情境,實現知識體系的完整化。
2.課堂教學方法改革。例如:講客艙服務禮儀,按照傳統的教學方法,老師要講客艙服務禮儀可以分為五個方面:上飛機前迎客及引座禮儀,飛行中服務禮儀,客艙就餐服務禮儀,就餐完畢后的禮儀,送下客艙服務禮儀,然后就這幾個方面來分別進行理論講述,這種方式缺乏對學生的直觀感受,更缺乏學生的主動參與,學生的理論知識和實踐脫節,隨著時間的推移,學生頭腦里的理論知識很快便成了水中月,鏡中花,教學的效果很差。
根據服務禮儀的教學內容和工作過程的具體化工作要求,將教學的過程分為以下步驟:
首先確定工作目標,布置工作任務。確定目標是指引我們教學活動展開的行動指南,只有學生對教學的目標有清楚的認識,才能在接下來的行動中緊緊圍繞這個目標,有目的的展開活動,對于教學目標教師可以先以提問的方式讓同學回答,然后加以總結,從而加強學生對這問題的認識,提高他們的興趣和重視程度。“任務”是教學方法實施的首要環節。一般應以問題形式提出,在課堂教學中,教師將所要學習的知識設計為“工作任務”,讓學生參與進來,通過各種途徑、各種方法、各種手段去完成“任務”。如在講授飛機客艙服務禮儀時,我們先提問學生,我們這節要學習客艙服務禮儀,它可以分為哪些具體的步驟?在老師的提示下,學生了解到客艙服務禮儀可以分為上機迎客及引座禮儀,起飛前服務禮儀,飛行中禮儀,客人進食過程中的禮儀,到達目的地后的服務禮儀幾大步驟,接下來我們將每4～5名學生分為個小組,共分為5組,分別模擬這5個服務場景,完成這5個小任務,這樣就從問題入手,引發了學生的思考、熱情和探究,使學生帶著問題走進課堂,讓學生去思考探究本節課所要學習的內容。
其次分小組搜集信息,制定計劃。如果說前面的步驟都是在教師的指導下完成的,學生的作用還是次要的話,那么這個過程的參與主體就是學生,各個小組的學生可以用小組討論,自學等方式搜集有關信息了,例如在客艙服務禮儀的教學,這階段每小組的學生就可以根據自身分配的任務搜集資料,假如我是機艙迎接服務這小組的,那么我現在的工作就是搜集資料了解迎接服務的具體工作過程及這過程所包含的服務禮儀知識要點有哪些,學生搜集的信息不一定全面、準確,但比起傳統的教學模式,學生由被動的接受知識變為主動的學習知識,在提高學習興趣的同時,加強了他們自主學習的能力,在學習完成“任務”的同時掌握了知識的要點,也培養了學生之間的協作能力,加深了學生對知識的理解和印象。
然后實施工作項目計劃。這個過程就是讓學生發揮創造力思維的過程,這階段,教師的任務是有意識地引導學生主動去探究,通過討論給每小組的成員安排不同的角色,模擬不同的情景,將工作流程演示出來。在演示的時候我們可以采取正反兩種方式,先按照正確的流程示演,讓學生對工作過程有個清楚的認識,然后再讓學生發揮主觀能動性,設計些服務工作的具體場景,在情節中加入錯誤的做法,讓學生去找問題,去思考,去參與。例如在餐前服務禮儀工作中,根據工作的流程,把學生分為前臺,廚師長,主賓若干,服務員四個角色,然后按照剛才搜集的信息演示正確的服務過程,讓學生講講其中包含的知識點,接下來,學生還要模擬工作場景,其中融入錯誤的做法。這樣正反結合的演示,讓學生更加直觀了解到服務過程應該特別注意的事項及要求。
最后總結評價階段。在學生各自完成他們分配的任務之后,教師要做的就是最后的講評總結,這主要是要把在學生頭腦中零散的,單個的知識點進行總結和歸納,使得學生對這節課所學的知識具有系統性、邏輯性和完整性并建立起知識問的聯系,以加深記憶、理解,從而完成真正意義上的知識建構。這階段講解每項任務需要掌握的知識點,例如:對于餐飲服務這個任務,我們就需要掌握站姿、走姿、服務手勢、斟茶禮儀、遞送菜單的禮儀、迎送賓客的禮儀這些知識點。完成之后,整堂課的教學任務就已經完成了,在具體化的模式中,學生變被動聽講為主動學習,使得學習變成種自覺行動,成為-種內在要求。
3.課程考核改革。將以往的筆試為主改為更能考查學生知識掌握情況的口試形式,由教師和學生共同參與考試與評審。提前兩周布置考試項目,考試題目自擬,考題不得重復,每個題目中至少包含四個大的知識點,題目設計成工作情境的形式。教師和三名學生組成評委會,學生由全班同學共同推選(一般由平時表現較好的學生擔任)。考試中,教師會自行扮演一個角色,臨時設置障礙,以考查學生的應變和處理問題的能力。
四、小結
服務禮儀教學是基于“工作任務與職業能力”分析為出發點,將職業能力為培養目標,變書本知識的傳授為技能的培養,開發基于酒店服務崗位工作過程的項目課程。學習服務禮儀對學生重塑整體形象、提高整體素質、強化職業道德,提高我國未來旅游業服務水平,縮短我國服務行業的差距有著重要的作用,所以應充分重視服務禮儀課程的教學,并不斷提出了新的教學改革思路。
參考文獻:
[1]徐 麗:禮儀課程中如何加強訓練式教學[J].各界(科技與教育),2007.11
禮儀課實訓總結范文第4篇
關鍵詞：旅游服務禮儀；教學模式；實踐教學
中圖分類號：G4
文獻標識碼：A
文章編號：16723198（2014）05015001
1問題的提出
改革開放以來，尤其是近些年，中國的旅游業發展迅速。社會上急需要能盡快融入旅游服務工作的人才，但就目前而言，在本科高校開設的旅游專業課程，往往教學中存在只重視理論知識、忽視實訓的問題，旅游服務禮儀課程也是如此。以筆者所在的高校為例，旅游服務禮儀課程共32學時，沒有實際操作的學時，在教學過程中教師往往只能以講授為主，而本科旅游管理專業的學生也存在實訓不重要的意識，這與我校的培養應用性人才的目標是不相適應的。
2旅游服務禮儀課程教學模式上存在的缺陷
2.1理論教學模式較為滯后
不少教師認為大學課程教學區別于職業教育，應強調理論性，往往沿用傳統的理論知識灌輸的模式講授，教學方法較為呆板。雖然教學過程會注意到師生互動，但偏重理論學生參與實踐的機會較少，缺乏仿真的禮儀情景，導致學生往往是被動的學習。學生無法融入實際的職業環境中來，教學效果較差，學生的禮儀實踐能力不足。對于學生來說，往往只需要在考前突擊記憶旅游服務禮儀的理論，就可以取得較高的考試分數，但是卷面成績高的學生卻常會忽視自己在學習或生活中的言談舉止，理論知識只不過短暫地停留在學生的腦海中，談不上理論到實踐的轉化。
2.2缺乏實踐教學環節
旅游服務禮儀作為實踐性、應用性的課程，學科培養目標之一是能夠熟練運用旅游禮儀的應用型人才，可見實踐環節的重要性。但從我國開設該課程的高等院校分析，很多院校對此并不重視，提供的教學設備也僅僅是多媒體教室上課形式，基本上都只有理論課，而沒有實踐課程安排；有的院校甚至干脆將該課程定為選修課。本科旅游專業的學生對于該課程也并不重視，認為可有可無，學習的積極性不高。
2.3考核方法單一
就目前來看，本科生禮儀課程的考核基本上還是停留在單一的理論考試上，這只能體現出學生對書本知識的掌握程度，而在實際的生活和工作中，學生遇到服務禮儀的操作上往往會不知所措。旅游服務禮儀是一門注重實踐的課程，因此本科的禮儀教育不能僅僅局限在書本上，還應該考核學生的實際操作能力，考核的方式應與教學模式相適應，與培養應用型人才的目標相一致。
3旅游服務禮儀課程教學模式創新的思路
對于高校本科生來說，首先要讓其明白該課程實踐性的必要性，在課程教學的過程中，將理論教學環節與實踐教學環節緊密的結合在一起，既要提升旅游服務禮儀的理論價值，也要培養學生的實踐能力。
3.1理論課程教學模式的改革
就教學模式而言，學者提出過多種方式，諸如講授式、提問式、討論式等等。這里，本人所談及的本科生旅游服務禮儀課程從課程性質方面考慮，根據本科生的特點，提出一些針對性的教學模式設想。
（1）多媒體教學模式。
多媒體在高校教學環節的使用已經普及，旅游服務禮儀教學中使用多媒體技術順應了課程的教學要求。這里之所以在教學改革中還要談及它，更多的是考慮到如何將理論與實踐統一，培養學生的實踐意識。首先，需要制作品質較好的多媒體課件，插入圖像、聲音、動畫，增強真實感，學生也可以借助課件的多感官刺激作用，保持較長時間的注意力。例如在講授各種舉止禮儀訓練時，可先通過多媒體給學生播放相關的短片，然后在禮儀形體訓練室進行練習；又如餐飲禮儀中的對客服務禮儀，可通過光碟的形式向學生演示，學生們邊看邊學，再到餐飲實訓室進行鍛煉，這樣記憶非常深刻。其次，對于理論知識的講授，不僅是要把知識講透，還要將本課程的前沿信息講授給學生，并且可以借助本校的天空教室平臺與同學線上進行溝通。
（2）討論式教學模式。
為了使學生能高質量地完成學習任務，提高綜合素質，討論式教學是一種重要的教學手段。可以根據學生的特點，組成學習小組。運用所學禮儀內容展開課堂辯論和討論，引導各小組成員分工協作，課后查找資料，即獨立思考又相互學習，課上組織學生代表發言，最后教師總結。這一方式使學生成為課堂教學的主體，變被動學習為主動探索，最大限度地實現了教學互動，而且使學生更深刻地理解和應用所學知識，拓寬了學生的思路，培養學生的思維表達能力，同時也增強了學生之間的溝通能力和包容能力，培養了學生的團隊精神，為將來的工作中適應工作的需要打下了基礎。
（3）探究式教學模式。
探究式教學注重學生的獨立自主以及自我思維能力的提高，主張進行體驗式教學，以過程為中心，培養學生的探究和思維能力。在探究式教學模式中師生的關系是平等、互動的。在旅游服務禮儀課程教學中也可以適當采用此種教學模式。教師可以首先假定一定的場景，并根據情景提出問題，讓學生對問題做出假設性的解釋，然后通過設計實驗進行驗證，總結，得出答案。例如在酒店服務中關于大型會議的接待；景區接待禮儀，在旅行社工作中長期客戶關系建設的禮儀運用等等，這些都可以是假定的問題。在解決這些問題的過程中，不僅能夠讓學生掌握基本的專業知識，還能夠培養學生自我創新和邏輯思維能力，增強學生的民主與合作的精神，培養學生自主學習的能力。
3.2突出課程實踐性教學環節
實踐性教學可以綜合考察學生所學知識的運用能力。綜合考查學生對基本理論知識的理解程度。實踐性教學不僅能夠提高專業知識水平，使課堂所學專業知識在實踐中得到檢驗，而且能夠提高學生基本技能、服務意識、動手能力和創新能力。
（1）礎服務技能的培養。
現階段，我校旅游服務禮儀課程的基本技能訓練可以利用現有的形體訓練室，但目前的課程設置受到學時的制約，并沒有安排實踐環節，因此可以建議對教學計劃做出適當的調整。在現有課時的基礎上增加一定課時的實訓教學課。通過分組進行講授示范和練習，在進行各種訓練的時候，可配上舒緩優美的音樂，以減輕疲勞，學生之間可以互相糾正，共同提高舉止禮儀，包括站姿、坐姿、走姿、蹲姿、各種手勢語、目光語和微笑語的訓練。
（2）情景模擬式教學的開展。
情景模擬式教學，是指通過對事件發生與發展的環境過程的模擬或虛擬再現，讓受教育者理解教學內容，進而在短時間內提高能力的一種認知方法。在旅游服務禮儀的教學過程中，通過情景模擬式教學，在教學中創造生動、形象、具體的模擬情境，讓學生進行實際操作和訓練，可以幫助學生更好地掌握禮儀規范。學生可以自愿組成若干個小組，自己編創服務場景，自由搭配服裝，小組人數和模擬時間均不限。在情景設置中，場景安排可以并不局限于酒店或旅行社，可以選擇移動營業大廳、銀行服務窗口或企業商務談判會議室等等。這樣能夠增強學生身臨其境的實際感受，使學生在模擬實踐活動中得到培養和鍛煉。
3.3考核方法的變革
學習旅游服務禮儀的最終目的在于運用，因此就考核方法而言，要改變目前只重視理論知識考查的現狀。首先，將平時的實訓成績記入到平時成績，可以占到平時成績的40%，而理論作業和課堂表現占到平時成績的60%。其次將期末考核分為兩大塊：理論考試和技能考試，應做到考核項目涵蓋學生的能力、知識、服務意識，突出技能考核，且分值要合理，比例得當。這樣的考核方式就能與教學目標相適應，同時與平常的教學密切聯系起來。
4總結
旅游服務禮儀是一門應用性較強的課程，需要教師既要擁有扎實的理論知識，又要具有較好的技能。在講授課程的過程中，要不斷提高自身的綜合素質，為學生營造禮儀的大環境，增強學生學習的興趣。這也就需要在授課中不斷探索適合學生的教學模式，以期取得良好的教學效果。
參考文獻
[1]呂建中.現代旅游飯店管理[M].北京：中國旅游出版社，2002.
禮儀課實訓總結范文第5篇
論文摘要：旅游禮儀的教學對于培養旅游管理專業學生的禮儀修養，提高學生的職業素養和職業能力具有重要意義。筆者根據教學實踐，從提高旅游禮儀課程的教師素質、采取示范法、情景模擬法、角色扮演法等多樣化的教學方法和改革考核方式等方面對高職旅游禮儀課程的教學提出了幾點思考。
論文關鍵詞：旅游禮儀；教學改革；旅游管理
禮儀與人們的生活密切相關，它不僅是個人道德修養的體現，也是具體行業外在形象的標志，更是一個國家民族整體素質的展現。人們把在特定的職業活動中所應該遵循的行為規范的總和稱為職業禮儀。旅游禮儀是職業禮儀的組成部分。旅游業作為具有高度開放性和對外性的行業，不可避免的要進行頻繁的社會人際交往,因此，旅游從業人員必須具備良好的禮儀修養，從而體現出對客人的尊重、友好,展現突出的服務水平,贏得客人的稱贊,并體現出旅游行業的管理水平和從業人員的綜合素質。事實表明，旅游專業學生就業面非常廣泛，不完全局限于旅游行業。不論任何行業任何崗位，都需要學生掌握一定的禮儀知識。高職高專旅游專業開設旅游禮儀類課程，對提高學生的人文素養和培養學生的專業基礎技能具有積極的促進作用。因此，高職高專院校對旅游管理專業的在校學生開設旅游禮儀課程，探索有效的旅游禮儀教學方法是很必要的。筆者根據教學實踐對該課程的教學改革提出以下幾點思考。
一、提高旅游禮儀課程教師的專業素質
教師本身的專業素質水平對一門課程的教學效果起著關鍵作用。無論是課堂上還是日常生活中禮儀教師都必須注意自身形象，此外，禮儀教師要鍛煉雙師素質，除擁有較高的禮儀修養以外，還應具備一定的旅游企業行業實踐經驗，熟悉學生就業的主要旅游企業崗位的禮儀要求，開展有針對性的禮儀課程教學活動。同時也要積極尋求各種提高自己禮儀素質的機會，以參加相關禮儀培訓、學習最新禮儀的書籍等方式提升自我,從而提高教學效果。
二、改革旅游禮儀課程教學方式
首先，高職院校在設計教學進度和安排課時的時候，經常較為簡單地按照教材中的內容來安排教學內容和教學課時，與實際需求有一定差距。
其次，禮儀課是一門實踐性與應用性都比較強的課程，主要內容是讓學生養成良好的職業禮儀習慣，掌握禮儀服務技能，要求學生既要掌握有關的禮儀理論,又要注意實踐應用。而職業禮儀習慣的養成、服務禮儀技能的掌握都需要通過一定量的訓練來達到。傳統的旅游禮儀課程教學在實施中重理論輕操作，主要是教師在講臺上講授，學生坐在下面聽課和回答問題，教學方法比較單一滯后，學生的參與程度低，比較注重理論知識的傳授，而忽略實踐的訓練。這樣的教學模式很難激發學生學習禮儀的動機和興趣。因此，要改革傳統的教學方式，豐富教學方法與手段，加強以學生為中心的實踐教學。
（一）教學內容的遴選
以就業為導向的職業教育，課程內容的合理取舍和科學序化十分重要。課程內容的遴選要遵循“夠用、必需”的原則。旅游禮儀課程內容的選取應與學生就業的主要崗位要求相適應，據了解，旅游管理專業的就業崗位群主要有導游、旅行社前臺接待、計調和銷售、酒店的前廳、餐飲和客房、景區的導游等。這就要求旅游禮儀的課程內容根據以上相關崗位禮儀的需求，合理選擇教學內容。此外，旅游禮儀中的個人禮儀和社交禮儀部分對學生來講都是十分實用的內容，應首先加強這兩部分的內容教學。
（二）教學內容項目化
弗瑞對項目導向式教學的定義是：“在項目導向式教學法中，學習者以小組為單位在某個內容范圍內進行工作，實施一個項目。小組成員自己計劃并執行他們的工作，通常在結束時有一個可見產品（如裝置、儀器、文件、演出等）。在項目教學法中，關鍵不在于其最后的產品本身，而是這個產品的制造過程是以學員自主構建的方式進行的。旅游社交禮儀課程內容可分為把整個禮儀課程分為儀容儀表禮儀、體姿禮儀、相見禮儀、電話禮儀、訪送禮儀、會務禮儀、接待禮儀、導游禮儀、酒店服務禮儀、國際交往禮儀等項目，進行項目教學。教學過程中，以學生為主體，為學生創設職業情景，通過以工作任務為依托的項目使學生置身于真實的或模擬的工作世界中，充分發揮學生的主觀能動性，搜集資料，共同協作達到提高禮儀課程教學效果的目的。 "
（三）豐富教學手段與方法
1、采取示范法。在禮儀課程教學中，單純的理論講授無法使學生掌握禮儀技能，需要以身示范。例如在進行接待禮儀項目教學時，教師可以向學生親身示范引導客人的手勢，怎樣請客人入座，怎樣禮貌接待客人等，學生可模仿教師進行學習。又如個人禮儀的儀容儀表實訓教學，可聘請專業人員來兼職教學，筆者在進行此項內容教學時，聘請專業化妝師來給學生示范教學，在課堂和課后自己實訓化妝技巧，學生學習積極性很高，效果十分不錯。
2、情景模擬法。酒店前廳禮儀，餐飲禮儀，導游禮儀等教學可以采取情景模擬的方法，突破傳統的教學在普通教室授課的方式，充分利用旅游專業的實訓室資源，將學生置于相應的仿真情景中學習禮儀。例如，進行宴請禮儀的教學，可以利用餐飲實訓室，仿真情景，讓學生置于情景之中，學習相關禮儀知識。禮儀教師應與其他專業課程教師加強溝通，將禮儀教學滲透到其他專業課程的教學內容當中，例如，導游禮儀的教學應與模擬導游的課程相滲透。
3、多媒體教學法。傳播學和教育心理學相關研究表明，如果在學習過程中有效地加入聽覺和視覺因素，可以使學習效率得到明顯提高，記憶效果也明顯改善。教師要善于利用多媒體，利用精美形象的圖片和視頻進行教學。例如會務接待禮儀等項目用視頻教學方式，學生可以從視頻內容當中，學習相關禮儀知識。適當采取這種方法教學，可打破傳統教學方法的平淡，使課堂更加生動有趣。
4、創造真實環境學習。老師應與實訓基地的旅行社、酒店和景區緊密聯系，為學生創造兼職的機會，學生在進行導游兼職或者在酒店和景區兼職工作時，可以將平時學習到的禮儀知識運用到實際工作當中去，使禮儀教學滲透延伸到真實的工作環境中，教師要通過各種途徑了解學生表現，利用反饋的信息總結和改進教學方法。
5、開設形體訓練課程。本校旅游禮儀課程的開設充分利用了學校的舞蹈專業教師資源，在開設旅游禮儀課程的同時，單獨開設了一門形體課，這門課程的開設，將很好地培訓學生的個人禮儀，如站姿、坐姿等儀態禮儀。
6、利用專業技能大賽作為實訓平臺。在實訓過程中引入競爭意識可以提高學生學習積極性。旅游管理專業通常每年設有導游服務技能大賽、導游才藝大賽、酒店服務技能大賽等比賽，旅游專業應結合自身專業的特點，將禮儀細化到各專業技能大賽當中去。或者若干個項目教學之后，可組織學生進行相關比賽，比賽要有相關獎勵。學生可自主創意比賽，也可教師指定比賽項目。
三、改革考核方式
