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          葡萄糖化學教案
          
						
						
						
						
						
          
						
						
					
          					
					 
           
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          第一節葡萄糖
           
          教學目標
           
          知識技能：了解糖類的組成和分類
           
          .掌握葡萄糖的結構簡式和重要性質,
           
          了解葡萄糖的制法和用途.
           
          了解果糖的性質和它在結構上跟葡萄糖的差別
           
          科學方法：引導和啟發和實驗驗證的方法.
           
          重點、難點;葡萄糖的結構和性質.
           
          教學過程設計
           
          [引入]什么是糖?哪些物質屬于糖?
           
          [學生討論]
           
          [講解]糖類在以前叫做碳水化合物,曾經用一個通式來表示:Cn(H2O)m;
           
          因為在最初發現的糖類都是有C、H、O三種元素組成,并且
           
          分子中的H原子和O原子的個數比恰好是2:1.當時就誤認為糖是由碳和水組成的化合物.現在還一直在沿用這種叫法,
           
          通式并不反映結構:H和O并不是以結合成水的形式存在的.通式的應用是有限度的:鼠李糖C6H12O5甲醛乙酸乳酸等
           
          [設問]如何給糖類下一個準確的定義呢?
           
          [板書]糖類:從結構上看,它一般是多羥基醛或多羥基酮,以及水解生成它們的物質.
           
          [板書]糖的分類:單糖低聚糖多糖
           
          [過渡]在單糖中大家比較熟悉的有葡萄糖果糖五碳糖(核糖和脫氧核糖)等.下面我們有重點的學習葡萄糖以及簡單了解其它單糖.
           
          [板書]一.葡萄糖
           
          葡萄糖的結構和性質:
           
          物理性質:白色晶體溶于水不及蔗糖甜(葡萄汁甜味水果蜂蜜)
           
          分子式C6H12O6(180)最簡式:CH2O(30)
           
          結構簡式:CH2OH-CHOH-CHOH-CHOH-CHOH-CHO
           
          或CH2OH(CHOH)4CHO或CHO(CHOH)4CH2OH
           
          化學性質:
           
          1還原反應:
           
          銀鏡反應:
           
          CH2OH(CHOH)4CH+2[Ag(NH3)2]OH==CH2OH-(CHOH)4COONH4++2Ag+H2O+3NH3
           
          與新制Cu(OH)2作用
           
          CH2OH-(CHOH)4-CHO+2Cu(OH)2==CH2OH-(CHOH)4-COOH+Cu2O+H2O
           
          2與氧氣反應(有氧呼吸和無氧呼吸)
           
          3.酯化反應：與乙酸、乙酸酐作用生成葡萄糖五乙酸酯
           
          [指導]讓學生學會寫復雜的反應方程式.
           
          制法:淀粉催化(硫酸)水解
           
          催化劑
           
          (C6H10O5)n+nH2O=====nC6H12O6
           
          用途:
           
          營養物質:C6H12O6(s)+6O2(g)=====6CO2(g)+6H2O(l)+2804kJ
           
          醫療糖果制鏡和熱水瓶膽鍍銀
           
          二.果糖
           
          分子式:C6H12O6(與葡萄糖同分異構)式量180存在水果蜂蜜
           
          比蔗糖甜純凈的果糖是白色晶體,通常是粘稠的液體,易溶于水.
           
          結構簡式:CH2OH-CHOH-CHOH-CHOH-CO-CH2OH(多羥基酮)
           
          化學性質:可以發生銀鏡反應!
           
          【隨堂檢測】
           
          [小結]