酒店財務(wù)論文范文精選

【論文關(guān)鍵詞】酒店管理；財務(wù)風險；財務(wù)預(yù)警

【論文摘要】依據(jù)科學(xué)性、系統(tǒng)性、實用性等原則，建立了一套酒店財務(wù)風險預(yù)警指標體系。該體系由基本現(xiàn)存置存標準、現(xiàn)金流量指數(shù)等6方面構(gòu)成的現(xiàn)金狀況預(yù)警指標，營業(yè)收入凈利潤率與毛利率、資產(chǎn)凈利潤率等5方面構(gòu)成的盈利狀況預(yù)警指標，以及短期和長期償債狀況預(yù)警構(gòu)成的負債狀況預(yù)警指標3部分組成。指出應(yīng)注意財務(wù)會計數(shù)據(jù)資料的真實與規(guī)范等，才能確保財務(wù)風險預(yù)警的正確性與有效性。

酒店財務(wù)風險預(yù)警是以酒店財務(wù)信息為基礎(chǔ)，通過設(shè)置并觀察一些敏感性指標的變化。對其可能或?qū)⒁媾R的財務(wù)風險實施有效監(jiān)控和預(yù)報。酒店財務(wù)風險預(yù)警包括財務(wù)風險和財務(wù)預(yù)警兩個方面。財務(wù)風險是指在財務(wù)活動中由于各種因素導(dǎo)致經(jīng)濟損失的機會和可能性：財務(wù)預(yù)警是度量某種財務(wù)指標偏離預(yù)警線而發(fā)出的預(yù)報，它可以幫助企業(yè)避免或降低可能的經(jīng)濟損失。依據(jù)酒店經(jīng)營特點建立一套科學(xué)的財務(wù)風險預(yù)警指標體系是準確預(yù)警財務(wù)風險的關(guān)鍵。

本文所闡述的酒店財務(wù)風險預(yù)警指標體系是基于預(yù)測功能而建立的，它的建立可為酒店財務(wù)風險預(yù)測提供科學(xué)直觀的基本預(yù)警方法及預(yù)警標準，有助于酒店財務(wù)風險預(yù)警系統(tǒng)及時有效地發(fā)揮作用，顯著提高酒店財務(wù)管理水平。

一、酒店財務(wù)風險預(yù)警指標的特征及體系建立的原則

酒店財務(wù)風險預(yù)警指標體系是依據(jù)酒店經(jīng)營特點確立的一系列敏感性財務(wù)指標及相關(guān)數(shù)值的集合，具有較強的預(yù)測功能。財務(wù)風險預(yù)警指標應(yīng)具備以下兩個基本特征：一是高度的敏感性，一旦財務(wù)風險因素萌生，就能夠在財務(wù)指標值上迅速得到反映；二是較強的預(yù)測性，它們是財務(wù)風險萌生時的先兆指標，而非已陷入嚴重危機狀態(tài)的結(jié)果指標，能預(yù)示財務(wù)風險可能或?qū)⒁l(fā)生。

摘要：作為經(jīng)濟管理大類的基礎(chǔ)科目之一，會計學(xué)對酒店管理、財務(wù)管理以及電子商務(wù)等商科專業(yè)彌足輕重，但是，由于商業(yè)發(fā)展的體系日益龐大，不同商科專業(yè)的會計學(xué)的側(cè)重點理應(yīng)有所不同。如何確定酒店財務(wù)會計的重點內(nèi)容成為我國酒店管理本科專業(yè)急需解決的重點、難點問題。本文就如何培養(yǎng)應(yīng)用型酒店管理專業(yè)學(xué)生的財會意識進行探討。

關(guān)鍵詞：酒店管理；酒店會計；教學(xué)策略

引言

根據(jù)美國飯店管理協(xié)會（AH&LA）在《飯店業(yè)管理會計》一書中明確指出：酒店會計與財務(wù)，在酒店管理專業(yè)教學(xué)中起到了舉足輕重的作用。但是，目前酒店管理與財務(wù)、會計管理這兩門學(xué)科在實業(yè)當中并沒有得到很好的融合；比如：很多大型酒店的財務(wù)管理部門拒絕其他專業(yè)的學(xué)生應(yīng)聘財會部門的崗位，哪怕他們有過和財會相關(guān)的學(xué)習(xí)和工作經(jīng)歷。這無疑確保了企業(yè)財務(wù)狀況的隱私性與封閉性，但是，在企業(yè)做出擴大規(guī)模生產(chǎn)以及投資籌資相關(guān)的公司戰(zhàn)略決策的時候，企業(yè)財務(wù)高層卻常常感到一籌莫展，很難提出有價值的意見和建議。基于酒店財務(wù)與會計這門課在酒店管理教學(xué)與酒店行業(yè)現(xiàn)實中的重要性，本文就如何培養(yǎng)酒店管理專業(yè)學(xué)生的財會意識作為研究的主要問題進行探討。

一、酒店會計國內(nèi)外研究現(xiàn)狀分析

酒店管理作為一門新興學(xué)科，各項專業(yè)課程正處于建設(shè)、融合與發(fā)展的階段。眾所周知，酒店管理本科專業(yè)不僅在我國起步較晚，在世界其他國家（如：美國）也同屬新興專業(yè)。這意味著：酒店管理專業(yè)的學(xué)生在學(xué)習(xí)財務(wù)會計的時候，不僅會遇到會計專業(yè)的新生所普遍遇到的問題（無法平衡資產(chǎn)負債表）；同時也會碰到酒店管理的學(xué)生學(xué)習(xí)財務(wù)會計的特殊難題（如：無法理解產(chǎn)品與服務(wù)的聯(lián)系與區(qū)別；以及由于這些區(qū)別，在酒店具體經(jīng)濟業(yè)務(wù)中會計不同的記錄形式。國內(nèi)眾多論文與可研報告詳細闡述了由于時代的不斷發(fā)展，傳統(tǒng)會計教學(xué)中所存在的種種問題，如：課程案例教學(xué)、職業(yè)會計教學(xué)改革、信息技術(shù)在會計教學(xué)中的使用（李紅娟、劉伊&余莉娜，2017；宋星，2017；徐黎明，2018）。然而，大多數(shù)國內(nèi)專家在研究酒店財務(wù)會計這一領(lǐng)域時，通常把目光聚焦于酒店是業(yè)界（陳松源，2017；高玥，2016），或者是高職高專的項目化教學(xué)設(shè)計（劉穎，2012）；極少有文獻描述該如何進行酒店財務(wù)給會計在本科課程中的教學(xué)。現(xiàn)有的研究資料遠遠不能滿足現(xiàn)在國內(nèi)日益蓬勃發(fā)展的包含酒店管理在內(nèi)的服務(wù)業(yè)本科教育的需求。他山之石，可以攻玉。在國內(nèi)酒店財務(wù)會計課程資料缺乏的情況下，可以把目光放眼全球，看看其他國家在酒店財務(wù)會計方面是否有可以借鑒之處。在AHLEI的酒店管理專業(yè)教材—《飯店業(yè)管理會計》中，一反傳統(tǒng)的“先導(dǎo)論、再報表、后分析”架構(gòu)，以實用原則為標準，兼顧酒店管理本科專業(yè)學(xué)生學(xué)習(xí)的特殊性，大膽采用先從收入費用會計導(dǎo)入，再到資產(chǎn)會計，最后進入報表及其分析的嶄新順序；同時采用最新的數(shù)據(jù)，介紹了最新的方法，并且涵蓋了酒店管理會計的理論分析和實踐應(yīng)用，同時考慮了酒店管理專業(yè)學(xué)生和酒店業(yè)從業(yè)者的雙重需求。然而，在教育教學(xué)中，很多專家仍然對酒店財務(wù)會計感到困擾；如：他們嘗試分析酒店財務(wù)人員的角色定位，俱樂部經(jīng)理和房屋經(jīng)理所必備的財會技能以及酒店管理專業(yè)學(xué)生在學(xué)習(xí)財務(wù)會計這門課時的消極態(tài)度和糟糕表現(xiàn)：“我學(xué)財務(wù)會計是因為有這門必修課讓我不得不去學(xué)”（Burgess,2017；Goh&Scerri,2016，p.85；Kim&Schmidgall,2017）。比起浩瀚繁多的傳統(tǒng)會計學(xué)教學(xué)理論研究，雖然國外期刊關(guān)于酒店會計的研究同樣有限，但它們一針見血的之處了我國酒店財務(wù)會計教學(xué)中已經(jīng)碰到或者將要面臨的問題。面對這些問題，作為一名教育工作者必須慎之又慎。

摘要：本文在綜述關(guān)系營銷理論及其在我國服務(wù)業(yè)的應(yīng)用的基礎(chǔ)上，對酒店營銷的特點與關(guān)系營銷的作用進行了討論。運用三級關(guān)系營銷及其他相關(guān)理論，提出完善財務(wù)層次的關(guān)系營銷（一級關(guān)系營銷），穩(wěn)定發(fā)展社交層次關(guān)系營銷（二級關(guān)系營銷），開展結(jié)構(gòu)層次的關(guān)系營銷（三級關(guān)系營銷）的策略。

關(guān)鍵詞：顧客關(guān)系營銷酒店業(yè)

中國旅游業(yè)作為一項朝陽產(chǎn)業(yè)，在世界服務(wù)貿(mào)易經(jīng)濟中己占有越來越重要的地位。近年來，在酒店業(yè)的經(jīng)營繼續(xù)呈現(xiàn)全面回升態(tài)勢、客房出租率和房價同時增長的情況下，經(jīng)營依舊呈現(xiàn)“星級越高、效益越好”的特點，外資酒店的經(jīng)營狀況明顯的好于國內(nèi)的同類型酒店。國際品牌的領(lǐng)先優(yōu)勢繼續(xù)擴大，各項經(jīng)營指標均領(lǐng)先于內(nèi)資酒店企業(yè)。同時，行業(yè)內(nèi)品牌競爭成為主導(dǎo)，酒店集團化趨勢尤為突出。

一、內(nèi)資酒店企業(yè)的發(fā)展策略變化

過去幾年，為謀求利潤空間，內(nèi)資酒店企業(yè)紛紛調(diào)整與國際大型酒店的競爭策略，以成本為突破口，展開了爭奪市場分額的價格大戰(zhàn)。削價競爭導(dǎo)致服務(wù)質(zhì)量下降，引起更多顧客流失，使大批內(nèi)資酒店陷入越降價越留不住顧客，利潤越微薄的惡性循環(huán)中。

為走出困境，很多酒店開始轉(zhuǎn)換戰(zhàn)略視角，將注意點從競爭對手轉(zhuǎn)移到顧客身上，把顧客作為企業(yè)外部環(huán)境和內(nèi)部資源的連接點，以服務(wù)好顧客為手段，贏得競爭優(yōu)勢。但根據(jù)對佛山地區(qū)數(shù)家酒店企業(yè)的調(diào)研，發(fā)現(xiàn)酒店企業(yè)的營銷努力主要還是吸引新顧客，對有重復(fù)購買行為的老顧客的關(guān)注程度不夠，酒店有如漏斗，新顧客不斷進入，老顧客卻不斷流失。

在激烈和殘酷競爭的市場經(jīng)濟面前，酒店要想生存和發(fā)展，必須大力培育和增強酒店的核心競爭力。管理創(chuàng)新就是在建立和完善扎實的管理基礎(chǔ)工作、加強資源管理的同時，不斷采用適應(yīng)市場需求的新的管理方式和方法，以人為本，有效地運用企業(yè)資源，形成完善的動力機制、激勵機制和制約機制。管理創(chuàng)新包括體制創(chuàng)新、文化創(chuàng)新、服務(wù)創(chuàng)新等。

一、體制創(chuàng)新—酒店創(chuàng)新的核心內(nèi)容

實施創(chuàng)新變革的管理，培育和提升核心競爭力，體制創(chuàng)新是保證。隨著世界經(jīng)濟一體化、網(wǎng)絡(luò)化格局的形成，一場沒有硝煙的競爭戰(zhàn)已經(jīng)拉開，酒店將從簡單的管理或服務(wù)變革進化到積極培育“核心的智力資本”，酒店之間的關(guān)系將更多地表現(xiàn)為雙贏的合作伙伴和理想的戰(zhàn)略同盟。為了能夠與國內(nèi)外酒店集團競爭和抗衡，江蘇省也必須組建大型的酒店集團，以江蘇新世紀大酒店為龍頭，將省市電信行業(yè)各酒店納人集團體系中，向省內(nèi)各市輸出優(yōu)質(zhì)高效管理，逐步形成聯(lián)合。這種聯(lián)合可以試行五統(tǒng)一、三獨立的經(jīng)營模式。五統(tǒng)一:即統(tǒng)一名稱、標志，統(tǒng)一管理體制模式，統(tǒng)一管理標準、服務(wù)規(guī)范，統(tǒng)一市場開發(fā)和對外銷售，統(tǒng)一設(shè)施和用品檔次;三獨立即所有權(quán)獨立，財務(wù)管理獨立，經(jīng)營管理獨立。這種五統(tǒng)一、三獨立的運轉(zhuǎn)模式，適合中國現(xiàn)行的飯店所有制形式，對優(yōu)化酒店資源，本論文由整理提供實現(xiàn)強強合作，提高酒店的市場競爭力，抵御市場的激烈競爭起到了一定的作用。

二、技術(shù)創(chuàng)新—酒店發(fā)展的動力

早在兩年前，新世紀酒店就借助電信優(yōu)勢，利用先進的信息化網(wǎng)絡(luò)技術(shù)，率先開通網(wǎng)上預(yù)定項目，隨著互聯(lián)網(wǎng)做媒介的電子商務(wù)的普及，使酒店管理系統(tǒng)同寬帶網(wǎng)絡(luò)設(shè)備及交換機相連，這樣計費機制更加靈活，通信平臺的自助式管理特點更為突出。不僅節(jié)約了酒店的交易成本，擴大了交易范圍，而且通過快捷、準確的信息溝通，使酒店信息處理和傳輸能力大大增強，為酒店開發(fā)國內(nèi)外客源市場贏來了無限商機。雖然新世紀酒店是電子商務(wù)模式運用較早的酒店之一，但在瞬息萬變的市場競爭中，不能滿足于現(xiàn)狀，仍需高效利用現(xiàn)有網(wǎng)絡(luò)資源，進行科技創(chuàng)新，繼續(xù)做好:(1)優(yōu)化以系統(tǒng)、管理智能一卡通及PDA系統(tǒng);(2)增大技改投人，拓寬融資渠道;(3)強化酒店內(nèi)部信息中心的建設(shè);(4)完善酒店內(nèi)部的技術(shù)創(chuàng)新機制。實現(xiàn)寬窄帶一體化接人、一體化計費、一體化維護、視頻一體化管理等功能。

三、文化創(chuàng)新—酒店可持續(xù)發(fā)展能力的根本保證

編者按：本文主要從酒店經(jīng)營成本構(gòu)成；酒店經(jīng)營成本構(gòu)成特點；酒店經(jīng)營成本控制策略，對酒店經(jīng)營成本控制策略進行講述。其中，主要包括：酒店是一個復(fù)雜的運營系統(tǒng),要確保酒店運作高效有序,需要很高的管理水平、確定經(jīng)營模式、確定目標成本考核指標、建立成本監(jiān)控體系、,酒店成本控制是一項復(fù)雜但又十分重要的管理工作，具體材料請詳見：

【摘要】在當前市場競爭日益激烈,外部經(jīng)營環(huán)境惡化的情況下,減少和控制成本已成為酒店生存和發(fā)展的必由之路。而良好的成本控制也體現(xiàn)了酒店管理者的水平,將最終提升酒店的經(jīng)濟效益。文章就如何控制酒店經(jīng)營成本進行了探討,分析了酒店經(jīng)營成本構(gòu)成及其特點,并提出了相應(yīng)的成本控制策略。

【關(guān)鍵詞】酒店;經(jīng)營成本;控制策略

酒店是一個復(fù)雜的運營系統(tǒng),要確保酒店運作高效有序,需要很高的管理水平。受制于我國企業(yè)整體管理水平較低的現(xiàn)狀,除國際品牌及少數(shù)國內(nèi)品牌酒店管理水平較高外,絕大多數(shù)酒店企業(yè)管理水平依然較低。由于目前外部經(jīng)營環(huán)境的惡化,使得酒店不得不將精力轉(zhuǎn)向加強管理、控制成本方面,嚴格控制經(jīng)營成本已成為酒店生存和發(fā)展的必由之路。當前,酒店企業(yè)成本管理中普遍存在著成本意識淡化、成本管理弱化、成本行為軟化的“三化”現(xiàn)象,嚴重影響了企業(yè)效益,制約了企業(yè)的發(fā)展。從目前整體成本控制水平來看,通過控制經(jīng)營成本來提高效益還有很大的潛能。深入細致地進行成本構(gòu)成和特點分析,采取科學(xué)合理的成本控制策略勢在必行。

一、酒店經(jīng)營成本構(gòu)成

從廣義上講,酒店的經(jīng)營成本包涵了營業(yè)成本和費用(本文均引用此概念),與一般企業(yè)在核算科目上大體相同,包括一級科目中的營業(yè)成本、營業(yè)費用、管理費用、財務(wù)費用四項,二級核算科目視各酒店的具體情況設(shè)置,三級科目一般按部門設(shè)置。酒店經(jīng)營成本核算科目設(shè)置如表1所示。