食品科學本科畢業(yè)設(shè)計論文

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一、做好食品科學與工程專業(yè)本科畢業(yè)設(shè)計的指導思想

通過近幾年的探索，提出中醫(yī)院校食品科學與工程專業(yè)本科畢業(yè)設(shè)計的指導思想：立足于現(xiàn)有基礎(chǔ)，探索本校的辦學特色，不辦雷同專業(yè)，建立相應(yīng)的畢業(yè)設(shè)計方案；將學生的畢業(yè)設(shè)計與教師的科研立項結(jié)合起來，堅持理論結(jié)合實際，將知識技能培養(yǎng)與畢業(yè)設(shè)計相結(jié)合；圍繞學生執(zhí)行能力、創(chuàng)新能力的培養(yǎng)，突出學生的主體地位，探索教師理論指導與學生能力學習的執(zhí)行機制；堅持學科融合，提高科技水平；嚴要求，善管理，樹立精品意識，保證畢業(yè)設(shè)計的質(zhì)量。

二、改進畢業(yè)設(shè)計的改革措施

（一）師生雙向選擇，多種選題模式結(jié)合

在我校食品專業(yè)本科畢業(yè)設(shè)計指導工作中，采取師生雙方雙向選擇和大學生第二課堂科研項目相結(jié)合的模式，將大學生第二課堂科研項目活動融入畢業(yè)設(shè)計中，以實現(xiàn)教育個體化為目標，調(diào)動學生積極性。雙向選擇就是在學生開始畢業(yè)設(shè)計前，輔導員將導師上報的課題題目及學生數(shù)需求表匯總后發(fā)給學生，由學生自由選擇。導師與選題學生交流后，學院再根據(jù)選題情況進行適當調(diào)整，落實課題到學生，原則是最大限度地保證學生參與自身感興趣的課題的研究。大學生第二課堂科研項目從大二開始，學有余力而又有某方面科研興趣的學生，可以申請科研立項，獲批則得到資助，并可以進入相應(yīng)專業(yè)教師的科研實驗室，接受初步的科研訓練。隨著第二課堂科研活動的深入，逐漸形成完整的思路和可執(zhí)行方案，若師生雙方都滿意，則升級為畢業(yè)設(shè)計課題，該方式成為師生互動選擇的良好基礎(chǔ)，同時使畢業(yè)設(shè)計工作前移。事實表明，將畢業(yè)設(shè)計與大學生第二課堂科研創(chuàng)新活動有機結(jié)合，既保證了大學生第二課堂科研活動的深入開展，強化課外教學內(nèi)涵，又拓展了畢業(yè)設(shè)計環(huán)節(jié)。將第二課堂科研項目延伸轉(zhuǎn)化為畢業(yè)論文課題，有效延伸了畢業(yè)論文工作的時間長度和內(nèi)容深度，極大保證了畢業(yè)設(shè)計的質(zhì)量。

（二）圍繞學科發(fā)展方向，合理界定畢業(yè)設(shè)計內(nèi)容

確定畢業(yè)設(shè)計具體內(nèi)容時應(yīng)充分考慮中醫(yī)院校食品專業(yè)人才培養(yǎng)特色和學生知識結(jié)構(gòu)，重視選題的合理性。既要保證研究內(nèi)容的前瞻性，激發(fā)學生興趣，又要兼顧難度，以符合學生能力水平。選題最好與中藥、保健食品相結(jié)合，能體現(xiàn)學科前沿知識，在有限的時間內(nèi)調(diào)動學生的積極性，使其因興趣而更好地參與畢業(yè)設(shè)計工作，學到更多知識，為將來從事食品相關(guān)工作打下基礎(chǔ)。原則上將選題范圍限定為工藝基礎(chǔ)理論、新技術(shù)、新型食品（保健食品）開發(fā)、分析與檢驗、市場營銷等。本科生尚缺乏獨立的科研能力，而且畢業(yè)設(shè)計工作時間較短，所以更需導師把關(guān)。我們要求學生查閱文獻后整理出課題實驗方案，由導師審閱后下達任務(wù)書，確保課題難度適中、內(nèi)容豐富。

（三）突出導師指導作用，強化導師責任心

在執(zhí)行環(huán)節(jié)，我們建立了切實可行的課題審批制度，通過教研室、學院的雙層把關(guān)，確保畢業(yè)設(shè)計選題質(zhì)量。原則上，選題注重前沿性、創(chuàng)新性、可行性。學院要求中級以上的教師才能帶教，帶教老師應(yīng)具有縱向或橫向項目資助，這些項目一般代表了學科和產(chǎn)業(yè)的發(fā)展方向，如此確保學生畢業(yè)設(shè)計選題的高起點。一般而言，導師僅從旁指導，但實際上，導師在立題、查新、試驗、論文執(zhí)筆等環(huán)節(jié)均起重要的指導作用。從某種程度上講，導師的素質(zhì)決定了一篇畢業(yè)論文質(zhì)量的高低。故而需加強導師隊伍的管理，要求導師對學生嚴加管理，不能“放羊”或者干脆甩給研究生了事。在指導過程中，導師要強調(diào)循序漸進，要合理安排進度，定期總結(jié)和匯報。在導師的指導下，學生們一起討論執(zhí)行過程當中遇到的問題，探求解決之法，以此激發(fā)學生的學習興趣，強化學生的創(chuàng)新意識。

（四）完善制度、規(guī)范管理，提升質(zhì)量

只有建立規(guī)范的畢業(yè)設(shè)計各環(huán)節(jié)考核與控制制度，才能有效保證畢業(yè)設(shè)計的執(zhí)行效果。因此，我們建立了導師、教研室和學院三級各司其職的考核與控制體系來進行有效管理。導師應(yīng)及時掌握學生的工作進度，指導學生有序開展研究工作。在具體實施中，我們主要采取小組課題匯報會的形式，每隔一周組織一次小組課題匯報會，了解學生的畢業(yè)設(shè)計進展情況，并將其作為畢業(yè)設(shè)計評分的一個因子。教研室層面則通過中期檢查來了解實情，發(fā)現(xiàn)問題就及時處理，促使畢業(yè)設(shè)計工作能夠順利開展，并認真做好記錄，以作為最終評價的參考依據(jù)。學院層面則以課題、導師資格評定、開題、中期匯報檢查、論文答辯、成績評分、材料歸檔等環(huán)節(jié)開展過程管理，及時總結(jié)經(jīng)驗、改進不足，力求考核、整改與評估相輔相成。高度重視論文答辯，合理組合答辯小組成員，并執(zhí)行導師回避制度。優(yōu)秀論文需自愿申請答辯，并將其和導師的績效、職稱評聘掛鉤，以鼓勵先進。

三、結(jié)語

經(jīng)過幾年的摸索，我校食品科學與工程專業(yè)畢業(yè)設(shè)計工作取得了較好的效果。我們發(fā)現(xiàn)，將畢業(yè)設(shè)計與大學生第二課堂科研活動相結(jié)合，能較好地培養(yǎng)學生的創(chuàng)新能力與動手能力，而且提前參與大學生第二課堂科研活動的學生的畢業(yè)論文優(yōu)秀率也較高。通過畢業(yè)設(shè)計教學模式的改革、過程管理的優(yōu)化，學生的學習積極性和導師的責任心都有所提高了，學生畢業(yè)論文的質(zhì)量也進一步提高了，部分學生已能發(fā)表科研論文，這為培養(yǎng)高素質(zhì)的食品科學與工程人才奠定了堅實的基礎(chǔ)。

作者：吳仲李小艷徐偉單位：福建中醫(yī)藥大學藥學院