中外旅游教育對比

前言：本站為你精心整理了中外旅游教育對比范文，希望能為你的創(chuàng)作提供參考價值，我們的客服老師可以幫助你提供個性化的參考范文，歡迎咨詢。

1•國外旅游教育的發(fā)展歷程

20世紀80年代以來,隨著旅游業(yè)的高速發(fā)展,全球高等旅游教育也得到相應(yīng)發(fā)展[1~2],但由于各自的旅游業(yè)發(fā)展歷程與文化背景不盡相同,旅游教育發(fā)展也呈現(xiàn)出不同的特點。以下選擇幾個有代表性的國家和地區(qū)為例進行比較分析。

1•1歐洲的旅游教育

發(fā)展歷程早期,歐洲的投資者并不看好旅游業(yè),最初興起的服務(wù)接待(hospitality)教育也只是給學(xué)生提供初級的、強調(diào)操作技能的培訓(xùn),課程設(shè)置也是技能導(dǎo)向的。從20世紀70年代開始,歐洲旅游業(yè)發(fā)展加快,行業(yè)競爭加劇,對旅游從業(yè)人員的素質(zhì)要求也越來越高,一些社會性的培訓(xùn)學(xué)校應(yīng)運而生,開始設(shè)置管理及服務(wù)接待相關(guān)方面的理論課程[3]。直到20世紀80年代,歐洲的一些大學(xué)才意識到旅游教育的前景,開始設(shè)置相關(guān)專業(yè)課程,頒發(fā)相關(guān)專業(yè)的學(xué)士與碩士學(xué)位,歐洲的旅游教育走入高等教育與學(xué)歷教育階段。目前歐洲已經(jīng)擁有一批全球著名的旅游/服務(wù)接待院校,如瑞士洛桑酒店管理學(xué)院、英國薩瑞大學(xué)等,為全球培養(yǎng)大量的旅游與服務(wù)接待專業(yè)人才。在英國,旅游已經(jīng)成為受學(xué)生歡迎的一門學(xué)科,旅游教育已經(jīng)形成了一個從職業(yè)學(xué)校到大學(xué)(高等),從學(xué)士教育到博士教育的多層次結(jié)構(gòu)[4~5]。

●學(xué)科分類與課程設(shè)置由于歐洲不同國家的旅游業(yè)發(fā)展進程不一,文化也不盡相同,所以旅游教育的學(xué)科分類與課程設(shè)置也不盡相同。

●發(fā)展特點歐洲的旅游教育最早起源于服務(wù)接待管理,如瑞士洛桑酒店管理學(xué)院就旨在培養(yǎng)學(xué)生的實踐操作技能與知識。洛桑酒店管理學(xué)院認為酒店經(jīng)營管理者必須能勝任酒店或餐館內(nèi)任何一項具體的工作,它的這種教育理念影響了歐洲旅游教育整整一個世紀,當然,這與歐洲早年對旅游的認識有關(guān),長期以來,大多數(shù)歐洲人都認為酒店經(jīng)營從來就是一種小型家庭作坊式的、普通的產(chǎn)業(yè),需要的是實干家而不是思想家。但20世紀90年代以來,歐洲旅游教育接受美國旅游教育的“管理”理念,開始將旅游專業(yè)設(shè)置在接待管理專業(yè)下,又走向另一個極端[6]。在大學(xué)(指高等教育)的旅游教學(xué)與研究領(lǐng)域越來越強調(diào)社會學(xué)、人類學(xué)、文化等方面的研究,旅游教育的專業(yè)老師很少有人擁有行業(yè)經(jīng)驗,越來越多的來自行業(yè)的人員從事兼職教師。從學(xué)制來看,歐洲理工學(xué)院、綜合大學(xué)內(nèi)的旅游教育,大多以1~3年的短期學(xué)習(xí)為主,其中1~2年強調(diào)具體的專業(yè)技能學(xué)習(xí)如導(dǎo)游、酒店規(guī)劃等,3年的學(xué)習(xí)則強調(diào)理論學(xué)習(xí),相當于4年的學(xué)士學(xué)位學(xué)習(xí)。從旅游研究來看,歐洲大陸沒有什么高質(zhì)量的研究刊物,僅有的刊物由AIEST創(chuàng)辦的《TheTouristReview》強調(diào)理論探索,但由于協(xié)會組織沒有積極地推廣應(yīng)用,影響也不是特別大,不過英國有些例外,《TourismManagement》和《InternationalJournalofHospitalityManagement》縮短了英美旅游研究的差距。

1.2美國的旅游教育

●發(fā)展歷程美國的旅游教育起源于康奈爾大學(xué)酒店管理學(xué)院。當時,受中高層酒店管理人才需求的推動,美國的酒店管理與接待服務(wù)教育發(fā)展非常迅速,特別是20世紀40年代以后,美國國內(nèi)大型酒店增長迅速,對酒店管理人才的需求急劇增長,旨在培養(yǎng)各類酒店管理人才的各類旅游院校也迅速增長,一些大學(xué)也紛紛開設(shè)相關(guān)專業(yè)課程。目前,美國的旅游教育已經(jīng)滲透到幾乎所有美國的名牌大學(xué),并且可以授予旅游與服務(wù)管理專業(yè)及相關(guān)學(xué)科的碩士、博士學(xué)位。

●學(xué)科分類與課程設(shè)置由于美國的旅游教育最早直接由大學(xué)的學(xué)歷教育介入,不同的大學(xué)有著不同的背景,所以旅游與服務(wù)管理的學(xué)科分類也特別雜,旅游及相關(guān)學(xué)科的研究與教育在美國大學(xué)系科中常見的名稱包括游憩研究、休閑研究、酒店管理、餐飲管理、食品服務(wù)、資源與公園研究、健康與運動研究、景觀規(guī)劃與設(shè)計、人類學(xué)等。在美國旅游及酒店管理較為著名的幾個大學(xué)中,其課程設(shè)計和研究重點都有較大的差別,但同時又在主要的基礎(chǔ)專業(yè)課程方面,表現(xiàn)出一定的相似性[7]。

●發(fā)展特點現(xiàn)階段美國旅游教育表現(xiàn)出3個明顯的特點。第一,旅游教育與研究向名校滲透,這些頂級大學(xué)的研究領(lǐng)域主要涉及文化旅游及其影響、旅游人類學(xué)、生態(tài)旅游、太空旅游、戶外游憩與解說、旅游文學(xué)、自然資源保護、旅游規(guī)劃設(shè)計等[8]。專業(yè)與課程設(shè)置明顯呈兩極分化,即面向私營市場的服務(wù)業(yè)的管理;以及面向公共事業(yè)的資源管理和社會休閑管理。這兩大方向都已有較為健全的學(xué)位體系和課程體系來響應(yīng)[9]。第三,美國高質(zhì)量的旅游研究學(xué)術(shù)刊物不斷為產(chǎn)業(yè)提供知識體系并推動產(chǎn)業(yè)的發(fā)展[10],相關(guān)行業(yè)協(xié)會也總是積極有效地推動研究理論在實踐中的運用,大部分老師都有從業(yè)經(jīng)驗[11]。

1•3日本的旅游教育

●發(fā)展歷程日本最早的飯店學(xué)校———東京YMCA國際飯店專科學(xué)校創(chuàng)立于1935年,最早的短期大學(xué)創(chuàng)立于1963年。而作為獨立學(xué)科的4年制本科旅游教育始于1967年立教大學(xué)旅游系。1973年到1985年期間,日本旅游業(yè)進入低成長階段,這一時期日本的一些大學(xué)開始嘗試在系內(nèi)或?qū)W科內(nèi)設(shè)立與旅游有關(guān)的課程。1985年到1991年日本旅游大開發(fā)時期,旅游教育也高速發(fā)展,受日本《度假區(qū)法》的激勵,很多職業(yè)高中開始開設(shè)旅游學(xué)科和課程,同時涌現(xiàn)了一批旅游專科學(xué)校,日本的旅游教育從職業(yè)高中到專科、短大、本科教育的體系基本完成。1991年后,日本旅游教育進入高層化,如立教大學(xué)1998年開始在旅游學(xué)研究科設(shè)置博士前期和后期課程。

●學(xué)科分類與課程設(shè)置日本旅游教育進入大學(xué)教育階段后,在很多學(xué)科都曾開設(shè)旅游方面的課程,從總體來看,日本的旅游教育正在進入真正以旅游為研究對象的綜合性、邊緣性教育研究體制的完善階段。除立教大學(xué)是以旅游學(xué)科(觀光學(xué))為名稱外,其余各大學(xué)均以“國際”、“產(chǎn)業(yè)”、“貿(mào)易”、“經(jīng)濟”等與旅游相結(jié)合的形式作為學(xué)科的名稱,學(xué)科所屬旅游學(xué)刊TOURISMTRIBUNE人力資源與教育教學(xué)特刊學(xué)部以“商學(xué)部”為最多,其次為“社會學(xué)部”、“經(jīng)濟學(xué)部”和“國際學(xué)部”等。就是說,作為旅游學(xué)的學(xué)科基礎(chǔ)當首推商學(xué)和社會學(xué),而旅游現(xiàn)象的“產(chǎn)業(yè)”和“社會生活”側(cè)面應(yīng)當成為旅游研究的主要對象。近年來,具有學(xué)科交叉性質(zhì)的國際學(xué)部和大眾傳播學(xué)部等設(shè)置旅游學(xué)科的現(xiàn)象有增加的趨勢,說明旅游現(xiàn)象不只是產(chǎn)業(yè)和社會現(xiàn)象,也是國際性的、具有文化性質(zhì)的現(xiàn)象。在經(jīng)濟日益全球化的今天,日本的旅游教育呈現(xiàn)出更加個性化和國際化的趨勢。

●發(fā)展特點日本對旅游學(xué)科設(shè)置的審批比較嚴格,使得日本的旅游高等教育發(fā)展呈現(xiàn)出循序漸進的有序擴展,另外,日本旅游法規(guī)的相繼出臺,作為支撐體系,對日本的旅游業(yè)和旅游教育起到了約束和規(guī)范作用。其次,由于日本的旅游業(yè)主要以出境旅游為主,導(dǎo)致日本旅游教育有明顯的國際化傾向;再次,日本旅游學(xué)科的設(shè)置比較強調(diào)基礎(chǔ)性和寬口徑,并與學(xué)生將來的就業(yè)方向相結(jié)合,使學(xué)生不但在旅游業(yè),而且能在與旅游業(yè)相關(guān)的更廣泛的領(lǐng)域內(nèi)施展才華;第四,日本的旅游教育僅限于縣立(相當于中國的省立)和私立大學(xué),30所國立大學(xué)都沒有設(shè)置旅游學(xué)科,這表明在日本旅游教育并未引起足夠的重視[12]。

1•4澳大利亞的旅游教育

●發(fā)展歷程澳大利亞大學(xué)旅游教育是隨著20世紀70年代旅游業(yè)迅速發(fā)展而發(fā)展起來的。1974年澳大利亞開設(shè)了第一個旅游專業(yè),到1990年,高等旅游教育專業(yè)增加到16個,目前澳大利亞有四分之三的大學(xué)在開設(shè)旅游學(xué)課程[13],不僅如此,原有的專業(yè)也在擴大規(guī)模。澳大利亞的高等旅游教育發(fā)展較快,現(xiàn)在已經(jīng)出現(xiàn)較為嚴重的供過于求的局面,供方的競爭劇烈。有人預(yù)測這種發(fā)展的勢頭可能會出現(xiàn)“增長、衰退”的模式。

●學(xué)科分類與課程設(shè)置澳大利亞旅游教育受宗主國英國相關(guān)專業(yè)影響較大,反映在接待專業(yè)的教學(xué)內(nèi)容上也是如此。英國飯店、餐飲與國際管理協(xié)會(HCIMA)1977年發(fā)表的《飯店、餐飲與機構(gòu)服務(wù)專業(yè)知識總綱》的研究報告為后來澳大利亞接待專業(yè)的課程設(shè)置提供了指導(dǎo)和基礎(chǔ)。從旅游與服務(wù)接待專業(yè)的學(xué)生頒發(fā)的學(xué)位來看,最常見的學(xué)位是商業(yè)或貿(mào)易財會本科學(xué)位;其次,常見的是文科本科學(xué)位,共有5個專業(yè);再次是應(yīng)用科學(xué)本科學(xué)位,有3個專業(yè)。其他學(xué)位名稱還包括有行政管理、管理、社會科學(xué)、技術(shù)與自然科學(xué)。但這些學(xué)位名稱并不一定能準確反映專業(yè)情況,有時僅僅是為了讓一個專業(yè)隸屬于某一特定系而已。

●發(fā)展特點澳大利亞旅游教育主要有以下幾個特點:首先,澳大利亞的旅游院校雖然多,但除了詹姆士•庫克大學(xué)因為當時的副校長個人興趣開辦了旅游專業(yè)之外,在1990年以前開設(shè)旅游專業(yè)的都是當時的高等教育“學(xué)院”(后澳大利亞進行教育改革均提升為大學(xué)),而非傳統(tǒng)的名牌大學(xué),這表明傳統(tǒng)名牌大學(xué)對接待和旅游專業(yè)的定位不高,只側(cè)重于其職業(yè)性的一面。1990年后,受悉尼奧林匹克運動會的影響,旅游教育向名校滲透。其次,澳大利亞旅游教育院校短期內(nèi)迅速發(fā)展特征明顯,導(dǎo)致目前供求關(guān)系失去平衡[14]。

2•國外旅游教育比較分析

2•1國外旅游教育比較

根據(jù)前文及相關(guān)資料整理,可以將上述國家旅游教育作一比較。從表2中可以看出全球旅游教育發(fā)展特點均與本國或地區(qū)的旅游業(yè)發(fā)展特點密切相關(guān),無論是在歐洲還是美國、澳大利亞、日本,旅游與服務(wù)接待業(yè)教育都是在旅游與服務(wù)業(yè)人才需求的推動下發(fā)展起來的,但不同的旅游業(yè)發(fā)展特征促成了旅游教育的不同特征,如歐洲早期旅游業(yè)并未受重視,所以早期旅游教育重職業(yè)教育,美國早期國內(nèi)酒店業(yè)發(fā)展迅速,中高層人才需求促使旅游教育重個人能力培養(yǎng),而日本的旅游教育受日本旅游業(yè)出境旅游發(fā)達的影響,旅游教育重視國際交流與國際貿(mào)易。各國的旅游教育學(xué)科分類各不相同,但大多可以分為面向企業(yè)的服務(wù)接待管理和面向公共部門的旅游管理。

2•2西方旅游教育發(fā)展趨勢

●重技能與重理論兩種教育體系正日益融合根據(jù)Lawson(1974)[15]的劃分,旅游教育有兩種不同的體系,第一種屬于盎格魯薩克斯人傳統(tǒng),第二種是歐洲傳統(tǒng)。第一種由美國繼承,強調(diào)個人職業(yè)能力的發(fā)展,重視通過個人知識與技能在旅游與服務(wù)接待業(yè)中的運用來培養(yǎng)管理能力,特別強調(diào)學(xué)生解決問題能力的培養(yǎng);后一種則更多是文化導(dǎo)向,更強調(diào)旅游的社會與經(jīng)濟方面的理論學(xué)習(xí),歐洲及澳大利亞屬于這種教育體系。這種教育體系既體現(xiàn)在課程設(shè)置與時間安排上也體現(xiàn)在對旅游研究的態(tài)度上。歐洲重短期學(xué)習(xí),重技能課程;美國重學(xué)歷教育、重管理能力。但現(xiàn)在都在向二者并重的方向轉(zhuǎn)變。歐洲重教學(xué)與培訓(xùn),美國強調(diào)研究指導(dǎo)實踐,但現(xiàn)在也都在相互吸收。

●關(guān)于旅游教育的二元結(jié)構(gòu)之爭繼續(xù)存在隨著旅游業(yè)對人才需求結(jié)構(gòu)的變化,旅游教育中一些有爭議的問題也越來越多,如旅游是否是一個學(xué)科?是一門商業(yè)學(xué)科還是更為廣泛的學(xué)科?旅游教育是否應(yīng)該有核心課程?旅游研究應(yīng)該是多學(xué)科還是交叉學(xué)科?……這一些問題都與旅游業(yè)的特點緊密相關(guān),旅游業(yè)在進一步發(fā)展,旅游教育也在不斷變化,但由于各國旅游業(yè)發(fā)展歷程、教育體制、文化背景不盡相同,所以在很長一段時間內(nèi),這些爭論都將繼續(xù)存在。

●旅游研究向名校滲透,但旅游教育仍以普通院校為主無論是在歐美,還是在澳大利亞、日本都有部分著名高等院校開始關(guān)注旅游教育與研究,但總體來看,旅游教育仍處于未受重視的地位,如日本的旅游教育仍限于私立大學(xué)和縣立大學(xué),澳大利亞的旅游教育也有類似情況。

●旅游教育國際化趨勢明顯,國際與區(qū)域合作越來越頻繁20世紀80年代以來,隨著全球化進程的加快及國際旅游業(yè)的迅速發(fā)展等原因,國際與區(qū)域的旅游教育合作越來越頻繁,國際化的旅游與服務(wù)業(yè)課程、外語課程以及全國視野的旅游與服務(wù)業(yè)教育在最近幾年也瘋狂增長。“毋庸置疑,來自世界各地不同地區(qū)學(xué)習(xí)服務(wù)與旅游業(yè)課程的學(xué)生將會越來越多,這就需要不斷調(diào)整相關(guān)課程以適應(yīng)來自不同文化背景與不同職業(yè)經(jīng)歷的學(xué)生。這也是歐洲旅游教育日益一體化的原因。”

3•對我國旅游教育發(fā)展的啟示

3•1我國旅游教育發(fā)展歷程與特點

改革開放前,我國的旅游教育主要集中在對在職人員的培訓(xùn),培訓(xùn)對象主要是第一線接待人員,管理人員的培訓(xùn)還沒有提上議事日程。改革開放后,我國的旅游發(fā)展加速,1978年國家旅游行政管理部門正式設(shè)立了旅游教育機構(gòu),主要負責旅游人才培養(yǎng)、從業(yè)人員培訓(xùn)和高層次的組織管理人才培訓(xùn)。同年我國第一所旅游中等專業(yè)學(xué)校———南京旅游學(xué)校誕生了,次年建立了第一所旅游大專———上海旅游專科學(xué)校。1980年起,國家旅游教育機構(gòu)先后與8所高等院校聯(lián)合開辦了旅游系或旅游專業(yè),年招生人數(shù)1300余人。隨著教育體制的改革和旅游業(yè)的發(fā)展,許多地方和一些部委的院校也先后開辦了旅游院校或旅游專業(yè)。總的來看,我國旅游教育有以下幾個特點:首先,我國旅游教育發(fā)展迅速。在短短20多年時間內(nèi),旅游院校達1000多所。但由于中國的高等旅游教育主要是由教育者和教育機構(gòu)發(fā)起的,發(fā)展迅速,人才需求和人才的供給不匹配的問題也日益顯現(xiàn)。其次,體系結(jié)構(gòu)不盡合理。由于旅游業(yè)的快速發(fā)展,中國各地雨后春筍般興起的旅游院校、旅游系的建設(shè),并不是在合理的計劃和謹慎的可行性研究基礎(chǔ)上產(chǎn)生的,多少帶有求生、轉(zhuǎn)行、從眾的因素,因此不僅顯得過多,不平衡,而且在層次結(jié)構(gòu)上也欠合理,中國旅游教育的現(xiàn)狀明顯出現(xiàn)教育體系的結(jié)構(gòu)問題,這些問題包括培養(yǎng)對象的層次結(jié)構(gòu)、地區(qū)之間人才需求量與教育儲備量之間的空間結(jié)構(gòu)、不同培養(yǎng)層次的課程設(shè)置結(jié)構(gòu)等[17]。第三,旅游研究與旅游教育脫節(jié)。隨著中國旅游教育迅速發(fā)展,旅游研究這些年也取得了長足的進步,但仍然缺乏嚴肅的研究成果來進一步指導(dǎo)旅游教育發(fā)展,這將制約我國旅游教育的進一步發(fā)展。

3•2對我國旅游教育的啟示

●高等教育重基礎(chǔ)、寬口徑的專業(yè)配置模式從目前幾個主要國家和地區(qū)的旅游教育發(fā)展來看,服務(wù)接待專業(yè)與旅游管理專業(yè)從職業(yè)院校教育走向高等教育時,普遍傾向于在某一原有學(xué)科基礎(chǔ)上發(fā)展旅游教育,一方面這與各大學(xué)建設(shè)旅游專業(yè)的優(yōu)勢學(xué)科有關(guān),另外一方面也是因為這樣可以讓學(xué)生有一個較好的大學(xué)科的基礎(chǔ),有較廣的就業(yè)面。目前我國的很多旅游專業(yè)/系設(shè)在其他學(xué)科下,要充分利用這一優(yōu)勢,抓好基礎(chǔ)課程教育。

●強調(diào)理論教育與職業(yè)教育相結(jié)合從旅游教育發(fā)展歷程與特點來看,幾乎都經(jīng)歷了一個從職業(yè)教育到專業(yè)教育、再到專業(yè)教育與職業(yè)教育并重的過程。我國的旅游教育最早也起源于職業(yè)教育,隨著旅游業(yè)的轉(zhuǎn)型升級與競爭的加劇,旅游專業(yè)的學(xué)歷(專業(yè))教育越來越受到重視,現(xiàn)階段要充分重視理論教育與實踐相結(jié)合。

●重視高層次教育,注重實證研究,積極用理論指導(dǎo)實踐我國旅游教育起步晚、發(fā)展快,已經(jīng)形成博士、碩士、學(xué)士等多層次的學(xué)歷教育,但應(yīng)該在此基礎(chǔ)上更加注意提高高層次教育的質(zhì)量,提高研究水平,產(chǎn)出高質(zhì)量的學(xué)術(shù)成果,以指導(dǎo)我國的旅游實踐。

●發(fā)展行業(yè)協(xié)會,促進旅游教育的協(xié)調(diào)發(fā)展在歐美,旅游行業(yè)協(xié)會在促進旅游教育發(fā)展,推動旅游研究成果的應(yīng)用,協(xié)調(diào)旅游教育的均衡發(fā)展等方面都起著重要的作用,我國也要借鑒國際經(jīng)驗,積極發(fā)展行業(yè)協(xié)會,促進我國旅游教育的協(xié)調(diào)發(fā)展。

●加強國際合作,重視國際旅游業(yè)人才的培養(yǎng)隨著旅游業(yè)全球化的進程進一步加快,旅游業(yè)的國際合作也越來越多,相應(yīng)的人才需求也將會越來越大。我國已經(jīng)是WTO正式成員,旅游業(yè)將面臨更加激烈的國際競爭,加強旅游教育的國際合作,積極培養(yǎng)國際旅游業(yè)人才有利于增強我國旅游業(yè)的國際競爭力。