茶葉品牌建設論文

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一、“模塊遞進式”三位一體工學結合人才培養模式

專業實踐教學以實際崗位技能，劃分成不同的技能模塊，學生在不同的模塊之間進行循環實踐與演練，逐層遞進。實踐教學依托校內外實訓基地、職教集團企業成員單位、校外合作企業，全程參與校內基地生產與管理，將實踐教學貫穿整個教學過程，以此提高學生的職業技能和創業能力，提高就業競爭力。二、圍繞核心技能模塊構建專業課程體系根據茶業行業以及江蘇就業狀況，目前茶藝專業畢業生主要面向茶企業，其主要工作為茶葉生產管理、茶葉加工、茶葉表演、茶葉營銷4種崗位，因此確立“茶園管理”、“茶藝”“、加工與審評”、“經營與管理”等為專業崗位職業技能。圍繞崗位職業技能，以建設專業核心技能切入點，構建實踐教學體系。

二、一流的生產性實訓教學條件

1.茶葉現代化加工教學工場

以原有的江蘇省著名茶葉企業———江蘇省句容市高廟茶場為基礎，以“安全、衛生、清潔”的生產理念，在原有加工廠房與設備基礎上，引入江蘇扁平類茶、卷曲類茶、針形型茶的殺青、揉捻、做型、烘干清潔化生產機械30臺套，并配套清潔、除塵設備，實現配套化、連續化作業，減少茶葉污染，降低人力成本，使茶葉生產獲得良好的經濟效益，加速茶業產業形成，成為服務“三農”的示范。

2.茶藝表演實訓中心

位于高廟科技示范園和校本部，分茶藝實訓室和茶藝館兩個部分，茶藝實訓室以江蘇主要名優茶編創而成的各類茶藝為主題進行設計，能滿足30名學生同時進行茶藝實訓；茶藝館則以當前中國頂尖茶藝館的標準進行建設，既有農村小茶館，亦有高檔茶藝表演標間，體現濃郁的鄉土氣息與現代茶文化氛圍，能滿足學生預就業實習的需要。力求建成省內最大茶文化展示中心與茶藝表演實訓基地，并建成省內一流的茶藝館，成為江蘇省對外展示茶文化藝術的中心。

三“、三依托三結合”雙師培養措施

依托“茶葉現代化加工教學工場”、“茶樹種植資源圃與良種繁育中心”等校內實訓基地，與目標管理相結合，增強教師的生產經營能力；依托句容市高廟茶場示范點，與科技幫扶相結合，增強教師的服務“三農”能力；依托常州市溢壺茶館、鎮江市中藝茶道館等校外合作企業，與掛職鍛煉相結合，增強教師的實踐能力與創新意識，全面提升專業教師的“雙師”素質。同時，堅持“培養與引進并舉，專職和兼職并重”的方針，從行業和企業中聘請企業行業技術骨干和能工巧匠，建立10人左右的兼職教師隊伍，使專兼職教師比例達到1∶1。

四、服務“三農”成立“茶藝”社團

通過地方茶藝開發、編創與表演，對地方茶產業中品牌進行宣傳與促銷，在提高學生就業技能同時，實現服務地方茶產業的目的。實現生產標準化，并積極利用知識、技術、先進的教學實訓條件等優勢，圍繞社會主義新農村建設和農村勞動力轉移，積極開展茶葉技術人員和新農民培訓，計劃今后2年中完成新農民培訓100人次，職業技能培訓200人次。

成果之一：創新機制體制，構建茶藝生產性實訓基地。深入開展機制體制創新工作，對原有的老茶場人員、場地進行改造，引進了茶葉大型清潔化生產加工設備，配備相應實訓設備設施。進行了茶藝表演館、茶史館、制茶體驗館的建設與改造工程，完成了江蘇茶博園這一校內茶藝專業生產性實訓基地建設。該基地以滿足學院師生提升職業素養為目標，不斷完善設施設備和機制創新，不僅成為茶產業發展的龍頭、學生實習實訓的中心，還是教師教學科研的平臺，為農業部南京農機化所、揚州大學等多家單位提供了科研場所，同時也成了科技成果轉化基地和鄉村旅游、農業生態觀光的景區，極大程度地鞏固了校內生產性實訓基地建設和發展地位，為學院創新工學結合人才培養機制，提高茶藝專業實踐教學質量，培養高技能應用型人才奠定了基礎，同時為挖掘現代化實踐教學功能、開創實訓基地運營思路奠定了基礎。該載體將科技轉化與生產實訓相結合，使得我院在茶藝科技人才培養的各方面中一路領先，也獲得了政府與社會的認可。2012年，成功承辦了中國茶葉學會第九次全國會員代表大會暨全國茶業科技創新與產業發展學術研討會。

成果之二：完善實訓教學體系，創建五化實訓教學模式：

（1）實施“雙員制”人才培養模式

建立“雙分制”實訓考核保障機制。完善的實訓體系，需要完善的制度保障。學院制定了完善的人才培養模式和實訓考核保障機制：推行“雙員制”（學生兼具“學員+職員”雙重身份）人才培養模式。根據茶葉產品的生產進程設計課程的教學進程，按照生產季節的典型工作任務實施教學，從而實現教學與生產同步，教學內容與生產任務融合。采用“雙分制”（學分+德育分）的考核管理模式，強化實訓教學效果。在充分尊重學生的個性發展的同時，保障實訓的順利實施和提升實訓效果，采用“學分”+“德育分”的雙重計分模式，“學分”作為必要條件，保障實踐教學順利實施；“德育分”作為學生評獎、評優的考核條件，同時開展對學生的自主學習、吃苦耐勞、學農愛農品質的養成教育，從而培植學生應職和崗位職業能力。在該人才培養模式和實訓保障機制的推動下，學生獲證率100%、就業率100%。2010級茶藝班28名學生中，有9人獲得省級以上獎學金，該班級也榮獲省級優秀班集體。

（2）創建“實訓場景真實化、實訓項目綜合化、實訓教學職業化、實訓管理企業化、實訓產品商品化”五化實訓教學模式

根據茶藝專業的人才培養模式，在真實的實訓場景中，學院不斷完善實訓體系，建立了“五化”實訓教學模式：第一學期進行體驗式實訓，通過“實訓場景真實化”，幫助學生系統地完成茶藝專業理論課程的實訓過程：茶園———茶樹田間管理技術；制茶體驗館———茶葉工藝開發；茶葉車間———茶葉機械化加工技術；茶藝表演館———茶藝表演、編劇練習；茶史館、茶文化長廊———茶文化熏陶。第二至五學期進行項目式實訓，結合生產實際狀況和崗位情況，將茶樹栽培與保護、茶葉加工、茶葉審評與檢驗、茶藝表演與編創等實訓項目打包進行，嚴格按照企業、科研標準和操作規程進行各項專業技能培訓，同時聘請經驗豐富的師傅，幫助學生系統地完成職業化的技能培訓過程。這種“實訓項目綜合化”、“實訓教學職業化”，在真實的場景中，讓學生體驗到工作的系統性和復雜性，同時環環相扣，培養了學生的職業技能和職業責任感。第六學期進行分項式強化頂崗訓練，采用參與式教學手段，引導學生參與企業管理和實際生產過程。

成果之三：開發基地造血功能，實現五位一體實訓平臺。學院創新機制體制，促進資源融合，努力實現實訓基地的共贏發展：

（1）嚴格按照企業標準化生產需求，將各實訓任務與實際生產同步，實現實訓產品的“商品化”；

（2）開放實訓基地、實訓項目，開發茶園休閑旅游功能，實現技能實訓過程的“商品化”；

（3）鼓勵學生通過勤工儉學等方式

融入企業的生產管理、研發與推廣過程，減少實訓基地維護的成本投入，增強實訓基地的造血功能等等。如此，將師生的“實踐教學”實訓基地完善成能夠滿足“技能競賽、技能培訓、技能鑒定”的社會服務場地和“休閑旅游”的場所，真正實現“五位一體”的功能。2010年以來，學院先后承辦了江蘇省茶園生產管理研討會、江蘇省茶產業技術創新座談會、江蘇省職業學校技能大賽手工茶制茶項目等，并完成了江蘇省茶葉科技創新公共技術服務中心建設項目，成立江蘇省茶園復合栽培技術創新團隊1個、江蘇省企業研究生工作站1個，江蘇省茶業研究所1個。2012年，該基地成為省青少年農業科普示范基地、江蘇省四星級鄉村旅游示范點、三省一市“長三角城市群茶香文化體驗之旅示范點”。通過這一生產性實訓基地的建設，學院還先后獲得全國農村青年轉移就業先進單位等榮譽稱號，省部級項目立項9個。并先后接待了“茶學泰斗”陳宗懋院士、中國茶葉研究所楊亞軍所長等知名專家及多位省部級領導。2010年5月，國家示范性高職院建設項目驗收專家的意見指出，“校企結合切實有效，實踐教學基地運行良好，雙師結構隊伍穩定，教學資源豐富，工作導向、任務驅動”的課程體系已經形成，示范帶動和輻射作用強。

作者：葛晉綱單位：江蘇農林職業技術學院