常用中藥鑒別經驗
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【摘要】中藥傳統經驗鑒別法，是利用人們的視覺、嗅覺、觸覺等感覺器官以及通過使用水火等簡便易得的工具進行鑒別。經驗鑒別對基層中藥材的鑒別能力有著十分重要的意義。
《本草衍義》記載“用藥如用刑,刑不可誤,誤即于人命,用藥亦同,誤即便隔生死。”中藥的鑒別方法有很多,其中最主要也是最常用的還是中藥材的經驗鑒別法。其鑒定方法主要有傳統的眼看、手摸﹑鼻聞口嘗、水試火試。
1眼看
用肉眼直觀中藥材的特征,包括看形狀、大小、色澤、表面、質地、斷面六個方面。(1)形狀：三七的形狀特征為“乳包”（頂端莖痕極其周圍的溜關突起）“釘頭”（底部支根痕）“鐵皮”（表面灰褐色或灰黃色）。松貝的形狀為懷中抱月（松貝外層鱗葉大小懸殊，大瓣緊抱小瓣，未抱部分呈現新月型），可與青貝、爐貝及其偽品區分開來。味連積聚成簇，形如雞爪，有的節間表面平滑如莖桿。腎形的沙苑子、心形的細辛葉、箭形的淫羊藿葉、手形的佛手和紡錘形的胖大海。(2)大小:指藥材的大小指長短、粗細、厚薄。應觀察較多的樣品。如測量的大小與規定有差異時，可允許有少量稍低于規定的數值。有時很小的種子類藥材，如葶藶子、車前子、菟絲子等，應在放大鏡下測量。(3)顏色：黃連黃色。丹參紅色。玄參黑色。厚樸內表面紫色或紫褐色，有油性，故亦名紫油厚樸。雞血藤溢出樹脂色澤似雞血。(4)表面特征：指藥材表面是光滑還是粗慥，有無皺紋，皮孔或毛茸等。天麻的表面特征為“鸚哥嘴”（指天麻的紅棕色干枯芽苞）和“肚臍眼”（指自母麻脫落后的圓臍形疤痕），可與偽品馬鈴薯、紫茉莉和紅薯區別。(5)斷面：指藥材折斷時的現象，如易折斷不易折斷，有無粉塵散落等及折斷時的斷面特征。何首烏斷面皮部可見“云錦狀花紋”（異常維管束）與偽品“紅花子”和“朱砂七”區別。(6)質地：指藥材的軟硬、堅韌、疏松、致密、粘性或粉性等特征。厚樸的油潤、山藥的粉性、天麻的角質、珍珠的珠光。
2手摸
天仙子手握有粘性；羚羊角手捏合把；真鹿茸毛光滑舒適；土茯苓折之具彈性。木瓜、白芷用手觸之表面似硬，用手捏之覺有軟意；荊三棱堅實體重，而炮三棱則體輕；鹽附子質軟，而黑附子則質地堅硬。肉桂水浸后手感粗澀。
3鼻聞和口嘗
藥材的氣味與所含的成分有關，有些藥材有特殊的香氣或臭氣，這是由于藥材中含有揮發性物質的緣故。鼻聞是比較重要的鑒別方法，尤其對于鑒別一些有濃郁氣味的藥材是很有效的，如獨活香而濁，白術香而甘，蒼術香而燥，薄荷、佩蘭、澤蘭飲片容易混淆，但薄荷有特殊強烈的清涼香氣、佩蘭氣芳香，而澤蘭無氣味。冰片香而帶涼，鹿角霜嗅之帶石灰氣。奇臭的阿魏氣等。沉香質地堅硬、富油性,香氣濃烈而持久。
口嘗法鑒別藥材的意義不僅在于味道還包括“味感”，味分為辛、甘、酸、苦、咸五味，如天然牛黃味苦具有清涼感，且入口其色掛色不落;熊膽味苦而后甘，其氣清香。另外還有如山楂的酸、黃連的苦、甘草的甜等。味感則分為麻、澀、談、滑、涼、膩等。如麝香放入口中，有甘、辛、苦、咸、酸五味，并有清涼濃郁的香氣，鉆舌感直達舌根。藥材的味感和所含的化學物質也有密切關系，在中藥材口嘗鑒別的實踐中，可按藥材的品種和質量分類進行判斷。在分辨中藥材味道時，嘗過一種藥材后要立即漱口。對毒性大的中藥，如砒霜、生川烏、馬錢子不宜采用口嘗法。而對于一些毒性相對較小的中藥如白附子、半夏口嘗取樣不能太多，嘗后要盡快吐出，并用水漱口，洗手，以免中毒。
4水試和火試
正品與偽品的水試比較。(1)顯色反應:金錢草：（正品）葉用水浸后對光透視可見黑色或褐色條紋；（偽品）葉用水浸后對光透視可見和褐色圓點或無特征（如點腺過路黃或聚花過路黃）。(2)旋轉現象:麝香：（正品）取粉末少許置熱水中，不立即溶化且水微黃，澄清，溶液氣味芳香濃郁，水面無油珠。急速旋轉如飛而漸沸翻溶化。正品另一特點為：置手掌中加水濕潤，用手搓之成團，再用手指輕揉即散，不沾手、染手、頂甲或結塊。另一種鑒別為:取毛殼麝香用特制槽針從囊孔插入,轉動槽針,撮取麝香仁,立即檢視,槽內的麝香仁應逐漸膨脹高出槽面,此現象習稱“冒槽”。(3)掛甲反應:牛黃：（正品）少許投入到清水中，可吸水變潮但不變形、不溶解、不脫色、不渾濁。加少許清水調和置于指甲上，能將指甲染黃，久不褪色，俗稱“掛甲”。（偽品）多用黃連、大黃、姜黃、雞蛋黃等粉末或馬鈴薯家植物色素偽造，遇水后則迅速溶解、破碎、染水渾濁。(4)膨脹反應:蟾蜍(正品)取少許投入水中,6miao～8miao,膨脹,出現乳白色漿汁突起,象棉花團樣浮于水面,酥渣溶解后陳于杯底。(偽品)沾水后也泛出乳白色液狀物,但液狀物泛出較慢且不隆起。偽品水浸后粘液質甚多,呈團塊狀,包附于飲片外圍(如柴桂)。(5)漂浮反應:海金沙(正品)入水漂浮;(偽品)入水后紅色粉末沉于水底(如棕紅色礦物細粉等)。
正品與偽品的火試比較:有些藥材飲片用火燒,能產生特殊的顏色﹑聲音、煙霧、膨脹等。(1)顏色反應:沉香:(正品)燃燒時有濃煙及強烈香氣,并有黑色油狀物滲出;(偽品)燃燒產生白色煙且淡,無香氣,沒有黑色油狀物滲出(如枯木刀刻冒之)。(2)產生聲音:麝香:(正品)少許火燒有輕微爆鳴聲,起油點如珠,似燒毛發但無臭氣,灰為白色;(偽品)燒之起油泡,無香氣,而有焦臭味,灰呈紫色或黑色(如動物血或肌肉等)。(3)產生煙霧:青黛:(正品)火燃燒時產生紫紅色煙霧,且燃燒時間較長則為優;(偽品)火燒燃燒不暢,且無紫紅色煙霧(如礦物粉染藍色)。(4)膨脹反應:胖大海水浸后膨脹為海綿狀,可達原體積的8倍,燕窩水浸3g能脹至50g,蛤蟆油經熱水泡能脹到10～15倍。
