食品教學(xué)IT技術(shù)運(yùn)用研究

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信息技術(shù)在教學(xué)過(guò)程中發(fā)揮的優(yōu)化作用

教育工作中，在現(xiàn)代化的教學(xué)環(huán)節(jié)中使用信息技術(shù)教授課程，如目前逐漸被應(yīng)用的多媒體教學(xué)，其發(fā)揮的優(yōu)化作用是非常顯著的。多媒體集圖、文、聲、像為一體，將抽象的語(yǔ)言、概念以音頻、視頻等形式生動(dòng)直觀地表現(xiàn)出來(lái)，這種交互式學(xué)習(xí)環(huán)境能使課堂教學(xué)生動(dòng)化、形式新穎化和知識(shí)直觀化，從而激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)動(dòng)機(jī)，調(diào)動(dòng)學(xué)生主動(dòng)學(xué)習(xí)的積極性［2］。使用幻燈片授課，可以嵌入音視頻，既可以一目了然地展示各種圖片，又可以清晰地對(duì)其進(jìn)行講解，并且節(jié)省了教師很多抄板書(shū)的時(shí)間，使學(xué)生的聽(tīng)課效果及學(xué)習(xí)的興趣大大提高。在食品相關(guān)專業(yè)中，如《食品分析實(shí)驗(yàn)》，對(duì)于其中某些學(xué)生無(wú)法操作的危險(xiǎn)性實(shí)驗(yàn)，可以通過(guò)多媒體技術(shù)來(lái)演示實(shí)驗(yàn)過(guò)程，使學(xué)生了解實(shí)驗(yàn)的操作過(guò)程及注意事項(xiàng)。而像《機(jī)械制圖》這類(lèi)比較重要但容易使學(xué)生產(chǎn)生畏難心理的專業(yè)基礎(chǔ)課，教師就可以通過(guò)獲取的信息技術(shù)，用于模擬、仿真教學(xué)。對(duì)于有關(guān)學(xué)生識(shí)圖、繪圖技能之類(lèi)比較重要又難懂的知識(shí)，可以運(yùn)用PowerPoint課件來(lái)教學(xué)［3］，使那些用傳統(tǒng)的教學(xué)手段難于講清的教學(xué)內(nèi)容化難為易，使抽象的視圖變得直觀，幫助學(xué)生更為直觀而立體地理解課程的內(nèi)容，既提高了學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，又使課堂教學(xué)獲得最大的效率。

信息技術(shù)在食品專業(yè)教學(xué)中的開(kāi)發(fā)與研究

利用信息技術(shù)數(shù)字化師資隊(duì)伍

信息技術(shù)在食品專業(yè)教學(xué)中的研究和開(kāi)發(fā)，對(duì)于很多專業(yè)課教師來(lái)說(shuō)需要花費(fèi)大量的時(shí)間和精力，也是對(duì)教師教學(xué)水平的一個(gè)全新考驗(yàn)。從實(shí)際情況來(lái)看，很多高校的食品專業(yè)普遍存在專業(yè)課教學(xué)的課件資源稀少、教學(xué)設(shè)備不全的情況。因此，需要專業(yè)課教師對(duì)專業(yè)教學(xué)軟件進(jìn)行開(kāi)發(fā)和研究。如在機(jī)械制圖課程的教學(xué)過(guò)程中，投影、基本視圖、組合體等教學(xué)內(nèi)容涉及到很多機(jī)械零件，對(duì)于學(xué)校和本院系根本無(wú)法提供的一些實(shí)體模型和教具，任課教師可利用AutoCAD、3Dmax、Flash等應(yīng)用軟件制作機(jī)械零件實(shí)體模型庫(kù)［3］，通過(guò)多媒體利用三維動(dòng)畫(huà)向?qū)W生展示各零件的實(shí)體形狀。通過(guò)對(duì)教學(xué)方式的改進(jìn)和完善，從而促進(jìn)專業(yè)教師數(shù)字化師資隊(duì)伍的建設(shè)。在今后的教學(xué)實(shí)踐過(guò)程中，要從學(xué)術(shù)理論型、知識(shí)深造型向應(yīng)用能力型、實(shí)踐運(yùn)作型轉(zhuǎn)變［4］，注重使用電子圖書(shū)館系統(tǒng)和超高速通信網(wǎng)的運(yùn)作能力，提高師資教育信息化處理水平，尤其是食品專業(yè)師生的整體信息化素質(zhì)水平。

利用信息技術(shù)開(kāi)發(fā)和完善教學(xué)資源

在教育信息化進(jìn)程中，注重教育信息資源的開(kāi)發(fā)和利用，尤其是各類(lèi)教學(xué)軟件和數(shù)據(jù)庫(kù)的開(kāi)發(fā)數(shù)量和質(zhì)量極為重要。信息技術(shù)為食品專業(yè)的學(xué)科建設(shè)及教學(xué)提供了多媒體、網(wǎng)絡(luò)及大量的教學(xué)資源。教師在備課時(shí)，可根據(jù)教學(xué)的需要來(lái)制作教學(xué)幻燈片和多媒體課件，在教學(xué)課件的制作過(guò)程中，也可查閱相關(guān)方面的資料補(bǔ)充教學(xué)內(nèi)容［5］。教師可以通過(guò)數(shù)字化教學(xué)資源把信息技術(shù)和課程教學(xué)內(nèi)容相整合，積極改變傳統(tǒng)的教學(xué)方式，開(kāi)發(fā)制作出符合新課程標(biāo)準(zhǔn)的、以信息技術(shù)促進(jìn)學(xué)生學(xué)習(xí)的教案，不斷完善教師的個(gè)人教學(xué)資源，使信息技術(shù)充分發(fā)揮其優(yōu)勢(shì)，達(dá)到其輔助教學(xué)及提高教學(xué)效果的目的，從而實(shí)現(xiàn)信息技術(shù)課程化和學(xué)科課程信息化。

本文作者：馮愛(ài)國(guó)李春艷作者單位：海南大學(xué)食品學(xué)院