茶業發展論文：省域茶業發展建議及策略

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本文作者：顧魯同作者單位：江蘇省園藝技術推廣站

江蘇省茶產業發展主要瓶頸

近幾年江蘇省茶產業取得了長足的發展，但同時也存在著不少瓶頸問題，面臨來自國際和國內市場競爭的巨大壓力，我們要認清發展形勢，分析存在的問題與影響因素，找到解決問題的方法與措施。當前江蘇省茶產業存在的主要問題有以下幾個方面。

1市場競爭壓力日趨加大

江蘇省茶葉面臨來自國際、國內的市場競爭。從國際市場看，江蘇省茶葉由于質量、價格、農殘等問題屢遭貿易壁壘而出口受阻。由于受營銷手段、質量、品牌服務的影響，英國的立頓紅茶、日本的三得利綠茶、印度、斯里蘭卡紅茶占據了江蘇省茶葉市場相當大的份額，特別是時尚的袋茶、快捷的茶飲料吸引著年輕白領，市場份額呈現爆炸式增長，與我國特別是江蘇省在國際和國內的市場形成了明顯的競爭勢態。從國內市場看，福建、浙江、安徽、貴州、廣東等茶葉生產大省加快營銷網絡建設，加快在全國連鎖布點，全國連鎖的八馬茶葉專賣在全國已有700多家門店，天福已有1000多家，品牌影響力和渠道擴張力的不斷提高，分散了江蘇省茶葉的傳統消費群體，擠壓了江蘇省茶葉中低檔市場。省內市場由于不同的歷史文化背景、地理區域位置環境、不同的藝術品位形成的江蘇特色名優品牌綠茶，從高雅奢侈品式到平常百姓日常消費品，省內相互競爭激烈。

2品種結構仍不合理，茶葉利用率不高

目前全省茶樹主栽培品種有幾十個，大部分是20世紀80年代以前引進的，有性群體種仍占主導地位，無性系良種普及率低于全國平均的7個百分點，在近年的無性系良種推廣中，各地為了搶先上市，片面追捧特早芽品種，使早中晚品種搭配失調，遭遇早春晚霜凍害的危險增加。茶葉多樣化產業化開發滯后，大多數茶場通常只做春茶，夏秋茶資源利用率低，精深加工開發不足總產量的10%。由于品種單一，采摘期短而集中，階段性采工荒引起的用工成本等生產成本上升，名優茶再上臺階的瓶頸已明顯顯現，制約了茶產業可持續發展。

3生產管理粗放，茶園機械化管理程度低

部分茶生產者特別是小企業和農戶標準化意識不強，管理粗放，加工操作不規范，對農藥肥料等投入品管理和生產過程難控制，質量安全受影響。目前江蘇省60%的茶園為20世紀70年代建成的，不適于機械化作業，茶園管理、茶葉采摘主要依靠人工操作，勞動強度大、效率低，對勞動力需求量大，目前茶區勞動力普遍緊張。管理成本上升，發展提升無性系茶園、提升機械化水平一次性投入大，資金不足。

4經營主體規模小，組織化程度低

江蘇省茶葉經營主體以中小企業為主，規模在100～200畝的茶場占70%，年銷售額超百萬元的企業不到20家，省級龍頭企業僅2家。在生產上，傳統的分散經營方式技術難以規范，產量質量不穩定，無法適應大市場大流通的需要。在經營上，資源分散，品牌不突出，市場營銷能力弱，難以參與國內外激烈的市場競爭。由于缺乏整體聯運機制，難以形成規模化經營的競爭優勢。5技術人才缺乏，科技化服務有待提高勞動與技術密集型的產業，需要較高素質的勞動力和新技術新知識的指導，江蘇省技術研發、推廣以及營銷推介等人才緊缺，鄉村農業技術服務網絡殘缺不全，農技人員知識老化，服務能力與水平不能滿足產業發展的需要。農村青壯勞動力少，從業人員素質低，技術服務不到位，技術應用到位率不高。

加快江蘇省茶產業發展建議

“十二五”是江蘇省率先實現基本現代化的關鍵期，也是江蘇茶產業轉型升級的機遇期。針對江蘇省茶產業發展現狀和存在問題，要理清思路，以科學發展觀為指導，以市場為導向，以體制機制創新為動力，以促進農業增效、農民增收為目的，以標準化生產來提高質量安全水平，以茶文化建設提升蘇茶品牌內涵，以社會化服務推進產業化發展，以茶精深加工延長茶業產業鏈條，走茶產業精品名品發展之路，促進全省茶葉產業健康可持續發展。

1加快理念創新，加大扶持力度，做強茶產業

用現代農業的發展理念來規劃指導茶產業發展，找準發展著力點。一是加強現代茶園規劃。以現代茶產業發展理念加強茶園的規劃與建設，以建設名優特茶園的生態環境標準要求，把沿高速公路、近城市、近化工企業等生活空氣煙塵等可能污染區域分離出來，加強老茶園的更新升級步伐；二是明確產業發展定位。從產業發展看，倡導“穩產提優”的栽培理念，穩面積、提品質、平衡發展。從量的擴張到質的提升，向優質化、多樣化發展，實現早中晚、高中低檔茶葉搭配，滿足市場多元化需要；三是加大產業扶持力度。從政策、項目和資金等多方面扶持，形成合力，發揮集聚效應，提升一批重點項目、重點基地和重點龍頭企業；四是加大招商引資力度，引導社會資金和金融資本投入茶樹種苗業、茶葉加工業和流通業，加快推進產業轉型升級。

2強化科技支撐，加快轉型升級，做精茶產品

加強科教推結合、產學研協作，發揮國家茶產業技術體系在蘇崗位專家、試驗站和茶產業技術創新戰略聯盟的作用，加快新品種更新、新技術推廣、新模式應用，促進茶深加工，加快茶產業轉型升級。一是加快新品種引進。大力推廣茶樹無性系良種更新，建設茶樹良種繁育基地，加快茶苗現代工廠化快速繁育體系建設，提高集約化和標準化育苗水平；完善茶樹品種鑒定制度，加強茶樹種質資源保護利用。二是加快新技術推廣。重點示范推廣茶園設施栽培、茶園防霜凍、茶葉機械修剪采摘和茶園機械化耕作等技術，推廣應用茶園可移動式噴灌設備，提高肥水管理水平。三是加快新模式應用。總結應用不同立地條件下茶葉-果樹、茶葉-經濟作物等立體栽培模式和茶葉現代化生產管理模式，促進茶產業效益最優化。四是加快新產品開發。在提高名優綠茶占比的同時，注重發展質優價廉的大眾消費茶品，提高生物質利用效能，鼓勵發展青茶和高香型茶葉產品，開發超微茶粉、低咖啡因茶、氨基丁酸茶，袋泡茶、速溶茶等精深加工產品及其他功能茶，提高附加值，加快形成優質化、多樣化產品格局。

3強化質量安全，實施產業標準，做優茶品質

牢固樹立質量安全意識，全面開展茶葉生產全程質量控制，提高茶葉生產清潔化、標準化水平。一是加強安全生產環境建設。堅持生態優先原則，以生態環境質量標準要求加強對水土氣植被等茶園基礎立地條件的管理和路溝渠等配套設施建設，以食品加工的環境標準要求加強加工場地的環境治理，采用標準化、系列化環保節能茶葉加工機械，以現代貯藏包裝機械，建設良好的質量安全生產環境。二是加快標準化體系建設，加快制訂江蘇省茶葉生產技術規范和產品質量標準，規范企業嚴格依照標準進行生產，加強對原料加工、包裝、儲運、銷售等一系列環節的全面質量管理，提高茶葉產品質量；全面推行產品質量可追溯管理系統，建立“生產有記錄、信息可查詢、流向可追蹤、責任可追究、產品可召回、質量有保障”的質量可追溯制度。三是開展茶葉標準園創建。按照農業部標準園創建的理念與標準，加快推進茶葉標準園建設，大力推行無公害生產技術，嚴格投入品的管理，科學合理地使用農藥，積極開展病蟲草害綜合防治，推廣使用有機肥，推進無公害茶園，綠色食品茶園和有機茶園建設，確保茶葉質量安全。

4提升文化內涵，加大宣傳推介，做亮茶品牌

茶品既是物質產品，也是文化產品和精神產品。利用茶品這一特質，一是培育名茶品牌。充分挖掘蘇茶的文化內涵，注重將茶文化與餐飲、書畫、茶具、茶藝等現代生活元素相融合，重視傳統生產技術工藝，堅持個性傳承，賦予其鮮明的個性、獨特的形象和全新的價值觀，提升名優茶的品位、知名度和附加值，打造名優茶品牌；加強政策引導，推動同種類同質品牌的產業資源整合，以大整合成就大品牌，打造江蘇名茶區域公共品牌，加強集體商標和地理標志農產品創建，推進區域茶產業提檔升級，重點挖掘蘇州、無錫等具有悠久茶生產與飲用歷史地區的文化淵源，重點扶持龍頭企業培育市場上有影響力、有競爭力、有發展潛力的企業品牌，規范品牌價值管理；二是開展名優茶評比。提高品牌意識，組織引導農民、經紀人、合作社申報無公害、綠色和有機產品認證，開展江蘇省“陸羽杯”名特茶評比活動，參加中茶協的“中茶杯”名優茶評比，提高江蘇省茶產品的品牌建設水平，提升蘇茶品牌的市場知名度；三是切實加大宣傳。利用平面媒體、廣播電視、網絡等現代宣傳媒介廣泛宣傳江蘇茶業；組織省內茶葉品牌企業參加國際和國內知名茶葉博覽會，展示蘇茶名品，宣傳蘇茶文化，提高蘇茶品牌的國內外知名度和影響力。

5創新營銷手段，構建銷售網絡，做活茶市場

加強茶產業現代營銷人才培養，培養一批懂茶、愛茶、具價值觀的營銷人才隊伍，組織企業家精英團隊，制定茶產業發展戰略，努力開拓江蘇省茶產品市場。一是加強市場流通體系建設。建立健全以產地批發市場為基礎，異地直銷、連鎖經營、大型超市為延伸，農民專業合作組織、生產和銷售企業參與的茶葉市場流通體系，加快構建茶葉交易快速對接通道。加強營銷體系建設，加強產區與農貿市場對接、園區與超市掛鉤，鼓勵經紀人、合作社、企業到大中城市直銷，減少中間環節，拓展銷售渠道；二是加強對市場動態研究。研究市場需求動態規律，公眾因習慣、地域、季節、家庭結構、品味愛好等形成的消費需求差異，針對不同層次的消費者確定茶葉檔次定位，分析預測產品市場前景，提出產業指導意見，引導產業健康發展，研究開發新品種、新類型、新用途的產品，開發保鮮技術和高效物流新模式，滿足市場多元化需要；三是加強茶消費文化引領。積極搭建促銷平臺，組織舉辦各類茶文化旅游節、茶特色農產品交易會等，組織參加省農洽會、農交會、南京嘉年華等省內知名展會，拓展市場空間；加強茶葉產銷動態信息，大力推進茶葉網上促銷，拓展外銷市場，擴大江蘇省茶葉市場份額。拓展茶產業外延，充分利用生態茶園的優美環境，發展一批現代與傳統結合的旅游茶園觀光茶園，完善配套設施，拓展功能，創造特色，加強管理，優化服務，吸引游客，把茶旅游做優做精做強。

6創新體制機制，培育市場主體，做大茶企業

加快體制機制創新，增強發展活力，促進蘇茶健康可持續發展。一是加大扶持茶專業合作組織。按照服務成員好、經營效益好、利益分配好、民主管理好、示范帶動好的“五好”要求，指導茶葉專業合作組織規范化運作、制度化管理，建設風險共擔、利益共享的緊密型利益聯結機制，發揮專業合作組織在實施標準化生產和管理上的作用，積極推行統一管理、統一收購、統一加工、統一包裝、統一銷售“五統一”的管理模式，把一家一戶有效地組織起來，開展病蟲害監測與統防統治，避免亂用、濫用農藥，減少使用次數，降低安全風險，確保茶葉質量安全。二是積極推進適度規模經營。在依法、自愿、有償的基礎上，鼓勵土地合理流轉，促進茶葉適度規模經營。引導和鼓勵發展農村土地股份合作社，加強對合作社組建、運作機制和分配方式等的指導和規范，讓茶農通過土地股份合作的方式增加土地收益。三是加快培育市場主體。按照“扶優、扶強”的原則，鼓勵和幫助茶葉行業內技術力量雄厚、經營管理水平高、市場前景好、競爭能力強的龍頭企業，采取聯合、兼并、參股、租賃等形式做大做強，使品牌建設具備強大的依托，支持和鼓勵龍頭企業跨區建立一批與茶農利益共享、風險共擔的茶葉生產基地，擴大產業覆蓋面。