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本文作者:李麗娜作者單位:江西省中國茶文化研究中心
我國茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展劣勢
(一)我國茶產(chǎn)業(yè)在生產(chǎn)水平方面的劣勢
雖然我國是茶業(yè)的生產(chǎn)大國,我國茶樹的種植面積居世界第一位,但是就目前的情況來說,全國茶樹采摘面積占茶園總面積的比例不夠高,仍然有大面積的茶園尚未開采,茶園面積持續(xù)擴大的勢頭需要引起我們的高度重視。(10)近年來,由于我國茶園面積的大面積擴張,我國茶葉的產(chǎn)量得以快速增加,但是我國不能因此而盲目樂觀,應(yīng)該看到的是,我國的茶園在總體上來說還是存在著管理比較粗放,效率比較低下的問題,茶園廣種薄收、靠天生長的現(xiàn)象還是相當(dāng)普遍的,因此,茶園的生產(chǎn)水平還是有著相當(dāng)大的提升空間和潛力的。另外,品種是實現(xiàn)高產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)、高效茶業(yè)的關(guān)鍵技術(shù)措施。目前,世界上主要的產(chǎn)茶國都非常重視茶樹良種化工作,良種普及率明顯是高于我國的。我國一直以來的良種推廣速度都非常緩慢,無性系良種的面積在茶樹種植面積中的占比很小,這對于我國茶產(chǎn)業(yè)生產(chǎn)水平的提高是很不利的。
(二)我國茶產(chǎn)業(yè)在質(zhì)量方面的劣勢
近幾年來,我國茶葉的農(nóng)藥殘留問題一直是廣受關(guān)注的。為了有效的解決這一問題,我國的質(zhì)量監(jiān)督部門加強了茶葉安全性的監(jiān)督力度,同時建立了一些無公害、綠色和有機茶基地,這些努力使得我國茶葉的農(nóng)業(yè)殘留問題已經(jīng)有了大大的好轉(zhuǎn),但是我國茶葉的質(zhì)量還是有著很大的改進空間。由于農(nóng)民對茶葉的農(nóng)藥使用問題在思想意識方面的重視不夠,對什么藥可以用,什么藥不可以用沒有明確的概念,同時茶葉市場的監(jiān)管力度和懲罰力度不夠,一些經(jīng)銷商忽視了所購茶葉的安全情況等等,這些都使得我國茶葉農(nóng)業(yè)殘留總體超標(biāo)比較嚴重。近幾年主要檢測到了13種農(nóng)藥的殘留,綠茶和烏龍茶出現(xiàn)農(nóng)藥殘留超標(biāo)的是滴滴涕、三氯殺螨醇、氰戊菊酯、氰戊菊酯和水胺硫磷5種農(nóng)藥,同時也檢測到了一些對人體有害的微生物和各類添加劑,對我國茶葉在消費者心目中的形象和質(zhì)量的要求造成了惡劣的影響。
(三)我國茶產(chǎn)業(yè)在集中度方面的劣勢
目前,我國茶產(chǎn)業(yè)的集中度還不是很高,茶葉企業(yè)普遍存在著規(guī)模偏小、集中度偏低、管理水平低下、產(chǎn)品科技含量低、競爭力不強等問題。全國有不少名優(yōu)茶產(chǎn)區(qū)仍然是家庭作坊式生產(chǎn),產(chǎn)品的質(zhì)量和規(guī)格不能得到有效保障,沒有形成現(xiàn)代化的產(chǎn)業(yè)標(biāo)準(zhǔn),這與全球的標(biāo)準(zhǔn)化和規(guī)模化生產(chǎn)是不相適應(yīng)的。(11)同時,大多數(shù)茶葉企業(yè)由于規(guī)模小,企業(yè)的營銷能力欠缺,不能有效地與國內(nèi)國際市場相接軌。茶葉企業(yè)的創(chuàng)新能力不足,沒有足夠的意識改進茶葉產(chǎn)后加工設(shè)備,提升茶葉精加工程度,產(chǎn)品的質(zhì)量難以得到保證。(12)另外,由于各個茶葉企業(yè)不遵循市場經(jīng)濟發(fā)展的規(guī)律,盲目無序競爭現(xiàn)象嚴重,造成企業(yè)間缺乏良好的協(xié)調(diào)合作,不重視企業(yè)長遠的發(fā)展,短視行為突出,品名、品牌混亂,假冒偽劣、以次充好的欺詐性行為層出不窮,嚴重地損害了消費者的利益,降低了消費者的信賴度。不容忽視的是,我國的茶葉企業(yè)還普遍存在著人才匱乏,生產(chǎn)效率低下的問題。許多茶企業(yè)由于與城市的距離較遠,信息不暢,經(jīng)濟條件較差,不能有效地吸引人才,專業(yè)技術(shù)人員極其缺乏,管理者的管理能力不高,企業(yè)的管理者是一些不懂得管理知識的農(nóng)民,他們從來沒有接受過或很少接受過有關(guān)種茶、制茶方面的專業(yè)知識培訓(xùn),這些都是不利于企業(yè)的發(fā)展的。(13)
(四)我國茶產(chǎn)業(yè)在資源深加工方面的劣勢
眾所周知,茶葉是具有保健作用的,因為茶葉中含有茶多酚、茶多糖、茶氨酸、咖啡堿等有益健康的功能成份,在人們更加重視養(yǎng)生的今天,茶制品越來越受到大眾的歡迎。由于我國茶資源深加工才剛剛起步,茶葉深加工的相關(guān)技術(shù)還不夠成熟,是有待進一步加強的。茶葉中功能性物質(zhì)提取的研究相對落后,茶葉加工集約化、連續(xù)化程度低,茶葉大多屬初級農(nóng)產(chǎn)品,加工簡單,科技含量低,茶廠(場)、茶園重復(fù)建設(shè)較多,綠茶加工技術(shù)水平粗放,高檔烏龍茶產(chǎn)量不能滿足市場需求,導(dǎo)致綠茶和一些特種茶產(chǎn)量嚴重供過于求。茶葉深加工是一個新興產(chǎn)業(yè),將促使我國茶業(yè)從傳統(tǒng)領(lǐng)域走向更廣闊的綜合利用領(lǐng)域,使茶葉以多樣化的品種形式進入消費等領(lǐng)域,進一步提高茶葉附加值。茶葉深加工應(yīng)朝著研發(fā)和增加名優(yōu)茶比重、花色帶動大宗茶類品質(zhì)與產(chǎn)量的方向發(fā)展。(14)
(五)我國茶產(chǎn)業(yè)在品牌推廣方面的劣勢
我國雖然是生產(chǎn)茶葉的大國,而且茶葉名目繁多,但是僅僅依靠這些是不夠,必須具有茶葉品牌,才能在國際市場上產(chǎn)生影響力,但是我國的茶葉卻是缺乏品牌的。中國有名茶但無名牌的現(xiàn)實說明中國的茶葉產(chǎn)業(yè)發(fā)展還處在產(chǎn)品階段,還沒有依靠品牌競爭的意識。正是缺乏名牌產(chǎn)品才導(dǎo)致中國茶葉陷入產(chǎn)量第二、創(chuàng)匯第四的尷尬處境。被稱為世界茶葉第一品牌的英國聯(lián)合利華的“立頓”茶,年銷售額達數(shù)十億美元,一個品牌超過中國茶葉的出口總值。(15)
(六)我國茶產(chǎn)業(yè)在出口方面的劣勢
我國是茶葉良種大國,但是我國茶葉在出口方面卻是存在著不容忽視的問題的:名優(yōu)特新茶葉產(chǎn)品少,中低檔茶多;烏龍茶、白茶受氣候影響大,品質(zhì)時好時壞;綠茶品質(zhì)受到品種局限,大宗產(chǎn)品居多;初加工多,深加工尤其是茶的綜合開發(fā)利用少,茶葉儲運保險等未得到足夠重視;出口產(chǎn)品結(jié)構(gòu)多以中低檔散裝茶為主,產(chǎn)品粗放、技術(shù)含量低,小包裝及高檔名優(yōu)茶比例小,附加值高的產(chǎn)品少,自有品牌少,缺乏在市場上叫得響的品牌。除此之外,許多國家以保護本國人民身體健康和促進本國產(chǎn)業(yè)發(fā)展為由,設(shè)置綠色壁壘等非關(guān)稅手段限制我國茶葉的出口。發(fā)達國家尤其是歐盟、日本等國對進口茶制定了非常嚴格的農(nóng)殘限量(MRL)標(biāo)準(zhǔn)。如歐盟2000年7月1日開始實施的新的茶葉農(nóng)藥殘留標(biāo)準(zhǔn),受檢農(nóng)藥品種從7種擴大到134種,其他國家、地區(qū)紛紛仿效共頒布了453項農(nóng)殘標(biāo)準(zhǔn)。從2005年8月1日起,歐盟又采用新標(biāo)準(zhǔn),將檢測標(biāo)準(zhǔn)嚴格了3000倍,將硫丹在茶葉中的殘留限量從30mg/kg調(diào)整為0.01mg/kg;2006年1月份歐盟又實施《食品及飼料安全管理法規(guī)》;日本也在2006年5月起實施《食品中殘留農(nóng)業(yè)化學(xué)品肯定列表制度》,對茶葉農(nóng)殘限量指標(biāo)增至276種,設(shè)限以外的農(nóng)藥殘留全部按“一律標(biāo)準(zhǔn)”都限量為0.01ppm。就我國目前茶業(yè)行情看來,品種、品質(zhì)、外觀等都需要深入提升,進入茶葉出口國的認證多,檢測手續(xù)及費用增加,無疑提高了我國茶葉的成本,降低其國際價格競爭力。(16)
優(yōu)化選擇我國茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展路徑
(一)優(yōu)化茶葉品牌
品牌的建立是需要過程的。對于茶企業(yè)來說,品牌的規(guī)劃要做到短期規(guī)劃、中期規(guī)劃和長期規(guī)劃相結(jié)合。短期來說,是生產(chǎn)規(guī)模化,擴大產(chǎn)品的市場占有率,把品牌做大做強。加快加大品牌建設(shè)和營銷傳播的力度,是我國茶產(chǎn)業(yè)健康穩(wěn)步發(fā)展的基本要素。“安溪鐵觀音”、“武夷大紅袍”等福建茶業(yè)區(qū)域品牌聞名遐邇,但是遺憾的是,足夠響亮的企業(yè)品牌很少。因此,茶業(yè)企業(yè)應(yīng)該對企業(yè)的產(chǎn)品進行跟蹤,發(fā)現(xiàn)和細分消費市場,對于不同的市場需求要采取不同的策略,使自己的產(chǎn)品能夠適應(yīng)需求的變化。同時不能忽視各種營銷手段的重要作用,積極運用多種營銷手段使產(chǎn)品能夠被消費者盡快認識和熟知,同時利用茶文化來廣泛宣傳企業(yè)所產(chǎn)茶葉的積極作用,力爭在較短的時間內(nèi)確立茶品牌的強勢地位。(19)中期來說,是建立大市場。要依靠國家與地方的政策傾斜,著力優(yōu)先扶持一批具有較強競爭力、帶動力的加工型和外向型茶葉龍頭企業(yè)。通過政策引導(dǎo)與市場優(yōu)勝劣汰,培育一批區(qū)域性茶葉著名品牌,實施品牌地理標(biāo)志產(chǎn)品保護制度,推動優(yōu)勢產(chǎn)區(qū)品牌產(chǎn)業(yè)的大聯(lián)合。(20)同時利用國內(nèi)外展銷平臺,擴大品牌影響力,探索和建立市場開拓的有效模式,努力提高市場競爭力,培育大優(yōu)勢、打造大品牌、建立大市場。(21)長期來說,是保持品牌形象。品牌在進入衰退期后,或者企業(yè)的內(nèi)外環(huán)境均處于不利形勢時,如市場上對茶產(chǎn)品的需求下降,或者茶產(chǎn)品處于衰退期,或是管理水平降低,均可導(dǎo)致茶品牌影響力的逐步降低,這時,緊縮戰(zhàn)略就成為必要之策。(22)這時候企業(yè)就應(yīng)該改變策略,集中力量某一比較具有優(yōu)勢的品牌,縮小生產(chǎn)規(guī)模,從而蓄積力量為以后推出新的品牌做準(zhǔn)備。
(二)加強政策支持引導(dǎo)
一是從宏觀層面上加強對茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的政策保障。這就要求茶區(qū)各級政府要把茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展放到一個重要的地位,要把茶業(yè)發(fā)展同促進農(nóng)村經(jīng)濟發(fā)展、促進農(nóng)民增收、促進就業(yè)作為一個整體戰(zhàn)略來進行規(guī)劃部署,列入農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整、農(nóng)業(yè)綜合開發(fā)、退耕還林、生態(tài)建設(shè)的范疇來抓,及時研究解決茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展中的困難和問題。(23)同時各地要加大對茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的投入力度。各級政府要對茶產(chǎn)業(yè)給予重點傾斜和扶持,在財政資金上要傾向于扶持一批茶葉重點項目、重點基地和重點龍頭企業(yè);要把農(nóng)業(yè)、林業(yè)、扶貧、以工代賑等方面可用于茶業(yè)發(fā)展的資金打捆使用,發(fā)揮整體效益;要加大招商引資力度,并大力吸引民間資金投入茶產(chǎn)業(yè);要積極爭取金融方面的支持,加大信貸扶持力度;要鼓勵、引導(dǎo)茶葉加工、經(jīng)營企業(yè)和茶農(nóng)努力增加投入。(24)二是建立健全茶葉質(zhì)量監(jiān)控體系。建立健全茶葉質(zhì)量監(jiān)控體系,不僅重視終端產(chǎn)品質(zhì)量檢測,而且逐步過渡到茶葉生產(chǎn)、加工、儲運和銷售,使生產(chǎn)全過程處于有效的質(zhì)量監(jiān)控下,嚴格按標(biāo)準(zhǔn)要求組織生產(chǎn)和銷售。茶葉生產(chǎn)管理部門、茶葉生產(chǎn)資料管理部門、茶葉流通管理部門和質(zhì)量監(jiān)督部門應(yīng)做到各司其職,相互合作。(25)三是強化茶葉質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)。要以提高質(zhì)量為目標(biāo),大力推廣標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)。鼓勵龍頭企業(yè)參與制訂、修訂茶葉國際標(biāo)準(zhǔn)、國家標(biāo)準(zhǔn)、地方標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn),通過標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè),不斷提升茶葉的品質(zhì)和產(chǎn)業(yè)素質(zhì)。(26)茶葉安全衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的修訂要遵循有利于茶產(chǎn)業(yè)持續(xù)發(fā)展;有利于消費者身體健康;有利于茶葉出口的原則,要與國際標(biāo)準(zhǔn)相接軌,但又不能只是簡單的套用國際標(biāo)準(zhǔn),而是要根據(jù)我國的實際進行深入的研究,使這一標(biāo)準(zhǔn)能夠在引導(dǎo)茶葉安全生產(chǎn)方面真正發(fā)揮其應(yīng)有的作用。(27)
(三)推進產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營
目前,我國的茶葉生產(chǎn)多呈現(xiàn)出小規(guī)模和分散化,個體小茶廠遍地開花,但是真正的茶業(yè)龍頭企業(yè)并不多。因此,要優(yōu)化我國的茶業(yè)市場,就必須推進茶業(yè)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營,扶持一批茶業(yè)龍頭企業(yè)。通過龍頭企業(yè)的力量,把分散的茶葉企業(yè)和資源加以整合、改造和提升,形成具有市場競爭力的茶葉企業(yè)和茶葉企業(yè)集群,并把它們做大做強,使之在帶動農(nóng)戶、推進規(guī)模生產(chǎn)、實施產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營、開拓國內(nèi)外市場等方面發(fā)揮重要的作用。另外,要加快現(xiàn)代化、清潔化、自動化茶葉加工、茶飲料和茶食品生產(chǎn)線的引進和創(chuàng)新力度。大力推進全程現(xiàn)代化機械化加工,用工業(yè)化的理念、食品級的加工管理、現(xiàn)代化的機械裝備武裝茶葉加工廠,努力提高加工科技水平和勞動效率,逐步淘汰傳統(tǒng)落后的加工設(shè)備和工業(yè)。同時,大力提倡企業(yè)自主創(chuàng)新、機制創(chuàng)新和制度創(chuàng)新,促進茶產(chǎn)業(yè)的升級更新?lián)Q代。(28)政府也要加大對茶業(yè)龍頭企業(yè)的投入力度,把對基地建設(shè)的投入與龍頭企業(yè)的需要結(jié)合起來,把農(nóng)村土地承包權(quán)的流轉(zhuǎn)與新茶園的開發(fā)結(jié)合起來,鼓勵龍頭企業(yè)開展扶貧開發(fā),到貧困地區(qū)從事茶葉開發(fā),從而帶動更多的農(nóng)村脫貧致富。(29)
(四)開發(fā)茶葉深加工產(chǎn)品
茶葉深加工是指用茶鮮葉、成品茶,或是茶葉和茶廠的廢次品、下腳料為原料,利用相應(yīng)的加工工藝生產(chǎn)出含茶制品的加工過程。茶制品可能以茶為主體,也可以與其他物質(zhì)制成復(fù)合體。(30)茶葉深加工技術(shù)可分為機械加工、物理加工、化學(xué)和生物加工及綜合技術(shù)加工。茶葉深加工是一個新興產(chǎn)業(yè),將促進我國茶業(yè)從傳統(tǒng)領(lǐng)域走向更廣闊的綜合利用領(lǐng)域,使茶葉以多樣化的品種形式進入消費等領(lǐng)域,進一步提高茶葉附加值。(31)我國茶產(chǎn)業(yè)以后發(fā)展的重中之重應(yīng)該是加強茶葉的精深加工和開發(fā),促進系列加工增值,從而擴大我國茶葉的出口份額。大力支持企業(yè)從國內(nèi)外引進先進生產(chǎn)線,開發(fā)各種茶飲料、茶食品、速溶茶、茶多酚等茶制品,以及與茶行業(yè)密切相關(guān)的茶機械、茶包裝、茶文化工藝旅游等新產(chǎn)品。
(五)推廣茶文化
一是提升茶文化對茶葉企業(yè)利潤的帶動力。茶文化營銷必須考慮市場的需要和產(chǎn)品的定位,也只有大力提升茶文化對企業(yè)利潤的帶動力,才能支撐企業(yè)更好地開展茶文化營銷。二是發(fā)展茶文化創(chuàng)意產(chǎn)業(yè)。把現(xiàn)代的多元文化思潮應(yīng)用于茶文化產(chǎn)業(yè)的創(chuàng)意與設(shè)計中來,以此合理統(tǒng)籌茶產(chǎn)業(yè)相關(guān)生產(chǎn)要素。要多方引進培養(yǎng)創(chuàng)意人才、發(fā)揮文化創(chuàng)意產(chǎn)業(yè)催化劑的作用,以多層次多角度的文化創(chuàng)意產(chǎn)業(yè)合作方式,吸引社會各種資源進入茶產(chǎn)業(yè)經(jīng)營領(lǐng)域,以此不斷推動和繁榮發(fā)展茶文化產(chǎn)業(yè)。三是擴大影響,吸引更多的人參與茶文化活動。以茶博會為載體,辦好展銷、展示、品茶等茶事活動,對各茶文化旅游景區(qū)景點內(nèi)的交通設(shè)施等應(yīng)進行科學(xué)合理的規(guī)劃,實施綠色經(jīng)營。
我國茶產(chǎn)業(yè)的未來發(fā)展趨勢
(一)茶葉消費的多樣化趨勢日益顯現(xiàn)
茶葉深加工的推進將滿足不同的市場需求,開拓市場空間。茶葉將從飲料跨入到食品、化工、醫(yī)藥、水產(chǎn)品、輕工業(yè)等產(chǎn)業(yè),茶葉的藥用功能及其保健作用將會更加的凸顯。同時,從消費人群看,茶葉消費者開始呈現(xiàn)年輕化的傾向,有一部分消費者的口味正在從傳統(tǒng)口味向新口味轉(zhuǎn)變。隨著消費市場的變化,茶食品和保健類的茶品將在茶葉市場上占據(jù)越來越多的份額。(32)
(二)更加重視茶文化的引導(dǎo)作用
現(xiàn)如今,喝茶為了解渴,為了健康已經(jīng)是比較單調(diào)的認識了,喝茶有了更加富有內(nèi)涵的意義。喝茶不僅滿足人們的物質(zhì)文化需求,同時也滿足了人們的精神文化需求。(33)因為茶在我國有著深厚的文化底蘊,喝茶就被視為是一種生活態(tài)度,是對于生活的享受,是為了陶冶情操,凈化心靈,更多的人喝茶就是為了品嘗一種文化。因此,重視茶產(chǎn)業(yè)文化的構(gòu)建與發(fā)展是我國茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的首要方向。(34)
(三)茶葉質(zhì)量問題仍是關(guān)注的焦點
產(chǎn)品的質(zhì)量是一個產(chǎn)品得以持續(xù)發(fā)展的前提,如果沒有過關(guān)可靠的質(zhì)量,是不能被消費者所接受的。如今,人們對茶葉質(zhì)量的要求也在隨著科技的發(fā)展而不斷的提高。因此,茶業(yè)企業(yè)要更加重視產(chǎn)品的質(zhì)量,才能在市場有立足之地。我國茶產(chǎn)業(yè)如今的重要和首要任務(wù)就是質(zhì)量的提升,只有質(zhì)量得以提升,才能取得消費者的信賴,才能使產(chǎn)品在消費者中廣泛傳播,才能建立消費者的口碑,從而被消費者所認可。現(xiàn)代市場的需要,是產(chǎn)品的質(zhì)量、信用、服務(wù),尤其注重售后服務(wù)。(35)
(四)茶葉的包裝和品質(zhì)將備受重視
近年來,我國消費者的食品安全意識越來越強,有一定能力的消費者對茶葉的品質(zhì)和包裝越來越重視,以后的趨勢是消費者在選購茶葉時對茶葉包裝和品質(zhì)的要求越來越高,這種狀況會越來越普遍,散裝的、無品牌的茶葉其市場份額將逐步的縮小。目前,我國茶葉包裝的最大隱憂是標(biāo)識與內(nèi)容不符的問題,消費者在市場上購買茶葉,大多數(shù)是在現(xiàn)成的盒罐中裝入茶葉,沒有固定獨立精美和名副其實的包裝。(36)因此,茶葉包裝的信譽幾乎蕩然無存。
小結(jié)
21世紀(jì),茶葉消費已經(jīng)成為了世界性的潮流,茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展也是充滿了機遇和挑戰(zhàn)的。雖然我國的茶產(chǎn)業(yè)是具有傳統(tǒng)競爭優(yōu)勢的產(chǎn)業(yè),那是,仍然不能忽視目前我國茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展過程中面臨的優(yōu)勢和劣勢,必須關(guān)注市場的拓展和全球化時期的產(chǎn)業(yè)優(yōu)化升級。我國茶產(chǎn)業(yè)在取得各方面成績的同時,也是面臨著各種各樣的困境的,如何在這些困境中求得發(fā)展的機會,增強我國茶業(yè)企業(yè)的競爭力和可持續(xù)發(fā)展能力,是當(dāng)前政府部門、茶業(yè)企業(yè)和理論界都必須深入思考的問題。因此,本文對我國茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展過程中的優(yōu)勢和劣勢進行了客觀的分析,提出了一些茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的路徑選擇,并在最后闡釋了我國茶產(chǎn)業(yè)未來的發(fā)展趨勢。通過分析認為,我國的茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展前景還是十分廣闊的,經(jīng)濟效益十分客觀。