食品技術范文精選

1.生物技術的主要特點

以生物的免疫、基因、敏感等方面的特點為基礎，運用科學合理的方法對具有檢測功能的試劑進行制作，進而檢測食品的安全性就是生物技術在食品檢測工作中的應用原理。在食品檢測工作中，生物技術具有諸多優勢，例如速度快、范圍廣以及準確度高等。一般而言，主要的生物檢測技術有免疫技術、生物傳感器技術、生物芯片檢測技術、酶技術等。為了使我國的食品安全檢測工作得到提升和發展，我們就需積極對生物技術進行有效運用，并加大開發力度，使其發揮出更大的價值。

2.食品檢測中主要的生物檢測技術

2.1聚合酶鏈式反應技術在轉基因檢測上，聚合酶鏈式反應技術已得到了有效運用。聚合酶鏈反應簡稱為PCR，PCR技術主要通過三個階段對食品進行安全檢測，即變性、復性以及延伸。對DNA模板進行建立，將寡核苷酸作為引物，通過聚合酶作用，沿DNA模板順序以半保留復制的方式延伸而完成DNA分子復制就是PCR技術的基本原理。在依靠多次的增容以及擴展以后，PCR會變成符合食品檢測需求的檢測物。該技術由于具備諸多應用優勢，因此之后也被合理運用到了各大領域中，尤其是在食品安全檢測工作上，該技術已顯示出了較好的運用前景。但與此同時，聚合酶鏈式反應技術也存在著一些不足之處，比如食品中假若有已死亡的細菌存在，那么便會顯示為假陽性，針對制毒微生物所產生的毒素，該技術也無法進行全面檢測。

2.2生物傳感器技術在對生物傳感器分子識別原件進行選取時，需使其具有較好的選擇性。在和待測物的特異性進行結合以后，依靠對應的信號轉換器，分子識別原件所產生的光、熱等復合物可促使其進行轉化，變為能夠輸出的的電信號以及光信號，并可將其進行放大然后輸出，最后得到檢測結果。一般而言，生物傳感器具有許多優越性，例如操作簡便、敏感性高、反應速度快等，相比于傳統性質的食品檢測方法，此種檢測方法更具科學合理性。另外，運用生物傳感器技術，可使安全可靠的食品檢測系統得到建立完善。運用此技術，可使檢測所用時間得到縮短。倘若要對牛奶以及熱狗等食品中的葡萄糖球菌腸毒素進行檢測，就可促使其靈敏度得到明顯提高，并有效地控制好檢查時間。但對當前的實際情況進行分析可知，受計算機技術、生物材料等因素的影響，在食品檢測方面，生物傳感器的商業化程度仍舊不高。

2.3酶技術在對食品中的殘余農藥以及微生物污染進行檢測時，我們主要可運用到酶檢測方法，而這也是較為常見的一類食品檢測方法。與此同時，在食品安全檢測領域里，酶聯免疫分析檢測技術已得到了廣泛運用。該技術對酶學以及免疫方法進行了結合，并具有較高的準確性以及靈敏性。在對蔬菜和水果當中的菌劑噻菌靈進行檢測時，酶聯免疫分析檢測技術已顯示出了較好的敏感性。當前，美國化學會已將此方法納入到了農藥殘留檢測法當中，而在我國，該檢測方法也得到了廣泛運用，并取得了較好的效果。

信息技術在教學過程中發揮的優化作用

教育工作中，在現代化的教學環節中使用信息技術教授課程，如目前逐漸被應用的多媒體教學，其發揮的優化作用是非常顯著的。多媒體集圖、文、聲、像為一體，將抽象的語言、概念以音頻、視頻等形式生動直觀地表現出來，這種交互式學習環境能使課堂教學生動化、形式新穎化和知識直觀化，從而激發學生的學習動機，調動學生主動學習的積極性［2］。使用幻燈片授課，可以嵌入音視頻，既可以一目了然地展示各種圖片，又可以清晰地對其進行講解，并且節省了教師很多抄板書的時間，使學生的聽課效果及學習的興趣大大提高。在食品相關專業中，如《食品分析實驗》，對于其中某些學生無法操作的危險性實驗，可以通過多媒體技術來演示實驗過程，使學生了解實驗的操作過程及注意事項。而像《機械制圖》這類比較重要但容易使學生產生畏難心理的專業基礎課，教師就可以通過獲取的信息技術，用于模擬、仿真教學。對于有關學生識圖、繪圖技能之類比較重要又難懂的知識，可以運用PowerPoint課件來教學［3］，使那些用傳統的教學手段難于講清的教學內容化難為易，使抽象的視圖變得直觀，幫助學生更為直觀而立體地理解課程的內容，既提高了學生的學習興趣，又使課堂教學獲得最大的效率。

信息技術在食品專業教學中的開發與研究

利用信息技術數字化師資隊伍

信息技術在食品專業教學中的研究和開發，對于很多專業課教師來說需要花費大量的時間和精力，也是對教師教學水平的一個全新考驗。從實際情況來看，很多高校的食品專業普遍存在專業課教學的課件資源稀少、教學設備不全的情況。因此，需要專業課教師對專業教學軟件進行開發和研究。如在機械制圖課程的教學過程中，投影、基本視圖、組合體等教學內容涉及到很多機械零件，對于學校和本院系根本無法提供的一些實體模型和教具，任課教師可利用AutoCAD、3Dmax、Flash等應用軟件制作機械零件實體模型庫［3］，通過多媒體利用三維動畫向學生展示各零件的實體形狀。通過對教學方式的改進和完善，從而促進專業教師數字化師資隊伍的建設。在今后的教學實踐過程中，要從學術理論型、知識深造型向應用能力型、實踐運作型轉變［4］，注重使用電子圖書館系統和超高速通信網的運作能力，提高師資教育信息化處理水平，尤其是食品專業師生的整體信息化素質水平。

利用信息技術開發和完善教學資源

1玉竹簡介

1.1生物學特點湖南邵東縣玉竹品種有豬屎尾、同尾、姜尾、刺尾等，其中產量最高的玉竹品種（豬屎尾），地上莖高60~100cm，最高115cm，莖粗0.3~1.0cm，葉互生，第一葉距地面平均21~23cm，一般11~16片葉子，最多達25片，幼苗剛出葉時帶青白色，一般3月初出苗，9月上旬就枯萎倒苗。地下根莖粗長，1年可生長10~15cm。新生地下根莖上須根多，老根莖上須根少，頂芽徒平，一般三叉，地下莖生長開始小一點，越長越粗大，產量高。一般生產周期為2~4年，2周年產鮮玉竹6×104kg/hm2左右，最高產7.5×104kg/hm2[2]。玉竹種子和地下莖均具有休眠特性。玉竹種子為上胚軸休眠類型，低溫能解除其休眠，胚后熟需25℃，80d以上才能完成。故要使種子正常、快速發育，必須先將種子置25℃條件后熟80~100d，然后置于0~5℃下1個月左右，再移至室溫下，就可正常發芽，種子壽命為2年。春季萌發早，抗寒性強，一般溫度在5℃以上時，就形成地上枝條，18~22℃時現蕾開花，19~25℃地下根莖變粗。

1.2玉竹的栽培應選擇土質肥沃疏松，土層深厚的黃沙土及壤土，pH值6~7.5，排水良好的坡地、高岸稻田均可栽培。以有芽咀、大小適中、無病蟲害、無傷疤的當年生根莖做種，在8—9月，按行距28~30cm在畦面上橫向開深8~10cm的平底播種溝，澆上腐熟稀薄的人畜糞水，按株距7~10cm擺好種莖，芽咀朝同一方向，種莖與播種溝成垂直方向。田間管理做好除草、追肥和覆蓋、培土、清溝、排水工作，栽種2年后即可收獲，最長不超過4年。入秋后莖葉開始枯萎時，選擇雨后晴天，土壤濕度適宜時收獲。

2邵東玉竹產業的發展歷程

邵東縣種植玉竹歷史悠久，自明朝開始，該縣流澤、斫曹、廉橋等鄉鎮已經開始大規模種植玉竹，據《邵東縣志》載，在清末期間，該縣玉竹年產量已占湖南省3/4，其中大量銷往海外。1958年，由縣藥材公司托運出口地為中國香港、中國澳門、日本。1964年，湖南省外貿局確定邵東縣為玉竹出口基地，由供銷合作社收購轉交外貿出口。從此，出口量逐年增加，1971年出口達到481t。1981年，市場開放，鄉鎮企業和個體商販爭相收購，自行外銷，貨源分散，無準確統計數據，但根據生產面積估算出口量翻番。1986年，在湖南外貿公司的指導下開始玉竹加工，將玉竹經水浸、刨片、挑選、曬干后，加工成玉竹片，當年加工玉竹片出口就達75.3t。1986—2006年邵東縣玉竹進入高速發展期，玉竹成為當地的支柱產業。2012年，僅邵東縣流澤鎮就加工玉竹條3×104t，玉竹片銷售量1×104t，產值達5億多元。2013年，全縣產玉竹片1×104t，產值近10億元，創收3億多元，出口3000t。

3邵東玉竹產業的現狀

摘要：伴隨著我國各種新型的科學技術的不斷發展，市場上已經研發出了更加豐富的技術。納米技術作為一項高科技，在我國的各個行業當中已經應用的非常廣泛。食品是我國人民生存的基礎，對人們的身體健康有著非常重要的影響。納米技術在食品科學工程中的應用，為人們所重視。文章通過分析納米技術在食品科學工程中的具體應用，從而對納米技術在未來的發展進行了研究。

關鍵詞：納米技術；食品；科學工程；應用研究

1納米技術在食品科學工程中的具體應用分析

現階段，我國科學技術發展的速度非常快，人們在日常生活中對食品的關注度比較高，納米技術在食品科學工程中應該廣泛，如食品儲藏、保鮮、安全監測、食品包裝及一些豐富食品的功能開發等。

1.1食品的儲藏和保鮮中納米技術的應用

在人們的生活當中，很多食品只有在最新鮮的狀態下食用，才能夠保證食品中的營養物質被人體所吸收，充分發揮食品的食用價值。因此，人們想盡辦法對食品進行儲藏和保鮮，便于可以留住食品中更多的營養物質。人們最常用的食品儲藏和保鮮的方式，主要有冷藏，防腐，以及臭氧等。這幾種食品儲藏技術的應用，受到一些必要條件的限制，無法達到人們真正所需要的食品保鮮的效果。而在食品保鮮儲藏中應用納米技術，不但能夠對食品起到殺菌消毒，以及保持新鮮度的要求標準，同時，如果在納米材料的表面遇上涂膜劑的話，還可以提高食品的儲藏時間，并且納米材料自身很少受到外界因素的影響，因此，在食品保鮮和儲藏中應用的比較廣泛，而且深受人們的喜愛。

摘要：

現階段，人們的生活質量水平得到了進一步提高，對食品安全愈加重視。為了保障食品安全，就要采取相應措施檢驗食品安全。將現代生物技術應用在食品檢驗當中，能起到積極作用，食品安全檢驗的效率比較高，技術應用也較方便。本文主要闡述了食品檢驗中現代生物技術應用重要性和主要生物技術，對現代生物技術的應用和發展趨勢詳細探究。希望能借此理論研究，對現代生物技術科學應用起到一定促進作用。

關鍵詞：

現代生物技術；食品檢驗；技術應用

食品安全檢驗的方法較多，在隨著新技術的發展應用下，為食品檢驗工作提供了技術支持，大大方便了食品檢驗。從理論上深化對現代生物技術的應用研究，能為實際的食品檢驗工作提供參考依據，促進食品檢驗工作順利開展。

1食品檢驗中現代生物技術應用重要性和主要技術