制糖工業范文精選

摘要：目前，我國整體社會經濟處在一個飛速發展的階段，飛速發展的經濟推動了我國科學技術的進步，而科學技術的進步則帶動了我國甜菜制糖技術和制糖業的發展。近年來，我國制糖業和甜菜制糖技術得到了突破性的進展，具體來講，在制糖條件和制糖種類以及制糖技術已趨于完善化，形成了屬于我國獨特的一套完整制糖體系，但是，隨著制糖業和甜菜制糖技術的不斷進步以及我國人民在日常生產生活中對糖的需求量，制糖種類以及制糖效率逐漸滿足不了我國人民的需求，所以，在信息時代的今天，我國制糖業要想持續發展，就必須借助工業自動化技術，從而減少不必要的人力物力浪費，進而能夠使得制糖工藝技術得到持久性進步。

關鍵詞：甜菜制糖；工藝指標；工業自動化技術；分析

目前，我國現代化的甜菜制糖工藝技術和自動化的制糖行業都正隨著我們國家科學技術的發展與進步而不斷在發展，但是如果要想更好地迎合當前我國工業現代化建設的發展，就必須結合工業現代化的需求，引進工業自動化人才。甜菜是我國人民家庭中常見的食物之一，其主要用途一方面是直接烹飪，另一方面是用于制糖，因為甜菜中糖含量較大，并且目前世界制糖業中將近一半含量的糖都是通過甜菜制作出來的。本文通過介紹甜菜制糖工藝以及工業自動化技術，希望能夠為我國制糖業的發展添磚加瓦。

一、制糖業制糖工藝指標的制定以及必要性分析

（一）制糖業制糖工藝指標的制定

在我國目前現有的制糖工藝技術中，以下幾點是關鍵的硬性指標：（1）蒸發。在我國制糖廠制糖的整個過程中，蒸發是其中重要的環節，具體來講，蒸發氣溫要維持在較高溫度范圍，例如100℃左右，而且蒸發時間較長，如果蒸發時間或者是其它外在影響因素影響較大，則會使得糖味道產生變化，此外，值得注意的是，在蒸發的過程中溫度也不能過高，例如不能高于120℃，否則會對制糖生產造成不利影響。（2）澄清。澄清這一工藝在當前我國整個制糖廠的生產過程中也發揮了至關重要的作用，在很大程度上會直接影響到成品糖的質量。在整個亞硫酸法澄清工藝的過程中，存在非常重要的幾個影響因素：中和pH值、硫熏強度、加熱強度、時間以及溫度等，具體來講，亞硫酸法再次澄清的pH值至少比亞硫酸法低0.1~0.2，這主要是由于在再次澄清工藝的時間和加熱過程中，亞硫酸鈣和磷酸鈣進一步被分解而導致的。產生的是化學反應的實際成果，針對這種情況，工藝指標的確定就必須以清汁pH值作為整個制糖流程控制的標準，從而才能控制整體制糖流程的進度和質量。第（3）pH值。現代國家這些制糖廠生產制糖的整個流程中，pH值也是非常重要的影響因素之一，不僅僅體現在澄清工藝過程中，而且在制糖的整體流程中都發揮著非常重要的影響。

1α-葡聚糖酶的研究

1．1組成型α-葡聚糖酶工程菌的構建及表達研究

梁達奉等克隆了朱黃青霉（PenicilliumminioluteumHI-4）的α-葡聚糖酶基因dex，構建組成型表達載體pGAPZαA-dex；還以畢赤酵母KM71H為受體菌，構建了組成型表達α-葡聚糖酶的畢赤酵母工程菌KM71H／pGAPZαA-dex。他們的研究結果顯示，搖瓶發酵120h，α-葡聚糖酶酶活達到60．4U／mL。且該菌種培養方法簡單，遺傳特性穩定，在發酵過程中無需誘導，避免了甲醇的使用，這不但提高了安全性，還降低了成本，為大規模工業生產α-葡聚糖酶打下基礎。

1．2酶學性質及其穩定性研究

黎志德等研究了KM71H／pGAPZαA-dex所產α-葡聚糖酶的酶學性質。結果表明，α-葡聚糖酶的最適反應溫度為50℃，最適反應pH值為5．0；酶的儲存穩定性較好，pH值在4．5～5．0時α-葡聚糖酶較穩定，4℃保存，半衰期約為35d。他們發現：采用葡萄糖作保護劑可以最大限度減少酶活損失，以蔗糖作為保護劑時，在室溫下酶活基本沒有損失；α-葡聚糖酶在pH值5．5時，溫度4～25℃保存150h，相對酶活仍有90％以上；但是當貯存溫度超過30℃，酶活在較短時間明顯下降，且溫度越高，酶活下降速度越快；α-葡聚糖酶在pH值4～6，4℃下保存一周，相對酶活仍有80％以上；α-葡聚糖酶液中添加甘油濃度達到30％時，室溫下保存56d，相對酶活仍有80％以上。

1．3分離純化研究

1超聲波作用的機理

超聲波被研究應用的領域十分廣泛，但是目前認可的作用機理主要是以下幾個方面：

1.1強方向性超聲波是以縱波的形式在介質內傳播，具有頻率高、波長短的特點，在一定距離內的直線方向上有很好的束射性和方向性。

1.2高能量、強穿透力超聲波比普通聲波具有更高的頻率，因此其具有高能量。雖然在空氣中超聲波衰減很強，但是在固體、液體中，衰減很小，因此，超聲波被廣泛應用于固、液體中。

1.3“空化”效應作用超聲波的輻射使被處理液體介質直接產生大量的空穴和氣泡，也就是把液體拉裂而形成無數極微小的局部空穴。當這些空穴和氣泡破裂或互相擠壓時，產生一定范圍的強大的激波，從而引起一些系列的二級反應。應用超聲波處理流體時，均與“空化”效應作用相關。超聲波的物理機制和所引起的一系列物理化學作用對制糖工業是有相當意義的，可應用于制糖過程中蒸發罐的防除垢、車間部分箱罐的殺菌等。

2超聲波在制糖行業的應用研究

[摘要]當前廣西制糖行業的發展正處于關鍵時期，機遇與挑戰并存。糖業發展仍較粗放，企業技術相對落后、生產成本過高等問題導致近些年企業處境艱難，競爭危機巨大。本文在對廣西制糖行業現狀進行調研的基礎上，圍繞廣西制糖行業存在的主要問題，有針對性提出相應的對策建議，為應對廣西制糖產業挑戰提供參考依據，推動我區糖業健康可持續發展。

[關鍵詞]廣西；制糖行業；挑戰；綠色；對策建議

2010年的中央一號文件，首次將糖與糧、油、棉一起視為我國的大宗農產品，明確指出糖業是關系國計民生的重要行業。從全世界范圍來看，我國是繼巴西、印度之后的第三大產糖國家。中國甘蔗主要種植于廣西、云南、廣東、海南等地，其中廣西種植面積最大，蔗糖產量約占全國蔗糖總產量的三分之二，號稱為“中國糖都”[1]。目前，廣西有一半以上的農業人口在從事糖料蔗種植，20多個縣的財政收入約有一半來自制糖業稅收，70%以上的貧困縣靠種植糖料蔗解決農民溫飽問題[2-3]。可以說，制糖行業既是廣西的優勢產業和支柱產業，也是廣西區域的主要農業經濟來源和經濟命脈[4]。廣西制糖行業經過數十年的努力，已經成為穩定我區經濟以及我國糖業整體發展的重要力量，并有力地帶動了我區當地造紙、酒精、養殖以及肥料等相關領域的產業發展[5]。然而，與發展并存的同時，廣西的制糖行業也面臨了諸多挑戰，比如食糖市場低迷導致的經營虧損、機械化程度低導致制糖成本遞增、產業鏈條短導致的產品單一、制糖工業和設備落后導致的環保高壓等。這些問題嚴重制約了廣西糖業的發展及國際競爭力提升。因此，如何應對挑戰并隨之發展，成為當前刻不容緩的課題。

1廣西制糖行業現狀

作為國內最大的甘蔗種植基地和食糖生產基地，廣西最核心的甘蔗種植區及制糖產區均為崇左、來賓、南寧、柳州4個市，這4個市的甘蔗種植面積占全區種植面積的65%以上[6-7]。蔗糖產量在各市的分布均以崇左市最多，其次為來賓市、南寧市、柳州市。4市共擁有制糖廠59家，占全區101家制糖廠的58.4%。蔗糖年產量最大的三大集團為廣西農墾糖業集團、廣西東亞糖業有限公司和廣西南華糖業有限責任公司。目前我區制糖工業鍋爐約260臺，多屬于生物質燃料燃燒，以蔗渣或蔗髓為燃料的鍋爐占總鍋爐臺(套)數的92.5%，生產工藝以“壓榨法提汁、雙重亞硫酸法澄清、五效壓力-真空蒸發、三系煮糖”為主。近年來，廣西糖業不斷加快科技創新，深入推進節能減排，加快調整和優化產業結構，完全走出了過去典型的“資源—產品—治理—污染(廢棄物)排放”的傳統經濟模式，逐步形成了以蔗渣、糖蜜和濾泥綜合利用為主的循環經濟產業鏈[8]。在污染物排放方面，廣西制糖工業鍋爐對應的污染物排放主要為氮氧化物和煙塵，氮氧化物絕大多數無治理措施，煙塵治理措施多為水膜除塵，在污染處理設施未升級改造的情況下，制糖工業鍋爐煙塵、氮氧化物存在不同程度的超標。

2面臨的主要問題

本文作者：廖映奇何惠歡寧方堯作者單位：廣西工業職業技術學院

基于工作過程的高職制糖特色專業課教材的編寫思路

1.成立由制糖專業教師、制糖企業專家、制糖行業協會技術專家組成的教材開發小組。2.通過制糖行業專家和學生在企業反饋捕捉信息，同時開拓市場，了解制糖行業發展的最新動態。3.根據制糖生產技術與管理專業面向的制糖行業工作崗位及崗位群實施工作任務分析，歸納出制糖行業典型工作任務。4.根據能力復雜程度分析歸納整合典型工作任務，形成制糖崗位（群）綜合職業能力。5.根據認知及職業成長規律遞進重構綜合能力領域，確定學習領域，進行制糖專業課程設置。6.根據完整思維及職業特征，依據工作過程的順序或項目分解課程為主題學習單元，并進行模塊教學設計，將職業能力的培養轉化為具體的教學任務。7.根據主題學習單元進行有針對性地確定而且有序地組織制糖專業課教材內容，開展特色教材研究與開發。8.教材研究與開發中注重學生的全面發展，把素質教育貫穿于教材建設整個過程中。

基于工作過程的高職制糖特色專業課教材的編寫原則

1.課程內容與職業標準對接原則。通過專業與產業對接，實現校企合作，由校企雙方共同參與確定培養目標、人才培養計劃、制定課程標準。通過制糖專業建設指導委員會以及我系聘請的客座教授洋浦南華糖業集團閉道燦高級工程師等，幫助我們進行專業論證和調研，研究制定專業發展規劃，使制糖生產技術與管理專業建設有比較高的起點與基礎，課程設置、教學內容圍繞職業崗位、生產實踐的需要來組織，課程內容與職業標準對接。制糖工業是一種大規模的化工性加工工業，現代制糖科學技術是一個“化學———工藝———裝備”緊密結合的整體，生產過程是具有流水線的特點，因而設備的完好性、操作的規范性都是保障正常生產的因素，因此制糖企業員工有必要掌握糖機設備安裝與修理技能。2.教學過程與生產過程對接原則。為實現教學過程與和生產過程對接，糖機設備安裝與維修課程采用基于工作過程的項目式實踐教學，因此在教材開發時，根據《糖機設備安裝與修理》在課程體系的地位，所涵蓋的知識、技能、素質進行模塊化、項目化。由于修理工作項目有難易、大小、類別之分，《糖機設備安裝與修理》可分為糖機設備安裝修理基本技能訓練單元模塊、糖機設備的裝配單元模塊、糖機設備維修方法單元模塊、鈑金工放樣與鉗工基本操作技能等四個單元模塊。各模塊由多個同一大類項目組合而成，通過結合制糖行業最新動態，精心設計9個實踐項目。各項目又由多個同一大類任務組合而成，通過對糖機設備維修的職業崗位要求，設計了36個任務來完成整個課程的學習目標。3.職業教育與終身學習對接原則。基于工作過程的高職制糖特色專業課教材開發過程中，重視職業教育與終身學習的對接。一方面開發教材時注重培養學生的自學能力，把開啟知識寶庫的鑰匙交給學生。因為意識到掌握了學習方法，具有較高的學習能力，要比多記某個知識點重要得多，因為這將受益終身，提高了學生的社會競爭能力，今后在社會上的可持續發展打下堅實的基礎。