高職制糖論文：高職制糖教材研究
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本文作者：廖映奇何惠歡寧方堯作者單位：廣西工業(yè)職業(yè)技術(shù)學(xué)院
1.成立由制糖專業(yè)教師、制糖企業(yè)專家、制糖行業(yè)協(xié)會技術(shù)專家組成的教材開發(fā)小組。2.通過制糖行業(yè)專家和學(xué)生在企業(yè)反饋捕捉信息，同時開拓市場，了解制糖行業(yè)發(fā)展的最新動態(tài)。3.根據(jù)制糖生產(chǎn)技術(shù)與管理專業(yè)面向的制糖行業(yè)工作崗位及崗位群實施工作任務(wù)分析，歸納出制糖行業(yè)典型工作任務(wù)。4.根據(jù)能力復(fù)雜程度分析歸納整合典型工作任務(wù)，形成制糖崗位（群）綜合職業(yè)能力。5.根據(jù)認(rèn)知及職業(yè)成長規(guī)律遞進重構(gòu)綜合能力領(lǐng)域，確定學(xué)習(xí)領(lǐng)域，進行制糖專業(yè)課程設(shè)置。6.根據(jù)完整思維及職業(yè)特征，依據(jù)工作過程的順序或項目分解課程為主題學(xué)習(xí)單元，并進行模塊教學(xué)設(shè)計，將職業(yè)能力的培養(yǎng)轉(zhuǎn)化為具體的教學(xué)任務(wù)。7.根據(jù)主題學(xué)習(xí)單元進行有針對性地確定而且有序地組織制糖專業(yè)課教材內(nèi)容，開展特色教材研究與開發(fā)。8.教材研究與開發(fā)中注重學(xué)生的全面發(fā)展，把素質(zhì)教育貫穿于教材建設(shè)整個過程中。
基于工作過程的高職制糖特色專業(yè)課教材的編寫原則
1.課程內(nèi)容與職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)對接原則。通過專業(yè)與產(chǎn)業(yè)對接，實現(xiàn)校企合作，由校企雙方共同參與確定培養(yǎng)目標(biāo)、人才培養(yǎng)計劃、制定課程標(biāo)準(zhǔn)。通過制糖專業(yè)建設(shè)指導(dǎo)委員會以及我系聘請的客座教授洋浦南華糖業(yè)集團閉道燦高級工程師等，幫助我們進行專業(yè)論證和調(diào)研，研究制定專業(yè)發(fā)展規(guī)劃，使制糖生產(chǎn)技術(shù)與管理專業(yè)建設(shè)有比較高的起點與基礎(chǔ)，課程設(shè)置、教學(xué)內(nèi)容圍繞職業(yè)崗位、生產(chǎn)實踐的需要來組織，課程內(nèi)容與職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)對接。制糖工業(yè)是一種大規(guī)模的化工性加工工業(yè)，現(xiàn)代制糖科學(xué)技術(shù)是一個“化學(xué)———工藝———裝備”緊密結(jié)合的整體，生產(chǎn)過程是具有流水線的特點，因而設(shè)備的完好性、操作的規(guī)范性都是保障正常生產(chǎn)的因素，因此制糖企業(yè)員工有必要掌握糖機設(shè)備安裝與修理技能。2.教學(xué)過程與生產(chǎn)過程對接原則。為實現(xiàn)教學(xué)過程與和生產(chǎn)過程對接，糖機設(shè)備安裝與維修課程采用基于工作過程的項目式實踐教學(xué)，因此在教材開發(fā)時，根據(jù)《糖機設(shè)備安裝與修理》在課程體系的地位，所涵蓋的知識、技能、素質(zhì)進行模塊化、項目化。由于修理工作項目有難易、大小、類別之分，《糖機設(shè)備安裝與修理》可分為糖機設(shè)備安裝修理基本技能訓(xùn)練單元模塊、糖機設(shè)備的裝配單元模塊、糖機設(shè)備維修方法單元模塊、鈑金工放樣與鉗工基本操作技能等四個單元模塊。各模塊由多個同一大類項目組合而成，通過結(jié)合制糖行業(yè)最新動態(tài)，精心設(shè)計9個實踐項目。各項目又由多個同一大類任務(wù)組合而成，通過對糖機設(shè)備維修的職業(yè)崗位要求，設(shè)計了36個任務(wù)來完成整個課程的學(xué)習(xí)目標(biāo)。3.職業(yè)教育與終身學(xué)習(xí)對接原則。基于工作過程的高職制糖特色專業(yè)課教材開發(fā)過程中，重視職業(yè)教育與終身學(xué)習(xí)的對接。一方面開發(fā)教材時注重培養(yǎng)學(xué)生的自學(xué)能力，把開啟知識寶庫的鑰匙交給學(xué)生。因為意識到掌握了學(xué)習(xí)方法，具有較高的學(xué)習(xí)能力，要比多記某個知識點重要得多，因為這將受益終身，提高了學(xué)生的社會競爭能力，今后在社會上的可持續(xù)發(fā)展打下堅實的基礎(chǔ)。
