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          制糖教學論文:制糖教學變革實踐

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          制糖教學論文:制糖教學變革實踐

          本文作者:梁欣泉陸登俊杭方學作者單位:廣西大學

          實驗教學體系的改革

          實驗教學在動手能力、應用能力、實踐創新能力甚至理論研究能力的培養上有其自身的特點,具有理論教學無法替代的作用[1]。實驗課獨立開設是高校實驗教學改革的重要內容,是提高學生的操作技能、培養嚴謹的科學態度和創新精神的關鍵教學環節。自2006年以來,我們對制糖工程方向的專業實驗教學進行了改革與探索,結合專業方向的人才培養目標以及社會對畢業生的要求,修訂教學大綱、調整專業教學計劃。針對原有的實驗教學存在的問題,將前述的4門主干專業課程的專業實驗統一起來,開設專業實驗課程———“甘蔗制糖原理與技術實驗”,并進行獨立設課。實驗課時由30學時增加到45學時,課程類別定為必修課,獨立考核,設2.5學分,以此突出、強化專業實驗教學的地位和作用。

          實驗教學內容的改革

          專業實驗課程獨立設課后,制糖教研室成立課題組,并根據制糖行業的發展趨勢以及制糖工程課程教學的特點。按照“鞏固基礎、綜合運用、跟蹤前沿”的實驗項目設置的基本原則[4],優化整合實驗項目和內容,將一些陳舊的、與新的人才培養目標不相適應的實驗去除或優化,采用新的實驗方法和實驗設備,補充、增設部分新的實驗項目,特別是綜合性、創新性、創新性的實驗項目。編寫、制訂專業實驗教學大綱,明確教學目標和要求,保證獨立設課后實驗教學的正常化與規范化。根據實驗教學大綱,編寫該實驗課程的教材———《制糖工程實驗》。編寫時力求理論聯系實際,注重實用性、系統性和前瞻性,該教材經過近幾年來的實踐以及不斷改進、完善,于2009年7月正式出版,并獲得教師、學生及同行專家的好評。

          教學方法的改革

          改變學生被動地按規定流程完成實驗的傳統方法,建立“以學生為主、教師為輔”的實驗教學模式。課程的實驗項目設置必做項目和選做項目,包括驗證性、設計性、綜合性和創新性實驗。在實驗教學過程中,根據不同性質的實驗項目采用不同的教學方法。對于基礎性、驗證性的實驗項目,教師主要采用啟發式或互動式教學方法。前者由實驗指導教師適當提出問題,引導學生主動思考,以培養學生對實驗結果的分析能力,主動對實驗背景知識及相關領域內的發展進行探索。后者是師生之間互動或各實驗小組成員之間互相啟發、互相幫助共同完成實驗項目。對于設計性、綜合性、創新性的實驗項目,則采用任務式教學方法,教師布置實驗任務,學生以小組為單位,結合所學專業知識,查閱相關文獻資料并制訂實驗方案,經指導教師審核修訂后實施。在實施過程中教師進行檢查控制,學生獨立完成實驗任務后,教師進行結果評定及反饋。這些靈活、先進的教學方法和手段,充分調動了學生學習的主觀性和能動性,取得高質量的教學效果,達到了專業實驗獨立設課的目的。

          建立完善的考核制度

          考核是檢驗教學效果的手段,完善的考核制度有利于提高教學質量。專業實驗獨立設課后,課程成績由平時成績(20)、實驗操作技能考核成績(30)和實驗卷面考試成績(50)三部分組成。其中,平時成績由實驗課紀律、預習、實驗操作過程、數據記錄、實驗報告等五個環節的考核成績構成;實驗操作技能考試主要以基本操作技能考核為主,包括熟練程度、規范程度以及實驗結果的準確性等;實驗卷面考試命題的重點放在實驗基本原理、現象分析、數據處理、方案設計以及實驗技能綜合應用等方面的內容。