糧食加工企業的產品成本控制

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一、糧食加工企業降低采購成本的重要意義

1.降低采購成本更有利于提高糧食加工企業的市場競爭力

隨著國內市場經濟國際化發展，國內企業不僅僅面臨國內行業的市場競爭，更要時刻準備著應對國際行業的競爭壓力，只有這樣才能在對外開放地市場競爭環境中占得先機。目前，國內知名的食品加工企業都意識到采購環節產品成本控制的重要性，比如河南大程糧油集團股份有限公司，自中國加入世貿組織以來，在保證生產品質不變的情況下，不斷的降低采購成本，用總成本領先戰略，成就了資產高達14.3億元的“偉跡”，成為國內同類糧食加工企業中的佼佼者，有效提升了國內外市場企業的競爭力。由此可見，降低采購成本在提高糧食加工企業市場競爭力的提高中占越來越重要的位置。

2.降低糧食加工企業總成本的關鍵是降低采購成本

就世界范圍的企業而言，企業的采購成本在經營成本中占據著重大的比例，有的甚至高達總成本的60%。而就國內糧食加工企業而言，這一比值要高很多，有資料統計顯示，國內糧食加工企業的采購成本占總成本的70%左右。單從這個關系的比例，可以清楚的看到糧食加工企業成本中采購成本占據主體和核心地位，采購成為糧食加工企業降低成本的主要途徑。由此可見，降低糧食加工企業總成本的關鍵是降低采購成本。

二、糧食加工企業采購成本控制管理不善的問題

1.不規范的采購制度

雖然企業中有相關采購制度的制定，但是與完善的程度還有很大的距離。如此不規范的采購制度，一定程度上導致無章可依的采購活動，出現采購不及時或是采購質量不穩定等情況，也讓采購工作有進行暗箱操作的機會，增加不必要的浪費和采購成本，給企業帶來重大損失。

2.供應商管理不到位

控制采購成本的關鍵之一就是優選供應商，但是，在選擇供應商方面很多糧食加工企業處于被動地位，導致不少選擇的供應商并非最優，無形中增加了采購成本。另一方面，由于缺乏長期合作意向，不少供應商與生產企業多是一手交錢一手交貨，貨款兩清后走人，從而會影響到采購成本。

3.庫存量管理不合理

在糧食加工生產過程中，有時會遇到生產部急需某種原材料而庫存不夠的問題。在這種情況下，采購部門就不得不忙于采購，知道行情的供貨商，肯定會瞬時提升采購價格，導致采購成本增加。當然，也有庫存水平過高、過多，占有生產成本太多的采購資金，導致成本浪費的問題。這些問題都是平時不做好庫存管理，缺乏對采購需求的分析而造成的。

4.采購人員管理不善

要想使企業的采購成本降低，必須有一批高素質、懂業務的采購人員，做好采購工作。有一些企業不注重對采購人員的管理和培訓，在實際工作中，會出現各種采購問題，增加了采購成本，影響企業效益。

三、探究糧食加工企業產品成本控制的策略，優化采購成本管理

針對目前成本控制方面出現的問題，本文認為應采取如下策略對采購進行優化管理，實現產品成本的控制。

1.規范和完善原料采購制度，嚴格控制采購成本

制度能約束人的行為，也能激勵人的潛能。不規范的采購制度，使著采購工作無章可循，為采購工作的暗箱操作提供了可能。規范和完善原材料的采購制度：第一，對采購產品的流程、商品采購的申請進行嚴格規定；對相關部門的責任、關系和各種商品采購的規定；對方式、報價和價格的審批等。第二，對于與本企業建立良性供貨關系的供應商應該重點標示，將其詳細的聯系方式、廠家廠址、交付款條例、供貨品質、匯款賬號、交貨信譽等等一一做詳細記錄，成立專門的專屬檔案，便于今后歸類管理。第三，建立價格檔案、價格評價體系以及商品采購的標準價格。企業的采購部門對每一批采購商品的報價與歸檔的材料價格進行比較，對價格差異的原因進行分析，建立一個所有采購商品價格的檔案。財務部對材料的重點監控應該根據定期制定采購價格標準的產品標準成本和市場的變化，針對重點材料的價格建立價格評價體系。

2.加強供應商管理，建立戰略協作伙伴關系

糧食加工企業要想在激烈的市場競爭中占得先機，物資供應鏈就必須要既穩定、又優質。換句話說，必須要對供應商加強管理。第一，對供應商的綜合素質進行優選，與其建立長期固定的合作關系；第二，當目前供貨商不能滿足企業發展需求時，必須要有針對性地進行調整；第三，定期調查考核供貨商的企業發展狀況、信譽度、供貨能力等等，并結合調查情況做綜合性地評價；第四，優選優質企業，商討長期合作意向，建立戰略協作伙伴關系。通過這一系列的措施，既可保證采購物資質量過硬，又可在長期合作中謀求低廉的價格成本，從而達到降低采購成本的目的。

3.加強采購產品庫存管理，維持合適的庫存

提升庫存管理效率，重要前提就是企業能夠不間斷地、有節奏地生產，這樣可有效控制庫存資金，降低采購成本。結合各糧食加工企業生產管理實踐，建議采用零庫存策略，有效完善庫存管理。所謂的“零庫存”對商業企業和工業企業來講是一種全新的庫存理念和重要分類概念。零庫存的含義是倉庫儲存形式的某種或某些種物品的儲存數量很低的一個概念，即不保持庫存，甚至可以為“零”。一，對一些離公司比較近又不會立即危及生產的品種，由供應方按公司的要求保持成品庫存的一定數量。二，對部分必須保持一定庫存儲各的零散用料及關鍵品種，由供應方在公司倉庫存放一定數量的產品，所有權仍歸供方。無論如何操作，零庫存的重要前提就是保證企業生產加工的順利進行，如果脫離這一實際，談什么都是毫無意義的。

4.加強采購人員培訓和管理，建立一支德才兼備的優秀采購隊伍

采購是一項專業性活動，同時也是一項對人道德考驗的活動，要求采購人員不僅能保證為企業的生產提供所需的物料和服務，爭取到最低的成本，使存貨和損失降低到最低點，還能在很大程度上提高自己產品質量和服務。對于在采購工作中出現的種種問題目前，糧食加工企業中管理人員拿回扣、暗箱操作等問題甚為嚴重，在一定程度上導致劣品高價商品屢見不鮮，一定程度上導致采購成本居高不下。因此，對采購工作人員要加強管理。首先，加強采購人員的職業培訓，通過不斷地學習，提高業務能力、提升其職業素養、增強其職業道德，強化主人翁意識。其次，建議落實輪崗制，對于同一采購管理崗位每年進行一次調換。最后，嚴格監督懲處力度，一經發現，立馬辭退，提高其對此問題嚴重性的認識程度。通過培訓和管理，建立一支優秀的采購隊伍，使其不僅能保證為企業的生產提供所需的物料和服務，爭取到最低的成本，使存貨和損失降低到最低點，還能在很大程度上提高自己產品質量和服務。

四、結論

總之，糧食加工企業應提高對降低采購成本的重要性的認識，認真分析企業采購成本控制管理方面存在的問題；研究思考企業產品成本控制策略并加以實施，對于提高企業經濟效益，提升其市場競爭力有著重要的現實意義。

作者：孫輝單位：深圳南海糧食工業有限公司