旅游實習教學變革初探

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本文作者：劉春玲作者單位：呼和浩特職業學院

實習實訓課程的系統建設滯后：一些高職旅游管理專業的實踐教學體系雖然比較科學和合理，相關課程設置也比較有特色，但是實習實訓課程的系統建設卻相對比較滯后。往往不同程度地存在以下問題：缺乏對實習實訓課程教學目標的科學分析，沒有科學的教學大綱，沒有形成完善的教學設計，缺乏實習實訓課程的指導書、教案，缺乏科學的實習實訓課程考評體系，沒有開發出能夠凸顯職業性、開放性、實踐性的實習實訓特色教材等等。

實習實訓教學管理松散：目前，一些高職旅游管理專業的實習實訓教學缺乏健全的教學組織機制、教學監督檢查機制、實訓室管理機制等管理機制，存在管理比較松散的現象。以頂崗實習為例，因教學監督機制的不健全，頂崗實習呈現放鴨式狀態。有的院校雖然不是放鴨式，也派出學校的專業指導教師，但是卻沒有建立相關的教師監督機制，導致有些指導教師甚至在整個實習期內都沒有和學生見過面，更別提什么專業指導了。還有一些院校還因為沒有建立健全的實習實訓組織及管理機制，導致學生實習實訓期間發生安全問題或是人身傷害等問題。

實習實訓教學條件簡陋或花瓶式：目前，很多高職旅游管理專業都或多或少地建有校內實訓室，比如，餐飲實訓室、客房實訓室、模擬酒吧、模擬導游實訓室、模擬旅行社、形體禮儀實訓室等，但很多院校還是存在著實訓室面積比較小、空間比較狹窄、布局不規范、仿真程度小、設備設施簡單及更新比較慢等問題。這樣，教學條件無法滿足所有學生的實習實訓需要，影響了實習實訓教學的正常進行。還有一些旅游管理專業雖然建立了設備先進、技術含量高的實訓室，但是由于后續管理或教學軟件開發跟不上，看的多，用的少，資源共享性差，有“花瓶式”的傾向，造成極大的資源浪費。

實習實訓教學的師資力量薄弱：目前，我國高職旅游管理專業的教師大多數是本科或研究生摘要：在實習實訓教學改革過程中，一些高職旅游管理專業不同程度地存在以下問題：教學目標定位簡單、缺乏科學的實踐課程體系、實習實訓課程的系統建設滯后、教學管理松散、教學條件簡陋或花瓶式、師資力量薄弱等等。這些實際問題，影響了實習實訓教學改革的進程和效果。針對這些問題提出若干解決思路。畢業后進入旅游專業的，缺乏必要的行業經驗、業務能力，雖然是專業理論過硬，但實踐動手能力差，不能有效指導學生實習實訓。即使迫于教學評估的需要，有很多教師也考取了導游證、餐飲服務員、客房服務員等職業資格證書，但是也僅僅是證書化，真正通過企業鍛煉或做兼職而成為具備較強能力的教師非常有限。

針對高職旅游管理專業在實習實訓教學方面的若干問題，現提出如下思路。

（一）準確定位實習實訓教學目標

高職旅游管理專業定位于培養旅游企業所需的能夠從事旅游實務操作的高素質技能型人才。實習實訓教學是能夠讓學生將理論與實踐、知識與技能、職業素質與綜合素質、就業能力與創新能力很好地融合、提升的關鍵環節。所以，高職旅游管理專業要根據人才培養目標、學生的認知規律和認知特點，將實習實訓教學目標定位于逐步深入地訓練或培養學生的職業知識、職業技能、職業素質、綜合素質、就業能力與創新能力，將學生打造成高素質技能型人才，而絕不能將實習實訓教學目標簡單定位于訓練學生的某些職業技能，落入培養“技工”的深淖。

（二）科學構建實踐課程體系

在職業教育理念和國家關于職業教育的相關指示精神的引導下，契合旅游企業的用人標準，不斷探索和創新，構建起科學、完整的實踐課程體系，是實習實訓教學改革的依據和基礎。例如，在我校的旅游管理專業中，我們按照學生的認知規律及學習特點，在第一、二、三、四學期，除專業課程中設計的實習實訓教學環節外，還設置了旅游行業認知（通過學生進入企業參觀、聘請企業專家講座等方式進行）、導游見習（學生隨團見習導游服務流程）與導游技能訓練、計調業務實習、外聯業務實習、旅游線路訓練等集中實習實訓教學課程，每門課程集中教學一周或兩周。通過由易到難、由零到整、循序漸進的實習實訓教學體系，綜合培養了學生的職業知識、職業技能、職業素質及綜合素質，實現了學生在畢業時零距離就業的理想目標。

（三）切實做好實習實訓課程的系統建設

實習實訓課程體系設置完成后，還要組織實習實訓指導教師與企業合作，切實做好實習實訓課程的系統建設。如，共同研究和開發每一門實習實訓課程的教學目標、教學大綱、教學設計，編寫實習實訓課程的指導書、教案，建立科學的考評體系，開發更多凸顯職業性、開放性、實踐性的特色實訓教材等等。通過這些建設，做到每一門實習實訓課程或專業課程中涉及的實習實訓教學內容都能夠有章可依，有剛可循，保證實習實訓教學的形式與內容的統一，避免實習實訓教學流于形式，確保實習實訓課程的開發率，提高實習實訓課程的教學效率和教學質量。

（四）建立健全的實習實訓教學管理機制

實習實訓教學管理機制的建立健全，直接關乎教學質量和教學效果。因此，必須不斷創新，建設出一整套科學合理的實習實訓教學管理機制。（1）建立實習實訓教學組織機制：設立專門的實習實訓管理部門，任命實習實訓工作分管領導、實習實訓課程主管教師，確保部門、領導、教師的職權，確保實習實訓工作領導的權責明確。（2）建立實習實訓教學監督檢查機制：制訂實習實訓教學跟蹤檢查制度，實習實訓教學過程監督制度，實習實訓教學考核監督制度等。（3）建立實訓室管理機制：包括實訓室使用申請及登記制度；實習實訓設備的保管、領取和損耗登記制度；實訓室設備使用培訓制度等等。提高實訓室的利用率，做到實訓室使用的良性循環。第四，建立非集中式授課尤其是課程中的實習實訓教學的實習實訓教學監督機制。即對于非集中式的實習實訓教學，要嚴格管理。

（五）重點建設校內外實習實訓基地

加強實習實訓基地建設是改善高職旅游專業辦學條件、彰顯辦學特色、提高教學質量的重點。（1）應根據實習實訓教學設計和要求，科學設計校內實習實訓基地建設方案，力求功能明確、場地寬闊、設備先進、資源共享程度高，避免重復建設或只能看不能用的“花瓶式”建設。（2）校內實習實訓基地的建設應本著建設主體多元化的原則，爭取相關教育部門、學校、合作企業等的資金、技術或設施設備支持，尤其是探索出校企緊密合作式的校內實習實訓基地建設模式，如，由學校提供場地和管理，企業提供設備、技術和師資支持。（3）通過校企共建、共管的模式，積極開拓校內生產性實習實訓基地，如，校內旅行社、校內酒店。（4）選擇具有一定規模的旅游飯店、旅行社、景區景點作為學生校外見習和實習的基地，以保證旅行社導游、計調、營銷、旅游景區景點、酒店服務等崗位技能的實訓教學需要。

（六）大力打造實習實訓教學團隊

高職旅游管理專業需要既具備深厚旅游專業理論，又掌握旅游行業動態和旅游企業崗位操作技能的教學人才。要提升高職旅游管理專業的實習實訓教學效率，就要通過多種渠道和措施，逐步建立一支雙師型、專兼結合的教學團隊。（1）應該由政府和教育部門共同確立高職旅游專業教師任職標準和準入制度，建立起“雙師型”教師資格認證體系，把住人才觀，在源頭上提高教師的雙師素質。（2）高職旅游管理專業還要切實抓好現有師資隊伍的建設，如，鼓勵教師考取職業資格證書，并派取得職業資格證書的教師到企業掛職鍛煉或頂崗實踐，積累企業工作經驗，提高實踐教學能力。（3）應該改革相關人事分配和管理制度，建立人才引進的綠色通道，降低門檻，放寬學歷和科研條件，將那些理論功底深厚、專業技能水平高的企業專業人才吸納到教師隊伍當中，以承擔專職實習實訓教學工作，提高實習實訓教學效率。此外，還要大量聘請旅游行業企業的專業人才到校擔任兼職教師，形成一支穩定的兼職教師隊伍，實現實習實訓課程主要由兼職教師講授或指導的教學機制。