酒店管理范文精選

酒店管理探析1

摘要：地方本科高校酒店管理專業的人才培養目標是培養服務地方酒店行業發展需要，具有專業知識、技能和較高綜合素質的應用型人才。酒店管理專業的校外實習是培養酒店應用型人才必不可少的實踐教學環節。該文采用訪談法和問卷調查法，對貴州商學院酒店管理專業實習生進行了校外實習滿意度調查。根據問卷調查數據，分析學生校外實習滿意度水平及成因，得到學生對校外實習滿意度“一般”的結論。為了進一步提升實習生校外實習滿意度和實習效果，提出了建立輪崗實習制度、加強專業引導，給予實習生晉升機會、規范和完善實習生管理制度等建議。

關鍵詞：大學；酒店管理專業；實習地方

本科院校向培養應用型人才目標發展是國家在教育領域的戰略部署。地方本科院校作為培養應用型人才的主要場所，其人才培養應既有別于傳統本科院校培養的學術型人才，又有別于高職高專院校培養的技能型人才[1]。酒店管理專業是一個應用性很強的專業，隨著高校發展與社會經濟活動關系日益密切，其人才培養目標也必須與企業人才需求相適應。例如，桂林旅游學院酒店管理專業的人才培養目標是：培養適應現代酒店業和地方經濟發展需要，具有較強的實踐能力、就業能力、創業能力、創新能力，具有現代職業素養和國際視野，系統掌握酒店經營管理理論知識，具備熟練的酒店管理技術技能的高素質應用型人才[2]。酒店管理專業的人才培養目標凸顯了培養的應用性，而應用性離不開酒店的真實工作場景，只有通過實際工作的體驗、感受才能獲取知識的共享，才能學以致用。因此，校外實習成為酒店管理專業必不可少的教學環節。酒店管理專業的校外實習一般稱為頂崗實習或者專業實習，是酒店管理專業實踐教學的重要組成部分，也是學生將所學知識轉化為生產力的積極嘗試。校外實習對學生實踐能力的提高有著舉足輕重的作用，對學生的專業認同感和未來職業發展有著重要影響。同時，學生對校外實習的滿意度反映了校外實習環節的教學設計、教學管理以及教學效果的現狀。

1調查方法及設計

本研究采用調查法中的問卷調查法和訪談法，深入了解學生對實習滿意度的評價及原因。問卷設計主要采用涂瑋、金麗嬌基于雙因素理論設計和驗證的滿意度調查問卷，問卷分為兩個部分，第一部分是學生實習的基本信息，包括性別、實習崗位、專業認同感、是否輪崗等；第二部分是滿意度調查，包括保健因素和激勵因素。保健因素分解為實習管理、酒店對實習生的重視程度、導師指導的及時性和態度、酒店工作時間、工作環境、食宿條件、薪酬福利、上下級關系、同事關系等9項；激勵因素分解為崗前培訓、工作培訓、輪崗、崗位工作內容、興趣關聯度、特長發揮、能力提升等7項。問卷使用李克特量表形式，要求學生根據自己的實習情況和感受對22項問題進行選擇或給予很不滿意、不滿意、一般、滿意、很滿意的評價[3]。

工商管理班號阮云勝

實習地點臺州開元大酒店駐地實習

浙江瑞鵬汽車電器有限公司走訪實習

實習目的通過進廠實地實習了解企業生產經營組織過程企業的組織結構加強管理理論與實踐的結合

實習時間

企業介紹

一、酒店管理教育中現存的問題

首先，院校招生難的問題與酒店管理專業人才供不應求的現象并存，筆者認為其主要原因就是社會認知原因。我國人民群眾普遍認為酒店管理專業社會地位較低，就是伺候別人的工作，一般人都不喜歡酒店工作，這是酒店工作不受人歡迎的主要原因之一；酒店工作的工資普遍較低，勞動時間長強度大，薪資水平較低；酒店的行業門檻低，即使沒有受過專業教育的人也能夠進入行業領域進行工作。以上幾點是酒店管理教育招生難的主要原因。其次，不能滿足酒店管理專業的學生對理論與實踐的學習需求。酒店管理教育能否成功主要取決于學生能否將學過的理論知識應用于實踐當中，在酒店管理專業學習的學生普遍感覺學生實踐機會較少，希望能夠增加學習機會。再次，單一的教學方式難以滿足職業綜合素質的培養需求，酒店管理人員與服務人員需要綜合的能力，如服務意識、良好的心態、人際關系等等，這種綜合素質的培養并不是一蹴而就的，它是一個緩慢的過程，在短短的在校學習期間，想要培養這種能力，是不現實的；酒店管理專業的師資水平偏學術化比較嚴重，而酒店管理專業卻是一個實際性應用問題，這就導致經過酒店管理教育的人員依然只懂得理論知識，缺乏實踐能力。

二、酒店管理教育中現存問題的解決方式

本科階段的酒店管理教育應當具備的特點是綜合型、管理型、研究型、涉外型，中職學校的酒店管理教育應當具備的特點就是培養要求的技能性、基層性、學歷層次的連續性、課程設置的基礎性。高職酒店管理教育的特點為應用性、職業培養性、服務層和管理層的連接性、學歷層次性、知識理論深入性等等。所以酒店管理教育應當從實際出發，具體情況具體分析，針對不同情況做出相應對策:確定酒店管理教育的培養目標就是培養酒店職業經理人。近些年來，我國酒店業飛速發展的今天，需要的酒店職業經理人越來越多，要求也越來越高，所以，我們可以把管理專業的人才培養目標設定為酒店管理教育的培養目標。培養專業酒店管理人員應當具備創新能力、職業意識和綜合素質的高質量、高層次酒店職業經理人。本文所說的酒店職業經理人實質上就是運用現代酒店管理經驗和管理知識，以經營管理酒店企業為職業，獨立對一個部門或一個企業開展的經營管理，還要在工作上取得過一定成效的管理者。將培養酒店職業經理人作為酒店職業管理教育下的目標，即將院校的酒店管理教育的特色展現出來，又進一步加強了學校與企業之間的聯系。因為要培養酒店職業經理人，就必須通過諸多實踐環節讓學生在學校期間一步一步的深入酒店企業中去，一方面加強技能提高、意識培養，另一方面也能夠做到進一步熟悉企業管理環境，積累企業管理經驗，有利于學生職業意識的養成、綜合素質和創業能力的訓練。與此同時，培養酒店職業經理人從學生就業角度來看，將其限定為酒店管理教育的目標，即將學生的就業面拓展開來，有進一步增加了學生的就業率，能夠使經過酒店管理教育培養的人才在零距離的磨合下迅速投身到工作崗位當中去。在酒店管理教育中，應當強化學生的創業意識，培養創新型企業人才。酒店業創新人才是指具有革新精神、創新觀念、創業意識的管理性的、高層次的管理人才。培養酒店管理教育的創新人才，關鍵是要培養學生的創新觀念、自主意識和創業能力。這就要求高職院校在確定酒店管理專業的建構人才培養模式、人才培養目標、開設專業課程設置、專業方向的時候，一定要全面貫徹“創新”這一理念。以培養酒店職業經理人為人才培養目標方面端口，進一步拓寬人才培養口徑，以達到進一步增強學生就業能力的目的;在進行人才培養的過程中，可以采用國外的人才培養模式，打破傳統模式（生產實習、認識實習、畢業實習），采取多種形式的實踐教學方式。例如，在大多數的時間里學生不是花巨大的精力和時間坐在課堂里看書本，而是在參觀酒店、參與實踐教學，熟悉酒店運行的各個環節，在酒店這種環境下實現課堂教學;在專業課程開設方面，將理論教學的重點設定為管理理論知識課程、文化基礎知識課程，以達到進一步培養學生的人文素質，全面提升學生的管理能力的目的，與此同時，還應當著重主義管理經驗的積累和實踐技能的訓練，為塑造酒店職業經理人奠定牢固的、堅實的基礎。進一步強化學生的綜合素質訓練，提升學生的競爭力，酒店管理專業在新世紀的競爭關鍵是人才的競爭，尤其實在中國加人WTO后，我國酒店業隨著外資酒店企業的進入人才競爭得更加激烈。我國酒店職業教育面對如此之大的競爭應當何去何從?我國酒店管理教育能否為酒店業的大發展輸送大批量的人才?說到底，酒店業人才的競爭就是是人才綜合素質的競爭。為了能夠解決上述問題，我國酒店管理教育在確定了人才培養模式、明確了人才培養目標后，只能加強人才的綜合素質訓練、將培養能力強、素質高的酒店人才為己任，才能源源不斷的為酒店輸送管理人才，才能夠促進我國酒店業的進一步發展。酒店管理教育具有雙重屬性，這雙重屬性就是指高等教育和職業教育，也就是說酒店管理教育即強調職業性，又強調高等性。酒店管理教育中培養的人才是具有綜合素質的、高質量的、高層次的、全方位的管理人才。所謂綜合素質，不僅僅包括知識素養、思想素質、身體素質和智力技能，還應該包括創業意識、心理素質、潛在素質、創新能力。加強綜合素質訓練，要求酒店管理專業一定要從傳統的人才培養模式中走出來，在進行理論知識教育、思想政治教育、實踐技能訓練的基礎上，進一步加強酒店管理教育中的職業意識、創業意識、創新能力的教育。

作者：李婧 單位：柳州鐵道職業技術學院

在我國經濟社會發展過程中，酒店服務業占據著重要的地位，同時對于酒店管理來說在酒店服務領域也是重要的內容。在一定程度上來講一套科學酒店管理模式不僅能夠提高酒店中的綜合競爭力，同時還能增強凝聚力，在大體上保障酒店各項工作的運營，對酒店文化發展具有重要的意義。但在實際管理過程中會出現一些影響因素，在這些因素中包含較多的內容，即包括酒店發展的外部環境同時也包括在酒店在發展中的內部機制。針對這些影響因素，作為酒店應該提出相關的解決措施，這樣才能更好的促進酒店管理模式的成功轉型，才能更好的促進酒店的長遠發展。對于酒店服務行業來說對酒店管理在整體上來講是社會較為關注的問題，在一定程度上來講不僅關系著酒店行業的整體發展，在一定意義上還關系著第三產業在經濟發展中的重要地位。在整體上來講由于改革開放時間較短，酒店管理自身發展規模較為不完善，在一些具體理論上都是照搬別國的經驗，長此以往，這樣的方式不利于我國經濟的長遠發展。因此，在新的形勢下，應該將酒店發展側向與酒店管理創新方面，這樣才能更好的促進酒店行業的自身發展。本文將針對酒店管理影響因素以及應對策略進行分析。

一、在酒店管理中的影響因素

在當前形勢下，酒店發展與一些其它行業相比具有較大的提高，伴隨著改革開放的不斷深入更是為酒店行業提供了較多的經驗。但是在一定程度上來講在取得一些成就過程中還是面臨著一些問題。在酒店管理中，缺乏一定的管理理論以及一些實際發展經驗，進而導致在酒店管理中盲目借鑒西方的實際管理，最終導致不能突破自身的發展瓶頸。現如今，影響酒店管理因素主要體現在以下幾個方面。

（一）在軟件設施上較為落后，在一些細節服務上也較為不到位

在一些酒店發展過程中，較為注重在硬件設施上的建設，一些酒店管理者認為在酒店硬件上進行完善就能吸引到大量的客源，但是這種錯誤的認知觀念在一定程度上忽略民眾精神文化層面的實際需求，一些顧客到酒店消費，不僅希望在物質層面能夠達到自身標準，還要求在細節上能夠滿足自身的實際需求。伴隨著社會經濟的快速發展以及人們精神水平的提高，這樣的文化需求在某種意義上嚴重影響了酒店管理工作。這樣的形勢就致使一些酒店管理者應該改變原有管理發展思路，從消費者實際心理需求出發，進而制定出合理的管理方法，在一些細節方面能夠為顧客提供舒適條件。要想在真正意義上建立相應的管理模式應該提高酒店服務人員的素質，這在酒店管理人員中是不能忽視的因素，同時提高酒店服務人員素質，還能在真正意義上促進酒店行業使得整體發展。

（二）消費者的消費動機導致酒店在類型定位上較為模糊

摘要：隨著市場經濟的快速發展，傳統的酒店管理模式已經落伍，為了更好地適應時代的發展，酒店的管理應該通過融合創新，不斷地提高酒店的運營效益。該文主要介紹一下酒店管理融合創新的具體措施。

關鍵詞：酒店管理；融合創新；研究

隨著我國居民生活水平的不斷提高，人們出行旅游和住酒店的頻率越來越高，但是人們出現的時候，更喜歡通過手機中的軟件，科學合理的安排好自己的行程。這就需要酒店根據客戶的預約情況和每天實際客戶居住的情況，進行有效的融合調節，從而將酒店的利用效率發揮到最大，實現酒店經濟效益的提高。

1我國酒店管理的現狀

在我國酒店市場的發展過程中遇到了越來越多的跨行業競爭者，在互聯網科技的支持下民宿、快捷酒店、共享酒店、驢友共享等等，不斷的壓縮我國酒店市場的份額。根據調查顯示，我國的人群居住酒店的首選就是進行商務會議的時候，會首選酒店。但是在團建和家庭旅游的時候，人們更傾向于快捷酒店，主要是由于快捷酒店的基本配置和酒店的相同，但是快捷酒店的價格比酒店的價格要更加便宜得多。在酒店的管理的過程中很多的大酒店由于一間客房沒有客戶居住，就沒有進行徹底的打掃，還是就是本來是一次性的使用品，而酒店卻沒有合理的回收，直接重復使用，給客戶的健康帶來了一定的影響。例如在北京的酒店突擊檢查的過程中很多的酒店，都沒有達到星級的質量標準。主要是管理人員思想意識的松散，從而導致了一線工作人員的偷懶不負責任，從而給酒店的整體形象帶了極大的影響[1]。在我國酒店的發展的過程中很多的酒店過于注重國級上的酒店星級評價，也就是我們常說的五星級大酒店，行業內一流服務質量的就是迪拜的七星級帆船酒店。很多的酒店為了追求虛有的評價，不斷地增加酒店豪華的裝飾力度，并且購買大量的文物名畫，來裝飾酒店的藝術氣息。但是酒店在加強外在形象的過程中忽視了酒店文化的建設，以及酒店管理人員水平的提高。從而產生了酒店管理團隊整體實力不強，酒店的基層服務人員的工作態度和工作積極性，也不是積極主動。這樣的工作心態和工作精神面貌，對客戶是非常大的影響，同時直接影響到酒店的品牌形象，一旦損失了一位客戶，那么損失的就是這個客戶背后所有潛在的客戶群。直接給酒店的經濟造成了嚴重的影響，因此在今后的酒店管理過程中要加強酒店文化的建設，不斷地提升酒店的服務品質。

2酒店管理模式的融合創新