首頁 > 文章中心 > 正文

          旅游與酒店管理專業學生操作技能

          前言:本站為你精心整理了旅游與酒店管理專業學生操作技能范文,希望能為你的創作提供參考價值,我們的客服老師可以幫助你提供個性化的參考范文,歡迎咨詢。

          旅游與酒店管理專業學生操作技能

          一、加強旅游酒店管理專業師資隊伍的建設

          高職院校的旅游與酒店管理專業已擁有具備一定操作技能的專業老師。但一些院校對操作技能課不重視,老師的工作積極性不高;有的老師自己對操作技能課不重視,責任心不強。有的老師是由其他文化課老師改行教授操作技能課,這些老師沒有經過正規的操作技能的培訓,缺少實際工作經驗,在教授操作技能課中力不從心。因此,加強操作技能師資隊伍的建設至關重要。應從培訓操作技能師資隊伍入手,加強老師基本操作技能訓練。旅游與酒店管理專業的實踐教學要求教師是“老師”的同時,又是一名合格的“服務員”和一名稱職的“師傅”。即教師要具有一定的旅游與酒店管理專業的理論水平,又要有較強的實際操作技能,真正具備“雙師型”素質。在實際教學工作中,要堅持教師“持證上崗”,即實踐教學指導教師必須有旅游與酒店相關的職業資格證才能上崗指導培訓學生。同時專業教師定期到旅游企業參加生產實踐,以提高教師的實際操作技能。

          二、操作技能課的教學方法

          教師是決定學生掌握實際操作技能的關鍵因素,教師的教學方法對學生掌握操作技能產生一定的影響。在授課中應注意以下幾點:

          (一)不同的學生采用不同的方法

          在實際教學中,經常發現有的學生比其他學生動手能力強,速度快,記憶力好。因此應從實際出發,根據學生能力的不同,采用不同的方法進行講授。比如在客房操作甩單時,個子高的學生在甩單時明顯比個子小的學生容易甩到位;又如在托盤操練時,如要求體力相差較大的同學,托盤訓練的時間相等,就有點難為體力差的學生了。所以教師要全面了解學生,熟悉學生的性格、愛好、能力、體力等方面的差異,合理安排進度及強度,因材施教。

          (二)循序漸進,逐步提高

          學生剛接觸一種新技能,都有一個了解、消化、吸收、掌握、提高的過程,教師在教學過程中應遵循這個規律,采取循序漸進原則,不能要求每個學生的操作技能馬上達到要求,只能讓學生在操作技能訓練中逐步提高,一點一點的達到規定的標準。有的教師要求學生一下子就要達到有多年工作經驗的服務員的標準,是不切實際的。教師應該看到,一名優秀服務人員其良好的職業道德、熱情的工作態度和嫻熟的服務技能來源于日積月累的工作經驗,不是一朝一夕就能達到得。標準太高不能激發學生學習的積極性,但是標準太低,也不能達到預期的教學效果。

          (三)創造輕松的學習氣氛

          老師在教授操作技能課時,給學生創造輕松愉悅的學習環境。在授課期間應松緊有度,不能太嚴,否則學生會有壓抑感。授課時應多鼓勵學生,機動靈活,講授、操作交叉進行,讓學生產生興趣、有新奇感,調動學生學習的主動性、積極性。如餐巾折花這一操作內容,各類花型達上百種之多,老師不可能逐一動手示范,可讓學生在了解、掌握折花要領后,自己動手照書折疊。同時鼓勵學生自行創造各種花型。在教授操作技能課時,還可采用情景模擬演示,讓一部分學生扮演顧客,一部分扮演服務人員。通過實際情景模擬,使學生對操作技能,潛移默化逐漸掌握;與此同時,還可以通過操作技能比賽,提高學生的學習興趣,活躍操作技能課的課堂氣氛。

          (四)運用多媒體技術手段

          高職院校的旅游與酒店管理專業由于受到經費、環境的影響和制約,某些學習目標很難在實際的情境中實現,因此可利用多媒體技術手段營造間接情境。使學生有身臨其境的感覺,并在對實際問題的探索中學習旅游與酒店管理專業的知識,進而掌握操作技能。如通過播放酒店服務過程的視頻資料,把課堂教學引入到一個實際的情境中,會收到良好的教學效果。

          三、加強校內實訓室的建設

          高職院校應具有提高學生操作技能的良好設備設施,這就需要一定的資金投入,還要有相應的場地。因為經費的原因,一些院校旅游與酒店管理專業的實訓室條件較差,缺乏必要的設備設施,使學生操作技能的培養和提高難以得到保證。為此,有條件的院校應投入必要的資金,加強校內實訓室的建設,完善操作技能課必需的設施設備。

          四、加強校企合作,建立校外實踐教學基地

          高職院校的旅游與酒店管理專業要辦出特色,培養出符合旅游企業需要的工作人員,不可能離開旅游企業的參與和支持。只有緊緊依托旅游企業,加強與旅游企業的合作,才能形成自己的特色。而建立穩定的校外實踐教學基地是“產教結合、校企合作”的重要方式,是培養和提高旅游與酒店管理專業學生操作技能的重要保證,也是旅游與酒店管理專業教學的發展方向。但目前許多高職院校的校內實訓條件還很不完善,要真正完成全部實踐教學內容存在著較大的困難,只有通過開展校企聯合辦學的方式才能解決;另外,由于旅游企業是全面提高人才綜合素質的良好陣地,建立校外實踐教學基地,把學生放到服務第一線中去,使他們的專業知識在實踐中升華,操作技能在實踐中提高。如酒店的大堂接待和客房管理工作,主要是通過酒店具體接待工作及客房管理工作的實踐,讓學生熟悉酒店工作程序,掌握實際操作技能,為學生今后從事酒店服務工作打下良好的基礎。

          作者:付征趙丹單位:遼寧輕工職業學院