高校酒店管理專業環境倫理教育研究

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一、高職院校酒店管理專業開展環境倫理教育的必要性

（一）高職德育的時代要求

高職院校的宗旨是要培養適應市場需要的各種專門應用型人才，高職教育不僅包括技能培訓，還包括道德教育。然而以往的德育內容主要是圍繞如何處理人與他人、集體、社會的關系設置的，忽視了人與自然和環境倫理的內容，這不符合科學發展觀的要求。高職德育要與時俱進，就必須從新時代的視角下開展德育工作，環境倫理教育應當成為高職德育不可或缺的一個重要內容。高職院校酒店管理專業的學生日后會成為酒店行業的基礎力量，繼而成長為管理者，因此，加強對高職院校酒店管理專業學生的德育教育，尤其是環境倫理教育，可以影響到他們將來的工作質量和價值取向，而酒店的環境倫理價值取向關系到整個社會的生態環境的維護。這有助于我國的整體生態環境的保護。因此高職院校酒店管理專業的學生在校階段強化環境倫理的德育教育是十分必要的。

（二）現代酒店發展的行業需求

酒店環境倫理認為，現代酒店在經營管理過程中，應堅持以生態為中心，關心整個生態系統、自然過程及其他存在物。酒店企業為人類服務不能違背自然界的客觀規律，不能無意識或惡意的破壞、危害自然的生態平衡。酒店各級員工和消費者要尊重大自然、敬畏生命、愛護動物、適度消費，在人類自身的和諧發展和生命延續中，保護地球，節約資源，堅持可持續發展。然而根據調查顯示，我國酒店行業內絕大多數酒店的員工幾乎沒聽過環境倫理這個詞，只有少量高層管理者知道環境倫理這個概念。這說明環境倫理的普及率非常低，酒店行業的從業人員對環境倫理缺乏應有的認識。酒店培訓包括崗前培訓、在崗培訓，都集中在職業道德和各崗位服務技能的跟進培訓，而不太涉及到環境倫理的培訓。可以斷定，酒店環境倫理培訓的缺失是整個行業的問題。因此，加強酒店高職學生的環境倫理教育，符合當前社會的行業需求。

（三）培養大學生個性全面和諧發展的內在要求

培養個性全面和諧發展的人，是構建和諧社會的需要。大學生是社會中思想最活躍、接受新知識最快、最具有新思維的一個群體，大學生自身良好的個性氣質和素質，是社會和行業的需要。當今社會，不注重社會公德、不具備環境意識、不愛護自然的大學生已經不能算是合格的大學生了，這是時代的定位。因此，加強對高職院校酒店管理專業學生的環境倫理教育，是培養大學生個性全面和諧發展的內在要求。綜上所述，我國高職院校酒店管理專業的學生培養教育，是為社會輸入專業人才的重要渠道，酒店業的可持續發展對社會的和諧進步持續發展有著很大的參與和促進作用。因此注重在學習階段學生的環境倫理理論的滲透，提高學生的環境倫理品質，強化學生的環境素養和職業操守，十分重要。

二、開展環境倫理教育的方法

（一）樹立先進典型并加強宣傳

先進典型體現或代表先進、正確的環境倫理思想。在學生群體中能夠起到榜樣示范作用，它用具體化、形象化的具有先進觀念的事物引導教育對象，而且典型具有直觀、形象的特點。先進的典型具有強大的說服力。認知科學表明，作為社會印象的典型一旦為人所接受，就具有了穩定性，不易改變或說明。因此，通過對典型的人或事物的分析和深入了解，促進學生們學習、仿效，以達到提高學生環境倫理觀念的目的，使先進的環境倫理觀念貼近學生們的日常生活。

（二）在課堂教學中注意環境倫理意識的滲透

第一、在公共基礎課思想道德修養中，要凸顯環境倫理教育的內容，把它納入教學計劃中的必須環節，在課時安排上給以保證，作為一塊重要的教學內容來設置。在思想教育和德育教育中，把環境倫理觀念作為一項規范和旗幟在高職院校酒店管理專業學生中樹立起來，使學生在熟悉法律意識、自我保護意識、公德意識之外，理解環境倫理意識，心存環境倫理觀念，把是否具有環境倫理意識作為衡量大學生自身素質的重要標準；使環境倫理成為一種深刻影響學生行為和生活方式的根本性的精神信念，而不是僅僅停留在學科知識上。這既是幫助學生樹立科學世界觀的需要，也是用新的價值觀提升學生的思想道德境界，幫助學生樹立更加科學的價值觀。第二、在專業課教學中教師要做些探討與研究，精心備課，在教學中加強環境倫理價值觀和世界觀的滲透。高職院校酒店管理的專業課有很多是和環境相關的，如前廳服務、餐飲服務、客房服務、酒水服務、飯店管理等，在相關的專業課教學過程中，通過多媒體教學，增加環境污染、過度開發、環境保護、過度消費等內容的案例、圖片和影像等資料，向學生展示目前環境遭到破壞的現狀，突出酒店行業與環境保護的密切關系，使學生充分認識到人類和自然、過度消費和環境壓力的矛盾，進而增加高職院校酒店管理專業學生的環境倫理意識。

（三）在專業實習實訓中開展環境倫理的實踐活動

通過校內外的各種實習實訓活動，讓學生參與酒店的經營、管理和服務過程，親身體驗這個過程中給環境帶來的破壞與危害，發現酒店經營中存在的不道德問題，引導學生對此做出思考，增強學生自身的環境倫理觀念，強化自身的責任感，并積極的進行環境倫理意識的宣傳，通過自己的努力來挽救被破壞的大自然，積極地倡導保護社會環境、公正的對待自然和生物、尊重生物的多樣性、對生命有所敬畏、善待節儉使用自然資源、倡導適度消費、反對無節制的奢侈的消費。實踐是最直觀有效的方法，讓學生明白酒店的日常服務與管理應該體現環境道德理念、塑造新的服務風格、提供綠色產品，使學生切實關心酒店、關注環境，成為酒店健康發展和環境和諧的身體力行的實踐者。總之，環境倫理教育是當前社會重要的德育教育，而目前高職院校酒店管理專業明顯存在環境倫理教育的缺失，因此在當前開展環境倫理教育顯得尤為關鍵。高職院校酒店管理專業學生具有獨特的從業特征，盡早展開酒店高職學生的環境倫理教育，于學生個人、酒店行業、整個社會和環境，均有重大意義。

作者：高彥單位：黃岡職業技術學院