酒店管理專業(yè)實習(xí)模式探析
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1.學(xué)生實習(xí)重心偏差
實習(xí)作為一種課堂外的延伸，是促進學(xué)生更好的學(xué)習(xí)與實現(xiàn)課堂與生活相連接的一條重要紐帶。由于大多數(shù)學(xué)生在酒店的實習(xí)工作都是從最基層開始做起，工作內(nèi)容相對枯燥單一，且工作強度大，工作報酬與個人勞動量不成正比，所以大多數(shù)學(xué)生很容易產(chǎn)生抗拒心理，對酒店服務(wù)員的實習(xí)工作感到厭煩與不屑，過多的重視實習(xí)的環(huán)境與實習(xí)工作的報酬，忽視了在工作中將在課堂上所學(xué)的酒店管理理論知識與酒店管理的實踐結(jié)合起來，久而久之學(xué)生也很難從酒店的實習(xí)中受益。
2.實習(xí)過程缺乏管理
我國的高職院校在學(xué)生從事酒店管理工作的實習(xí)期間，過度的放松對學(xué)生的管束與教導(dǎo)，學(xué)生的管理與領(lǐng)導(dǎo)權(quán)完全掌握在了酒店管理者的手中，學(xué)校最多只是偶爾指派一名老師到酒店實習(xí)單位對學(xué)生進行實習(xí)指導(dǎo)，其他時間完全忽視學(xué)生的需求與實習(xí)現(xiàn)狀，學(xué)校已經(jīng)不再使用其對學(xué)生的管束與教導(dǎo)權(quán)，而是將其交給酒店事業(yè)單位。因此，大多數(shù)學(xué)生抱怨受到酒店實習(xí)單位的壓榨，在實習(xí)工作中遇到的難題難以得到及時的幫助與解答，學(xué)生的反抗心理日趨激烈，學(xué)生的實習(xí)生活存在很大問題。
3.實習(xí)崗位與內(nèi)容陳舊單一
就目前來看，我國大多數(shù)高職院校都與一些酒店單位簽有實習(xí)合同，學(xué)校定期向這些酒店單位輸送實習(xí)人員，酒店單位則需要給予學(xué)校一定的經(jīng)濟利益。就是我國目前現(xiàn)存的這種實習(xí)模式，導(dǎo)致了我國大多數(shù)酒店管理專業(yè)學(xué)生在進行實習(xí)工作時長時間的處于一個工作崗位，工作的內(nèi)容單一，且工作的技巧性不高，對學(xué)生的專業(yè)水平要求低，學(xué)生在酒店實習(xí)的過程中沒有學(xué)到與專業(yè)發(fā)展有關(guān)的內(nèi)容。
4.實習(xí)培訓(xùn)力度不夠
我國大多數(shù)高職院校在與酒店事業(yè)單位簽好實習(xí)合同之后，就直接將學(xué)生安排到相應(yīng)的酒店進行實習(xí)，學(xué)生在上崗之前，酒店大多會對學(xué)生進行3～5天的培訓(xùn)，學(xué)生在此期間培訓(xùn)的主要內(nèi)容就是酒店方面的管理制度與員工手冊，除此之外就是一些簡單的崗位技能訓(xùn)練。雖然酒店方面給學(xué)生安排了崗前培訓(xùn)，但是，在培訓(xùn)過程中卻只是注重一些理論化的內(nèi)容，且培訓(xùn)時間過短，在學(xué)生還沒有很好的理解工作的內(nèi)容與工作要求的情況下，就必須上崗工作，學(xué)生的工作能力低，工作效率跟不上，積極性降低，容易對實習(xí)產(chǎn)生抵觸情緒。此外，學(xué)生只是在上崗之前進行過極短時間的培訓(xùn)，除此之外再也沒有接受任何正規(guī)、系統(tǒng)的培訓(xùn)，在酒店管理實習(xí)工作上缺乏方向性與目標(biāo)性。
二、提高高職院校酒店管理專業(yè)實習(xí)水平的有效模式
1.加強實習(xí)價值教育理念，擺正實習(xí)心態(tài)
學(xué)生應(yīng)該注重對酒店管理經(jīng)驗與相關(guān)內(nèi)容的學(xué)習(xí)，通過自身的不斷學(xué)習(xí)與實踐，實現(xiàn)自身的提高。因此，學(xué)校在安排學(xué)生前往酒店事業(yè)單位進行實習(xí)之前，應(yīng)該對學(xué)生進行一個有組織的崗前教育，教導(dǎo)學(xué)生擺正心態(tài)，在實習(xí)過程中發(fā)揚艱苦奮斗，自強不息的精神，不能好逸惡勞，過度的追求經(jīng)濟報酬與良好的工作環(huán)境，面對工作中的不如意，應(yīng)該通過合理的方式進行有效的轉(zhuǎn)換，從而積極的尋求自身的發(fā)展與提高。
2.崗前培訓(xùn)與再培訓(xùn)相結(jié)合
除了酒店在實習(xí)生上崗之前對學(xué)生進行的短期培訓(xùn)以外，學(xué)校也應(yīng)該在學(xué)生實習(xí)之前有組織、有系統(tǒng)的對學(xué)生進行大的實習(xí)培訓(xùn)，主要教授學(xué)生如何處理職場上與同事之間的關(guān)系，如何有條不紊的開展各項工作等，為學(xué)生實習(xí)工作的順利開展奠定基礎(chǔ)。同時，在學(xué)生開展了一段時間的實習(xí)工作之后，學(xué)校通過與酒店方面合作，定期組織將實習(xí)生組織起來進行崗位的再培訓(xùn)，提高實習(xí)生的工作能力。
三、結(jié)語
實習(xí)作為高職院校酒店管理專業(yè)學(xué)生實現(xiàn)自身的發(fā)展與提高的重要方式，應(yīng)當(dāng)?shù)玫缴鐣W(xué)習(xí)以及學(xué)生個人的重視，學(xué)生需要擺正心態(tài)，學(xué)校和酒店實習(xí)單位需要不斷的協(xié)調(diào)，為學(xué)生的實習(xí)提供一個更好的環(huán)境，以期達到學(xué)生實習(xí)的最佳效果。
作者：丁雪雁 單位：武漢職業(yè)技術(shù)學(xué)院旅游與航空服務(wù)學(xué)院
