旅游管理課程管理設(shè)立探索

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【摘要】本文首先考察了西安高校旅游管理專業(yè)課程體系的現(xiàn)狀與特點(diǎn)，其次設(shè)計(jì)了專業(yè)課程設(shè)計(jì)改革的內(nèi)容，最后論述了課程體系設(shè)置存在的問題與優(yōu)化方案，主張應(yīng)力求專業(yè)特色和地方特色的統(tǒng)一，突出能力與技能培養(yǎng)，納入從業(yè)職業(yè)意識(shí)教育，加強(qiáng)師資隊(duì)伍建設(shè)，進(jìn)一步提高教學(xué)效果。

【關(guān)鍵詞】旅游管理專業(yè)；課程體系；設(shè)置改革；突出特色

旅游管理專業(yè)在我國高等院校的設(shè)置從上世紀(jì)七十年代末開始到現(xiàn)在經(jīng)過了近四十年的發(fā)展，相對(duì)進(jìn)入到了一個(gè)學(xué)科體系比較完整的階段。到2007年底，全國共有高、中等旅游院校（包括完全的旅游院校和只開設(shè)有旅游系或旅游專業(yè)的院校）1,641所，其中高等院校770所；旅游院校在校生為773,757人，其中旅游高等院校397,365人。目前在我國，不同學(xué)歷層次、不同院校的旅游管理專業(yè)課程體系設(shè)置，都不盡相同，值得在學(xué)科進(jìn)一步發(fā)展的過程中加以探討與研究，以有利于學(xué)生的培養(yǎng)。

一、西安高校旅游管理專業(yè)課程體系的現(xiàn)狀以及特點(diǎn)

1、西安高校旅游管理專業(yè)課程體系的現(xiàn)狀

西安是我國高等教育事業(yè)發(fā)展的重要基地，高校數(shù)量比較多，同時(shí)在西安現(xiàn)有的高校里，80%的高校都設(shè)有旅游管理專業(yè)。旅游管理專業(yè)的培養(yǎng)體系相對(duì)比較全面。有博士、碩士與本科層次的，也有?？茖哟蔚?。不同學(xué)校依據(jù)各自的培養(yǎng)重點(diǎn)與方向，在旅游管理專業(yè)的課程體系設(shè)置上差異比較大。

（1）注重基礎(chǔ)理論教學(xué)。各個(gè)學(xué)校對(duì)于旅游管理專業(yè)的基礎(chǔ)課程都列入在課程體系中。這些課程一般包括：管理學(xué)原理、旅游學(xué)、旅游資源學(xué)、旅游經(jīng)濟(jì)學(xué)與飯店管理。

（2）在課程體系中一般都包含兩個(gè)專業(yè)方向的課程。一個(gè)是旅游企業(yè)方向，如旅游飯店、旅行社以及旅游景區(qū)，另一個(gè)是導(dǎo)游方向。

（3）在現(xiàn)有所有高校的課程體系中，都包含有專業(yè)綜合實(shí)習(xí)。但是，因不同的培養(yǎng)層次，關(guān)于旅游技能課程的設(shè)置，各個(gè)學(xué)校不盡相同。本科層次偏向于旅游管理人才的培養(yǎng)，在課程設(shè)置上與高職層次差異就顯著點(diǎn)。高職層次更注重于素質(zhì)、技能、能力的培養(yǎng)，因此實(shí)踐課程往往占教學(xué)計(jì)劃總學(xué)時(shí)的三分之一多，并且一般設(shè)置有四到六個(gè)月的頂崗實(shí)習(xí)。

2、西安高校旅游管理專業(yè)課程體系的特點(diǎn)

基于上述不同院校課程體系的比較分析，目前西安高校旅游管理專業(yè)課程體系的特點(diǎn)如下：

一是課程體系設(shè)置因地制宜，適應(yīng)市場變化與需要。西安不僅是我國高等教育的基地，同時(shí)也是我國著名的優(yōu)秀旅游城市，旅游資源豐富，旅游收入與旅游接待人次都排在全國前列。因此，西安高校旅游管理專業(yè)課程體系的設(shè)置基本與市場人才需求吻合。二是旅游管理專業(yè)課程體系設(shè)置依托不同的學(xué)科，形成不同培養(yǎng)方向。

二、旅游管理專業(yè)課程體系的一般內(nèi)容

適應(yīng)旅游管理專業(yè)培養(yǎng)目標(biāo)與市場人才需求的需要，旅游管理專業(yè)課程體系一般包括三部分內(nèi)容。一是大學(xué)公共課程；二是專業(yè)理論課程，包含有必修課與選修課；三是實(shí)踐教學(xué)。在不同院校，這三個(gè)部分的課時(shí)比例要求不一樣。本科階段，理論課程的課時(shí)相對(duì)對(duì)于實(shí)踐課的課時(shí)，高職階段，按照國家有關(guān)政策的要求，專業(yè)理論課課時(shí)與實(shí)踐以及技能教學(xué)的課時(shí)不會(huì)相差很多。以《旅游學(xué)概論》為例，它是專業(yè)必修課，一般安排在第一學(xué)期，每周三個(gè)課時(shí)，總課時(shí)五十四，其中實(shí)踐教學(xué)環(huán)節(jié)四節(jié)。

三、旅游管理專業(yè)課程體系設(shè)置的問題與優(yōu)化

近30年來，高等旅游教育為我國高速發(fā)展的旅游業(yè)培養(yǎng)和造就了一大批旅游專業(yè)人才。但同時(shí)，仍存在旅游人才建設(shè)與行業(yè)發(fā)展建設(shè)不適應(yīng)、旅游人才培養(yǎng)與市場需求錯(cuò)位兩大突出問題。一方面，本科層次的畢業(yè)生轉(zhuǎn)行放棄本專業(yè)；另一方面，高職層次學(xué)生不甘就業(yè)現(xiàn)狀，跳槽頻頻發(fā)生，同時(shí)還存在對(duì)高層次專業(yè)人才的需求量與日俱增，旅游企業(yè)中高級(jí)管理人才的空缺成為企業(yè)發(fā)展的尷尬。造成這一現(xiàn)象的原因是多方面的，但課程體系結(jié)構(gòu)不合理、課程設(shè)置陳舊老化以及學(xué)生能力與技能培養(yǎng)的欠缺是重要原因。

1、旅游管理專業(yè)課程體系設(shè)置問題分析

（1）課程體系結(jié)構(gòu)不合理。目前高校課程體系一般都包含三部分，公共課、專業(yè)課與實(shí)踐課。就旅游管理專業(yè)來說，也不例外。所有旅游管理專業(yè)課程體系嚴(yán)格由著三部分組成。一般這三部分的比例是，公共課程占總課時(shí)的40%，專業(yè)課與教學(xué)實(shí)踐占60%。但是由于旅游管理學(xué)科較強(qiáng)的操作性與實(shí)踐性，要嚴(yán)格按照國家教育部的課時(shí)比例進(jìn)行教學(xué)，很顯然在某些環(huán)節(jié)的教學(xué)是縮水的，不夠的。因此，不同專業(yè)在課程體系結(jié)構(gòu)上應(yīng)該顯示專業(yè)的差異性，應(yīng)根據(jù)該專業(yè)的實(shí)際進(jìn)行課程比例的設(shè)置。

（2）技能與能力培養(yǎng)不突出。從現(xiàn)有設(shè)置有旅游管理專業(yè)的高校的調(diào)查分析，造成學(xué)生普遍就業(yè)不理想的一個(gè)重要原因就是專業(yè)技能與能力培養(yǎng)不突出。旅游管理學(xué)科較強(qiáng)的操作性要求學(xué)生在學(xué)習(xí)階段必須掌握一定的技能與專業(yè)能力。例如，人際交往的能力、語言能力、判斷與決策能力等，適應(yīng)企業(yè)與工作需要的飯店一線基本技能。但是用人單位反饋的信息則是學(xué)生的適應(yīng)能力與技能等不夠理想。

（3）專業(yè)特色不顯著。課程設(shè)置是一項(xiàng)系統(tǒng)工程，它意味著通過教學(xué)計(jì)劃的制定，教學(xué)內(nèi)容的傳授，學(xué)校教育要培養(yǎng)何種規(guī)格人的問題。由于旅游學(xué)科的不成熟和復(fù)雜的依托專業(yè)背景，許多旅游院校對(duì)旅游管理專業(yè)的培養(yǎng)目標(biāo)把握不準(zhǔn)，有些教育機(jī)構(gòu)主持制定的旅游管理專業(yè)教學(xué)計(jì)劃的專業(yè)特色已經(jīng)淡化到難以識(shí)別的地步，各院校的專業(yè)基礎(chǔ)課和專業(yè)課的設(shè)置大同小異。所有課程包括飯店管理的有關(guān)課程與導(dǎo)游有關(guān)課程，學(xué)生在校期間都無一例外地學(xué)。說明現(xiàn)行的旅游管理專業(yè)特色不明顯，缺乏明確的核心主干課程，影響學(xué)生專業(yè)特長的形成和發(fā)展。另外，適應(yīng)本地區(qū)旅游業(yè)的發(fā)展，旅游學(xué)科的課程體系與教學(xué)內(nèi)容應(yīng)體現(xiàn)一定的地域性，將與本地旅游資源及開發(fā)、旅游業(yè)發(fā)展等相關(guān)的內(nèi)容列入培養(yǎng)方案和教學(xué)計(jì)劃，形成地方特色課程。

（4）教學(xué)實(shí)踐環(huán)節(jié)不突出。實(shí)踐教學(xué)的問題一個(gè)方面是教學(xué)學(xué)士不足，一是實(shí)踐內(nèi)容不到位，缺乏相應(yīng)的考核體系。根據(jù)對(duì)西安部分本科院校教學(xué)計(jì)劃的分析，本科高校一般在第8學(xué)期安排畢業(yè)論文設(shè)計(jì)，時(shí)間都為6周。而一般的高職層次，專業(yè)綜合實(shí)習(xí)是安排在第六學(xué)期4到6個(gè)月。專業(yè)綜合實(shí)習(xí)環(huán)節(jié)各個(gè)院校都能體現(xiàn)在教學(xué)計(jì)劃中。但是關(guān)于課程實(shí)習(xí)與技能實(shí)訓(xùn)，卻存在實(shí)踐環(huán)節(jié)嚴(yán)重不足的現(xiàn)象。大多數(shù)旅游院校缺乏基本的服務(wù)技能模擬實(shí)驗(yàn)室，不能進(jìn)行良好的校企互動(dòng)。即便是組織學(xué)生進(jìn)行教學(xué)實(shí)踐，因與企業(yè)的溝通有限，旅游企業(yè)把實(shí)習(xí)學(xué)生當(dāng)成廉價(jià)勞動(dòng)力，學(xué)生到企業(yè)實(shí)習(xí)多是充當(dāng)勞動(dòng)力的頂崗實(shí)習(xí)，無法進(jìn)行換崗實(shí)習(xí)和管理實(shí)習(xí)。此外，由于實(shí)習(xí)安排在畢業(yè)最后一學(xué)期，學(xué)生都有就業(yè)的壓力，往往造成實(shí)習(xí)流與形式。

2、旅游管理專業(yè)課程體系結(jié)構(gòu)的優(yōu)化

（1）細(xì)化培養(yǎng)目標(biāo)，力求專業(yè)特色和地方特色的統(tǒng)一。培養(yǎng)目標(biāo)決定著課程體系的基本內(nèi)容與辦學(xué)方式。高校旅游管理專業(yè)的培養(yǎng)目標(biāo)，應(yīng)堅(jiān)持綜合素質(zhì)、專業(yè)知識(shí)和創(chuàng)新能力統(tǒng)一的原則，同時(shí)適應(yīng)市場的需要。面向旅游宏觀管理部門、旅游企事業(yè)單位，培養(yǎng)基礎(chǔ)知識(shí)較為扎實(shí)，操作能力較強(qiáng)，具有良好的職業(yè)道德與服務(wù)意識(shí)的中高級(jí)應(yīng)用性人才。加強(qiáng)學(xué)科基礎(chǔ)理論研究，確定旅游管理專業(yè)的專業(yè)基礎(chǔ)課程，專業(yè)特色課程，以及相應(yīng)的選修課程。在課程研究的基礎(chǔ)上，分方向確定旅游企業(yè)方向的相關(guān)課程與導(dǎo)游方向相關(guān)課程以及旅游休閑、旅游賣場、旅游航空等方向的相關(guān)課程。同時(shí)，針對(duì)旅游業(yè)的地域性特征，各高?？梢葬槍?duì)地方實(shí)際或?qū)W生就業(yè)的領(lǐng)域，開設(shè)適用的、具有地方特色的鄉(xiāng)土課程，使學(xué)生畢業(yè)之后能以最短的時(shí)間適應(yīng)工作崗位。例如西安高?？梢蚤_設(shè)《陜西文化史》、《陜西民俗》等課程。

（2）調(diào)整學(xué)科課程體系設(shè)置結(jié)構(gòu)與比例，突出能力與技能培養(yǎng)。旅游管理專業(yè)強(qiáng)的實(shí)踐與應(yīng)用以及操作性，因此在課程體系設(shè)置中處理理論教學(xué)外，應(yīng)強(qiáng)化突出學(xué)生能力與技能的培養(yǎng)。例如，陜西教育學(xué)院旅游管理專業(yè)，在該專業(yè)的教學(xué)計(jì)劃中，嚴(yán)格區(qū)分了課程實(shí)習(xí)與專業(yè)綜合實(shí)習(xí)，基本上該專業(yè)的每一門課程有對(duì)應(yīng)有一定學(xué)時(shí)的實(shí)踐教學(xué)。理論課的實(shí)踐環(huán)節(jié)一般是4到8課時(shí)，而實(shí)務(wù)課的實(shí)踐環(huán)節(jié)課時(shí)一般是理論課的兩倍。同時(shí)在第六學(xué)期集中進(jìn)行專業(yè)綜合實(shí)習(xí)。因此學(xué)生在旅游企業(yè)的表現(xiàn)都十分突出，有大部分學(xué)生能順利解決就業(yè)問題?？梢?，能力與實(shí)踐培養(yǎng)仍然是該學(xué)科課程體系的重點(diǎn)。

（3）從業(yè)職業(yè)意識(shí)教育應(yīng)納入到課程體系設(shè)置中。在課程體系中納入旅游職業(yè)意識(shí)教育有利于培養(yǎng)學(xué)生的專業(yè)熱情和就業(yè)意識(shí)，可以引導(dǎo)大學(xué)生對(duì)“管理人才”的理解，使學(xué)生明白熟悉基層工作和具備嫻熟的業(yè)務(wù)能力是成為優(yōu)秀旅游管理人才的基礎(chǔ)。旅游行業(yè)就業(yè)以及職位晉升的潛規(guī)則與其他行業(yè)的差異使得學(xué)生在從業(yè)后很長一段時(shí)間必須從事一線工作，在一定歷練后才能晉升。因此，有必要在專業(yè)培養(yǎng)的開始進(jìn)行這樣的職業(yè)意識(shí)教育。

（4）加強(qiáng)師資隊(duì)伍建設(shè)。旅游管理專業(yè)強(qiáng)的實(shí)踐與操作性，要求理論教學(xué)與實(shí)踐教學(xué)相結(jié)合。因此，不僅要求教師的專業(yè)理論功底深厚，同時(shí)要求教師的實(shí)踐與操作能力要強(qiáng)。加強(qiáng)師資隊(duì)伍建設(shè)可以提高教學(xué)效果，有利于組織實(shí)施實(shí)踐教學(xué)環(huán)節(jié)。首先要豐富教師的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)和技能，創(chuàng)造教師到旅游企業(yè)兼職或掛職實(shí)習(xí)、交流與進(jìn)修學(xué)習(xí)的條件，使他們能深入到旅游實(shí)踐的第一線，以了解旅游業(yè)的最新發(fā)展態(tài)勢。其次，聘請行業(yè)的培訓(xùn)師到學(xué)校兼職教學(xué)，形成一支專職與兼職相結(jié)合的師資隊(duì)伍。再次，鼓勵(lì)教師更新原有知識(shí)結(jié)構(gòu)，構(gòu)建系統(tǒng)的旅游管理專業(yè)知識(shí)，加強(qiáng)年輕教師應(yīng)加強(qiáng)科研能力培養(yǎng)，以科研促教學(xué)，做到教學(xué)科研相長。