前言:在撰寫前廳實訓總結的過程中,我們可以學習和借鑒他人的優秀作品,小編整理了5篇優秀范文,希望能夠為您的寫作提供參考和借鑒。
一、研究對象
以高校酒店管理專業的核心課程《前廳客房服務與管理》為例,結合大連海洋大學職業技術學院招生及專業設置的實際條件,以酒店管理專業兩個班級的學生(各34人)為研究對象。
二、研究方法
1.以大連海洋大學職業技術學院酒店管理專業一個班級學生為實驗組,另一個班級學生為對照組。
2.兩組學生均采用相同版本的教材,編制相同的教學計劃,由同一授課教師即筆者擔任授課任務。對于實驗組34人,以情景教學法為主導進行授課內容和形式的設計;對照組的34人,采用傳統的教學方法。
3.教學時間均為16個教學周,具體時間為2012年3月-2012年7月。
一、研究背景
1.Sinfonia酒店軟件簡介。2006年北京中長石基公司購得FidelioPMS系統的源代碼,與MICROS公司共享版權,并于2009年在FidelioPMS系統的基礎上針對中國用戶做了重新開發,推出了SinfoniaPMS1.0系統。在我國,Sinfonia系統是高星級酒店,特別是外資或外方管理酒店采用較多的軟件系統。據統計,該軟件在國內四星級以上的酒店市場占有40%左右的份額,在五星級酒店市場則占有超過70%的市場份額,由此可見,Sinfonia系統在我國高星級酒店的應用很廣泛而且占有顯著的市場優勢。
2.高職高專旅游管理專業人才培養目標的定位。高星級酒店是高職高專旅游管理專業畢業生重要的就業目標之一,要想成為合格的高星級酒店,尤其是國際連鎖品牌的五星級酒店的基層管理人員,在選擇就業崗位中增加法碼,Sinfonia酒店管理軟件操作技能是必須掌握的技能之一。
3.行業內的聲音。在酒店的一線基層崗位中,前廳部和預訂部是兩個非常重要的基礎崗位,員工需要有著非常好的工作素質和工作技能才能夠勝任,而熟練使用酒店操作系統(PMS)更是這兩個部門員工必須要掌握的技能之一。通常來說酒店培訓從未接觸過酒店操作系統軟件的新員工大概需要三個月左右的時間,所以酒店在選用員工的時候更傾向于選擇能夠熟練操作PMS軟件(例如Sinfonia)的侯選人,而且能夠熟練使用PMS系統的員工可以獲得相對多的升遷機會,這充分說明了PMS操作技能已經成為酒店管理者考核員工的標準之一。
二、Sinfonia教學的現狀
為了客觀真實地獲得學生在Sinfonia軟件學習過程中存在的問題,筆者分別在兩個學期對學習該軟件的8個班級的學生以調查問卷和訪談的方式進行了調研,通過對問卷和訪談結果進行總結,發現學生在學習Sinfonia軟件中主要面對以下幾個方面的問題:
摘要:根據特色專業的建設特點,依據旅游行業對專業人才需求和崗位核心能力要求,針對旅游管理專業實踐教學模式存在的問題,指出了實踐教學模式的改革與創新的思路。通過構建新的實踐課程三大教學體系,即完整的旅游管理實訓體系、保真的校內生產性實訓基地、校外頂崗實習。這些措施對于培養高質量的旅游管理人才具有重要的意義。
關鍵詞:旅游管理;實踐教學;實習;實訓
特色專業建設以教育部2001年第一批特色專業建設點為標志,目前已有四批特色專業在各高等院校進行建設中。各省(市、自治區)也相繼啟動本省的特色專業建設點。目前關于特色專業的認識是:特色專業是指具有與眾不同的風格的專業,指學校根據自身的優勢條件,根據長期辦學實踐積淀形成,具有優于其他學校的、獨特的、穩定的、具有鮮明特點,并為社會所承認的專業風格。實踐教學是旅游管理專業的重要環節,是特色專業建設的重要部分,旅游管理專業實踐教學危機四伏,本文提出了解決危機的方案。
一、調整實踐教學計劃
1.認識實習的重要性。專業基礎課是學生接觸專業的起點,描述性、操作性的內容較多,單純的知識傳授不利于學生理解和記憶。教師應根據課程教學實際,采用參觀、現場教學、觀看錄像、專業講座等手段,使學生對今后的工作產生感性認識。組織學生到著名旅游景點和大酒店等星級賓館考察,使學生全面了解旅游業的行業構成要素及其相互關聯程度,以提高學生對專業課的理解,激發學生的專業興趣。
2.實驗實訓實習。實驗教學由專業基礎課實驗、專業必修課實驗等教學環節組成,一般在校內模擬實驗室進行,教學目標主要是對基本知識和實驗基本技能的訓練,強化獨立實驗能力和分析問題能力的培養。如掌握銷售客房、聯絡和協調對客服務、熟悉各類飯店服務;進行模擬導游技能訓練、了解導游技巧;學習、掌握飯店管理、旅游規劃設計等軟件的使用,并具備對相關數據進行統計分析、規劃的能力。
1樹立將素質教育貫穿教學培養各個環節的目標
職業道德和職業精神的教育要融進整個專業教育之中,在新生入學教育、人才培養方案、課程安排、教學計劃、教學內容、教學實習、校內實訓等各個環節,充分考慮如何將職業道德的教育作為教學內容之一,以專業知識為基礎,技能教育為核心,職業素質教育為主線,增強學生就業實力、轉崗發展和可持續就業的能力;改變酒店專業畢業生“有業不就”和行業認同感逐漸走弱的特點;改變酒店服務行業缺乏大量專業人才卻又留不住人才的困境。
2全過程的人才培養模式
酒店管理專業普遍采用的人才培養目標模式是———“基礎+專業+實踐”,也就是“2+1”的人培模式,前兩年在校學習公共基礎課程和專業課程,第三年在酒店進行實習。我們根據教師假期在企業頂崗掛職鍛煉的反饋意見,發現企業需要高職院校培養的學生在掌握專業知識和專業技能的同時,更關注學生的專業職業素質,即職業道德和職業能力,具備專業精神,使之成為酒店服務與管理方面的專業人士。因此,筆者提出以素質為基礎、以能力為目標的“工學交替”式人才培養模式。在學習了公共理論和專業知識之后,去教學實踐活動中檢驗所學理論,在實踐過程中交替返回課堂,繼續深入學習理論知識,鞏固專業基礎,提升專業素質,最后放到企業完成頂崗實習+就業。這種人才培養模式不僅對于學生來說具有較大吸引力、較強實踐性,對酒店來說更有較高的可操作性和實際意義。在教學運行中,結合專業要求和崗位特點制定一份職業素質教育教學計劃。根據行業企業的季節性需求安排教學計劃,用在校所學理論去指導實踐,在企業實踐過程中學習和鞏固技能。在制定的教學內容中,納入企業文化和崗位標準,以市場為導向,明確在校期間各階段的培養任務和目標,且符合實際工作崗位的要求。在校內實習酒店打工、假期見習、行業旺季幫工等形式,都是學生形成酒店職業素養的實踐機會。
3全方位的教學課程設置
愛崗敬業、恪守信用、服從紀律、有禮有節、一絲不茍、團隊合作、吃苦耐勞、敢于創新等,這是酒店人必備的基本職業素養。培養學生成為合格的酒店人,除掌握本專業的知識與技能之外,要讓學生在日常的專業教育過程中,由淺入深、由點到面逐步適應并融入到職業素養教育體系中。專業核心課程設置中滲透微笑服務、禮儀禮節、服務理念、職業責任感、職業態度等職業素質,在專業核心課程取得一定教學成效的基礎上,再擴大到相關專業課程及公共課程,最終形成全方位的職業素養結構體系。職業素養理論教育是系統的、全面的、全過程的。新生入學開始貫穿于培養的全過程,形成對專業的認同感。第一學年職業素養能力培養要突出“職業興趣”和“職業道德”。通過校史發展、職業生涯規劃、酒店基礎知識、酒店文化、現代禮儀、形體訓練、宿舍學分管理制度、校友講座、行業專家講座等課程、規章制度和主題活動的逐步開展,提高學生對職業的認同感。在校第二年的學習,重在培養職業能力。開設前廳服務與管理、客房服務與管理、餐飲服務與管理、康樂服務與管理、酒水知識、點菜服務、服務心理學、酒店職業法規等課程,以及禮儀演出、校內酒店實訓、戶外拓展訓練、勞動實踐、假期實踐等活動,訓練學生的職業操作技能和職業態度,通過實踐活動,檢驗所學的職業能力。第三學年,安排學生到企業頂崗實習一年,檢驗并提升學生的綜合職業能力。學生在崗位實踐環境中,將學到的理論知識、專業技能和專業精神完全展現,并且在實踐中摸索和總結出更符合自身發展、契合企業需求的職業素質,進而增加了學生就業的穩定性,提升了持續就業的能力。需要強調的是,在第二學年開設的專業必修課,如前廳服務與管理、客房服務與管理、餐飲服務與管理、酒店職業法規等相關科目的教學中,要求授課教師要幫助學生樹立正確的服務意識和服務理念,明確崗位職責與職業素質、重視服務質量等教育納入課程教學環節,甚至考核環節,讓職業素養教育滲透到每門課程,從而使學生的職業素養在每一位教師教導下、每一門課程的學習中不斷得以強化。同時在教學方法與手段上,靈活設定工作情境,善于運用任務模擬、角色扮演等方式,讓學生在實戰訓練中提高職業道德水平,養成行業行為規范,牢固樹立愛崗敬業、盡職盡責、謙恭有禮、吃苦耐勞、精益求精的酒店職業精神。
1樹立將素質教育貫穿教學培養各個環節的目標
職業道德和職業精神的教育要融進整個專業教育之中,在新生入學教育、人才培養方案、課程安排、教學計劃、教學內容、教學實習、校內實訓等各個環節,充分考慮如何將職業道德的教育作為教學內容之一,以專業知識為基礎,技能教育為核心,職業素質教育為主線,增強學生就業實力、轉崗發展和可持續就業的能力;改變酒店專業畢業生“有業不就”和行業認同感逐漸走弱的特點;改變酒店服務行業缺乏大量專業人才卻又留不住人才的困境。
2全過程的人才培養模式
酒店管理專業普遍采用的人才培養目標模式是———“基礎+專業+實踐”,也就是“2+1”的人培模式,前兩年在校學習公共基礎課程和專業課程,第三年在酒店進行實習。我們根據教師假期在企業頂崗掛職鍛煉的反饋意見,發現企業需要高職院校培養的學生在掌握專業知識和專業技能的同時,更關注學生的專業職業素質,即職業道德和職業能力,具備專業精神,使之成為酒店服務與管理方面的專業人士。因此,筆者提出以素質為基礎、以能力為目標的“工學交替”式人才培養模式。在學習了公共理論和專業知識之后,去教學實踐活動中檢驗所學理論,在實踐過程中交替返回課堂,繼續深入學習理論知識,鞏固專業基礎,提升專業素質,最后放到企業完成頂崗實習+就業。這種人才培養模式不僅對于學生來說具有較大吸引力、較強實踐性,對酒店來說更有較高的可操作性和實際意義。在教學運行中,結合專業要求和崗位特點制定一份職業素質教育教學計劃。根據行業企業的季節性需求安排教學計劃,用在校所學理論去指導實踐,在企業實踐過程中學習和鞏固技能。在制定的教學內容中,納入企業文化和崗位標準,以市場為導向,明確在校期間各階段的培養任務和目的實踐機會。
3全方位的教學課程設置
愛崗敬業、恪守信用、服從紀律、有禮有節、一絲不茍、團隊合作、吃苦耐勞、敢于創新等,這是酒店人必備的基本職業素養。培養學生成為合格的酒店人,除掌握本專業的知識與技能之外,要讓學生在日常的專業教育過程中,由淺入深、由點到面逐步適應并融入到職業素養教育體系中。專業核心課程設置中滲透微笑服務、禮儀禮節、服務理念、職業責任感、職業態度等職業素質,在專業核心課程取得一定教學成效的基礎上,再擴大到相關專業課程及公共課程,最終形成全方位的職業素養結構體系。職業素養理論教育是系統的、全面的、全過程的。新生入學開始貫穿于培養的全過程,形成對專業的認同感。第一學年職業素養能力培養要突出“職業興趣”和“職業道德”。通過校史發展、職業生涯規劃、酒店基礎知識、酒店文化、現代禮儀、形體訓練、宿舍學分管理制度、校友講座、行業專家講座等課程、規章制度和主題活動的逐步開展,提高學生對職業的認同感。在校第二年的學習,重在培養職業能力。開設前廳服務與管理、客房服務與管理、餐飲服務與管理、康樂服務與管理、酒水知識、點菜服務、服務心理學、酒店職業法規等課程,以及禮儀演出、校內酒店實訓、戶外拓展訓練、勞動實踐、假期實踐等活動,訓練學生的職業操作技能和職業態度,通過實踐活動,檢驗所學的職業能力。第三學年,安排學生到企業頂崗實習一年,檢驗并提升學生的綜合職業能力。學生在崗位實踐環境中,將學到的理論知識、專業技能和專業精神完全展現,并且在實踐中摸索和總結出更符合自身發展、契合企業需求的職業素質,進而增加了學生就業的穩定性,提升了持續就業的能力。需要強調的是,在第二學年開設的專業必修課,如前廳服務與管理、客房服務與管理、餐飲服務與管理、酒店職業法規等相關科目的教學中,要求授課教師要幫助學生樹立正確的服務意識和服務理念,明確崗位職責與職業素質、重視服務質量等教育納入課程教學環節,甚至考核環節,讓職業素養教育滲透到每門課程,從而使學生的職業素養在每一位教師教導下、每一門課程的學習中不斷得以強化。同時在教學方法與手段上,靈活設定工作情境,善于運用任務模擬、角色扮演等方式,讓學生在實戰訓練中提高職業道德水平,養成行業行為規范,牢固樹立愛崗敬業、盡職盡責、謙恭有禮、吃苦耐勞、精益求精的酒店職業精神。