食品工業雜志 省級期刊
主管單位：光明食品(集團)有限公司 主辦單位：上海市食品工業研究所
月刊 審稿周期：1個月內 全年訂價：￥580.00
《食品工業》由侯少雄擔任主編，創刊于1979年，由光明食品(集團)有限公司主管、上海市食品工業研究所主辦的一本工業領域專業期刊。主要刊載該領域內的原創性研究論文、綜述和評論等，力求及時、準確、全面的反映該領域的政策、技術、應用市場及動態。
- 31-1532/TS 國內刊號
- 1004-471X 國際刊號
- 10734 發文量
- 0.96 影響因子
- 41606 總被引量
- 4-503 郵發代號
- 1979 創刊時間
食品工業期刊信息
- 出版語言：中文
- 創刊時間：1979年
- 國際刊號：1004-471X
- 曾用名：上海食品科技
- 紙張開本：A4
- 國內刊號：31-1532/TS
- 出版地區：上海
- 發行周期：月刊
- 郵發代號：4-503
食品工業期刊榮譽
食品工業投稿須知
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（2）《食品工業》引言簡明介紹論文的背景、相關領域的前人研究歷史及現狀，以及論文的研究目的、范圍、方案選取等。引言部分不加標題，不必介紹文章結構和試驗結論。
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（4）來稿必須具明作者姓名、作者單位并編寫文章摘要和關鍵詞；作者姓名須添加漢語拼音，文章標題、作者單位、摘要和關鍵詞須添加相應的英語譯文。
（5）引言簡明介紹論文的背景、相關領域的前人研究歷史及現狀，以及論文的研究目的、范圍、方案選取等。引言部分不加標題，不必介紹文章結構和試驗結論。
食品工業編輯部聯系方式
地址：上海市靜安區中興路1286號402室
郵編：200070
主編：侯少雄
食品工業發文選摘
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1、玫瑰花洛神花復合濃縮飲料的研究及其成分測定
作者：何菁; 吳榮書
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2、響應面優化太平洋鱈魚骨油提取工藝及脂肪酸組成分析
作者：薛山; 董來源
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3、溶劑效應與磁場強化協同作用結晶純化植物甾醇
作者：徐云; 金日生; 袁傳勛
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4、響應面法優化鯖魚蛋白酶解工藝及酶解液抗氧化活性
作者：周燕芳; 詹曉星
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5、鳶烏賊魚糜制備工藝條件對其凝膠性質的影響
作者：何健澤; 邱月; 曾少葵; 陳梓漩
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6、納米脂質體提高葉黃素的穩定性
作者：焦巖; 李大婧; 劉春泉; 宋江峰; 肖亞冬
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7、超聲-低溫雙水相提取雨生紅球藻中的蝦青素
作者：張言; 高定烽; 莫鏡池; 熊華斌; 高云濤; 李曉芬
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8、蛋奶凍制作工藝及其質構特性
作者：徐漪沙; 譚昕; 何睿琳; 陳燕; 耿放; 肖靜
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9、牡蠣酸奶粉制備工藝探討
作者：駱蕭偉; 林欣茹; 曾少葵; 何健澤; 閆哲
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10、速食鴿肉松茸羹加工工藝
作者：淮亞紅; 郭艷峰; 李敏; 雷紅濤; 張延杰
食品工業期刊評價分析
年發文量和被引次數
影響因子和立即指數
食品工業期刊評價報告
| 年份 | 2013 | 2014 | 2015 | 2016 | 2017 | 2018 | 2019 | 2020 | 2021 | 2022 |
| 被引次數 | 1292 | 1751 | 2136 | 2650 | 3163 | 3904 | 5108 | 6108 | 6817 | 6729 |
| 影響因子 | 0.42 | 0.48 | 0.45 | 0.52 | 0.59 | 0.74 | 0.95 | 1.11 | 1.21 | 1.09 |
| 立即指數 | 0.04 | 0.05 | 0.07 | 0.07 | 0.08 | 0.11 | 0.17 | 0.16 | 0.17 | 0.18 |
| 發文量 | 813 | 910 | 934 | 932 | 961 | 990 | 978 | 1030 | 1156 | 975 |
| 被引半衰期 | 4.63 | 3.64 | 3.66 | 3.63 | 3.77 | 3.76 | 3.69 | 3.77 | 3.82 | 3.79 |
| 引用半衰期 | 6.26 | 6.49 | 6.49 | 6.66 | 6.67 | 6.29 | 6.16 | 5.9 | 5.28 | 4.88 |
| 期刊他引率 | 0.91 | 0.89 | 0.9 | 0.92 | 0.92 | 0.92 | 0.92 | 0.9 | 0.88 | 0.91 |
| 平均引文率 | 12.1 | 14.1 | 14.6 | 15 | 16 | 16.6 | 18.9 | 18.3 | 18.5 | 19.6 |
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