食品工業論文范文精選

【論文關鍵詞】：食品微生物實驗教學實驗開放管理

【論文摘要】：食品微生物實驗教學中,本文從精心選擇實驗內容,有效組織管理實驗教學,引進綜合考評機制并加強開放管理實驗室方面進行思考和總結,以期確保實驗課安全、有序、成功的完成,達到教學目的。

實驗教學是高等教育教學活動的重要環節。通過實驗課不僅可以加深學生對課堂內容的理解,鞏固已學到的理論知識,而且能夠培養學生理論聯系實際的能力、分析問題和解決問題的能力,對于活躍思維、提高創新能力起著積極的作用。

食品微生物學是食品專業學生必修的專業課,是普通微生物學的延伸。食品微生物學是一門實踐性和應用性較強的學科,它要求學生在系統學習基礎理論知識的基礎上,掌握食品微生物學檢測技術、分離純化技術、鑒定技術、發酵食品的制備技術、食品加工與保鮮技術以及現代分子微生物學實驗方法等。通過食品微生物實驗教學培養出不僅具有豐富理論知識,而且能掌握現代生物技術并熟練操作的高技能人才。

如何加強食品微生物實踐教學的組織指導,如何調動學生的積極性,提高實驗教學效果一直是我們關注和探索的問題。下面簡單談一下我們在食品微生物實驗教學中遇到的問題,解決的方法和對一些問題的思考。

1精心選擇實驗內容,調動學習積極性

【摘要】“食品生物技術”是食品科學與工程及食品質量與安全專業的一門十分重要的專業選修課程，綜合性強。基于食品生物技術教學大綱和內容，結合教學改革實踐，將研討式教學法運用到課堂教學中，取得了較好的教學效果。實踐表明，研討式教學法能夠充分調動學生的主觀能動性，激發學生的學習興趣，提高教學質量。

【關鍵詞】研討式教學；食品生物技術；研討主題；考核

食品生物技術是生物技術的一個重要分支，也是食品科學與生物技術相結合而形成的一門新興的交叉學科。通過生物技術手段生產或改良食品，解決食品短缺問題，改良食品的品質和性狀，是現代食品工業的核心競爭要素，可以說沒有生物技術就沒有食品加工工業的未來[1]。因此，全國很多高校針對食品相關專業背景的本科生、研究生等，開設了“食品生物技術”這門課程，旨在使學生掌握生物技術的基本理論知識，了解生物技術在食品工業中的相關應用。“食品生物技術”作為一門綜合性學科，涉及基因工程、發酵工程、酶工程、細胞工程、蛋白質工程、生物工程下游技術及現代食品檢測技術等幾大模塊的內容，涵蓋內容廣，知識點多，綜合性強，學習難度大[2]。由于食品科學相關專業的學生缺乏必要的背景知識，加上不能很好的將理論知識聯系到實際，使他們在學習過程中困難重重，主觀能動性不強。為了在有限的課時內，讓學生全面了解和掌握該課程中涉及的理論知識和技術原理，作者將研討式教學引入該課程中，取得了較好的效果。

1研討式教學概述

研討式教學法是由著名教育學家弗蘭克于18世紀首次提出的，一種從實踐中發展起來的新的教學模式，指學生在教師的指導下就某一問題查找文獻、思考分析、凝練觀點、討論交流、總結運用的學習過程[3]。其優勢在于通過在學習中創造有助于探索研究的開放情境和途徑，為學生提供思考問題和討論問題的機會；調動學生圍繞某一主題，查閱相關文獻資料、并對相關信息進行選擇和分析探討，應用已學專業知識解決相應問題。該教學模式不僅能夠使學生開拓視野、增長知識、提高學生的綜合素質，還能通過師生共同探索、發現和研究，促進教學相長[4]。該教學法能有效規避傳統的講授法所存在的諸多不足，因此在大學課程教學中被廣泛應用。

2階段研討式教學法在食品生物技術課程教學中的實施

【摘要】著力提高人才培養質量是特色骨干大學和特色骨干學科建設的重要任務之一。人才培養應與學科優勢特色、行業未來發展相結合，發揮學科優勢資源，培養行業急需的創新型應用型人才。人才培養是一個長期性且系統化的工程，從人才培養目標和培養方案的頂層設計，到人才培養模式、課程體系等構建需要大量反復的研究與實踐。本文主要以鄭州輕工業大學食品科學與工程學科為例，著重探討近年來學科在人才培養模式方面的改革措施和成果，以期為相關學科人才培養提供理論指導。

【關鍵詞】特色骨干大學；食品科學與工程；人才培養模式；鄭州輕工業

大學2020年，河南省人民政府同意立項鄭州輕工業大學為河南省特色骨干大學建設高校，食品科學與工程入選特色骨干學科（群）。本學科始終以國家一流學科建設為目標，堅持立足河南、面向全國，以國家和地方行業發展需求為導向，聚焦肉品、速凍、果蔬加工等河南省優勢食品產業和煙草行業發展重大需求，以解決行業關鍵科學問題和“卡脖子”技術難題為牽引，匯聚學科拔尖創新人才和團隊，突破重大理論和關鍵技術，產出標志性成果，培養學科領域高層次創新人才和高端實用人才，助力河南省食品工業高質量發展，為新時代中原更加出彩培養大批創新型應用型人才。著力提高人才培養質量是特色骨干大學和特色骨干學科建設的關鍵任務之一，它始終應與學校及學科特色優勢相結合，發揮學科優勢資源，培養行業急需的高層次應用型人才。人才培養是一個長期性且系統化的工程，從人才培養方案的頂層設計，到人才培養模式的構建和順利運轉需要大量反復的研究和改革。本文主要以鄭州輕工業大學食品科學與工程學科為例，著重探討近年來學科在人才培養模式方面的改革措施和成果。

1以特色骨干學科為核心，修訂人才培養方案

學科突出人才培養的核心地位，在人才培養方案修訂中，始終貫徹以“學生為中心、成果導向”的人才培養理念，堅持“三全育人”方針，課程思政貫穿整個人才培養過程。以食品科學與工程特色骨干學科群為核心，進一步加強人才培養體系建設、人才培養平臺建設和人才培養質量工程建設，取得了一大批高水平教學成果，建設了一批集本科與研究生培養和學科建設于一體的高水平專業和實踐平臺，著力培養綜合素質高、國際視野寬和創新能力強的創新型應用人才，合格的社會主義建設接班人，人才培養質量達到國內一流。人才培養方案的修訂，使得學科的人才培養邁入了一條康莊大道，2021年8月實現了博士學位授予權的突破。未來通過博士層次的培養，本學科將會成為河南省食品領域拔尖創新的培養基地，為河南省食品行業可持續發展提供堅實的人才支撐和智力保障。

2以一流專業建設為契機，完善人才培養模式

【摘要】《食品安全專題》是食品學科研究生教育的一門重要學習課程，旨在培養研究生從事食品科學研究的興趣和提高研究生獨立思考問題、分析和解決問題的能力。本文從教學目標、教學內容體系和結構、教學方法和手段、教學效果評價方式四個方面對食品安全專題課程教學改革進行探索，以期達到培養研究生綜合創新能力的目的。

【關鍵詞】食品安全專題；課程體系；教學模式；研究生教育

國以民為本，民以食為天，食以安為先。今年，黨中央、國務院《“健康中國2030”規劃綱要》，國發〔2019〕13號《國務院關于實施健康中國行動的意見》，指出了健康中國建設的目標和任務，明確提出食品安全不僅關系著廣大人民群眾的身體健康和生命安全，而且影響著社會的和諧穩定和經濟的健康發展。食品工業是河南省第一大支柱產業[1-2]。食品生產涉及種植、養殖、收儲、加工、物流和銷售等復雜環節，安全風險控制點多，任何一個環節出現安全問題，都會危害人們的身體健康，影響食品工業的健康發展。因此，開設并發展食品安全專題相關課程，對于培養食品安全高水平專業技術人才、保障食品產業可持續健康發展具有重要意義。本研究進一步凝練課程特色。緊密結合河南省產業需求和我校應用型人才培養目標，突出課程特色。建立“基于產出”和“目標導向”式的教學模式和評價體系。為食品安全專題課程制定清晰的目標，對期望研究生所達到能力提供標準和評價，為學習者提供及時和詳細的反饋，使“學習目標”具體化，對學生的學習效果精準評價。

1課程發展歷程與現狀分析

鄭州輕工業大學于2000年開設食品科學碩士點，并于同年開始招生。2008年，隨著國家和老百姓對食品安全的日益重視，我校在研究生中開設《食品安全進展》選修課程。2011年起，《食品安全進展》成為食品科學與工程、食品工程專業必修學位課。初建期從事食品安全相關課題的教師較少，隨著師資隊伍的加強，科研方向逐漸增多，研究也逐步深入。為了使研究生充分了解食品安全最新的研究方向，2017年起，《食品安全進展》課程更名為《食品安全專題》。目前，該課程開展過程中主要存在以下幾方面問題：（1）研究生課程教材建設相對滯后。近年來國家對本科生課程教材建設工作關注相對較多，然而，在研究生課程教材建設方面幾乎沒有實質性舉措。其原因可能是因為一方面各個院校研究生的培養類型、培養層次及培養目標不同。另一方面，各院校有各自的研究特色，教師在課程教學過程中，每年都會增加大量的最新研究成果，因而無法制定統一的課程教材[4]。（2）課程內容缺乏前沿性，難以反映專業領域最新的科研進展。在教學方面，由于院校師資力量的限制，研究生與本科生課程之間存在著課程重復、缺乏層級性等問題。碩士研究生課程內容難以涵蓋當前相關學科領域的熱點、難點問題以及跨學科領域的前沿內容。（3）教學手段相對單一。在研究生教學過程中仍然以知識傳授為主，繼承性有余而開拓性不足，學生表現為多認同性，缺乏師生互動，難以提高學生參與課堂的積極性。（4）不同類型研究生課程針對性不強，內容趨同。在學術型碩士研究生和專業學位碩士研究生培養中，課程在教學內容和教學方法上體現不出差異。

2課程教學目標改革

【論文關鍵詞】：轉基因；轉基因植物；育種；安全性

【論文摘要】：21世紀是生物科技迅猛發展的時代，生物技術為農業、漁業、林業以及食品工業的可持續發展提供了強有力的手段。近幾年來，轉基因植物推出的品種之多、推廣面積之大、發展速度之快，遠超出人們的預測。在研究與開發轉基因產品的同時，理智、客觀、安全地運用轉基因技術，加強其安全性防范的長期應用研究。

植物轉基因技術將為農業生產帶來一場新的革命，它將為農作物的持續增產和解決全球人口爆炸所造成的糧食危機做出巨大貢獻。但也有人對這一技術持懷疑態度，認為目前人類還不能對它的潛在危險性做出正確的評價。因此，在大規模應用前有必要對轉基因植物的安全性進行更深入的研究和分析。

1植物轉基因技術的研究意義

轉基因植物是指利用重組DNA技術將克隆的優良目的基因導入植物細胞或組織，并在其中進行表達，從而使植物獲得新的性狀。這一技術克服了植物有性雜交的限制，基因交流的范圍無限擴大，可將從細菌、病毒、動物、人類、遠緣植物甚至人工合成的基因導入植物。轉基因作物可提高農作物產量，減少除草劑、殺蟲劑等農藥的使用量，并節省大量勞動力，因而給人類帶來了巨大的經濟和社會效益。根據農業生物技術應用國際服務組織（ISAAA）的年度報告，2006年，全球轉基因作物的種植面積猛增了1200萬公頃，首次突破了1億公頃大關。轉基因植物產生至今僅20年時間，但其研究和應用得到了非常迅猛的發展。

2對轉基因植物安全性評價的必要性