食品實訓總結范文精選

2017年，國家教育部“十三五”規劃時期高等學校設置工作的意見指出，中國高等教育基于人才培養定位可設置為研究型普通高校、應用型普通高校、職業技能型高等職業院校三大類型。應用型本科高校的辦學定位是培養應用型技術技能型人才（應用型人才）。食品安全管理課程與食品分析、食品微生物學、生物化學、食品企業管理等課程均有內容交叉，如何突出該課程的特色，避免教學內容的重復，成為這門課程授課要考慮的重要內容。沙盤模擬以體驗式的教學為主要特點，比傳統教學更加靈活，比案例教學更貼近實際，是培養實戰能力的一種創新教學方式。基于沙盤模擬的理念，教師可以設定各種各樣與工作職責相關的場景，促進學員查找相關法律法規并提出對策，拓展學員的食品安全管理理論知識，強化學員的食品安全管理實踐技能，注重提高學員綜合素質。沙盤模擬教學模式把理論與實踐知識進行融合，突出角色扮演與崗位體驗，使學員在親身參與、親自體驗中把課本知識轉化成職場技能[1]。

1基于沙盤模擬的食品安全管理課程教學模式設計的重要意義

在應用型本科高校，食品安全與質量管理既可以是一門課程，也可以是代表幾門密切相關的課程。食品安全管理是食品科學與工程、食品質量與安全2個本科專業的核心課程之一，具有較強的理論性和實踐性，在人才培養方案中的課程名稱可以為食品安全監督管理學、食品質量安全管理學、食品衛生學、食品毒理學、食品標準與法規等。在應用型本科高校，該課程的學時分配通常設置為理論課占2/3，實踐課占1/3，傳統的實踐課教學內容和方式是開設微生物檢驗、農藥殘留檢驗、重金屬檢測等實驗操作訓練。但這類實驗內容又與食品微生物檢驗學、食品分析實驗、食品生物化學實驗等課程的教學內容相重復，造成食品安全與質量管理的實踐課程因與之前學習的實驗內容相重復而被取消，全部改成理論課[2]。這就違背了應用型高校人才培養方案中課程設置理論兼顧實踐的學時分配，無法體現應用型高校在應用型人才培養上的課程與學時設置特色，很難培養出真正合格的應用型人才。食品安全管理課程對于教學的實踐性有較高要求，因此在開展教學模式改革時需要結合人才培養的目標進行設計。而沙盤模擬則能在很大程度上解決食品安全與質量管理課程教學模式缺乏實踐性的問題，改變傳統教學模式中的內容、方法、條件等方面同質化的局限，拓寬了實踐教學的形式，提高了學生的實踐能力和動手能力，這種集體驗性、實踐性、挑戰性于一體的教學方法為應對工作職場復雜多變的場景打下牢固理論和實踐基礎，使實踐教學課堂更具吸引力、趣味性、探索性和挑戰性，進而激發學生的學習主動性，提高應用型人才培養質量，基于沙盤模擬的應用型高校食品安全與質量管理課程教學模式培養出的學生將更能夠滿足經濟社會發展對復合應用型人才的需求。

2應用型專業食品安全管理課程教學目標

食品安全管理課程是食品專業的必修課，該課程以食品微生物學、食品分析、食品化學、生物化學、食品添加劑、食品標準與法規等課程為基礎，課程內容有相近和交叉之處，這就需要統籌把握好各門課程的核心內容，抓住各自的重點和精髓，避免授課內容的重復。該課程的教學目標是對農產品和食品的原料生產、貯藏、運輸、加工、銷售及消費等環節可能涉及的各種安全因素進行系統和詳細的分析，提出相應的控制措施和解決辦法，并系統論述食品的安全生產規范與現代安全控制體系及其應用、中國食品安全市場監管體制機制、食品安全標準與法規、轉基因食品安全性等，使學生全面了解和熟練掌握影響食品安全的因素及其控制方法。學生經過理論知識與實踐技能的融會貫通，既夯實未來職業發展基礎，又促使其建立食品安全管理的理念與思路，熟練掌握食品安全管理的方法和技能[3]。

3基于沙盤模擬的食品安全管理課程教學模式設計

1電子商務專業人才培養過程中存在的問題

1.1專業定位的“全能型”由于電子商務專業的交叉學科特性及行業技術的發展性，決定了是一個既寬又廣和動態的專業，目前無論是從實踐上還是理論研究上都處于探索的階段。相比傳統專業而言，專業定位難以把握，很容易出現專業定位“全能型”，即既懂“計算機技術”又懂“商務管理”的復合型人才。這種大而全的全能性定位勢必造成畢業生的知識與能力結構的分散性，因為畢竟學生精力和時間有限，樣樣都要學，樣樣都要會，最終必然是畢業生的“什么都會，而什么都不會”的專業自我迷失。1.2課程設置的系本學科“傾向性”專業開設的系部依托，很大程度上決定著課程體系設置的學科傾向性。目前，電子商務專業的系部依托比較混亂，有的是放在信息系開設，如江蘇經貿職業技術學院、無錫商業職業技術學院、山東信息職業學院等；有的是放在經濟管理系，如北京聯合大學、浙江義務工商職業技術學院、山東職業學院；也有的是放在商貿系，如福州職業技術學院、山東經貿職業技術學院。系部由于師資、實訓條件等因素限制，其專業課程設置傾向于本系學科專業特點，信息系電子商務專業課程設置偏重于計算機方面的專業知識；經濟管理系則偏重于經濟類課程；商貿系是在管理系的基礎上創建，則側重于商務管理課程。不論是哪種專業設置模式，都不夠全面、合理，對學生知識和能力的培養明顯不平衡。

1.3電商行業快速更新的知識結構與傳統教育模式的矛盾性電商的知識結構中，理論體系尚未形成，現存知識技能全部來自實踐的總結，并在實踐中不斷更新。電商新技術、新模式不斷涌現，例如團購模式的發展、社會化電商、移動電商的嘗試。傳統的教育培訓模式在電商人才培養中碰到很大問題，第一是沒有完善的理論體系可以教授；第二是跟教授貼近實踐知識結構的師資匱乏。導致傳統教育體制教授的電商知識，與企業實踐和需求脫節嚴重。

1.4實踐教學環境滯后當前大部分學校的電子商務教學仍停留在傳統的“老師上課說，同學坐著聽”的模式上，雖然很多學校的硬件設備達到了教學的要求，但是這些設備并沒有真正的運用到學生的動手實踐中。很多老師已經發現這種模式的弊病，也提出的許多教學改革意見，但是目前大多的教學模擬軟件無法實現老師的這種訴求。問題主要集中在以下幾個方面：

(1)無法模擬完整的電子商務交易流程。例如支付環節、售前咨詢服務、售后咨詢服務、物流發貨與退貨處理流程等。

(2)淘寶等社會性電子商務平臺，無法執行班級劃分、班級管理，也沒有教師角色，也無法按照教學需要給每個學生的店鋪打分、評價等。

［摘要］在高職護理專業婦產科護理學教學中還存在著對學生學情把握不夠，理論教學模式陳舊，實訓教學模式僵化，實踐技能師資缺乏以及忽略人文關懷與人際溝通能力的培養等問題。本文針對存在的問題探討了婦產科護理學教學改革創新的策略，對于提升教學效果，有效地實現理論與實踐相結合以及提升學生的專業技能和職業素養的培養具有積極的意義。

［關鍵詞］高職；護理專業；婦產科護理學；教學模式

婦產科護理學課程實踐性強，在教學中，要理論與實踐相結合，充分調動學生的積極性，強化學生的動手能力和實踐應用能力，提高學生專業素養。但在專業教學實踐中，還存在一些問題，影響到人才培養的質量。教師要能夠積極解決教學中存在的問題，創新教學內容和模式，有助于促進學生專業能力的培養，為我國健康指標的早日實現貢獻一份力量。

1婦產科護理學教學中存在的問題

1.1對學生學情把握不夠

高職院校護理專業的學生生源大致為高考三批的錄取生及中等職業學校畢業后考入的學生。其中，大多為獨生子女，在家嬌生慣養，學生學風不夠濃厚，自主學習能力不強，做事容易半途而廢。

編者按：本文主要從指導思想、基本原則、工作目標、建設內容、建設程序這幾個方面進行講述。其中，主要包括：統籌規劃和合理布局原則；產業需求和就業導向原則；效益優先和錯位發展原則；校企合作和產教結合原則；調整專業結構，優化資源配置；優化人才培養方案，加快課程改革和建設；和教師隊伍建設相結合；和實訓基地建設相結合，積極推進產教結合；發揮社會服務功能，服務地方經濟建設；重點專業建設以《*省中等職業學校重點專業評估指標體系》為標準；學校管理權限；積極支持申報創建省重點專業；對已建成的重點專業實行動態管理；每年進行考核總結等，具體材料請詳見下文：

各區（市）縣教育局、各中等職業學校：

為進一步貫徹落實*省和*市職教攻堅行動計劃，促進全市職業教育規模、質量、效益的協調、健康發展，培育中等職業學校的核心競爭力，使職業教育更好地為經濟建設和社會發展服務，現對我市中等職業學校重點專業建設提出以下意見：

一、指導思想

全市中等職業學校專業建設應以服務為宗旨、以就業為導向、以產業為依托，積極吸納社會和行業的優勢資源，大力開展校企合作，辦出學校特色，打造品牌專業。將專業建設作為職業教育發展的重要內容，作為職業學校功能體現、內涵發展、質量提升的著力點和突破口。

二、基本原則

一、課程建設與實踐

（一）基于“理實一體”的教學環境的建設

“理實一體”的教學過程就是完成典型工作任務的過程，是培養學生職業能力及其發展的過程，要求教學環境盡可能貼近工作環境，這種要求是求真的、全面的。糧油加工行業包括焙烤食品加工、小麥及面粉制品加工、稻米及米制品加工、豆制品加工、植物油脂加工、糧油速凍食品加工、糧油休閑食品加工、糧油功能食品等，涉及面廣，企業眾多。每種產品從原料的貯藏、加工、半成品貯藏、產品包裝等在硬件方面差異很大，作為教學實訓室不可能全部照搬企業的生產線，但必須能夠模擬關鍵技術環節的工作環境，尤其是勞動力崗位多的工作環境。

1．全真環境建設

焙烤食品加工是“糧油加工與質量監控”課程的重點教學內容，按照蛋糕、面包等焙烤食品生產的真實情景建設了焙烤實訓室，實訓室具備醒發箱、烤箱、打蛋機、和面機等真實加工設備，學生在真實工作環境下加工合格產品，完成真實的崗位工作。產品的包裝銷售就業崗位最多，要求從業人員掌握完備的相關技能，在教學環境中進行簡單的模擬訓練遠遠不能滿足實際工作需要，因此建立了硬件齊全的西餅屋，學生通過真實參與包裝、銷售及售后服務等系列過程掌握相關崗位技能。

2．全真崗位參與