食堂管理方案范文精選

食品衛(wèi)生安全涉及到每個人的健康權(quán)益，而單位食堂，尤其是一些大中型企事業(yè)單位的食堂由于用餐人數(shù)聚集，一旦發(fā)生食物中毒，后果比較嚴重。目前，隨著我市經(jīng)濟的快速發(fā)展，單位食堂數(shù)量不斷增加，但由于單位食堂分布分散，信息來源不足，衛(wèi)生監(jiān)管相對比較薄弱。經(jīng)初步調(diào)查，我市單位食堂的衛(wèi)生管理水平相對比較差，食品衛(wèi)生隱患比較突出。為強化對全市企事業(yè)單位食堂的食品衛(wèi)生監(jiān)管，提高整體衛(wèi)生管理水平，降低發(fā)生食物中毒的風(fēng)險性和危害程度，決定在前階段對全市企事業(yè)單位食堂開展摸底調(diào)查的基礎(chǔ)上，實施企事業(yè)單位食堂“衛(wèi)生達標工程”。方案如下：

一、指導(dǎo)思想

以“三個代表”重要思想為指導(dǎo)，認真貫徹十六屆五中全會提出的關(guān)于“強化食品、藥品、餐飲衛(wèi)生等的監(jiān)管，保障人民群眾健康安全”的要求，并根據(jù)《食品衛(wèi)生法》的有關(guān)規(guī)定，從切實保障職工身體健康、預(yù)防食物中毒事件發(fā)生的角度出發(fā)，通過實施企事業(yè)單位食堂“衛(wèi)生達標工程”，來強化各企事業(yè)單位領(lǐng)導(dǎo)的衛(wèi)生法制意識和食品衛(wèi)生安全意識，完善單位食堂的衛(wèi)生硬件設(shè)施，規(guī)范自身衛(wèi)生管理，確保廣大職工的飲食衛(wèi)生安全，為構(gòu)建和諧社會做出應(yīng)有的貢獻

二、工作目標

按照“突出重點，分步實施，有序推進，全面達標”的工作原則，全市企事業(yè)單位食堂“衛(wèi)生達標工程”分二步實施。

第一步從20*年4月至12月。首先在全市大型企事業(yè)單位食堂（即就餐人數(shù)超過200人的，但不含學(xué)校食堂）實施“衛(wèi)生達標工程”，年內(nèi)促使大型企事業(yè)單位食堂衛(wèi)生全面達標；

部隊軍需關(guān)系到全軍戰(zhàn)士身體健康、部隊的正常秩序和國家的穩(wěn)定。為了做好軍需管理工作，提高管理水平，按照部隊作戰(zhàn)和日常生活的要求，特制定此實施方案。

一、飲食采購實施方案

部隊食堂由部隊管理和經(jīng)營，以包工、包料模式進行運作，不以承包的任何形式搞個人盈利經(jīng)營。

1、全面工作由部隊管理，由分管食堂的人員、采購員和保管員全權(quán)負責(zé)，每天需要的物料以表格的形式列出來，詳細地填寫，負責(zé)人簽字后再執(zhí)行。

2、部隊派遣食堂的保管員和采購員，代表部隊全面履行保管和采購的責(zé)。原材料采購時，保管員先驗貨，再登記，入庫。出庫時，相應(yīng)的材料要登記，由出庫負責(zé)人簽字。部隊軍需部每一個月都要定期盤庫，并對出庫前的單據(jù)仔細校對。

3、部隊食堂為全體指戰(zhàn)員的三餐服務(wù)，為確保部隊的生產(chǎn)生產(chǎn)質(zhì)量，部隊對食堂隊伍的組成硬性規(guī)定為：所有工作人員必須身體健康，持三證上崗。每天的工作人員不少于6人，包括全面協(xié)調(diào)管理員1人，有過硬技術(shù)包括蒸、煎、煮、炸的工作人員各1人，雜工1人并負責(zé)衛(wèi)生檢查。

××公司：

近日，我公司作了一次“員工滿意度調(diào)查”，調(diào)查結(jié)果表明大部分員工對食堂存在不滿，且影響到員工的穩(wěn)定性，給我公司的生產(chǎn)、管理造成了一定的影響。所以，搞好后勤服務(wù)，減免人員流失，應(yīng)是我方今年的工作重點。現(xiàn)本著友好協(xié)商，共同發(fā)展的原則，希望與貴公司在改善食堂管理方面能達成共識，

目前員工反映較集中的問題有：

1、飯菜油水不多，很容易就肚子餓；

2、口味較清淡：我公司員工多為安徽及蘇北等地，口味，偏重一點；

3、下午飯菜供應(yīng)不足：因較難統(tǒng)計用餐人數(shù)，以致于食堂下午不知道應(yīng)準備多少量的飯菜，所以造成供應(yīng)不足；

*公司：

近日，我公司作了一次“員工滿意度調(diào)查”，調(diào)查結(jié)果表明大部分員工對食堂存在不滿，且影響到員工的穩(wěn)定性，給我公司的生產(chǎn)、管理造成了一定的影響。

所以，搞好后勤服務(wù)，減免人員流失，應(yīng)是我方今年的工作重點。現(xiàn)本著友好協(xié)商，共同發(fā)展的原則，希望與貴公司在改善食堂管理方面能達成共識，目前員工反映較集中的問題有：

1、飯菜油水不多，很容易就肚子餓；

2、口味較清淡：我公司員工多為安徽及蘇北等地，口味偏重一點；

3、下午飯菜供應(yīng)不足：因較難統(tǒng)計用餐人數(shù)，以致于食堂下午不知道應(yīng)準備多少量的飯菜，所以造成供應(yīng)不足；

為有效控制工廠企業(yè)集體食堂重大食源性疾病的發(fā)生，確保集體食堂的食品衛(wèi)生安全，保障工人身體健康，維護社會的穩(wěn)定和經(jīng)濟的持續(xù)健康發(fā)展，根據(jù)《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》和參照《江門市區(qū)廠企集體食堂專項整治行動實施方案》（江衛(wèi)〔2007〕372號）要求，結(jié)合我市的實際情況，制訂本工作方案。

一、指導(dǎo)思想

以黨的“十七大”精神和“三個代表”重要思想為指導(dǎo)，以保障人民群眾的身體健康為目的，堅持以人為本，深入貫徹落實《國務(wù)院關(guān)于進一步加強食品安全工作的決定》及中央機構(gòu)編制委員會辦公室《關(guān)于進一步明確食品安全監(jiān)管部門職責(zé)分工有關(guān)問題的通知》和省府辦《印發(fā)廣東省**年產(chǎn)品質(zhì)量和食品安全專項整治工作方案的通知》（粵府辦〔**〕17號）精神，堅持集中整治和日常監(jiān)督相結(jié)合，加強監(jiān)管與企業(yè)建立自律機制相結(jié)合，開展對轄區(qū)內(nèi)廠企集體食堂的食品衛(wèi)生安全專項整治工作，逐步建立健全集體食堂食品衛(wèi)生安全監(jiān)管長效機制，遏制重大食源性疾病事件的發(fā)生，為建設(shè)經(jīng)濟強市、和諧富裕文明新僑鄉(xiāng)作出積極貢獻。

二、工作目標

廠企集體食堂的食品安全要遵照“地方政府負總責(zé)，職能部門各負其責(zé)，企業(yè)負責(zé)人為第一責(zé)任人”的原則，按照建立“統(tǒng)一協(xié)調(diào)、責(zé)任明確、齊抓共管、運行高效”的長效食品安全管理運作機制的要求和“標本兼治、著力治本”的方針，把整治與建設(shè)、集中整治與日常監(jiān)督有機結(jié)合起來，突出重點，帶動全面，分步實施，力爭使全市廠企集體食堂食品衛(wèi)生狀況上一個新臺階，使廣大職工的食品衛(wèi)生安全得到有效保障。

三、整治重點和范圍